Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни „Організація готельного господарства”

на тему: «Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства в сучасних умовах»

Студентки 2 курсу 3 групи

напряму підготовки готельно-ресторанна справа

Гетьман О.Ю.

м. Київ - 2014 рік

Зміст

Вступ

Розділ І. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства

1.1 Роль інженерно-технічної служби у готелі, її структура і функції

1.2 Сучасні технології експлуатації готельних приміщень

1.3 Особливості автоматизованих систем управління у готельному бізнесі

Розділ ІІ. Дослідження організації роботи інженерно-технічної служби на прикладі готелю «Hyatt Regency Kiev»

2.1 Загальна характеристика та теоретичні відомості про готель «Hyatt Regency Kiev»

2.2 Особливості роботи основних служб готельного підприємства

2.3 Аналіз виробничої програми готелю

2.4 Характеристика роботи інженерно-технічної служби у готелі «Hyatt Regency Kiev»

Розділ ІІІ. Шляхи вдосконалення організації роботи інженерно-технічної служби готелю «Hyatt Regency Kiev»

3.1 Застосування ламп розжарювання CreeLED

3.2 Пропозиція застосування системи «Інтелектуальний Готель»

Висновки та пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Вступ

Інженерно-експлуатаційна служба забезпечує необхідні умови для функціонування будівлі й обладнання відповідно до встановлених стандартів. З метою ефективної реалізації своїх функцій персонал служби повинен регулярно, згідно зі затвердженими інструкціями, обстежувати санітарний і технічний стан прилеглої до готелю території, об'єкти комунального призначення та благоустрою території, яку обслуговує ця служба, оцінювати якість виконання робіт і надання послуг, складати за результатами акти обстеження.

Служба розробляє та впроваджує ресурсозберігальні технології, обладнання, що дає змогу значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Вона є важливою ланкою і функціонуванні готельного підприємства і саме тому дана курсова робота присвячена цій темі.

Актуальність та значення цієї служби в готелі по мірі насичення її сучасним високотехнологічним обладнанням все більше й більше зростає. Інженерно-технічне обладнання - комплекс систем,що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персонал закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони Ця служба робить перебування гостя в готелі комфортним, а обслуговування - якісним, надійним та безпечним.

Робота кожного спеціалізованого підрозділу вимагає сумлінності з боку виконавців і контролю за якістю з боку відповідного відділу, щоб безліч дрібних справ виконувалися відповідно до стандартів обслуговування. Успіх цієї роботи залежить від узгодженості дій величезної кількості різних людей.

Інженерний підрозділ безпосередньо впливає на сприйняття готелю клієнтами, формуючи позитивний образ за умови безперебійного і налагодженого функціонування систем забезпечення будівлі і стану самої будівлі.

Метою роботи є дослідження особливостей роботи інженерно-технічної служби, а також пошук шляхів її удосконалення та розвитку з метою покращення якості обслуговування гостей. Для досягнення поставленої мети потрібно вирішити такі завдання:

· розглянути сутність і значення інженерно-технічної служби;

· ознайомитися з принципами роботи, напрямом діяльності та функціями данного підрозділу;

· проаналізувати діяльність служби;

· надати рекомендації щодо покращення роботи цієї служби.

Об'єктом дослідження є готель «Hyatt Regency Kiev».

Предметом дослідження є інженерно-технічна служба як важлива складова у готельному підприємстві.

Методи дослідження:

1. спостереження

2. аналіз і синтез

3. обробка даних

4. індукція, дедукція

5. порівняння

6. узагальнення

7. розрахунки

Структура роботи: курсове дослідження складається із вступу, трьох розділів, висновку і пропозицій, додатків, списку використаної літератури.

Інформаційною базою для курсової роботи є такі джерела:

· ДСТУ 4269 : 2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів [Текст]. - Введ. 23.12.2003 р. - К.: Держспоживстандарт України, 2004.

· ISO/FDIS 18513:2003 Tourism services - Hotels and tourism accommodation - Terminology (Послуги туристичні. Готелі та інші типи розміщення туристів. Термінологія). - 2003.

· Управління якістю і елементами якості. Частина 2. Вказівки по послугах: ДСТУ ISO 9004-2-96. - [Введ. в дію 27.11.1996]. - К.: Держстандарт України, 1996.

· Бойко, М.Г. Організація готельного господарства: підруч. / М.Г. Бойко, Л.М Гопкало. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006.

· Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. / Х.Й. Роглєв. - К.: Кондор, 2005..

· Мальська, М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: підруч./ М.П.Мальська, І.Г.Пандяк. - Київ: ЦУЛ, 2010.

· Руденко В.П. Основи готельної справи: навч. посіб./ Руденко В.П.

Науково-практичне значення курсової роботи полягає у тому, що її матеріал може використовуватися під час навчально-виховного процесу у ВУЗі, у науковій роботі студентів під час проходження різноманітних фахових практик (в школах, коледжах, училищах, технікумах) та інших працях.

готель лампа інженерний економічний

Розділ І. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства

1.1 Роль інженерно-технічної служби у готелі, її структура ї функції

Готелі мають складне інженерно-технічне обладнання - комплекс систем, що функціонують у постійному режимі й забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю охоплює систему водопостачання, центральне теплопостачання, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У його будівлі розташовані технічні приміщення з обладнанням, яке забезпечує роботу персоналу служби. Експлуатація інженерного обладнання повинна здійснюватись згідно з технічною документацією і технічним паспортом споруди, планом кожного поверху, системи опалення, каналізації, водопроводу, електроосвітлення, паспорта ліфта.[1,8]

Інженерно-технічна служба готелю повинна займатися такими питаннями: - інженерно-технічне обслуговування номерного і допоміжного фонду готелю; - ресурсопостачання (теплопостачання, електропостачання, водопостачання і водовідведення); - благоустрій території, що прилягає до готелю (озеленення, санітарне очищення й утилізація відходів); - побутове обслуговування (банно-пральне господарство). Основною задачею інженерно-технічної служби готелю є забезпечення функціонування систем життєзабезпечення засобів розміщення. Інженерно-технічна служба покликана забезпечити: - надійне та ефективне функціонування номерного і підсобного фонду готелю, об'єктів зовнішнього благоустрою, озеленення та інших приналежних готелю об'єктів; - оперативний контроль технічного стану та експлуатації готелю, підготовки його до роботи. - участь у розробці генерального плану розвитку готелю у своїй сфері діяльності, планів реконструкції і утримання готелю; - забезпечення безперебійної роботи всіх технічних пристроїв та споруд готелю, що перераховані вище; - визначення потреби в засобах на фінансування необхідних робіт з інженерно-технічного забезпечення готелю; - взаємодія з державними органами з питань, що належать до компетенції інженерно-технічної служби. Управління інженерно-технічною службою здійснюється.[5,11]

У функції інженерно-технічної служби входить регулярне, відповідно до затвердженого графіка, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю, території, що прилягає до готелю, об'єктів комунального призначення і зовнішнього благоустрою, що обслуговуються інженерно-технічною службою, оцінка якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання за результатами обстеження і перевірок актів.

Інженерно-технічна служба несе відповідальність за збереженість об'єктів, що обслуговуються, наданих службових приміщень та іншого майна.

Служба розробляє та впроваджує ресурсозберігальні технології, обладнання, що дає змогу значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Сучасні готельні підприємства управляють інженерно-технічними системами через використання автоматизованих систем, які забезпечують взаємопов'язану роботу всіх служб і систем готелю.

Основними цілями інженерно-технічної служби готелю є: - забезпечення умов проживання, що відповідають стандартам якості; - зниження витрат готелю і, відповідно, тарифів при підтримці стандартів якості наданих послуг. Основними способами досягнення зазначених цілей є удосконалення інженерно-технічної служби і санітарного і технічного обладнання готелю. Для реалізації поставлених завдань у готелі варто передбачити реформування існуючої інженерно-технічної служби.[7,14]

Інженерно-технічна служба готелю повинна: - мати список всіх об'єктів, що обслуговуються нею; - мати дані про території, що прилягають до готелю; - мати акти технічного стану готелю і території, що прилягає до готелю; - мати перелік, періодичність і обсяги робіт з утримання і ремонту готельного фонду, граничні терміни виконання заявок готельних служб; - мати графік (періодичність) проведення обстежень якості утримання і ремонту об'єктів готельного фонду; - складати річний кошторис і калькуляцію собівартості робіт з утримання і ремонту об'єктів готельного фонду; - проводити огляд технічного і санітарного стану об'єктів готельного фонду, санітарно-технічного та іншого обладнання; - виконувати необхідні ремонтні роботи, а також ліквідовувати аварії; - взаємодіяти з представниками органів державного нагляду і контролю, пожежної охорони. - здійснювати під час опалювального сезону опалення номерного фонду.

Розвиток інженерно-технічної служби в діяльності готелю має розглядатися як одне з його найважливіших стратегічних завдань. Загальна спрямованість інженерно-технічної служби пов'язана з вирішенням комплексу питань ремонтно-технічного обслуговування, модернізації і реконструкції обладнання готелю.

Фахівці служби повинні мати успішний досвід розробки регламентуючої, конструкторської, ремонтної і технологічної документації, що дозволить істотно підсилити інженерно-технічний супровід робіт, виконуваних ремонтною службою готелю, а також освоїти нові напрямки з розробки керівної технічної, конструкторської і технологічної документації для проведення ремонту нових видів обладнання готелю.

Фахівці з комп'ютерного забезпечення мають розробляти програмне забезпечення, або здійснювати нагляд за встановленою придбаною інформаційною системою автоматизації процесу управління готелем, яка дозволяє надати в режимі реального часу інформацію, необхідну для будь-якій службі готелю, а також автоматизувати робочі місця фахівців різних служб готелю. Застосування такого програмного продукту підвищує продуктивність праці у декілька разів.[8,9]

Структура інженерно-технічної служби

Очолює службу головний інженер, йому підпорядковані заступник, інженер-програміст, майстер. У функціональній структурі служби працює два відділи - чергова технічна служба та ремонтна служба (рис. 6.5). У системі зв'язків з управління головний інженер підпорядкований генеральному директорові, у великих готелях - заступнику генерального директора, технічному директорові.

Рис.1.1.Типова структура інженерно-експлуатаційної служби в готелі

Головний інженер коригує роботу технічного персоналу та контролює результати його роботи, зокрема:

- розподіляє щоденні замовлення, які надходять від служб і персоналу готелю на виконання робіт та їхнє завершення у термін під контролем заступника головного інженера;

- складає графіки проведення робіт з профілактики і ремонту, розподіляє згідно з графіком функції у виконанні робіт;

- відповідає за використання опалювальних систем, водопостачання, засобів зв'язку тощо відповідно до експлуатаційних вимог технічного обладнання;

- контролює дотримання правил охорони праці й техніки безпеки працівниками;

- реєструє дані, готує місячний звіт з роботи служби для керівників закладу розміщення;

- контролює ефективне використання необхідних у технологічному процесі ресурсів;

- інструктує працівників стосовно безпеки у випадку виникнення пожежі, виходу газу й інших непередбачуваних технологічних процесів;

- складає бюджет служби, контролює його виконання і витрати у процесі функціонування служби;

- забезпечує навчання та практичну підготовку інженерно-технічного персоналу;

- вирішує спільно з директором готелю або менеджером кадрової служби проблему кадрового забезпечення служби;

- розробляє плани поточного та перспективного технічного переобладнання закладу розміщення;

- контролює раціональне використання енергоресурсів, їхню економію.[8,9]

Кваліфікаційні характеристики головного інженера пов'язані з необхідністю досконало знати:

- теоретичні основи діяльності інженерно-технічних систем у готелях;

- основи техніки безпеки у роботі з інженерно-технічними системами;

- основи організації та технології готельних послуг;

- теоретичні основи управління;

- систему статистичної звітності й діловодство;

- основи складання бюджету організації.

Високофахова діяльність головного інженера пов'язана з необхідністю мати вищу професійну освіту в сфері інженерних наук, досвід управління, високі вольові й організаційні характеристики.

Заступник головного інженера координує, контролює роботу персоналу служби, допомагає головному інженерові у виконанні його обов'язків згідно з функціонуванням служби. Він зокрема:

- складає розклад чергування й організовує позмінну роботу технічного персоналу;

- контролює трудову дисципліну персоналу служби;

- обліковує вихід персоналу на роботу і складає платіжну відомість;

- навчає персонал;

- розподіляє виробничі завдання і контролює їхнє виконання;

- контролює стан та безпеку функціонування основних інженерно-технічних систем, використання комунальних послуг з метою економії витрат.

Старший електрик забезпечує:

- безперебійну роботу відповідно до технічної інструкції енергетичного, сантехнічного обладнання, електричних і теплових мереж, повітропроводів, водопроводу та каналізації;

- нагляд за технічним обслуговуванням електроустаткування й електричних мереж;

- відповідальність за дотримання протипожежних норм безпеки.

Електромонтер повинен:

- забезпечувати безперебійне функціонування електрообладнання в готелі;

- усувати аварії електроосвітлення та відновлювати функції світлових і силових точок;

- відновлювати роботу внутрішньої електропроводки, вимикачів, телевізійних установок, освітлювальної арматури, люстр,електричних ламп;

- ремонтувати електронагрівальне обладнання;

- інформувати головного інженера про необхідність здійснення ремонтних робіт або змін в електросистемі;

- вивчати заходи протипожежної безпеки.

Слюсар-сантехнік контролює справність санітарно-технічного обладнання, систем водозабезпечення і подачу гарячої води, системи опалення, каналізації, побутових приладів, здійснює профілактичний ремонт санітарно-технічного обладнання.

Столяр забезпечує справність столярного обладнання - дверей, вікон, дерев'яного покриття підлоги, ремонтує, замінює дверні замки та ін.[6,8]

1.2 Сучасні технології експлуатації готельних приміщень

· Аутсомрсинг (англ. outsourcing) - передача готелем частини її завдань або процесів стороннім виконавцям на умовах субпідряду.

Угода, за якою робота виконується людьми із зовнішньої компанії, яка зазвичай є також експертом у цьому виді робіт. Аутсорсинг часто використовується для скорочення витрат.

Найчастіше мається на увазі IT-аутсорсинг, тобто аутсорсинг інформаційних технологій, зокрема робіт зі створення та супроводу програмних продуктів. Очевидно, що можливість зменшення витрат при цьому пов'язана з великою зарплатнею програмістів (та в цілому з вартістю інтелектуальної праці) в країнах з розвиненою економікою.

Відповідно й утримання ІТ-підрозділів великих корпорацій вимагає колосальних витрат. Щоб їх зменшити, доцільно відмовитися від повного штату програмістів і передати якусь частину їхньої роботи (а в багатьох випадках - усю таку роботу повністю) іншим фірмам, у багатьох випадках - за кордон (офшорне програмування), що обходиться набагато дешевше. Так на різниці в оплаті праці «всередині» компанії та «зовні» (за межами країни) зародилося «офшорне програмування» як бізнес-напрямок.[17]

Переваги аутсорсингу:

· зростання рентабельності бізнесу. Аутсорсинг дозволяє скоротити витрати на обслуговування бізнес-процесів;

· концентрація всіх зусиль на основному бізнесі. Передача супутніх бізнес-процесів на аутсорсинг дозволить спрямовувати зусилля на основну справу компанії;

· залучення чужого досвіду. Аутсорсингова компанія спеціалізується на визначеному виді діяльності й обслуговує велику кількість фірм, що дозволяє їй досконало розбиратися у всіх поточних питаннях і використовувати напрацьований досвід;

· надійність та стабільність. Аутсорсингова компанія несе відповідальність за роботу, яку виконує згідно з договором на обслуговування та поточним законодавством;

· гнучкість масштабів бізнесу. При збільшенні (скороченні) масштабів бізнесу підприємству необхідно буде наймати (скорочувати) працівників, нести витрати на їхнє навчання, обладнання робочого місця, платити додаткові податки, компенсації тощо, що потребує часу та додаткових витрат і може призвести до зниження мобільності бізнесу та зростання витрат. Для аутсорсингової компанії збільшення або скорочення масштабів вашого бізнесу буде супроводжуватися лише переглядом вартості послуг, які передані на аутсорсинг.

Недоліки аутсорсингу

· загроза невиконання конфіденційності. Аутсорсингова фірма гарантує, що витік інформації про замовника неможливий, але виконання цього пункту не може гарантуватися стовідсотково. В аутсорсинговій фірмі діє положення про комерційну таємницю клієнта, порушення якої несе збитки перш за все безпосередньо самій аутсорсинговій компанії. Передача інформації про діяльність клієнта виконується тільки згідно з поточним законодавством;

· людський чинник. Інженери інформаційної сфери або іншої сфери, які є співробітниками компанії, що надає послуги аутсорсингу, змінюються, що призводить до відсутності повної картини стану інфраструктури клієнта. Це може серйозно впливати на рівень інформаційної безпеки, ефективності життєдіяльності компанії-замовника. Відсутність в компанії-замовника директора з інфомаційних технологій та політик існування інфраструктури, її планування, планування бюджету може мати не дуже гарні наслідки. В окремих випадках спостерігається психологічний вплив на людей, що обслуговують систему - із остраху втратити замовника, виконуються «забаганки», які негативно впливають на стан системи, що, як правило, пов'язане з недоліками в інформаційній освіті замовника та небажанням витрачати потрібні кошти на підтримку інформаційної інфраструктури, інші чинники;

· в деяких випадках, оперативність виконання дій з обслуговування інфраструктури, порівняна з наявністю у замовника власного персоналу;

· вартість аутсорсингу досить часто може бути вища за вартість ведення обліку внутрішніми працівниками;

· загроза банкрутства аутсорсингової компанії. Як будь-яка фірма, аутсорсингова фірма потенційно може збанкротувати, що породжує додаткові проблеми з пошуку іншої аутсорсингової фірми й передачі їй всіх справ.[17]

Схеми аутсорсингу

1. коли в компанії, що замовляє послугу є власний персонал, керівник підрозділу, чітка структура та політики існування інфраструктури, проводиться навчання персоналу як технічного, так і ні. Компанії, що надають послуги, залучаються лише для виконання окремих робіт і контролюються власним персоналом компанії замовника. Договір складається на довгостроковій основі або тимчасовій.

2. в інформаційній сфері, коли компанія, що надає послуги аутсорсингу, несе всі зобов'язання з супроводу системи бізнес процесів окрім "миттєвих", у такому випадку компанія замовник має свій але в обмеженій кількості персонал, що вирішує несуттєві завдання, потребує невеликої кваліфікації, але які обмежені часом. Іноді, в таких випадках, такий персонал є співробітником компанії, що надає послуги аутсорсингу ("здається в оренду" або аутстафінг).

3. коли співробітники компанії, що надає послуги аутсорсингу, постійно знаходяться у компанії замовника, то вони підпорядковуються керівництву замовника й може або не звітувати перед власним роботодавцем, котрий виплачує йому заробітну платню. У цьому випадку компанія, що надає послуги аутсорсингу, також може виконувати роль з підбору кваліфікованого персоналу. (аутстафінг)

4. коли співпрацюють дві або більше компаній аутсорсерів. Компанія замовник має філіали в різних країнах світу з центральним офісом, департаментом інформаційних технологій або закордонною компанією, що надає послуги з аутсорсингу. У такому випадку функції можуть розділятися на локальні, коли місцева компанія присутня лише для "фізичної" підтримки користувачів та глобальні, які передбачають, наприклад, віддалене адміністрування з іншої країни інфраструктури філіалу.[17,19]

Методики роботи компаній, що надають послуги аутсорсингу:

Тікети, інциденти. Для реєстрації подій використовується спеціальне програмне забезпечення (ПЗ), що відслідковує події й формує звітність.

Аутсорсинг ІТ в Україні

У світовому рейтингу виробників ПЗ Україна займає 15 місце. У країні налічується біля тисячі компаній, що займаються розробкою ПЗ: у сфері зайнято близько 25-30 тисяч українських фахівців. За словами президента Альянсу компаній-розробників ПЗ, «річна частка України у світовому аутсорсингу складає приблизно $600 млн».

Приблизно з 2006-го року Україна стала повноцінним гравцем у сфері аутсорсингу.

Раніше аутсорсингові компанії були зосереджені у великих містах, а нині цей напрямок активно розвивається в регіонах. У 2006 році в Ukrainian Outsourcing Forum взяли участь багато молодих українських компаній з регіонів. Більшість вітчизняних компаній орієнтовані на закордонні ринки. 55-60% нашого аутсорсингу - це продукція на експорт. На думку представників Microsoft український ринок молодий і для нього характерні риси усіх подібних ринків: «Йому властиве піратство й невелика потреба в програмних продуктах на внутрішньому ринку».

· Енергозбереження - це впровадження нових технологій, щопотребують менших затрат енергії. Енергозбереження не є окремою галуззю економіки, а являється сферою, що охоплює практично всі галузі національного господарства та міжгалузеві відносини. Майже на кожному підприємстві або об'єкті є потенціал економії енергоресурсів.

На сьогоднішній день в Україні зростає вплив чинників, що спонукають юридичних та фізичних осіб до енергозбереження: постійне зростання цін на енергоносії, підвищення адміністративної та економічної відповідальності за перевитрати, нераціональне та неефективне використання паливо-енергетичних ресурсів, тощо. Світова тенденція проблем забезпечення в необхідному обсязі енергоносіями ставить пріоритетне завдання щодо зниження енергоспоживння, як у житловій, бюджетній так і у промисловій сфері.

Питання енергозбереження та запровадження енергоощадних технологій є одним з пріоритетних завдань стратегії розвитку м. Чернігова. Дотримуючись пріоритетних напрямків розвитку міста, протягом останнього часу розроблялись та впроваджувались заходи щодо скорочення енергоспоживання, оскільки їх реалізація є важливим чинником на шляху ефективного використання енергетичних ресурсів та економії коштів.

Енергозбереження в системах освітлення

Основний потенціал енергозбереження в освітлювальних установках лежить у підвищенні ефективності перетворення електричної енергію в світову.Основні фактори, що впливають на споживання енергії освітлювальної установки, при заданих нормах освітлення включають наступні:

- проект схеми освітлення, спільне використання природного та штучного освітлення, забезпечення гнучкості керування освітлювальними мережами;

- зовнішній вигляд та облицювання (збільшення коефіцієнтів відбиття поверхонь приміщень);

- світлова віддача лампи (світловий вихід на один ватт електроенергії, що споживається лампою даного типу;

- ефективність світильника (коефіцієнт корисної дії освітлювальної апаратури);

- правильне використання вимикачів та регуляторів;

- використання стартерних пускорегулювальних пристроїв при освітленні люмінесцентними лампами;

- вибір схеми розміщення світильників;

- зниження коефіцієнту запасу при виборі освітлювальних установок;

- автоматичне регулювання освітлення, централізація керування базовими освітлювальними установками;

- запиленість повітря приміщень;

- чистота вікон для повного використання природного освітлення.

Впровадження нових прогресивних джерел світла, використання світильників з високим ККД, використання конструкцій відбиваючої арматури і раціональних схем освітлення дозволяють в багатьох випадках різко підвищити ефективність електроосвітлювальних установок, збільшити освітленість робочих місць, досягнути реальної економії електроенергії.

Запровадження енергозбереження на витрати енергія

Сьогодні енергозбереження - одне з пріоритетних завдань. Це з поступовим виснаженням основних енергоресурсів, зростаючій вартістю діставати, ні з глобальними екологічними проблемами. Економія енергії - це ефективне використання енергоресурсів шляхом застосування інноваційних рішень, здійсненних технічно, обгрунтованих економічно, прийнятні з екологічної безпеки й соціальної точок зору не змінюють звичного життя життя. Цю ухвалу було сформульовано на Міжнародної енергетичної конференції (МИРЭК) ООН. Енергозбереження у сфері зводиться сутнісно до їх зниження непотрібних втрат енергії.

Одна з найбільш дорогих нинішній момент видів енергії - тепла і, лише, зниження втрати тепла, шляхом утеплення приміщень призводить до сэкономленным великим грошовим сумам. А технологій скорочення витрат цей інші види енергії сьогодні безліч, що виправдовує актуальність вибору цієї теми для реферату.

Працюючи доведеться розглянути сучасні, використовувані види енергії, а як і методи їхнього економію газу й прикладне застосування їх у сучасному готельному господарстві.

1. Види енергії

Електроенергія - найбільш поширений нині вид енергії, хоч і наймолодший. Лише в другій половині почалися перші спроби корисного використання електрики, з винаходом телеграфу, гальванотехники, а також у військових цілях (експериментальні суду й машини на електродвигунах, електричні підривники).

Першими джерелами енергії були хімічні реакції при взаємодії металів через электропроводящую рідина, інакше кажучи «батарейки». Масове виробництво електроенергії почався наприкінці 19 століття з винаходом генераторів. З цієї на той час електроенергія стала як фізичним терміном, а й економічним, галузевого значення...

Чому ті ж електрифікація такий важливий у розвиток економіки?

Науково-технічний поступ нездійсненний без розвитку енергетики, електрифікації. Більшість сучасних засобів механізації і автоматизації має електричну основу (від калькулятора до складних обчислювальних приладів та комп'ютерів), ще часткова заміна людського праці машинним дозволяє серйозно збільшити його продуктивність. Особливо широке застосування електрична енергія отримала для приводу на дію електричних моторів. Потужність електричних машин (залежно від своїх призначення) різна: від часткою вата (микродвигатели, застосовувані у багатьох галузях техніки й у побутових виробах) до величезних величин, перевищують один мільйон кіловатів (генератори електростанцій).

Слід зазначити, що способів отримання електроенергії нині досить багато (близько десяти), проте, переважно задіяні лише 3 - це теплова електроенергетика, ядерна і гідроенергетика, причому перші 2 способу за принципом отримання енергії схожі, лише тоді з ядерною енергетикою теплова енергія виділяється не спалюванням органічного палива, а розподілом ядер в реакторі. Отже бачимо, що теплова енергетика посідає друге місце за рівнем використання після електричної.

Енергія тепла - дедалі частіше з тепловою енергією обиватель зіштовхується як опалення, поставленого наші оселі в холодні пори року, а також у вигляді численних опалювальних установок.

З зрозуміло, що опалення - невід'ємний елемент життя, особливо у регіонах світу, де літо не триває нескінченно, так найпростішої і, отже, ранній системою опалення є багаття, разведённый всередині житла. Пізніше існували різні його обивательські форми з глиняними склепіннями чи печки-каменки, дозволяли акумулювати тепло, але продукти горіння як і виходили спочатку у приміщення, і лише потім на.

Висвітлення:

·максимальне використання денного світла (увеличеие прозорості й площі вікон, додаткові вікна);

·підвищення відбивної здатності оптичних поверхонь (використання інтер'єрів в світлих тонах);

·використання освітлювальних приладів лише за потреби;

·заміна ламп розжарювання на енергозберігаючі;

·перехід на свытлодіодне висвітлення

·застосування пристроїв управління освітленням;

Електроенергія (загалом):

·оптимальне розміщення пристроїв электрообогрева зниження часу й необхідної потужності їх використання;

·використання пристроїв регулювання температури, зокрема. пристроїв автоматичного включення і відключення, зниж...

ення потужності залежність від температури, тимчасових таймерів;

·заміна электрообогрева на обігрів з допомогою теплових насосів;

·заміна электрообогрева на газове опалення чи підключення до централізованого опаленню, у разі, коли такий заміна вигідна з урахуванням необхідних інвестицій;

·якісна ізоляція корпусу (стінок), двері холодильної установки, холодильника, прозора кришка не в холодильнику для продуктів, з якісної ізоляцією;

·придбання сучасних енергозберігаючих холодильників;

·недопущення освіти полою, інею не в холодильнику, вчасно розморожувати;

·якісний відвід тепла - категорично не рекомендується ставити побутової холодильник до батареї або поруч із газової плитою;

·при кондиционировании вікна і відчиняються двері повинні бути закриті - інакше кондиціонер буде охолоджувати вулицю чи коридор;

·чистити фільтр, недопущення його сильного забруднення;

·необхідно налаштувати режим автоматичного підтримки оптимальної температури, не прохолоджуючи, наскільки можна, кімнату нижче 20-22 градусів;

·обміркувати ступінь необхідності встановлення і використання кондиціонерів, зокрема і з архітектурної погляду (кондиціонери висять на фасадах будинків);

·треба пильнувати те, щоб відключати кондиціонер проти ночі;

·не залишати без необхідності включеними до мережі зарядні устрою для мобільних приладів (є дуже актуальним через зростаючого обсягу таких приладів);

·намагатися уникати використання подовжувачів, і якщо це потрібно, то користуйтеся якісними удлинителями з дротом великого перерізу.

Економія тепла

·Зниження тепловтрат (використання теплосберегающих і теплоизолирующих матеріалів при строительстве/модернизации, зовнішньої опорядженні будинків)

·Установка теплосберегающих віконних систем і дверей.

. Енергозбереження у сприйнятті сучасних готелях[16]

Рекомендовані заходи по енергозбереженню в готелях

Виходячи з багаторічного напрацьованого досвіду в сфері енергозбереження, можна рекомендувати такі заходи:

1. Застосування теплових насосів для опалення, а також кондиціювання будівлі та гарячого водопостачання. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 30 до 60% (залежно від прийнятого технічного рішення).

2. Застосування сонячних колекторів для гарячого водопостачання готелю в літній період і міжсезоння. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 10 до 20%.

3. Застосування рекуператорів для зниження втрат тепла, яке викидається з повітрям системи вентиляції та нагріву припливного повітря. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 20 до 30%.

4. Застосування кільцевої водяної системи, що дасть змогу на 100% утилізувати внутрішнє виділення тепла/холоду (докладніше - нижче).

Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею до 60% (по вже реалізованим проектам).

Оскільки, незважаючи на загальну схожість, кожна будівля має свою специфіку, рекомендуємо звернутися до фахівців нашої фірми для більш детального аналізу, прорахунку і розробки проекту по Вашому готелю.

1.3 Особливості Автоматизованих Систем Управління в готельному бізнесі

У єдине інформаційне поле сучасного готелю інтегровані автоматизована система управління (АСУ) готельним бізнесом, комплекси систем безпеки, життєзабезпечення, інформатизації за технологією Клієнт-сервер.

У цей комплекс входять модулі систем управління службою прийому і розміщення (АРМ-портьє); управління якістю обслуговування; оптимізації прибутку; централізованого бронювання та централізованої інформації по клієнтах; управління продажами і заходами; автоматизації робочих місць (адміністратора номерного фонду, чергових по поверху, служби покоївок, інформаційно-довідкової та інших служб); інтернет-рішення.

АСУ готельним господарством узгоджено працює з різними «суміжними» програмно-апаратними комплексами - бухгалтерською системою і системою складського господарства, АСУ ресторану і міні-барів, системою віддаленого бронювання, управління групою готелів, системою контролю доступу та ін Всі вони об'єднуються в єдину локальну комп'ютерну мережу.

Не менш важливою складовою сучасного готелю є комплекс взаємопов'язаних систем управління інженерним устаткуванням будинку, що забезпечують комфортну і безпечне місцеіснування, що максимально відповідає потребам користувачів і власників при одночасній мінімізації витрат на її підтримку.

Сучасний готель - складна інженерна споруда, що включає в себе крім будівельних конструкцій десятки інженерних підсистем. Вимоги до функціонала кожної з них стають все більш складними, кількість зв'язків між ними зростає як кількісно, ??так і якісно. Відповідно підвищується рівень складності управління та експлуатації будівлі, що вимагає значних витрат, кваліфікованого обслуговуючого персоналу.

Як правило, в готелі є близько 30 пов'язаних між собою інженерних підсистем, вартість яких може коливатися в діапазоні від 30 до 50% загальної вартості будівництва.

Традиційні рішення побудови систем інженерного обладнання представляють собою сукупність окремих, не взаємодіючих між собою (автономних) систем. Вони не можуть використовувати загальні дані, тому координувати їхню реакцію неможливо. Організація робіт з експлуатації будівлі заснована на розподілі обов'язків і повноважень між службами та відділами, у тому числі технічними, які відповідальні за обслуговування і життєздатність різного устаткування та комунікацій. При цьому у технічних фахівців, відповідальних за окремі локальні ділянки, немає розуміння інфраструктури в цілому, її загального стану .

У сучасних готелях на відміну від звичайних управління всіма системами, в тому числі і віддаленими об'єктами, ведеться з центрального диспетчерського пункту. Це забезпечує отримання оперативної інформації про стан і параметри функціонування обладнання інженерних систем, підвищує рівень безпеки за рахунок оперативного реагування при нештатних ситуаціях і зменшує ризик надзвичайних ситуацій через прогнозування і завчасного попередження відмов підсистем, а також виключення «людського чинника» в момент НП. Завдяки оптимальному управлінню і обслуговуванню, автоматичному документування прийнятих рішень збільшується термін служби устаткування, з'являється можливість у найкоротший термін проводити його заміну або модифікацію, ремонтні та регламентні роботи.

Ефективна система управління виключає непродуктивну роботу устаткування і скорочує тим самим енергоспоживання. Оскільки кількість обслуговуючого персоналу зменшується за рахунок модульності всіх систем, можливостей їх електронної самодіагностики і автоматичного аналізу несправностей, витрати на технічну експлуатацію різко знижуються. Ведеться автоматизований комерційний і технічний облік енергоресурсів. Крім цього, система має високу нарощуваність.

У готельних комплексах, де безліч приміщень повинні відповідати самим різним специфічним вимогам комфортності та престижності, використання принципів інтелектуальної будівлі дозволяє забезпечити максимально можливий набір функцій інженерної інфраструктури при економічному режимі експлуатації всього комплексу обладнання.

Ключова роль у сучасній готелі відводиться безпеки - надійний захист життя і здоров'я відвідувачів і персоналу, товарних, матеріальних та інформаційних ресурсів, що знаходяться вбудівлях і на території готелю, від різних видів зовнішніх і внутрішніх загроз. Елементи комплексної системи безпеки (КСБ) виконують профілактичну функцію. Наприклад, система відеоспостереження веде безперервний відеоконтроль за обстановкою в приміщеннях загального призначення, холах, на входах-виходах, а також на під'їзних шляхах, стоянках, при необхідності - по всьому периметру будівлі. Вона забезпечує перегляд на моніторах зображення з відеокамер, запис, архівацію відеоінформації по подіям і тривог, її перегляд. У проекті пропонується використання системи цифрового запису інформації, чорно-білих і кольорових відеокамер, тип яких вибирається в залежності від місця розташування і вимог до якості відеозапису.

Система контролю і управління доступом (СКУД) регулює доступ співробітників і відвідувачів в житлові та службові приміщення відповідно до рівня доступу їх особистих карток; здійснює автоматичне скасування прав доступу карти по заздалегідь зазначеної дати або на час відсутності власника карти, а також автоматичне відкриття дверей за заздалегідь вказаним тимчасовим проміжкам. Системою контролю доступу оснащуються всі двері, через які можна потрапити в приміщення, що. Вони обладнуються зчитувачем на вхід, кнопкою на вихід, електромагнітним (електромеханічним) замком, доводчиком і електромагнітним датчиком.

Для забезпечення зручності клієнтів передбачається інтеграція СКУД з системою АСУ готельними процесами. При занесенні клієнта в базу АСУГП та оформленні особової картки клієнта СКУД візьме повідомлення з АСУГП про реєстрацію нового відвідувача і присвоїть йому унікальний ідентифікаційний номер. Клієнту видається брелок / карта, що містить інформацію про ідентифікаційний номер, завдяки якому він зможе користуватися всіма послугами готельного комплексу і своїм номером - брелок замінить ключ від дверей. При виїзді брелок здається співробітнику служби безпеки, після чого ідентифікаційний номер клієнта видаляється з систем контролю доступу та управління готелем.

СКУД будуть оснащені і в'їзні ворота. У всіх під'їзних зонах встановлюється обладнання для електромеханічного управління воротами / шлагбаумами, на що стоїть перед ними на відстані 1,5-2,0 м стовпчику монтується зчитувач, впізнаючий карти / брелоки персоналу і клієнтів. Особлива система ідентифікації автомобілів і ряд інших функціональних зручностей передбачаються для VIP-гостей і керівництва.

Для найкращої реалізації пропонованих до системи охоронної сигналізації готелю вимог доцільно застосування сучасної мікропроцесорної адресної системи охоронної сигналізації. Її переваги - в більш високій надійності. Система має велику кількість охоронюваних зон та адрес; велику допустиму довжину ліній зв'язку; можливість роздільної постановки під охорону будь-якої кількості кімнат; послідовний інтерфейс і можливість комп'ютерного керування.Прийняті наступні рішення для системи охоронної сигналізації: вікна всіх приміщень оснащуються сучасними мікропроцесорними датчиками розбиття скла; захист вхідних / вихідних дверей приміщень на відкриття проводиться за допомогою магнітоконтактні датчиків: у приміщеннях застосовуються пасивні інфрачервоні датчики руху з горизонтальною і вертикальною зоною виявлення.

Система пожежної сигналізації готелю своєчасно виявить джерело загоряння та передасть сигнал про пожежу службі охорони, включить інженерні системи будівлі в режим роботи «пожежу».

Види та функції Автоматизованих Систем Управління на підприємстві

Можливості автоматизації обслуговування набули комплексний характер і охоплюють усі процеси функціонування готелю і взаємин з гостями. До недавна українська готельна індустрія знаходилася в ізоляції від світових тенденцій розвитку і сьогодні переживає етап масштабної переорієнтації з паперово-ручного методу роботи на застосування автоматизованих IT управління готелем. Для більшості готелів України (60 %), впровадження автоматизованих систем управління є необхідним і вже стало реальним фактом, вкрай важливим для успішного розвитку бізнесу. Як в усьому світі, так і в Україні, використання сучасних АСУ стає засобом конкурентної боротьби готелів. Найвідомішими фірмами, що пропонують комплексні програмні засоби автоматизації IT готелів, є: «Inter Hotel», «Lodging Touch Libica» , «Intellect Service», «UCS-UKR», «Галактика», «CITEK», «Opera Enterprise Solution». Ці фірми пропонують свій програмний продукт і сервісне обслуговування.

Загальними особливостями ІТ-готелів є автоматизація процесів планування, обліку і управління основних напрямків діяльності готелю.

Тому загалом їх можна розглядати як інтегровану сукупність таких основних підсистем: управління фінансами, управління матеріальними потоками, управління обслуговуванням, управління якістю, управління персоналом, управління збутом, аналіз фінансів, собівартості, оборотних коштів, управління маркетингом тощо.

Наведена послідовність функціональних підсистем не претендує на повноту і відбиває основні напрямки діяльності сучасних готелів.

Управління фінансами включає чотири функціональних підсистеми:

- фінансове планування діяльності готелю;

- контроль над фінансовими процесами;

- реалізація фінансових процесів;

- фінансовий контроль діяльності.

1. Фінансове планування діяльності готелю передбачає складання фінансового плану за двома методами: «знизу вгору» і «згори донизу». При використанні методу «знизу вгору», відповідні частини фінансового плану формуються в низових підрозділах (модулях), після чого система здійснює їхнє агрегування. А при використанні протилежного методу основні показники кошторисів визначаються на верхньому рівні ієрархії готельного підприємства, після чого відбувається їхня деталізація на нижніх рівнях. Усі фінансові плани і бюджети базуються на основі рахунків головної книги і заздалегідь описані в системі управлінської структури.

2. Фінансовий контроль діяльності. Функціональність фінансових підсистем пропонує можливість організації бюджетного контролю і управління рухом грошових коштів. Він ґрунтується на єдиній базі формування бюджетів та інтеграції фінансових операцій, рахунках головної книги та аналітичних об'єктах управлінського обліку. Прогнозні дані, розбиті за періодами, можуть оперативно порівнюватися з поточними результатами на рахунках головної книги. Є можливість також порівнювати плановані і фактичні результати по відповідних етапах витрат/доходів для центрів фінансової відповідальності. Підсистема фінансового плану разом з підсистемою управління розподілом витрат дозволяють оцінити схожість результатів планової і фактичної собівартості продукції, що випускається; здійснити наступний аналіз відхилень на основі об'єктивних даних, сформувати думку про рентабельність продукції, що випускається, та асортименту, управління рухом грошових коштів тощо.

3. Контроль над процесами. Повсякденний облік операцій на рахунках головної книги припускає дві операції: не рознесену операцію (документ) і рознесену операцію (документ).

4. Стандартними модулями підсистеми управління фінансами, які реалізують функції, є головна книга (фінансовий облік), рахунку до одержання, багатовалютність основних коштів, консолідація.

5. Управлінський облік основного призначення, система фінансових планів і бюджетів, управління рухом грошових коштів, розподіл витрат, облік витрат, калькуляція собівартості, фінансові звіти.

В управління обслуговуванням входять:

1. Підготовка до поселення. Формування номерного фонду з урахуванням реквізитів кожного номера, контроль за станом номера, історія зміни реквізитів номера, розмежування прав доступу користувачів до редагування і перегляду документів, архівів і довідників, протоколювання змін документів системи.

2. Управління поселенням: аналіз номерного фонду на певний період, бронювання номерів, реєстрація гостей, поселення гостей. Перегляд карти розміщення.

3. Облік наданих послуг: настроювання довільних програм розрахунку тарифів на послуги, типова специфікація послуг, історія цін на послуги, кількісний облік наданих послугу розрізі матеріально відповідальних осіб, автоматичне формування рахунків до одержання та актів виконаних робіт, автоматичний облік телефонних переговорів.

4. Облік взаєморозрахунків з контрагентами: оперативний контроль взаєморозрахунків, аналіз документів, формування вимоги на погашення дебіторської заборгованості.

Модуль «Управління додатковими послугами» управляє всіма додатковими послугами, що пропонує готель.

Модуль «Управління запасами» включає облік запасів по партіях і довільних характеристиках (атрибутах), оцінку запасів за методом середніх цін, FIFO, LIFO, обліковими цінами, цінами останніх закупівель, інвентаризацію і переоцінку запасів тощо.

Підмодуль «штрих-коди». Деякі українські готелі пропонують для впровадження модуль «штрих-коди», що зменшує витрати і збільшує оборот, дозволяє ефективно відслідковувати, що надійшло на склад і що відправлено на надання послуг, скільки товару залишилося на складі, а також дає можливість прогнозувати товаропотоки.

Інший аспект впровадження в управління обслуговуванням - це модуль електронних замків, що автоматично підтримує безпеку, престижність і зручність номера, регулювання освітлення, тепла тощо.

Сталою тенденцією останніх років розвитку міжнародної готельної індустрії стало активне використання готельних систем оптимізації прибутку (систем управління тарифами). Підприємства, що активно застосовують такі системи, одержують істотну конкурентну перевагу і досягають помітного збільшення доходів. Ця система працює в реальному часі, аналізує отриману від системи управління готелем інформацію (тенденції бронювання, сезонні коливання, динаміку попередніх днів тощо) враховує специфіку сегментів ринку і проведені зміни у ціноутворенні, управлінні тарифами і встановленні правил бронювання. Рекомендації стосуються як стратегії комерційної політики готелю в середній і довгостроковій перспективі, так і щоденних дій відділів бронювання, продажів і розміщення готелів. Модуль дозволяє проводити оцінку кожної заявки на розміщення груп і приватних гостей з метою визначення оптимальних умов, вимог і обмежень для даного бронювання . При експлуатації модуль оптимізації прибутку дозволяє збільшити доходи готельного комплексу на 4-8%. Він показує ключові параметри діяльності готелю для різних керівників, у тому числі, для головного менеджера:

- загальна тенденція бізнесу готелю;

- віддача від проведених заходів;

- напрямок сконцентрованих зусиль для підвищення прибутковості;

- цінова політика.

Модуль оптимізації прибутку складається з таких під модулів: «Управління доходами», «Ціноутворення», «Прогнозування».

Будь-яка автоматизована «IT » набудовується на різні технології роботи готелів і дозволяє враховувати самі прискіпливі вимоги. Разом з тим, системи приносять у готель світову практику управління і контролю. Результатом впровадження будь-якої автоматизованої IT управління в готелі є підвищення ефективності роботи, високий рівень сервісу для гостей і суворий фінансовий контроль. Модульність та інтеграція IT дозволяє нарощувати їхню функціональність зі зміною потреб готельного комплексу.

Сучасні АСУ управління готельними комплексами працюють на базі операційної системи Windows NT і СУБД MS SQL Server. Вони мають «відкриту архітектуру», що надає системі великої гнучкості, легкості у використанні і великі можливості інтеграції з зовнішніми програмами. Сучасні АІТ працюють не тільки в локальній мережі готелю, але і мають можливість підключення і роботи в глобальній мережі Інтернет. Спеціальний модуль системи (ART, Automated Request Tools), (Автоматизовані Інструменти Бронювання) виконаний за принципом (ASP, application service provice provider) і функціонує на будь-якому комп'ютері, підключеному до мережі Інтернет. Модуль ART дозволяє клієнтам готелю самостійно в реальному режимі часу через Інтернет здійснювати бронювання номерів, конференц-приміщень і передавати заявки на проведення заходів. Модуль включає такі системи: «Обмін даних», «Конфігурація», «Клієнти», «Туристичні агентства», «Рахунок до одержання», «Продаж», «Управління тарифами», «Центральне бронювання». На сьогоднішній день практично кожен готель з ланцюгів «Sheraton», «Hyatt», «Inter-Continental», «Kempinski», «Best Western», «Ramada», «Choice International» та ін. мають виділений канал зв'язку з «GDS» (системи Amadeus, Galileo, Sabre, Worldspan). Такий зв'язок дає можливість об'єднати систему розподілу номерного фонду із системами управління готелів.

Переваги тут у тому, що це дозволяє не тільки в реальному режимі часу приймати заявки і передавати підтвердження бронювання, але і дає готелям можливість проводити гнучку маркетингову і цінову політику, досягаючи максимальної прибутковості від кожної отриманої заявки. Створювати високоефективну стратегію продажів номерного фонду, що базується на аналізі тенденцій і взаємодій на ринку, готель має можливість, контролюючи умови реалізації своїх номерів (мінімальний тариф і тривалість проживання гостя, обмеження на кількість продаваних номерів по типах, вимоги, гарантії заявок, передоплату тощо), приводячи їх у відповідність з кон'юнктурою ринків у тих або інших географічний регіонах. У такий спосіб готель одержує максимально можливу віддачу від кожного сегменту ринку. Важливою перевагою для будь-якого готелю, представленою в міжнародних системах бронювання (GDS) і в Інтернеті, безперечно, є своєчасність, повнота і доступність переданої інформації.

Автоматизація процесів функціонування систем готелю дозволяє автоматизувати виконання щоденних завдань персоналу і керівництва готелю. Разом з цим керівництво одержує могутній інструмент контролю над станом готелю і фінансових потоків, а можливості зловживань персоналом готелю скорочуються до мінімуму. У цілому з використанням автоматизованих систем готель стає більш керованим. Керівництво готелю, одержуючи адекватні дані про стан справ на поточний момент і прогнози на майбутнє, має можливість приймати коректні і своєчасні рішення.