Выявление лучших форм овса селекции СибНИИСХ

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Биология овса, агротехника возделывания

2. Понятие о качестве зерна и факторах, на него влияющих

3. Материал и методы исследования. Требования к качеству зерна по классам

3.1 Материал исследования

3.2 Методы исследования

3.3 Требования к качеству зерна по классам

4. Краткая характеристика почвенно-климатических условий южной лесостепной зоны Омской области

4.1 Основные почвы зоны, их краткая характеристика

4.2 Климатические условия зоны

5. Выявление лучших форм овса селекции СибНИИСХ

5.1 Урожайность сортов овса

5.2 Масса 1000 зерен, натура зерна

5.3 Содержание белка в зерне

5.4 Показатели пленчатости и выравненности зерна

5.5 Выход крупы

6. Экономическая эффективность нового крупяного сорта овса

7. Безопасность жизнедеятельности

8. Экологическая безопасность

8.1 Нормативно-правовая основа экологической безопасности

8.2 Воздействие антропогенных факторов на окружающую среду при реализации проекта

8.3 Меры по обеспечению благоприятного состояния окружающей среды на объекте

Выводы

Список использованных источников

Приложения

Введение

Вопросам качества зерна всегда уделялось повышенное внимание. От качества зерна зависит выход и ассортимент готовой продукции. Проблема качества сельскохозяйственных продуктов выдвигается сегодня на первое место. От ее решения, в конечном счете, зависит более полное удовлетворение потребностей населения.

Зерно злаковых культур считается первым и самым важным сырьевым ресурсом для приготовления пищевых продуктов. Такое положение объясняется тем, что оно используется для приготовления продуктов повседневного питания населения (хлебобулочные и макаронные изделия, крупы и др.). [28].

Сегодня также является актуальным расширение области применения «серых» культур, один из представителей которых - овес. Овес - более молодое культурное растение, чем пшеница, ячмень, кукуруза и некоторые другие. Овес - ценная культура. Самой ценной частью овса является зерно. В нем содержатся ферменты, которые великий русский физиолог И.П. Павлов называл «подлинными возбудителями жизни». Зерно этой культуры содержит до 60% углеводов (общих), 4-7% жира, 11-12% белка, а также клетчатку, аминокислоты и минеральные вещества (медь, цинк, кобальт, железо, марганец, йод, фтор), витамины В1, В2, В6, Е, А, К. Для сравнения: в белках пшеницы содержится 0,82-1,90% незаменимой аминокислоты - лизина, а в овсе до 8,5. По сумме микроэлементов овес превосходит пшеницу в 2,8 раза. По содержанию жира зерно овса значительно превосходит другие зерновые культуры. [22].

Дальнейшее повышение зернового производства в значительной степени зависит от внедрения новых высокопродуктивных сортов. Сортосмена в настоящее время рассматривается как биологическое направление инновационного процесса в отрасли. Вместе с тем лишь не многие сорта способны одновременно сочетать в себе высокие показатели урожайности и ее стабильности по годам и зонам возделывания, что особо важно в районах с резко континентальным климатом. [35].

Все это обуславливает определенный интерес к зерну овса, особенно в последние годы, когда существенно расширены исследования селекционеров, в том числе и в СибНИИСХ, создающих сорта голозерного овса - ценного сырья для перерабатывающей промышленности. В связи с этим эффективное использование зерна пленчатых и особенно голозерных сортов овса является одной из важнейших задач [22].

Не менее значимым элементом решения проблемы качественного сырья является наличие сортов, обладающих потенциалом формирования высокого урожая качественного зерна. Успешное создание таких сортов крупяного назначения зависит от наличия высокоэффективной системы идентификации лучших линий и форм по этапам селекционного процесса.

Отработанная система оценки и изучения селекционного материала с помощью объективных и экспрессных методов и методик качества зерна и крупяных свойств существенно ускорит создание необходимых сортов. Особо актуальна эта проблема по сортам овса. Недостаточно полное изучение селекционного материала, особенно на ранних этапах (СП-1), как по объемам, так и по набору методов существенно снижает эффективность селекции овса крупяного назначения.

В связи с этим, ведутся исследования по отработке рациональной системы изучения селекционного материала овса с целью идентификации лучших крупяных форм и сортов на возможно раннем этапе и соответствие оценкам в КСИ.

1. Биология овса, агротехника возделывания

Овес был известен человеку, как показывают археологические раскопки, не менее 4000 лет тому назад. Он имел наибольшее распространение у народов Европы, являясь основным хлебным растением. Возделывался овес и в Древней Руси. Упоминание о нем имеются в летописях конца X века. В Сибири овес известен с далеких времен. В начале XVIII века он уступал по посевной площади ржи, но преобладал над пшеницей [29].

Овес имеет большое народнохозяйственное значение, как кормовое, так и продовольственное. Зерно овса широко используется при выращивании молодняка, лошадей и птицы. В размолотом виде оно представляет большую ценность для всех видов животных.

При кормлении овсом повышается яйценоскость птиц, увеличиваются надои молока. Высоким кормовым достоинством отличаются овсяная солома и полова. Овес высевается на сено в смеси с викой, чиной и другими бобовыми.

Овес широко используется для переработки в пищевые продукты: овсяную крупу различных видов - недробленая, плющеная, овсяные хлопья Геркулес и Экстра. Из овса изготовляют также муку и толокно.

Овсяная крупа - весьма ценный продукт по своей питательности и калорийности. Овсяные хлопья являются высококачественными продуктами в диетическом и детском питании. Из овсяных круп изготавливают различные каши, кисель.

Для продовольственных целей наибольшую ценность представляют голозерные формы овса, которые отличаются повышенным содержанием белка (до 18-20%) и жира (6-7%) и не требуют дополнительных затрат на обрушивание. Однако голозерные овсы имеют ограниченное распространение из-за их низкой урожайности, повышенной склонности к полеганию и осыпанию, большой поражаемости многими болезнями.

Наибольшие площади овса сосредоточены в России. Кроме России, овес широко возделывается в США, Канаде, Франции, Германии, Польше и ряде других стран. В России овес возделывается почти повсеместно, но наибольшее распространение в степной и лесостепной зонах европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке.

Овес имеет более ограниченный ареал распространения, чем пшеница. В районах Крайнего Севера он уступает место более скороспелому ячменю и даже озимой ржи. На юге и в других засушливых районах овес также не возделывается и заменяется ячменем.

В 1992 г. в Западной Сибири на долю овса приходилось 20,3% в посеве зерновых, что составляет 2,5 млн.га. Удельный вес его в посевах разных областей неодинаков. Наиболее распространен овес в Томской и Кемеровской областях (38,4-31,5%), в Тюменской области - 27,8%, в Новосибирской - 23,7%, в Курганской - 21,0%, в Омской - 19,8%, а в Алтайском крае - лишь 11,2%.

Овес относится к роду Avena семейства мятликовые Poaceae. У растений рода Avena метелка раскидистая или сжатая. Колоски 2-3 цветковые или многоцветковые. Колосковые пленки перепончатые, широкие, обычно длиннее цветковых или равные им. У остистых форм ости коленчато-изогнутые и скрученные и в нижнем колене, отходят они не от верхушки, а от спинки цветковой пленки. Эндосперм зерновка по всей поверхности покрыт мягкими прижатыми волосками.

Овес посевной (Avena sativa L) - наиболее распространенный в посевах в России и единственный в Западной Сибири представитель культурных видов овса. Он подразделяется на пленчатые и голозерные формы. Пленчатые овсы занимают основные площади [29].

В Западной Сибири возделываются в основном две разновидности овса mutica и inermis.

Овес в процессе роста и развития проходит 12 фаз: набухание и наклевывание семян, прорастание, всходы, появление 3 листа, кущение, выход в трубку, стеблевание, выметывание метелки, цветение, молочная спелость, восковая спелость, полная спелость. [33].

Чтобы семена овса проросли, они должны поглотить определенное количество воды - 60-76% воды от их воздушно-сухой массы. Эта величина в значительной степени колеблется в зависимости от температуры окружающей среды, интенсивности дыхания зерна, концентрации почвенного раствора и других факторов.

С начала набухания семян у овса начинается стадия яровизации и 1 этап органогенеза. Чтобы стадия яровизации нормально протекала, необходим комплекс условий: минимальная температура 5-10°С, достаточная влажность почвы и наличие кислорода.

Семя овса прорастает обычно тремя зародышевыми корешками, причем сначала появляется средний корешок, а потом - два по бокам. В отдельных случаях наблюдаются от двух до шести корешков.

Минимальная температура для прорастания 2-3°С, оптимальная 20-25°С, что в условиях Сибири очень редко. Чаще в оптимальные сроки посева температура почвы составляет 10-15°С. Если влажность почвы в этот период ниже 60%, то прорастание семян замедляется, а при достижении влажности полного завядания полностью останавливается. Прорастание семян также заметно тормозится при содержании в почве углекислоты около 17%, а при 35% семена гибнут.

Когда первый листочек у овса выходит на поверхность почвы в виде шильца и развертывается, наступает фаза всходов. Всходы легко переносят весенние заморозки до -4°С, а по данным некоторых исследователей, они выдерживают заморозки до -9°С. Скорость появления всходов зависит от температуры и влажности почвы, глубины заделки семян, срока посева. В Западной Сибири обычно они появляются через 8-12 суток.

Полевая всхожесть семян овса, по данным научно - исследовательских учреждений и госсортоучастков Сибири, бывает 70-85%, а в производственных условиях она может снижаться до 55-60% и ниже.

Фаза полного кущения обычно начинается через 10-15 суток после появления всходов, которое совпадает с развитием третьего-четвертого листа. Оптимальная влажность почвы в этот период 65-70% полной влагоемкости, наиболее благоприятная температура 15-18°С. Продуктивная кустистость овса в производственных посевах обычно составляет 1,2-1,5. При недостатке влаги, высокой температуре и глубокой заделке семян она снижается.

Овес кустится сильнее, чем яровая пшеница, но уступает ячменю. Степень кущения зависит от площади питания, влажности и плодородия почвы, сортовых особенностей [29]. При большой площади питания кущение идет долго, образует много подгона, созревание чрезвычайно растягивается и к уборке не заканчивается. Изменение продуктивной кустистости заметно влияет на массу 1000 зерен [25]. В период кущения происходит формирование зачаточного стебля и метелки, закладка будущего соцветия, что является одним из решающих факторов формирования высокого урожая. Растения в этот период нуждаются в пониженных температурах и достаточном увлажнении.

Появлению боковых побегов предшествует образование узловых (вторичных) корней, которые составляют главную массу корневой системы. Как показывают наблюдения, при одновременном появлении всходов овес образует вторичные корни на 6-8 суток раньше, чем ячмень.

Корни овса характеризуются наличием большого количества корневых волосков, поверхность которых составляет более 90% поверхности всей корневой системы овса в почве. Корневые волоски обладают повышенной активностью, поэтому корневая система овса отличается высокой поглотительной способностью.

Спустя 10-15 суток от начала кущения растения переходят в фазу выхода в трубку. В этот период верхний узел стебля хорошо прощупывается через влагалище листа. С этого момента начинается энергичный рост надземных органов и корней, который продолжается до начала цветения и постепенно снижается к фазе восковой спелости. В этой фазе развития растения потребляют большое количество питательных веществ из почвы. Хорошая обеспеченность почвы элементами питания и влагой в это время имеет исключительно важное значение для получения высокого урожая овса.

Ценное биологическое качество овса - интенсивный начальный рост и хорошая облиственность. Эти качества овса в значительной мере определяют способность его хорошо бороться с сорняками. Период выхода в трубку - выметывания характеризуется наибольшим приростом сухой массы и формированием цветков. При повышенной потребности в тепле, влаге и интенсивности освещения.

Овес относится к самоопылителям. Цветение у него обычно закрытое и начинается в теплое и влажное время. Пыльники созревают одновременно с рыльцем и лопаются, когда находятся вблизи рылец внутри цветка. Продолжительность цветения обычно 5-8 суток. По мере развития растений устойчивость овса к низким температурам постепенно ослабевает, и во время цветения заморозки в -1,5 - -2°С для него губительны. Наиболее благоприятна температура воздуха 18-20°С.

Вслед за цветением начинается формирование зерна. Оптимальная температура в период формирования вегетативных органов - 12-16°С. С повышением температуры развитие овса ускоряется. Листья в этот период постепенно отмирают, приток питательных веществ к зерну увеличивается, лишняя влага испаряется. Зерно переходит в фазу молочной, а затем и восковой спелости. Более низкая влажность зерна (40%) свидетельствует о начале фазы восковой спелости, а при значении ее меньше 25% наступает полная спелость зерна. У овса переход от молочной к восковой спелости более быстрый, чем у других хлебных злаков. В фазу молочной спелости овес снова становится менее чувствителен к заморозкам и переносит понижение температуры до -4 - -5°С.[4].

Как и цветение, созревание овса идет постепенно от верхних к нижним колоскам метелки. Когда зерна верхних колосков уже начинают затвердевать, в нижней части метелки они находятся еще в фазе молочной спелости. Самое крупное и тяжелое зерно формируется в верхних колосках метелки.[29]. Такая не одновременность созревания даже в пределах одной метелки затрудняет выбор правильного срока уборки.

Высокую температуру (более 35-40°С) овес переносит хуже, чем пшеница и ячмень. Он подвергается «запалам» и «захватам» при температуре 38-40°С, паралич устьиц у него наступает через 4-5 ч, тогда как у ячменя через 25-30 ч, а у яровой пшеницы - через 10-17 ч.

Сумма активных температур от всходов до созревания составляет для раннеспелых сортов 1000-1500°С, для среднеспелых - 1350-1650°С и для позднеспелых - 1500-1800°С. [31].

Овес ? растение длинного дня. Длительность вегетационного периода в зависимости от почвенно-климатических условий и сорта составляет 75-120 суток. Он созревает позднее, чем пшеница и ячмень.

На выращивание 1 т зерна расходуется 80-140 мм воды. Засуху овес переносит хуже, чем ячмень и яровая пшеница [33]. Особенно опасен недостаток влаги за 10-15 суток до выметывания, когда начинается развитие генеративных органов. Засуха в этот период приводит к резкому снижению урожайности [31].

Вместе с тем, овес плохо переносит и избыточное увлажнение, особенно в период восковой спелости. Оно вызывает полегание и задерживает созревание зерна [29].

И.Ш. Фатыхов в своих исследованиях выявил зависимость урожайности овса от метеоусловий: низкая температура воздуха и высокая влажность задерживают появление всходов овса. В период созревания зерна (молочное состояние - восковая спелость) благоприятна пониженная среднесуточная температура воздуха, так как между урожайностью и среднесуточной температурой воздуха корреляционная зависимость обратная средняя. В период выметывания - восковая спелость требуется меньше осадков, чем при формировании вегетационных органов. При сокращении периода вегетации (посев - восковая спелость) Урожайность сортов овса возрастала [40].

К почвам овес менее требователен, чем другие яровые хлеба, и может произрастать и давать неплохие урожаи на супесчаных, суглинистых, глинистых и торфяных почвах.

Он имеет хорошо развитую, обладающую высокой усваивающей способностью корневую систему, которая проникает на глубину до 120 см и развивается в ширину до 80 см. Овес выносит повышенную кислотность почвы, его можно возделывать на кислых почвах (рН 5-6) и при освоении торфяников. Солонцеватые почвы для овса непригодны. Высокие урожаи овса получают на почвах средней и повышенной окультуренности со слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора (рН не ниже 5,5) [31].

Хорошо отзывается овес на известкование кислых почв и внесение удобрений. Благодаря развитой корневой системе и высокой поглотительной способности корней эффективно использует последействие удобрений и усваивает питательные вещества из труднорастворимых соединений.

На формирование 1 т зерна овса расходуется 28 кг азота, 13 кг фосфора и 28 кг калия. Потребность в азоте и калии проявляется у овса равномерно во все фазы развития растений. В фосфоре овес больше всего нуждается в начале периода роста, хорошо отзывается на предпосевное внесение фосфора. В зависимости от сорта, зоны возделывания потребность растений овса в питательных веществах меняется [33].

Исследования Рязанского НИПТИ АПК показало, что оптимальной нормой внесения удобрений под овес на темно - серой лесной почве с содержанием нейтрального азота 15 мг/кг почвы и среднем содержании фосфора и калия является N80 P80K80 на фоне последствия известкования. Это позволяет получить 4,19 т/га зерна овса хорошего качества. При этом отмечена наиболее высокая окупаемость 1 кг полного удобрения - 22,5 кг зерна овса [27]. Также проводилось изучение влияния фона минерального питания на формирование урожайности овса в условиях Верхневолжья [39].

Посевы овса по интенсивной технологии необходимо размещать в зонах достаточного увлажнения, в хозяйствах с высокой культурой земледелия.

Относительна нетребовательность к почве, быстрый темп начального роста и хорошая облиственность, а также способность эффективно использовать последствие удобрений и борьба с сорняками - все это обуславливает размещение овса в конце севооборотов. При этом у него меньше, чем у какой - либо другой зерновой культуры, снижается урожайность.

Однако овес очень хорошо отзывается на улучшение агротехники. Высокие урожаи получают при размещении его на пару, после озимых, пропашных, зернобобовых, многолетних трав, второй культуры после пара. Семенные посевы овса во всех зонах следует размещать по лучшим предшественникам [4].

Хорошие урожаи дает овес после зернобобовых культур, так как он сильно реагирует на азот. Семенные посевы овса можно располагать по пропашным культурам, пласту многолетних трав, а в степной зоне - после занятого и чистого паров.

В связи с малой чувствительностью овса к повышенной кислотности почвы в северных нечерноземных районах он размещается первой культурой по вновь освоенным землям - раскорчевкам, осушенным болотам, торфяникам. Однако на осушенных болотах и торфяниках при избытке азота овес часто развивает большую надземную массу и не успевает вызреть. По- этому в первый год освоения таких земель овес лучше сеять на сено или зеленый корм, особенно в смеси с горохом, пелюшкой, викой [29].

Правильная обработка почвы под овес в значительной степени определяет возможность получения высокого урожая этой ценной культуры. Рациональная обработка почвы благоприятно влияет на водный, воздушный, питательный режим почвы, изменяет скважность, водопроницаемость, аэрацию и создает благоприятные условия для развития микробиологической деятельности [25].

Обработка почвы делится на основную и предпосевную, которые существенно изменяются в зависимости от зональных особенностей, эрозионной устойчивости почвы, количества осадков, типов почв, рельефа, засоренности, предшественников и других факторов. С учетом этого необходимо дифференцировано подходить к выбору технологии обработки поля [4].

Главная цель основной обработки почвы - рыхление и выравнивание ее поверхности, заделка пожнивных остатков, органических и минеральных удобрений, накопление и сохранение влаги, создание оптимальных агрофизических свойств.

Исследования И.М. Корнилова показали, что при выполнении в срок весенней основной обработки почвы (не позднее 2 недель после начала весенне-полевых работ) основная обработка почвы незначительно влияет на плотность сложения почвы. Мало изменялась и урожайность овса в зависимости от систем обработки [21].

Нормы высева овса значительно дифференцированы в зависимости от зональности и погодных условий, предшественников, качества семян, сортовых особенностей и т.д. Во влажных районах они обычно больше, чем в засушливых. При посеве узкорядным или перекрестным способом норму высева увеличивают на 10-15% [29].

Для посева пленчатого овса в Курганской области можно рекомендовать, считает А.В. Достовалов, 4,0-4,5 млн. всхожих зерен на 1 гектар. Снижение нормы высева голозерного овса обусловлено большей его продуктивной кустистостью. Для голозерного овса в Курганской области оптимальными нормами высева являются 3 млн. всхожих зерен на гектар в засушливые годы и 4 - во влажные [10].

Сроки сева - важный вопрос агротехники овса в Западной Сибири. Посев овса в Западной Сибири нужно начинать в средине мая и заканчивать к 25 мая, так как при поздних сроках сева не всегда надежно вызревает, а в случае вызревания уборка переносится на более позднее время, что всегда приводит к увеличению потерь и получению зерна с повышенной влажностью.

Кроме того, ранние посевы попадают под обычную в Сибири весеннюю и ранневесеннюю засуху, сильнее подвержены закукливанию, которое резко снижается, а иногда и совсем устраняется при поздних посевах. Более ранние посевы оказываются в худших условиях в период налива зерна. Вызревая при высоких температурах, овес образует мелкое зерно с повышенной пленчатостью [29].

Обычно овес высевают сплошным рядовым способом при ширине междурядий 15 см. Хорошие результаты дает узкорядный посев при ширине междурядий 7,5 см. Однако имеющиеся узкорядные сеялки не всегда обеспечивают достаточно выровненную глубину заделки семян, сошники сеялки нередко забиваются.

Урожаи овса несколько увеличиваются при перекрестном способе посева. Но этот способ имеет много существенных недостатков. В условиях сухой весны происходит потеря влаги при рыхлении почвы при втором проходе сеялки.

Оптимальная глубина заделки семян должна обеспечить быстрые и дружные всходы. В зависимости от конкретных условий семена овса заделывают на глубину 3-6 см. В нечерноземной полосе и других районах достаточного увлажнения овес заделывают на 3-4 см, в засушливых районах - на 5-6 см. В первые дни сева, когда почва еще влажная и недостаточно прогрелась, заделывать семена овса следует несколько мельче; при более поздних сроках посева, при иссушении почвы, глубину заделки семян несколько увеличивают [25].

Признаком наступления лучшего срока уборки овса можно считать переход зерна верхних колосков метелки в полную спелость, а нижних - в восковую. При досушке овса в валках или после обмолота зерно дозревает и приобретает нормальные посевные качества. Кондиционная влажность зерна овса не более 16% [29].

2. Понятие о качестве зерна и факторах, на него влияющих

Качество зерна - это совокупность биологических, физико-химических, технологических и потребительских свойств и признаков, определяющих пригодность зерна к использованию по целевому назначению. К основным факторам, активно влияющим на повышение качества, относятся: состояние селекции и семеноводства, количество и качество средств производства, технология и организация технологических процессов, современная и эффективная послеуборочная обработка, уровень стандартизации, системы экономического стимулирования производства и реализации, регулярное наблюдение за состоянием качества зерна, развитая инфраструктура.

Учеными и практическими работниками установлено, что чем выше качество зерна, тем эффективнее его производство, с меньшими затратами оно хранится, тем больше из него можно получить доброкачественных продуктов разнообразного ассортимента.

Качество зерна в процессе производства зависит от многих факторов, но наибольшее влияние оказывают: погодные условия, окультуренность и приемы обработки почв, предшественники, удобрения, селекция и семеноводство, нормы, сроки и способы посева, вредители, болезни и сорняки, величина урожая, полегание посевов, способы и сроки уборки, послеуборочная обработка зерна, наблюдения за состоянием его качества.

Цена зерна определяется его химическим составом, так как содержание тех или иных веществ и их соотношение в значительной степени характеризует пищевые, кормовые и технологические достоинства зерна [28].

Крупяные качества зерна подвержены значительной изменчивости под влиянием условий выращивания. Особо отрицательными факторами являются засуха в период выход в трубку - выметывание, она сказывается на приросте сухой массы и формировании цветков.

Зерно овса состоит из двух частей: ядра (эндосперм с зародышем) и пленки. Зародыш занимает в зерновке небольшое место. Главную массу зерновки составляет эндосперм. Периферийный слой эндосперма, располагающийся непосредственно под семенной оболочкой, называется алейроновым. Клетки этого слоя содержат алейроновые и протеиновые зерна, которые представляют запасные питательные вещества. Вся остальная часть эндосперма занята клетками, заполненными крахмальными зернами, в промежутках между которыми распределены белковые вещества [25].

Очень важным свойством зерновок овса является прочность связи цветковых пленок и ядра, так как в значительной мере определяет способы переработки. Существует закономерность: чем выше пленчатость, тем меньше содержание ядра, а, следовательно, и выход крупы из зерна. Пленчатость крупного зерна меньше, чем мелкого. Наличие фракции мелкого зерна отрицательно сказывается на эффективности переработки, поэтому мелкое зерно отбирают из зерновой массы, предназначенной для получения крупы [38].

В зависимости от формы зерна (московский или игольчатый тип), окраски цветковых пленок овес подразделяют на типы и подтипы:

I - зерно крупное, выполненное, почти цилиндрической или грушевидной формы (московский тип):

1-й подтип - белое,

2-й подтип - желтое;

II - зерно тонкое, длинное, узкое (игольчатый тип), по цвету не нормируется.

К зерну овса, используемого на переработку, предъявляются определенные требования. Лучшим является крупное зерно московского типа, которое при переработке легче шелушится. Положительным технологическим признаком зерна является низкий процент пленчатости (18-25%), которая зависит от размера зерновок, условий года и достигает до 40%. В районах юга в условиях сильного солнечного освещения, высокой температуры и засухи образуется толстопленчатое зерно, тогда как в северных районах, имеющих длинный световой день, при умеренных температурах и хорошем увлажнении овес формирует зерно тонкопленчатое. Наличие двойных зерен, зависящих от условий произрастания, значительно снижает качество зерна.

Для овса приняты следующие характеристики крупяных свойств в зависимости от выхода (таблица 1).

Таблица 1. - Крупяные свойства зерна овса (по Козьминой Е.П., 1963)

Оценка	Выход крупы (в % к навеске)	Число систем для шелушения зерна
Отличная	Более 55	3-4
Хорошая	Более 50 до 55	5-6
Удовлетворительная	Более 44 до 50	7-8
Неудовлетворительная	Менее 44	Более 8

В последнее время больше внимания уделяется голозерным формам овса. Голозерные овсы по сравнению с пленчатыми имеют ряд преимуществ при использовании на пищевые цели. Технология переработки голозерного овса проще, так как отпадает необходимость освобождать ядро от цветковых чешуй. Положительным качеством голозерного овса является его неосыпаемость. Более низкая урожайность таких сортов овса по сравнению с пленчатыми связана с резко выраженной череззерницей.

Овес чрезвычайно неоднороден по массе зерен. Пестрота в массе зерен и их размерах снижают технологические качества. На крупность зерна оказывают большое влияние условия выращивания: в степных районах зерно получают более мелкое, чем в лесной и лесостепной зонах. Крупность зерна овса зависит также от уровня агротехники. С улучшением приемов возделывания овса повышается крупность зерна и его урожай [29].

В Сибири для повышения урожайности овса применяют азотные, фосфорные и калийные удобрения. Азотные удобрения улучшают развитие растений, повышают энергию кущения, благодаря чему увеличивается урожайность и содержание белка в зерне. Азотные удобрения, внесенные в оптимальных нормах на фоне фосфорно-калийных, значительно улучшают качество зерна овса. Так, содержание белка в зерне увеличивается на 1,6-2,3%, количество клетчатки существенно уменьшается, зерно обогащается фосфором и кальцием.

Фосфорные удобрения способствуют развитию корневой системы, ускорению прохождения фенологических фаз и созревания, в конечном счете, повышая урожайность и качество зерна. Благодаря фосфору количество протеина в зерне овса может возрасти на 0,62-0,93%, повышается содержание кальция.

Почвы в Сибири обычно достаточно богаты калием, но недостаток все же встречается. Калий регулирует водный и азотный обмен, повышает засухоустойчивость и устойчивость к полеганию и болезням, ускоряет созревание зерна. Он также способствует образованию в растениях крахмала, сахара, белков, жира и других веществ. При недостатке его растения плохо кустятся. Оптимальная обеспеченность растений овса фосфором и калием на фоне азота - необходимое условие получения зерна высокого качества.

Наибольший вред урожаю овса наносят пыльная и твердая головня, закукливание и корончатая ржавчина. Решающее значение в борьбе с болезнями имеют следующие мероприятия: выведение и внедрение в производство устойчивых сортов, посев крупными, хорошо выполненными семенами с высокой энергией прорастания, оптимальные сроки и нормы посева, уничтожение овсюга, предпосевное протравливание семян химическими препаратами, дезинфекция зернохранилища (тары, инвентаря, зерноочистительных и зерноуборочных машин).

Для овса характерна большая неравномерность созревания зерна в метелке: в то время как в верхней части крупной метелки зерна достигают полной спелости, в средней части они находятся еще в стадии восковой, а в нижней - в молочной спелости. При наступлении фазы полной спелости в нормальную погоду влажность зерна в верхней части метелки составляет около 17%, в средней - 20 и нижней - 23%. При неблагоприятных погодных условиях разница в степени созревания зерна в разных частях метелки еще больше. Наиболее крупное зерно находится в верхних колосках.

Лучшим сроком уборки овса можно считать период созревания зерна верхних колосков метелки до полной, а нижних - до восковой спелости. Исходя из биологических особенностей, уборку овса обычно проводят раздельным способом. При хорошем подсыхании валков получают сухое зерно с высокими посевными качествами. Уборка затрудняется из-за частого полегания овса, особенно при выпадении сильных ливневых дождей и внесении большого количества азотных удобрений [4].

В большинстве зернопроизводящих районов Российской Федерации и Омской области уборочная влажность зерна и семян, как правило, превышает кондиционную (13,5%) для хранения или переработки и составляет 16-18% в сухую погоду, 18-20% и более - во влажную. Наиболее надежный и универсальный способ предотвращения самосогревания и порчи сырого зерна - его сушка. Правильно проведенная сушка позволяет не только сохранить, но и иногда улучшать качество, как семенного фонда, так и зерна продовольственного назначения. В Омской области свыше 50% основных зерновых культур, а в отдельные годы 70% и более, имеют повышенную уборочную влажность, и нуждается в сушке с целью доведения зерна до сохранноспособного состояния. Значение сушки велико. Сушкой успешно пользуются для борьбы с зараженностью зерна вредителями, так как под воздействием высоких температур они погибают. Следует помнить очень важный момент, что полученный урожай овса с высокими качественными показателями, при неправильной технологии сушки, нарушении установленных режимов сушки, нарушение установленных режимов и правил технической эксплуатации сушилок, можно испортить зерно как объект переработки в крупу [15].

3. Материал и методы исследования. Требования к качеству зерна по классам

3.1 Материал исследования

Сорт Сибирский голозерный создан в Государственном научном учреждении Сибирском научно-исследовательском институте сельского хозяйства. Сибирский голозерный получен методом гибридизации сортов Тарский 2ЧPaul с последующим массовым отбором в F2. Разновидность - inermis.

Сорт предназначен на пищевые цели и зернофураж. Метелка раскидистая, в фазу полной спелости пониклая; среднеплотная, содержит в среднем 49 зерен, на 3 больше, чем у сорта Тюменский голозерный. Зерно белое, опушенное, форма удлиненная (длина 6-11 мм). На брюшке зерно имеет глубокую бороздку. Заключено в пленки не прочно. Среднекрупное, масса 1000 зерен 25,7 г. Пленки у зерна отсутствуют, но в семенной фракции могут встречаться зерна с полным прикреплением цветковых чешуй к зерновке, от 8 до 18%. Остистость отсутствует.

Содержание белка в зерне в среднем 16,6% лизина в белке 483 мг/100 г. Жира в зерне содержится 6,8 г / 100 г, крахмала - 49,4%. Натура зерна в среднем 636 г/л.

Стебель средней высоты (в среднем 113 см ± 25 см), устойчив к полеганию (5 баллов), зеленый, при созревании светло-желтый. Листья зеленые. По вегетационному периоду сорт относится к группе среднеспелых (74 суток), на 3 суток продолжительней, чем у Тюменского голозерного. Засухоустойчивость средняя. Сорт слабовосприимчив к головневым заболеваниям и корончатой ржавчине.

Урожай зерна в конкурсном сортоиспытании СибНИИСХ составил 28,4 ц/га.

Омский голозерный предлагается для северной, южной лесостепной и степной зон Западной Сибири [37].

Сорт голозерного овса Левша селекции Кемеровского НИИСХ. Разновидность Инермис. Куст прямостоячий, опускание верхнего узла отсутствует. Восковой налет на нижней цветковой чешуе первой зерновки отсутствует. Зерновка голая, окраска нижней цветковой чешуи белая.

Урожайность за 2008 год - 26,4 ц/га. Раннеспелый, период вегетации на 2-9 суток скороспелее сорта Тюменский голозерный и составляет 68-90 суток. Масса 1000 зерен 32,7 г. Более высокая устойчивость к засухе и полеганию. Сорт устойчив к пыльной головне, корончатой ржавчине. Сорт Левша включен в список ценных по качеству сортов и рекомендован для возделывания в Омской области [34].

3.2 Методы исследования

Анализы качества зерна выполнялись на имеющихся в лаборатории качества СибНИИСХоза оборудовании и приборах по ГОСТ и методикам Госкомиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур [24].

Качество зерна овса в исследуемой работе характеризовали такими показателями: масса 1000 зерен, натура, содержание белка, пленчатость, выравненность, выход крупы.

Массу 1000 зерен определяли по методике ГОСТ 10842-89, определение натурной массы проводили по ГОСТ 10840-64, а содержание белка по методу Кьельдаля в модификации Базавлука.

Выравненность по ширине и толщине зерна овса определяли по методике Госкомиссии при помощи рассевка-анализатора. Образец зерна просеивают через набор штампованных сит с отверстиями продолговатой формы (длина 20 мм) и размером отверстий решет 2,3-2,0-1,8 мм, которые уменьшаются по величине от верхних к нижним ситовым рамкам. Выполняли анализ в двукратной повторности. Выравненность вычислили в процентах как сумму сходов двух смежных наибольших фракций к навеске (с точностью до 0,1%). Величина навески равна 50 грамм, время просеивания - 5 минут.

У пленчатых сортов овса наружные цветковые пленки плотно охватывают зерно, не срастаясь с ним, а у голозерных форм отделяются при истирании зерновок между собой в зерновой массе. Определение пленчатости сортов овса проводится по ГОСТ 10843-76. Сущность метода заключается в отделении пленок вручную и вычислении их процентного содержания по отношению к массе необрушенного зерна. Для анализа отбирают две параллельные навески по 5 г каждая. За результат принимают среднее арифметическое с точностью до 0,1%.

Для определения выхода крупы зерно перерабатывают в крупу, отвечающую требованиям государственных стандартов на данный вид продукции. Процесс переработки овса складывается из двух основных этапов: шелушение и шлифование. В лабораторных условиях из зерна овса вырабатывают шлифованную крупу (без пропаривания) на голендре «Сатаке». В процессе шлифования освобожденного от цветковых оболочек ядра, с поверхности, кроме части зародыша и алейронового слоя, убирают волоски, снижающие усвояемость крупы. Это достигается воздействием на зерно абразивного барабана и металлической обечайки, а также взаимным трением зерен друг о друга. Перед переработкой образца от него отделяют мелкое зерно - проход сита с отверстиями 1,8Ч20 мм, которое не идет в переработку.

3.3 Требования к качеству зерна по классам

Требования к качеству зерна овса, заготовляемого и поставляемого на продовольственные, кормовые цели и для переработки на комбикорма, установлены стандартом - ГОСТ 28673-90 «Овес. Требования при заготовках и поставках».

Основные требования с дифференциацией по классам, предъявляемые к зерну овса представлены в таблице 2, полный перечень ограничительных норм - в приложении А [8].

Класс овса определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в таблице 2.

Заготовляемый овес 1-го - 3-го классов предназначен для использования на продовольственные цели, а 4-го класса - на кормовые цели и для выработки комбикормов.

Таблица 2. - Ограничительные нормы для заготовляемого и поставляемого на переработку в крупу овса (ГОСТ 28673-90)

Наименование показателя	Нормы для класса
	заготовляемого	поставляемого
	1	2	3	4	1	2	3
Влажность, %, не более	19	19	19	19	13,5	13,5	13,5
Натура, г/л, не менее	520	520	490	Не огр.	550	540	520
Сорная примесь, %, не более	4	5	6	8	2	2	3
Зерновая примесь, %, не более	7	10	12	15	4	6	7
Мелкие зерна, %, не более	5	5	5	Не огр.	3	3	5
Ядро, %, не менее		65	65	65
Зараженность вредителями	Не допус-кается	Не допускается кроме зараж. клещом не выше 2 степени	Не допус-кается	Не допускается кроме зараж. клещом не выше 1 степени

Заготовляемый и поставляемый овес, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов питания, должен соответствовать требования 1-го класса.

Заготовляемый и поставляемый овес наиболее ценных по качеству сортов должен соответствовать требованиям 1-го или 2-го класса.

Заготовляемый и поставляемый овес должен быть в здоровом, не греющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, постороннего запаха).

Допускается потемневший овес в 4-м классе заготовляемого зерна и в зерне, поставляемом на кормовые цели и для выработки комбикормов.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в овес не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. [8].

Партия заготовленного овса, предназначенная на продовольственные цели (переработка в крупу), должна быть естественного цвета, свойственного нормальному зерну, влажностью не более 19%. Натура у зерна должна быть не менее 490 г/л. Сорная примесь допускается не более 6%, в число которой может входить не более 1% минеральной примеси и 0,5% вредной примеси.

Зерновая примесь допускается в партии зерна не более 12%, в которую могут входить зерна других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси, не более 5%, в том числе зерна ячменя и ржи не более 1% и проросшего не более 2%.

Мелкое зерно допускается не более 5%. Зараженность вредителями хлебных запасов - не допускается, кроме зараженности клещом не выше 2 степени (приложение А).

От того какого качества партии овса будут поступать на крупяные предприятия, в конечном счете, зависит и качество готовой продукции. Важнейшим признаком овса для переработки в крупу является: массовая доля ядра (не менее 63%), содержание зерна других культурных растений (не более 4%), доля мелких зерен (не более 5%) [14].

4. Краткая характеристика почвенно-климатических условий южной лесостепной зоны Омской области

4.1 Основные почвы зоны, их краткая характеристика

Почвы южной лесостепной зоны представлены в основном разновидностями обыкновенных, слабовыщелоченных и карбонатных чернозёмов, главным образом, тяжёлого механического состава. По рельефу южная лесостепь представляет собой равнину. В левобережье р. Иртыш заметна слабая волнистость равнины. Правобережная часть имеет более равнинный рельеф с большим количеством понижений. Всюду разбросаны по понижениям берёзово-осиновые колки, но всё же степень лесистости невысокая. Всю зону можно разбить на три почвенных района:

1) Левобережье р. Иртыша с главной почвенной разностью: тяжелосуглинистый обыкновенный чернозём с мощностью перегнойного слоя 40-50 см и содержанием гумуса 6,5-8%. Встречаются также карбонатные чернозёмы с пестрой окраской верхних горизонтов, с глинистым механическим составом. Под колками селятся солоди, а на опушках и западинах - солонцы и солонцеватые почвы.

2) В правобережье р. Иртыша ближе к реке господствуют легкосуглинистые чернозёмы, которые с удалением к водоразделам сменяются суглинистыми, имеющими зернистую структуру. В пойме р. Иртыша почвы представлены луговыми, аллювиальными и солончаково-болотными почвами.

3) Водораздельная часть правобережья р. Иртыша. Здесь сильно выражен микрорельеф, а отсюда более пёстрый и комплексный почвенный покров. В основных массивах обыкновенных чернозёмов встречаются многочисленные включения солонцеватых почв и солонцов.

Древесная растительность колков состоит из пушистой берёзы с примесью осины.

Пространства водоразделов между колками заняты дернисто-луговыми травами (осокой, пыреем, чиной и др.)

На юге зоны количество колков уменьшается, возрастает роль луговых степей с преобладанием сухолюбивых злаков (типчака, тонконога, часто ковыля волосатика и ковыля перистого) и сухолюбивого разнотравья.

Чернозём выщелоченный.

Мощность гумусового горизонта выщелоченных черноземов достигает 30-45 см. Они сильно насыщены основаниями ? до 50 мг экв. на 100 г почвы; отличаются нейтральной или слабокислой реакцией. Эти почвы имеют периодически промывной водный режим ? не всегда обеспечены влагой, иногда бесструктурные, склонны к заплыванию и уплотнению, требуют своевременной и качественной обработки, и в первую очередь нуждаются в фосфорных удобрениях [8]

Характеристика чернозёма выщелоченного среднемощного малогумусового среднесуглинистого.

Тип почвы - чернозем выщелоченный.

Механический состав - среднесуглинистый.

Балл почвенного бонитета - 86.

Мощность пахотного слоя, см - 22.

Объемная масса почвы, г/см - 1,2.

Содержание гумуса, % ? 5,2.

Кислотность почвы, pH солевой вытяжки ? 7,2.

Нитратный азот, мг/100 г почвы - 1,6.

Подвижный фосфор, мг/100 г почвы - 14,5.

Подвижный калий, мг/100 г почвы ? 19,6.

4.2 Климатические условия зоны

Южная лесостепная зона занимает наибольшую часть территории области, климат этой зоны тёплый, умеренно увлажнённый.

Сумма средних суточных температур за период с температурой выше 10°С составляет 1850-2050°, продолжительность этого периода в среднем 120-130 дней.

Период со среднесуточной температурой воздуха выше 15°С длится 70-80 дней.

Наступление периода с устойчивой среднесуточной температурой воздуха выше 5°С приходится на последнюю пятидневку апреля. Продолжительность вегетационного периода составляет в среднем 155-160 дней.

Средняя многолетняя температура воздуха в 13 час. в наиболее тёплом месяце (июле) составляет 20°С.

Безморозный период в этой зоне составляет 110-120 дней. Ночные заморозки в воздухе весной прекращаются 21-22 мая и возможны осенью 10-22 сентября.

Средняя многолетняя сумма осадков составляет 300 мм, за тёплый период - 225 мм, а за период с устойчивой среднесуточной температурой воздуха выше 10° осадков выпадает 190-200 мм.

Обеспеченность растений влагой характеризуется гидротермическим коэффициентом 1,0-1,2, который указывает на удовлетворительную в среднем влагообеспеченность в период активной вегетации.

Атмосферные засухи (суховеи) в этой зоне - довольно частое явление. Слабые и средней интенсивности засухи наблюдаются ежегодно; продолжительность их за тёплый период бывает в среднем до 7 дней средней интенсивности и до 21 дня слабой.

Устойчивый снежный покров образуется в среднем 10 октября. Высота снежного покрова увеличивается медленно, преимущественно в марте достигает максимальной высоты - в среднем 20-30 см. [2]

Данные по средним многолетним температурам, осадкам и по годам-аналогам приведены в приложении Б.

5. Выявление лучших форм овса селекции СибНИИСХ

При выявлении лучших форм овса необходимо учитывать такие показатели как урожайность, масса 1000 зерен, натура, содержание белка, пленчатость, выравненность, выход крупы.

5.1 Урожайность сортов овса

Урожайность - один из важных показателей при возделывании сельскохозяйственных культур. Метеорологические условия года играют решающую роль в формировании урожая. Уровень урожайности изученного набора селекционных сортов из КСИ приведен в таблице 3.

Таблица 3. - Урожайность зерна сортов овса КСИ за 2007-2008 гг.

№	Сорт	Урожайность, т/га
		2007	2008	Средне
Пленчатые
1	Мутика 972	4,10	2,95	3,53
2	Мутика 990	3,51	2,60	3,06
3	Мутика 998	4,07	2,97	3,52
4	Мутика 1066	3,97	2,90	3,44
5	Мутика 1075	2,65	2,50	2,58
Голозерные
6	Левша	2,64	2,10	2,37
7	Сиб. Голозерный	2,84	2,15	2,49
8	Инермис 1	2,80	1,80	2,30
9	Инермис 2	3,60	2,52	3,06
10	Инермис 3	3,14	2,45	2,80
11	Инермис 1055	3,40	2,49	2,94
12	Инермис 1036	2,71	1,80	2,26
13	Инермис 1056	3,02	2,20	2,61
14	Инермис 1070	3,52	2,34	2,93
15	Инермис 1072	3,69	3,30	3,50
16	Инермис 1073	3,04	1,95	2,50
17	Инермис 1074	3,07	2,60	2,83
18	Инермис 1068	3,12	2,65	2,88
19	Инермис 1069	3,12	2,43	2,78
20	Среднее по выборке	3,26	2,59	2,92
	Среднее по пленчатым	3,66	2,78	3,22
	Среднее по голозерным	3,12	2,53	2,82
	НСР			0,26

Анализируя полученные данные можно сделать следующие выводы:

Контрастные метеорологические условия в годы исследований способствовали формированию разной урожайности зерна овса.

В среднем по выборке изученных сортов и номеров урожайность зерна в 2008 году достигла 3,26 т/га, а в 2007 г - 2,59 т/га.

Самый высокий урожай сформирован у пленчатых сортов - Мутика 972 и составил 3,53 т/га. Также сравнительно не плохую урожайность показали сорта Мутика 998 - 3,52 т/га и Мутика 1066 - 3,44 т/га. Наименьшую урожайность показал сорт Мутика 1075 и она составила всего 2,58 т/га в среднем за два года.

У голозерных форм наибольшую урожайность показали сорта Инермис 1072 - 3,50 т/га, Инермис 2 - 3,06 т/га, Инермис 1055 и 1070 - 2,94 и 2,93 т/га. Наименьшую урожайность показали сорта Инермис 1036 - 2,26 т/га и Инермис 1 - 2,3 т/га. Так же низкую урожайность показали стандартные сорта: Левша его урожайность составила всего 2,37 т/га и Сибирский голозерный с урожайностью 2,49 т/га, что несколько ниже лучших новых сортов. Таким образом, можно сказать, что практически все голозерные формы овса значительно уступают по урожайности пленчатым формам, кроме сорта Инермис 1072, который сформировал урожайность на уровне лучших пленчатых.

5.2 Масса 1000 зерен, натура зерна

Показатель массы 1000 зерен указывает на величину зерна, его крупность. Чем крупнее зерно, тем больше масса 1000 зерен. Масса 1000 зерен характеризует также плотность зерна. При равном размере большая масса 1000 зерен свидетельствует о большом запасе в зерне питательных веществ.

Зерно с большей массой 1000 зерен имеют лучшие технологические свойства - больший выход готовой продукции (муки, крупы). Это происходит потому, что при большей массе зерна и, следовательно, больших геометрических размерах в нем на оболочечные частицы, обычно удаляемые при переработке, приходится меньшая относительная доля и соответственно большая на более ценную часть зерна - ядро.

Один из ориентировочных показателей мукомольных и крупяных качеств зерна является натура. Чем выше натура, т.е. объемная масса зерна, тем больше в нем содержится полезных веществ. Высоконатурное зерно хорошо развито, выполнено; в нем относительно больше содержится эндосперма и меньше - оболочек. При прочих равных условиях из высоконатурного зерна получают больший выход муки, как и выход крупы. Примеси могут резко исказить, как и выравненность зерна, так и величину натуры и связь ее с крупяными качествами зерна [13].

Весовая и объемная масса отдельных зерен и одной и той же культуры колеблется в больших пределах в зависимости от сорта, года урожая, района произрастания и степени выравненности.

В среднем по выборке голозерные сорта уступали по массе 1000 зерен пленчатым на 5 г, но при этом существенно превосходили их по натуре на 204 г/л (таблица 4).

Из пленчатых сортов по массе 1000 зерен выделяется сорт Мутика 972 (37,4 г), а из голозерных - Инермис 1070 с массой 1000 зерен на уровне стандартного сорта Левша.

Из пяти пленчатых сортов лишь один выделяется более высокой натурой (470 г/л), но этот уровень был ниже требований ГОСТ 28673-90 на 3-й класс, заготовляемого овса (490 г/л). Из 12-ти новых голозерных сортов достоверно превысили Омский голозерный по натуре зерна четыре: Инермис 1055, 1070, 1074 и 1068. Максимальная натура зерна формировалась у сортов Инермис 1055 (666 г/л) и Инермис 1068 (665 г/л).

С сочетанием высокой массы 1000 зерен и натуры среди пленчатых сортов не выявлено ни одного сорта, а среди голозерных два - Инермис 1068 (665 г/л и 31,5 г), Инермис 1070 (658 г/л и 32,1 г).

Таблица 4. - Масса 1000 зерен и натура сортов овса из КСИ урожая 2007-2008 гг.

№	Сорт	Масса 1000 зерен, г	Натура, г/л
		2007	2008	среднее	2007	2008	среднее
Пленчатые
1	Мутика 972	35,8	38,9	37,4	460	405	432
2	Мутика 990	41,2	32,0	36,6	460	389	424
3	Мутика 998	33,2	33,4	33,3	476	418	447
4	Мутика 1066	29,4	35,4	32,4	428	405	416
5	Мутика 1075	34,9	30,7	32,8	500	439	470
Голозерные
6	Левша	32,7	31,6	32,2	625	632	628
7	Сиб. Голозерный	25,7	27,9	26,8	636	640	638
8	Инермис 1	26,5	32,6	29,6	575	587	581
9	Инермис 2	30,6	30,5	30,6	641	644	642
10	Инермис 3	28,9	29,8	29,3	635	650	642
11	Инермис 1055	26,5	30,6	28,6	677	654	666
12	Инермис 1036	24,6	26,9	25,7	604	607	606
13	Инермис 1056	27,4	32,6	30,0	655	646	650
14	Инермис 1070	31,0	33,2	32,1	671	645	658
15	Инермис 1072	30,6	31,2	30,9	661	646	653
16	Инермис 1073	27,1	29,0	28,0	663	650	656
17	Инермис 1074	29,2	30,2	29,7	667	654	660
18	Инермис 1068	32,1	30,9	31,5	691	639	665
19	Инермис 1069	28,6	30,9	29,7	651	641	646
20	Среднее по выборке	30,4	31,5	31,0	595	578	588
21	Среднее по пленчатым	35,0	34,1	34,6	464	411	438
22	Среднее по голозерным	28,7	30,6	29,6	647	638	642
	НСР			1,8			19

5.3 Содержание белка в зерне

овес урожайность зерно сорт

Один из наиболее важных показателей зерна, определяющих биологическую ценность и пищевое достоинство зерна, является содержание белка. Уровень белка по сортам представлен в таблице 5.