Аналіз діяльності підприємства "АТ-Крим"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

Розділ 1. Аналіз доцільності виробництва продукції та її конкурентоспроможності

1.1 Дослідження ринку піротехнічної продукції

1.2 Характеристика продукції за видами

1.3 Характеристика підприємства

Розділ 2. Обгрунтування виробничої програми і потреби в ресурсах

2.1 Визначення виробничої програми

2.2 Розрахунок потреби восновному капіталі

2.3 Обчислення чисельності персоналу та витрат на оплату праці

2.4 Оцінка потреби в оборотних фондах

Розділ 3. Оцінка ефективності фінансово-господарської діяльності підприємства

3.1 Розрахунок показників ефективності використання фондів підприємства

3.2 Визначення показників рентабельності та точки беззбитковості

3.3 Розрахунок резервів підвищення ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства

Висновки

Список використаних джерел

Додатки



Вступ

актуальність дослідження. Одним з основних елементів ринкового господарства є підприємство. Під підприємством розуміється економічний суб'єкт, що займається виробничою діяльністю і має господарську самостійність. Підприємство об'єднує ресурси для виробництва економічних благ із метою збільшення прибутку.

Економіка України поступово оговтується після кризи. На сьогодні найстійкішими є галузі, орієнтовані на задоволення базових потреб громадян. До них, без сумніву, можна віднести і харчову промисловість. Ця галузь із найменшими втратами пережила кризовий період і з початку 2010 р. вже впевнено нарощує обсяги виробництва. Харчова промисловість, а також сільське господарство є для України саме тим двигуном, який зможе забезпечити суттєве зростання ВВП і допомогти посісти одну з провідних позицій на ринку продуктів харчування на світовій арені.

Підвищений інтерес з боку інвесторів в даному випадку представляють сегменти харчової промисловості, пов'язані з виробництвом кондитерських виробів.

На сьогодні виробництво кондитерської продукції є однією з найрозвинутіших галузей харчової промисловості України. Загальний обсяг виробництва складає приблизно 3% ВВП країни.

За перші вісім місяців 2011 р. кондитерський ринок України, за даними Держкомстату, виріс на 2,8% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Зростання зумовлене як зі зміною споживчих переваг у бік дешевшої продукції, так і сприятливими чинниками для виробників (відсутність масових скорочень працівників і банкрутств підприємств, відносно стабільний курс національної валюти). За оцінками експертів, у наступні два-три роки варто очікувати щорічного приросту в 3-5%.

Ринок кондитерських виробів України є висококонцентрованим.

Кондитерські товари - це вироби, більша частина яких складається з цукру або іншого солодкого речовини (меду, ксиліту, сорбіту), а також патоки, різних фруктів і ягід, молока, вершкового масла, какао-бобів, ядер горіхів, борошна та інших компонентів. В основному це солодкі продукти, що відрізняються приємними смаком і.ароматом, красивим зовнішнім виглядом, високою харчовою цінністю, калорійністю і хорошою засвоюваністю.

Ступінь вивчення. Дослідження і розробка пропозицій щодо розвитку регіонального продовольчого ринку та формування його ефективного організаційно-економічного механізму має важливе соціально-економічне і політичне значення. Проблемам формування організаційно-економічного механізму продовольчого ринку та ефективного його розвитку присвячені праці В. Г. Андрійчука, Л. Абалкіна, П. Буніча, П.І. Гайдуцького, В.Н. Зимовця, М.В. Зубця, М.В.Калінчика, М. Круглова, І.І. Лукінова, М.Я. Месель-Веселяка, Б. Мільнера, С. Мочерного, М.М. Паламарчука, Б.Й. Пасхавера, П.Т. Саблука, В.П. Ситника, А.М. Стельмащука, О.М. Шпичака, А.А. Чухно, В.В. Юрчишина та інших вітчизняних і зарубіжних вчених-економістів.

Безперечно, наукові розробки цих учених дуже важливі, хоча ще недостатньо розв'язують проблеми формування та регулювання продовольчого ринку в умовах соціально-орієнтованої економіки і особливо розвитку сучасного організаційно-економічного механізму.

Мета і задачі дослідження. Ринок продуктів харчування відрізняється від інших ринків найбільшою стабільністю попиту, а також тим, що споживачами його товару є всі без винятку мешканці країни. Проте криза, спричинена розвалом соціалістичної системи, торкнулася і цієї галузі. Нещодавно ринок продуктів харчування переживав не найкращі часи, що було пов'язано не лише зі зниженням купівельної спроможності населення, але й із невисокою якістю та недостатнім асортиментом вітчизняної продукції. Зараз, з пожвавленням економічної активності в цілому, ситуація дещо покращилася: збільшуються обсяги виробництва товарів харчування, витісняються з внутрішніх ринків імпортери, підвищуються доходи населення, а отже, і купівельна спроможність. Однак багато локальних пробем галузей сфери харчування все ще потребують вирішення.

Кондитерська галузь не є винятком. Незважаючи на те, що вона є однією з найперспективніших галузей, держава не приділяє потрібної уваги її розвитку. Більш того, намагається за рахунок кондитерської галузі покращити справи в цукровій галузі, яка опинилася зараз в дуже скрутному становищі. Отже, держава, сама того не бажаючи, намагається допомогти одній галузі, заважаючи тим самим іншій. Ця, а також кілька інших проблем перешкоджають подальшому розвитку кондитерської промисловості, ставлячи під загрозу вихід продукції українських кондитерів на світовий ринок.

Отже, мета даної роботи полягає в дослідженні кондитерського виробництва.

Відповідно до поставленої мети у роботі вирішувалися такі завдання:

- провести аналіз доцільності виробництва товарів та її конкурентоспроможністю. Охарактеризувати кондитерське підприємство "АТ-Крим".

- обгруннтувати виробничу програму й потребу у ресурсах щодо її здійснення. Визначимо потребу в основних виробничих фондах. Обчислимо чисельності персоналу і витрат на оплату праці.

- Розрахувати показники ефективності використання фондів підприємства.

- Оцінити ефективність фінансово - господарській діяльності ТОВ "АТ - Крим".

-Визначити показники рентабельності і точку беззбитковості підприємства.

Об'єктом дослідження обрано кондитерську фабрику "АТ-Крим", яка знаходиться в місті Севастополь.

Предметом дослідження є сукупність організаційно-економічних проблем ефективного функціонування і перспективного розвитку регіонального продовольчого ринку.

Методи дослідження. Методологічну основу дослідження становлять діалектичний метод пізнання соціально-економічних явищ; комплексний підхід до аналізу результатів господарчої діяльності у галузях регіонального продовольчого ринку; системність у вивченні стану й ефективності функціонування організаційно-економічного механізму продовольчого ринку; сучасні напрацювання провідних наукових шкіл з питань економічної теорії. персонал оплата рентабельність беззбитковість

У процесі курсової роботи було використано методики та методичні підходи: метод парних порівнянь на основі багатовимірного шкалювання - для оцінки сукупності зовнішніх і внутрішніх факторів, які впливають на ефективність функціонування та перспективи розвитку організаційно-економічного механізму регіонального продовольчого ринку і розрахунок їх пріоритетного ряду; методи прогнозування, засновані на системі ситуаційного менеджменту - для прогнозування розвитку товарних параметрів регіонального продовольчого ринку; методи експертних оцінок - для визначення рівня забезпечення складовими організаційно-економічного механізму Кондитерської фабрики "АТ-Крим", балансовий - для розробки прогнозу надходження, використання, критичного та раціонального рівнів виробництва основних видів продовольчих товарів підприємствами області;

Досягнення поставленої мети зумовило застосування таких методів: монографічного - для детального вивчення стану і розвитку організаційно-економічного механізму продовольчого ринку у регіоні; історико-економічного - для дослідження практики становлення і розвитку категорії організаційно-економічного механізму продовольчого ринку; аналізу й синтезу для деталізації об'єкта дослідження; графічного - для наочного відображення механізмів функціонування виробництва продовольчої сфери.

Работа виконана на 48 аркушах комп'ютерного тексту, включає 20 таблиць, 2 рисунки, 16 формул, містить вступ, три розділи, список використаної літератури, яка включає 18 джерел.



Розділ 1. Аналіз доцільності виробництва товарів та її конкурентоспроможності

1.1 Дослідження ринку продукції

Дослідження ринок кондитерських виробів в м. Севастополі. Мова піде про таких кондитерських виробах як пряники не включаючи інші кондитерські вироби. Споживання кондитерських виробів не має вираженого сезонного характеру тому споживається протягом року рівномірно.

На ринку м. Севастополь функціонують 4 великих фірми з виготовлення кондитерських виробів. "АТ-Крим", "Кондитерська фабрика Інкерман", "Зоря", "Валео-люкс". У Севастополі розташовано 40 торгових точок з продажу кондитерських виробів. Також 10 106 кілограм пряників імпортуватися з інших регіонів України. У нижче наведеній (Табл. 1.1) показано обсяг продажів і частка ринку кожної фірми.

Таблиця 1.1 Обсяг продажів і частка ринку кожної фірми в м. Севастополі у 2011 році.

1	2	3
Фірма	Объем продаж в сутки, т.	Доля рынка, %
"АТ-Крим"	1	19,6
"Кондитерська фабрика Інкерман"	1.9	37,3
"Заря"	0.9	17,6
"Валео-люкс"	1.3	25,5
Всього	5.094	100

1.2 Характеристика продукції за видами

Продуктами фірми "АТ-Крим" є:

* Пряники заварні

* Пряники молочні

* Пряники медяні

Даний пряник, являє собою кондитерський виріб круглої форми радіусом 3 сантиментра, товщиною 3 сантиметра, масою 40 грам. Виготовляється продукція виробляється на кондитерській фабриці, упаковується і реалізується в магазинах. Завдяки упаковці продукція доходить до покупця свіжою і смачною. Споживчі властивості продукції забезпечує сучасна технологія виробництва та якісна сировина, використовувані для виробництва. Основною сировиною для приготування пряників служить борошно пшеничне (45-55% в рецептурі), цукровмісної сировину (цукор, мед, патока) до 60% до ваги борошна, жири (3-6% в рецептурі), прянощі, солі-розпушувачі. Для поліпшення смакових властивостей в рецептуру можна додавати молокопродукти, яйцепродукти, горіхи, варення. Для випічки пряників використовують тунельні або ротаційні печі зі сталевим подом або листами, з прямим або комбінованим електричним або газовим обігрівом. Готові вироби упаковують в ящики з гофрованого картону насипом при виробництві вагових пряників. При виробництві фасованих пряників використовують вертикальні або горизонтальні пакувальні автомати.

1.3 Характеристика підприємства

Пряники постійно користуються попитом, і не мають сезонного характеру. Жителі м. Севастополь мають можливість щоденно купувати кондитерські вироби, але за високою ціною в порівнянні з іншими регіонами, так як районах м. Севастополь є недостатня кількість кондитерських фабрик, тому, для того, щоб повною мірою задовольнити потреби мешканців у кондитерських виробах, було прийнято рішення відкрити кондитерську фабрику "АТ-Крим".

ТОВ "АТ-Крим"

ПРОРАЗ45673821

телефон (066) 373-75-24

факс (6891) 576-54-35

Р \ с 4405885016983295 в банку "Південний" м. Севастополь МФО865231

ІПН 6543129789 свідоцтво № 956842

Є платником податків на прибуток на загальних підставах Юр. Адреса: 99001 Україна, Автономна Республіка Крим, м.Севастополь пл. Листів, д. 3. Орієнтир: Корабельна сторона. Район: Нахімовський.

Пошт. Адреса: Г Севастополь, вул. Листів, 3.

Фірма "АТ-Крим" є виробничою і передбачає випуск таких виробів, як пряники.

Головною метою підприємства "АТ-Крим" є задоволення потреб жителів м. Севастополь в кондитерських виробах вищої якості. Для виконання цієї мети, фірма планує закупити необхідне обладнання для їх виготовлення. У виробництві буде задіяно тільки високоякісну сировину, будуть використовуватися новітні технології для прискорення виробництва. На початковій стадії розвитку підприємства "Кондитерський світ" ціни будуть мінімальними, для того, щоб залучити якомога більше покупців.

Структура підприємства - це склад і співвідношення його внутрішніх ланок: цехів, відділів, що складають єдиний господарський об'єкт.

Структура підприємства визначається наступними основними факторами:

1. розміром підприємства;

2. галуззю виробництва;

3. рівнем технології і спеціалізації підприємства.

Якої-небудь стійкої стандартної структури не існує. Вон постійно коректується під впливом виробничо-економічної кон'юнктури, науково-технічного прогресу і соціально-економічних процесів.

Організаційна структура підприємства АТ-Крим



Рисунок 1.2- Організаційна структура підприємства



Розділ 2. Обгрунтування виробничої програми і потреба в ресурсах

2.1 Обгрунтування виробничої програми

Виробнича програма-це план виробництва і реалізації продукції: за обсягом, асортиментом і якістю. Розробляється в натуральних одиницях, в загальноприйнятихстандартних одиницях довжини, ваги і об'єму з урахуванням галузевої приналежності підприємства. Виробнича програма розробляється в вартісному вимірі в показниках валової, товарної і реалізованої продукції.

Для повного та своєчасного виконання виробничої програми підприємства потрібно забезпечувати виробничий процес всіма необхідними ресурсами. Потреба виробництва в ресурсах розраховується і відображається у відповідних планах підприємства. Виробничі процес складають технологічну схему виробництва. На схемі 2.1 в додатку А зображена технологічна схема пряників.

Технологія виробництва заварних пряників

Пряники - це, напевно, одне з найперших ласощів. Пряники здавна вважалися вишуканим десертом - досить згадати знамениті тульські пряники, "друковані" пряники і так далі. На Русі пряники завжди були в пошані, і в простих родинах, і на царському столі. Сьогодні ж пряники, хоч і вважаються солодощами звичними і повсякденними, не втратили своєї популярності. До того ж, їх багато видів, і у кожного виду є свої шанувальники. Тому виробництво пряників вигідно, і приносить відчутний прибуток.

Виробництво пряників - багатоетапний процес, що вимагає контролю та чіткого дотримання всіх норм виробництва. Це неможливо без ответствующее обладнання, особливо, якщо продукція випускається у великому обсязі. Тому, перш ніж планувати таке виробництво, слід придбати обладнання для виробництва пряників.

Залежно від типу продукції, технологічна лінія виробництва пряників може складатися з різних машин. Так як виробництво кондитерських виробів на увазі постійне розширення асортименту, доцільно буде придбати повний список необхідного устаткування.

Зазвичай технологічна лінія виробництва пряників складається з наступних машин:

1. Тістоміс. Необхідний для замішування тіста, застосовується завжди, незалежно від рецептури виробу.

2. Тістоміс з водяною сорочкою - необхідний при виготовленні заварних пряників. Такий тестомес дозволяє в кілька разів скоротити час охолодження заварного тесту.

3. Ємність для приготування цукрового сиропу - застосовується завжди.

4. Варильний котел - необхідний для приготування сиропів, глазурі, начинок та інших кондитерських мас. Застосовується завжди.

5. Тестоотсадочная машина. Необхідна для формування пряників.

6. Двобункерна тестоотсадочная машина - необхідна для виготовлення пряників з начинкою.

7. Штамповочна машина. Необхідна для формування пряників.

8. Ротаційний, або конвеєрна піч.

9. Дражировочні барабан.

10. Конвеєр сушильний. Необхідний при виготовленні пряників в глазурі.

11. Глазурувальне-декоруються лінія.

12. Пакувальник.

Це все обладнання для виробництва пряників, яке може знадобитися для виробництва навіть самого широкого асортименту цього виду кондитерських виробів. При наявності всіх цих машин ви можете сміливо розширювати своє виробництво, впроваджувати нові рецептури. Технологія виробництва пряників залежить від рецептури і типу виробів, а їх чимало. Так, основними типами пряників є: класичні, з начинкою, декоровані, глазуровані, комбіновані. Всі вони можуть бути вжитку і заварними. Крім того, пряники можуть бути самої різної форми. Окремо виділяють пряники - вироби з пряникового тіста з начинкою з варення, або повидла, прямокутної, круглої, або будь-який інший форми. Що стосується рецептур, то їх величезна кількість. Але всі рецептури містять однакові основні інгредієнти.

1. Борошно - пшеничне вищого, першого, або другого сортів, житнє, соєве борошно;

2. Цукор-пісок;

3. Жири (масло вершкове, маргарин, кондитерські жири);

4. Ароматизатори, розпушувачі;

Безліч рецептур містить такі інгредієнти, як мед, різні спеції та прянощі (звідси і назва ласощі), патоку, варення, цукати, родзинки, і так далі. Можливе додавання яєць, молокопродуктів. Як правило, прянощі додаються такі: кориця, гвоздика, кардамон, запашний і чорний перець, імбир.

Технологія виробництва пряників молочних:

Підготовка інгредієнтів. На цьому етапі готують цукровий сироп - уварюють цукор, патоку і мед з водою; просівають борошно; розчиняють ароматизатори, розпушувачі; готують напівфабрикати - сиропи, начинки; темперующі жири і глазур. Приготування тіста: в тестомес заливають сироп, жири, спеції, інші компоненти, крім розпушувачів та борошна. Перемішують протягом 3-4 хвилин, після цього, не припиняючи перемішування, додають борошно і розпушувачі. Тісто перемішують протягом 10-15 хвилин. При виготовленні тесту важливо дотримуватися температуру (20-220С) і вологість тесту (24-26%).

1. Формування пряників.

2. Оздоблення поверхні.

3. Випічка.

4. Охолодження.

5. Глазурування цукровим сиропом / глазур'ю

6. Підсушування.

7. Охолодження й Вистойка;

8. Упаковка.

При виготовленні серцевих пряників можна не готувати цукровий сироп, а відразу завантажувати в тестомес інгредієнти в такій послідовності: цукор, вода, мед, патока, інші інгредієнти. Але варто врахувати, що час замісу тіста в цьому випадку збільшується.

В принципі, сироп можна виготовити і з одного цукру, але присутність меду покращує смакові якості продукту і дозволяє йому довше залишатися м'яким. Це особливо актуально для серцевих пряників, які черствіють набагато швидше заварних.

Виробництво заварних пряників

Інгредієнти для тесту залишаються ті ж - борошно, сироп, спеції, розпушувачі, і так далі, залежно від рецептури. Головна відмінність заварних пряників від серцевих - в технології виготовлення.

Виробництво заварних пряників складається з таких етапів:

1. Підготовка сировини. Просіювання борошна, приготування сиропу, розчинення розпушувачів та ароматизаторів, розплавлення жирів і глазурі, приготування начинок.

2. Заварювання борошна цукрово-медовим, цукровий, або цукрово-патоковим сиропом;

3. Охолодження заварного тесту;

4. Заміс тіста;

5. Формування продукту;

6. Випічка;

7. Глазурування;

8. Охолодження;

9. Упаковка готової продукції.

Упаковка готової продукції може проводитися насипним, або фасувальні способом. Варто зазначити, що фасована продукція довше зберігає свої споживчі характеристики. Однак, фасований продукт не завжди користується попитом у споживача, тому від насипної продукції не варто відмовлятися - краще підібрати оптимальне співвідношення фасованої і насипний продукції.

Таблиця 1.2-Види пряників випускаються підприємством "АТ-Крим"

Пряники	Одиниця виміру	Обсяг виробництва в день	Обсяг виробництва в рік	Ціна за одиницю продукції грн.	Ціна реалізації в день	Ціна Реалізації За рік
"заварні"	шт	500	132500	3,861808	19309,03935	5116895,428
"молочні"	шт	450	119250	4,040626	18182,81553	4818446,115
"медові"	шт	500	132500	4,121507	20607,53377	5460996,45
Разом		1450	384250		58099,38865	15396337,99

2.2 Визначення потреби в основних виробничих фондах

"Виробничі основні фонди - це засоби праці, які функціонують у виробничому процесі (будівлі та споруди виробничого призначення, передавальне обладнання, силові та робочі машини й устаткування, транспортні засоби тощо)". Підприємству для реалізації виробничої програми необхідні матеріальні активи. Матеріальні активи - сукупність всіх матеріальних ресурсів матеріального характеру:

- Земля або право на її використання; - будівлі та споруди виробничого і невиробничого призначення; - адміністративні будівлі; - встановлене і невстановлене виробниче устаткування;

- Рухоме майно невиробничого призначення; - запаси сирь я, палива, напівфабрикатів і готової продукції; - майно, основні засоби, будівлі або споруди, земельні ділянки, здані в оренду;

- Належать підприємству філії, дочірні компанії, якщо вони не мають статусу юридичної особи, а їхні баланси не розділені з балансом даного підприємства.

Основні фонди - це засоби праці, які багаторазово беруть участь у виробничому процесі, зберігаючи при цьому свою натуральну форму. Призначаються для потреб основної діяльності організації і повинні мати термін використання більше року. У міру зносу, вартість основних засобів зменшується і переноситься на собівартість за допомогою амортизації [9].

Норма штучного часу - величина затрат праці, встановлена ??в розрахунку на од. продукції (штуку) [7].

Для того щоб отримати готову продукцію, сировини потрібно пройти чотири етапи:

1) Заміс тіста тривалість замісу 2 години;

2) Випічка пряників на тунельної печі 50 хвилин;

3) Пакування і упаковка продукції. 10хвилин.

На виготовлення однієї пачки пряників 6,6 хвилини.

Тшт = 6,6 / 60 = 0,11 години

Річний фонд роботи виробничого устаткування (з урахуванням того, що обладнання працює цілодобово і 265 днів на рік, з урахуванням вихідних і святкових днів):

Фр.п.о. = 265 * 16 = 4240 годин

Наше підприємство буде працювати цілодобово, планується працювати в 2 зміни по 8 годин.

Також для того, щоб розрахувати потребу в основному капіталі, нам потрібно визначити площі одиниць обладнання, а також площі знаходження одного працівника і площі проходів.

Площа тістомісильні машини дорівнює 3 м², є 2 машини.



Sт.м. = 3 * 2 = 6 м²

Площа форміровачних машин дорівнює 4 м², враховуючи, що у нас їх 2, маємо:

S _Ф.М. = 4 * 2 = 8 м²

Площа тунельної печі дорівнює 6 м², враховуючи що у нас їх 2. Маємо:

S т.п. = 16 * 2 = 32 м²

Площа пакувальних машин дорівнює 0,9 м², враховуючи що у нас їх 3. Маємо:

S р.м. = 1 * 3 = 3 м²

Площа знаходження основного працівника становить 3 м², на виробництві задіяно 3 працівника, отже:

S _О.Р. = 3 * 3 = 9 м²

Площа проходів становить 5 м², загальна площа проходів дорівнює:

S прох. = 5 * 4 = 20 м²

Площа проїздів складає 10 м², загальна площа проїздів дорівнює:

S проїзд. = 10 * 4 = 40 м²



Площа складських приміщень становить:

S з.п. = 60 м²

Також, підприємству необхідні приміщення для управлінського персоналу, допоміжного виробництва, інженерно-технічних працівників (ІТП), службовців. Площі даних приміщень складуть:

для управлінського персоналу - 10% - 18 м², а саме

Sу.п. = 178 * 0.1 = 17,8 (м²)

Службовців - 20% - 25 м², а саме:

Sс. = 178 * 0.2 = 35,5 (м²)

Загальна площа підприємства становить:

S заг. = 6 +8 +32 +3 +9 +20 +40 +60 +18 +36 = 212 м²

Таблиця 2.1- Потреба у виробничих площах

Тип приміщення	Площа, м2	Вартість будівництва	Сума будівництва, грн.
приміщення для управлінського персоналу (10%)	18	1000	18000
приміщення для служащих (20%)	36	1000	36000
складскі приміщення	60	1000	60000
цехові приміщення	98	1000	98000
Разом	212		212000

6) Вартість одиниці обладнання та нарахування амортизації

Було вирішено проводити обчислення амортизації за прямолінійним методом, де норма амортизації обчислюється як співвідношення терміну корисного використання обладнання (первісна вартість обладнання - ліквідаційна вартість обладнання) та первісної вартості помноженої на термін корисного використання.

Визначемо норму амортизації за формулою 2.2.

На=1/n*100 (2.2)

На=1/10*100=10%

Розрахунок вартості основних фондів та амортизаційних відрахувань занесено до таблиці 2.2.

Таблиця 2.2 - Розрахунок вартості основних фондів та амортизаційних відрахувань

Назва об'єктів основних фондів	Кіл-сть,шт.	Вар-ть об'єкта,грн./шт	Загальна вартість, грн.	Термін корисного викорис-тання, років	Ліквіда-ційна вартість	Річна На, %	Річна сума аморти-зації,грн	Вартість на кінець року, грн
Тістозамісна машина	2	20000	40000	10	8800	10	3120	36880
формовочна машина	2	25000	50000	10	7500	10	4250	45750
Туннельна піч	2	16700	33400	10	7500	10	2590	30810
Упаковочнімашини	3	12400	37200	10	6700	10	3050	34150
всього	9		160600				13010	147590

Амортизаційні відрахування на устаткування становить 13 010 грн. А загальна вартість на кінець року 147 590 грн.

Вартість будівництва 1м² виробничої площі становить 1000 грн. Площа заводу становить 212 м². З урахуванням площі виробничого устаткування, складських приміщень і площі управлінських приміщень. Отже, на будівництво підприємства було витрачено 212 000 грн. Розрахуємо амортизацію виробничих приміщень.

Основні фонди - це засоби праці, які приймають участь у виробничому процесі на протязі багатьох періодів, зберігаючи при цьому свою натуральну форму, а їх вартість переноситься на вартість виготовленої продукції поступово, шляхом амортизаційних відрахувань.

Основний фонд підприємстват складає 147590+203400=350 990 грн.

Таблиця 2.3 - Потреба у основних фондах та амортизаційні відрахування

Тип приміщення	S м2	Вартість, грн/м2	Сума будівництва, грн.	Ліквід-на вартість	на,%	Термін корисного викорис-тання, років	АВ приміщення	Вартість на кінець року, грн
приміщення для управлінського персоналу (10%)	18	1000	18000	10000	5	20	400	17600
приміщення для службовців (20%)	36	1000	36000	10000	5	20	1300	34700
складські примішення	60	1000	60000	10000	5	20	2500	57500
цехові приміщення	98	1000	98000	10000	5	20	4400	93600
Разом	212		212000				8600	203400

2.3 Обчислення чисельності персоналу і витрат на оплату праці

Для початку необхідно визначити чисельність виробничого персоналу. Основний виробничий персонал являє собою робітників що безпосередньо займаються виробництвом продукції.

Заробімтна пламта -- винагорода, обчислена, зазвичай, у грошовому виразі, яку за трудовим договором власник або уповноважений ним орган виплачує працівникові за виконану ним роботу.

Держава і підприємство встановлюють такі принципи диференціації заробітної плати працівників: - величина заробітної плати залежить від складності праці, професійних навичок і кваліфікації робітника; - величина заробітної плати залежить від умов роботи, від її важкості, шкідливості для здоров'я. Праця у важких і шкідливих умовах оплачується вище; - величина заробітної плати залежить від результатів виробничої діяльності фірми в цілому.

Оскільки лінія для виробництва, що пропонується у даній роботі та в дійсності використовується на головному підприємстві, є практично повністю автоматизованою, то слід визначати кількість основних робітників, виходячи з необхідної кількості персоналу, що мають обслуговувати лінії та розміщуватися на кожному з етапів.

Системою оплати для основних робітників була обрана погодинна, виходячи з того, що підприємство не має за мету збільшення об'єму виробництва, а підтримання якості продукції. Виходячи з розрахунків, наведених у таблиці, річний фонд заробітної основних робітників становить 1 071 792 грн.

У таблиці 2.4 заробітна плата працівників підприємства за рік.

Таблиця 2.4 - Заробітна плата працівників підприємства "Кондитерський світ" за рік

робітники	місячний оклад	Кіл-сть, чол	премія 20% грн/міс	Місячний ФОТ	соц фонди37,5	ФОТ з нарахуваннями	Річна зарабітна плата, грн
Основні рабітники	3 234	15	646,8	58212	21829,5	80041,5	698544
Службовці, ІТР	3 600	6	720	25920	9720	35640	311040
Допоміжні	1440	3	288	5184	1944	7128	62208
Всього:	24	1654,8	89316	33493,5	122809,5	1071792



2.4 Оцінка потреби в оборотних фондах

"Собівартість продукції підприємства - це витрати підприємства на виготовлення продукції у грошовому еквіваленті" [3, с.12].

Собівартість продукції підприємства може бути представлена у вигляді кошторису витрат чи калькуляції продукції.

"Згідно з Методичними рекомендаціями з формування собівартості продукції в промисловості кошторис витрат включає наступні елементи:

- матеріальні витрати (за вирахуванням вартості поворотних відходів);

- витрати на оплату праці;

- відрахування на соціальні потреби;

- амортизація основних засобів;

- інші витрати" [4, c. 18].

"Калькуляція - визначення витрат у вартісній (грошовій) формі на виробництво одиниці або групи одиниць виробів, або на окремі види виробництв" [3, с.23].

Для визначення собівартості одиниці продукції для початку необхідно розрахувати річну потребу необхідної сировини всього і у асортиментному розрізі.

Таблиця 2.5- Розрахунок необхідної маси вихідної сировини в деньза технологією

Найменування продукції	Кількість, упаковок, т..	Cировина та матеріали	Маса необхідної сировини, кг.
"заварні"	500	Мука пшеничная 1 сорт	47,2
		Сахар-песок	23,6
		Молоко	21,2
		Патока	3,901
		Маргарин	3,927
		Ванилин	0,018
		Сода питевая	0,154
		аммоний углекислый	0,408
		пакувальний матеріал	1125
"молочні"	450	Мука пшеничная 1 сорт	42,48
		Сахар-песок	21,24
		Молоко	19,08
		Патока	3,5109
		Маргарин	3,5343
		Ванелин	0,0162
		Сода питевая	0,1386
		Згущенное молоко	3,467
		аммоний углекислый	0,3672
		пакувальний матеріал	1013
"медові"	500	Мука пшеничная 1 сорт	47,2
		Сахар-песок	23,6
		Меланж	35,37
		Патока	3,901
		Маргарин	3,927
		Ванелин	0,018
		Сода питевая	0,154
		Мед	16
		аммоний углекислый	4,08
		Молоко	156,55
		пакувальний матеріал	1125

Розрахуємо потреби в оборотних засобах на рік.

Потреби в оборотних засобах на рік становлять 4550574 5грн.

Дані наведені в таблиці 2.6

Таблиця 2.6 - Розрахунок потреби в сировині, додаткових матеріалів за технологічним процесом на рік

№ п/п	Найменування сировини та матеріалів	Кількість, кг	Ціна, грн.	Вартість, грн.
Сировина
1	Мука пшеничная 1 сорт	36273,2	2,67	96849,4
2	Сахар-песок	18136,6	5	90683
3	Молоко	52159,95	6,21	323913
4	Патока	2997,9185	8,36	25062,6
5	Маргарин	3017,8995	9,51	28700,2
6	Ванелин	13,833	93	1286,47
7	Сода питевая	118,349	3,8	449,726
8	аммоний углекислый	1286,628	12,95	16661,8
9	мед	4240	30,2	128048
10	згущенное молоко	918,755	21,11	19394,9
11	меланж	9373,05	29,32	274818
	Разом	128536,183		1005867
Пакувальні матеріали
1	пакувальні матеріали	8645625	0,41	3544706,25
Всього				4550574

Іноді у діяльності підприємства трапляються такі обставини, коли затримуються поставки тієї чи іншої сировини. Для усунення негативних наслідків недопоставок та підтримання безперебійного виробництва необхідно формувати певний запас оборотних матеріалів на підприємстві

Розрахуємо потреби сировини та додаткових матеріалів з урахуванням транспортних запасів на рік. Розрахунки наведені у таблиці 2.7.

Таблиця 2.7 - Потреби сировини та додаткових матеріалів з урахуванням транспортних запасів на рік.

№ з/п	Найменування сировини	Річна потреба, кг	Кіл-сть робочих днів	Денна потреба, кг	Період зриву поставки, днів	Транспортний запас
Сировина	Кіл-сть, кг	Цінагрн.	Вартість, грн.
1	Мука пшеничная 1 сорт	357432	265	1348,8	1,5	2023,2	2,67	1431515,16
2	Сахар-песок	176309,8	265	665,32	1	665,32	5	881549
3	Молоко	148227,7	265	559,35	2,5	1398,3	6,21	2301235,82
4	Патока	29979,18	265	113,12	1	113,12	8,36	250625,987
5	Маргарин	28778,73	265	108,59	2	217,19	9,51	547371,54
6	Ванелин	138,33	265	0,522	1	0,522	93	12864,69
7	Сода питевая	1181,9	265	4,46	0,5	2,23	3,8	2245,61
8	аммоний углекислый	3243,6	265	12,24	1	12,24	12,9	42004,62
9	мед	4240	265	16	2,5	40	30,2	320120
10	згущенное молоко	9187,55	265	34,67	1	34,67	21,1	193949,181
11	меланж	9373,05	265	35,37	0,5	17,685	29,3	137408,913
	Разом	768091,9	265	2898,46				6120890,52
Тара та пакувальні матеріали
1	пакувальні матеріали	8645625	265	32625	1	32625	0,41	3544706,25
всього								9665596,77

Усі ціни представлені виходячи з тарифів на воду, що затверджені на 2011 рік та ринкових цін на продукцію.

Транспортний запас сировини та допоміжних матеріалів становить 9665596,77 грн.

Розрахуємо поточний запас сировини та доомжних матеріалів. Розрахунки наведені у таблиці 2.8

Таблиця 2.8- Розрахунок поточного запасу сировини та допоміжних матеріалів

№ з/п	Найменування сировини	Річна потребакг	Кіл-сть робочих днів на рік	Денна потребакг	Період між поставкаминів	Поточний запас
Сировина	Кіл-сть, кг	Ціна грн.	Вартістьгрн.
1	Мука пшенична 1 сорт	36273,2	265	136,88	1	136,8	2,67	96849,44
2	Сахар-песок	18136,6	265	68,44	0,5	34,22	5	45341,5
3	Молоко	52159,95	265	196,83	1	196,8	6,21	323913,3
4	Патока	2997,9185	265	11,3129	2	22,62	8,36	50125,2
5	Маргарин	3017,8995	265	11,3883	0,5	5,694	9,51	14350,11
6	Ванелин	13,833	265	0,0522	1	0,05	93	1286,469
7	Сода питевая	118,349	265	0,4466	1	0,446	3,8	449,7262
8	аммоній углекисли	1286,628	265	4,8552	1	4,855	12,9	16661,83
9	мед	4240	265	16	0,5	8	30,2	64024
10	згущенное молоко	918,755	265	3,467	0,5	1,7335	21,1	9697,459
11	меланж	9373,05	265	35,37	2	70,74	29,3	549635,7
	Разом	128536,18	265	485,042	2	970,08		1172335
Тара та пакувальні матеріали
1	пакувальні матеріали	8645625	265	32625	0,5	16312,5	0,41	1772353,1
всього								2944687,8

Поточний запас сировини та допоміжних матріалів за рік складає 2944687,8 грн.

Розрахуємо страховий запас сировини та допоміжних матеріалів. Розрахунки на ведені у таблиці 2.9

Витрати на страховий запас сировини та допоміжних матеріалів станови 736171,95 грн .

Таблиця 2.9-Розрахунок страхового запасу сировини та допоміжних матеріалів (25% від поточного)

№ з/п	Найменування сировини	Поточний запас, кг	Страховий запас сировини
Сировина	Кількість, кг	Ціна, грн.	Вартість, грн.
1	Мука пшеничная 1 сорт	136,88	34,22	2,67	24212,361
2	Сахар-песок	34,22	8,555	5	11335,375
3	Молоко	196,83	49,2075	6,21	80978,32238
4	Патока	22,6258	5,65645	8,36	12531,29933
5	Маргарин	5,69415	1,4235375	9,51	3587,528031
6	Ванелин	0,0522	0,01305	93	321,61725
7	Сода питевая	0,4466	0,11165	3,8	112,43155
8	аммоний углекислый	4,8552	1,2138	12,95	4165,45815
9	мед	8	2	30,2	16006
10	згущенное молоко	1,7335	0,433375	21,11	2424,364756
11	меланж	70,74	17,685	29,32	137408,913
	Разом	970,0844	242,5211		293083,6704
Тара та пакувальні матеріали
1	пакувальні матеріали	16312,5	4078,125	0,41	443088,2813
разом					443088,2813
всього					736171,9517



Позавиробничі витрати - витрати, пов'язані з реалізацією проведеної продукції, які входять в повну собівартість продукції понад її виробничу собівартість: витрати на тару і упаковку продукції на складах; витрати на доставку продукції на станцію відправлення; витрати на завантаження; комісійні збори збутовим організаціям; рекламні витрати і ін.

Таблиця 2.10-Позавиробничі витрати

Витрати	В місяць	За рік
Реклама	4166,6	50000
Разом		50000

Розрахуємо потреби в пальних матеріалах. Розрахунки наведені в таблиці 2.11.

Таблиця 2.11 - Розрахунок потреби в пальних матеріалах

Транспортні засоби	Призначення транспортного засобу	Середньодобовий пробіг, км	Кількість робочих днів на місяць	Загальний пробіг за місяць, км	Норма витрати палива, л/100 км	Витрати палива за місяць, л	Вид палива (марка бензину)	Ціна, грн./л	Витрати на паливо, грн./міс.	Витрати на паливо, грн./рік
Hyundai HD 65	перевезення	30	15	450	12	54	Дт	9,1	491,4	5896,8
Hyundai HD 65	перевезення	100	15	1500	12	180	Дт	9,1	1638	19656
Разом										25552,8

Таблиця 2.12 - Розрахунок витрат на електроенергію для виробництва

Вид обладнання	Кількість обладнання, шт	Споживання потужності кВт/год.	Кількість роботи на рік, годин	Тариф за 1 кВт/год, грн.	Сума витрат на рік, грн.
Тестомесильна машина	2	1,05	4240	0,34	3027,36
Формовочна машина	2	1	4240	0,34	2883,2
Туннельна піч	2	1,5	4240	0,34	4324,8
Упаковочні машини	3	1	4240	0,34	4324,8
всього					14560,16



Таблиця 2.13- Розрахунок витрат електроенергії на освітлення

Потужність лампочки, кВт/год.	Кількість лампочок, шт.	Час роботы на добу, час.	Кількість днів на рік, днів	Тариф за 1 кВт/год., грн	Сума витрат на рік, грн.
0,6	200	8	250	0,34	81600
Разом					81600

Таблиця 2.14- Інші витрати

інвентарь	кількість	Ціна,шт	Загальна вартість	Вартість за рік,грн
швабра	5	23,21	116,05	232,1
віник	5	12,8	64	128
совок	5	4,4	22	44
граблі	3	32	96	192
канцелярія				5000
Компьютер	4			50000
Принтер	1			3000
Телефон(факс)	2			3000
Кофеварка	1			500
Холодильник та бит. прибори	2			4400
Телевізор	1			4000
Всього:				70496,1

Розрахунок собівартість продукції

Собівaртість продyкції - сума грошових витрат підприємства (фірми), на виробництво і збут одиниці продукції, виконання робіт та надання послуг. Від собівартості продукції залежить кінцевий показник діяльності підприємств -- прибутковість.

Розрахуємо загальну собівартість продукції та по кожному виду окремо. Дані наведені в таблиці 2.15.



Таблица2.15- Калькуляція собівартості продукції

Витрати	"заварные"	"молочные"	"медовые"	Всього на рік, грн.
	Всього, грн.	На 1 прод-ції, грн.	Всього, грн.	На 1 прод-ції	Всього, грн.	На 1 прод-ції, грн.
1. Сировина й матеріали	3211720,7	2,423	3012754,5	2,526	3441121,4	2,5970	9665596,8
2. Паливо	8517,6	0,006	8517,6	0,007	8517,6	0,0064	25552,8
3. Ел/энергія для виробництва	4853,3866	0,003	4853,3866	0,004	4853,3866	0,0036	14560,16
4. Ел/энергія на освітлення	27200	0,020	27200	0,022	27200	0,0205	81600
5. ФОП с на-рахуваннями	40936,5	0,030	40936,5	0,034	40936,5	0,0308	122809,5
6.Будівнмцтво приміщень	70666,666	0,053	70666,666	0,059	70666,666	0,0533	212000
7. Амортизац. осн. фондів	7203,3333	0,005	7203,3333	0,006	7203,3333	0,0054	21610
8. Інші витрати	23498,7	0,017	23498,7	0,019	23498,7	0,0177	70496,1
9. Реклама	16666,666	0,012	16666,666	0,013	16666,666	0,0125	50000
Разом	3411263,6	2,574	3212297,4	2,693	3640664,3	2,7476	10264225

Загальна собівартість продукції дорівнює 10264225 грн.

Виходячи з отриманих даних необхідно розрахувати окремо постінні та змінні витрати. Постійні витрати це ті, що прямо не залежать від обсягу виробництва, а змінні - ті, що прямо залежать від нього.

Розподілемо втрати на постійні та змінні. Таблиця 2.16.

Таблиця 2.16-Постійна та змінні витрати

Види витрат	Постійні витрати, грн.	Змінні витрати, грн.
Сировина й матеріали		9665596,769
Паливо		25552,8
Електроенергія для виробництва		14560,16
Електроенергія на освітлення		81600
ФОП з нарахуваннями	122809,5	122809,5
Оренда приміщень	212000
Амортизація основних фондів	21610
Реклама	50000
Інші витрати	70496,1	70496,1
Всього	476915,6	9980615,329



Розділ 3. Оцінка ефективності фінансово-господарській діяльності ТОВ "АТ-Крим"

3.1 Розрахунок показників ефективності використання фондів підприємства

"Ефективність підприємства - це економічна категорія, що виражає результативність його діяльності" [5, с. 102].

Розгорнуто розрахунки можна представити у вигляді таблиці 3.1.

Таблиця 3.1-Розрахунок чистого прибутку

№ з/п	Основні показники	Сума всього, грн.	в тому числі по видах продукції:
			"заварні"	"молочні"	"медові"
1	Доходи (виручка) від реалізації продукції	15396337,99	5116895,43	4818446	5460996,45
2	Податок на додану вартість (20%)	3079267,599	1023379,09	963689,2	1092199,29
3	Виручка від реалізації (без ПДВ)	12317070,39	4093516,34	3854757	4368797,16
4	Повна собівартість реалізованої продукції - всього	10264225,33	3411263,62	3212297	3640664,3
	в тому числі:
	постійні витрати	476915,6	158971,867	158971,9	158971,866
	змінні витрати	9980615,329	3029455,13	3921705	3029455,12
5	Прибуток від операційної діяльності підприємства до оподаткування	2052845,066	682252,724	642459,5	728132,86
6	Податок на прибуток (23%)	472154,3651	156918,126	147765,7	167470,557
7	Чистий прибуток	1580690,701	525334,597	494693,8	560662,302

Згідно з розрахунками прибуток з кожного виду продукції становить:

Пряники заварні=525334,597 грн

Пряники молочні = 494693,8 грн

Пряники медові = 560662,302 грн.

2)Ефективність використання основного капіталу підприємства здійснюється за наступними критеріями:

Фондовіддача. Визначається діленням річного обсягу продукції на середньорічну повну балансову вартість виробничих основних фондів. Показники фондовіддачі розраховуються для діючих і нововведених підприємств, по всім фондам і окремо по активній частині основних фондів.

Фондовіддача розраховується за формулою 3.1

Ф_о = РП / Сік (3.1)

РП - вартість річного обсягу реалізованої продукції, грн.

С_ок - середньорічна вартість основного капіталу (основних фондів), грн.

Вартість річного обсягу реалізованої продукції

Ф_в= 15396337,99/361795=42.55 грн.

Фондомісткість, величина зворотна фондовіддачі.

Фо = 1 / 42,55 = 0,02 грн.

Фондоозброєність праці - визначається діленням середньорічної вартості фондів на середньоспискову чисельність промислово-виробничого персоналу.

На підприємстві на 1 грн. продукції витрачається 0,02 грн. основних виробничих фондів.

Фондоозброєність праці (Фоз) показник, що характеризує оснащеність працівників підприємств сфери матеріального виробництва основними виробничими засобами:

Фоз = ОФ/Чпвп, грн/чол, (3.3)



де ОФ - середньорічна вартість основних фондів, грн.;

Чпвп - чисельність промислово-виробничого персоналу, чол.

Фондоозброєність складає

Чпвп - 15 осіб

Фоз = 361795 /15 = 24119,66 гривень

Тобто на одного робітника підприємства в середньому припадає 24119,66 грн. основних фондів

Ефективність використання оборотного капіталу підприємства здійснюється за такими критеріями:

1) Коефіцієнт оборотності (Коб),%:

Коб = Вр / Об.Ф, (3.4)

де, Вр - доход від реалізації продукції;

Об.Ф - оборотні фонди.

Об.Ф=Сировина й матеріали + Паливо + Ел/энергія для виробництва + Ел/энергія на освітлення+Інші витрати.

Коб=15396337,99 /9857805,83=2

Термін одного обороту (Тоб) розраховується за формулою 3.5:

Т_об = 360 / К_об, днів,

Тоб=360/2=180

Це означає, що оборотні кошти зробили повний кругообіг за 180 днів.

Коефіцієнт завантаження (Кз) розраховується за формулою 3.6:



Кз = Оборотні кошти/Дохід від реалізації продукції (3.6)

Кз=9857805,829/15396337,99 =0,6

Коефіцієнт завантаження характеризує величину оборотних коштів на 1 грн реалізованої продукції. Чим менше оборотних коштів припадає на 1 грн реалізованої продукції, тим ліпше вони використовуються.

Таким чином, підприємство має досить високі показники ефективності використання його основних та оборотних фондів, а також закінчило рік з чистим прибутком у 1580690,70 грн.

3.2 Рентабельність виробництва

"Рентабельність - відносний показник економічної ефективності. Рентабельність комплексно відбиває міру ефективності використання матеріальних, трудових і грошових ресурсів, а також природних багатств. Коефіцієнт рентабельності розраховується як відношення прибутку до активів, ресурсів або потоків, що її, що формують" [5, 104].

Проведемо розрахунки наступних видів рентабельності:

1) Рентабельність виробництва (Рв) 3.7:

Рв = П/С (3.7)

Де П - прибуток підприємства, грн.,

С - собівартість річного випуску продукції, грн.

Рв=1580690,70/10264225*100=15,4

Рентабельність основного капіталу = Прибуток/Середньорічна вартість основного капіталу (3.8)



Рок=1580690,70/175495=9

Рентабельність оборотного капіталу = Прибуток / Сума оборотних коштів (3.9)

Роб к=1580690,70/9857805,83=16

Точка беззбитковості підприємства

Точкою беззбитковості називається такий об'єм продукції, при реалізації якого виручка від реалізації повністю покриває сукупні витрати компанії. У цій крапці виручка отримати прибуток організації не дозволяє, але і збитки як такі теж відсутні. Існує і інше позначення цієї крапки - критичний об'єм, тобто, такий об'єм, нижче за яке виробництво стає повністю нерентабельним.

Точка беззбитковості вимагає розділення сукупних витрат на постійні і змінні витрати. Якщо дотримуватися теорії, то змінні витрати зростають прямо пропорційно збільшенню виробництва, інакше кажучи, залежать від об'єму реалізації товарів. Постійні ж витрати ніяк не залежать від кількості проведеної продукції і спільного об'єму операцій.

Тому точка беззбитковості і має дуже велике значення в питаннях життєстійкості компанії і її платоспроможності. По суті, ступінь перевищення об'ємів продажів над точкою беззбиткової дозволяє з великим відсотком точності визначити запас фінансової стійкості підприємства.[8]

Точка беззбитковості (Тб) розраховується за формулою 3.10:

Тб = постійні витрати / (Ц - змінні витрати), шт (3.10)

де Ц - ціна за одиницю товару, грн;

Зм.в. - змінні витрати на одиницю продукції, грн.;

Пост.в. - постійні витрати, грн.

Також необхідно пам'ятати, що точка беззбитковості - це обсяг випуску, при якому прибуток підприємства дорівнює нулю, тобто об'єм, при якому виручка дорівнює сумарним витратам.

Точка беззбитковості для кожного виду продукції складає:

Пряники заварні:

Тб=158971,87/(3,87-2,5)=117010 шт

Побудуємо гафік точки беззбитковості по виробництву заварних пряників

Графік 3.1-Точка беззбитковості виробництва заварних пряників

Розрахуємо критичний обсяг виробництва у грошовому вираженні(В_кр):

В_кр = С_зм + С_пв(3.11)

де, С_зм - змінні витрати на одиницю продукції;

С_пв - постійні витрати за рік.

Вкр=3316726,95+158971,87=3475698,82 грн

Тобто, гранична кількість виготовлення яблучного соку, після якої підприємство зазнає збитків, - це 117010 шт., тобто 3475698,82 грн

Розрахуємо коефіцієнт маржинального прибутку (k_м) за формулою 3.12:

k_м= (Вр - Зм.в.) / Вр (3.12)

де: Вр - доход від реалізації продукції;

Зм.в. - змінні витрати

k_м= (5116895,428-3316726,95)/ 5116895,428=0,35

Запас фінансової міцності у грошовому вираженні розраховується за формулою 3.13:

Змн = Вр- Тб*ціна (3.13)

де: Вр - об'єм реалізації грн;

Тб - точка беззбитковості

Змн=5116895,43-117010*3,86=4665236,83

2) Молочні пряники:

Тб=158971,87/(4,04-2,61)= 111469шт

Побудуємо гафік точки беззбитковості по виробництву молочних пряників



Графік 3.2-точка беззбитковості виробництва молочних пряників

Розрахуємо критичний обсяг виробництва у грошовому вираженні(В_кр):

В_кр = С_зм + С_пв(3.10)

де, С_зм - змінні витрати на одиницю продукції;

С_пв - постійні витрати за рік.

Вкр=3117760,743+158971,867=3276732,61 грн

Тобто, гранична кількість виготовлення соку із смородини, після якої підприємство зазнає збитків, - це 111469 шт., тобто 3276732,61 грн

Розрахуємо коефіцієнт маржинального прибутку (k_м):

k_м= (Вр - Зм.в.) / Вр (3.11)

де: Вр - доход від реалізації продукції;

Зм.в. - змінні витрати

k_м= (4818446,115-3117760,743)/ 4818446,115=0,35

Запас фінансової міцності у грошовому вираженні розраховується за формулою 3.12:



Змн = Вр - Тб*ціна (3.12)

де: Вр - об'єм реалізації грн;

Тб - точка беззбитковості

Змн=4818446,16-111469*4,04=4368111,4

3) Медові пряники:

Тб=158971,87/(4,12-2,68)=110001 шт

Побудуємо гафік точки беззбитковості по виробництву медових пряників

Графік 3.1-Точка беззбитковості виробництва медових пряників

Розрахуємо критичний обсяг виробництва у грошовому вираженні(В_кр):

В_кр = С_зм + С_пв (3.11)

де, С_зм - змінні витрати на одиницю продукції;

С_пв - постійні витрати за рік.

Вкр=3546127,633+158971,867=3705099,5 грн

Тобто, гранична кількість виготовлення яблучного соку, після якої підприємство зазнає збитків, - це 110001 шт., тобто 3705099,5 грн

Розрахуємо коефіцієнт маржинального прибутку (k_м) за формулою 3.12:

k_м= (Вр - Зм.в.) / Вр (3.12)

де: Вр - доход від реалізації продукції;

Зм.в. - змінні витрати

k_м= (5460996,45-3546127,633)/ 5460996,45=0,35

Запас фінансової міцності у грошовому вираженні розраховується за формулою 3.12:

Змн = Вр - Тб*ціна (3.13)

де: Вр - об'єм реалізації грн;

Тб - точка беззбитковості

Змн=5460996,45-110001*4,12=5007792,33

3.3 Розрахунок резервів підвищення ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства

Підвищення ефективності виробництва може досягатися як за рахунок економії поточних витрат, так і шляхом кращого використання діючого капіталу.

Найважливішим чинником підвищення ефективності був і залишається науково-технічний прогрес. Автоматизація виробництва, широке впровадження прогресивних технологій, створення і використання нових матеріалів сприяє зниженню трудових і матеріальних витрат, а також збільшенню виробництва продукції.

Суть проблеми підвищення економічної ефективності виробництва полягає в збільшенні економічних результатів на кожну одиницю витрат в процесі використання наявних ресурсів. Підвищення ефективності виробництва в значній мірі залежить від кращого використання основних фондів. Необхідно інтенсивніше використовувати створений виробничий потенціал, добиватися ритмічності виробництва, максимального завантаження устаткування, підвищувати складність його роботи.

"Основними напрямами щодо формування політики інтенсивного розвитку підприємства є:

- зниження собівартості продукції;

- збільшення ціни реалізації;

- збільшення продуктивності праці;

- економія оборотних фондів;

- зріст оборотності оборотних коштів;

- зниження втрат сировини та ін..

Автором був обраний напрям зниження собівартості продукції. Зниження собівартості може бути здійснено за такими напрямками:

1. Для статті калькуляції "Сировина і матеріали":

- збільшення виходу готової продукції з сировини і матеріалів;

- оптимізація забезпечення виробництва напівфабрикатами з точки зору їх власного виготовлення або закупівлі з боку;

- використання дешевших матеріалів хорошої якості;

- продуктивне використання відходів виробництва.

2. Для статті "Паливо і енергія на технологічні цілі":

- пошук дешевших видів палива;

- впровадження енергозберігаючих технологій;

- раціональне використання відповідних агрегатів і оснащення.

3. Для статті "Зарплата виробничих робітників":

- впровадження обґрунтованих методів організації праці;

- впровадження обґрунтованих норм вироблення, їх регулярний перегляд;

- пониження трудомісткості продукції;

- пониження витрат робочого часу.

4. Для статті "Загальновиробничі витрати":

- раціональне використання машин і оснащення;

- механізація підсобних і допоміжних робіт та ін." [8, c.192].

Підвищення ефективності виробництва може досягатися як за рахунок економії поточних витрат, так і шляхом кращого використання діючого капіталу.

Найважливішим чинником підвищення ефективності був і залишається науково-технічний прогрес. Автоматизація виробництва, широке впровадження прогресивних технологій, створення і використання нових матеріалів сприяє зниженню трудових і матеріальних витрат, а також збільшенню виробництва продукції.

Суть проблеми підвищення економічної ефективності виробництва полягає в збільшенні економічних результатів на кожну одиницю витрат в процесі використання наявних ресурсів. Підвищення ефективності виробництва в значній мірі залежить від кращого використання основних фондів. Необхідно інтенсивніше використовувати створений виробничий потенціал, добиватися ритмічності виробництва, максимального завантаження устаткування, підвищувати складність його роботи.[9]

Оскільки на ринку соків існує велика конкуренція, і підвищуючи ціни можна втратити ринок збуту. Збільшити ефективність виробництва треба за рахунок зниження собівартості продукції, шляхом удосконалення технологічних процесів, зниження норм витрати сировини і матеріалів, розширенням ринку постачальників сировини і матеріалів з нижчими закупівельними цінами.



Таблиця 3.2. - Доходи та витрати

№ з/п	Основні показники	Фактична величина всього, грн.	Прогноз резервів підвищення ефективності за рахунок зниження собівартості на 3%, грн.
1	Доходи (виручка) від реалізації продукції	15396337,99	15396337,99
2	Податок на додану вартість (20%)	3079267,599	3079267,599
3	Виручка від реалізації (без ПДВ)	12317070,39	12317070,39
4	Повна собівартість реалізованої продукції - всього	10264225,33	9956298,57
5	Прибуток від операційної діяльності до оподаткування	2052845,066	2360771,82
6	Податок на прибуток (23%)	472154,3651	542977,5186
7	Чистий прибуток	1580690,701	1817794,30

Таким чином, якщо всі ці заходи будуть здійснені, то наш прибуток зросте на 1817794,30-1580690,701=237103,60 грн., тобто на 14%.



Висновок

Кондитерська галузь є конкурентноздатною на внутрішньому ринку, і поряд з тим намагається зробити свою продукцію конкурентоздатною на зовнішньому ринку. Проте позиції українських виробників на глобальних ринках є ще досить слабкими. В першу чергу, це спричинене рядом проблем, з якими зіткнулися зараз українські виробники кондитерської продукції.