Скотоводство

КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Продуктивность крупного рогатого скота связана с его внешним и внутренним строением. По внешнему виду и по внутреннему строению животные разного направления продуктивности отли-чаются друг от друга. Эти различия и особенности проявляются в конституции, экстерьере и интерьере животных.

Конституция скота определяет жизнеспособность, плодови-тость и продуктивность животных, крепость организма, его при-способленность к различным условиям жизни, устойчивость к не-которым заболеваниям и т.п. Значение конституции особенно воз-растает в условиях промышленной технологии производства, для которой необходимы крепкие и здоровые высокопродуктивные животные.

Конституция формируется под влиянием наследственности и условий внешней среды (кормления, содержания и др.). Каждое животное имеет свою, свойственную только ему и отличающую-ся от всех других конституцию. Однако у определенных групп животных имеются одинаковые признаки, что позволяет объеди-нить их в один тип. В зависимости от признака, который положен в основу классификации типов конституции, различают несколь-ко систем классификации. Главными признаками, используемы-ми для классификации типов конституции, являются характер обмена веществ, анатомические и гистологические особенности, тип высшей нервной деятельности, общий тип телосложения.

По типу обмена веществ выделяют животных с повышенным (дыхательным) и пониженным (пищеварительным) типом обмена веществ.

Дыхательный тип - животные характеризуются удлиненным туловищем и общей узкотелостью. Голова легкая, костяк тонкий, кожа тонкая и эластичная, мускулатура сухая (плотная). Этот тип конституции свойственен молочным, особенно высокопродуктив-ным коровам, не предрасположенным к ожирению; питательные вещества они с высокой эффективностью используют для образо-вания молока.

Пищеварительный тип -- животные характеризуются широко-телостью, короткой, глубокой и широкой грудью, мускулатура сильно развита, пищеварительные органы менее развиты. Этот тип соответствует мясному типу скота.

Анатомо-гистологическая классификация, разработанная П.Н. Ку-лешовым, получила наибольшее распространение среди других зоотехнических классификаций. Различают четыре основных типа конституции: грубый, нежный, плотный (сухой) и рыхлый (сы-рой). М.Ф. Иванов дополнил эту классификацию крепким типом, который близок к плотному.

Грубый тип конституции. Общее телосложение массивное, кос-тяк грубый. Животные позднеспелые, малопродуктивные, с низ-кой оплатой корма продукцией. По этим причинам они плохо при-способлены к производству молока и медленно откармливаются.

Недостатки телосложения крупного рогатого скота

Глазомерную балльную оценку проводят по специальным шка-лам, согласно которым каждую включенную в нее стать оценивают в баллах. Например, телосложение быков и коров молочных и мо-лочно-мясных пород оценивают по 10-балльной шкале с точностью до 0,5 балла. Это означает, что наивысшая оценка экс-терьера в целом 10 баллов.

Шкала оценки крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции

При оценке путем измерения в установленных точках тела специальными инструментами измеряют промеры тела и рассчитывают индексы телосложения. В практической работе наибольшее распространение получили следующие промеры: вы-сота в холке, высота в спине, высота в пояснице, высота в крест-це, высота в седалищных буграх, глубина груди, ширина груди, ширина груди за лопатками, обхват груди, обхват пясти, длина туловища общая (косая и прямая) и отдельных его третей (перед-ней, средней и задней).

Индексы телосложения. Для характеристики особенностей те-лосложения разных животных одних только промеров недостаточ-но, так как они нее дают представления о пропорциональности сложения животного в целом.

Верное суждение о типе телосложения животного можно сде-лать лишь при сопоставлении различных примеров у одного и того же животного.

Графический метод оценки позволяет получить наглядное представление об особенностях телосложения животных, изучае-мых по промерам и индексам. С этой целью строят экстерьерные профили сравниваемых животных или групп животных. Для этого величину показателей промеров или индексов одних животных принимают за 100% и рассчитывают отношение (в %) между каж-дой парой одноименных промеров или индексов. Промеры или индексы животных, принятых за стандарт (100%), изображают на графике в виде прямой горизонтальной линии и относительно к ней точками обозначают в определенном масштабе величины от-клонения соответствующих показателей другой сравниваемой группы животных. Соединяя точки, получают ломаную линию.

Наряду с этими методами применяется линейный метод оценки типа экстерьера. Он позволяет получить более объективную оцен-ку отдельных животных или групп (стад) животных. Этот метод позволяет оценивать и ранжировать быков-производителей по ти-пу сложения их дочерей, выявлять недостатки экстерьера и путем соответствующего подбора попытаться устранить их или наиболее интенсивно использовать быков с менее выраженными у их по-томства недостатками экстерьера.

Оценка животных по экстерьеру играет большую роль в отборе и подборе их. Но в то же время она недостаточна для оценки про-дуктивных и племенных качеств, которые связаны с особенностя-ми внутреннего строения организма, с развитием отдельных орга-нов и систем, что имеет огромное значение для выбора и разведе-ния наиболее желательных типов животных. Поэтому экстерьер-ную оценку дополняют оценкой интерьера животных.

Основы интерьера скота

Интерьер - совокупность анато-мических, гистологических, физиологических и других внутрен-них особенностей строения организма. Исследование интерьера позволяет глубже изучить продуктивные качества скота и со-стояние его здоровья. Основными объектами интерьера являются: состав крови; раз-витие, строение и функции внутренних органов и тканей, вымени, _кожи и волоса, костяка; различные физиологические функции (об-мен веществ и т.д.) и показатели (пульс, дыхание, температура те-ла и др.); биохимические процессы в организме.

Кровь -- ее состав зависит от возраста, пола, продуктивности, интенсивности обмена веществ, условий кормления и содержания, периода лактации и стельности, состояния здоровья животных. В последнее время большое внимание стали уделять изучению групп крови для установления происхождения животных, выявле-ния наиболее желательных в племенном и хозяйственном отноше-нии типов животных. Изучение крови ведется по следующим важ-нейшим показателям: общее количество крови, количество эрит-роцитов и лейкоцитов, гемоглобина, содержание белков, сахара и других веществ.

Костная ткань, ее развитие и состояние в значительной степе-ни связаны со здоровьем животного, крепостью его конституции. Изучаются физические и химические свойства костной ткани, ее структура и плотность, прочность, факторы, влияющие на форми-рование крепкого костяка.

Развитие внутренних органов (сердце, легкие, желудок, кишеч-ник и др.) обусловливает возможную продуктивность животных.

Необходимость более правильного и надежного отбора коров по обильномолочности, скорости молокоотдачи, приспособлению к машинному доению определяет глубокий интерес и целесооб-разность изучения вымени. При этом исследуются его морфологи-ческое (соотношение различных тканей) и гистологическое строе-ние, факторы, влияющие на формирование вымени, способного к производству большого количества высококачественного молока и приспособленного к доению машиной.

Кожа, соотношение в ней отдельных слоев, ее гистологическое строение используются в качестве одного из признаков, позво-ляющих характеризовать тип конституции животного. Кроме того, проводится изучение количества потовых и сальных желез кожи, связанных, как это установлено, с молочностью и содержанием жира в молоке. Толщина, плотность и масса кожи, ее строение имеют немаловажное значение при оценке кожи как сырья для ко-жевенной промышленности.

Высокую продуктивность можно получить только от здоровых животных. Исходя из этого, а также из связи с интенсивностью окислительно-восстановительных процессов в организме большое внимание уделяется изучению таких физиологических показате-лей, как температура тела, пульс и дыхание. Высокопродуктив-ные животные отличаются от низкопродуктивных более частым Пульсом и глубоким дыханием.

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И СОСТОЯНИЕ СКОТОВОДСТВА В РОССИИ

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, которая дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других ви-дов промышленности.

Скотоводство как отрасль аграрного производства имеет чрез-вычайно большое значение. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции сельского хозяйства; из всего объема производимого мяса доля говядины и телятины составляет 42%.

Молоко - - уникальный продукт питания, широко используе-мый как в свежем, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым каче-ствам. Кожевенное сырье, получаемое от скотоводства, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйст-венных животных других видов. Крупный рогатый скот является источником получения ценного органического удобрения -- наво-за, рациональное применение которого позволяет повысить плодо-родие почв и урожайность сельскохозяйственных культур.

Крупный рогатый скот обладает высокими адаптационными способностями, успешно акклиматизируется в различных клима-тических зонах.

Из шкур крупного рогатого скота выделывают высококачествен-ную подошвенную и техническую кожу, а из шкур телят - - хром, юфть и другие сорта кожи, используемые для изготовления обуви.

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных характеризуется высокой оплатой корма продукцией. Вследствиесвоих биологических особенностей он способен потреблять боль-шое количество дешевых объемистых кормов (пастбищная трава грубые корма, силос, отходы технических производств). Микроор^ ганизмы рубца расщепляют клетчатку (оболочка растительных клеток), поэтому жвачные хорошо усваивают солому, мякину и другие корма, богатые клетчаткой. Микрофлора рубца синтезирует витамины группы В.

Благодаря микроорганизмам рубца крупный рогатый скот мо-жет трансформировать азотистые небелковые вещества (карбамид, аммонийные соединения) в белки животного происхождения, ко-торыми обеспечивается больше трети его потребности в протеине.

В рубце жвачных часть углеводов расщепляется микрофлорой до молочной и летучих жирных кислот (уксусная, масляная, про-пионовая) и усваивается организмом. Летучие жирные кислоты (особенно уксусная), помимо энергетической роли, служат также предшественниками молочного жира.

Характерная особенность пищеварения жвачных -- отрыгива-ние жвачки. За сутки корова успевает пережевать до 100 кг содер-жимого рубца.

В зависимости от использования животных и конечного выхода продукции выделяют молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное направления в скотоводстве. На выбор направления разви-тия скотоводства влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.

Молочное скотоводство развивается прежде всего в пригород-ных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где мо-локо в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Молочно-мясное скотоводство является наиболее распростра-ненным, оно развито в нечерноземной зоне Российской Федера-ции, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России и других районах, располагающих достаточными кормовыми ресурсами, и прежде всего значительными площадями естественных кормовых угодий.

Мясо-молочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челя-бинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Даль-ний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа).

За последние годы резко сократилось поголовье скота, соответ-ственно общие объемы производства молока и мяса, что сказалось на резком снижении потребления этих продуктов. Недообеспечен-ность потребности населения в них сопровождалась ростом их им-порта, особенно заметным в ресурсах мяса. Одним из факторов, ограничивающих рост продуктивности, является кормовая база и недостаточная обеспеченность потребности в кормах. Невысокая продуктивность, большие затраты на производство, наряду с дру-гими факторами, являются причинами низкой рентабельности производства молока, а производство мяса сопряжено со значи-тельной убыточностью.

Молочное скотоводство -- трудоемкая отрасль. Высокая тру. доемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механиза-ции и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда на доение коров составляет 40-50 человеко-часов на корову в год, т.е. до 32% от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производи-тельности труда и продуктивности животных.

Эффективность молочного скотоводства может быть значитель-но повышена как за счет повышения надоя коров, так и за счет ор-ганизации производства молока высокого качества, которое можно продать по более высокой цене.

В России основное производство говядины идет за счет сверх-ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и ком-бинированных пород. Поэтому в стране возникла необходимость структурной перестройки отрасли - развития специализирован-ного мясного скотоводства. Для этого в России имеются все не-обходимые условия: значительные площади естественных кор-мовых угодий, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, породные ресурсы крупного рогатого скота, по-зволяющие развивать мясное скотоводство в различных природ-но-климатических условиях.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базиро-ваться на интенсификации выращивания, применении ресурсосбе-регающих технологий, предусматривающих использование деше-вых пастбищных кормов.

Существенное значение в повышении продуктивности скота, качества получаемой продукции имеет племенная работа, направ-ленная на повышение генетического потенциала животных, разве-дение более продуктивных животных с высокими технологиче-скими качествами.

Важным фактором повышения эффективности скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропро-мышленная интеграция. Объединение сельскохозяйственных то-варопроизводителей с перерабатывающими, обслуживающими и торговыми предприятиями позволяет одним иметь надежный ры-нок сбыта произведенной продукции, возможность привлечения средств для модернизации производства, другим - надежную сырьевую базу.