Суттєвою загрозою вітчизняного ринку є його забезпечення невисокоякісними товарами. Значну частку ринку займає молочне харчування, що включає корисні кисломолочні продукти. На сьогоднішній день в Україні приділяють не достатню увагу виробництву цих продуктів. Тому виробники намагаються покращити якість, і завдяки чому займають лідируючі позиції на ринку.

Мені пощастило, що я прохожу практику на маслозаводі, і за його результатами я склав звіт.

Предметом дослідження є всебічна характеристика історії та діяльності Рокитнянського маслозаводу ПП "Сімол".

Об'єктом дослідження виступають матеріали діяльності ПП "Сімол" на ринку харчової промисловості.

Метою виступає збір та оцінка матеріалів діяльності ПП "Сімол", а також підбиття підсумків про діяльність заводу на основі отриманих результатів.

Для досягнення мети поставленні наступні задачі:

1) ознайомитися з історією розвитку підприємства;

2) ознайомитися з асортиментом і якістю продукції;

3) ознайомитись з технологічними процесами виробництва;

4) ознайомитись із структурою виробничих підрозділів підприємства із організаційною структурою управління підприємства;

5) ознайомитись із складом майна підприємства, основних фондів, системою планів підприємства, організацією їх розроблення;

6) скласти підсумковий баланс і дати економічну оцінку діяльності підприємства;

7) з'ясувати перспективи розвитку підприємства.

В кінці роботи наведемо висновки, що ґрунтуються на проведеному дослідженні.

Розділ 1. Загальна характеристика підприємства

1.1 Історія створення і розвитку підприємства

ь Сепарування молока

Організаційна структура управління - це упорядкована сукупність взаємозв'язаних елементів системи, що визначає поділ праці і службові зв'язки між структурними підрозділами і працівниками апарату управління щодо підготовки, прийняття і реалізації управлінських рішень. В організаційній структурі управління кожний її елемент, тобто виробничий чи управлінський підрозділ має певне місце та відповідає зв'язкам, які і забезпечують їх взаємодію. Організаційна структура управління ПП "Сімол" належить до такого типу, як лінійно-функціональна.

Розглянемо суть та зміст процесу управління.

Отже, управління - це процес впливу на об'єкт управління з метою забезпечення його цілеспрямованої поведінки при умовах, що постійно змінюються. Процес управління складається з чотирьох фаз, що періодично повторюються. Це: планування, облік, контроль та регулювання.

Планування - це провідна функція управління, яка визначає бажаний стан об'єкту управління на визначений проміжок часу в майбутньому.

Облік - передбачає фіксацію стану та основних параметрів, збору і накопичення даних, і їх відображення в облікових відомостях.

Контроль - послідовне виконання процесів, направлене на пошук рішень, що забезпечує відповідність отриманих результатів установленим нормам.

Регулювання - спосіб та механізм підпорядкування чого-небудь певній планомірній організації дій.

Рис. 1 "Структурна схема управління ПП "Сімол".

Пояснення посадових обов'язків до схеми №1

Головний економіст - методично керує і скориговує діяльність відділу економіки і виробництва по складанню прогнозів на основі даних щодо попиту на продукцію заводу. Слідкує за своєчасним поданням звітності про результати економічної діяльності у вищі органи. Організовує розробку методів економічної оцінки заходів, що направлені на покращення організації виробництва.

Головний інженер - організовує проведення наукових досліджень й експериментів над новою технікою та технологіями. Керує розробкою планів розвитку підприємства, модернізації та реконструкції, заходів стосовно запобіганню шкідливого впливу виробництва на навколишнє середовище. Слідкує за раціональним використанням ресурсів. Піклується про працівників, створюючи сприятливі та безпечні умови праці.

Головний бухгалтер - забезпечує раціональну організацію обліку звітності на підприємстві на основі форм та методів бухгалтерського обліку та контролю. Організовує правильне нарахування і перерахування платежів у державний бюджет. Відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності на основі даних первинних документів і бухгалтерських зарисів. Також організовує розрахунки по заробітній платі з працівниками підприємства. І керує працівниками бухгалтерії маслозаводу.

Юристконсультант - розробляє або бере участь у розробленні документів правового характеру. Здійснює методичне керівництво правовою роботою на підприємстві, надає правову допомогу структурним підрозділам і громадським організаціям, бере участь у підготовці обґрунтованих відповідей у разі відхилення претензій. Готує за участю інших підрозділів підприємства матеріали про розкрадання, розтрати, нестачі, випуск недоброякісної, нестандартної і некомплексної продукції, порушенні екологічного законодавства та про інші правопорушення для подання їх до арбітражних, слідчих і судових органів, здійснює облік і зберігання судових і арбітражних прав, які перебувають у виконанні або закінчені судочинством. Бере участь у роботі з укладанням господарських договорів, підготовки висновків про їх юридичну обґрунтованість, розробленні умов колективних договорів, а також розгляді питань про дебіторську і кредиторську заборгованість. Контролює своєчасність подання довідок, розрахунків, пояснень та інших матеріалів для підготовки відповідей на претензії. Веде довідкову - інформаційну роботу з питань законодавства і нормативних актів, застосовуючи технічні засоби, а також облік чинного законодавства та інших нормативних актів, які надходять на відгук, а також розробленні пропозицій для удосконалення діяльності підприємства. Дає довідки і консультації працівникам підприємства про сучасне чинне законодавство, а також висновки з організаційно-правових та інших юридичних питань, надає допомогу з оформлення документів і актів майново-правового характеру. Начальник виробництва - керує роботою з оперативного регулювання з використанням засобів обчислювальної техніки, комунікацій і зв'язку ходу виробництва, забезпечення ритмічного випуску продукції згідно з планом виробництва та договорами постачання. Здійснює виробництво розробленням виробничих планів і календарних графіків випуску продукції на підприємстві і в його підрозділах, їх коригуванням протягом планового періоду. Організовує оперативний контроль за забезпеченням виробництва технічною документацією, устаткуванням, інструментом, матеріалами, комплектуючими виробами, транспортом, вантажно-розвантажувальними засобами тощо, а також за здійсненням підготовки виробництва нових видів виробів. Забезпечує щоденний оперативний облік процесу виробництва, виконання добових завдань випуску продукції за кількістю та номенклатурою виробів, контроль за станом і комплектністю незавершеного виробництва, додержанням установчих норм заділів на складах та робочих місцях, за раціональністю використання транспортних засобів і своєчасним виконанням вантажно-розвантажувальних робіт. Керує робітниками відділу.

Розділ 2. Характеристика виробничо-господарської діяльності підприємства

2.1 Аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства