Санитарная экспертиза продуктов убоя птицы на птицекомбинате

3. По возможности в промышленных улусах открыть филиалы мясоперерабатывающих цехов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы. Авторы: Житенко П.В., Серегин И.Г., Никитченко В.Е. Учебное пособие. - М.: ООО «АКВАРИУМ ЛТД», 2001. - 352 с.

2. Антонов Н.А. и др. Экспертиза мяса убойных животных, птицы, рыбы. Учебное пособие С.-Петербургского торгово-экономического института, Спб, 1994, с 122.

3. Бронникова И.А., Петрова Г.А., Венгер К.П., Мазуренко Н.П. Гигиеническая оценка мяса птицы, замороженного в среде хладагента (фреона 12) / Гигиена и санитария, 1986, № 9, с.19-22.

4. Гирш Т.А. Бактериальная обсемененность и дезинфекция объектов убойных цехов птицефабрик. Сборник научных тр. / Всесор. НИИ вет. санитарии, гигиены и экологии, 1994, Т.95, ч. 1, с. 85-87.

5. Горинова Л.П. Органолептические и физико-биохимические показатели мяса уток при перроральном применении антибиотиков тетрациклинового ряда. Труды Белорусского НИВИ, 1973, т. 11, с. 190-193.

6. ГОСТ 12.2, 135-95. Оборудование для переработки продукции в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Общие требования безопасности, санитарии и экологии. Межгосударственный стандарт, Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. Минск, ИПК Издательство стандартов, 1997, с. 301.

7. Житенко П.В. Методы исследования мяса птиц на свежесть. Автореферат диссертации на соиск. учен. степени кандидата вет. наук. Москва, 2001, с 265.

8. Ковбасенко В.М., Котеневич В.А. Санитарная производства и качество тушек птицы / Ветеринария, 1982, № 3, с. 70-71.

9. Малакшинов М.А. К разработке методов определения доброкачественности мяса птиц. Труды Бурятского с/х института, вып. 19, с. 172-179.

10. Технология потрошения и ветеринарно-санитарная экспертиза птицы./Материалы к семинару инженеров-технологов и ветеринарных врачей/, под ред. Гаевого Е.В. Москва, 1967. с. 165-168.

11. Бороков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарн-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник / Под ред. проф. М.Ф. Борокова. 2-е изд., стер. - СПб.: Издательство «Лань», 2008. - 448 с.: ил. - Учебник для вузов. Специальная литература.

12. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства/ Макаров В.А., Бороков М.Ф., Ермолаев А.П. и др.; Под ред. Макарова В.А. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 271 с.: - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высш. учеб. заведений).

13. Малтугуева М.Х., Аргунов А.В. Исследование мяса животных и птиц на свежесть. Учебное пособие. Якутск, 2000 г. с. 21.

14. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки: Справочник / С.А. Артемьева, Т.Н. Артемьева, А.И. Дмитриев, В.В. Дорутина. - М.: Колос, 2002. - 228 с.

15. Лукьянов В. Птицеперерабатывающее оборудование фирмы «Линко» / Птицеводство,1992, №6, с. 27-31.

16. Малакшинов М.А. Ветеринарно-санитарная и товароведческая оценка мяса потрошенных кур и цыплят при различных способах корма птиц и потрошения тушек. Автореферат диссертации на соиск. учен. Степени кандидата вет. наук (МВА им. К.И. Скрябина), Москва,1968. с. 239.

17. Мировой опыт убоя и переработки с/х птицы: технологии и оборудование, эконмические аспекты, цены, консультационно-исследовательская фирма «Экотранс». Москва, 1992. с. 198.

18. Житенко П.В., Серегин И.Г., Никитченко В.Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птиц. М.: ООО «Аквариум ЛТД», 2001. 352 с.

19. ГОСТ 7269-79 Мясо/Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

20. Житенко П.В., БОРОВКОВ М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. - М.:Колос, 200-335.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Взвешивание тушки птиц Мясная вытяжка

Реакция амино-аммиачный Реакция на пероксидазу

азот

Размещено на Allbest.ru