Учет кассовых операций

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФОРМА ДНЕВНИКА ПРОХОЖДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

Ознакомление с хозяйством.

По прибытии в хозяйство КУП "Захарничи" со мной был проведен инструктаж по технике безопасности инженером по технике безопасности Винник Л.Ю., также был составлен календарный план работы на время прохождения практики.

Ознакомилась с краткой организационно-экономической характеристикой хозяйства КУП "Захарничи".

Решением Витебского облисполкома от 11.11.2004 г. № 724 КУСХП имени Жижова переименовано в коммунальное унитарное предприятие - сокращенное наименование КУП "Захарничи" и в соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь от 16.02.1999 № 11 "Об упорядочении регистрации и ликвидации (прекращении деятельности) субъектов хозяйствования" зарегистрировано в Едином реестре под № 300075456. Выдано свидетельство № 006618.

На основании решения Полоцкого райисполкома 15.06.2005 г. №324 "О реформировании сельскохозяйственных предприятий" КУП "Захарничи" передано имущество, финансовые и иные обязательства КУСХП "Белое" на сумму 1632 млн. рублей (по состоянию на 01.07.2005 года).

Имущество предприятия принадлежит на праве собственности Полоцкому райисполкому и закрепляется за предприятием на праве хозяйственного ведения. В административном отношении хозяйство подчинено управлению сельского хозяйства райисполкома. КУП "Захарничи" входит в систему Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

Предприятие является коммерческой организацией - юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать имущественные и иные неимущественные права.

Коммунальное унитарное предприятие "Захарничи" расположено в северо-восточной части Полоцкого района в 3 км от г. Полоцка. (Приложение 1). В административном отношении хозяйство подчинено управлению сельского хозяйства райисполкома.

В состав входит восемь структурных подразделений, которые расположены в трех населенных пунктах: д. Захарничи, д. Янкова, д. Юровичи. Схема размещения структурных подразделений представлена в Приложении 1.

Структура управления КУП "Захарничи" представлена в Приложении 2.

Согласно Уставу и Главной книги, уставный фонд организации определен в размере 52,9 млн. рублей и состоит из величины ранее сформированного уставного фонда 30 млн. руб. и величины уставного фонда присоединенного КУСХП "Белое" 22,9 млн. руб.

КУП "Захарничи" и обособленных подразделений на территории Республики Беларусь и за ее пределами не имеет.

КУП "Захарничи" в отделении ОАО "Белагропромбанк" г. Полоцк открыты счета:

- расчётный счёт (бел.руб.) - 3012200600071 - открыт с 11.07.1967г.;

- текущий (расчётный) счёт - 3012200600013 - открыт с 20.03.2004г.;

- бюджетный (областной) -3605900600010 - открыт с 12.03.2004г.

В КУП "Захарничи" структура производства представлена одной тракторно-полеводческой бригадой, двумя молочно-товарными фермами и двумя фермами по содержанию и доращиванию молодняка КРС. Для хранения техники имеются гаражи и навесы, прицепной инвентарь находится на территории машинотракторного парка. Для ремонта имеется ремонтная мастерская. В хозяйстве имеется зерносушилка, очистительная линия для производства зерна на семена, четыре зерносклада, два картофелехранилища на 2500 тонн.

Цель деятельности (согласно Уставу КУП "Захарничи") - хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли, необходимой для удовлетворения социальных и экономических интересов работников и интересов государства. Согласно Уставу, основными видами деятельности КУП "Захарничи" являются:

- выращивание зерновых и зернобобовых культур;

- выращивание масленичных культур и их семян;

- выращивание кормовых культур и их семян;

- разведение КРС и лошадей;

- сдача в наем собственного недвижимого имущества;

- аренда сельскохозяйственных машин и оборудования.

Также КУП "Захарничи" получено специальное разрешение (лицензия) на право осуществления ветеринарной деятельности №0215010252982 от 28.12.2005 г. сроком на 5 лет.

КУП "Захарничи" имеет молочно-мясное направление с развитым производством зерна, овощей.

Анализ хозяйственной деятельности КУП "Захарничи" за 2008 год представлен в Приложении 3 .

КУП "Захарничи" осуществляет свою деятельность на общей земельной площади 3068 га, в том числе с/х угодий 2343 га; из них пашни - 1550 га. Анализ состава и структура земельных угодий в КУП "Захарничи" за два года предствалены в таблице 1. ( Приложение 4).

Среднесписочная численность работников на 01.01.09г. составила 130 человек. Среднегодовая заработная плата в 2008 году составила 464,4 тыс. руб., в 2007 году - 427,0 тыс. руб.

В 2008 году хозяйством было убрано 340 га озимых зерновых: 185 га озимой ржи, 155 га озимой пшеницы; 215 га яровых зерновых культур, их них: 40 га пшеницы,85 га ячменя, 90 га овса; рапса - 106 га; кукурузы - 123 га. Под урожай будущего года посеяно озимых зерновых - 340 га ( пшеница - 128 га, рожь - 212 га), озимого рапса - 120 га. Вспахано зяби - 517 га. Анализ структуры продукции растениеводства за два года представлен в таблице 2. (Приложение 5).

В 2008 году валовой сбор зерна составил 1386 тонн, в весе после доработки -1252 тонн при средней урожайности 25,0 ц/га до доработки (в 2007 году - 26,7 ц/га) и 22,6 ц/ га после доработки. Собрано 123 тонны овощей открытого грунта (в 2007 году - 262 тонны), 103 тонны рапса (в 2007 году - 44 тонны) при средней урожайности 9,7 ц/га.

Заготовлено за 2008 год 1670 тонн к.ед. (в 2007г.-1863,0 тонны к.ед.) всех видов кормов, что в расчёте на 1 условную голову КРС составляет 18,5 ц.к.ед., в том числе 438 тонн сена; 3932 тонн сенажа; 1470 тонн силоса, 318 тонн соломы.

Численность КРС на 01.01.2009 года составляет 1141 голов, в том числе коров - 470 голов. В 2008 году надоено 1712,2 тонн молока (в 2007г. - 1380,7т.) при удое на одну фуражную корову - 3643 кг, получено продукции выращивания КРС -112,3 тонн (в 2007г. - 96,4т.) при среднесуточном привесе 1 головы - 421 грамм. Выход поголовья телят на 100 коров составил 96 голов, что на 16 голов (на 20%) больше уровня 2007 года.

В 20008 году реализовано - 725 тонн зерна на сумму 244 млн. руб.; овощей - 12,4 тонны на сумму 4,3 млн. руб., рапса - 55,5 тонн на сумму 48 млн. руб., молока - 1411 тонны на сумму 949 млн. руб., мяса - 72 тонны на сумму 164 млн. рублей. всего выручка от реализации составила 1405 млн. рублей (в 2007г. - 961 млн.руб.).

Стоимость валовой продукции в 2008 году составила 1872565 тыс. руб., в том числе животноводство 1078307 тыс. руб., растениеводство - 794258 тыс. руб. объём производства валовой продукции в целом по хозяйству за 2008 год составил 107,0 % к 2007 году, в том числе в животноводстве - 120,6 %, растениеводстве - 92,7 %.

В 2008 году хозяйством получен убыток от реализации в размере 319 млн. рублей. Убытки по сравнению с 2007 годом сократились на 150 млн. рублей и соответственно на 32%. Уровень рентабельности составил 18,5 %.

Сумма полученной прибыли по конечному финансовому результату (чистая прибыль с учётом господдержки) составила 256 млн. рублей, уровень рентабельности -14,8 %.

На текущий 2009 год планом доведено увеличить валовой выпуск продукции на 12 %. Валовой надой должен составить 2105 тонн, продукция выращивания КРС - 124 тонны. План на производство продукции растениеводства: зерновые - 1620 тонн, овощи открытого грунта - 500 тонн, рапс - 190 тонн, требуется заготовить 4000 тонн силоса, 4205 тонн сенажа и 453 тонны сена.

План на производство продукции растениеводства с учётом недавнего дополнительного задания выглядит следующим образом: зерновые - 1900 тонн, овощи открытого грунта - 600 тонн, рапс - 190 тонн. В 2009 году планируется сократить убытки от реализации на 55 млн.рублей, получить чистую прибыль в размере 453 млн. рублей.

Основные экономические показатели производственно-финансовой деятельности КУП "Захарничи" за два года более наглядно представлены в Таблице 3 (Приложение 6).

Составления реестра, вид продукции, номер производственного подразделения, в котором производится уборка урожая, марку и номер комбайна, фамилию, имя, отчество комбайнера, примерную массу продукции. Комбайнер, заполняя свой экземпляр реестра, указывает дату составления, вид продукции, номер подразделения, в котором производится уборка урожая, номер и марку автомобиля, отвозившего готовую продукцию, и ее примерную массу. Комбайнер расписывается в экземпляре реестра водителя, а водитель -- в экземпляре комбайнера.

Водитель отвозит готовую продукцию растениеводства на склад, где кладовщик ее взвешивает и проставляет фактическую массу в экземпляре Реестра приёмки зерна и другой продукции за день водителя (Приложение 11). Данный Реестр водителя ведётся в одном экземпляре и постоянно находится у водителя (тракториста-машиниста). Эту же цифру он записывает в Накопительную ведомость поступления от урожая сельскохозяйственной продукции. За фактически доставленную массу в реестре водителя расписывается кладовщик, а в накопительной ведомости -- водитель.

Записи в реестрах производятся в течение того дня, которым он выписан. В конце каждого дня подсчитываются итоги. Экземпляр реестра комбайнера передается в бухгалтерию организации, а экземпляр водителя прикладывается к путевому листу и сдается диспетчеру или заведующему гаражом. Документ является основанием для начисления оплаты труда. Неиспользованные комбайнерами и водителями бланки реестров в обязательном порядке сдаются в бухгалтерию организации, их номера указываются в журнале.

Кладовщик (заведующий током) учёт поступившей сельскохозяйственной продукции ведёт в Накопительной ведомости. Основанием для её составления являются поступившие на склад за день реестры отправки зерна и другой продукции с поля. В Накопительную ведомость записывают вид, сорт продукции, фамилии, имена и отчества комбайнёра и водителя, отвозившего продукцию, её массу. Накопительная ведомость поступления от урожая сельскохозяйственной продукции составляется в двух экземплярах: первый на следующий день сдаётся в бухгалтерию, второй остаётся у кладовщика. В конце месяца Накопительная ведомость вместе с Отчётом о движении продукции материалов и всеми приходными и расходными документами сдаётся в бухгалтерию.

На основании реестра приемки зерна и другой продукции с поля составляют Ведомость движения зерна и другой продукции (Приложение 12) и Отчет о движении продукции и материалов (Приложение 13).

Ведомость движения зерна и другой продукции предназначена для учёта зерна и другой продукции. Составляется в конце каждого рабочего дня материально ответственным лицом. Она состоит из двух разделов. В первом разделе ведомости указывается остаток продукции на начало дня, приход, расход, остаток на конец дня. Второй раздел представляет собой регистрационный лист поступления и выбытия продукции в разрезе структурных подразделений, от которых поступила продукция и по направлению выбытия.

Отчет о движении продукции и материалов составляется в конце месяца материально ответственными лицами, в который заносят наименование только тех материальных ценностей, по которым в течение месяца было движение. Показатели данного отчета заполняются в натуральном измерении.

Убранное с полей зерно требует доведения своих качественных характеристик до базисных кондиций. Зерно, поступив шее от урожая, подвергают сушке, сортировке и другой доработке. Каждую партию продукции, отпущенную для сушки и сортировки, взвешивают. После окончания сортировки и сушки определяют количество полноценной сельскохозяйственной продукции, а также размер усушки, используемых и неиспользуемых отходов.

Качество продукции, полученной после сортировки и сушки, определяют с помощью лабораторного анализа. Он показывает натуру и влажность зерна до и после подработки, а также процент содержания полноценного зерна и зерновых отходов.

Результаты процесса доработки и сортировки фиксируют в Акте на сортировку и сушку продукции растениеводства (Приложение 14).

Акт составляется в 1 экземпляре на каждую партию отсортированной продукции и не позже следующего дня передается в бухгалтерию.

Его подписывает кладовщик (заведующий током), главный агроном, а также лица, принимавшие участие в сортировке и сушке готовой продукции. Акт служит основанием для оприходования товарного, семенного, фуражного зерна и списания мертвых отходов и усушки.

Первичный учёт поступления и расходования картофеля, корнеплодов, овощей открытого и закрытого грунтов, льнопродукции ведётся в Дневнике поступления продукции закрытого грунта (для специализированных хозяйств), (Приложение 15). Дневник заполняет руководитель организации по мере поступления продукции от работников, занятых на уборке. Продукция взвешивается и каждый вес записывается в Дневник с указанием качества. При невозможности взвешивания применяется взвешенная тара определённой вместимости и массы. В конце дня выводят итоги поступления продукции. Документ подписывает руководитель подразделения и заведующий складом, бригадир.

При отправке сортовых семян на хлебоприемные пункты, а также в случаях межхозяйственного обмена или продажи другим хозяйствам выписываются товарно-транспортные накладные и документы, подтверждающие сортовые качества. Суперэлитные и элитные семена всех культур подтверждают аттестатом на семена, сортовые семена гибридных популяций первой и последующей репродукции - свидетельством на семена, если они отвечают требованиям посевного стандарта по чистоте и влажности. Сортовые качества показывают на основании актов апробации. Посевные качества в аттестате и свидетельствах проставляют на основании удостоверений о кондиционности семян, выдаваемых районными государственными инспекциями или районными контрольно семенными лабораториями.

В КУП "Захарничи" часть готовой продукции закладывается на хранение в буртах (картофель, свекла, капуста, морковь и др.). В данном случае ее оприходование производится путем замера последних. При этом в учете отражают валовой сбор продукции за вычетом сорных примесей, земли, ботвы и других отходов. Их процент определяют путем выборочного взвешивания нескольких партий продукции до очистки и после. Эта хозяйственная операция оформляется актом, составляемым комиссией.

Заготовленное сено и солома приходуется не позднее трех-пяти дней после их закладки на постоянное хранение. При этом отражению в учете подлежат рассыпные, измельченные и прессованные в тюки (рулоны) сено и солома, полученные при естественной сушке, а также с применением активного вентилирования, уложенные в сараи, под навесы, в скирды (стога) и штабеля на животноводческих фермах или в местах их заготовки. Массу сена и соломы определяют при наличии весового хозяйства взвешиванием: при отсутствии весового хозяйства, рассыпного сена - исходя из объема и фактической массы 1 м3 на момент обмера, прессованного в тюки (рулоны) - по их количеству и средней массе одного тюка (рулона), установленной контрольным взвешиванием. Массу сена и соломы повышенной влажности, заложенных на досушивание с применением активного вентилирования, определяют в пересчете на кондиционную (стандартную) влажность, установленную действующими стандартами на эти виды продукции.

Заготовленные грубые и сочные корма принимает специальная комиссия, в состав которой входят главный агроном, главный зоотехник, начальник участка (цеха) или бригадир, под непосредственным руководством которого проводились скирдование, буртование или силосование.

Обмер сенажа производится не ранее чем через 10-15 дней, силоса - 20 дней (время основной осадки массы), но не позднее чем через 30 дней после закладки силосной и сенажной массы в хранилище.

Для оформления приёмки и учета хозяйственных операций по приему и передаче на ответственное хранение заготовленных грубых и сочных кормов руководителем КУП "Захарничи" назначается комиссия, которая осматривает заложенные на хранение корма, производит их обмер, определяет качество и объем заготовленного корма и составляет Акт приема - передачи грубых и сочных кормов и Акт приёма грубых и сочных кормов (Приложение 16,17). К Акту приема - передачи грубых в обязательном порядке прилагается схема участков с указанием расположения и номеров стогов, скирд, башен, буртов, траншей и других хранилищ. Принятые и оформленные Актом корма закрепляются за фермами и передаются на хранение материально ответственным лицам. Акт утверждает руководитель организации или его заместитель.

Первый экземпляр Акта передаётся в бухгалтерию и служит основанием для отражения хозяйственных операций в бухгалтерском учёте. Второй - вместе с приложенной схемой, передаётся материально ответственному лицу, принявшему корма на ответственное хранение.

Для отражения в учете зеленой массы травы естественных, культурных и улучшенных пастбищ, скормленных скоту, путем выпаса комиссия составляет Акт на оприходование пастбищных кормов (Приложение 18). Количество зеленой массы определяет комиссия с участием агронома и зоотехника. Продуктивность культурных, улучшенных и естественных пастбищ определяется по укосному и зоотехническому методу.

При укосном методе перед выпасом выборочно скашивают определенную площадь, взвешивают зеленую массу, определяют урожайность, а, следовательно, и количество скормленного корма. Эти показатели используются для расчета количества зеленой массы, скормленной животным со всего пастбища: урожайность умножают на площадь, использованную для выпаса животных. При зоотехническом методе количество скормленного корма определяют после выпаса исходя из количества полученной продукции животноводства и норматива расхода кормов на соответствующую продуктивность.

Для оприходования пастбищных кормов зоотехническая служба ведет пастбищный дневник, где указываются период выпаса, поголовья скота и наименование угодий (трав). Пастбищные корма отражаются в учете по количеству и сумме фактических затрат по уходу за пастбищами, а при их отсутствии учитываются только по количеству.

В установленные сроки ежемесячно бригадир по животноводству представляет в бухгалтерию акты на оприходование пастбищных кормов вместе с отчетом о движении продуктов и материалов.

Вес массы устанавливают исходя из норм расхода зелёных кормов и количества полученной продукции животноводства. Данные о зелённой массе, скормленной путём выпаса группируют в Накопительной ведомости учёта расхода кормов. В КУП "Захарничи" данная ведомость не ведётся.

При передаче кормов из бригады в бригаду, на внутреннее перемещение, оформляется Накладная (Приложение 19). Она выписывается бухгалтером в двух экземплярах. При выписке Накладной в графе четыре "Количество" бухгалтер указывает затребованное получателем количество кормов, в графе пять "Цена" - их учётную цену. Первый экземпляр предназначен материально ответственному лицу, отпускающему корма, второй - получателю кормов. При получении кормов в экземпляре получателя расписывается материально ответственное лицо, а в экземпляре материально ответственного лица - получатель кормов. По истечении месяца материально ответственное лицо вместе с Отчётом о движении продуктов и материалов сдаёт Накладную в бухгалтерию (Приложение 20).

Ежедневный отпуск кормов на кормление животных и списание их производится на основании Ведомости учёта расхода кормов. (Приложение 21). Выписывается на основании рациона кормления животных, утверждённого руководителем организации по видам учётных групп животных и материально ответственным лицам, за которыми они закреплены. При выписке Ведомости указывается наименование корма, единица измерения и норма отпуска его на одну голову. Ведомость выписывается в двух экземплярах, один из которых выдаётся материально ответственному лицу, а второй- получателю кормов (доярка, скотник). Отпуск кормов ежедневно производится в зависимости от количества поголовья животных, которым отпускается корм, и норм расхода кормов, указанных в Ведомости учёта расхода кормов. При отпуске кормов материально ответственное лицо расписывается в экземпляре Ведомости получателя, а в экземпляре материально ответственного лица- получатель. Данные Ведомости служат основанием для заполнения производственного отчёта по животноводству и Накопительной ведомости учёта расхода кормов. Накопительной ведомости учёта расхода кормов в КУП "Захарничи" не ведётся.

Ознакомилась с порядком списания семян на посев, минеральных удобрений и ядохимикатов. Принятие участия в составлении документов.

Отпуск со склада в производственные подразделения удобрений, ядохимикатов производят на основании требования-накладной либо ведомости на получение горючего, смазочных материалов и продуктов со склада. Списание в издержки производства этих ценностей оформляют Актом об использовании минеральных, органических и бактериальных удобрений, ядохимикатов и гербицидов. Акт составляется в одном экземпляре руководителем производственного подразделения организации при участии главного агронома. Это происходит после внесения в почву органических и минеральных удобрений или по завершении обработки посевов ядохимикатами. Акт подписывается главным агрономом и руководителем того производственного подразделения, которое применяло списываемые ценности, и утверждается руководителем организации. Бухгалтер, ведущий учет материальных ресурсов, подтверждает правильность оценки списанных ценностей своей подписью (Приложение 22). Отпуск сортовых семян в реализацию, товарообменные операции оформляются помимо товарно-транспортных накладных свидетельствами на семена. Данные документы выписывают на сортовые семена и семена гибридных популяций первой и последующих репродукций, если они отвечают требованиям посевного стандарта. В случае несоответствия посевному стандарту по чистоте и влажности выписывается сортовое удостоверение. Для сортовых семян картофеля используется свидетельство на сортовой картофель.

Во всех сортовых документах сортовые качества показывают на основании актов апробации посевов. Сортовые документы составляются в двух экземплярах. Их подписывают руководитель организации, агроном, заведующий складом. На сортовых документах ставится печать организации.

Расход семян и посадочного материала на посев и посадку соответствующих культур оформляют Актом списания семян и посадочного материала (Приложение 23). Его составляет в 1 экземпляре агроном (при участии бригадира) по каждой культуре после окончания сева. В Акте указывается расход семян и посадочного материала на гектар по норме и фактически по каждой культуре в отдельности, площадь поля или участка, на котором производился посев культур и общий расход семян и посадочного материала, использованного при посеве. Акт утверждает руководитель организации. Документ является основанием для списания семян и посадочного материала на издержки производства. На основании Акта производятся бухгалтерские записи в производственном отчёте по растениеводству. При разовом отпуске зерна на посев выписывается Накладная, в которой указывается наименование посадочного материала, единица измерения и количество. (Приложение 24).

Работа в качестве дублера бригадира животноводческой фермы.

Ознакомилась с правами и обязанностями бригадира фермы.

1.Общие положения

1.1. Бригадир фермы относится к категории руководителей.

1.2. На должность бригадира фермы назначается лицо имеющее высшее зоотехническое образование и стаж зоотехнической работы не менее 5 лет.

1.3. Бригадир фермы на основании контракта назначается на должность и освобождается от нее приказом.

1.4. Бригадир фермы подчиняется непосредственно директору.

1.5. Указания бригадира фермы, относящиеся к выполнению его обязанностей, являются обязательными для всех подчиненных ему работников. В своей деятельности бригадир фермы руководствуется:

- руководящими, нормативными, инструктивными и методическими материалами по вопросам агропромышленного комплекса и деятельности организации;

- стандартами на продукцию животноводства;

- приказами и распоряжениями руководителя организации;

1.6 Бригадир фермы должен знать:

1.6.1. Руководящие, нормативные, инструктивные и методические материалы по вопросам агропромышленного комплекса и касающиеся производственной деятельности предприятия;

- технологию производства, племенное дело, биологические особенности различных видов сельскохозяйственных животных, научные основы их содержания и кормления;

- достижения науки и передовой опыт работы отечественных и зарубежных предприятий в области животноводства;

- организацию сбыта продукции, действующие стандарты на продукцию животноводства;

- земельное и трудовое законодательство;

- правила эксплуатации и применение ПЭВМ в зоотехнической работе;

- правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

2. Должностные обязанности:

2.1.Осуществляет руководство отраслью животноводства;

2.2. Обеспечивает разработку и внедрение научно обоснованных систем животноводства;

2.3. Участвует в планировании и создании прочной кормовой базы;

2.4. Совместно с ветеринарной службой принимает участие в составлении плана ветеринарно-профилактических мероприятий;

2.5.Организует заключение договоров с заготовительными, перерабатывающими и другими организациями по реализации продукции;

2.6.Организует проведение контрольных доек и анализов по определению жирности, плотности, кислотности и чистоты молока;

2.7. Участвует в составлении заявок на приобретение оборудования, запасных частей и других материальных средств, необходимых для животноводства;

2.8. Организует работу по ведению зоотехнической документации;

2.9. Контролирует соблюдение правил и норм по охране труда;

2.10. Систематически подводит итоги работы по животноводству

3. Права

3.1. Имеет право давать указания руководителям производственных подразделений;

3.2. Приостанавливать и браковать работы, выполненные недобросовестно, и требовать их переделки;

3.3. Контролировать подготовку и качество продукции, реализуемой государству;

3.4. Не допускать к работе лиц, не имеющих соответствующей квалификации;

3.5. Вносить предложения по подбору и увольнению кадров;

3.6. Представлять хозяйство по поручению директора КУП "Захарничи" в различных организациях по специальным вопросам.

Приняла участие в составлении первичных документов по учету готовой продукции и определении её качества (определение жира и белка, кислотности в молоке).

На субсчете 43-2 "Продукция животноводства" КУП "Захарничи" учитывает произведенную продукцию животноводства (молоко, мясо, шкурки зверей и д.р.). Учет ведется по видам и сортам продукции.

При оприходовании молока составляется Карточка учета надоя молока (Приложение 27) для каждой доярки. Карточка составляется в одном экземпляре и в течение отчётного периода (месяца) находится в подразделении. Открывает карточку заведующий фермой или другое уполномоченное лицо. Ежедневно после очередной дойки в карточку записывают данные о количестве надоенного молока и проставляют процент жира, содержащегося в молоке. В конце рабочего дня доярка своей подписью подтверждает количество надоенного молока. В конце месяца, в сроки, установленные графиком документооборота, карточка учета надоя молока вместе с другими документами сдается в бухгалтерию организации. Карточка учёта надоя молока служит основанием для заполнения Ведомости учёта движения молока.

Для обобщения ежедневного учета поступления и расходования молока используется Ведомость движения молока (Приложение 28). Этот документ составляется в 1 экземпляре и ведётся по каждому подразделению ежедневно на основании первичных документов. В нем указывают ежедневный расход молока по различным направлениям: на выпойку молодняка животных, для общественного питания, заготовительным организациям и т.д. В ведомости также отражают остаток молока на конец дня и процент жира. В конце месяца, в сроки, установленные графиком документооборота, Ведомость движения молока вместе с Карточками учета надоя молока и другими первичными документами по расходу сдаются в бухгалтерию организации. Подписывается Ведомость учёта движения молока руководителем организации.

В КУП "Захарничи" для ежемесячного учёта расходования молока ведут Ведомость реализации молока государству (Приложение 29). В Ведомости указывают дату реализации, физический вес в литрах, % жира в молоке, зачётный вес и сорт. Также указывают поставщика для реализации молока: население либо предприятие.

Принятие молока с ферм, а так же на внутреннее перемещение молока, оформляется Накладная (Приложение 30). Она выписывается бухгалтером в двух экземплярах. При выписке Накладной в графе четыре "Количество" бухгалтер указывает затребованное получателем количество молока, в графе пять "Цена" - их учётную цену. Первый экземпляр предназначен материально ответственному лицу, отпускающему молоко, второй - получателю молока. При получении молока в экземпляре получателя расписывается материально ответственное лицо, а в экземпляре материально ответственного лица - получатель. По истечении месяца материально ответственное лицо вместе с Отчётом о движении продуктов и материалов сдаёт Накладную в бухгалтерию.

Для реализации молока на ОАО "Полоцкий молочный комбинат" используют товарно - транспортные накладные (Приложение 31), в которых проставляются показатели качества молока (процент жира, белка и кислотности) по результатам лабораторного анализа. Анализ молока производится ежедневно по каждой ферме, а 1 раз в месяц определяется жирность молока по каждой корове.

Поступившее молоко на ОАО "Полоцкий молочный комбинат" подвергается повторному лабораторному анализу.

Определение белка в молоке в КУП "Захарничи".

РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД.

Рефрактометрический метод основан на измерении показателей преломления молока, разность между которыми прямо пропорциональна массовой доле белка в молоке.

1. Аппаратура, материалы и реактивы Комплект для измерения массовой доли белка, состоящий из:

рефрактометра со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0--15 %, ценой деления 0,1 %;

водяной бани закрытого типа для флаконов.

Центрифуга для измерения массовой доли жира в молоке по нормативно-технической документации.

Электроплитка номинальной мощностью 1000 Вт по ГОСТ 14919.

Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 2-2-5, 4-2-1, 5-2-1 по ГОСТ 29169. Флаконы из стеклянной трубки для лекарственных средств, типа ФО, вместимостью 10 см¹ по ТУ 64--2--10.

Пробки резиновые по нормативно-технической документации.

Кальций хлористый 2-водный по ТУ 6--09--5077.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

2.Подготовка к измерениям

Навеску 40,0 г хлористого кальция помещают в колбу вместимостью 1000 см³, приливают к ней 500 см³ воды и перемешивают до полного растворения соли. Содержимое колбы нагревают до температуры (20±2) ^оС и доводят водой до метки.

3. Проведение измерений

3.1. Наливают в 3 флакона по 5 см³ молока, добавляют по 6 капель раствора хлорида кальция. Флаконы закрывают пробками и содержимое их перемешивают путем переворачивания флаконов.

Помещают флаконы в водяную баню, наливая в баню воду так, чтобы ее уровень достигал половины высоты флаконов. Баню закрывают, помещают на электроплитку, доводят воду в бане до кипения и кипятят не менее 10 мин. Не открывая бани, сливают горячую воду через отверстия в крышке, наливают в баню холодную воду и выдерживают в ней не менее 2 мин.

Открывают баню, извлекают флаконы и разрушают белковый сгусток путем энергичного встряхивания флаконов.

Флаконы помешают в центрифугу и центрифугируют не менее 10 мин. Образовавшуюся прозрачную сыворотку отбирают пипеткой и наносят на измерительную призму рефрактометра 1--2 капли. Закрывают измерительную призму осветительной.

Наблюдая в окуляр рефрактометра, специальным корректором убирают окрашенность границы света и тени. Для улучшения резкости границы измерение проводят через 1 мин после нанесения сыворотки на призму, так как за это время из пробы удаляется воздух и лучше смачивается поверхность осветительной призмы.

3.2. Проводят по шкале "Белок" не менее 3 наблюдений. Удаляют сыворотку с призмы рефрактометра, промывают ее водой и вытирают фильтровальной бумагой.

3.3. Помещают на измерительную призму 2 капли исследуемого молока и проводят по шкале "Белок" не менее 5 наблюдений, так как резкость границы света и тени у молока хуже, чем у сыворотки.

3.4. Вычисляют средние арифметические результаты наблюдений для сыворотки и молока.

4.Обработка результатов

4.1. Массовую долю белка в молоке Х₁, %, вычисляют по формуле:

Х₁⁼ Х₂ - Х_3,

где Х₂ - среднее арифметическое значение результатов наблюдения по шкале "Белок" для молока, %;

Х₃ - среднее арифметическое значение результатов наблюдения по шкале "Белок" для сыворотки, %.

4.2. Предел допустимой погрешности результата измерении составляет ±0,1 % массовой доли белка при доверительной вероятности 0,80 и расхождении между двумя параллельными определениями не более 0,1 % массовой доли белка.

За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных вычислений массовой доли белка, округляя результат до второго десятичного знака.

При расхождении между результатами измерении, полуденными в разных лабораториях более чем на 0,1% массовой доли белка, измерение проводят по ГОСТ 23327.

Определение кислотности в молоке в КУП "Захарничи".

МЕТОД С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНДИКАТОРА ФЕНОЛФТАЛЕИНА.

Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

1.Аппаратур а, материалы и реактивы:

Весы лабораторные 4-го класса томности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Центрифуга по ТУ 27--32--26--77.

Шкаф сушильный с терморегулятором, позволяющий поддерживать температуру (50 ± 5) ^оС.

Баня водяная.

Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0-100 ^оС и ценой деления 0,1 ^оС по ГОСТ 28498.

Колбы 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770. Колбы П-2-50-34ТС, П-2-Ю0-34 ТС, П-2-250-34 ТС, П-2-250-50 по ГОСТ 25336.

Стаканы В-1 -- 100 ТС, В-1-250ТС по ГОСТ 25336. Воронки В-36-80ХС по ГОСТ 25336.

Жиромеры стеклянные 1--40; 2--0,5 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019.

Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 по ГОСТ 29169.

Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.

Бюретки 6-1-10-0,02, 6-2-10-0,02, 7-1-10-0,02, 7-2-10-0,02 по ГОСТ 29251.

Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147. Палочки стеклянные.

Штатив лабораторный.

Пробки для жиромеров.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Натрия гидроокись стандарт-титр по ТУ 6--09--2540 раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм³.

Фенолфталеин по ТУ 6--09--5360, 70 %-ный спиртовой раствор массовой концентрации фенолфталеина 10 г/дм³.

Кобальт сернокислый, раствор массовой концентрации сернокислого кобальта 25 г/дм³ по ГОСТ 4462.

Эфир диэтиловый для наркоза.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 или спирт этиловый технический (гидролизный) по ГОСТ 17299, или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

2. Подготовка к анализу

2.1. Приготовление контрольных эталонов окраски для молока.

В колбу вместимостью 100 или 250 см³ отмеривают молоко и дистиллированную воду в объемах 10 см³ и 20 см³ соответственно, и 1 см³ раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.

Срок хранения эталона не более 8 ч при комнатной температуре.

2.2. Приготовление контрольных эталонов окраски для смеси этилового спирта и диэтилового эфира.

К 10 см³ спирта добавляют 10 см³ диэтилового эфира и 1 см³ раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.

3. Проведение анализа

3.1. В колбу вместимостью 100 до 250 см³ отмеривают дистиллированную воду и молоко в объемах 10 см³ и 20 см³ соответственно, и три капли фенолфталеина.

Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабо-розового окрашивания, для молока, не исчезающего в течение 1 мин.

4. Обработка результатов

4.1. Кислотность, в градусах Тернера (^оТ), находят умножением объема, см³, раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в определенном объеме продукта, на следующие коэффициенты:

10--для молока

4.2. Допускаемая погрешность результата анализа при принятой доверительной вероятности Р = 0,95, составляет:

± 1,9 ^оТ -- для молока

4.3.Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать:

2,6 ^оТ -- для молока

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.

При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными определениями. При этом расхождение между средним арифметическим значением результатов четырех определений и любым значением из четырех результатов определения не должно превышать:

1,8^оТ-- для молока

При большем расхождении приготовляют заново все реактивы.

Определение жирности в молоке в КУП "Захарничи".

КИСЛОТНЫЙ МЕТОД.

Метод основан на выделении жира из молока под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера.

1.Аппаратура, материалы и реактивы:

Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1--6,1--7,1-40, 2-0,5, 2--1,0 по ГОСТ 23094 или ГУ 25 -2024.019.

Пробки резиновые для жиромеров по ГУ 38-105-1058.

Пипетки 2-1 -5, 3-1-5, 6-1-10, 7-1- 10 и 2-1-10, 77 по ГОСТ 29169.

Груша резиновая.

Приборы (дозаторы) для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты вместимостью, соответственно, 1и10см³ по ГОСТ 6859-72.

Центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов по нормативно-технической документации с частотой вращения не менее 1000 с^-1 и не более 1100 с^-1.

Бани водяные, обеспечивающие поддержание температуры (65 ± 2) ^оС .

Прибор нагревательный для водяной бани.

Штатив для жиромеров.

Термометры ртутные стеклянные с диапазоном измерения от 0 до 100 ^оС, с ценой деления 0,5 и 1,0 ^оС по ГОСТ 28498.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Цилиндр 1--50, 1 -- 100 по ГОСТ 1770.

Ареометр общего назначения с диапазоном измерения от 700 до 2000 кг/м³ по ГОСТ 18481.

Часы песочные на 5 мин или секундомер по нормативно-технической документации.

Кислота серная по ГОСТ 4204 или кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (купоросное масло контактных и концентрационных систем).

Спирт изоамиловый по ГОСТ 5830 или спирт изоамиловый технический, сорт А.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

2. Проведение измерений

2.1. В два молочных жиромера (типов 1--6 или 1--7), стараясь не смочить горло, наливают дозатором по 10 см³ серной кислоты плотностью от 1810 до 1820 кг/м³) и осторожно, чтобы жидкости не смешивалась, добавляют пипеткой по 10,77 см³ молока, приложив кончик пипетки к горлу жиромера под углом. Уровень молока в пи-тетке устанавливают по нижней точке мениска.

Молоко из пипетки должно вытекать медленно. После опорожнения пипетку отнимают от горловины жиромера не ранее чем через 3 с. Выдувание молока из пипетки не допускается. Дозатором добавляют в жиромеры по 1 см³ изоамилового спирта.

Уровень смеси в жиромере устанавливают на 1--2 мм ниже основания горловины жиромера, для чего разрешается добавлять несколько капель дистиллированной воды.

Рекомендуется для повышения точности измерений, особенно для молока низкой плотности, применять взвешивание при дозировке пробы. В этом случае сначала взвешивают 11,00 г молока с отсчетом до 0,005 г, затем приливают серную кислоту и изоамиловый спирт. 2.2.1.2. Жиромеры закрывают сухими пробками, вводя их немного более чем наполовину в горловину жиромеров. Жиромеры встряхивают до полного растворения белковых веществ, переворачивая не менее 5 раз так, чтобы жидкости в них полностью перемешались.

Рекомендуется для обеспечения проведения измерений наносить мел на поверхность пробок для укупорки жиромеров.

2.2. Устанавливают жиромеры пробкой вниз на 5 мин в водяную баню при температуре (65 ± 2) ^оС.

2.3. Вынув из бани, жиромеры вставляют в стаканы центрифуги градуированной частью к центру. Жиромеры располагают симметрично, один против другого. При нечетном числе жиромеров в центрифугу помещают жиромер, наполненный водой вместо молока, серной кислотой и изоамиловым спиртом в том же соотношении, что и для анализа.

Жиромеры центрифугируют 5 мин. Каждый жиромер вынимают из центрифуги и движением резиновой пробки регулируют столбик жира так, чтобы он находился в градуированной части жиромера.

2.4. Жиромеры погружают пробками вниз на 5 мин в водяную баню при температуре (65 ± 2) ^оС, при этом уровень воды в бане должен быть несколько выше уровня жира в жиромере.

2.5. Жиромеры вынимают по одному из водяной бани и быстро производят отсчет жира. При отсчете жиромер держат вертикально, граница жира должна находиться на уровне глаз. Движением пробки устанавливают нижнюю границу столбика жира на нулевом или целом делении шкалы жиромера. От него отсчитывают число целений до нижней точки мениска столбика жира с точностью до наименьшего деления шкалы жиромера.

Граница раздела жира и кислоты должна быть резкой, а столбик жира прозрачным. При наличии "кольца" (пробки) буроватого или темно-желтого цвета, различных примесей в столбике жира или размытой нижней границы измерение проводят повторно.

После определения кислотности, массовой доли жира, белка в молоке и других органолиптических показателей в КУП "Захарничи" выписывается Удостоверение качества и безопасности на молоко коровье. (Приложение 32).

Приняла участие в составлении первичных документов по учету животных на выращивании и откорме, в их взвешивании.

На животноводческой ферме КУП "Захарничи" учитывают наличие и движение животных, выход продукции, расход кормов и затраты труда. Получение приплода животных, увеличение прироста живой массы оформляют специальными документами. Тип документации определяется видом животных, направлениями поступления и выбытия.

Получение приплода оформляют Актом на оприходование приплода животных (Приложение 33), который составляется заведующим фермой с участием зоотехника и ветеринарного врача в день получения приплода в 2 экземплярах. В акте указывают фамилию лица, за которым закреплено расплодившееся животное, инвентарный номер матки, количество и массу родившихся животных, их отличительные признаки. Акт составляют отдельно на телят и другие виды молодняка, полученного на ферме в течение дня. В акте указываются также животные, родившиеся мертвыми. В конце дня первый экземпляр акта представляется в бухгалтерию организации, второй остается на ферме и служит основанием для дальнейших записей в Книге учета движения скота и птицы на ферме, а также для составления Отчета о движении скота и птицы.

Одним из направлений движения животных является перевод из одной возрастной группы в другую. Перевод производится в определенные сроки:

* бычков старше 1 года, выращиваемых на племя, переводят в основное стадо в 18-месячном возрасте;

* телок старше 2 лет переводят в группу коров по истечении 3 месяцев после отела;

* молодняк зверей всех видов переводят в основное стадо до 31 декабря текущего года;

* переходящий молодняк зверей всех видов переводят в основное стадо не позднее последнего дня февраля.

Все случаи перевода животных и птицы в другую учетную группу, в основное стадо, на другую ферму оформляют Актом на перевод животных (Приложение 34), составленным в 1 экземпляре заведующим фермой совместно с зоотехником в день перевода. По соответствующим графам акта указывается характеристика животного (инвентарный номер, кличка, пол, масть, дата рождения), его стоимость, масса, количество голов, оценку, а также фамилии животноводов, за которыми закреплены животные, и тех, под ответственность которых они передаются. Акт служит основанием для записей в Книгу учёта движения животных и птицы и вместе с Отчётом о движении скота и птицы сдаётся в бухгалтерию.

Отчёт о движении скота и птицы на ферме предназначен для обобщения данных, отражающих наличии движение животных и птицы по подразделению за отчётный период. Отчёт составляется ежемесячно на основании данных первичных документов и Книги учёта движения животных и птицы руководителем подразделения (заведующим фермой) в двух экземплярах по видам и половозрастным группам животных и птицы. В Отчёте указывается наличие животных на начало месяца, поступление и выбытие по соответствующим направлениям, а также остаток на конец месяца, который определяется суммированием графы "Наличие на начало месяца(года)" и итоговой графы по приходу, за вычетом графы по расходу. Отчёт составляется по количеству голов и живой массе отдельно по основному стаду, молодняку животных и животным на откорме. Отчёт подписывают руководитель подразделения (заведующий фермой), бригадир и зоотехник. По истечении отчётного месяца отчёт вместе с первичными документами по движению животных предоставляется в бухгалтерию для проверки и записи в бухгалтерские регистры по учёту движения животных. После проверки второй экземпляр отчёта возвращается руководителю подразделения (Приложение 35).

Скот, находящийся на выращивании и откорме, постоянно увеличивает свою массу. Для определения прироста производят систематическое взвешивание животных (при рождении, переводе в следующую возрастную группу и основное стадо, забое, постановке выбракованных животных основного стада на откорм, снятии с откорма).

Ежемесячно производится взвешивание молодняка крупного рогатого скота, взрослого поголовья этого вида животных, находящихся на откорме. Молодняк рабочего скота взвешиванию не подлежит, поэтому его прирост исчисляется исходя из количества кормо-дней содержания и плановой себестоимости 1 кормо-дня.

Результаты взвешивания заносят в Ведомость взвешивания животных (Приложение 36), указывая вид взвешиваемых животных, их инвентарные номера, количество голов, массу животных на дату взвешивания, массу предыдущего взвешивания и прирост живой массы. Итоги о массе животных на дату взвешивания по соответствующим группам животных заносятся в Книгу учёта движения животных и птицы, а также используют для составления расчёта определения прироста живой массы. Таким образом, в ведомости исчисляется прирост живой массы только тех животных, которые находились в группе на день взвешивания. Определение прироста живой массы скота производится по фермам и группам в центнерах или килограммах.

В конце месяца в КУП "Захарничи" составляется Акт Контрольного взвешивания по каждой ферме и каждой группе материально ответственных лиц, за которыми закреплены животные. В Акте указывают инвентарные номера, вес на начало и конец месяца в килограммах, привес в килограммах. В конце подсчитываются итоги по всем показателям. Также указывают количество валового прироста всего, кормо-дни и среднесуточный прирост. Акт подписывает комиссия в составе главного зоотехника, зоотехника-селекционера и заведующий фермой (Приложение 37).

На основании Акта контрольного взвешивания в КУП "Захарничи" составляется Инвентаризационная ведомость взвешивания животных на первое число каждого месяца. В Ведомости указывают группу животных, их инвентарные номера, количество голов, живой вес в килограммах. Подписывается Ведомость главным зоотехником, заведующим фермой и бухгалтером (Приложение 38).

Для определения прироста за отчетный месяц по группе с учетом поступивших и выбывших животных составляется расчет привеса животных. При этом валовой прирост определяется с помощью следующего расчета:

ВП = Мк + Мв - Мн - Мп,

где ВП - прирост живой массы скота за отчетный период, ц;

Мк - масса скота на конец отчетного периода, ц;

Мн - масса скота на начало отчетного периода, ц;

Мв - масса выбывших животных за отчетный период, ц;

Мп - масса скота, поступившего за отчетный период, ц.

В живую массу выбывших животных включают и массу павших животных.Чтобы определить продукцию выращивания скота, необходимо из полученного за отчетный период прироста живой массы скота вычесть массу павших животных.

НАПРИМЕР:

1. Определим прирост живой массы Телок 2008:

580ц +34 ц - 233 ц - 215 ц = 166 ц.

2. Определим продукцию выращивания скота:

166 ц - 34ц = 132 ц.

В конце месяца расчеты и ведомости передаются в бухгалтерию КУП "Захарничи", где после проверки и таксировки используются для оприходования продукции выращивания скота и для начисления оплаты труда работникам фермы.

Приняла участие в составлении рациона кормления для ремонтных тёлок и сухостойных коров (Приложение 39,40).

Выбытие скота из организации в результате передачи его в промышленную переработку, падежа животных по вине хозяйства, падежа или недостачи по вине материально ответственного лица, по причине забоя или вынужденной прирезки оформляется Актом на выбытие животных и птицы (Приложение 41), который составляется заведующим фермой в 1 экземпляре в день совершения операции и подписывается ветеринарным врачом, зоотехником и лицом, за которым было закреплено выбывшее животное. В актах указывают характеристику выбывшего животного и причины выбытия, способ ликвидации (прирезка, уничтожение и т.д.), отмечают годность для использования полученных продуктов.

Продукты от забоя, прирезки или падежа животных приходуют на склад по требованию-накладной, которую вместе с распиской кладовщика, принявшего продукты, прилагают к акту на выбытие животных и птицы. Акт утверждается руководителем организации.

Бухгалтерия организации осуществляет контроль за полнотой оприходования мяса и других продуктов забоя скота. Фактический выход мяса, а также субпродуктов сопоставляют с утвержденными коэффициентами выхода продукции с учетом категории упитанности.

Животные могут поступать в организации от населения по договорам на выращивание и для последующей реализации.

Закупка молодняка животных у населения для доращивания и откорма оформляется Актом на передачу (продажу) и закупку скота и птицы по договорам с гражданами, который составляется в 2 экземплярах. В нем указывают вид животного, породу, живую массу, возраст и другие данные, характеризующие принимаемых животных (Приложение 42).