Особенности комплекса продвижения услуг (на примере ресторана)

Состояние и проблемы развития рынка общественного питания. Особенности, задачи и цели продвижения рынка ресторанных услуг. Оценка элементов комплекса маркетинга, рекомендации по оптимизации эффективности продвижения услуг ресторана, рекламные технологии.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 19.02.2013
Размер файла 217,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. наружная реклама (Outdoor): вывески, оформленные фасады здания, транспаранты-перетяжки (над автомобильными магистралями и пешеходными улицами), штендеры (выносные щиты) и т.д.;

2. реклама в СМИ: пресса, ТВ, радио, Интернет;

3. полиграфическая и сувенирная продукция;

4. PR - формирование общего положительного образа бренда у общественности.

Проанализировав деятельность ресторана стало очевидно, что основными направлениями в развитии коммуникационной политики являются разработка внешнего вида официантов (имиджа), разработка бейджей, а так же использование распространенных средств рекламы. В качестве рекламных средств ресторану предлагается использовать рекламные щиты над проезжей частью, вывески, использование сувенирной продукции (блокноты, календари и т.д.).

После расчета всех расходов на рекламу их общая стоимость составила 966000 рублей.

Список использованной литературы

1. Ахмедов Н.А. Маркетинг ресторанных услуг.//Маркетинг в России и за рубежом. - 2004г. - №3 - с.14-29.

2. Давыдова Е. Дело вкуса.// Директор. - 2005г. - №8 - с.20-22.

3. Иванков А. Товары становятся ближе.// Беларуская думка. - 2007г. - №1 - с.36-42.

4. Кулай Е.П. Проблемы и пути развития производственно-торговой деятельности. Организация общественного питания РБ. //Бухгалтерский учет и анализ. - 2007г. - №6 - с.47-51.

5. Назаров О. Как раскрутить ресторан. М.: 2003.

6. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2005. - с. 262-288.

7. Постановление Министерства статистики и анализа Республики Беларусь от 28.06.2006 № 94.

8. Постановление Министерства статистики и анализа Республики Беларусь28.06.2006 г. № 94 (с дополнениями, внесенными постановлением Министерства статистики и анализа Республики Беларусь 03.12.2007 г. № 438)

Интернет-источники

9. www.pravo.by.

10. www.mintorg.gov.by.

11. www.burocom.ru.

12. www.menu.ru.

Приложение А

Таблица 8. Основные средства продвижения услуг ресторана

Рекламный канал

Целевая аудитория

Значение, примечания

Наружная реклама: вывеска

Новые клиенты (отдельные гости + заказчики банкетов + туристы)

Первая и важнейшая рекламная акция, без вывески ресторан никто не найдет

Наружная реклама: оформление фасада

Новые клиенты (отдельные гости + заказчики банкетов + туристы)

Красивое оформление входа часто свидетельствует о концепции и стиле ресторана и часто является сигналом о ценовом уровне заведения

Наружная реклама: транспаранты-перетяжки

Новые и постоянные клиенты

Перетяжки часто содержат новости ресторана: новая цена бизнес-ланча, новая концертная программа, новое блюдо

Наружная реклама: штендеры

Новые и постоянные клиенты

На штендере часто указывают состав и цену бизнес-ланча

Реклама в СМИ: пресса

Новые клиенты + брендинг, PR

Журналы (особенно специализированные) часто являются авторитетным гидом для потенциальных гостей; к прессе часто обращаются организаторы банкетов (как корпоративных, так и частных вечеринок)

Реклама в СМИ: телевидение

Новые клиенты + брендинг, PR

Редкий вид рекламы для ресторанов, однако участие в специализированных передачах приносит успех

Реклама в СМИ: радио

Новые клиенты + брендинг, PR

Имеют успех новости о ресторанах: анонсы праздничных программ и т.д.

Реклама в СМИ: интернет

Новые клиенты + брендинг, PR

Размещение схемы проезда в ресторан, подробного меню с фотографиями и ценами, фотографий интерьера и анонса новостей. Самый дешевый вид рекламы. Малоэффективен для старшего поколения.

Полиграфическая продукция: визитки, приглашения

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг

Необходимый элемент рекламной продукции

Сувенирная продукция: спички, зажигалки с логотипом

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг

В первую очередь, имиджевая рекламная продукция: сувенир клиент унесет с собой. Во-вторых, приятные эмоции клиента

Сувенирная продукция: порционный шоколад с логотипом

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг + PR

Комплимент - бесплатные приятные эмоции. Имиджевая реклама.

Примечание: Источник [собственная разработка]

Приложение Б

Таблица 9. Ассортиментный перечень продукции собственного производства

Наименование продукции

Количество видов продукции

Холодные блюда и закуски, в том числе бутерброды, молоко и (или) кисломолочные продукты

12 - 17

Горячие закуски

1 - 2

Супы

2 - 3

Горячие блюда

8 - 10

Сладкие блюда, десерты

4 - 5

Напитки (горячие, холодные)

4 - 5

Мучные, кондитерские и булочные изделия собственного и (или) промышленного производства

2 - 3

Примечание: Источник [1]

Таблица 10. Ассортиментный перечень товаров

Наименование товаров

Количество видов товаров

Алкогольные напитки, в том числе отечественного производства в сувенирном и (или) обычном оформлении

8 - 10

Фруктовые и (или) минеральные воды (напитки), соки, в том числе отечественного производства

2 - 4

Пиво, в том числе отечественного производства бобруйского пивного завода

1 - 2

Кондитерские изделия (шоколад, орешки и другие)

3 - 4

Табачные изделия, в том числе отечественного производства

4 - 5

Сопутствующие товары

Примечание: Источник: [1]

Приложение В

Таблица 11. Маркетинговые возможности ресторана

Сильные стороны

Ниагара

Феникс

Юбилейный

Компетентность;

Наличие необходимых финансовых ресурсов;

Высокая репутация у клиента;

Признание рыночного лидерства;

Наличие конкурентного преимущества;

Достаточный инновационный потенциал;

Защищенность от сильного давления конкурентов;

Наличие преимущества по издержкам;

Высокий уровень маркетинговой деятельности;

Лучшие возможности приготовления;

Проверенный временем менеджмент.

+

+

+

+

+

-

-

-

+

-

-

+

+

+

+

+

+

+

-

-

+

+

+

+

-

-

+

-

-

+

-

-

+

Слабые стороны

Недостаточный финансовый потенциал;

Низкий уровень маркетинговой деятельности;

Отсутствие четких стратегических установок;

Слабое представление о ситуации на рынке;

Незащищенность от давления конкурентов;

Узость ассортимента товаров;

Недостаточно определенный имидж;

Неудовлетворительная организация сбыта;

Непродуманность рекламной кампании;

Высокая по отношению к конкурентам удельная себестоимость продукции.

-

+

+

-

-

+

-

-

-

-

+

+

+

-

-

-

-

-

+

-

-

+

+

+

+

+

-

+

+

-

Возможности

Ниагара

Феникс

Юбилейный

Расширение продуктовой линии;

Ослабление позиций конкурентов;

Появление новых технологий;

Рост емкости рынка;

Возможности стимулирования спроса;

Перспективы выхода на новые рынки или сегменты рынка.

+

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

+

-

+

-

Угрозы

Появление новых конкурентов;

Замедление роста рынка, спад;

Неблагоприятная политика;

Изменение потребностей и вкусов потребителей;

Неблагоприятные демографические изменения;

Затухание деловой активности;

Усиление давления со стороны потребителей и поставщиков.

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

+

+

+

+

+

+

+

+

Примечание: Источник: [собственная разработка]

Приложение Г

Таблица 12. Портрет потребителя

Потребность

Тип личности

Портрет

Доля рынка (%)

1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства.

Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки)

Рабочий, служащий. Люди различных профессий.

4

2. Иногда с семьей для проведения досуга в центре города.

Население в возрасте 30-55 лет

Учителя, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов)

80

3. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм

Деловые люди в возрасте 25-45 лет

Предприниматели

4

4. Часто с друзьями все равно где для отдыха.

Молодые люди в возрасте 18-25 лет.

Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки

12

Примечание: Источник:[собственная разработка]

Приложение Д

Таблица 13. Расчет количества потребителей торгового зала

Часы работы

Оборот одного места за час

Процент загрузки торгового зала

Количество потребителей за час

12-13

1,5

60

36

13 -14

1,5

70

42

14 - 15

1,5

90

54

15 - 16

1,5

90

54

16 - 17

1,5

70

42

17 - 18

1,0

60

24

18 - 19

1,0

60

24

19 - 20

0,8

50

16

20 -21

0,8

100

32

21 - 22

0,6

100

24

22 - 23

0,6

100

24

23 - 24

0,4

70

11

Примечание: источник [собственная разработка]

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Процесс и виды продвижения ресторанных услуг. Организация рекламы рационального питания. Анализ деятельности предприятия общественного питания "В большом городе". Элементы и способы продвижения услуг ресторана. Определение эффективности рекламирования.

    курсовая работа [41,9 K], добавлен 14.01.2011

  • Понятие услуги и её характеристики. Особенности маркетинга услуг на современном этапе. Исследование треугольной модели Ф. Котлера и 7Р маркетинга услуг. Комплекс продвижения услуг на предприятии (реклама, стимулирование сбыта, личная продажа и PR).

    курсовая работа [41,1 K], добавлен 11.11.2010

  • Продвижение как инструмент маркетинга. Особенности продвижения гостиничных услуг. Анализ конкурентных позиций, сильных и слабых сторон гостиницы "Вокруг Света". Рекомендации по совершенствованию продвижения услуг малой гостиницы, оценка их эффективности.

    дипломная работа [154,6 K], добавлен 20.09.2016

  • Понятие и сущность продвижения товаров и услуг, методы продвижения. Краткая характеристика ООО "Бюрократос", анализ комплекса продвижения. Мероприятия по повышению эффективности использования стимулирования продаж ООО "Бюрократос", их эффективность.

    курсовая работа [59,1 K], добавлен 30.05.2012

  • Основные принципы организации общественного питания и тенденции его развития. Характеристика ресторанов и продвижение ресторанных услуг. Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Предложения по совершенствованию работы ресторана "Биг Бен".

    дипломная работа [1,0 M], добавлен 16.12.2011

  • Особенности маркетинга в сфере услуг. Практика маркетингового продвижения малого ресторанного бизнеса на примере ресторана "Durum-Durum". Анализ основных тенденций ресторанного маркетинга, развития социальных медиа и изменения потребительского поведения.

    дипломная работа [645,4 K], добавлен 30.11.2016

  • Понятие рынка образовательных услуг. Виды деятельности учреждений образования. Цели использования и принципы работы веб-сайтов. Особенности продвижения образовательных услуг с использованием сайта Высшего учебного заведения. Недостатки структуры портала.

    курсовая работа [48,5 K], добавлен 13.11.2012

  • Понятие и сущность продвижения товаров и услуг, методы и оценка их эффективности. Анализ комплекса продвижения ООО "Домино". Мероприятия по повышению эффективности использования стимулирования продаж. Экономическое обоснование разработанных мероприятий.

    дипломная работа [161,1 K], добавлен 16.08.2011

  • Общая характеристика и экономическая эффектность деятельности ресторана "Малибу". Сущность маркетинговой деятельности ресторана. Сервис как услуга, классификация видов услуг. Выбор стратегии продвижения социально-культурных услуг ресторана "Малибу".

    отчет по практике [138,8 K], добавлен 21.04.2013

  • Понятие и сущность процесса продвижения товара. Характеристика средств продвижения товара. Наращивание объемов реализации продукции фирмы. Важнейшие функции продвижения с точки зрения комплекса маркетинга. Анализ эффективности продвижения товара.

    курсовая работа [48,1 K], добавлен 27.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.