Оценка экономической эффективности применения улучшителя "Амилокс" при производстве хлебобулочных изделий

50%

2933600,07

6,36

13

Производственная себестоимость

 

45 56403,68

98,73

14

Внепроизводственные расходы

10%

586720,01

1,27

15

Полная себестоимость

 

46151123,70

100,00

Данные в D колонку переносим из таблицы 23

Для того, чтобы определить процент, каждое число из колонки D делим на полную себестоимость и умножаем на 100

4. Сводные показатели

4.1 Сводные показатели (по первому изделию)

Батон «Нарезной» 0,5 кг. в/с.

Таблица 29

Номер	Показатели	До внедрения	После внедрения	Отклонения
1	Объем выпущенной продукции	57 122 830,84	56 401 759,70	721 071,14
2	Полная себестоимость	47 602 359,04	47 001 466,42	600 892,62
3	Оптовая цена за 1 тонну	27 532,05	27 184,51	347,54
4	Оптовая цена за 1 штуку	5,51	5,44	0,07
5	Рентабельность, %	0,20	0,20	0,00
6	Прибыль	9 520 471,81	9 400 293,28	120 178,52
7	Затраты на рубль	0,833	0,833	0,00
8	Материалоемкость	0,467	0,463	0,00447
9	Материалоотдача	2,140	2,160	-0,02
10	Коэффициент оборачиваемости	2,140	2,160	-0,02
11	Продолжительность однного оборота	168,25	166,64	1,61

Расчет:

Объем выпущенной продукции = годовая выработка * оптовая цена за тонну

Объем выпущенной продукции до внедрения = 2074,68*27532,05=57 122 830,84

Объем выпущенной продукции после внедрения = 2074,68*27184,51=56 401 759,70

Полную себестоимость, оптовую цену за тонну и штуку, рентабельность и прибыль переносим из таблицы 23

Затраты на рубль рассчитываем по формуле 11:

Затраты на рубль =Полная себестоимость/ Объем выпущенной продукции

З1руб до=47 602 359,04 / 57 122 830,84 = 0,833

З1руб после=47 001 466,42 / 56 401 759,70 = 0,833

Материалоемкость определяем по формуле 16:

Материалоемкость = Итого(кол-во и стоимость сырья)/Объем выпущенной продукции

Мемк до = 26697049,55/57122830,84=0,467

Мемк после = 25394831,08/56 401 759,70=0,463

Материалоотдача рассчитывается по формуле 17:

Материалоотдача = Объем выпущенной продукции/ Итого(кол-во и стоимость сырья)

Мотд до = 57 122 830,84 / 26697049,55=2,140

Мотд после = 56 401 759,70 / 25394831,08=2,160

Коэффициент оборачиваемости определяем по формуле 18:

Коб= (Объем выпущенной продукции+250)/ Итого(кол-во и стоимость сырья)/

Коб до =(57 122 830,84 + 250)/25394831,08=2,140

Коб после = (56 401 759,70+250)/ 6697049,55=2,160

Продолжительность одного оборота определяем по формуле 19:

ПРОД1 об. = 360/ Коэффициент оборачиваемости

ПРОД1 об до = 360/2,140=168,25

ПРОД1 об после =360/2,160=166,4

Отклонение определяем по формуле 20:

Откл=до-после

Откл Объема выпущенной продукции = 57 122 830,84 - 56 401 759,70 = 721 071,14

4.2 Сводные показатели (по второму изделию)

Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с.

Таблица 30

Номер	Показатели	До внедрения	После внедрения	Отклонения
1	Объем выпущенной продукции	42 191 119,01	41 672 604,90	518 514,11
2	Полная себестоимость	44 943 301,12	44 390 963,66	552 337,46
3	Оптовая цена за 1 тонну	20 335,26	20 085,35	249,91
4	Оптовая цена за 1 штуку	4,07	4,02	0,05
5	Рентабельность, %	0,10	0,10	0,00
6	Прибыль	4 494 330,11	4 439 096,37	55 233,75
7	Затраты на рубль	1,065	1,065	0,00
8	Материалоемкость	0,602	0,596	0,006
9	Материалоотдача	1,661	1,677	-0,02
10	Коэффициент оборачиваемости	1,661	1,677	-0,02
11	Продолжительность однного оборота	216,68	214,70	1,98

4.3 Критический объем продаж (по первому изделию)

Батон «Нарезной» 0,5 кг, в/с.

Таблица 31

Номер	Показатели	До внедрения	После внедрения	Отклонения
1	Ккрит	591,88	594,14	-2,26
2	Прент	28 664837,86	28 561 388,47	103 449,38
3	Зфин.пр	30 323146,63	29 990 177,69	332 968,94
4	Мбез	30 323054,75	29 990 085,81	332 968,94

Производительность труда

Производительность труда - это эффективная деятельность человека в сфере

метериального производства.

Производительность труда рассчитывается по формуле 14:

П = V / C.c.ч, т

Где: V - объем выпущенной продукции,

С.с.ч - среднесписочная численность рабочих

Пдо=58987983,65 / 23= 2564694,939

Ппосле=58551562 / 23 = 2545720,087

Расчет критического объема продаж

1) Критический объем реализации рассчитывается:

Ккрит.=ПОСТ.Р / (Ц - ПЕРЕМ.Р / Нг.в),

Где: ПОСТ.Р - постоянные расходы, руб

Ц - оптово-отпускная цена предприятия за тонну, руб

ПЕРЕМ.Р - переменные расходы, руб

Нг.в - годовая выработка, т

2) Порог рентабельности рассчитывается:

Прент.=Ккрит * Ц,

3) Запас финансовой прочности рассчитываем:

Зфин.пр=ВР - Прент.,

Где: ВР - выручка от реализации

4) Маржа безопасности рассчитывается:

Мбез.=(Зфин.пр + 500) - Ккрит.,

Рассчитаем критический объем продаж для батона «Нарезного» 0,5 кг, в/с, до внедрения

ПОСТ.Р = общезаводские расходы + расходы на содержание и эксплуатацию оборудования + внепроизводственные расходы.

ПЕРЕМ.Р = итого с ТЗР + топливо + электроэнергия + вода и пар + основная и дополнительная заработная плата + отчисления на социальное страхование

ВР = годовая выработка * оптово-отпускная цена

ПОСТ.Р=7040640,18+2933600,07+7015639,02=16767611,84

ПРЕМ.Р=27230990,54+336860,63+254263,80+1908752,42+5867200,15+1443331,24=24482726,97

ВР=2073 * 27532,05 = 58987984,49

Ккрит=16767611,83 / (27532,05 - 24482726/ 2074,73) = 591,88 руб

Прент=591,88 * 27532,05=28664837,86 руб

Зфин.пр=58987984,48 - 28664838=303231446 руб

Мбез =(30323147 + 500) - 591,87=30323054,75 шт

Рассчитаем критический объем продаж для батона «Нарезного» 0,5 кг.кг, в/с, после внедрения.

ПОСТ.Р = 16767611,84

ПЕРЕМ.Р = 24177539,32

ВР = 58551566,16

Ккрит= 594,14 руб

Прент= 28561388,47 руб

Зфин.пр= 29990177,69 руб

Мбез.= 29990085,81 шт

4.4 Критический объем продаж (по второму изделию)

Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с. Таблица 32.

Номер	Показатели	До внедрения	После внедрения	Отклонения
1	Ккрит	1 088,73	1 091,25	-2,52
2	Прент	50 272065,15	50 118 695,66	153 369,48
3	Зфин.пр	38 106591,08	37 787 063,65	319 527,43
4	Мбез	38 106002,35	37 786 474,92	319 527,43

Пдо=58987983,65 / 23= 5320453,983

Ппосле=58551562 / 23 = 5291985,313

Рассчитаем критический объем продаж для хлеба «Пшеничного» белого 0,5 в/с. кг, до внедрения

ПОСТ.Р = 35059552,02

ПЕРЕМ.Р = 26743704,08

ВР = 88378656,23

Ккрит= 1088,73

Прент= 50272065,15

Зфин.пр= 38106591,08

Мбез = 38106002,35

Рассчитаем критический объем продаж для хлеба «Пшеничного» белого 0,5 кг. в/с. кг, после внедрения

ПОСТ.Р = 35059552,02

ПЕРЕМ.Р = 26413006,94

ВР = 87905759,32

Ккрит= 1091,25

Прент= 50118695,66

Зфин.пр= 37787063,65

Мбез = 37786474,92

5. Резюме

Данный курсовой проект позволяет приобрести навыки расчета себестоимости и цен, расчета численности основных и вспомогательных рабочих, расчета баланса рабочего времени, расчета заработной платы рабочих и анализа себестоимости.

В результате внедрения улучшителя «Амилокс» при производстве хлебобулочных изделий, а именно Батон «Нарезной» 0,5 кг. в/с. и хлеб белый «Пшеничный» 0,5 кг. в/с.:

1. Критический объем реализации понизился на 2,26/2,52

2. Порог рентабельности повысился на 103 449,38руб /153 369,48

3. Запас финансовой прочности повысился на 332 968,94руб/319 527,43

4. Моржа безопасности повысилась на 332 968,94руб/ 319 527,43

Следовательно стоит отметить, что, применение улучшителя комплексного действия «Амилокс» при приготовлении хлебобулочных изделий на предприятии ООО «Первое хлебопекарное объединение» экономически выгодно.

6. Список литературы

1. Аврашков Л.Я. Швандар В.А. Горфинкель В.Я. «Экономика предприятия: Учебник для вузов» М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004-404с

2. Т.И. Юркова, С.В. Юрков «Экономика предприятия». Электронный учебник.

3. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Агропромиздат, 1986-72 с.;

4. Ройтер И.М. Справочник хлебопекарного производства. - Киев.: Техника, 1972-192 с.;

5. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Минпищепром РФ, 2003-139 с.;

6. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989-494 с,;

7. Булатов А.С. «Экономика»: учебник Издание 3-е, перераб. и доп.-

ЮРИСТ 1999 - 425с - (Профессиональное образование)

8. Губин В.Е., Губина О.В. «Анализ финансово-хозяйственной деятельности»: учебник. - М.: ИД «Форум»:ИНФРА-М, 2008 - 336с. - (Профессиональное образование)

9. Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. «Экономика организации (предприятия)»: учебное пособие - 2е изд., стереотипное - М.:КНОРУС, 2009-407с.-(Профессиональное образование)

10 . Слагода.В.Г. «Экономическая теория»: учебник - 4е изд., испр. и доп. - М.:ФОРУМ, 2009 - 386с.-( Профессиональное образование)

Размещено на Allbest.ru