Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Аналіз франчайзингу як виду підприємницької діяльності

Аналіз франчайзингу як виду підприємницької діяльності

Теоретичні засади розвитку франчайзингу. Науково-методичні основи застосування франчайзингових умов. Практичні аспекти використання франчайзингу підприємствами харчової галузі. Розробка заходів з охорони праці. Проблеми використання франчайзингу.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык украинский
Дата добавления 20.11.2011
Размер файла 511,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Що ж до аутсайдеру «Суші Студії», то можна порадити працювати в цьому ж темпі. Але переглянути меню, бо зменшення ціни замовлення вже до 40 грн., призведе до підвищення прибутку. Є величезний потенціал (40%) зміни асортименту, звичайно там знайдуться менш дорогі страви японської кухні, що дозволить залучити менш заможних клієнтів. При наявних потужностях і площі залу, можливе збільшення клієнтів на 38%, що призведе до збільшення прибутку на 42%. Але при цьому обов'язковою умовою залишаються перегляд цінової політики. Також можливе збільшення на 8 місць (2 столики) приміщення, що дозволить збільшити прибуток на 5 %, при цьому приблизні витрати окупляться через 6-8 місяців. Впровадження більш ефективної системи скидок і бонусів дозволить залучити нових постійних клієнтів. Також успішним функціонуванням ресторану в майбутньому є придбання приміщення, але на даний момент, при наявних коштах це зробити досить важко, бо підприємство, що й так має великі кредитні ресурси в своєму капіталі буде ще більше залежати від них. При отримання більшого прибутку і впровадженні описаних заходів, керівництво швидко розплатиться з кредитами, а в свою чергу ми спостерігаємо швидке зменшення цін на нерухомість в місті Суми, потрібно буде лише не проґавити момент і використати ситуацію на свою користь.

Також ефективне використання літнього майданчика, на якому можна встановити ще 2 столики, дозволить збільшити прибуток на 5%. «Суші Студія» має в резерві дуже багато, якщо швидко реалізувати описані заходи в життя, то в місті Суми будуть вже три найвигідніші франчайзингові пропозиції між якими неможливо буде обирати.

4. Охорона праці

4.1 Характеристика приміщення

В якості об'єкта дослідження в розділі «Охорона праці» буде розглянуто приміщення, в якому знаходиться планово-економічний відділ ТОВ «Голфстрім» Дане приміщення розташоване на другому поверсі двоповерхового будинку. Кількість людей, що працюють у відділі - 3 чол.

Розглянемо габарити приміщення. Довжина ( l ) 4 м, ширина ( d ) 4,5 м, висота - ( h ) 3,2 м, відповідно до СНиП 2.09.04-87 [1], h 2,5м.

Площа приміщення:

(4.1)

.

Об'єм приміщення:

(4.2)

З урахуванням того, що в приміщенні постійно працює не більше 3 людей (N = 3), розрахуємо площу і об'єм, що припадає на одного працівника:

(4.3)

(4.4)

Площа приміщення, що припадає на одного працівника (S факт.) 6 м2, нормативне значення відповідно до СНиП 2.09.04-87 4м2 [1]. Об'єм приміщення, що припадає на одного працівника (V факт.) 19,2 м3 нормативне значення відповідно до СНиП 2.09.04-87 15 м3 [1] на одну людину.

Площа і об'єм приміщення, що припадає на одну людину, а також висота приміщення відповідає СНиП 2.09.04-87[1] .

В приміщенні знаходяться інвентар та обладнання:

1) робочий стіл (РМ) 4 шт. (габарити (l * d * h) 1,3 х 0,7 х 0,8м);

2) стільці (С) 5 шт. (габарити 0,45 х 0,45 х 1,5 м), з них три для працівників даного приміщення, два для відвідувачів.

3) телефон (Т) 2 шт. (габарити 0,2 х 0,15 х 0,13 (м))

4) ксерокс і принтер (П) 1 шт. (габарити 0,5 х 0,6 х 0,45 (м));

5) шафа для одягу (ШО) 1шт. (габарити 1,1 х 0,65 х 1,85 (м));

6) книжкова шафа (ШК) 2 шт. (габарити 0,9 х 0,65 х 1,85 (м));

7) комп'ютер (К) 3 шт.

План приміщення наведений на рисунку 4.1.

Діяльність планово-економічного відділу відноситься до Iб категорії робіт по тяжкості (легкі): работи, виконувані сидячи, які не потребують систематичного фізичного навантаження.

За небезпекою ураження електричним струмом приміщення відділу належить до приміщень без підвищеної небезпеки ураження електричним струмом працюючих . Дане приміщення сухе, відносна вологість повітря не перевищує 75%, з нормальною температурою повітря, температура повітря всередині приміщення не досягає 280С і вище. Також в приміщенні відсутній струмопровідний пил (вугільний, металевий) и струмопровідна підлога (підлога в приміщенні вкрита дерев'яним ламінатом).

4.2 Аналіз стану охорони праці

Визначимо місця приміщення, де можливий вплив на працюючих небезпечних або шкідливих факторів та джерела їх виникнення ГОСТ 12.0.003-74 [3]:

· існує небезпека виникнення пожежі, при не дотриманні робітниками в приміщенні правил пожежної безпеки;

· в приміщенні є електрочайник, він може привести до термічних опіків при недотриманні робітниками правил електричної безпеки;

· існує небезпека ураження електричним струмом під час використання електроприладів, у даному випадку це електрочайник, а також, якщо персонал не дотримується правил електробезпеки;

· існує психофізична небезпека, а саме нервово-психічне перевантаження (розумове перенавантаження, робота за комп'ютером, монотонність праці);

· небезпека падіння з висоти при розташуванні приміщення стосовно поверхні землі на значній висоті (2-й поверх);

· можливість травмування меблями.

Для безпеки праці в приміщенні використовують наступні захисні пристрої та пристрої сигналізації:

· в приміщенні всі розетки і вимикачі закриті пластмасовим корпусом, для запобігання контакту оголених ділянок проводу з тілом людини;

· обладнання (ксерокс, комп'ютер і принтер зі сканером) заземлено, для захисту робітників від статичної електрики, що відповідає нормам і правилам;

· на моніторах комп'ютерів встановлено захисний екран для захисту від іонізуючого випромінювання;

· для своєчасного сповіщення робітників щодо можливих небезпек о (пожеж, вибухів, інше) в будівлі, де знаходиться відділ, передбачена пожежна сигналізація та телефонний зв'язок.

Аналіз санітарно-гігієнічних умов праці розглянуто в таблиці 4.1

Під час аналізу промислової санітарії зазначимо:

· забруднення повітряного середовища в приміщенні відділу може бути лише кватирка (природна вентиляція) розміром 0,3 х 0,4(м);

· джерелом шуму є лише ксерокс з принтером, однак рівень шуму, який він створює не має негативної дії на роботу працівників;

· джерелом іонізуючого випромінювання є монітор комп'ютера, однак на моніторі встановлено захисний екран.

Проаналізуємо чи відповідає природна вентиляція в досліджуваному приміщенні нормам 12.1.005-88 (загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони). Дане приміщення має природну вентиляцію.

Фактичні дані по приміщенню: довжина кватирки 0,4м, ширина 0,3м; два вікна довжиною 1,5м, шириною 2м; довжина дверей 2м, ширина 0,8м; відстань від підлоги до вікон 0,8м; висота приміщення 3,2м. Розглянемо модель приміщення на рисунку 4.2 і проведемо розрахунки природної вентиляції.

Визначимо відстань між центрами верхнього і нижнього прорізів. Щоб знайти h1, використаємо співвідношення:

(4.5)

Об'ємну вагу повітря знайдемо за формулою:

, (4.6)

де Р б - барометричний тиск, мм рт. ст.,;

T - абсолютна температура повітря, К.

Для управлінських приміщень, в яких виконується легка робота для теплого періоду року, температура повітря повинна бути не вище +28?С, або T=301К, для холодного періоду року відповідно t=17?С, або T=290К.

Для повітря зовні приміщення температура визначається за СНиП 2.04.05-91[7]:

для теплого періоду: t = 24?С, T = 297 К;

для холодного періоду: t = -11?С, T = 262 К.

Об'ємна вага повітря зовні приміщення для холодного періоду, кг/м3, буде складати:

;

Об'ємна вага повітря зсередини приміщення для холодного періоду, кг/м3, буде складати:

;

Об'ємна вага повітря зовні приміщення для теплого періоду, кг/м3, буде складати:

;

Об'ємна вага повітря зсередини приміщення для теплого періоду, кг/м3, буде складати:

.

?Н2 - тепловий напір, під дією якого буде виходити повітря з кватирки, кг/м2:

?Н2=h2·(гз-гвн), (4.7)

де h2 - висота від площини однакових тисків до центра кватирки;

гвн - об'ємна вага повітря в приміщенні, кГ/м3,що відповідає температурі повітря в приміщенні;

гз - об'ємна вага повітря зовні приміщення, кГ/м3,що відповідає температурі повітря зовні приміщення.

?Н2=1,61265·(1,33-1,2)=0,21 - для холодного періоду;

?Н2=1,61265·(1,17-1,16)=0,016 - для теплого періоду.

Швидкість виходу повітря через кватирку, м/с розраховуємо за формулою:

, (4.8)

де g - прискорення вільного падіння, g=9,8 м/с;

Для холодного періоду:

Для теплого періоду:

Фактичний повітрообмін Lф, м3/год, обчислюється за формулою

, (4.9)

де Fкв - площа кватирки, через яку буде виходити повітря, м2;

м - коефіцієнт втрати, приймаємо середнє значення (0,5).

Фактичний повітрообмін Lф, м3/год, у відділі складе для холодного періоду:

Для теплого періоду:

При об'ємі менше 20 м3 на одного працівника повітрообмін повинен складати не менше Lґ=30 м3/год.

Необхідний повітрообмін Lн обчислюється за формулою

Lн = Lґ·n м3/год, (4.10)

де n - кількість працівників.

У нашому випадку об'єм робочого приміщення, що припадає на кожного працівника, складає 19,2 м3, тому

Lн = 30*3 = 90 м3/год.

Висновок: необхідний повітрообмін не відповідає фактичному ні в теплий, ні в холодний період часу. Розробка заходів з досягнення нормативного значення розглянуто в третьому розділі.

Система освітлення в планово-економічному відділі ТОВ «Голфстрім» надана як природним освітленням, так і штучними джерелами світла. Перевіримо достатність природного освітлення в приміщенні. Розглянемо рисунок 3, схему розрахунку природного освітлення (верхній зріз приміщення)

Рисунок 4.3 - Схема розрахунку природного освітлення (верхній зріз приміщення)

На рисунку е мин -мінімальне значення К.П.О., при бічному освітленні, в точці М, розташованій на відстані 1 м. від стіни, найбільш віддаленої від світлових прорізів, на перетені вертикальної поверхні характерного розрізу приміщення і умовної робочої поверхні, р.р.п. - рівень робочої поверхні. Бічне природне освітлення надається 2 вікнами (довжина 1,5, ширина 2м, площа 3 кв.м.), що розташовані з однієї сторони.

Рисунок 4.4 - Схема розрахунку природного освітлення

Нормоване значення коефіцієнта природного освітлення (КПО) для четвертого світлового поясу, в якому розташована Україна, еІV, визначається, %, за формулою

eнІV=eнІІІ·m·c, (4.11)

де, eнІІІ - нормоване значення КПО для ІІІ світлового поясу (визначається за табл..1 та 2 СНиП II-4-79) [8]. Для більшості адміністративно-управлінських приміщень, у яких виконуються роботи ІІІ розряду (середньої точності), для бокового освітлення eнІІІ=1,35%;

m - коефіцієнт світлового клімату (для України m=0,9);

с - коефіцієнт сонячності. Для географічної широти м. Суми розташоване в межах 0,75-1,0, беремо с=0,85. Тоді

ен=1,35*0,9*0,85=1,03275%.

Фактичне значення коефіцієнта природного освітлення для досліджуваного приміщення можна вивести з формули

(4.12)

(4.13)

де, So - площа усіх вікон у приміщенні, м2; So=1,5*2*2=6 м2;

Sn - площа підлоги приміщення, м2; Sn=4*4,5=18 м2;

Kз - коефіцієнт запасу (30-50%) (Кз = 1,3-1,5), Кз=1,4;

Kбуд - коефіцієнт, що враховує затемнення вікон будівлями, що стоять навпроти вікон, Kбуд =1.

фо - загальний коефіцієнт світлопроникності віконного прорізу. Для віконних прорізів адміністративно-управлінських будівель, які не обладнані сонцезахисними пристроями, фо=0,5;

r1 - коефіцієнт, що враховує відбиття світла від внутрішніх поверхонь приміщення. Його значення залежить від розмірів приміщення (довжини і ширини), глибини приміщення (відстані від протилежної йому стінки), висоти від верху вікна до рівня робочої поверхні, відстані розрахункової точки від вікна, середньозваженого коефіцієнта відбиття світла від стін, стелі, підлоги, сср СНиП II-4-79[8] ;

Відношення глибини приміщення до висоти від рівня умовної робочої поверхні до верху вікна

4,5/2=2,2.

Відношення відстані розрахункової точки від зовнішньої стіни до глибини приміщення

3,5/4,5=0,7.

Середньозважений коефіцієнт відбиття стелі, стін, підлоги сср=0,5.

Відношення довжини приміщення до його глибини

4/4,5=0,9.

Тоді за табличними даними, r1=2,2.

зо - світлова характеристика вікна вибирається з таблиці 4.1, що зо=26.

.

Порівнюючи значення нормованого коефіцієнта природного освітлення і фактичного можна зробити висновок, що у додаткових заходах для поліпшення природного освітлення у досліджуваному приміщенні потреби немає. Отримані значення майже рівні. Допустимим відхиленням значення фактичного коефіцієнта природного освітлення від нормованого є +10 -5%.

Визначимо тепер штучне освітлення в приміщенні. Штучне освітлення забезпечується 4 люмінісцентними лампами. Розглянемо рисунок 4.4, схему штучного освітлення.

Рисунок 4.5 - Схема штучного освітлення

Размещення ламп в приміщенні відповідає вимогам СНиП II-4-79.

, (4.14)

де, L - відстань між світильниками;

Hp - висота підвісу світильників.

Відстань від світильника до стіни:

.
.
Розрахунок штучного освітлення виконуємо за методом використання світлового потоку:
, (4.15)
де, F - необхідний світловий потік 1 лампи;
Kз - коефіцієнт запасу, відповідно СниП II-4-79 Кз, при штучному освітленні для люмінісцентних ламп, дорівнює 1,5;
Z - коефіцієнт нерівномірності освітлення (1,1);
- коэффициент використання світлового потоку, залежить від і - індексу приміщення, від типу світильника, від коефіцієнта відбиття стін від рабочої поверхні.
, (4.16)

де, А - довжина приміщення;

В - ширина;

Нр - висота підвісу світильників;

Згідно таблиці 3 коефіцієнт використання світлового потоку, = 0,5

де, N - число світильників (4);

n - число ламп в світильниках (4)

Фактична освітленність (318 люкс) відповідає нормативній (300 люкс для кабинетів і рабочих кімнат за СНиП 2-4-79 табл. 1), так як допускається відхилення від -10% (від 280 лк) до +20% (до 340 лк).

Зробимо оцінку метеорологічних умов праці планово-економічного відділу ТОВ «Голфстрім». Стан підлоги в приміщенні добрий, щодня виконується вологе прибирання.

Санітарно-гігієнічні параметри, що характеризують умови праці (1б) в приміщенні, відповідають нормам (табл. 4.1).

Таблиця 4.1 - Санітарно-гігієнічні параметри, що характеризують умови праці (1б) в приміщенні

Параметр

Значення параметру

Примітка

Фактичне

Нормоване (допустиме)

1

2

3

4

Освітленість, лк

318

300

СНиП II-4-79

Значення КПО %

1,032

1,039

СНиП II-4-79

Загазованість (табак) мг/м3

0,2

3

ГОСТ 12.1.005-88

Запиленість (пил) мг/м3

1,3

2

ГОСТ 12.1.005-88

Температура оС

В теплий період часу

В холодний період часу

23-28

20-21

21-28

20-24

ГОСТ 12.1.005-88

Відносна вологість %

Теплий період часу

Холодний період часу

55-60

70-74

60 (t=270C)

75

ГОСТ 12.1.005-88

Швидкість руху повітря, м/с

Теплий період часу

Холодний період часу

0,1 - 0,26

0,09-0,16

0,1-0,3

0,2

ГОСТ 12.1.005-88

Шум, дБа

42-45

50

ГОСТ 12.1.002-83

Що стосується пожежної безпеки, та будівля, в якій знаходиться приміщення планово-економічного відділу, відноситься до 2 категорії приміщень по мірі вогнестійкості. Приміщення відноситься до категорії В, оскільки в роботі відділу використовується велика кількість паперу і дерев'яні меблі (ОНТП 24-86) [9]. Це відповідає вимогам пожежної безпеки відповідно до СНиП 2.01.02-85 [10].

Причиною виникнення пожежі може стати неправильне поводження з електроприладами. Пожежа, яка може виникнути, буде відноситься до класу Е (горюче середовище - електроустаткування, що знаходяться під напругою).

Рисунок 4.5 - План евакуації людей з планово-економічного відділу

З метою запобігання виникнення пожежі на місцях проводиться пожежна профілактика. У приміщенні відділу є інструкція з заходів пожежної безпеки. У даній інструкції перераховуються строгі вимоги до запобігання виникнення пожежі, яких повинен дотримуватись кожен працівник. Основні з них:

· забороняється в будівлі використовувати відкритий вогонь поза відведеними для цього місцями;

· користуватися електричними нагрівачами без дозволу;

· зберігати в приміщеннях речовини, які мають властивість швидко спалахувати, вибухонебезпечні предмети;

· кидати недопалки в корзину для паперу.

Для своєчасного сповіщення робочого персоналу про можливі небезпеки (пожежа, вибух, інше) в будівлі, де знаходиться планово-економічний відділ, передбачена пожежна сигналізація. Для гасіння використовуються вогнегасники, які знаходяться в приміщенні відділу.

З електробезпеки в даній інструкції говориться, що при використанні електричного освітленням забороняється:

· проводити з'єднання дротів без спайки і ізолюванням оголених місць;

· замінювати перегорілі запобіжники саморобними;

· закривати електричні лампочки абажурами з паперу або матеріалу без спеціального каркасу;

· використовувати для освітлення, телефонні і дзвінкові дроти;

· користуватися розбитими вимикачами, штепсельними розетками, патронами;

· вішати одяг і інші речі на вимикачі, рубильники, електропроводку;

· користуватися електронагрівачами без вогнестійких підставок і залишати їх без нагляду.

4.3 Розробка заходів з охорони праці

Проаналізувавши стан охорони праці в приміщення планово-економічного відділу можна зробити наступні висновки:

1. В цілому охороні праці в відділі ТОВ «Голфстрім» приділяють достатньо уваги. Основні вимоги стандартів безпеки праці дотримані.

2. Відхилення від норм виявлені за наступними факторами:

- фактичне значення повітрообміну більше норми при штучній вентиляції;

- небезпека ураження електричним струмом при використанні електроприладів (електрочайник);

- психофізична небезпека, а саме нервово-психічне перенавантаження (розумове перенавантаження, монотонність праці);

Заходи з охорони праці, які необхідно розробити.

1. Запропонувати заходи, за яких фактичне значення повітрообміну буде відповідати необхідному повітрообміну в приміщенні відділу влітку та взимку.

Для усунення цього недоліку можна рекомендувати скорочення часу провітрювання приміщення пропорційно перевищенню фактичного повітрообміну над необхідним:

Фактичний повітрообмін влітку складає 112,32 м3/год, а взимку 399,6 м3/год або/60 хв.

Необхідні 90 м3/год фактично можна досягти за

Тобто для ефективної роботи природної вентиляції достатньо провітрювати приміщення планово-економічного відділу протягом 48 хв. кожної години влітку. А для ефективної роботи природної вентиляції достатньо провітрювати приміщення планово-економічного відділу протягом 13,5 хв. кожної години взимку.

2. Для запобігання ураження працівників електричним струмом при користуванні електрочайником, необхідно перш ніж лити воду, вимкнути електроприлад з розетки; а також дотримуватись інструкції з заходів пожежної безпеки в приміщенні.

3. Відносно психофізичних небезпек, а саме нервово-психічних перенавантажень (розумове перенавантаження, працюючи за комп'ютером; монотонність праці). Необхідно працівникам відділу дотримуватись санітарних норм, запобігаючи уникненню нервово-психічних перенавантажень. Протягом 1 години робити перерви 4-6 хвилин.

Висновки

У дипломні роботі теоретично обгрунтовано та запропоновано практичне вирішення важливого наукового завдання щодо вдосконалення механізмів розвитку ресторанної індустрії в Україні на прикладі підприємств харчової промисловості м. Суми. Для цього проаналізовано сучасні тенденції розвитку ресторанного бізнесу за умови використання франчайзингової концепції та розроблені методичні засади для оцінки застосування франчайзингу.

У сучасних умовах розвитку ринкових відносин в Україні франчайзинг, як ефективна система економічних відносин, посідає своє власне специфічне місце, створюючи баланс між всіма типами бізнесу з одного боку, і споживачами товарів і послуг - з іншого.

Необхідність франчайзингу в Україні зумовлена втратою ринків збуту багатьма вітчизняними підприємствами в умовах загострення конкуренції на внутрішніх ринках, відсутністю достатніх фінансових можливостей для запровадження нових технологій у виробництво, неконкурентоспроможністю порівняно з іноземними фірмами та ін. Організація підприємства на умовах франшизи значно знижує підприємницькій ризик, тому що в цьому випадку відбувається використання уже відпрацьованого бізнесу, що довів ефективність. Таким чином, розвиток франчайзингу може виявитися однією з найбільш ефективних форм підтримки підприємництва, одним з важелів ефективної державної політики. Але необхідно додати, що належне законодавче регулювання франчайзингових відносин в Україні відсутне, до цього часу не прийнятий закон про франчайзинг.

Важливим моментом є вибір типу франчайзингу, що залежить від конкретних умов та ситуацій, адже кожен тип характеризується своїми особливостями застосування. Найбільш ефективним для підприємств України є діловий франчайзинг, що передбачає надання дозволу франчайзі не тільки реалізовувати, але й виробляти продукцію материнської компанії, використовуючи при цьому її торгову марку. Хоча, через недосконалість цієї системи, більш поширеним в Україні є виробничий франчайзинг, що передбачає дозвіл франчайзі лише на виробництво продукції франчайзера.

Проте застосування франчайзингу має і ряд негативних моментів, які слід враховувати при прийнятті управлінських та стратегічних рішень на кожному підприємстві. Так, одним із суттєвих недоліків є недобросовісне ставлення до угоди франчайзингу дрібних фірм (франчайзі), тобто різного роду спроби зекономити на технології виробництва. Крім того, досить важко постійно контролювати діяльність франчайзі, адже є ймовірність того, що малі фірми можуть зіпсувати репутацію франчайзера.

Проаналізувавши розвиток франчайзингових відносин в Україні виявилено, що одним із ключових факторів, що стимулюють ріст франчайзингу, є зменшення частки традиційного виробництва і витиснення його сектором сфери послуг. Франчайзинг особливо добре підходить для бізнесу в сфері суспільного харчування. Саме тому об'єктом нашого дослідження виступили три франчайзингові підприємства «Піца Челентано», «Картопляна Хата» та «Суші Студія», що входять до двох франчайзингових мереж. Перші два ресторани відповідно належать франчайзеру Fast Food Systems, а «Суші Студія» компанії ТОВ «Укрморепродукт».

У роботі запропоновані методичні підходи, що враховують особливості використання франчайзингу, при цьому здійснено поділ чинників на зовнішні і внутрішні.

Аналіз зовнішніх критеріїв показав, що дані підприємства майже не мають конкурентів серед ресторанів міста Суми. Умови ринку для всіх однакові, але поширеність в місті Суми закладів, що пропонують піцу, більше ніж мексиканських чи японських страв, але на популярності ресторану «Піца Челентано» це не відбилося. При цьому вони сповна використовують переваги франчайзингового бізнесу і є взірцевими підприємствами представлених франчайзингових мереж.

Щодо внутрішніх чинників розвитку підприємства, то це насамперед це можливості, до яких ми віднесли обов'язкові платежі, що мають сплатити франчайзі при вступі до франчайзингової мережі. Ми побачили, що платежі що сплачуються, є виправданими, і ні скільки не заважають розвитку підприємств. Бо рентабельність кожного з франчайзингових підприємств («Піца Челентано» 37,3%, «Картопляна Хата» 9,9%, а «Суші Студія» 4,5%.), значно перевищує середні показники в місті Суми (середня рентабельність активів у місті Суми підприємств громадського харчування складає 2 %). При цьому аналіз капіталу виявив, що підприємства хоча і використовують зовнішні джерела фінансування, але цілком незалежні в своєму виборі. Лише «Картопляна хата», що тільки-но взяла кредит на нове обладнання дещо погіршила свій фінансовий стан, але це не суттєво і скоро принесе очікувані прибутки.

Також було розглянуто «критерій відповідальності» підприємств. Дані підприємства займають досить вагому частку в структурі бюджету м. Суми, що формується за рахунок податків. Майже по 1% в структурі податків. При цьому частка обороту, що приходиться на аналізовані ресторани, в загальній сумі обороту ресторанів (з урахуванням обороту фізичних осіб підприємців) становить відповідно «Піца Челентано» 3,5%, «Картопляна Хата» 3,2%, «Суші Студія» майже 1,8%. Що важливо, дані ресторани є не лише прибутковими для їх власників, вони ще й «прибуткові» для суспільства в цілому.

В процесі аналізу виявлено, що найвигіднішими франчайзинговими умовами, не лише з позиції франчайзі чи франчайзера, а й з погляду суспільства, серед розглянутих нами трьох підприємств є франшизи Fast Food Systems.

Під час аналізу питань охорони праці виявлено, що протипоказань до роботи в приміщенні ресторану «Піца Челентано» не має.

Список використаної літератури

1. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. - К.: Знання України, 2002. - 351с.

2. Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатства корпораций/Пер. с англ. - М.: Финансы и статистика. 2003. - 456с.

3. Андрощук Г., Денисюк В. Франчайзинг: исключительное право и право интеллектуальной собственности в договоре//Бизнес информ. - 2007. - № 14. - с. 21-25.

4. Апчерч А. Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ./ под. ред. Соколова Я.В., Смирновой И.А. - М.: Финансы и статистика, 2002. - с. 31-35.

5. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 567 с.

6. Бондаренко Ю.А. Франчайзинг и перспективы его развития//Финансы. - 2004. - № 12. - с. 20-22.

7. Бреддик У. Менеджмент в организации: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА - М, 1997. - 344 с.

8. Вебер М. Избранные произведения: Пер с нем./Под ред. Ю.Н. Давыдова. - М.: Прогресс, 1990. - 238 с

9. Валишева К.Л. Глобальні тенденції розвитку ринку//Економіст. - 2008. - №1//HoReCawww.horeca-portal.ru .

10. Валкова. В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебник. -- M.: OOO «ТК Велби», 2002. - 345 с.

11. Валенко К.М. Тенденции развития ресторанного бизнеса в Украине. Дёшево и сердито//Кореспондент. - 2007. - №7//www.directorinfo.ru/.

12. Вашко. Г.Н. Введенние во франчайзинг/Под ред. С.А. Силинга. - С.П.: Знание, 2002. -345с.

13. Веретенников И. Когда нужен франчайзинг? //Бізнес. - 2007. - №7 // Директор-инфо. - 2004. - №31. - С. 42-45.

14. Волкова А. Тренди ресторанного ринку//Бізнес. -2005. - № 5// http://www.gorodvkusa.ru.

15. Гарнер Д., Оуэн, Р., Конвей Р. Привлечение капитала : Учеб. пособие для студентов вузов и слушателей образоват. учреждений повышения квалификации, обучающихся по напр. "менеджмент". Пер. с англ. - М.: АОЗТ "Джон Уайли энд Санз", 2005. - 457 с.

16. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учеб. - М.: ЮНИТИ, 2005. - 480 с.

17. Гибсон Д. Организации: поведение, структуры, процессы: Пер. с англ./Д. Гибсон, Д. Иванцевич, Д. Доннели. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 662 с.

18. Господарське законодавство України, ст.336, 4.

19. ГОСТ 12. 0. 003 - 74. Опасные и вредные производственные факторы. Класификация.

20. Довгань В.В. Франчайзинг: путь к расширению бизнеса: (Орг., технол., метод. аспекты). Практ. пособие для предпринимателей. - Тольятти: Дока-Пресс, 2004. - 231 с.

21. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость: Маркетинговые стратегии для обеспечения роста компании и увеличения ее акционерной стоимости / Пер. с англ. - Спб.: Питер, 2001. - 678с.

22. ДСН 3. 3. 6. 042 - 99. Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень.

23. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - К.: Бухгалтерский учёт, 2006. - 59с.

24. Ефремова О. К.//Анализ оборотных активов организации//Бухгалтерский учет. - №10 - 2006. - 56с.

25. Жариков В.В., Жариков В.Д. Управление финансами: Учеб. пособие. - Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та. - 2002. - 324 с.

26. Жданов В. В. Менеджмент в ресторанном бизнесе//Бізнес. - № 5. - 2005..

27. Зайцев Ю.С. «Поправка к стандартным ставкам роялти на различие уровней рентабельности продукции лицензиатов и производителей в странах - источниках этих ставок»//Экономический оценщик. - 2001. - №1. - c. 45-56.

28. Заруба О.Д. Основи фінансового аналізу та менеджменту. - К: Знання, 2005. - 345с.

29. Зимовнов М.А. Неакционерные формы деятельности ТНК в развивающихся странах // США : Экономика. Политика. Идеология. - 2001. - № 11. - с. 63-69.

30. Інформація про франчайзера "Картопляна Хата

31. Інформація про франчайзера "Піца Челентано

32. Інформація про франчайзера "Суші Студія"//

33. Калынюк И.В., Франчайзинг: практика и прецеденты во франчайзинге. - М.: Бизнес-формат, 1999. - 215с.

34. Кедров Б.И. Анализ и диагностика финансово-экономической деятельности предприятия. Курс лекций. - Иваново: ИГТА, 2005. - 456 с.

35. Килимник И.И. Лицензионные и франчайзинговые соглашения: общие черты и различия//Проблеми законності: Респ. міжвідом. наук. зб. - Х.: Нац. юрид. акад. України. - 1999. - № 39. - С. 77 - 76.

36. Килимник И.И. Договор франчайзинга: анализ содержания//Предпринимательство, хозяйство и право. ? 2000.? №9. - с. 21 - 23.

37. Ковалёв А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2004. - 267с.

38. Ковалёв В.В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности. - М., «Финансы и статистика», 2007. - 786с.

39. Кондратенко М. Н. Как жить дальше//Експерт. - 2008. - № 2//http://businessman.in.ua/article.php?root=3&item=61

40. Корниенко В.Ф., Франчайзинг. История и определение франчайзинга. - М.: 1999. - 389с.

41. Костин А.В. Особенности оценки стоимости товарных знаков в Украине. - Первая международная конференция ЕвроФорума «Защита прав интеллектуальной собственности в Украине и СНГ».//Экономический оценщик. - 2007. - №4. - c.43-56.

42. Костіна Н.І., Алексєєв А.А., Василик О.Д. Фінансове прогнозування: методи і моделі. - К: Знання, 2005. - 367с.

43. Коупленд Т., Колер Т., Мурин Д. Стоимость компаний: оценка и управление. - 2 изд./Пер.с англ. - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2002. - 245с.

44. Кочетков Г. Социальная функция франчайзинга//Человек и общество. - М., 2000. - № 2. - с. 32-36.

45. Кравченко Н.П. Накормим Европу. Или как пережить кризис//ЖурналПерсонал - 2008. - № 12.

46. Легейда Е. Жизненный цикл франчайзинга//Бизнес информ. - Харьков,

47. Легейда Е. Франчайзинг//Бизнес информ. - Харьков, 2006. - №20. - с. 28-33.

48. Лукьянова Е. Неучтенные миллиарды: компании пока не торопятся оценивать свои брэнды.// Эксперт - 2007. - №10 (70). - c.45-47.

49. Лутаенко О.А. Глобализация мирового рынка пищевой продукции//Бізнес. - 2007. - № 9.//

50. Мазур И.И., Шапиро В.Д. Реструктуризация предприятий и компаний - М.: Высшая школа, 2000. - 245 с.

51. Макашев М. О. Разработка организационно-экономических основ управления в интегрированных формах бизнеса. Автореф. канд. экон. наук. - М., Гос. ун-т упр. 1999. - 22c.

52. Маккоскер К. Франчайзинг - пример взаимовыгодного сотрудничества предпринимателей//Малый бизнес, рынок и общество. - М., 2002. - № 3. - с. 18-30.

53. Маркова В.Д. Франчайзинг//ЭКО : Экономика и орг. пром. пр-ва. - Новосибирск, 2003. - № 12. - с. 116-119.

54. Масленников В.В., Предпринимательские сети в бизнесе. - М.: Сибли Интернэшнл Инк, 2005. - 368с.

55. Маслов К.Ю. Развитие рынка общественного питания в Украине.//Бізнес. - 2005. - № 1.//http://www.advertising.ru

56. Мельник Л.Г. Економіка підприємства. - Сумы: "Университетская книга", 2002. - 45-89 с.

57. Мельник М.В. Анализ и оценка систем управления на предприятиях. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 136 с.

58. Мендельсон М., Руководство по франчайзингу. - М.: Сибли Интернэшнл, 1998. - 156 c.

59. Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ /М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури; Под ред. Л.И. Евенко. - М.: Дело, 2004. - 484 с.

60. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации/Пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: Питер, 2002. - 512 с.

61. Моркен В.Ю. Отрасль общественного питания как зеркало мирового экономического кризиса.//Бизнес. - 2008. - № 12

62. Морозова К.П. Обзор рынка общественного питания в мире.//Бизнес. - 2008. - № 11//www.russian.people.com.

63. Оноприенко В. Франчайзинг в ворсах и ответах//Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2001. - №6. - С. 48-54.

64. ОНТП 24-86. Вказівки з виявлення категорій приміщень та будівель з вибухонебезпечності та пожежної небезпеки.

65. Петропович Л.К. Економіка підприємства, Підручник - Львів, «Магнолія плюс», 2004. - с. 165 - 178.

66. Пилипенко В. Проблема выбора//Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2004. - №2. - С. 24-29

67. Покропивний С.Ф. Економіка підприємства: Підручник - К.:Кнау, 2000. - с. 73 - 94.

68. Практикум по франчайзингу для предпринимателей/Под ред. Силинга С.А. - СПб., 2007. - 195 с.

69. Прудников А.Г. - Анализ финансового состояния предприятий - М.: Инфра-М, 2003. - 478с.

70. Пузакова Е.П., Масленкова А.А. Франчайзинг как специфическая форма объединения экономических интересов инопартнеров // Вестн. Акад. - Киев, 1999. - № 1. - с. 81-84.

71. Радионенко С. Расширение сети//Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2001. - №4. - с.15-19.

72. Рейтингова оцінка франчайзерів України на кінець 2008 року//

73. Рудашевский В.Д.; Фурщик, М.А. Оптимальная стратегия развития франчайзинговой системы//Экономика и мат. методы. - М., 2005. - №2. - с. 89-104.

74. Рыкова И.В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры. - М., 2000. - 224с.

75. Савицкая Г.В. - Анализ хозяйственной деятельности предприятий - Минск.: ИП Экоперспектива, 1998 - 678с.

76. Савко М.Д. Український франчайзинг на кінець 2008 року// Економіст. - 2008. - № 12

77. Сирчина М., Ресторанный бизнес в Украине окончательно перерос в профессиональный//Актуальні проблеми економіки. - 2008. - № 10

78. Скоробогатых И.И., Чиняева Д.А. Сравнительный анализ существующих методик оценки стоимости торговой марки. - Журнал «Маркетинг », № 4, №5, №6, 2003.

79. СНиП 2.09.04-87. Административные и бытовые здания.

80. СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция та кондиционирование.

81. СНиП II-4-79. Естественное и искусстенное освещение.

82. СНиП 2.01.02-85. Противопожарные нормы.

83. СНиП II-2-80. Противопожарные нормы проектирования зданий и сооружений.

84. СНиП ІІ- 90-81 Производственные здания промышленных предприятий.

85. Статкуса А. Франшизные соглашения: перспективный путь//Человек и общество. - М., 1999. - № 2. - с. 95-97.

86. Стенворд Д., Смит Б., Руководство Барклейз банка: франчайзинг в малом бизнесе. - М.: Юнити, 1996. - 314с.

87. Стенворд Д., Смит Б., Руководство Барклейз банка: франчайзинг в малом бизнесе. - М.: Юнити. 2003. - 126с.

88. Стерлин А., Ардишвили А. Предпринимательские сети - новая форма организации межфирменного взаимодействия//Мировая экономика и междунар. отношения. - М., 2001. - № 4. - с. 70-80

89. Стэнворт Д.; Смит Б. Франчайзинг в малом бизнесе/Пер. с англ. Павловой Л.Н. - М.: ЮНИТИ, 2006. - 200 с.

90. Теплова Т.В. Финансовый менеджмент: управление капиталом и инвестициями. - М.: ГУ ВШЭ, 2000. - 764с.

91. Федько Ю.Б. Франчайзинг в українському громадському харчуванні.// Актуальні проблеми економіки. - 2007. - № 2.//http://www.business-magazine.ru.

92. Хенсон Дж. Франчайзинг: ответы рыночной системы на крах мелких предприятий//Малый бизнес, рынок и общество. - М., 2002. - № 3. - с. 5-17.

93. Хруцкий В.Е., Сизова Т.В., Гамаюнов Г.В. Внутрифирменное бюджетирование. Настольная книга по постановке финансового планирования - М.: Финансы и статистика, 2003. - с. 43-45.

94. Частное предпринимательство: основные понятия, теория и практика.: Учеб. пособие. - М., 2004. - 143с.

95. Черемных О. Стоимостной подход к управлению брэндом (торговой маркой).//Бренд-менеджмент. - 2001. - №3. - с. 34-45.

96. Чернозуб О.Л. Новый взгляд на стоимость брэнда.//Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2002. - №1. - c. 34-45.

97. Чернозуб О.Л. Революция в менеджменте, кризис маркетинга и что всем нам делать, если мы хотим выжить?//Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2002. - №6. - c. 56-78.

98. Чернозуб О.Л. Стоимость брэнда: Реальность превосходит мифы, Часть первая.//Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2002. - №7. - c. 36-56

99. Черч Н. Знакомьтесь - франшизинг//Пробл. теории и практики упр. - 2001. - № 3. - с. 114-117.

100. Шахова М.С. Как финансировать малый бизнес//Финансы. - М., 2004. - № 8. - с. 25-27.

101. Шегда А.В. Основы менеджмента: Учеб. пособие. - К.: Знання, КОО, 1998. - 512 с.

102. Шегда А.В. Экономика предприятия Учебное пособие.- К.: Знание, 2005 - с. 218-233.

103. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. - Методика финансового анализа -М.: Инфра-М, 2006. - 256с.

104. Шим Джай К., Сигел Джойл Г., Основы коммерческого бюджетирования/Пер. с англ. - СПб.: Азбука, 2001. - 345 с.

105. Школин А. Как оценить деловую репутацию - Репутационный капитал./Пер. с англ. - Журнал «Финанс.»//www.standardandpoors.com

106. Щиборщ К.В., Бюджетирование деятельности промышленных предприятий Украины. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2001. - с. 24-26.

107. Эргашева Э.М. О некоторых нетрадиционных методах ведения малого бизнеса // Обществ. науки в Узбекистане. - Ташкент, 1998. - № 1. - с.12-16.

108. Яновская Ю.М. Новый метод ведения бизнеса - франчайзинг//Экономика за рубежом. - М., 2007. - N 3. - с. 35-42.

109. Янушкевич И.П. Коммерческая концессия (франчайзинг).: (Учеб. пособие) - М., 2000. - 61с.

110. Damodaran, Aswath The Value of a Brand Name: From Net Income to Operating Income and Equity to Value. - 2008.//www.stern.nyu.edu/~adamodar/pdfiles/eqnotes/brand.pdf

111. De Villiers D. Strategies for overcoming the crisis: Building confidence through security, communications and promotion//The Guardian -- Tuesday July 6, 2004.

112. Doyle P. Shareholder-value-based brand strategies. - Henry Stewart Publications 1350-231X, Brand Management Vol. №9, 2001. - c.23-34.

113. Fernandez P. Valuation of Brands and Intellectual Capital. - Research Paper № 456. IESE Business School. December 21, 2001//www.ssrn.com

114. Haigh D. Brand Valuation or Brand Evaluation? that is the question. - Brand Finance, February 2000. - 23-56.

115. Heberden T. Brand Value Management - The Achilles Heel of Many Risk Management Systems. - Risk Management Bulletin. March 2001. - c. 35-45.

116. Stephen R. Bond, Jason G. Cummins The Stock Market and Investment in the New Economy: Some Tangible Facts and Intangible Fictions. - June 7, 2000.

117. Lachenauer R., Williams D., Tamdjidi C. How to Measure and Build Brand Value. - Boston Consulting Group. 1999//www.bcg.com

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены