Свойства и качества энергетических напитков

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

На прилавках магазинов и на рынках появились энергетические напитки, которые стали пользоваться большой популярностью среди молодежи и подростков. Это напитки, содержащие кофеин, а иногда и алкоголь, которые, согласно рекламе, взбодрят нас, снимут нашу усталость, сделают нашу серую жизнь яркой и насыщенной, помогут активному образу жизни, умственной деятельности, занятиям спортом. Но действительно так ли это? Я решила разобраться в этом вопросе, выяснить, как относятся учащиеся нашей школы, мои знакомые к энергетическим напиткам, что они знают об этих напитках и как их употребление влияет на молодой организм. Некоторые из опрошенных считают, что употребление энергетических напитков необходимо во время подготовки к экзаменам и людям, работающим по ночам. А другие - утверждают, что напитки непригодны для употребления , так как они медленно убивают людей.

Цель моей работы: определить, какое влияние оказывают энергетические напитки на растительные, животные клетки и организм человека, предупредить подростков об опасности употребления энергетических напитков.

Задачи работы:

1. Выяснить состав энергетических напитков и их влияние на организмы

2. Узнать степень информированности учащихся школ села Ганюшкино о вреде употребления напитков

3. Экспериментально доказать негативное влияние энергетических напитков на растущий организм (семена тыквы), на белок и скорлупу куриного яйца.

Методы исследования:

Теоретическое изучение и анализ научно-публицистической литературы;

* социологический опрос и анализ его результатов;

* эксперимент;

* обобщение и систематизация полученной информации.

Объект исследования: энергетические напитки

Предмет исследования: лакмусовая бумажка , ткани, куриное мясо и картофель .

ІІ. Теоретическая часть работы

Из истории энергетических напитков

С незапамятных времен люди употребляли стимуляторы. Самым распространенным из них был кофеин. На Ближнем Востоке для того, чтобы прибавить сил и энергии, пили кофе, в Китае и Азии - чай, в Африке - орехи кола. В Сибири и на Дальнем Востоке популярны были лимонник, женьшень, аралия. Кроме того, история знает примеры использования более сильных стимуляторов, таких как куст кока в Южной Америке, эфедра и ката - в Азии.

В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка - популярного и поныне "Red Bull". Продукт оказался столь успешным, что вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты "питьевой" промышленности "Кока-кола" и "Пепси-кола" тоже не остались в стороне, выпустив соответственно "Burn" и "Adrenaline Rush".

В Европе, в частности в Дании, Норвегии и Франции энергетические напитки считаются биологически активными добавками и разрешены к продаже только в аптеках. В России существует ограничение по реализации энергетических напитков: запрещена продажа в школах, на этикетках должны быть прописаны ограничения и побочные эффекты. В США продажу энергетиков, в состав которых входит алкоголь, недавно запретили совсем.

В настоящее время в Республике Казахстан требования безопасности и качества к энергетическим напиткам изложены в нормативном документе - стандарте СТ РК ГОСТ Р 52844-2009 «Напитки безалкогольные тонизирующие».

В последнее время шум вокруг "энергетиков" усилился в связи с судебными разбирательствами по поводу нескольких смертей, предположительно связанных с их употреблением. В Швеции три человека умерли на дискотеке после выпитой смеси энергетического напитка с крепким алкоголем, а 18-летний ирландский баскетболист Росс Куни после трех банок напитка умер прямо на площадке.

Состав энергетических напитков

Анализируя источники литературы, в википедии, мне попалась таблица, в которой описывался состав энергетиков, и я решила её проанализировать (потому что наши магазины располагают не всем ассортиментом данного товара).

Анализируя таблицу я выяснила, что в состав энергетиков входят такие вещества: Этиловый спирт (в алкогольных), таурин, кофеин, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота и многие экстракты.

Итак, основные составляющие "энергетиков":

Таурин - производное аминокислоты цистеина (вопреки распространенной точке зрения, сам он аминокислотой не является). Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. Хорошо растворим в воде, плохо -- в большинстве органических растворителей. Поступая в организм извне, стимулирует выработку большого количества HCl желудком, что приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, улучшает и восстанавливает работу мышц, нервную систему, снижает уровень холестерина в крови, помогает снимать стресс.

Кофеин - распространенный психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране, орехах кола и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс, обладает легким мочегонным эффектом. Период стимуляции сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки.

Аскорбиновая кислота (витамин C) -- органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, необходимым для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта.

Никотиновая кислота -- лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток. Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса. Трудно растворим в холодной воде, лучше в горячей, мало растворим в этаноле, очень мало -- в эфире.

Кальция пантотенат -- лекарственное средство, витамин B5, кальциевая соль пантотеновой кислоты. Пантотеновая кислота по химической природе -- дипептид.

Пиридоксин -- одна из форм витамина B6. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде. B пищевых продуктах витамин В6 встречается в трёх видах: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, которые примерно одинаковы по своей биологической активности.

Фолиевая кислота -- водорастворимый витамин B9 необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

III. Практическая часть: исследования

Были проведены опыты, цель которых - изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков.

Для исследования были взяты пять разновидностей энергетических напитков, которые продаются в магазинах и минимаркетах села , “Red Bull sugafree”, “Red Bull cola”, “Bulit”, “Burn”, “Jaguar”.

1.Изучение состава энергетиков:

JAGUAR: вода очищенная, сахар, глюкозно - фруктозный сироп, спирт этиловый ректификационный из пищевого сырья «Люкс», кислота лимонная, регулятор кислотности Е-331, идентичный натуральному ароматизатор ягуар оригинальный, таурин, кофеин натуральный, красители: Карамельный колер Брендис и Красный очаровательный, витамины, консервант Е-211

Также была взята вода, как нейтральная среда, для контроля проведения опытов

Опыт №1 (опыт был проведен вместе с научным руководителем в школе)

«Определение pH среды и наличие красителей в энергетиках».

Оборудование:

Лакмус, энергетические напитки, стекло.

Описание опыта:

Для проведения опыта были взяты энергетики пяти разных видов, а также индикатор лакмус. В каждый энергетик опускалась лакмусовая бумажка, для определения рН среды.

Результат опыта:

В результате опыта наблюдается изменение окраски индикатора с желтого на красный цвет.

Что свидетельствует о кислой среде энергетических напитков. Наибольшая кислотность среды наблюдается в напитках: Flash, Тornado и Burn.

Опыт №2 (опыт был проведен вместе с научным руководителем в школе)

«Окраска тканей. Наблюдение за окрашиванием ткани, погруженной в энергетический напиток».

Оборудование:

Энергетические напитки, чашки , хлопчатобумажная ткань.

Описание опыта:

В чашки наливалось пять образцов энергетиков и в каждую погружали кусочек хлопчатобумажной ткани. Вымачивание ткани происходило в течение трёх суток.

Результат опыта:

Ткань приобрела интенсивное окрашивание во всех энергетических напитках. Неожиданно выявился еще один факт. По истечению трёх дней энергетический напиток испарился, на дне остался густой сироп, что говорит о большом содержании сахара в напитках.

Опыт №3 (опыт был проведен в домашних условиях)

«Влияние энергетических напитков на растительные и животные ткани».

а) Влияние на животные ткани.

Оборудование:

Стаканы, энергетические напитки, кусок сырого мяса.

Описание опыта:

В каждую подписанный стакан налили соответствующий энергетический напиток, поместили в него по нескольку кусочков мяса. Оставили на трое суток.

Результат опыта:

По истечении трёх суток наблюдается:

По истечении трёх суток наблюдается:

GORILLA- выпадение осадка, появление плесени со спорами

Adrenaline - плесень, помутнение, изменение окраски

Burn - плесень, изменение окраски.

Вода - образование жирной пленки

б) Влияние на растительные ткани

Оборудование:

Стаканы, энергетические напитки, сырой картофель.

Описание опыта:

В каждую подписанный стакан налили соответствующий энергетический напиток, поместили в него по нескольку кусочков сырого картофеля. Оставили на трое суток.

Результат опыта:

GORILLA- появление плесени, интенсивное окрашивание картофеля в жёлтый цвет.

Adrenaline - помутнение, образование плесени сплошными покровами, образование спор на плесени, окраска не изменилась.

Burn - окрашивание картофеля в ярко розовый цвет.

Вода - изменений нет

Социологический опрос

Для изучения представления школьников о пользе и возможных негативных последствиях употребления энергетических напитков был проведен социологический опрос среди учащихся 9 и 10 классов нашей школы.

Из 60 человек- 47 человек употребляли, 13 человек не употребляли.

Всем были заданы следующие вопросы:

Заключение

Практическая значимость исследования

На основе прочитанного материала, проведенных опытов можно сделать вывод, что энергетические напитки пагубно воздействуют на растущий организм человека. Они ослабляют организм, тормозят правильное развитие его органов и систем, а в некоторых случаях и вовсе гасят развитие некоторых функций. Даже растения не развиваются в среде, содержащей алкоголь. Алкоголь оказывает отрицательное влияние на развитие живого организма.

Подростки, покупая энергетические напитки, даже не задумываются об их составе. Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при чрезмерном их употреблении. Поэтому необходимо эту информацию донести до моих сверстников. Грамотный подход к тому, что мы пьем, позволит в дальнейшем избежать проблем со здоровьем.

Полученные результаты были доведены до сведения моих сверстников - подростков. Мы с моим научным руководителем подготовили и раздали ученикам школы памятки «Что же такое энергетические напитки?» и «Энергетические напитки: польза и вред очевидны» , разместили материалы моих опытов на школьной стенгазете и провели презентацию моей работы в классе.

Думаю; что это позволило моим сверстникам сформировать активную, осознанную точку зрения на представленное в исследовании модное подростковое явление - употребление энергетических напитков.

Считаем, что наша работа будет способствовать выработке сознательного и бережного отношения к своему здоровью.

Список литературы

1. www.wikipedia.org

2. www.jagaman.ru

3. www.gezelst.ru

4. www.ladytoday.ru

5. www.ladyshine.ru

6. www.moikompas.ru

7. Энергетические напитки: бодрость взаймы .Материал журнала «Будь здорова».medportal.rubudzdorova

Размещено на Allbest.ru