Зрошення, збирання врожаю та реконструкція виноградників

Процес збирання винограду включає наступні операції: 1- пошук грона в масі куща; 2 - відділення грона від рослини; 3 - укладання винограду в тару (кошики, відра, ящики, контейнери); 4 - переміщення винограду на ділянці до транспортних засобів і його вантаження; 5 - транспортування винограду з ділянки на місце переробки, складування або реалізації.

Залежно від того, яким способом виконують ці операції, визначають і назву способу прибирання винограду.

Збір винограду називається ручним, якщо перші 4 операції виконують вручну. Проте при цьому мають на увазі, що при їх виконанні застосовують спеціальні пристосування (секатори, ножі).

Прибирання винограду називають напівмеханізованим, або за допомогою засобів часткової механізації, коли відшукування, відділення грона, укладання (операції 1-3) проводять вручну, а подальші - переміщення, вантаження і транспортування виконують допоміжними механізмами або транспортними засобами.

Прибирання винограду називають механізованим, або машинною, коли усі 5 операцій виконують машинами і персонал зайнятий тільки їх управлінням.

Ручне збирання врожаю проводять за допомогою секатора або ножа. Середня норма при такому способі прибирання винограду - 300-400 кг на одного робітника за 1 робочий день. Витрати грошових коштів на проведення ручного прибирання досягають 30% усіх річних витрат, праці - по технічних сортах складають 20-30%, по їдальнях - до 40%. Продуктивність праці при ручному зборі ягід залежить головним чином від вправності і працездатності збирача, врожайності рослин на ділянці і особливостей сорту (маса грона, міцність гребненіжки).

Для полегшення механічних зусиль при зрізанні грон в окремих випадках використовують пневматичні секатори. Проте проблема їх широкого застосування розв'язана ще не повністю.

У усіх виноградарських господарствах країни збирання врожаю здійснюють за трьома основними технологічними схемами: 1 - усі операції виконують вручну; 2 - збір і винесення винограду виконують вручну, вантаження - механізованим способом; 3 - збір винограду з куща проводять вручну, вивезення з міжрядь і вантаження - механізованим способом.

Для скорочення відстані по винесенню зібраного урожаю на міжклітинну дорогу збір винограду доцільно розпочинати з Центру ряду і рухатися у бік дороги. В цьому випадку кожному збирачеві виділяє півряду, і відстань по винесенню зібраного урожаю скорочується удвічі. Проте істотним недоліком цієї схеми продовжує залишатися винесення урожаю вручну.

У практиці господарств все ширше стали застосовувати організаційно-технологічні схеми з використанням тракторного агрегату АВН-0,5, за допомогою якого успішно вирішуються питання механізації вантаження і вивезення зібраного урожаю з міжрядь. При цьому існує немало різних схем організації праці. Найширше поширений підрядний метод прибирання. Оптимальна організаційна форма його - створення механізованого загону, що складається з 65-70 чоловік, за яким закріплюють агрегат АВН-0,5 і 3 автомашини зі вставленими кузовами-човниками. Кількість човників визначається об'ємом урожаю і відстанню його перевезення. Збирачі працюють ланками по 4 людини, збираючи виноград в ковши, встановлені в міжряддях. При цьому ланка одночасно збирає урожай з двох рядів. Оптимальна норма - 1 ківш на кожного збирача, або 25 т на агрегат. При цій формі організації продуктивність праці збирачів різко зростає і досягає 800-1000 кг винограду за зміну.

Інший варіант організації праці - із застосуванням візка винограднику саморозвантажною ТВС-2 вантажопідйомністю 2 т (мал. 64). Такий агрегат обслуговують 16 збирачів, працюючих одночасно на чотирьох рядах, і 1 вантажник, який приймає заповнені відра і висипає їх у візок. Агрегат рухається по середньому міжряддю синхронно зі збирачами, роблячи необхідні зупинки. Агрегатується візок з тракторами Т-40М, МТЗ усіх модифікацій, Т-54В. Використання її дозволяє значно (до 30%) підвищити продуктивність праці. Простий машин під вантаженням в порівнянні з використанням АВН-0,5 скорочується в цьому випадку в 4-6 разів.

При безтарному перевезенні урожаю застосовують автосамоскид із спеціально обробленим кузовом або човники-контейнери БКВ місткістю 3 т, які встановлюють на автомашини. У зв'язку з тим що в організації і технології прибирання винограду столових і технічних сортів є значні відмінності, питання їх прибирання розглянуті окремо.

Механізоване збирання врожаю винограду технічних сортів. Нині чітко визначилися 3 основні принципи, які використовують при розробці і створенні виноградозбиральних машин: вібраційний, пневматичний і різальний. На їх основі вже сконструйовані десятки типів і марок різних виноградозбиральних машин в США, Франції, Італії, Болгарії, Угорщині, СРСР. До зразків машин, що отримали найбільш широке поширення у виробництві, відносяться «Чисхолм-Райдер» (США), «Вектюр», «Калвет», «Бро», «Кок», «Ховард-2-М-4125» (Франція), «МТВ» (Італія). У СРСР розпочато виробництво комбайна КВР-1, призначеного для роботи на рівнині. Рекомендовані до серійного виробництва універсальні комбайни «Дон»-1М (КВУ-1 «Дон») і СВК-ЗМ. Вони можуть працювати як на рівнинах, так і на схилах, пред'являючи порівняно невисокі вимоги до агрофону.

Усі ці зарубіжні і вітчизняні машини, працюючі на різних принципах, в середньому в 20 разів і більше підвищують продуктивність праці при зборі урожаю і в 2-3 рази знижують витрати коштів на оплату праці і складального інвентарю. У США, Франції, Угорщині, ФРН питома вага урожаю, що збирається виноградозбиральними машинами, досить висока і має стійку тенденцію до подальшого збільшення.

У СРСР за останні роки також сталися значні зміни у напрямі розширення площ виноградників, де урожай збирають машинами. Тут проходять широке виробниче випробування вітчизняні зразки виноградозбиральних машин і відпрацьовуються технології механізованого прибирання і обробітку винограду.

Механізоване прибирання винограду слід розглядати як проблему, при якій необхідно вирішити в комплексі питання створення відповідної технології вирощування, виноградозбиральних машин, транспортних засобів, нової технології і устаткування заводів по переробці ягід на соки і вино.

Найбільший розвиток в нашій країні і за кордоном знайшов спосіб збирання врожаю методом струшування (вібрації), що передається від робочого органу машини на систему шпалера - кущ. За принципом роботи збирального апарату розрізняють вібраційні машини горизонтального і вертикального струшування, напрямлено ударного і «бічевого» типів.

З урахуванням систем ведення і форм кущів, поширених в нашій країні, найбільший інтерес представляють виноградозбиральні машини, працюючі за принципом горизонтального струшування куща. Усі виноградозбиральні машини струшуючого типу прийнятні тільки для збирання врожаю винограду технічних сортів. Повнота знімання урожаю з куща у них знаходиться в межах 91-99,7, повнота уловлювання 72-98%. Цілі грона і ягоди в масі зібраного винограду складають 56-77%. Продуктивність машин 0,4-0,6 га/ч, що в 45 разів вище, ніж при ручному зборі.

Таким чином, механізований спосіб прибирання винограду нині є об'єктивною реальністю і має велику перспективу. Подальший розвиток цього способу збирання врожаю винограду повинен йти в двох напрямах: шляхом вдосконалення конструкцій виноградозбиральних машин і розробки технології обробітку винограду, що дозволяє найраціональніше і якісно використати засоби механізації.

Оптимальна довжина гону при роботі виноградозбиральних машин, що забезпечує максимальну продуктивність праці, - 700-800, мінімальна - 200-100 м. Отже, нові виноградники треба закладати з розрахунку, щоб на ділянці, призначеній для механізованого збирання врожаю, один і той же сорт розміщувався картами, загальна довжина яких була не менше оптимального показника довжини гону.

З урахуванням того, що машини, що збирають урожай винограду, «сідлають» ряд, висота їх кліренсу має бути не менше 2,1 м, а висота шпалерних стовпів на ділянці не повинна перевищувати 1,8 м. При цьому найбільш зручні дерев'яні, металеві і залізобетонні опори без гострих ребер, від яких при зіткненні з робочими органами машини можуть відламуватися окремі частини і потрапляти у бункер із зібраним урожаєм. Оскільки шпалера при використанні виноградозбиральних машин вібраційного типу випробовує на собі значну механічну дію, шпалерні стовпи мають бути досить міцними і встановлені на велику (80 см) глибину.

Найбільш висока продуктивність праці при механізованому способі прибирання урожаю винограду забезпечується при роботі машин в міжряддях шириною 3 м і більше. Найзручніша для роботи машин по прибиранню винограду - штамбова форма кущів. Бажано, щоб елементи куща розташовувалися в одній площині не нижче 50 см Зона розміщення грон по довжині ряду не повинна сильно варіювати по висоті і ширині. Останнього можна досягти за рахунок як спрямованого формування кущів, так і використання відповідних конструкцій шпалер. Усі ці рекомендації знаходяться у стадії розробки, вдосконалення і широкої перевірки у виробничих умовах.

До числа сортів, що легко піддаються механізованому прибиранню, відносяться Сильванер, Совіньйон, Сапераві, Бастардо магарачский, Фіолетовий ранній, Першотравневий, Саперави північний, Степовик. Задовільну оцінку при механізованому прибиранні отримали: Алиготе, Ркацителі, Каберне, Рислінг рейнський, Мерло, Мускат білий, Мускат угорський, Піно біле; незадовільну - Фетяска біла, Піно чорне, Трамінер рожевий.

Бункерна маса винограду при механізованому прибиранні значно відрізняється від винограду ручного збору по складу, технологічним показникам і якості. У складі бункерної маси, окрім цілих ягід і грон, міститься багато роздавлених ягід і грон і 15-20% соку. З поверхні ягід, гребенів, листя, а також з пилом повітря в сік потрапляють мікроорганізми (гриби, бактерії), здатні викликати в нім небажані зміни, - забруднення солями заліза, міді, хімічними речовинами, використовуваними для захисту виноградних насаджень від хвороб і шкідників.

Вільний контакт з киснем повітря призводить до подальшої інтенсифікації окислювальних процесів.

З урахуванням цього технологічна схема переробки бункерної маси винограду механізованого прибирання в якісні соко- і виноматеріали передбачає роздільне витягання трьох фракцій сусла : бункерного, сусла-самопливу і пресового. Використання бункерного сусла для отримання якісних сокоматеріалів можливо після його попередньої обробки з метою деметалізації, видалення частини мікроорганізмів, окислювальних ферментів, суспензій. За умови дотримання цих правил забезпечується досить висока якість продукції, що отримується з урожаю, зібраного механізованим способом.

Найбільш прогресивною формою організації праці і технологією збору столових сортів винограду є наступна. На ділянку, призначену для збору винограду, до початку роботи вивозять тару (ящики). Для цього на складі на піддон завдовжки 1060 мм, шириною - 940 і заввишки 140 мм встановлюють 60-72 порожні ящики в 10-12 рядів (по 6 в кожному) і доставляють на ділянку. Тільки це дозволяє на 35-40% скоротити час простою транспортних засобів в період вантаження і розвантаження. Один тракторист з двома робітниками за 1 ч устигає розвезти 600 ящиків, що забезпечує первинною роботою бригаду, що складається з 24 чоловік. Усередині ділянки ящики рівномірно розкладають в міжряддях, вільних від планованого прибирання винограду (між 2 - і 3-м, 4 - і 5-м, 6 - і 7-м рядами). Кількість розкладаних ящиків повинна відповідати приблизно величині урожаю з ряду. Група збирачів, що складається з чотирьох чоловік, займає одночасно 2 суміжні ряди, починаючи роботу від центру і рухаючись убік. Грона, хворі, що мають, і гнилі ягоди, збирають в окрему тару. У міру просування до міжклітинної дороги робітник переміщає вільну від упаковки тару з таким розрахунком, щоб в ряду залишилися тільки ящики, заповнені виноградом. Їх встановлюють впритул до виноградного куща, щоб вони не перешкоджали руху трактора при вивезенні зібраного урожаю. Ящики ставлять на піддон, і тракторний агрегат вивозить їх на піддоні на дорогу. При правильній організації праці вантаження столового винограду пакетно-піддонним способом підвищує продуктивність праці в 9 разів.

Обов'язкове правило збирання врожаю столових сортів винограду- збереження на ягодах пруінового, воскового нальоту, що оберігає їх від гниття і інших ушкоджень. Для цього: робітник при зрізанні грона повинен тримати її тільки за гребненіжку і не торкатися ягід руками. Так само обережно треба сортувати грона і укладати їх в ящики. Виноград упаковують в ящики № 1,5-1,5-2 по ГОСТ, 13359-73 і № 1 по ГОСТ 20463 - V75. На кожен ящик наклеюють етикетку, в якій вказана назва господарства, ампелографічний і товарний сорти, дата упаковки і кодовий номер пакувальника. При транспортуванні винограду у вагонах-рефрижераторах і авторефрижераторах температура в них має бути 2-5°С.

Механізоване збирання врожаю столових сортів винограду знаходиться доки у стадії розробки. Для збирання врожаю винограду цих сортів механізованим способом можливий тільки принцип різального типу. Такого роду машина уперше була створена в 1954 р. в США. Вона була призначена для роботи на високоштамбових виноградниках з міжряддями 4,5-5,5 м на шпалерах з горизонтальними і похилими (одно-, і двохплощинні) козирками. Дещо пізніше подібні машини були сконструйовані у Франції, а потім в Італії і СРСР. Обов'язкова умова роботи таких машин - наявність систем ведення кущів з горизонтальною і похилою (до 30°) площинами, з яких повинні звисати на одному рівні грона, довгі, що мають, не менше 80 - 100 мм, гребненіжки. Загальний недолік цієї схеми - трудомісткість підготовки шпалери, формування куща і невисока повнота знімання урожаю.

3. Реконструкція виноградників

виноградник зрошування урожай реконструкція

Реконструкція виноградників. Сильно проріджені старі виноградники потребують корінної реконструкції, мета якої - створення великих масивів чистосортних насаджень, зручних для застосування механізації і прийомів передової агротехніки.

Існує повна і часткова реконструкції виноградників. При повній реконструкції по заздалегідь складеному плану поступово викорчовують старі кущі і висаджують нові, але з таким розрахунком, щоб по роках в господарстві не було зниження валового збору винограду.

На невеликих масивах в гірських районах слід проводити часткову реконструкцію виноградників, яка полягає в ліквідації прорідженої, неправильного розташування рядів, застарілих формувань в існуючих насадженнях.

План реконструкції господарства включає наступні основні розділи:

- вибір площі живлення, напряму рядів, системи посадки кущів і т. д. складання плану організації території :

- встановлення асортименту і розміщення сортів роботи меліоративного характеру вибір методу реконструкції (проріджування насаджень шляхом викорчовування зайвих кущів, проведення щеплення для заміни одного сорту іншим, омолоджування виноградників, відновлення плантажу глубокорозрихлювачем) і визначення термінів його здійснення.

Для складання плану реконструкції необхідно мати дані про стан виноградників на кожному окремому кварталі. Робота ця проводиться послідовно. Спочатку роблять інвентаризацію, з'ясовують історію закладки насаджень, а потім проводять облік стану насаджень нині. Ці дані групують по ділянці і сортам, що дає можливість визначити наявність того або іншого сорту в господарстві.

Маючи такі дані, у кожному конкретному випадку вибирають той або інший метод реконструкції виноградників. З усіх методів реконструкції у виноградарстві широко застосовують щеплення для заміни одного сорту іншим і омолоджування насаджень методом суцільного катавлака, коли на ділянці укладають усі кущі або велику їх частину, на відміну від розкиданого, який застосовують з метою ремонту виноградників.

Нині інтенсифікація ставить завдання реконструкції не окремих ділянок, а виноградних насаджень в цілому. При цьому вирішуються питання організації території в умовах складного рельєфу, мікрорайонування і освоєння території по роках, підбору і раціонального розміщення сортів, а також економічного обґрунтування комплексу заходів, що проводяться.

Для цього поступово ліквідовують старі малопродуктивні насадження і одночасно освоюють площі, що звільняються і нові, по єдиному плану. На старих високоврожайних виноградниках проводять ремонт і перекладають їх на прийняте формування. Вказані роботи виконують відповідно до агроінженерного проекту, складеному в кожному господарстві.

При цьому враховують питання черговості освоєння проекту, перенесення його в натуру, забезпечення посадки виноградників суцільними масивами, посадки захисних смуг та ін. Планомірне проведення реконструкції виноградних насаджень дозволить розв'язати основну проблему інтенсифікації галузі виноградарства - створення промислових високоякісних виноградників, що відповідають вимогам сучасної механізації і організації праці.

Список літератури

1. Бондаренко А.О. Виноградарство: иллюстрированный терминологический словарь. - К.: Урожай, 1994. - 112 с.

2. Виноград і виноградарство: Практичний і навчальний посібник / Ходак В.О., Шашков І.Г., Козар І.М. та ін. - Ужгород: Карпати, 2007. - 408 с.

3. Дудник М.О., Коваль М.М. та ін. Виноградарство. - К.: Урожай, 1999. - 288 с.

Размещено на Allbest.ru