Формирование себестоимости продукции птицепроизводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

1.1 Понятие и виды себестоимости сельскохозяйственной продукции

1.2 Методы исчисления себестоимости продукции птицеводства

1.3 Факторы, влияющие на себестоимость продукции птицеводства и резервы ее снижения

РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ОАО «УЛАН-УДЭНСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2 Основные экономические показатели деятельности предприятия

2.3 Анализ эффективности производства и реализации яиц на предприятии

РАЗДЕЛ 3. ПУТИ И РЕЗЕРВЫ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

3.1 Оптимизация кормового рациона как резерв снижения себестоимости

3.2 Применение современных добавок в кормлении птицы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ



ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство - отрасль сельского хозяйства, в задачу которой входит разведение, кормление, содержание и использование разных видов и пород сельскохозяйственной птицы в целях производства яиц, мяса, пера и пуха.

Побочная продукция и перо используются в легкой промышленности. Птичий помет по удобрительным качествам в 3 - 4 раза превосходит конский навоз. Птица отличается высокой скороспелостью. В возрасте 5 месяцев куры начинают нестись. Цыплята в возрасте 65 - 70 дней увеличивают живую массу более чем в 30 раз.

Птицеводство легче переводится на промышленную основу. В птицеводческих хозяйствах более высокая производительность труда и рентабельность производства. Инвестиции окупаются в 5 - 6 раз быстрее, чем в скотоводстве.

В России потребность в яичной продукции удовлетворена. В стране насчитывается 450 птицеводческих предприятий яичного направления. Из них на полную мощность работает только 150 птицефабрик, 160 используют свои мощности на 50 %, а остальные - более чем наполовину не загружены и количество их постоянно увеличивается из-за роста себестоимости продукции.

Рост себестоимости яиц вызывается постоянным повышением цен на промышленные товары, потребляемые в птицеводстве. В структуре себестоимости яиц они занимают свыше 70%. Основную часть составляют покупные комбикорма. Поэтому для снижения себестоимости продукции главное внимание должно быть направлено на создание собственной кормовой базы, повышения продуктивности птицы, применения передовых технологий ее содержания, повышение материальной заинтересованности работников, организацию эффективной реализации продукции, а так же создание условий для привлечения инвесторов и использования других источников финансирования, позволяющих достичь экономии материально-денежных и трудовых ресурсов. Все это предопределило актуальность избранной темы и направления исследований.

В Республике Бурятия на данный момент функционирует только одно птицеводческое хозяйство - ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика».

Правительство республики поддерживает местного товаропроизводителя, уделяет большое внимание развитию отрасли, оказывает поддержку руководству птицефабрики в решении многих проблем.

Главной задачей птицеводства республики является увеличение производства диетических и высококалорийных продуктов - яиц и мяса птицы до уровня, обеспечивающего потребление их в соответствии с научно обоснованными нормами питания людей.

Целью дипломной работы является выявление резервов снижения себестоимости продукции ОАО "Улан-Удэнская птицефабрика". Для достижения намеченной цели необходимо выполнить следующие задачи:

- изучить теоретические основы себестоимости продукции: понятие, виды и методы исчисления;

- выявить факторы, влияющие на себестоимость продукции и резервы ее снижения;

- проанализировать состояние и проблемы развития ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика»;

- проанализировать себестоимость основных видов продукции и финансовые результаты ее реализации;

- предложить проект снижения себестоимости продукции.

Предметом исследования является себестоимость производства яиц, поиск, раскрытие и использование внутренних и внешних резервов ее снижения на птицефабриках.

В зависимости от поставленных задач применялись следующие методы экономических исследований: экономико-статистический, аналитический, монографический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и другие, направленные на анализ и систематизацию результатов проведенных исследований.

Дипломная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

В первом разделе рассмотрены теоретические основы себестоимости продукции.

Во втором разделе проанализированы производственные показатели, дана экономическая характеристика предприятия, а также финансовые результаты отрасли, рассмотрена организация производства продукции.

В третьем разделе выявлены резервы снижения себестоимости продукции птицеводства на предприятии и предложен проект по снижению себестоимости продукции птицеводства.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды ведущих ученых экономистов по изучаемой проблеме, законодательные и нормативные акты РФ, нормативно-справочные материалы, рекомендации научно-исследовательских учреждений. Также в работе использовались данные годовых отчетов предприятия за 2010-2012 годы.



РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

1.1 Понятие и виды себестоимости сельскохозяйственной продукции

Птицеводство является одной из наиболее эффективных отраслей животноводства. Оно обеспечивает потребителей диетическими продуктами питания (яйцо, мясо), легкую промышленность сырьем (перо, пух). Птичий помет используется в качестве ценного удобрения.

Данная отрасль обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной степени определяют ее экономическую эффективность в сложившихся условиях.

1. Отсутствует сезонность производства, продукция производится и реализуется равномерно в течение года.

2. Продукция птицеводства относится к продуктам первой необходимости, и независимо от экономической ситуации в стране спрос на нее достаточно устойчив.

3. Яйцо и мясо птицы идут как непосредственно в продажу, так и на переработку, т.е. присутствует рынок как прямого, так и опосредованного спроса.

4. Птицеводство обладает большей гибкостью в изменении масштабов производства по сравнению с другими отраслями животноводства: здесь в меньшей степени проявляется зависимость численности поголовья от количества и качества земельных угодий.

5. Основными производителями являются специализированные предприятия (птицефабрики), на которых производство продукции проходит несколько стадий, начиная от инкубации яиц и заканчивая откормом поголовья.

6. Основную часть кормового рациона составляют покупные корма (комбикорма), поэтому отрасль существенно зависит от зернового рынка (объемов производства комбикормов).

Из всех видов сельскохозяйственной птицы, разводимых в России, как и в других странах, преобладают куры. На них приходится более половины общего поголовья всей сельскохозяйственной птицы, они дают свыше 95% пищевых яиц и около 85% мяса птицы.

В птицеводстве самая высокая отдача на единицу затраченных ресурсов, в том числе кормов (она в 2-3 раза ниже, чем в свиноводстве и в скотоводстве). Благодаря этому отрасль развивается уверенно и эффективно. Продукция птицеводства существенно дешевле, чем свинина и говядина, что немаловажно при низкой покупательной способности россиян.

Российское птицеводство в 1990 году мало в чем уступало зарубежным странам с развитым птицеводством, поскольку на каждого жителя производилось по 12 кг. мяса птицы и по 320 яиц, что при сложившейся структуре питания соответствовало физиологическим нормам.

В 90-х годах птицеводство, как и весь российский АПК, оказалось в чрезвычайно трудном положении: это привело к существенному сокращению производства яиц и мяса птицы.

Период реформирования аграрного сектора экономики (1990 - 1997гг.) характеризовался сокращением производства продукции птицеводства, разрушением системы государственного управления единым производственным процессом, отсутствием нормативно-правовой базы, позволяющей оперативно осуществлять регулирование сырьевого и продовольственного рынка, обеспечивать в достаточной степени ценовую конкуренцию отечественной продукции.

Принятые в последние годы решения правительства Российской Федерации и организационно экономические действия птицеводческих предприятий позволили стабилизировать положение и обеспечить значительный прирост продукции птицеводства.

Таблица 1 - Производство яиц и мяса птицы в Российской Федерации

Производство яиц, млрд. шт.
Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Все категории хозяйств	38,2	39,4	41,0
В том числе: Сельхозпредприятия	28,8	29,8	31,1
крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения	9,4	9,6	9,9
доля сельхоз предприятий в общем производстве яиц	75,3	75,6	75,8
Производство мяса птицы в убойной массе, тыс.т.
Все категории хозяйств	1925	2555	2860
В том числе: Сельхозпредприятия	1624	2232	2531
крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения	301	323	329
доля сельхоз предприятий в общем производстве яиц	84,4	87,3	88,4

Производство яиц в России (таблица 1) в 2011 г. составило 41 млрд. шт., что на 2,8 млрд. шт. (7,3%) больше по сравнению с 2009 г., в том числе сельхозпредприятия 31,1 млрд. шт., крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения 9,9 млрд. шт. Производство мяса птицы в убойной массе за рассматриваемый период (2009 г. - 2011 г.) увеличилось на 935 тыс. т. (48,6%) и в 2011 году составило 2860 тыс. т.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе их производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Таким образом, она отражает величину таких затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии; это форма возмещения потребляемых факторов производства.

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

- обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

- является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

- служит для экономического обоснования целесообразности инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия, осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, для принятия различных управленческих решений и т.д.

Одним из важнейших показателей экономической эффективности является себестоимость, фиксирующая, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяет объективно судить о том, насколько оно выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования. В ней отражаются условия производства и результаты деятельности предприятия: их техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства и др.

Данная категория может определяться по валовой (товарной, реализованной) продукции или в расчете на единицу продукции.

Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на получение продукции представляет собой себестоимость валовой продукции; ее можно представить в следующем виде:

ПЗ = Свп = А + МЗ +ОТ (1)

Где Свп - себестоимость валовой продукции;

А - амортизация основных фондов;

МЗ - материальные затраты (потребленные оборотные фонды);

ОТ - оплата труда.

Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют путем деления затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП):

(2)

Себестоимость продукции птицеводства исчисляют на основе данных раздельного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы применительно к технологии их выращивания в конкретных производственных условиях.

В зависимости от экономического содержания и производственного назначения при анализе хозяйственной деятельности используют следующие виды себестоимости сельскохозяйственной продукции:

производственную себестоимость.

Она представляет собой сумму всех затрат, связанных с получением и транспортировкой продукции к месту ее хранения. В производственную себестоимость включается также расходы по управлению предприятием и организацией в целом;

полную или коммерческую себестоимость.

Ее рассчитывают как сумму затрат на производство и реализацию продукции. Коммерческая себестоимость продукции в расчете на 1 ц. выше производственной себестоимости на размер затрат, связанных с реализацией.

В сельскохозяйственных предприятиях исчисляют так же плановую, отчетную или фактическую и провизорную себестоимость продукции. Плановая себестоимость рассчитывается при планировании объема производства и затрат на конкретную продукцию. Она базируется на нормативных данных расхода материально-денежных средств и намечаемом объеме производства продукции. Плановая себестоимость определяется как при расчете производственной так и полной себестоимости.

Разновидностью плановой себестоимости является провизорная или ожидаемая. Она рассчитывается по итогам работ предприятия на 1 октября каждого года. В состав затрат для определения провизорной себестоимости включаются фактические расходы предприятия на производство продукции, полученные за первые три квартала года и плановые затраты в четвертом квартале.

Фактическую или отчетную себестоимость продукции находят при проведении итогов хозяйственной деятельности предприятия на основе производственного отчета. Сравнение фактической и плановой себестоимости по видам затрат позволяет установить допущенный перерасход или экономию средств и труда, наметить мероприятия по снижению себестоимости продукции в будущем производственном цикле.

1.2 Методы исчисления себестоимости продукции птицеводства

В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость всех основных видов продукции растениеводства и животноводства, а также обслуживающих производств.

Исчисление себестоимости продукции в сельском хозяйстве проводят в определенной последовательности:

а) распределяют по назначению расходы на содержание основных средств па объекты планирования и учета затрат;

б) исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказавших услуги основному производству;

в) распределяют затраты по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства по опылению культур;

г) распределяют бригадные (фермерские), цеховые и общехозяйственные расходы;

д) определить общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;

е) исчисляют себестоимость продукции растениеводства;

ж) распределяют расходы по содержанию кормоцехов;

з) исчисляют себестоимость продукции животноводства;

и) исчисляют себестоимость живой массы поголовья;

к) исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;

л) исчисляют коммерческую (полную) себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем прибавления к производственной себестоимости затрат на реализацию.

Затраты на содержание скота и птицы, за вычетом затрат на незавершенное производство, составляют себестоимость продукции животноводства.

Таблица 2 - Объекты исчисления себестоимости основных видов продукции в сельском хозяйстве

Виды продукции	Объекты исчисления себестоимости
Растениеводство
Зерновые культуры Масличные культуры Картофель Овощи Плодовые и ягодные культуры Силосные культуры Травы однолетние и многолетние Посев озимых культур, подъем зяби, снегозадержание (в IV квартале), пары	Зерно Зерноотходы Семена Клубни Кочаны, корнеплоды, плоды, бобы, зелень, луковицы, семена Плоды, ягоды, отводки, черенки Зеленая масса Сено Зеленая масса Семена Выполненные работы
Животноводство
Молочные стадо крупного рогатого скота Мясное скотоводство Коневодство Свиноводство Овцеводство Птицеводство	Молоко Приплод Прирост живой массы Мясо Молоко Шкура Прирост живой массы Шерсть Прирост живой массы Шкурки Яйца Прирост живой массы

При исчислении фактической себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания не исключается масса павшего или вынужденного забоя (если мясо не было использовано в пищу или на корм скоту) молодняка животных, птицы, кроликов рождения отчетного года, взрослых животных и молодняка рождения прошлых лет не откорме (за исключением падежа по вине материально-ответственных лиц).

При исчислении себестоимости прирост живой массы скота и птицы за год по группам молодняка и взрослым животным каждого вида определяется путем суммирования живой массы поголовья на конец года живой массы поголовья, выбывшего в течение года, вычитания из этой величины живой массы приплода и поголовья, поступавшего на выращивание и откорм в течение года, и живой массы поголовья на начало года. Исчисленная величина составляет прирост живой массы по группе данного вида скота или птицы.

Себестоимость 1 ц. прироста живой массы определяется делением суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы скота и птицы соответствующей технологической группы, на количество центнеров в отчете).

Себестоимость живой массы птицы, молодняка скота и взрослого скота на откорме и зверей всех возрастов определяют исходя из затрат на их выращивание и откорм в текущем году. Себестоимость 1 ц. живой массы скота и птицы определяют делением их стоимости на количество центнеров живой массы (исключая прирост массы павших животных. При этом масса павших животных в конце года не пересчитывается на фактическую ее стоимость).

По себестоимости 1 ц. живой массы оценивается скот и птица, реализуемые организацией, переводимые в основное стадо и остающиеся на конец года, а также погибшие от стихийных бедствий и падеж, отнесенный за счет виновных лиц.

Объектами исчисления себестоимости в птицеводстве являются: по родительскому стаду - инкубационные яйца, по промышленному стаду - пищевые яйца, по молодняку птицы - прирост живой массы, по инкубации - суточные птенцы. Побочную продукцию птицеводства - перо, пух, отходы инкубационного цеха - оценивают по ценам возможной реализации или использования.

Себестоимость 1 тыс. шт. яиц исчисляют, исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы за вычетом стоимости побочной продукции (помета), определенной по фактическим затратам и количества полученных яиц. В затраты на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между балансовой стоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки, и выручкой (по цене возможной продажи), в случае, если балансовая стоимость превышает сумму выручки.

Классификация производственных затрат - это их объединение в однородные группы по тому или иному признаку (таблица 3).

Таблица 3 - Классификация затрат на производство продукции

Признак классификации затрат	Вид затрат
По экономическому содержанию	Живого труда Овеществленного труда
По роли в процессе производства	Основные Накладные (расходы по организации и управлению производством)
По способу включения в себестоимость	Прямые Косвенные (распределяемые)
По составу (однородности)	Простые (одноэлементные) Комплексные
По отношению к объему производства	Условно-переменные (пропорциональные) Условно-постоянные (непропорциональные)
По времени совершения	Прошлых лет Текущего года
По содержанию и назначению	По экономическим элементам По калькуляционным статьям
По отношению к процессу производства	Производственные Непроизводственные
По периодичности возникновения	Текущие Единовременные
По целесообразности осуществления	Производительные Непроизводственные

Основные затраты, непосредственно связанные с процессом производства продукции: расход кормов, затраты на содержание основных средств, оплата труда производственных рабочих и другие расходы, кроме общепроизводственных и общехозяйственных. Накладные расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управлением им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Прямые затраты осуществляются на производстве конкретного вида продукции, их относят на соответствующие ее виды (например, стоимость семян, кормов, топлива, смазочных, материалов, подстилки, удобрений и т.д.).

К косвенным относят затраты, связанные с производством нескольких видов продукции (услуги вспомогательных производств, общепроизводственные и общехозяйственные расходы), распределяемые пропорционально какой-либо условной базе.

Простые (одноэлементные) затраты - это затраты, состоящие из однородных элементов (стоимость кормов, семян, оплата труда). Комплексные затраты состоят из нескольких видов простых; например, себестоимость 1 ткм. перевозок включает стоимость топлива и смазочных материалов, амортизацию и текущий ремонт, оплату труда и т.д.

Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от объема производства. К ним относятся амортизация зданий и сооружений, расходы на управление производством и предприятием в целом, арендная плата и т.д. Условно-переменные затраты, напротив, изменяются более или менее пропорционально изменению объема производства. К ним относятся оплата труда рабочих, стоимость израсходованных семян, нефтепродуктов и т.д.

Экономические элементы затрат - это экономически однородные, неделимые затраты. Их выделение необходимо для изыскания резервов снижения себестоимости, расчета потребностей в оборотных средствах, экономического обоснования инвестиций, составления бизнес-планов. Статьи калькуляции, наоборот, состоят из разнородных в экономическом смысле затрат. Группировка затрат по этим статьям осуществляется в зависимости от направления расходов (непосредственно производство или его обслуживание) и места возникновения (основное, вспомогательное, обслуживающие производства).

Производственными называют все виды затрат, связанные в той или иной мере с процессом производства продукции. Внепроизводственные (коммерческие) затраты - это расходы по реализации продукции (тара, упаковка, доставка и др.), а также отчисления на научно-технические работы, подготовку кадров и т.д.

К текущим относят затраты, осуществляемые регулярно (например, расход сырья и материалов), к единовременным - затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции, а также и другие расходы непериодического характера.

Производительными называют затраты, необходимые для выпуска продукции определенного качества при современном уровне не технологии и организации производства. Непроизводительные затраты образуются из-за недостатка в технологии и организации производства (потери от простоев, брак и т.д.).

На практике в целях анализа, учета и планирования всего многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяют две взаимодополняющие классификации: поэлементную и калькуляционную (по статьям). Поэлементная группировка включает:

- материальные затраты;

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизацию основных фондов;

- прочие затраты.

Элемент «Материальные затраты» включает затраты на используемые в производстве предметы труда, а также оплату работ и услуг производственного характера (стоимость израсходованных кормов, семян, удобрений, нефтепродуктов, электроэнергии, запчастей, средств защиты растений и животных и др.).

Элемент «Затраты на оплату труда» состоит из затрат указанного вида по основному производственному персоналу организации (включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты), а также затраты на оплату труда не состоящих в штате организации работников, занятых в основной деятельности.

По элементу «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные социальные выплаты по законодательно установленным нормам, связанные с затратами на оплату труда, включаемыми в себестоимость продукции (работ, услуг).

По элементу «Амортизация основных фондов» отражают сумму амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленную исходя из их балансовой стоимости.

К элементу «Прочие затраты» относят налоги, сборы, платежи за выбросы (сборы) загрязняющих веществ, выплаты процентов по кредитам и займам, затраты на командировки, подготовку и переподготовку кадров, оплату услуг связи и др.

Классификация затрат по экономическим элементам служит основой для определения потребности предприятия в средствах на оплату труда и в материальных ресурсах.

Вместе с тем по элементам нельзя определить конкретное направление и место использования затрат (основная деятельность, обслуживающее производство, затраты на управление производством и т.п.), что не позволяет достаточно полно анализировать их эффективность. А главное - данная классификация не позволяет определить себестоимость единицы отдельных видов продукции; для этого нужна группировка затрат по статьям калькуляции.

В статью «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» включают: выплаты заработной платы за фактически выполненную работу; стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты; премии, оплату отпусков и другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда; отчисления на социальные нужды.

В статью «Семена и посадочный материал» включают затраты на семена и посадочный материал собственного производства и покупные, используемые на посев (посадку) соответствующих сельскохозяйственных культур, кроме многолетних насаждений (их закладка производится за счет капитальных вложений).

В статью «Удобрения минеральные и органические» включают затраты на вносимые в почву под сельскохозяйственные культуры минеральные и органические удобрения.

В статью «Средства защиты растений» включают затраты на приобретение и хранение пестицидов, протравливателей, гербицидов, других химических и биологических средств, используемых для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями сельскохозяйственных растений; стоимость используемых биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих средств и расходы, связанные с их использованием в животноводстве.

В статье «Корма» отражают затраты на корма собственного производства и покупные, включая расходы на внутрихозяйственное перемещение кормов и их приготовление в кормоцехах.

В статью «Сырье для переработки» включают затраты на сырье, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении.

В статью «Содержание основных средств» включают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых непосредственно в производстве: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства (кроме трактористов-машинистов), затраты на топливо и смазочные материалы, амортизационные отчисления, затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств.

По статье «Работы и услуги» отражают стоимость работ и услуг собственных вспомогательных производств, идущих на производственные нужды, а также затраты на оплату услуг производственного характера, оказываемых хозяйству сторонними организациями.

К вспомогательным производствам сельскохозяйственного предприятия относят: автомобильный грузовой транспорт, гужевой транспорт, транспортные работы тракторов, производства и службы по электро-, тепло-, водо- и газоснабжению, холодильные установки, ремонтно-механические мастерские.

По статье «Организация производства и управления» отражают общепроизводственные расходы (затраты по организации производства и управлению в бригадах, на фермах, в цехах предприятия) и общехозяйственные расходы (затраты, связанные с управление и организацией производства в целом по предприятию).

Общехозяйственные и общепроизводственные расходы распределяют между различными объектами калькуляции пропорционально общей сумме затрат (без затрат по организации и управлению производством), за исключением стоимости семян, кормов, а также сырья, материалов и полуфабрикатов в подсобных промышленных производствах.

По статье «Платежи по кредитам» отражают затраты на оплату процентов по полученным кредитам банков. Распределяют эти затраты по видам продукции пропорционально сумме прямых затрат на производство.

В статью «Потери от падежа животных» включают потери от гибели молодняка и взрослого скота, птицы, а также семей пчел, за исключением потерь, подлежащих взысканию с виновных лиц, и потерь от стихийных бедствий.

По статье «прочие затраты» отражают затраты, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей: плату за землю, затраты на подстилку для животных, расходы по искусственному осеменению животных, затраты по ограждению ферм, на строительство и содержание летних лагерей, загонов, навесов и др.

Калькуляция себестоимости - это определенная (чаще всего официально утвержденная) система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг. В сельском хозяйстве она имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства продукции, а также несовпадение периода производства и рабочего периода позволяют исчислять себестоимость продукции только по завершении хозяйственного года. Значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов для животных, поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства и лишь затем - продукции животноводства. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает проблема распределения затрат между ними. В-третьих, сумму незавершенного производства в отрасли можно определить только в конце года (по состоянию на 1 января). В-четвертых, места франкировки отдельных видов продукции могут существенно различаться. Например, себестоимость зерна определяется франко-поле, франко-ток или иное место первичной подработки; себестоимость зеленой массы на корм - франко-место потребления и т.д.

В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость всех основных видов продукции растениеводства, животноводства, а также подсобных (промышленных) и обслуживающих производств. Расчет ведется в такой последовательности:

- распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат;

- исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству;

- распределяют затраты по орошению и осушению земель, списываются услуги пчеловодства по опылению культур;

- распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы;

- определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;

- исчисляют себестоимость продукции растениеводства;

- распределяют расходы по содержанию кормоцехов;

- исчисляют себестоимость продукции животноводства;

- исчисляют себестоимость живой массы поголовья;

- исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;

- исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к производственной себестоимости затрат на реализацию.

При определении себестоимости отдельных видов продукции имеются сложности в распределении производственных затрат между основной, побочной и сопряженной продукцией.

Основной называют продукцию, для производства которой выращивается культура или содержится определенная группа животных. Например, молочный скот содержат для получения молока. Сопряженная продукция - это продукция, сопутствующая основной; при производстве молока такой продукцией является приплод.

Продукцию, получаемую одновременно с производством основной и сопряженной, называют побочной. При производстве зерна это солома, молока - навоз.

При исчислении себестоимости сначала определяют количество полученной продукции (основной, сопряженной и побочной) по видам. Затем производственные затраты распределяют между ними с помощью следующих методов:

- прямого отнесения затрат на соответствующие виды продукции;

- исключения из общей суммы затрат побочной продукции в денежной оценке (осуществляется исходя из нормативных фактических затрат);

- распределение затрат между видами продукции пропорционально количественному значению одного из признаков, общего для всех видов получаемой продукции (например, пропорционально содержанию в зерноотходах полноценного зерна, питательных веществ и т.д.);

- оценки затрат на отдельные виды получаемой продукции экспертным путем и выражения их в определенных показателях (например, в количестве кормо-дней содержания определенного вида животных, в процентах от общей суммы затрат на содержание скота определенной технологической группы и т.д.);

- по экономически обоснованным коэффициентам, устанавливаемым в централизованном порядке;

- пропорционально доле затрат в общем объеме условной продукции (рассчитанной путем перевода по принятым коэффициентам всех видов продукции в основную);

- пропорционально стоимости продукции по реализационным ценам;

- комбинированным способом (включая два или более из рассмотренных выше методов).

В птицеводстве при раздельном учете затрат в разрезе технологических групп объектом исчисления себестоимости в каждой группе практически является один вид основной продукции. В этих условиях расчет себестоимости продукции по каждой учетной группе сводится к отнесению учтенных затрат за вычетом стоимости побочной продукции на валовой выход основной продукции, которая в данной учетной группе является объектом исчисления себестоимости.

По учетным группам «Взрослые куры родительского стада яичного направления» и «Взрослые куры промышленного стада яичного направления» на себестоимость яиц (инкубационных или пищевых) относят все затраты соответствующих учетных групп (включая стоимость павшей птицы) за вычетом стоимости побочной продукции. Убытки от реализации мяса выбракованных несушек по данным учетным группам также относят на увеличение затрат.

По учетным группам выращивания молодняка и откорма птицы объектами калькуляции являются прирост живой массы и общая живая масса. Себестоимость получаемого прироста живой массы определяют путем деления учтенных затрат на выращивание или откорм птицы по соответствующей учетной группе (за вычетом стоимости побочной продукции) на количество полученного прироста живой массы. Себестоимость общей живой массы птицы рассчитывают исходя из стоимости молодняка птицы и себестоимости прироста живой массы.

По цеху инкубации определяют себестоимость суточных птенцов. Она складывается из стоимости заложенных яиц и затрат на инкубацию за вычетом стоимости изъятых неоплодотворенных яиц первого миража (по цене реализации) и отходов инкубации, оцениваемых по их возможному использованию. Количество проинкубированных яиц в отчетном периоде определяют следующим образом. К остатку яиц в инкубаторе на начало I периода прибавляют количество яиц, заложенных в инкубатор, и вычитают остаток на конец отчетного периода. Заложенные в инкубатор яйца собственного производства оценивают по их себестоимости, а купленные на стороне - исходя из фактических затрат на их приобретение. Себестоимость одной головы суточного молодняка определяется путем деления стоимости основной продукции на число выведенных здоровых птенцов за вычетом ликвидированных суточных петушков яйценоских пород.

1.3 Факторы, влияющие на себестоимость продукции птицеводства и резервы ее снижения

Любой хозяйствующий субъект - это сложная производственная, социально-экономическая, организационная система, которая подвержена как внешнему, так и внутреннему воздействию. Финансовые результаты деятельности и финансовое состояние коммерческой организации определяются совокупностью внешних и внутренних факторов.

В системе внешних факторов основную роль играют следующие:

1. Конъюнктура товарного рынка. Изменение конъюнктуры этого рынка определяет изменение объема поступления денежных средств от реализации продукции.

2. Система налогообложения предприятий. Любые изменения в налоговой системе - появление новых видов налогов, изменение ставок налогообложения, отмена или предоставление налоговых льгот, изменение графика внесения налоговых платежей и т.п. - определяют соответствующие изменения в характере финансовых результатов предприятия.

3. Коммерческий риск. Ужесточение конкурентной борьбы на рынке продукции связанно в первую очередь с ценовой конкуренцией, а также с агрессивной маркетинговой политикой других производителей. Правильно выбранная ценовая политика, оптимальное соотношение цены и качества продукции позволяет укрепить позиции предприятия на рынке продукции, тем самым снизить коммерческие риски.

4. Технологический фактор. Появление качественно новых технологий в отрасли не предвидится. Решающим условием снижения себестоимости продукции служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

5. Потребители. Ценовые решения основываются на анализе потребительского поведения, которые предполагают изучение ценовой эластичности спроса и сегментации потребителей.

6. Конкуренты. В зависимости от того, кто контролирует цены, различают следующие виды конкурентных сред: - среда, контролируемая рынком - это среда отличается высокой степенью конкуренции, а также сходством товаров и услуг; среда, контролируемая предприятием - ограниченная конкуренция, различия в товарах и услугах. В этих условиях предприятиям относительно проще функционировать. И при высоких и при низких ценах предприятие находит покупателей. Выбор цены на этом виде среды зависит только от стратегии и целевого рынка.

В системе внутренних факторов основную роль играют следующие:

1. Жизненный цикл предприятия. Характер поступательного развития предприятия по стадиям жизненного цикла играет большую роль в прогнозировании объемов и видов его денежных потоков.

2. Сезонность производства и реализации продукции. По источникам своего возникновения (сезонные условия производства, сезонные особенности спроса) этот фактор можно было бы отнести к числу внешних, однако технологический прогресс позволяет предприятию оказывать непосредственное воздействие на интенсивность его проявления.

3. Амортизационная политика предприятия. Избранные предприятием методы амортизации основных средств, а также сроки амортизации нематериальных активов создают различную интенсивность амортизационных потоков, которые денежными средствами непосредственно не обслуживаются.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу объема работ, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Традиционные системы учета затрат дают весьма неточные данные, потому что, как правило, не учитывают структурные и функциональные факторы. В управленческом учете себестоимость является функцией только одного определяющего фактора - объема производства или предоставляемой услуги. В стратегическом управлении затратами стоимость зависит от многих взаимно влияющих друг на друга факторов.

К структурным относятся следующие факторы:

- горизонтальная интеграция, связанная с масштабом производства;

- вертикальная интеграция, определяющая диапазон производимой продукции или услуг;

- корпоративный опыт;

- используемые технологии;

- сложность, определяемая широтой ассортимента изделий или услуг.

Наиболее существенными функциональными факторами являются: концепция вовлеченности работников в постоянные усовершенствования (Kaizen, BPI - Business Process Improvement); концепция комплексного управления качеством (TQM, Total Quality Management); использование мощностей предприятия; использование связей с поставщиками и клиентами в контексте цепочки ценности предприятия.

В настоящее время анализ затрат движется в направлении функциональных факторов, т.к. выводы на основе структурных факторов быстро устаревают в динамично меняющемся пространстве современного бизнеса.

Для предприятий, которые выпускают многообразные продукты в рамках производственного ассортимента, точные реальные данные по затратам очень важны для определения цены продукции или услуги, их представления и продвижения на рынке, а также для принятия управленческих решений по ассортименту продукции и каналам распределения.



РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ОАО «УЛАН-УДЭНСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

В соответствии с Распоряжением Совета Министров РСФСР от 3 февраля 1965 г. № 244-р, Постановлением Совета Министров Бурятской АССР за № 85 от 4 марта 1965 г. на базе 4 отделения совхоза «Эрхирикский» была организована «Улан-Удэнская птицефабрика», специализирующаяся на производстве яиц.

Открытое акционерное общество «Улан-Удэнская птицефабрика» учреждено в процессе приватизации государственного предприятия «Улан-Удэнская птицефабрика» в соответствии с Программой разгосударствления и приватизации государственных и муниципальных предприятий в РБ на 1993 г. Общество было переименовано из АООТ «Улан-Удэнское по птицеводству».

В связи с тем, что в процессе приватизации произведено полное отчуждение акций птицефабрики, являвшихся государственной собственностью РБ, его правовое положение определяется Гражданским кодексом РФ, ФЗ «Об акционерных обществах» и иными действующими нормативно-правовыми актами.

Улан-Удэнская птицефабрика является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, круглую печать, содержащую полное фирменное наименование и указание на место нахождения предприятия, расчетные и иные банковские счета, а также штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак и другие средства визуальной идентификации.

ОАО является собственником имущества, учитываемого на его самостоятельном балансе, включая имущество, переданное ему при создании, а также в оплату акций.

Имея своей целью, получение прибыли, ОАО самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие трудового коллектива.

С 2003 по 2007 годы фабрика пережила второе рождение, имея в виду полное техническое перевооружение предприятия, замена птицы на новый высокопродуктивный кросс «Хайсекс», использование новых видов кормовых добавок и вакцины, оптимизация в целом производства, что в настоящее время позволяет выпускать качественную и конкурентоспособную продукцию.

Птицефабрика работает с высокопродуктивными породами птицы «Хайсекс» с большим генетическим потенциалом, которые дают продуктивность 85-90 %, т.е. более 300 яиц в год на каждую курицу-несушку.

ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика» расположена в восточной части Октябрьского района города Улан-Удэ в 15 км. от его административного центра, в поселке Южный. В 1,5 км. севернее протекает р. Уда приток р. Селенга. Прилегающая местность к южной части района - низкогорная, лесистая. Преобладающие абсолютные высоты гор 600-800 м. Гребни хребтов большей частью широкие, вершины округлые, куполообразные, склоны преимущественно пологие, местами сильно изрезаны глубокими лощинами и оврагами.

Ближайшая железнодорожная станция «Тальцы» находится в 8 километрах. Связь с основными поставщиками и покупателями продукции птицеводства осуществляется по автомобильной дороге.

Расположение территории птицефабрики в центре Азиатского материка обуславливает резкую континентальность климата с частыми и интенсивными засухами и сильными ветрами в весенний период, с холодной продолжительной зимой и коротким жарким летом.

Среднегодовая температура воздуха равна +5 ⁰С.

Зима (ноябрь - середина апреля) суровая, малоснежная. Преобладающая температура воздуха самый холодный месяц (январь) - 15-20 ⁰С днём, ночью -22-26 ⁰С (абсолютный минимум -51 ⁰С). Устойчивый снежный покров образуется в начале ноября. Высота снежного покрова на открытых участках достигает 18 см. Холодная, продолжительная и малоснежная зима является причиной глубокого промерзания (до 3 - 3,9 метров) почвенно-грунтовой толще с накоплением в ней большого запаса холода и медленного прогревания и оттаивания.

Весна (середина апреля - май) короткая, сухая, ветреная. Днём обычно тепло (+5-14 ⁰С), а по ночам возможны заморозки (до -15-20 ⁰С). Относительная влажность в апреле самая низкая -41%. Осадки выпадают в виде снега и дождя.

Лето (июнь - август) теплое, во второй половине дождливое. Преобладающая температура воздуха днём в наиболее тёплые месяцы (июль-август) +16 -20 ⁰С (абсолютный максимум +35 ⁰С), ночью (+10 -14 ⁰С). В июле - августе выпадает наибольшее количество осадков, в виде ливневых дождей, нередко с грозами.

Осень (сентябрь-октябрь) солнечная, преимущественно с сухой малооблачной погодой и ранними ночными заморозками. Днём температура воздуха достигает +14 ⁰С. Осадки выпадают в виде моросящих дождей, в конце сезона возможны снегопады.

Территория, где расположена птицефабрика, относится к лесостепной зоне. Период со среднесуточной температурой выше нуля градуса начинается с мая и продолжается до октября.

Вегетационный период продолжается 117 дней. Период со среднесуточной температурой воздуха выше 10 градусов составляет 90 дней.

Среднегодовая сумма осадков составляет 280 мм. Самые дождливые месяцы - июль, август. За этот период выпадает около 55-60% годового количества осадков. Особенностью является неоднородность водного и температурного режима воздуха и почвы в течение вегетационного периода. Неравномерность выпадения осадков объясняется расположением территории птицефабрики в сфере жаркого и сухого климата монгольских пустынь и холодной влажностью климата Якутии. Устойчивый снежный покров устанавливается в конце октября начале ноября и продолжается в среднем 150 дней. Преобладающее направление ветров в течение года северо-западное.

Почвенный покров землепользования представлен почвенными разновидностями, в основном каштановыми почвами, зерново-подзолистыми и серыми лесными. Обобщая характеристику почв, следует сказать, что они отличаются низким содержанием гумуса, легким механическим составом, подверженностью ветровой и водной эрозии.

Источниками воды для технических и других нужд являются скважины. Использованная технологическая вода вывозится тракторами на коллектор очистных сооружений. Расстояние от города Улан-Удэ составляет 10-12 км, от соседней животноводческой фермы - 600 м, от населенного пункта - от 150 до 700 метров. С западной стороны на расстоянии 300 метров расположены дачные участки (коллективный сад «Пищевик») с северной стороны находится пустырь. Расстояние до реки Уда составляет 600 метров. Статистический уровень грунтовых вод в районе составляет 8-10 метров. В бактериологическом отношении вода высокого качества, содержание солей незначительное. Относительная влажность воды в %: среднегодовая - 67, минимальная - 51, максимальная - 74.

2.2 Основные экономические показатели деятельности предприятия

ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика» является на сегодня единственным птицеводческим предприятием в Республике Бурятия, является также градообразующим предприятием юго-восточной части города Улан-Удэ.

Деятельность Общества осуществляется в следующих направлениях:

-производство и реализация яиц, мяса птицы, яичного порошка, компоста и других товаров народного потребления;

-розничная торговля в неспециализированных магазинах замороженными продуктами;

-оптовая торговля через агентов (за вознаграждение или на договорной основе);

-розничная торговля мяса птицы, яйцами;

-оптовая торговля яйцами;

-специализированная розничная торговля прочими непродовольственными товарами, не включенными в другие группировки;

-ветеринарная деятельность;

-оптовая торговля, мясом птицы, включая субпродукты.

Ежедневно отгружаются в торговые сети более 120 тыс. штук свежих высококачественных яиц. Клиентская база фабрики составляет более 500 торговых фирм, компаний и бюджетных организаций.

Главными показателями размера сельскохозяйственного предприятия является объем валовой продукции, производимой за год в стоимостном выражении, стоимость реализованной продукции. Дополнительными являются показатели численности работников, площади земельных угодий, сумма основных производственных фондов, поголовье животных. В ходе анализа рассмотрим как прямые, так и косвенные показатели размера хозяйства (таблица 4).

Таблица 4 - Динамика показателей размера ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Темп прироста 2012 г. к 2010 г., в %
Валовая продукция, тыс. руб.	134618	149954	169094	25,6
Товарная продукция, тыс. руб.	111106	135748	172281	55,1
Валовой доход, тыс. руб.	136254	151601	169711	25,6
Площадь с/х угодий, га.	43,3	40,8	40,8	- 5,8
в т.ч. прочие земли	43,3	40,8	40,8	- 5,8
Среднесписочная численность раб, чел.	117	112	112	- 4,3
Среднегодовая численность работников, занятых в с/х производстве, чел.	107	103	105	- 1,9
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов всего, тыс. руб.	157556	152761	152453	- 3,2
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	68917	87004	94628	37,3
Поголовье птицы	190	192	204	6,6

Исходя из показателей размеров предприятия ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика» относится к числу средних хозяйств Республики Бурятия. Однако по данным таблицы 4 можно сделать вывод, что почти все показатели, характеризующие размер предприятия, имеют тенденцию к снижению, кроме, среднегодовой стоимости оборотных средств - произошло увеличение на 25711 тыс. руб. (37,3%), увеличилось поголовье птицы на 15 тыс. гол. (6,6%), также увеличились показатели валовая продукция - 34476 тыс. руб. (25,6%), товарная продукция - 61175 тыс. руб. (55,1%), валовой доход - 33457 тыс. руб. (25,6%).

Среди всех материальных условий, необходимых для производственной деятельности людей, земля занимает особое место. Птицефабрика расположена в пригородной зоне г. Улан-Удэ, что определяет размер земельных угодий. Земля предприятия, главным образом, является базой, на которой она была построена, и дополнительно к этому было выделено определенное количество земли для подсобных промышленных хозяйств, а также для производства отдельных видов кормов.

Данные таблицы 5 характеризуют структуру земельного фонда ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика».



Таблица 5 - Состав и структура земельных угодий