Управление ассортиментом в торговом центре "Metro Cash&Carry"

Кто, как не закупщик знает, что ассортимент имеет тенденцию к неконтролируемому росту! Не успеваем мы опомниться, как обрастаем ассортиментом как корабль ракушками.

Требуется узаконить свои отношения с ассортиментом. У компании, исходя из конкурентной стратегии, должен быть документ, определяющий ее ассортиментную политику. Общее положение об ассортиментной политике послужит основой для дальнейшей работы с ассортиментом.

Приведенный ниже вариант такого документа содержит в себе основные моменты, которые должны быть отражены.

Образец положения об ассортиментной политике розничной компании.

Ответственность за формирование и поддержание ассортимента сети магазинов несет торговый отдел (начальник торгового отдела и категорийные менеджеры).

Основой формирования ассортимента являются запросы покупателей, за отслеживание которых отвечает аналитическая группа торгового отдела.

В ассортименте сети магазинов присутствуют следующие товарные категории: - уникальные

- приоритетные

- основные (базовые)

- сезонные:

- сопутствующие (удобные):

Решение о вводе или выводе товарных категорий из ассортимента может быть принято рабочей группой, состоящей из генерального директора, начальника торгового отдела и маркетолога - аналитика на основании предоставленных маркетологом - аналитиком аргументов о целесообразности ввода / вывода товарных категорий.

Основным документом, регламентирующим ассортимент в сети магазинов, является ассортиментная матрица, включающая товары продовольственного и непродовольственного ряда и предоставляющая собой перечень наименований по утвержденной форме.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль. В связи с этим в планировании ассортимента важную роль играет прогнозирование структуры спроса и маркетинговые исследования рынка. Прогнозирование спроса - это научное предвидение общего объема и структуры спроса на потребительские товары и услуги, которые могут быть предъявлены на рынке в прогнозируемом периоде при определенных условиях изменения платежеспособности потребителей и предложения товаров. Принципом формирования ассортимента товаров в магазине, так же является обеспечение достаточной его широты и глубины. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Ширина и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а так же состояние предложения на потребительском рынке.

1.4 Характеристика торгового оборудования и инвентаря отдела

Торговое оборудование предприятия отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, содержится в образцовом санитарном и техническом состоянии. В магазине применяется такие виды инвентаря как:

· инвентарь для вскрытия тары (для коробок с трикотажем это особой конструкции ножницы, резаки для вскрытия скотч-ленты, скобкосниматели);

· инвентарь для выкладки и показа товаров (стеллажи, вешалки);

· инвентарь для отпуска товаров (прилавки);

· инвентарь для узла расчета (ККМ);

· санитарно-гигиенический инвентарь,

· противопожарный инвентарь;

Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы.

1.5 Санитарные требования к торговому отделу

На сегодняшний день торговля непродовольственными товарами приобретает все большую популярность у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Одним из главных факторов является высокий спрос населения на ту или иную продукцию, и как следствие -- с каждым годом мы видим все больше и больше торговых комплексов, где представлен широкий ассортимент как продовольственных, так и непродовольственных товаров. Существует ошибочное мнение, что для торговли промышленными товарами не имеется санитарных норм и правил, поэтому очень часто юридические лица и индивидуальные предприниматели даже и не подозревают, что из-за неправильной организации деятельности нарушают санитарное законодательство.

Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц

Действительно, единый документ, регламентирующий такого рода деятельность, пока не разработан, однако существует достаточно большое количество нормативной документации, требования которой необходимо соблюдать.

На сегодняшний день основным документом является Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изм. от 07.12.2011; далее -- № 52-ФЗ), в котором говорится, что «индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:

* выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;

* разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;

* обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению».

Итак, что же необходимо знать юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим реализацию непродовольственных товаров?

Если магазин в жилом здании

Магазины промышленных товаров могут размещаться в жилых, общественных или отдельно стоящих зданиях, в торговых центрах и комплексах. Если магазин располагается в жилом здании, то обязательно должен быть оборудован изолированный от жилых квартир вход в помещения. Нормы площади и высота помещений не регламентируются, при этом не рекомендуется использовать помещения с высотой потолка менее 2,5-2,7 м, за исключением подсобных.

Допускается размещение магазинов в помещениях без естественного освещения, но при этом должны соблюдаться требования СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.04.2003), где в Таблице № 2 приведены нормируемые показатели естественного, искусственного и совмещенного освещения в зависимости от предназначения помещений. Так, например, для торговых залов мебельных и спортивных магазинов минимальный уровень искусственной освещенности равен 200 лк, для магазинов самообслуживания -- 400 лк.

Освещенность и вентиляция

Следует знать, что если на рабочем месте кассира установлен компьютеризированный кассовый аппарат, то уровни искусственной освещенности не должны быть ниже 400 лк (СанПиН 2.2.2/2.2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30.05.2003). Наиболее часто для освещения помещений используются люминесцентные лампы, являющиеся ртутьсодержащими, после их выработки самостоятельная утилизация юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем не допускается. Утилизацией ртутьсодержащих отходов имеют право заниматься организации, имеющие лицензию на данный вид деятельности.

Следует помнить, что одним из условий хорошей работоспособности персонала является создание оптимальных микроклиматических условий, к которым относятся температура воздуха, скорость движения и влажность. В соответствии с СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 01.10.1996 № 21) вышеперечисленные показатели нормируются в зависимости от периодов года (теплый и холодный), интенсивности энерготрат работающих, времени выполнения работы. Немаловажный фактор для создания и поддержания оптимальных условий параметров микроклимата -- наличие отопления, вентиляции и систем кондиционирования воздуха.

Вентиляция в помещениях магазинов может быть естественной неорганизованной или механической. Для ряда магазинов в зависимости от вида реализуемого товара, например, парфюмерно-косметическая продукция, бытовая химия, лакокрасочные материалы, следует предусматривать приточно-вытяжную систему вентиляции с механическим побуждением. Наличие нормативно-технической документации (паспорт, акты пуско-наладочных работ) обязательно.

Профилактика передачи инфекций

В последнее время, особенно в осенне-зимний период, регистрируется все больше случаев инфекционных заболеваний, передающихся воздушно-капельным путем, некоторые из этих инфекций (грипп, ОРВИ и т. д.) не достаточно эффективно поддаются специфической профилактике, что приводит к повышению уровня заболеваемости. Торговые центры и комплексы, где постоянно присутствует достаточно большое количество людей, являются потенциально опасными для распространения инфекций, передающихся воздушно-капельным путем. Один из факторов, препятствующих передаче инфекций, -- очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования воздуха, которую нужно проводить своевременно, в соответствии с установленным графиком.

Заключение

Таким образом, из всего сказанного в данной работе можно сделать ряд значимых выводов.

Прежде всего, трикотажные изделия пользуются значительной популярностью у покупателей всех возрастов и категорий обеспеченности. Причин этому много: практичность и удобство трикотажа, многообразие типов, моделей и назначения трикотажных товаров. Немаловажно и то, что ныне выпускается трикотаж практически всех ценовых категорий, что дает основания считать многие трикотажные изделия собственно «потребительскими», то есть, удовлетворяющими конкретную потребность (в обеспечении тепла, комфорта, атрибутики спортивных занятий и т.п.). Однако некоторые дорогостоящие изделия, с учетом моды, могут стать и престижным товаром. В такой многогранности и состоит специфика трикотажных товаров.

Кроме того, реализация трикотажных изделий, технология их реализации и управление этой технологии во многом сходны с такими же параметрами в отношении других типов одежды (работа продавца и кассира, перечень консультативных вопросов, организация примерки, условия хранения и подготовки к реализации). Однако имеются и особенности - проистекающие как из свойств самого трикотажа (не требует утюжки, устойчив к сминанию), так и из его потребительских качеств (невозможность возврата и недопустимость примерки многих изделий). От этих особенностей во многом зависит и организация процессов реализации трикотажных товаров в магазинах.

В этом смысле «Метро Кэш энд Керри» является своего рода типичным примером организации реализации трикотажных товаров крупным многопрофильным магазином. На примере этого торгового предприятия хорошо просматриваются основные закономерности размещения трикотажных товаров по отделам, особенности транспортировки, хранения и предпродажной подготовки трикотажа, работа продавца-консультанта и продавца-кассира. Значимыми являются также аспекты управления основными технологическими процессами реализации, потоками товара и покупателей, маркетинговой политикой торгового предприятия.

«Метро Кэш энд Керри» является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп (в том числе как промышленных, так и продовольственных товаров). Реализация трикотажа в «Метро Кэш энд Керри» принадлежит к категории смешанного обслуживания (наряду с самообслуживанием обеспечивается и торговля трикотажными бельевыми или чулочно-носочными изделиями через прилавок. Это повышает уровень обслуживания покупателей, снижает затраты времени и ресурсов, повышает интерес покупателя к новинкам.

Товар ввиду своей специфики проходит подготовку к продаже непосредственно в отделах, что в определенной мере служит экономии времени и рациональной загрузке продавцов в течение рабочего дня.

В магазине всегда качественные товары, ввиду того, что многие типы трикотажных изделий закупаются по прямым договорам как у местных, так и у отдаленных предприятий России и ближнего зарубежья, имеется и широкий ассортимент трикотажа стран дальнего зарубежья, по разным ценам. Кроме того, рационально организованная приемка товаров по качеству и тщательная экспертиза документов ставят надежный заслон некачественной и контрафактной продукции.

Все эти аспекты обеспечивают не только увеличение товарооборота, но во многом повышают и престиж данного магазина.

Список литературы

1. ГОСТ Р 51303-99 Торговля, термины и определения.- М.: Издательство стандартов РФ, 1999.

2. ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.

3. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров - М.: Экономика, 1988. - 420 с.

4. Амблер Т. Практический маркетинг.- СПб., 1999. - 234 с.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник для вузов. М., ИВЦ "Маркетинг", 1999. - 448 с.

6. Ждановская Г.А. Васина Е.А. Потребительское поведение и факторы, определяющие колебания спроса на различные виды товаров и услуг // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, - 1996. - N 2. - С.11-13.

7. Залесский П.К. Мониторинг потребления и стиля жизни потребителей // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, - 2000. - N 3. - С.3-5.

8. Красовский П.А. Товар и его экспертиза. - М.: Центр экономики и маркетинга. - 2003. - 320 с.

9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Издательство НОРМА, 2003. - 284 с.

10. Справочник товароведа непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 1999. - 400 с.

11. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Изд. Дом "Дашков и К", 2001. - 332 с.

12. Товароведение и экспертиза одежды / под ред. А. Анфилатовой. - Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 288 с.

13. Управление розничными продажами. Мерчандайзинг: Учеб. - М.: Изд-во Проспект, 2004. - 272 с.

Размещено на Allbest.ru