Сенсорный анализ

Различительные методы сенсорной оценки в качественном анализе при дегустации продуктов: триангулярный (треугольный); методы "дуо-трио", "два из пяти", "А" — не "А", индекса разбавлений. Сенсорный анализ органолептических показателей сычужных сыров.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 03.07.2009
Размер файла 33,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Понятие о сенсорной физиологии и анализе. Номенклатура органолептических показателей качества продуктов. Метод балльной оценки: достоинства и недостатки. Классификация дегустаторов и дегустаций согласно международному стандарту по сенсорной оценке.

    контрольная работа [26,9 K], добавлен 16.04.2016

  • Определение органолептических показателей качества продуктов при проведении дегустационного анализа. Состав группы испытателей, методы их отбора и обучения. Семантическое и метрическое изучение сенсорных дескрипторов; нормативно-правовое регулирование.

    реферат [27,8 K], добавлен 12.05.2012

  • Потребительские свойства твердых сычужных сыров. Признаки доброкачественности, дефекты. Упаковка, маркировка, транспортировка и условия хранения. Анализ ассортимента твердых сычужных сыров ГГТУП "Девятовка" с точки зрения поставщиков. Оценка качества.

    курсовая работа [33,8 K], добавлен 22.01.2014

  • Психофизиологические основы осязательных ощущений. Виды тактильного общения и прикосновений. Взаимосвязь органолептических и инструментальных показателей качества продуктов. Адаптация к различным ароматным веществам. Сенсорный анализ пищевых продуктов.

    реферат [623,0 K], добавлен 17.10.2014

  • Товароведная характеристика и технология продажи сычужных сыров. Потребительские свойства, классификация, контроль качества и экспертиза сычужных сыров. Анализ ассортимента сычужных сыров на примере магазина "Великолукский мясокомбинат" (ООО "Морена").

    курсовая работа [73,8 K], добавлен 19.03.2015

  • Состояние и перспективы развития рынка сыров в России и за рубежом. Ассортимент и пищевая ценность продукта. Технологический процесс производства. Экспертная оценка и анализ органолептических показатели качества сыров. Основные виды фальсификации.

    дипломная работа [3,2 M], добавлен 07.04.2015

  • Разработка методов проведение сенсорной оценки качества замороженных яичных продуктов, диетических молочных продуктов, консервированных грибов и виноградных вин. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Фотоколориметрический метод содержания сахара.

    контрольная работа [30,3 K], добавлен 31.05.2010

  • Технология производства твердых сычужных сыров типа "Швейцарский". Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения твердых сычужных сыров, их дефекты. Экспертиза качества сыра по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности.

    дипломная работа [638,1 K], добавлен 12.03.2015

  • Разработка концепции сенсорного брендинга (сенсорного маркетинга), исследование его влияния. Воздействие на каналы чувственного восприятия. Роль пяти органов чувств. Синергетический эффект пятимерного бренда. Экономическая добавленная стоимость компании.

    курсовая работа [115,4 K], добавлен 14.03.2016

  • Истории получения сыра. Классификация, ассортимент и пищевая ценность продукта. Технологический процесс производства. Оценка и анализ органолептических показатели качества сыров. Упаковка, хранение, маркировка сыров, правила их продажи в магазине.

    презентация [5,7 M], добавлен 24.11.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.