Гостиничный бизнес: состояние, проблемы, перспективы развития

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра управления туризмом

Курсовая работа

по дисциплине: Менеджмент гостиниц и ресторанов

на тему: Гостиничный бизнес: состояние, проблемы, перспективы развития

МИНСК 2015



РЕФЕРАТ

Объект исследования - гостиничный бизнес Республики Беларусь.

Предмет исследования - функционирование гостиничного бизнеса на территории РБ, перспективы его развития.

Цель работы: изучить и оценить функционирование гостиничного бизнеса в РБ, найти и обосновать перспективы его развития.

Методы исследования: наблюдение, дедукция, аналогия.

Исследования и разработки: изучено функционирование гостиничного бизнеса Республики Беларусь, отмечены существующие недостатки, а также выявлены перспективы его развития.

Технико-экономическая и социальная значимость: изучение состояния гостиничного бизнеса Республики Беларусь позволит выявить проблемы, имеющиеся в данном регионе, а так же выявить перспективы его развития на данный момент.

Автор работы подтверждает, что приведённый в ней расчётно-аналитический материал правильно и обоснованно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.



ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе гостиничная индустрия как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. По оценкам Всемирной туристской организации, на долю туризма в мировом ВВП, с учётом мультипликативного эффекта, приходится 9,4%. В отдельных странах доходы от туризма в ВВП составляют: в Греции - 15,5%, Испании - 15,3%, Австрии - 12,5%. Это говорит о наличии перспективных финансовых поток, связанных с развитием туристской индустрии, и её функционированием. Данная тенденция свидетельствует о возможных перспективах и росте доли туризма в ВВП различных стран. В Республике Беларусь доля туризма в структуре ВВП около 0,3%, однако, имеются все необходимые перспективы для повышения этого показателя. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма.

Возникновение первых предприятий гостиничной индустрии связано с Древним Римом, примерно 50-й год до нашей эры. В огромной Римской империи было множество чиновников и купцов, которым приходилось часто выезжать по делам.

Для их размещения стали строиться постоялые дворы, располагавшиеся вдоль главных дорог в городах и деревнях. Но до постоялых дворов раньше начали строиться таверны. Таверны являлись местом социальной и религиозной жизни, в них помимо услуг питания предоставлялись места для отдыха. С упадком Римской империи постоялые дворы и таверны, потерявшие клиентуру, разорялись. Только спустя четыре века, в эпоху средневековья, с развитием торговли и путешествий стали возрождаться предприятия размещения. В эпоху Средневековья странники жили в монастырях. Карл Великий учредил специальные дома для отдыха паломников. В это же время Англию подтолкнули к созданию частных домов и таверн. Бурное развитие европейской экономики в эпоху Возрождения, появление новых ремесел, расширение торговли между странами - все это тоже способствовало росту потребности в постоялых дворах.

Англичане, путешествующие по Европе или переселявшиеся в Америку, приносили с собой опыт строительства и управления тавернами и постоялыми дворами, который и положил начало современной гостиничной индустрии [1, с.15].

Сегодня индустрия гостеприимства -- это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные отели и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки, составляют основу туристской индустрии. Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов.

Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране. В многообразии имеющихся средств размещения особое место принадлежит гостиничной индустрии [2, с. 160].

В данной курсовой работе нашей целью является изучить и оценить функционирование гостиничного бизнеса в Республике Беларусь, найти и обосновать перспективы его развития.

Основные задачи исследования:

- определить состояние гостиничного бизнеса Республики Беларусь;

- проанализировать факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса;

- выявить проблемы, существующие в гостиничном бизнесе Республики Беларусь;

- установить и обосновать перспективы развития гостиничного бизнеса Республики Беларусь.

Объект исследования: гостиничный бизнес Республики Беларусь.

Предмет исследования: функционирование гостиничного бизнеса на территории Республики Беларусь, перспективы его развития.

Методы исследования: наблюдение, дедукция, аналогия.

Для написания курсовой работы были использованы учебные пособия следующих авторов: Бондаренко Г.А. , Сергеевой Т.М. Гайдукевич Л.М., Кабушкина Н.И., Ковалева В.В., Колика А.; статистические справочники, интернет-источники, благодаря которым были рассмотрены многие аспекты данной работы.

бизнес экономика гостиница



1 Гостиничный бизнес в сфере туризма

1.1 Характеристика и особенности гостиничных услуг

Гостиница - предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания. Гостиница, как классическое предприятие по размещению обладает специфическими признаками:

- номерным фондом, превышающим определённый минимум, имеют единое руководство;

- набором обязательных услуг: уборка номеров и санузлов, ежедневная заправка постелей, обслуживание в номерах;

- определённым ассортиментом дополнительных услуг;

- сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

- не входят в категорию специализированных заведений;

- ориентированы на свой сегмент путешественников [5, стр. 21].

Как и любое бизнес предприятие, гостиницы могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи). На сегодняшний день, большинство гостиничных предприятий мира входят в ту или иную гостиничную цепь. Гостиничные цепи - это группы гостиниц, осуществляющие коллективный бизнес и находящиеся под непосредственным контролем руководства цепью.

Как было написано выше, в гостинице обязательно наличие двух главных услуг:

1) Услуги размещения включает в себя:

- предоставление в пользование специальных помещений (гостиничных номеров). Гостиничные номера это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих. В гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д.;

- предоставление услуг, выполняемых непосредственно персоналом гостиницы;

2) Услуги по предоставлению питания состоят из комбинации различных процессов: производственного (приготовление блюд), торгового (продажа готовых к употреблению продуктов), сервисного (обслуживание гостей официантами в баре, ресторане, гостиничных номерах).

К дополнительным или прочим услугам, предоставляемыми гостиницами относят: предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоящее время дополнительные услуги приобретают всё большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия. Повышенный интерес вызывают услуги, выделяющие данную гостиницу из ряда других.

Гостиничные услуги имеют ряд особенностей, к которым относят:

- неодновременность процессов производства и потребления (отдельные гостиничные услуги не связаны с присутствием клиента, например уборка номеров или приготовление блюд). Для гостиницы подобное разделение процессов является необходимостью. Непосредственному обслуживанию здесь должно предшествовать выполнение подготовительных услуг, предназначенных для того, чтобы в определённый момент удовлетворить возникший спрос.

- неосязаемость (отличие от материальных товаров, услуги нельзя попробовать на вкус, на ощупь, их не увидишь и не услышишь до момента их непосредственного оказания). Фактически продаётся не сам номер, а возможность занять его на определённое количество времени;

- ограниченная возможность хранения (если на текущие сутки гостиничный номер остаётся непроданным, то его невозможно продать дополнительно за эти сутки);

- срочный характер (проблемы, касающиеся обслуживания, должны решаться быстро);

- широкое участие персонала в производственном процессе (непосредственно соблюдение стандарта обслуживания - комплекса обязательных для исполнения правил обслуживания клиентов, которые призваны гарантировать установленный уровень качества всех производимых операций);

- сезонный характер спроса (для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года, так как большинство туристов отдыхают в летние месяцы, а также от дней недели);

- взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествий (решение гостя посетить определённое место основывается не на факторе наличия в этом месте гостиницы, а по другим причинам, зависящим от цели путешествий, но бывает и наоборот, когда гость уже знаком с определённой гостиницей) [5, стр.28].

1.2 Влияние гостиничной индустрии на экономику страны

Экономические возможности развития индустрии гостеприимства в международном масштабе создали благоприятные условия для развития организационно-экономических процессов в отдельных странах.

Для многих из них индустрия гостеприимства является:

1) важнейшим источником валютных поступлений;

2) фактором, стимулирующим рост платежного баланса;

3) мощным стимулом развития и диверсификации многих отраслей.

Индустрия гостеприимства оказывает воздействие на экономику практически по всем аспектам фундаментального определения этой сферы жизни общества. В экономическом отношении индустрия гостеприимства рассматривается:

1) как определенная совокупность общественных отношений в сфере производства, обмена и распределения продукции;

2) часть народнохозяйственного комплекса данной страны, включающая определенные отраслевые виды производства и экономической деятельности;

3) экономическая наука, изучающая индустрию гостеприимства как отрасль хозяйства страны или региона;

4) современная экономическая теория, изучающая поведение людей как хозяйствующих субъектов на всех уровнях туристской экономической системы в процессах производства, распределения, обмена и потребления туристских услуг в целях удовлетворения человеческих потребностей при ограниченных ресурсах семьи, фирмы и общества в целом.

С точки зрения фундаментальной экономики индустрия гостеприимства представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, нежели имманентными (внутренними) причинами [11, c. 70].

В развитых странах доля услуг в валовом внутреннем продукте достигает 70%. В настоящее время растет заинтересованность в развитии индустрии гостеприимства как на международном, так и национальном и региональном уровнях, так как туризм и гостиничный бизнес являются катализатором развития всех секторов экономики.

Существенны положительные социально-экономические воздействия индустрии гостеприимства на национальном и региональном уровнях: новые рабочие места, созданные благодаря туризму и гостиничному бизнесу; мультипликативный эффект; вклад в государственные и региональные доходы. Социокультурные выгоды: повышение жизненного уровня населения; сохранение культурного наследия; содействие созданию и поддержке музеев, сохранению и финансированию культурно-исторических памятников; усиление чувства гордости населения за свою культуру и самобытность; обеспечение возможностей для межкультурных обменов.

Современный гостиничный бизнес как экономическое явление:

- имеет индустриальную форму;

- выступает в виде гостиничного продукта и услуг, которые не могут накапливаться и транспортироваться;

- создает новые рабочие места и выступает зачастую пионером освоения новых районов и способствует ускоренному развитию национальной экономики;

- выступает как механизм перераспределения национального дохода в пользу стран, специализирующихся в гостиничном бизнесе;

- является мультипликатором роста национального дохода, занятости и развития местной инфраструктуры и роста уровня жизни местного населения;

- характеризуется высоким уровнем эффективности и быстрой окупаемостью инвестиций;

- выступает как эффективное средство охраны природы и культурного наследия, поскольку именно эти элементы составляют основу его ресурсной базы;

- совместим практически со всеми отраслями хозяйства и видами деятельности человека, поскольку именно их дифференциация и дискретность и создают ту разность потенциалов рекреационной среды, которая вызывает потребности людей к перемене мест и познанию.

Тормозит рост гостиниц в регионах неразвитость коммуникаций, отсутствие кадрового резерва, а также бюрократические задержки, которыми неизбежно сопровождается процесс реализации проектов. Не столь высокий, как в столицах, доход с номера, увеличивает срок возврата вложенных средств и, следовательно, риски по региональным проектам [13, c. 12].

Таким образом, гостиничный бизнес способен оказывать активное влияние на экономику региона (или страны), в котором он развивается, на его хозяйственную, социальную и гуманитарную основы. В настоящее время модели экономического воздействия гостиничного бизнеса на сферу экономики намного усложнились и базируются не на теоретических концепциях и гипотезах, а на статистических данных.

В последние несколько лет Беларусь становится все более привлекательной для участников мирового гостиничного рынка. Гостиничный бизнес Беларуси вопреки кризисным явлениям в экономике вызывает большой интерес у представителей международных гостиничных сетей. Характерной особенностью гостиничного рынка Республики Беларусь в 2011 г. было практически полное отсутствие международных гостиничных сетей. Из 325 функционирующих в мире гостиничных операторов в Беларуси представлен лишь один - Crowne Plaza Hotels & Resorts (Турция), пришедший на национальный рынок в 2008 г. Подготовка к чемпионату мира по хоккею, который прошел в Минске в 2014 г., существенно активизировала рынок строительства гостиничной недвижимости.

Показатели деятельности гостиничных предприятий и процессы, характеризующие современный этап развития гостиничного бизнеса в стране, свидетельствуют о том, что гостиничный бизнес Белоруссии сейчас находится в стадии становления, в связи с чем, правительство, туристические компании и отельеры страны пытаются найти концепцию, которая бы способствовала развитию гостиничной отрасли и индустрии туризма государства.

1.2 Показатели оценки деятельности гостиницы

Как и любой бизнес, гостиничный бизнес также направлен на получение прибыли при наименьших материальных затратах. И очень важно оценить эффективность деятельности гостиничного предприятия для планирования дальнейших действий и развития гостиничного предприятия, а также проанализировать деятельность гостиницы.

К показателям, характеризующим состояние, развитие и интенсивность использования ресурсного потенциала сферы гостиничных услуг относятся:

- на уровне региона - общее число гостиничных предприятий, число номеров, число мест в гостиницах, общая площадь гостиниц и др.;

- на уровне предприятия - обеспеченность материальными ресурсами и показатели эффективности их использования (фондоотдача, оборачиваемость оборотных средств, показатели использования кадрового потенциала производительность труда, уровень расходов на оплату труда и др.), общая площадь гостиницы и др. [7, с. 420]

Показатели финансового состояния гостиницы включают платежеспособность, ликвидность, финансовую устойчивость и др.

Основными показателями оценки деятельности гостиницы являются:

- загрузка номерного фонда;

- средняя цена гостиничного номера;

- доход с одного гостиничного номера.

Коэффициент загрузки номерного фонда гостиницы рассчитывается по формуле:

K = ( ) * 100 % (1)

где Q - общее количество реализованных номеров (койко - мест);

Q1 - число номеров (койко - мест), предложенных к продаже;

T - количество дней в отчетном периоде, за который рассчитывается показатель, дн.

Средняя цена гостиничного номера (Ц) рассчитывается по формуле:

Ц= ( )*100% (2)

где Выр.- выручка от продажи номеров за период, руб.;

Q - число проданных номеров за тот же период.

Доход (Д) с одного гостиничного номера рассчитывается по формуле:

Д= ( ) (3)

где Выр.- выручка от продажи номеров за период, руб.;

Q - всего номеров за тот же период.

1.3 Классификация гостиниц

В мировом гостиничном фонде выделяются две основные группы гостиниц: а) для постоянного проживания; б) для временного проживания.

В свою очередь они подразделяются на следующие виды:

- транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;

- гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках;

- гостиницы для отдыха (туристические, курортные и т.п.)

Признаки, по которым следует классифицировать отели, можно представить следующим образом:

- месторасположение (крупные города, небольшие города, морское побережье, сельская местность);

- удалённость от места расположения (центр города, вдоль побережья, вблизи от шоссе);

- удалённость от средств доставки (железной дороги или аэропорта);

- по продолжительности работы ( работающие круглогодично, работающие 2 сезона, односезонные);

- цель визита и главная причина остановки в данном месте (бизнес-отель, конгресс-отель, курорт-отель и др.);

- ярко выраженная тенденция кратко- или долговременного пребывания (транзит- и резидент-отели);

- набор предлагаемых услуг (открытые или закрытые заведения, круглосуточное предложение различных удобств или только предоставление завтрак; обеспечение исключительно апартаментами);

- размеры отеля (количество номеров и койко-мест): малые, средние, большие;

- классность (пятизвёздный отель класса «люкс», высококачественный отель с одной звездой, стандартный отель и т.д.);

- характер собственности и способ управления отелем (частная гостиница, сеть (группа) отелей, отдельные независимые отели).

Гостиницы и мотели в Республики Беларусь подразделяются на:

- гостиницы с категорией от 1* до 5*. Согласно ГОСТу 26681.4 при оценке гостиниц должны учитываться следующие показатели: характеристика здания и прилегающей к нему территории; уровень технического обслуживания; параметры номерного фонда; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарём; качество инвентаря и санитарно-технического оснащения номера; уровень санитарных объектов общественного пользования; наличие общественных помещений; характеристики помещения для предоставления питания; перечень услуг; услуги питания; уровень подготовки персонала. Чем больше звезд, тем выше качество обслуживания и больше предоставляемых услуг [6, стр.37];

- гостиницы без категорий (в составе санаторных и других комплексах);

- мотели с категорией от 1* до 4*;

- мотели без категорий;

- хостелы.



2 Оценка функционирования гостиничного бизнеса Республики Беларусь

2.1 Анализ показателей гостиничного бизнеса Республики Беларусь

В соответствии с опубликованной статистикой по состоянию на 1 января 2014 г. в Беларуси насчитывается 481 гостиниц и гостиничных комплексов (315 гостиниц и 166 объекта иного типа - мотели, кемпинги и прочее).

На конец 2013 года в Республике Беларусь осуществляли туристическую деятельность 1085 организаций, услугами которых воспользовались более 920 тыс. организованных туристов и 578,8 тыс. экскурсантов.

Численность организованных туристов, прибывших в республику в 2013 году, составила 136,8 тыс. человек, что на 15,2% больше, чем в 2012 году.

В 2013г., так же как и в 2012г., средняя продолжительность пребывания иностранных туристов в Республике Беларусь составила 4 дня.

Для размещения туристов в республике услуги гостиниц и аналогичных средств размещения предоставляли 315 гостиниц, 33 гостиничных комплекса, 8 туристско-гостиничных комплексов, 2 мотеля и 123 средства размещения иных видов. Их единовременная вместимость на конец 2013г составила 29,9 тыс. мест.

Средняя загрузка этих средств размещения в 2013 году составила 41% и по сравнению с 2012 годом снизилась на 2%. В динамике мы можем проследить что за последние годы данный показатель фактически не меняется, по сравнению с 2009 годом, где средняя загрузка составила 46%. Однако за тот же период число гостиниц увеличилось на 150 единиц и сохранение средней загрузки в пределах 40-45% говорит о стабильности и о развитии гостиничной индустрии и туризма.

В соответствии с качеством оказываемых гостиничных услуг и уровнем материально-технического оснащения 43 гостиницы и гостиничных комплекса (12,1% от общего их числа) имели следующие категории: «пять звезд» - 3 гостиницы, «четыре звезды» - 3 гостиницы и 1 туристско-гостиничный комплекс, «три звезды» - 20 гостиниц, «две звезды» - 6 гостиниц и «одна звезда» - 1 гостиница. Из общего числа гостиниц и гостиничных комплексов, имеющих международную категорию классификации по звёздам, 14 находятся в г.Минске [9]. Число гостиниц и гостиничных комплексов, имеющих международную категорию классификации по звездам представлено в приложении А.

Рассмотрим распределение гостиниц и аналогичных средств размещения по типам в таблице 1:

Таблица 1 - Распределение гостиниц и аналогичных средств размещения по типам

Гостиницы и аналогичные средства размещения	Годы
	2005	2009	2010	2011	2012	2013
Число организаций - всего, единиц	279	331	359	444	471	481
в том числе:
гостиницы и гостиничные комплексы	256	297	310	349	352	356
в том числе по категориям:
*****	-	1	2	2	2	3
****	2	3	3	3	3	4
***	6	20	31	24	25	29
**	-	2	4	5	7	6
*	-	2	3	-	1	1
без категории	248	269	267	315	314	313
мотели	2	1	3	2	2	2
другие виды	21	33	46	93	117	123

Данные о функционировании гостиничного бизнеса Республики Беларусь представлены в таблице 2:



Таблица 2 - Основные показатели гостиниц и аналогичных средств размещения по областям и г. Минску

	2005	2009	2010	2011	2012	2013
Республика Беларусь
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	279	331	359	444	471	481
Число номеров на конец года, единиц	12 946	14 591	15 200	15 907	15 786	16 613
Единовременная вместимость на конец года, мест	23 504	25 689	26 673	28 957	28 452	29 908
Численность размещенных лиц, тыс. человек	1 330,0	1 482,4	1 631,8	1 738,0	1 824,4	1 805,1
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	95,0	259,6	324,0	522,5	1 131,7	1 252,4
Средняя загрузка, процентов	45	46	45	41	43	41
Брестская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	46	54	59	70	69	70
Число номеров на конец года, единиц	1 822	2 123	2 439	2 322	2 277	2 346
Единовременная вместимость на конец года, мест	3 193	3 604	4 123	4 198	4 086	4 153
Численность размещенных лиц, тыс. человек	201,2	228,4	263,8	289,1	311,1	309,2
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	11,7	28,7	34,0	52,6	106,7	132,5
Средняя загрузка, процентов	46	47	47	40	41	40
Витебская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	41	46	51	68	78	82
Число номеров на конец года, единиц	1 734	1 945	2 027	2 111	2 211	2 258
Единовременная вместимость на конец года, мест	3 103	3 399	3 599	3 840	4 072	4 187
Численность размещенных лиц, тыс. человек	164,0	183,2	214,4	228,4	252,3	235,8
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	8,9	21,5	26,1	38,1	69,1	91,4
Средняя загрузка, процентов	42	38	38	37	38	36
Гомельская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	47	49	52	72	75	76
Число номеров на конец года, единиц	2 044	2 039	2 058	2 508	2 537	2 723
Единовременная вместимость на конец года, мест	3 923	3 541	3 636	4 600	4 536	4 777
Численность размещенных лиц, тыс. человек	193,0	186,0	192,9	228,7	239,5	239,9
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	11,0	25,1	30,1	50,8	90,0	119,2
Средняя загрузка, процентов	45	46	41	38	39	37
Гродненская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	28	40	42	49	58	57
Число номеров на конец года, единиц	1 209	1 372	1 429	1 486	1 579	1 587
Единовременная вместимость на конец года, мест	2 015	2 181	2 232	2 642	2 629	2 634
Численность размещенных лиц, тыс. человек	124,0	141,8	139,6	158,0	162,9	159,9
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	6,9	16,0	17,8	28,0	55,7	75,6
Средняя загрузка, процентов	42	44	39	36	40	38
г. Минск
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	27	28	28	37	41	43
Число номеров на конец года, единиц	2 849	3 175	3 122	3 371	3 094	3 346
Единовременная вместимость на конец года, мест	5 000	5 606	5 417	5 982	5 517	5 991
Численность размещенных лиц, тыс. человек	343,5	360,7	398,5	416,3	427,5	445,5
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	40,8	126,9	163,3	273,2	646,3	602,0
Средняя загрузка, процентов	46	50	53	48	51	49
Минская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	56	68	75	96	98	98
Число номеров на конец года, единиц	1 889	2 093	2 197	2 225	2 204	2 411
Единовременная вместимость на конец года, мест	3 823	4 304	4 417	4 556	4 519	4 844
Численность размещенных лиц, тыс. человек	162,8	204,8	232,6	231,7	243,2	232,6
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	9,1	22,2	28,1	44,7	102,3	152,1
Средняя загрузка, процентов	41	50	48	42	46	46
Могилевская область
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, единиц	34	46	52	52	52	55
Число номеров на конец года, единиц	1 399	1 844	1 928	1 884	1 884	1 942
Единовременная вместимость на конец года, мест	2 447	3 054	3 249	3 139	3 093	3 322
Численность размещенных лиц, тыс. человек	141,5	177,6	190,0	185,7	188,0	182,3
Выручка, поступившая от размещения, млрд. руб.	6,6	19,2	24,5	35,1	61,6	79,6
Средняя загрузка, процентов	60	43	43	44	45	39

В 2013г. в РБ функционировало 481 гостиниц и аналогичных средств размещения. С 2005 по 2013 число гостиниц увеличилось на 202 гостиницы и аналогичных средств размещения, что говорит о развитии гостиничной индустрии в РБ, однако можно заметить что за последние годы, темп строительства гостиниц существенно снизился, по сравнению с 2010-2011 гг.. В настоящее время ситуация меняется, и в 2014 году в Минске было открыто несколько новых гостиниц. За счёт увеличения числа гостиниц, увеличился и номерной фонд. На конец 2013 года он составил 16613 номеров, что на 827 номеров больше, чем в 2012 году.

В 2013 году в гостиницах и аналогичных средствах размещения проживало 1805,1 тыс. человек, что на 1,1% меньше, чем в 2012 году. Из числа проживающих граждане республики составили 1 065,3 тыс. человек (на 2,9% меньше, чем в 2012 году), граждане из других государств - 739,9 тыс. человек (на 1,7% больше), в том числе из стран СНГ - 570,7 тыс. человек (на 1,4% больше).

Выручка от размещения в 2013 году составила 1252,4 млрд. руб, что на 10,1 % больше, чем в 2012 году. В динамике мы видим резкое увеличение выручки в 2012 году в 2 раза, по сравнению с 2011 годом. Это связано с возросшим уровнем цен на 74,9% по сравнению с 2011.

Оценим функционирование гостиничного бизнеса по регионам РБ. По количеству гостиниц, несомненно, лидирует Минская область (98 гостиниц и аналогичных средств размещения), Витебская (82) и Гомельская области (76). Наблюдается постепенный рост количества гостиниц, однако в Могилёвской и Брестской области количество гостиниц не повышается. По средней загрузке лидирует Минская область 46%, на втором месте Брестская область 40%. Выручка, поступившая от размещения, больше всего в Минской 152,1 млрд. руб и Брестской областях 132,5 млрд. руб.

Используя данные, приведенные в таблице 2 можно сказать, что одной из наиболее развитых областей в гостиничном бизнесе является Минская и Брестская области. Витебская область при низкой загрузке, имеет большое количество гостиниц, реализация деятельности которых могла бы быть более эффективной. Не уделяется должное внимание Гродненской области, где небольшое количество гостиниц, однако средняя загрузка выше, чем в Витебской и Гомельской областях.

По городам, бесспорно, лидирует г. Минск, так как он является столицей РБ. В Минске 43 (гостиниц и аналогичных средств размещения), по количеству гостиниц на втором месте Гомель 19 (гостиниц и аналогичных средств размещения). По выручке от размещения также лидирует г.Минск, почти половина всей выручки по республике находится в г.Минске. В 2013 году в Минске, выручка от размещения составила 602 млрд. руб.

Проведение ЧМ по хоккею в 2014 году и слабое развитие гостиничного рынка сделало его привлекательным для иностранных инвесторов. Резиденты Беларуси инвестируют в небольшие гостиницы без категории или уровня 2--3*. Иностранные инвесторы предпочитают вкладывать капитал в гостиничную недвижимость высокого класса, поскольку инвестиции в дорогой сегмент гостиниц являются наиболее привлекательными. По словам директора отеля «Европа» А. Н. Свиридовича, гостиницы уровня 4--5* могут окупиться в Минске течение 5--7 лет при средней рентабельности продаж в 35--40 %.Так, город располагал более чем 40 площадками для строительства, при этом в различной стадии реализации находились проекты с общим номерным фондом в 5,7 тыс. номеров. В 2014 году общий номерной фонд увеличился до 6,1 тыс. номеров. Кроме того, около 68% номерного фонда стало относиться к гостиницам 3 звезды.

Туристический поток в 2014 году составил 6,5 млн человек (рост в 1,6 раза). Основным драйвером роста явилось проведение Чемпионата мира по хоккею в 2014 году.

2.2 Проблемы гостиничного бизнеса Республики Беларусь

Рассмотрев распределение гостиниц и аналогичных средств размещения по типам можно сделать вывод о том, что: средства размещения без категории, составляют наибольшее количество. Сертификация гостиничных услуг развивается очень медленно. Больше всего гостиниц с тремя звёздами (29), а категория пять звёзд принадлежит лишь 3 гостиницам. К этому добавляется один из существенных минусов, это соотношение цена-качество. Особенности сертификации услуг в РБ отличаются от уровней сертификации Европы. Например: в РБ служба приема и размещения во всех гостиницах, вне зависимости от категории, должна работать круглосуточно. В Европе это требование действует только для 5 «звезд». Даже в 4 «звездах» допускается, чтобы рецепция работала только 18 часов, а в остальное время была доступна по телефону. В Европе высоко ценят комфорт номера. В Беларуси пока ориентируются на существующие гостиницы. К примеру, в Беларуси санузел в гостинице 1-2 «звезды» может быть не в каждом номере. В европейском отеле это неприемлемо. При этом приезжая, турист из другой страны, ожидает увидеть определённый уровень гостиничных услуг, однако, то, что принято в Европе и то, что в РБ отличается.

Исходя из показателей таблицы 2, видно, что распределение гостиниц неравномерно. Основная часть приходится на г.Минск с большим отрывом. Выручка от размещения в г.Минске, составляет половину выручки по республике. Также заметно отставание Гродненской области от других. Гостиничные услуги распределены неравномерно, и туристы, приехавшие попутешествовать по республике, могут столкнуться с проблемой размещения, соответствующего уровню их дохода и пожеланий.

Можно выделить тенденцию к уменьшению средней загрузки в 2013 году, по сравнению с 2012 годом от 1% до 6%, что свидетельствует об уменьшении занятости гостиниц. Проблема, связанная с потоком людей, конечно же, является смежной с проблемой туристского потока в республике.

Помимо дефицита городских гостиниц существует совершенно неразвитая инфраструктура придорожных гостиниц, кемпингов. В нашей стране есть место такому несоответствию как наличие хороших дорог и неразвитость придорожного сервиса. При том, что в современном мире почти в каждой семье имеется автомобиль это существенный недостаток, так как ограничивает возможности людей.

Отдельным пунктом можно обозначить проблему наличия гостиниц в городах, имеющих в туриндустрии историко-архитектурное значение (Несвиж, Мир, Полоцк, Заславль, Новогрудок), а также в природных зонах (Нарочь, Браславские озёра, Налибокская пуща) [8].

Фактическое отсутствие гостиниц первой и второй звёздной категории, также является минусом. Это ограничивает возможность посещения республики, для людей с ограниченными финансовыми доходами и для студентов. А это является одним из перспективных направлений во всем мире, и выгодно как гостиничному бизнесу так и республике в целом.

Также негативным моментом является то, что в Беларуси отсутствует единая компьютерная сеть, куда отели могли бы подавать сведения о количестве и стоимости свободных номеров. Информативность, систематизация - часто являются причинами повышения эффективности деятельности того или иного сегмента экономики.

Проблема современного бизнеса вообще, не только гостиничного, в республике это профессионализм сотрудников. В большинстве гостиниц и аналогичных средствах размещения, работают неквалифицированные кадры. А уровень и культура обслуживания, являются одними из наиболее важных показателей в развитии гостиничного бизнеса. Под культурой обслуживание понимается организационная культура, направленная на обслуживание клиентов на основе выработки определённых правил, процедур, практических навыков и умений. Следует отметить также, малое наличие кадров со знанием нескольких иностранных языков. При большом потоке туристов из разных стран, это является необходимостью, и конечно, любому гостю будет приятно когда обслуживающий персонал владеет его родным языком, это создаст впечатление об уровне обслуживания в данной стране.



3 Перспективы развития гостиничного бизнеса Республики Беларусь

Гостиничный бизнес РБ на сегодняшний день имеет несколько перспектив для развития. Во-первых, можно выделить инвестиционный потенциал, особенно актуальный для города Минска. При соответствующих льготах для инвестора и предложении оптимальных предложений, это перспектива одна из самых быстро реализуемых. Минск, являясь столицей РБ, очень перспективное направление. Во многом спрос на гостиничные услуги в Минске, не удовлетворяется. Так как гостиниц с небольшим комфортом и недорого ценой очень мало. Плюс влияет соотношение цена-качество, и ожидание туристов, прибывших из-за границы. Сертификация гостиничных услуг, хотя бы нескольких недорогих гостиниц по европейским стандартам, привлекла бы большее количество гостей. При существующем потоке туристов, очень мало малобюджетных гостиниц, что создаёт трудности в их пребывании на территории нашей страны.

Во-вторых, очень перспективным направлением является построение гостиниц в городах, имеющих в туриндустрии историко-архитектурное значение (Несвиж, Мир, Полоцк, Новогрудок, Заславль, Пинск). Несомненно, это одно из выгодных направлений на сегодняшний день. Любой турист, путешествующий по республике, сможет остановиться в одной из гостиниц, близлежащих к комплексу достопримечательностей и сможет наиболее полно насладиться и рассмотреть достоинства и памятники одного из историко-архитектурных городов. Это также очень удобно, для лиц, путешествующих, на личном автомобиле. При развитой инфраструктуре, туристов соответственно будет больше и загрузка гостиниц увеличится. Построение на этих территориях недорогих, но комфортабельных гостиниц очень перспективно на сегодняшний день.

Также потенциалом инвестиций можно отметить построение гостиниц в природных зонах. В настоящее время, когда экологические проблемы встают всё чаще и чаще, люди стремятся быть ближе к природе. Одно из выгодных направлений это Браславские Озёра. Имеются базы отдыха и гостиничный комплекс. Однако если увеличить число гостиниц, особенно имеющих звездную категорию или малобюджетных с небольшим уровнем комфорта, это может иметь результат. При грамотной маркетинговой политике, поток туристов будет обеспечен, и при развитой инфраструктуре, различных средствах размещения и наличия гостиниц этот регион будет развиваться всё больше и больше.

Как было отмечено в главе 2, наименьшее число гостиниц в Гродненской области, при этом не использован потенциал этой области. Во-первых, Гродно это приграничный город, и через него проходят определённый поток туристов. Достопримечательностей в Гродненской области достаточно. Тот же город Лида, один из перспективных городов для развития туризма и построения гостиниц. Лидский замок имеет свою историю, можно проводить различные народные праздники, ведь любой турист, приезжающий в республику, хочет ознакомиться и с культурой страны. Брестская область является одной из наиболее развитых в республике, однако последние три года число гостиниц остаётся на прежнем уровне.

Можно отметить влияние и маркетинговой стратегии для перспектив в развитии гостиничного бизнеса. Привлечение большого количества туристов, безусловно, обеспечит загруженность гостиниц, однако недорогих гостиниц с небольшим уровнем комфорта в нашей стране очень мало. Следует уделить внимание развитию придорожного сервиса, придорожных гостиниц, кемпингов. Учитывая, географическое расположение нашей страны это очень выгодное направление. Безусловно, это увеличит доход от гостиничного бизнеса в нашей республике и конечно, имея альтернативы туристы или экскурсанты, видя, что им могут здесь предложить достойное и недорогое размещения останутся здесь. Спрос на придорожные гостиницы есть. Республика развивается в этом направлении, однако медленными темпами и спрос всё также высок.

Следует отметить, что неплохо было бы в нашей стране составлять маршруты, наподобие европейских стандартов. Предложить пакет туристических услуг по посещению нашей республики комплексно. Можно создать что-то наподобие Золотого Кольца в России. Это будет пользоваться спросом. При комплексной и грамотной организации этот вариант имеет все шансы на успех. Выбрать определённые гостиницы, в которых могли бы останавливаться туристы и экскурсанты, подогнать гостиницы под европейские стандарты или построить новые и недорогие, но с минимумом, предусмотренным как в европейских странах. Во-первых, это обеспечит стабильную загруженность гостиниц в течение всего года. Во-вторых, увеличит срок пребывания туристов в нашей стране, что выгодно как и гостиничному бизнесу, так и стране в целом. Чем больше турист, находится на территории нашей страны, тем больше он пользуется предлагаемыми услугами. И если удовлетворить ожидаемые предпочтения туриста, это всё равно, что создать рекламу своему продукту.

Тесная связь гостиничного бизнеса и туризма, обуславливает и наличие некоторых особенностей. В общем смысле, перспективы развития гостиничного бизнеса, зависят от перспектив развития туризма в нашей республике. В связи с этим необходимо создавать постоянные туристические потоки в нашей стране. Конечно, в республике есть достопримечательности, есть история, однако чувствуется нехватка объектов в индустрии развлечений. Это могло бы привлечь большее количество туристов. Развить спортивный (Логойск, Силичи) и экологический туризм, что достаточно реально в настоящее время. Но для этого всего необходима качественная инфраструктура, наличие квалифицированных кадров, особенно со знанием нескольких иностранных языков. Отчасти сервис и обслуживание оставляют желать лучшего. Сделать незначительные корректировки, по примеру европейских стран устраивать национальные широкомасштабные праздники, с местами для размещения для разных слоев населения, с разными ценовыми категориями. Чтобы люди с небольшим доходом, также имели возможность посмотреть и поучаствовать. И один из важных моментов в направлении туристских потоков в республику, это упростить визовый режим. И при соблюдении всего вышеперечисленного, будет поток, больше чем на данный момент, и будут востребованы средства размещения и гостиницы. Следовательно, вся туристская индустрия будет развиваться, а гостиничный бизнес от этого только выиграет и будет развиваться более масштабно.

И ещё один фактор, который в перспективе способствует развитию гостиничного бизнеса это создание гостиничных цепей. Гостиничные цепи - это группы гостиниц, осуществляющие коллективный бизнес и находящиеся под непосредственным контролем руководства цепью. Это позволит поддерживать уровень каждой из гостиниц, входящих в цепь, а также создать собственный узнаваемый бренд.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы:

1) Гостиница - предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания. Гостиничный бизнес, как и любой другой подвержен влиянию внутренних и внешних факторов. Следует отметить, что данные факторы также связаны с развитием и туристской индустрии, так как фактически туризм и гостиничный бизнес неотделимы друг от друга в нашей республике.

2) Гостиничные услуги имеют ряд особенностей: неодновременность процессов производства и потребления, неосязаемость, ограниченная возможность хранения, срочный характер, широкое участие персонала в производственном процессе, сезонный характер спроса, взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествий.

3) Гостиничные предприятия классифицируются по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие: месторасположение, продолжительность работы, обеспечение питанием, продолжительность пребывания, уровень цен, уровень комфорта, вместимость номерного фонда, функциональное назначение.

4) К показателям, характеризующим состояние функционирования гостиничного бизнеса в определённом регионе можно отнести: общее число гостиничных предприятий, число мест в гостиницах, единовременная вместимость и средняя загрузка гостиниц по регионам. К показателям, уточняющим функционирование отдельного гостиничного предприятия можно отнести: номерной фонд гостиничного предприятия, средняя цена гостиничного номера и доход с одного гостиничного номера.

5) По результатам анализа основных показателей гостиниц и аналогичных средств размещения по РБ, можно сказать о том, что наибольшее число гостиниц приходится на Минскую и Витебскую области. Наиболее развит гостиничный бизнес в Минской и Брестской областях. Наименее развит в Гродненской области, однако там имеется большой потенциал для его развития. Несомненно, лидером среди городов, является город Минск. Выручка от размещения в Минске (602 млрд.руб), составляет половину выручки от размещения по республике. С одной стороны, один город даёт такое количество выручки, а с другой получается, что развитость гостиничного бизнеса неравномерна территориально. Это сдерживает возможный поток туристов, в другие города, а следовательно сдерживает развитие туризма в регионе в целом.

6) Можно отметить несколько существующих проблем в гостиничном бизнесе РБ: это неразвитая инфраструктура придорожных гостиниц, отсутствие достаточно количества гостиниц в городах, имеющих историко-архитектурное значение (обеспечение туристском потоком в течение всего года), а также несоответствие европейским понятиям цена-качество, сложность сертификации гостиничных услуг; мало гостиниц, имеющих звездную категорию, отсутствие единой компьютерной сети для гостиниц и нехватка квалифицированных кадров, со знанием нескольких иностранных языков и при наличии образования в данной сфере, неразвитая культура обслуживания, отсутствие достаточного количества гостиниц первой и второй звездных категорий. Это всё сдерживает развитие гостиничного бизнеса.

7) Имеются перспективные направления для развития гостиничного бизнеса, среди которых инвестиции в строительство придорожных гостиниц, строительство недорогих, с невысоким уровнем комфорта гостиниц; использование потенциала Гродненской области. Также стоит выделить создание широкомасштабных мероприятий, развитие индустрии развлечений, создание комплексного туристского продукта с использованием нескольких гостиниц, образование гостиничных цепей. Гостиничные цепи - это группы гостиниц, осуществляющие коллективный бизнес и находящиеся под непосредственным контролем руководства цепью. Это позволит поддерживать уровень каждой из гостиниц, входящих в цепь, а также создать собственный узнаваемый бренд.



СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.- метод. пособие / Г.А. Бондаренко. - Минск: БГЭУ, 2003 - 51с.

2. Гайдукевич, Л.М. Туризм в Беларуси: учеб. пособие / Л.М. Гайдукевич, А.И.

3. Дурович, А.П. Организация туризма: учеб. Пособие / А.П. Дурович, Г.А. Бондаренко, Т.М. Сергеева. - Минск: Новое знание, 2005 - 640с.

4. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - Минск: ООО «Новое знание», 2000. - 216с.

5. Кабушкин, Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин. - Минск: БГЭУ, 2009. - 416с.

6. Ковалев, В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры: монография / В.В. Ковалев. - Москва: Финансы и статистика, 2002. - 560с.

7. Колик, А. Перспективы инвестиций в гостиничный сектор Республики Беларусь / А. Колик // Белорусский рынок: аналитика и тематические статьи. 2008. - 14 окт. - С. 1.

8. Сергеева, Т.М. Организация туризма: учеб.-практ. Пособие / Т.М. Сергеева. - Минск: TEMPUS, 2007 - 130c.

9. Боголюбов, В.С. Орловская В.П. Экономика туризма: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений Изд. 2-е, стереотип. - Москва: Академия, 2010. - 192 с.

10. Дмитриев, М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 399 с.

11. Гостеприимство и туризм в Республике Беларусь. Отчёт за 2013 год / Белорусская экономика: анализ, прогноз, регулирование. - 2014. - №6. - 50 с.

12. Сборник туризм и туристические ресурсы в РБ / М-во статистики и анализа Респ. Беларусь. - Минск: Белстат, 2014. - 104с.



ПРИЛОЖЕНИЕ

Рисунок - Число гостиниц и гостиничных комплексов, имеющих международную категорию классификации по звездам

Размещено на Allbest.ur