Управление ассортиментом в торговом центре "Metro Cash&Carry"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Классификация и характеристика ассортимента трикотажных изделий

1.2 Характеристика ассортимента трикотажных изделий в торговом предприятии

1.3 Технология управления ассортиментом трикотажных изделий в торговом предприятии

1.3.1 Характеристика торгового отдела

1.3.2 Приемка товаров по количеству и качеству

1.3.3 Выкладка товара данной ассортиментной группы

1.3.4 Размещение на хранение, условия и сроки реализации товара

1.3.5 Формирование товарных запасов

1.4 Характеристика торгового оборудования и инвентаря отдела

1.5 Санитарные требования к торговому отделу

Заключение

Список литературы

Введение

Основная функция одежды - обеспечение индивидуальной защиты человека от вредного воздействия окружающей среды, обмен с этой средой и формирование внешнего облика человека, подчеркивает лучшие черты внешности, скрывает недостатки. В зависимости от климатических, социальных условий одежда выполняет разнообразные функции: служит знаком радости или печали; торжественности; принадлежности к определенной профессии и т.д.

Российский рынок трикотажных изделий характеризуется постоянным снижением отечественного производства, растущим импортом и значительной долей контрафактной продукции, как завезённой в страну, так и произведённой внутри страны. В 2008-2012 гг доля нелегального импорта составила в среднем 42% от общего объёма поставок трикотажных изделий. Доля контрафактного производства за этот же период составила 33,2% от суммарного объёма выпущенной продукции. По оценкам BusinesStat, в 2013-2017 гг неравноценные условия конкуренции отечественных производителей на внутреннем рынке сохранятся. Легальное производство трикотажных изделий с 2008 по 2012 гг уменьшилось на 5,5%: с 700,3 млн шт до 660,6 млн шт. В структуре натурального производства в 2012 г первое место пришлось на чулочно-носочные изделия - 63,6%. На втором месте находится производство бельевого трикотажа - 19,4%. Производство верхнего трикотажа занимает третье место с долей в 11%. В тройку крупнейших регионов-производителей трикотажных изделий в 2012 г вошли Смоленская (15,5%), Калининградская (9,5%) и Ростовская (8,2%) области. На протяжении 2008-2012 гг Смоленская и Ростовская области демонстрировали наращивание производства. Так, в Смоленской области объём выпуска увеличился на 15%: с 59,3 млн шт до 68,2 млн шт, в Ростовской - более чем 2,2 раза: с 16,1 млн шт до 36 млн шт. В Калининградской области, напротив, производство трикотажных изделий снизилось за пятилетний период на 8%: с 45,4 млн шт 41,8 млн шт. "МЕТРО Кэш энд Керри" - это международный опыт ведения бизнеса, максимальный выбор товаров и высочайшее качество услуг!

"МЕТРО Кэш энд Керри" создана для экономии средств и времени. Богатый опыт позволяет предугадывать пожелания клиентов. Компания знает, чего ожидают клиенты от магазинов, и это предусмотрено ассортиментом. Хотя предоставление высочайшего качества товаров и услуг является для них приоритетным, свою популярность они заслужили политикой ценообразования на 20000 наименований товаров.

Магазин новой бизнес-модели, распахнул свои двери в Пензе. Новейшие технологии складирования и хранения продуктов, ассортимент которых насчитывает более 20 тысяч наименований, - все это предлагается к услугам представителей малого и среднего бизнеса, частных предпринимателей, коммерческих и некоммерческих организаций. Современное здание, удобная парковка и месторасположение - все это часть единого подхода и концепции магазинов "Metro" - торговой марки, хорошо известной в 26 странах мира.

Услуги в ТЦ:

· бесплатная парковка;

· камеры хранения;

· доставка;

· банкоматы;

· оформление товаров в кредит;

· терминалы оплаты услуг.

Приход "METRO" в Пензу был сразу предопределен масштабом местного торгового оборота и малым высокоразвитым и средним бизнесом, ведь именно эти категории являются ключевыми клиентами "Метро". Магазины "MetroCash&Carry" принципиально ориентированы на мелкооптового покупателя. Типичные клиенты - владельцы маленьких магазинов, киосков, частные предприниматели. Кроме этого, услугами "Metro" пользуются гостиницы, рестораны, фирмы, обслуживающие приемы. В магазинах "Metro", как отмечают специалисты компании, цены ниже, чем на оптовых рынках. Качество предлагаемых товаров - еще одно направление, которому группа "METRO" придает первостепенное значение. Делается это, впрочем, как и все остальное, с неизменной тщательностью и педантичностью. В каждой стране, где открыты магазины "Metro", есть один основной менеджер по качеству, а все вместе они объединены в "QualityTeam", отвечающую за разработку внутренних процедур контроля качества в системе всех магазинов компании. Стать поставщиком товаров для "Metro" (а это огромные гарантированные объемы закупок) непросто. Заключению договора на поставки продукции с фирмой-производителем предшествует период, когда сотрудники компании с ней очень тщательно знакомятся, анализируя позиции этого поставщика на рынке, его ценовую политику, разнообразие ассортимента производимой продукции и его финансовую состоятельность. Компания ищет только надежных партнеров, способных выдержать необходимый режим поставок.

Помимо предоставления места на полках местных магазинов, в "Метро" существуют также и способы поддержки местных, локальных производителей по выходу их продукции на зарубежные рынки под собственной торговой маркой и продажа их в магазинах "Метро". Сейчас у российских магазинов "Metro" в среднем до полутора тысяч поставщиков, при этом ассортимент предлагаемых продовольственных и промышленных товаров превышает 20000 наименований. Ассортиментную политику в каждой стране местный офис "Metro" определяет самостоятельно. При этом внимательно учитываются предпочтения не только общие для страны, но и характерные для конкретного города. Сейчас в Пензе сотрудники "Metro" проводят переговоры с представителями тех предприятий, продукция которых наиболее востребована на нашем рынке и соответствует высокой планке качества компании. Идет распространение карточек клиентов "MetroCash&Carry", выдаваемых юридическим лицам (не более пяти на предприятие) и частным предпринимателям. Любопытна система информационного обмена с клиентами компании, получившая название "Метро почта". Дважды в месяц все зарегистрированные покупатели получают красочный журнал "Metro" с описанием товаров, на которые предлагаются специальные цены, содержащий немало другой полезной информации.

Оптовая продажа товаров является составной частью коммерческой деятельности оптовых торговых предприятий. Организация оптовой продажи предусматривает создание на оптовых предприятиях широкого ассортимента товаров. Оптовая продажа товаров предусматривает собой реализацию товаров оптовым покупателям для дальнейшей перепродажи.

Результат такой продажи выражается определенной суммой оптового товарооборота - одного из основных показателей деятельности оптового предприятия.

Операции, связанные с оптовой продажей товаров, составляют значительную часть коммерческой работы оптовых предприятий, которая направлена на выполнения ими одной из основных функций оптовой торговли - организацию товароснабжения розничной торговой сети.

Цель и задачи курсовой работы.

Целью данной курсовой работы является выявление факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров, управление ассортиментом в торговом предприятии на конкретном примере.

Основные задачи курсовой работы:

1. Изучение теоретических основ управления ассортиментом предприятия;

2. Расчет показателей ассортимента трикотажных изделий в общем товарообороте ООО «METRO Cash & Carry» Россия, Пенза

1. Теоретическая часть

1.1 Классификация и характеристика трикотажных изделий

Трикотаж - это ткань, создающаяся петельным методом, то есть вязаная. Собственно, само французское слово tricote в переводе означает «вязать». Если взять в руки любую трикотажную вещь и посмотреть на строение нитей, можно увидеть крошечные петли, как в вязаных вещах. Такая ткань получается на специальных вязальных станках, и с каждым годом изобретаемые техники и прогрессирующие технологии позволяют получать качественно новые материалы. А учитывая, что по-настоящему трикотаж нашел своего широкого потребителя и стал объектом внимания мировых дизайнеров сравнительно недавно - почти в самом конце 20-го века - можно считать, что его эра только начинается, и впереди будет немало открытий.

Можно бесконечно удивляться ассортименту и диапазону производимых трикотажных изделий, но дело в том, что трикотаж - это не одна ткань, а множество. Представьте себе, что из одних и тех же нитей можно создать несколько типов ткани по толщине и плотности, используя всего лишь различные типы соединения этих петель. А если использовать разные сочетания нитей, разной толщины и состава - получается бесконечное множество вариантов, которые и дают возможность изготовления всего многообразия одежды, которую можно пошить из трикотажных тканей. Трикотажные изделия различают по видам, отличающимся следующими признаками: видовым наименованием, полом потребителя, его возрастом, сезонностью и временем использования, применяемым материалом, назначением изделия. Виды трикотажных изделий подразделяются на разновидности, которые характеризуются тремя признаками: наименование изделия, фасон, сложность фасона. Последней ступенью классификации является артикул (номер изделия).

Трикотажные изделия классифицируют на классы, подклассы, группы, подгруппы, виды и др.

1.Трикотаж бельевой

Включает мужское, женское и детское нательное белье - летнее, зимнее и демисезонное, бытовое и спортивное, а также постельное и столовое белье (скатерти и салфетки).

Верхнее белье: пижамы, халаты, сорочки, в том числе большой ассортимент мужских сорочек различных типов - с длинными и короткими рукавами различных силуэтов.

Трикотажное белье может изготавливаться из хлопчатобумажных или хлопколавсановых тканей, шерсти и смешанной пряжи.

Практически все современное белье исполняется из трикотажных тканей. Белье, чтобы выполнять свою функцию, должно обладать такими качествами как гигроскопичность и пористость. Именно такую структуру имеют трикотажные ткани.

2.Чулочно-носочные изделия

По назначению разделяются на бытовые, медицинские и спортивные. Мужские изделия - носки, гетры, а также женские и детские - носки, колготы, рейтузы и т.п.

Носки и чулки издавна вязались - долгое время исключительно ручным способом. И сегодня многие мамы и бабушки в качестве полезного хобби занимаются вязанием теплых носков всем членам семьи. Но летние варианты на спицах не свяжешь. Поэтому мы покупаем трикотажную чулочно-носочную продукцию, связанную на специальных станках. Женские и детские колготы, чулки и гольфы - все это трикотажные изделия.

3.Верхний трикотаж

Сюда входят практически любые виды верхней одежды.

Женские платья, юбки, блузы, сарафаны, брюки кофты, джемпера и т.п.

Мужские брюки, свитера, пиджаки, жилеты, костюмы, комбинезоны и т.д.

Детская одежда всех видов, начиная от костюмчиков для самых маленьких до полного ассортимента необходимой одежды детей всех возрастных категорий.

Спортивный трикотаж выделяют в отдельную категорию, поскольку его классификация зависит от конкретного назначения - для занятий летними и зимними видами спорта.

Из трикотажа шьются также все виды теплой верхней одежды - плащи, полупальто и пальто различных силуэтов - зимние и демисезонные.

4.Платочно-шарфовые изделия и головные уборы

Включают платки, шарфы косынки, шали для всех сезонов. Трикотажные ткани могут быть любой структуры и расцветки, поэтому могут быть легкими и плотными. Используются различные виды тканей - шелковые, льняные, хлопчатобумажные, шерстяные, синтетические и смешанные.

К головным уборам относятся кепки, бейсболки, шляпы, береты, панамы и т.д.

5.Перчаточный трикотаж

Включает как шитые, так и вязаные изделия типа перчаток, варежек и рукавичек. В зависимости от назначения в качестве нитяной основы используются хлопчатобумажные, шерстяные или смешанные виды пряжи.

Отдельными классами выделяются трикотажное полотно и утепляющие трикотажные материалы, используемые для индивидуального и массового пошива.

Таким образом, можно сделать вывод, что трикотажные изделия могут составить стопроцентную наполненность гардероба человека любого возраста и пола, и при этом не будет ощущаться никакого дискомфорта от нехватки необходимых элементов одежды современного человека. Так что трикотаж можно с уверенностью назвать материалом не только настоящего, но и будущего времени.

Классы швейных товаров:

- бытовая,

- спортивная,

- специальная,

- национальная,

- ведомственная одежда

Каждый класс делится на подклассы. Подклассы бытовой одежды:

- верхняя одежда,

- легкая,

-белье нательное,

- постельное,

- корсетные изделия,

- головные уборы.

Изделия, входящие в подклассы, делятся на группы, например, группы верхней одежды:

-пальто,

- плащи,

- куртки,

- костюмы и др.

Группы по половозрастному признаку делятся на подгруппы:

- мужские,

- женские,

- для мальчиков и девочек старшего школьного,

- школьного,

- дошкольного возраста.

Трикотажные изделия классифицируются по следующим признакам:

назначение,

- сырье,

- переплетение,

- способ изготовления,

- отделка.

По сырью трикотажные изделия изготовляют:

- из натуральных волокон и из смеси различных волокон.

В зависимости от переплетения различают изделия:

- из кулирных (поперечно-вязаных) и основовязаных полотен.

По способу изготовления изделия подразделяю:

- на регулярные,

- полурегулярные,

- кроеные

- комбинированные.

Регулярным изделиям форму придают в процессе вязания. В полурегулярных изделиях детали формируют в процессе вязания частично, окончательно им форму придают в процессе подкроя.

Детали кроеных изделий получают при раскрое полотна, а затем их сшивают. В комбинированных изделиях используют вязаные и кроеные детали.

По отделке трикотажные изделия могут быть:

- отбеленными,

- пестровязаными,

- гладкокрашеными,

-набивными,

- со специальными отделками.

Верхние трикотажные изделия.

В ассортимент верхнего трикотажа входят:

- жакеты,

- жилеты,

-джемперы (пуловеры),

- свитеры,

- пальто,

- куртки,

- платья,

- костюмы,

- юбки,

- шорты,

- блузки,

- комбинезоны.

Жакет - изделие с разрезом до конца стана, рукава вшивные, заканчиваются манжетами, напульсниками, иногда подгибаются внутрь. Низ стана может быть оформлен ластиком, подогнутым внутрь. Жакет может быть однобортным или двубортным.

Жилет - изделие без рукавов с разрезом по всей длине переда.

Джемпер (пуловер) имеет застежку ограниченной длины или; без нее, воротник различной конструкции или без воротника.

Свитер - изделие с высоким воротом, одинарным или двойным, с длинными рукавами.

Платье отличается большим разнообразием фасонов, различных силуэтов.

Блузки шьют из более тонких полотен, с воротником или без него, рукава разного фасона.

Мужские трикотажные изделия отличаются от женских более простой конструкцией и отделкой. Детский верхний трикотаж вырабатывается тех же видов, что и для взрослых, но менее сложных фасонов.

Бельевые трикотажные изделия.

Трикотажное белье вырабатывается:

- из хлопчатобумажной,

- шерстяной,

- полушерстяной,

- смешанной пряжи,

- искусственных и шерстяных нитей.

Трикотажное белье бывает:

- гигиеничное,

- легкое,

- достаточно упругое,

- мягкое,

- хорошо облегающие фигуру.

Трикотажное белье классифицируют:

- по видам,

- сезонности,

- фасонам,

- размерам,

- ростам

и подразделяют на:

- бытовое

- спортивное;

по половозрастному признаку на:

- мужское,

- женское,

- детское (для новорожденных, ясельного, дошкольного, школьного, подросткового возраста).

Мужского белье бывает :

- верхние сорочки,

- фуфайки,

- кальсоны,

- майки,

- трусы.

Размер верхних сорочек обозначается дробью, в числителе - обхват шеи в сантиметрах, а в знаменателе - полуобхват груди: с 38/44 до 48/56.

Женское белье разнообразно по видам, применяемым материалам, отделке. К женским бельевым изделиям относят:

- сорочки ночные и дневные,

- комбинации,

- панталоны,

- гарнитуры,

- пеньюары,

- нижние юбки.

Пеньюар - утренний нарядный туалет, рукава могут быть длинные, короткие или без рукавов, силуэт свободный, изделие может быть на подкладке или без нее. Пеньюары могут выпускаться в комплекте с сорочкой.

Детское белье.

-для дошкольного возраста

- комбинезоны,

- кофточки,

- песочницы;

- для новорожденных:

- распашонки,

- рубашки,

- ползунки,

- конверты,

- кофточки,

- чепчики,

- пинетки

- фартуки.

Изделия могут выпускаться гарнитурами.

Фуфайки спортивные имеют сшивной или цельный стан, плечи скошены, рукава вшивные, цельнокроеные, короткие или длинные, воротник может быть оформлен вырезом различной формы.

1.2 Характеристика ассортимента трикотажных изделий в торговом предприятии

Одежда является одним из средств защиты тела человека. Она выполняет не только утилитарную, но и эстетическую, психологическую, социальную роль. Ассортимент материалов для одежды постоянно обновляется. Применяются различные ткани, нетканые материалы, искусственный и натуральный мех, натуральная кожа, дублированные материалы. Требования, предъявляемые к одежде, зависят от ее назначения, условий эксплуатации, возраста и пола потребителя. Функциональные требования. Утилитарная (практическая) функция одежды заключается в том, чтобы предохранить человека от неблагоприятных атмосферных воздействий, обеспечить оптимальные температурные условия. Одежда должна украшать человека, скрывать его физические недостатки. Одежда может служить знаком печали (траурная) и знаком радости (свадебная). Одежда выполняет различные социальные, обрядовые, профессиональные функции. В соответствии с этим определяется различное значение функций одежды. Например, для торжественно-нарядной одежды главная функция - эстетическая, удобство в носке и прочность - для повседневной. Под ассортиментом трикотажных изделий понимают перечень их товаров, объединенных в группы по определенным признакам. Ассортимент трикотажных изделий велик и сложен, включает различные виды и разновидности одежды, головных уборов, а также постельное, столовое белье и др.

К верхней мужской одежде относятся виды:

- пальто,

- плащи,

-куртки,

- бушлаты,

- костюмы,

- пиджаки,

джинсы,

бриджи и др.

Пальто могут быть различной длины в зависимости от моды, разнообразны по применяемым материалам, по сезону, силуэту, форме. Обычно пальто шьют строгой формы, оно может быть полуприлегающего или прямого силуэта, однобортное или дву-3 бортное. Спинка цельнокроеная или со швом, заканчивающимся шлицей. Карманы с клапаном или накладные; рукава втачные или реглан; воротник и лацканы разного фасона. Различают пальто по сезону: летние, демисезонные и зимние. Полупальто отличается от пальто меньшей длиной. Плащи выпускают из водонепроницаемых тканей, а также из пленочных материалов. Разновидностью плащей являются накидки. Тренч -- это армейский плащ. Куртка отличается от пальто и полупальто спортивным стилем и длиной. Застежка спереди на пуговицах или замке-молнии. Костюм может состоять из двух и более предметов (двойка -- пиджак и брюки; костюм-тройка -- пиджак, брюки, жилет). Детали верха пиджака: спинка, правая и левая полочка, два подборта, воротник, лацканы, рукава, карманы с клапанами. На левой полочке имеется прорезной карман с листочкой. Пиджак костюма может быть однобортный и двубортный. У двубортного пиджака полузанос борта до 12 см и два ряда пуговиц, из них один ряд застегивается. Мужские костюмы шьют классической и спортивной формы. Брюки состоят из двух передних и двух задних половинок, которые соединяются боковым и шаговым швами. Нижняя застежка брюк называется откоском, к нему пришивают пуговицы, иногда применяют замок-молнию. Брюки по сезону использования подразделяют на зимние, демисезонные и летние. Фасоны брюк:

- гольф,

- шорты,

- шаровары,

- галифе,

- бриджи,

- джинсы,

- бермуды и др.

Женская верхняя одежда. Пальто женское шьют различных фасонов, формы; силуэт может быть прямой, прилегающий, свободный. Рукава пальто -- втачные, реглан, цельнокроеные и др. Пальто может быть с поясом, с хлястиком. По сезону различают пальто зимние летние, демисезонные и внесезонные. Зимние пальто шьют с капюшонами, шарфами, пелеринами. Застежки у пальто -- на пуговицах, на молниях, потайные, асимметричные. Женские пальто в отличие от мужских имеют разнообразные отделки. Полупальто -- короткое пальто, часто шьют комплектами с юбкой или платьем. Применяя ткани неодинаковой фактуры рисунков, образуют интересные цветовые ансамбли. Плащи изготавливают из водоотталкивающих материалов, разнообразных фасонов. У плащей может быть пристегивающаяся утепляющая прокладка из искусственного меха или ворсовых тканей. Костюм женский может состоять из жакета и юбки или юбки, жилета и жакета. Жакет может быть разной длины, иметь разный фасон воротника, с лацканами и без них. Жакет шьют однобортным или двубортным, застежка открытая, потайная или без застежки, со свободно расходящимися полами. Карманы -- прорезные, оформленные в рамку, листочками или с клапанами, в спортивных костюмах накладные. Юбки: широкие, узкие, прямые или расклешенные, со складками -- жесткими, мягкими, встречными, байтовыми, односторонними. Юбки могут быть гофрированными, плиссированными; на кокетке и без нее. Застежка -- на пуговицах, крючках, кнопках, замке-молнии. Женские костюмы могут быть; брючные, состоящие из жакета и брюк. Детская верхняя одежда. Ассортимент детской верхней одежды:

-пальто,

- куртки,

- плащи,

- комбинезоны,

- костюмы и др.

Детская одежда имеет особенности: яркие расцветки, разнообразие кроя и силуэтов, мягкость линий, выразительность деталей, разнообразие декоративных отделок. Основной стиль одежды -- спортивный. Применяемые ткани более дешевые, облегченные, мягкие; с более живым колористическим оформлением. Рациональны и удобны для детей спортивные ансамбли, состоящие из брюк, куртки и дополнений к костюму- шапочки или берета.

Ассортимент легкого платья:

- платье,

- платье-халат,

- платье-пальто,

- сарафан,

- халат,

- пеньюар

-, блузка,

- жилет,

- юбка-брюки,

- кардиган и др.

Платье различают по покрою -- цельнокроеное и отрезное. Основные детали платья: спинка, перед, рукава, воротник. Платья могут быть разнообразного стиля: классическое, фольклорного стиля (с отделкой вышивкой, кружевами, бейками), платье-туника, вечернее, нарядное, торжественное. Платья можно подразделить по возрастному признаку: для взрослых женщин, для девочек (от ясельного и до старшего школьного возраста); по сезонности: летние, зимние, демисезонные. У платьев могут быть различный вырез горловины, покрой рукава, воротника, фасон карманов. Декоративная отделка и детали могут быть разнообразные. Сарафан -- это разновидность платья без рукавов и воротника, иногда на бретелях, с пелериной или облегченным жакетом. Пелерина -- накидка без рукавов, может быть самостоятельной одеждой или накидкой к платью, сарафану. Кардиган - удлиненный жакет прямого покроя без воротника. Блузки носят заправленными в юбки или поверх юбки, разнообразного силуэта и отделки; могут быть классического и спортивного стиля, фэнтези. Саронг - юбка, свободно запахнутая вокруг бедер, запах от одной трети до половины общего объема. Разновидностью юбок являются юбки-брюки.

К группе белья относят:

- белье верхнее,

- нижнее (нательное),

- постельное,

- столовое и корсетные изделия.

По половозрастному назначению белье делится на мужское, женское, детское; по сезону -- зимнее, летнее, демисезонное, внесезонное. Различают белье хлопчатобумажное, льняное, шелковое, шерстяное, из искусственных и синтетических тканей; также для белья применяются нетканые материалы и трикотаж. Применяемые материалы должны быть гигиеничны, устойчивы к истиранию многократным стиркам, кипячению и глажению. К ассортименту верхнего белья относят сорочки мужские и для мальчиков, пижамы мужские, женские, детские, купальные костюмы. Сорочки мужские имеют разнообразные фасоны: сорочка-«спорт», сорочка-косоворотка, сорочка «украинка», сорочка-ковбойка, сорочка-кубанка и др. Размерные признаки сорочек; рост, обхват груди, обхват талии и обхват шеи, см. Пижамы бывают для сна и отдыха. Пижамы состоят из куртки (или блузы) и брюк. Женские пижамы и для девочек более нарядные в оформлении, с отделкой вышивкой или аппликацией. Белье нательное.

К белью нательному относят белье женское и для девочек, мужское и для мальчиков, для детей ясельного возраста и для новорожденных. Ассортимент подразделяют по видам, размерным признакам, по применяемым материалам, фасонам, сезонности. Основные виды белья для новорожденных и детей ясельного возраста:

- ползунки,

- распашонки,

- конверты,

- чепчики,

- нагрудники,

- комбинезоны.

Корсетные изделия.

Ассортимент корсетных изделий включает следующие виды:

- бюстгальтер,

- корсет,

- полукорсет,

- грация,

- полуграция,

- пояс для чулок,

- пояс-панталоны.

Материалы для корсетных изделий должны быть прочными, растяжимыми, упругими, мягкими, с гладкой поверхностью. Белье постельное -- пододеяльники, простыни, наволочки, стеганые одеяла.

Для постельного белья применяют отбеленные, гладкокрашеные и набивные хлопчатобумажные, льняные и полульняные ткани. Ткани, применяемые для постельного белья, должны быть гигроскопичны, обладать высокими эксплуатационными свойствами.

Белье столовое:

- скатерти,

- полотенца личные, посудные, банные, купальные,

- носовые платки,

- салфетки,

- комплекты (скатерти и шесть салфеток),

- дорожки,

- сухарницы.

Ассортимент головных уборов подвержен влиянию моды. Ассортимент головных уборов классифицируется: по половозрастному признаку:

- мужские,

- женские,

детские;

Измеряют обхват головы по выпуклым точкам затылка на 1 см выше надбровных дуг и на 1,5 см выше ушных раковин.

Чулочно-носочные изделия.

В ассортимент чулочно-носочных изделий входят женские и детские чулки, получулки, мужские, женские и детские носки, колготки, подследники, спортивные чулочные изделия, медицинские чулки.

Женские чулочно-носочные изделия:

- чулки,

- получулки,

- колготки,

- носки, - подследники.

Чулок женский состоит из мыска, следка, пятки, паголенка и борта. Борт -- верхняя часть чулка высотой 5--9 см, паголенок прикрывает ногу от колена до стопы длиной от 68 до 88 см.

Пятка покрывает пятку ноги и часть голени, может быть высокой -- до 12 см, и низкой -- до 4 см.

След -- часть чулка, покрывающая стопу сверху (верхний след) и снизу (нижний след).

Мысок -- конечная часть следа, покрывает пальцы ног.

Размер колготок зависит от роста, веса и объема бедер. На упаковке производители помещают таблички с размерами и пиктограммы о конструктивных особенностях колготок.

Таблица 1 - Ассортимент трикотажных изделий, реализуемых в торговом центре "Metro Cash&Carry"

Внешний вид	Наименование	Внешний вид	Наименование ка
	Полотенце махровое ZERO TWIST		Простыни MALINA
	Нижнее детское белье		Джемпер женский
	Джемпер мужской		Рубашка мужская
	Шапка женская		Шапка мужская
	Постельное белье		Джинсы женские
	Костюм мужской		Костюм спортивный женский
	Скатерть столовая		Куртка десткая

1.3 Технология управления ассортиментом трикотажных изделий в торговом предприятии

ассортимент товар трикотажный запас

Работа с ассортиментом -- непростая задача. Ее решение во многом зависит от применяемых стандартов и методик. В настоящей статье рассматриваются некоторые практические аспекты оптимизации ассортимента.

Современные российские предприятия все чаще переходят на новую технологию управления ассортиментом товаров, известную как категорийный менеджмент.

В современной действительности российского рынка существует много отраслей, организация бизнеса в рамках которых будет эффективной и прибыльной. Однако к числу этих отраслей на протяжении многих лет нельзя отнести производство трикотажных изделий.

В нашей стране эта отрасль считается нерентабельной и малоперспективной, потому желающих выйти на этот рынок очень мало. К сожалению, наши предприятия не выдерживают конкуренции с дешевой турецкой и китайской продукцией широкого потребления.

Действительно, условия выживания на рынке трикотажных изделий очень жесткие, однако при условии грамотной работы по четкому бизнес-плану попасть на такой рынок несложно. При наличии огромного желания, а также некоторых умений и навыков, нет ничего невозможного. Рынок трикотажных изделий имеет одну очень интересную особенность, которую обязательно нужно учитывать при создании предприятия в этой сфере. Дело в том, что даже если рынок перенасыщен, это практически не влияет на потребительский спрос на эту продукцию.

Следует только выбрать правильное направление производства, и в этом случае можно рассчитывать на получение значительной прибыли. Такая особенность рынка связана с тем, что одежда принадлежит к числу товаров первой необходимости, а значит, и спрос на товары этой группы не будет подчиняться общим экономическим законам.

Важно отметить, что даже если производить дешевые трикотажные изделия, то процент чистой прибыли при их продаже будет немаленьким. Таким образом, можно сделать вывод, что при организации грамотного подхода к ведению бизнес, предприятие, занимающееся производством и продажей трикотажных изделий, будет иметь немалый потенциал рентабельности.

Стараясь закупать высоколиквидную продукцию, нужно непрерывно следить за всеми существующими рыночными трендами, чутко и своевременно реагировать на то, какова конъюнктура спроса. Опытные производители трикотажных изделий утверждают, что модные тенденции в одежде меняются в среднем раз в полгода. Именно за этот промежуток времени и следует корректировать продажу и закупку трикотажных изделий в соответствии с требованиями покупателей для получения прибыли.

Потому специалисты рекомендуют изначально сотрудничать с опытным персоналом, обладающим высокой квалификацией, что позволит в итоге получить значительную выгоду. Для того, чтобы повысить рентабельность по продаже трикотажных изделий, обязательно наладьте эффективную работу каналов сбыта. Таким образом, продукция никогда не будет оставаться на складе.

1.3.1 Характеристика торгового отдела

Отдел должен быть расположен с учётом санитарных правил и норм так, чтобы их технологические линии не пересекались, проходы ко всем отделам удобны. Кроме пропорций площади, расположения отделов нужно так же соблюдать и другие правила: санитарию торгового центра и окружающей территории, водоснабжение, канализация, вентиляция, отопление, освещение.

1.3.2 Приемка товаров по количеству и качеству

Трикотажные изделия должны соответствовать по качеству стандартам, стилю и современному направлению моды. Конструкция верхних трикотажных изделий должна быть удобной, формоустойчивой, окраска -прочной, качество исполнения - высоким. Бельевые изделия должны иметь высокий уровень гигиенических свойств, гигроскопичности, воздухопроницаемости теплозащищенности или теплопроводности (в зависимости от сезонности изделия). Чулочно-носочные изделия должны сохранять размеры в процессе носки, обладать хорошей растяжимостью и прочностью на истирание. Трикотажные изделия относят к 1-му или 2-му сорту в зависимости от пороков. При определении сорта учитывают размер порока, его местонахождение на изделии, их общее количество. Различают дефекты производственного характера (внешнего вида и производственно-швейные) и непроизводственного (потертости, проколы, протиры и др.).

Трикотажные изделия, в которых дефекты превышают допустимые нормы, установленные для изделий 2-го сорта, относятся к нестандартным. Сорт комплектных изделий устанавливается по изделию низшего сорта.

При сортировке трикотажных изделий контролируются их линейные размеры (ширина, длина изделия и др.).

Приемка и хранение товаров являются важными этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров ,неправильное ее оформление приводи к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров. В условиях централизованной доставки приемка товаров ведется в магазинах. Она осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных ,описей, упаковочных ярлыков).Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки и др. Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Непродовольственные товары поступают в розничную торговую сеть без тары, в открытой или закрытой таре. Сроки приемки зависят от: физико-химических свойств товара, вида тары, в которой доставлен товар. Продукция поступившая без тары, в открытой и поврежденной таре , принимается в момент получения ее от поставщика или со склада оптового предприятия ,продукция поступившая в исправной закрытой таре , принимается в момент поступления только по количеству мест и массе брутто, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте -не позднее 10 дней с момента поступления в магазин.

Особыми условиями поставки, договорами может быть предусмотрена выборочная приемка по количеству с распространением результатов проверки на всю партию. При обнаружении недостачи приемка товаров приостанавливается, и для дальнейшей приемки и составления двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в течении суток а представитель иногороднего поставщика - в течении трех суток не считая времени проезда. В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по количеству осуществляется: с участием представителя другого промышленного предприятия (организации), выделенного его руководителем; с участием представителя общественности предприятия-получателя, которого назначает руководитель торговой организации. В организации приемки товаров большое значение имеет предварительное установление времен прибытия и количество поступающих на склад товаров, что позволяет своевременно подготовиться к приемке. К подготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе относятся: установление места разгрузки транспортных средств, максимально приближенного к помещению для хранения; определение необходимого количества грузчиков и распределение работы между ними; расчет требуемого количества и видов подъемно- транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров; заблаговременное определение мест хранения, номеров штабелей и т.п. для прибывающих на склад товаров; подготовка документации , связанной с оформлением приемки-сдачи товаров. Характер операций при приемке непродовольственных товаров зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях железных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей. Приемка товаров по качеству. Она проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка. Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то приемка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней. При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству. Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом. Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании. Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику. С момента поступления товара до момента продажи проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине.

1.3.3 Выкладка товара данной ассортиментной группы

Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования торгового зала. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на:

1. Общие, к ним относятся

а) распаковка,

б) сортировка товаров,

в) проверка правильности обозначения цен,

г) придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка

д) укладка на тележки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал,

е) размещение товаров в торговом зале,

ж) выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.

Специальные, включают в себя:

а) комплектация, сборка и монтаж изделий, поступающих в разобранном виде,

б) устранение мелких дефектов, накатку тканей, нарезку электропровода,

в) фасовка отдельных товаров хозяйственного назначения.

Составные элементы процесса продажи товаров. Продажа товаров является заключительным этапом технологического процесса на торговом предприятии. Особенность продажи товаров, последовательность проведения отдельных операций зависит от сложности ассортимента продаваемых товаров, характера спроса покупателей, применяемых форм продажи. Несмотря на принципиальные отличия в организации продажи товаров с применением различных форм ( особенно самообслуживания) и с индивидуальным обслуживанием покупателей, они имеют и общие черты. В магазинах процесс продажи складывается из следующих операций: Встреча покупателя и выявление спроса. Эта операция является начальным элементом процесса продажи. Его задача - выявить намерения покупателей в отношении модели, фасона, качества, цены и других признаков товара. Предложение и показ товаров. Является важнейшим составным элементом процесса обслуживания покупателей. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Помощь в выборе товаров и консультация. В свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Крупные универмаги и специализированные магазины приглашают для проведения консультаций инженеров по вопросам эксплуатации автомобилей, модельеров, разъясняющих способы пошива одежды и направления современной моды, врачей косметологов, рекомендующих методы ухода за кожей и т.д. Технические операции, выполняемые в процессе отпуска непродовольственных товаров, включают отмеривание, отчет и упаковку товаров. Оплата стоимости товаров, упаковка и выдача товаров. Заключительная стадия процесса обслуживания покупателей и может осуществляться в расчетном узле, где покупатель предъявляет товары контролеру-кассиру, самостоятельно отобранные в зале самообслуживания. Особенность отпуска технически сложных товаров, имеющих гарантийный срок службы, заключается в том, что продавцы делают отметки в заводском паспорте (проставляют дату продажи, свою подпись и штамп магазина), проверяют наличие инструкций по эксплуатации, оформляют товарный чек, один экземпляр которого выдают покупателю. Организация рабочего места Большое значение имеет правильная группировка товаров в торговом зале в зависимости от частоты спроса, габаритов, массы. Рациональная выкладка товаров осуществляется на основе следующих принципов: для выкладки товаров необходимо использовать все свободные места в торговом зале; товары, имеющие одинаковое значение, должны быть расположены в одном отделе магазина; сопутствующие товары должны быть выставлены в непосредственной близости от основных; крупногабаритные товары следует располагать недалеко от выхода; новые товары, на которые необходимо обратить особое внимание покупателей, нужно выкладывать на видных местах; непродовольственные товары целесообразно располагать по микрокомплексам; товары пониженного спроса целесообразно располагать с соответствующими группами товаров, имеющих повышенный спрос. Большое значение имеет рекламное оформление магазинов, которое решается с учетом архитектурных особенностей здания , интерьера магазина и конструкции торгово-технологического оборудования. Для повышения качества и ускорения обслуживания покупателей в торговом зале следует размещать различные указатели и справочные таблицы, показывающие, например, группы полноты мужских и женских фигур; количество тканей, потребное на пошив изделий определенного размера и роста; размеры верхней одежды детей в соответствии с их возрастом. Таким образом будучи связанной со многими отраслями народного хозяйства, торговля использует достижения научно-технического прогресса в каждой из них. Так, научно-технический прогресс в сфере производства товаров народного потребления оказывает существенное влияние на совершенствование форм и методов продажи товаров. Развитие производства современных средств оргтехники и вычислительной техники и их внедрение изменяют содержание процессов управления торговой деятельностью. Достижения отрасли торгового машиностроения и внедрение средств механизации и автоматизации работ на предприятиях розничной и оптовой торговли. Научно-технический прогресс в торговле на ряду с внедрением передовой техники проявляется также в совершенствовании в технологии товародвижения и продажи товаров, применении современных методов управления. В настоящее время научно-технический прогресс в торговле характеризуется массовым внедрением прогрессивных форм продажи товаров. Продажа товаров швейной группы Швейные товары (одежда, белье, головные уборы) до подачи в торговый зал должны пройти предпродажную подготовку, которая включает: распаковку, рассортировку и осмотр товара; проверку качества товара (по внешним признакам) и наличия необходимой информации о товаре и его изготовителе; при необходимости чистку и отутюживание изделий и их мелкий ремонт. Предлагаемые для продажи товары должны быть сгруппированы по видам, моделям, размерам, ростам и выставлены в торговом зале. С учетом особенностей торговли в торговом зале могут быть выставлены образцы предлагаемых к продаже товаров, по которым покупателю предоставляется возможность выбора и покупки необходимого ему товара. Швейные товары для мужчин, женщин и детей должны размещаться в торговом зале отдельно. Ткани группируются по видам и роду волокна, из которого они изготовлены, меховые товары - по видам меха. Каждый образец ткани также должен сопровождаться информацией о процентном содержании волокон, из которых она изготовлена, а изделия из меха - информацией о виде меха. Товары должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цены, размера (для одежды, белья и других швейных изделий, обуви, головных уборов) и роста (для одежды и белья), вида меха и цвета его окраски (для одежды, головных уборов и воротников из меха). Продавец обязан предоставить покупателю швейных, верхних трикотажных изделий, головных уборов, меховых товаров и обуви условия для примерки товаров. Для этой цели торговые залы должны быть оборудованы примерочными кабинами с зеркалами, оснащены банкетками или скамейками, подставками. Отмеривание шерстяных тканей, ватина и других тяжелых, объемных тканей при продаже покупателю производится путем наложения жесткого стандартного метра на ткань, лежащую на прилавке (столе) в свободном состоянии без складок. Тонкие и легкие ткани отмериваются жестким стандартным метром путем отбрасывания ткани на прилавок при свободном без натяжения приложении ткани к метру. Отмеривание всех видов тканей, кроме шерстяных тканей и трикотажных полотен, может производиться также способом наложения ткани на прилавок (стол), на одной из сторон которого вмонтирована клейменая металлическая мерная лента. Запрещается добавление к покупке отрезной ткани, а также продажа кусков ткани с фабричным ярлыком и клеймом (хазовых концов), если нарушена фабричная отделка и клеймо поставлено не с изнаночной стороны. Лицо, осуществляющее продажу, при отпуске тканей, одежды, меховых товаров и обуви в присутствии покупателя проверяет качество товара (путем внешнего осмотра), точность меры (количества), правильность подсчета стоимости покупки. Ткани, одежда, меховые товары и обувь передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Вместе с товаром покупателю передается товарный чек, в котором указываются наименование товара и продавца, дата продажи, артикул, сорт и цена товара, а также подпись лица, непосредственно осуществляющего продажу.

1.3.4 Размещение на хранение, условия и сроки реализации товара

Для сохранения качества данных изделий, предохранения их от воздействия внешней среды, механических и других повреждений их упаковывают. Упаковка бывает первичной (внутренней) и внешней. Для первичной упаковки кусков тканей, нетканых материалов применяют бумагу, полиэтиленовую пленку и другие упаковочные материалы. Упаковочные куски тканей перевязывают тесьмой или лентой.

Некоторые дорогостоящие трикотажные изделия и изделия из трикотажного полотна вешают на плечики, упаковывают в полиэтиленовую пленку и хранят в подвешенном виде. В сложенном виде с вкладышем из плотной бумаги упаковывают в полиэтиленовые пакеты мужские сорочки и чулочно-носочные изделия.

Хранение имеет большое значение для сохранения качества товаров. Хранить одежные товары следует в сухих отапливаемых помещениях при температуре не ниже +100 градусов Цельсия и не выше +300 градусов, при относительной влажности воздуха 50-70%. Высокая относительная влажность способствует развитию микроорганизмов. При пониженной относительной влажности изделия пересушиваются, становятся жесткими и ломкими.

Складские помещения необходимо периодически проветривать. Хранящихся на складах текстильные материалы, швейные и трикотажные изделия должны быть защищены от действия прямых солнечных лучей, от повреждения молью и грызунами. Размещают материалы и изделия либо на стеллажах, либо в подвешенном виде на расстоянии от пола не менее 20 см, от отопительной системы не менее 1 м, от электрических ламп и наружных стен склада- не менее 50 см.

1.3.5 Формирование запасов

Важная задача - реализовать имеющиеся запасы готовой продукции и вовлечь полученные денежные средства в хозяйственный оборот. Даже с сегодняшним уровнем цен это крайне проблематично. Реализация запасов трикотажных изделий возможна при предоставлении скидки торговым организациям на уровне 50%.

Сверхнормативные запасы готовой продукции не позволяют предприятию своевременно производить расчеты за потребляемое сырье, вспомогательные материалы, тепловую и электрическую энергию за счет выручки от реализации. Как следствие - высокая кредиторская задолженность.

В настоящее время предложение на рынке трикотажных изделий достаточно велико. Причем рост предложения гораздо опережает спрос. Верхний трикотаж производят не только крупные отечественные предприятия, но и мелкие фирмы и индивидуальные предприниматели и в значительных объемах.

В настоящее время ситуация на рынке верхней одежды, в т.ч. и трикотажных изделий, изменилась и характеризуется усилением конкурентной борьбы не только между производителями, но и торговыми организациями и субъектами. Объектом конкурентной борьбы являются конечные потребители. Поэтому производители и торгующие предприятия направляют значительные усилия и средства, такие как всевозможные акции, скидки, бонусы, премии, призы и т.д. на привлечение покупателя.

1. выпуск конкурентоспособной продукции, отвечающей покупательскому спросу и соответствующей мировому уровню, с применением новых видов сырья, современной фурнитуры и отделочных материалов.

2. выпускать трикотажные изделия отдельными товарными линиями (коллекциями) в сопровождении с новой отличающейся от основной продукции упаковкой, маркировкой.

3. увеличить использование в качестве сырья полотно содержащее вискозу и хлопок .

4. эффективное использование тех видов основного технологического оборудования, которые обеспечивают выпуск наиболее востребованной продукции (кот. 14 кл., оборудование фирмы «Джумберка», автоматы «Protti»);

5. обновление и модернизация существующего парка оборудования;

6. разработка новых видов пряж собственного производства, отличающейся новизной не только по смесовому составу, но и по фактуре, потребительским свойствам.

7. организация более глубокого изучения требований и удовлетворенности потребителей, покупательского спроса на продукцию через участие в выставках-ярмарках, покупательских конференциях, семинарах, периодическое проведение анкетирования, опросов покупателей, презентаций новых моделей, а также выпуск опытных партий продукции;

8. поиск новых покупателей и освоение новых рынков сбыта;

9. развитие собственной товаропроводящей сети как на внутреннем рынке РБ, так и за ее пределами (открытие дополнительно фирменных магазинов, секций, представительств);

10. проведение целевых рекламных компаний и усиление рекламы непосредственно в местах продаж для целевого воздействия на покупателя в момент совершения покупки.

Обычно формирование ассортимента происходит так. Появляется предложение поставщика, оно рассматривается закупщиком и коммерческим директором, находится приемлемым и на пробу завозится узкий ассортимент небольшими партиями. Затем, при удачном стечении обстоятельств, начинается спрос на этот товар. Через какое-то время продажи начинают требовать все больше товара и хорошо, если поставки товара успевают за спросом. И через какое-то время ассортимент из 10-ти позиций, привезенных на пробу, превращается в 100 позиций, из которых 20% - явный неликвид, привезенный опять же, «на пробу».