Предубойный осмотр кроликов и нутрий
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя кроликов. Выявление миксоматоза, туляремии, туберкулеза, цистицеркоза, фасциолеза, пневмонии, гастроэнтерита. Задачи послеубойного осмотра тушек и органов нутрий, использование шкурок.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.12.2012 |
| Размер файла | 308,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия. Настоящий стандарт распространяется на мясо кроликов и кроликов-бройлеров, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели
ГОСТ 2916-84 Шкурки нутрии невыделанные. Технические условия. Настоящий стандарт распространяется на невыделанные шкурки нутрии клеточного разведения и добытые охотой.
ГОСТ 12133-86 Шкурки нутрии выделанные. Технические условия настоящий стандарт распространяется на выделанные некрашеные и крашеные, нестриженые и стриженые, а также с удаленной остью шкурки нутрии, предназначенные для изготовления меховых изделий.
Список литературы
1. Ветеринарно - санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов. В 2 томах. Том 1.: ООО « КомСнаб», 2005. - 440 с.
2. Ветеринарно - санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Учебное пособие. / И.Г. Серегин и др. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 478 с.
3. Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков, В.А. Макаров и др.; Под ред. П.В. Житенко. - 2-е изд., перераб и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 367 с.
4. Житенко, П.В. Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животноводства. Житенко, П.В., М.Ф. Боровков. - М.: Колос, 2000.- 335 с.
5. Загаевский, И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. / И.С. Загаевский. - М.: Агропромиздат, 1987. - 320 с.
6. Макарова, В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства / В.А. Макарова. - М.: Агропромиздат, 1987. - 250 с.
7. Позняковский, В.М. Эспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: Учеб. - справ. пособие/ В.М. Позняковский. : Новосибирск: Сиб. Унив..,2007. - 528 с.
8. Сахно, В.М. Мясо животных (обзор нормативных актов) / В.М. Сахно // Биология. Ветеринария. - Прогресс, 2004. - № 1. - 224 с.
9. Сенченко, Б.С. Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения./ Б.С. Сенченко. - Ростов-на-Дону.: МарТ, 2001. - 365 с.
10. Федотов, Б.Н. Ветеринарно - санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства/ Б.Н. Федотов. - М.: Сельхосиздат, 1987. - 325с.
Приложение
Состав мяса кролика в 100 гр. продукта:
вода, г 66.7
белки, г 21.1
жиры, г 11
зола, г 1.15
калий, мг 335
кальций, мг 19.5
магний, мг 25
натрий, мг 57
фосфор, мг 190
железо, мкг 3300
йод, мкг 5
кобальт, мкг 16.2
марганец, мкг 13
медь, мкг 130
молибден, мкг 4.5
фтор, мкг 73
цинк, мкг 2310
витамин А(ретинол), мг 0.01
витамин Е(токоферол), мг 0.5
витамин С (аскорбиновая кислота), мг 0.8
витамин В1 (тиамин), мг 0.12
витамин В2 (рибофлавин), мг 0.18
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 7.7
витамин РР (ниацин), мг 6.2
калорийность, ккал 183.
Рисунок - 1. Оглушение кролика.
Рисунок - 2. Снятие шкуры.
Рисунок - 3. Правилка для шкур.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Заготовка и транспортирование птицы. Приемка и предубойный осмотр, инструкции по переработке птицы, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Внешние и внутренние общие признаки инфекции, распознавание и обработка тушек инфицированной птицы.
контрольная работа [46,1 K], добавлен 27.04.2009Общий порядок после убойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов животных. Сбор эндокринного сырья. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов животных больных и переболевших ящуром. Санитарная оценка продуктов убоя.
курсовая работа [27,2 K], добавлен 12.03.2015Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы внутренних органов животных. Методика послеубойного осмотра внутренних органов крупного и мелкого рогатого скота. Оценка продуктов убоя по результатам осмотра головы, внутренних органов и туши убитого животного.
реферат [29,4 K], добавлен 06.06.2013Корма и подготовка их к скармливанию. Особенности и состав зимнего рациона кролей. Их потребность в сочных и зерновых кормах. Важнейшее условие успешного разведения нутрий - рациональное кормление. Энергетическая питательность кормов и рационов.
реферат [47,2 K], добавлен 12.01.2012Послеубойная диагностика, санитарная оценка при болезнях органов дыхания, кровообращения, пищеварения. Патологические состояния, возникающие в связи с недостаточным содержанием в кормовом рационе витаминов. Методика послеубойного исследования туш свиней.
реферат [2,1 M], добавлен 22.10.2015Содержание закона "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Экспертиза мяса и мясопродуктов на колхозных рынках.
презентация [1,7 M], добавлен 01.03.2014Происхождение и одомашнивание кроликов. Крупные и средние мясошкурковые кролики. Мясные и пуховые породы. Биологические особенности кроликов. Особенности ангорской пуховой породы. Поглотительное скрещивание кроликов. Средняя закупочная стоимость мяса.
реферат [28,9 K], добавлен 12.05.2015Сведения о возбудителе болезни. Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных. Осмотр и ветеринарно–санитарная экспертиза тушек и внутренних органов птицы. Послеубойная диагностика и санитарная оценка. Меры борьбы с аскаридиозной инвазией.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.03.2012Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, вынужденном убое животных. Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.
контрольная работа [126,1 K], добавлен 29.03.2010Морфология и биология возбудителя, патогенез, паталогоанатомические изменения, диагностика фасциолеза и дикроцелиоза у сельскохозяйственных животных. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных, пораженного паразитными болезнями.
курсовая работа [760,5 K], добавлен 14.12.2010
