Технология производства эндокринного ферментного сырья сельскохозяйственных животных

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Уральская Государственная Академия Ветеринарной Медицины

Факультета биотехнологии

Реферат

Технология производства эндокринного ферментного сырья сельскохозяйственных животных

(Дисциплина: Биотехнологии в животноводстве)

Выполнил студент 204 «Б» группы

Факультета Биотехнологии Исмагилов Р.Н.

Троицк 2014 год

Введение

При жизни животных некоторые органы и ткани способны выделять и накапливать биологически активные вещества. При убое сельскохозяйственных животных совокупность таких источников называют эндокринно-ферментным сырьем и используют для производства органотерапевтических препаратов, которые в свою очередь имеют широкое применение в медицине, сельском хозяйстве, при переработке пищевого сырья. По механизму действия, свойствам и лечебному эффекту сырье для получения органопрепаратов подразделяют на эндокринное, ферментное и специальное. К эндокринному сырью относятся железы внутренней секреции, которые выделяют вырабатываемые ими активные вещества (гормоны) непосредственно в кровь.

К ферментному сырью относятся железы, которые выделяют активные вещества в полость организма. Их называют железами внешней секреции, а вырабатываемые ими активные вещества -- ферментами. К специальному сырью относятся органы и ткани скота, используемые для выработки органотерапевтических препаратов. Выпускают препараты гормональные: (инсулин, адреналин, тиреоидин, стероиды, тестостерон и др.) ферментные: (пепсин, панкреатин, желудочный сок, реннин, липаза и др.).

Некоторые виды сырья, получаемого при убое сельскохозяйственных животных, используют для изготовления препаратов, применяемых в медицине и ветеринарии с целью профилактики и лечения ряда заболеваний. Эффективность их воздействия обусловлена введением недостающих количеств гормонов и ферментов, а также общетерапевтическим действием.

В настоящее время некоторые виды гормонов можно получить с помощью химического и биохимического синтеза. Однако основным путем получения большинства гормональных и ферментных препаратов является извлечение действующих начал из животных органов и тканей.

Классификация сырья

Всё сырьё разделяют на три группы:

1. Эндокринное -- гипофиз, щитовидная железа, надпочечники, половые органы, поджелудочная железа.

2. Ферментное -- слизистая оболочка (сычуги КРС и свиных желудков), поджелудочная железа (двойная секреция).

3. Специальное -- кровь, глазные яблоки, желчь, спинной мозг, лёгкие, печень, мышечная ткань.

Гипофиз. Использование гипофизов в качестве ценного сырья для получения целого ряда медицинских препаратов обусловлено тем, что в мозговом придатке вырабатываются многочисленные гормоны, один из которых влияет на секреторную деятельность многих эндокринных желез, а другие -- непосредственно регулируют обменные процессы в организме.

Щитовидная железа. Секретируемые щитовидной железой тироксин и трийодтиронин являются йодсодержащими аминокислотами. Они увеличивают скорость синтеза белка и активность многих ферментативных систем.

Поджелудочная железа. Поджелудочную железу как полифункциональный орган используют в качестве сырья для изготовления гормональных и ферментных препаратов. Важнейшее направление промышленной переработки поджелудочной железы связано с выделением из нее инсулина.

Надпочечники. Надпочечники состоят из двух структур: коркового слоя и мозгового вещества. Корковая часть составляет около 2/3 массы надпочечников. Гормоны, вырабатываемые мозговым веществом и корковым слоем, различаются по химическому составу и биологическому воздействию на организм.

Половые железы, плацента, пузырьковые железы. Половые железы - яичники и семенники -- вырабатывают стероидные гормоны, влияющие на многие стороны процессов обмена в организме и обусловливающие развитие вторичных половых признаков. Желтые тела яичников синтезируют женский гормон - прогестерон, влияющий на развитие беременности.

Слизистая оболочка желудков, кишечника. Слизистая оболочка свиных желудков и сычугов крупного рогатого скота вырабатывает протеолитический фермент -- пепсин, расщепляющий белки в кислой среде до стадии пептидов. Оптимум переваривающего действия фермента соответствует рН 1,5-2,5, при уменьшении кислотности пепсин свертывает молоко.

Печень. Целесообразность использования печени для изготовления органопрепаратов, обладающих высоким антианемическим действием, определяется наличием витамина В12 и металлопротеида-ферритина, содержание железа в котором колеблется от 17 до 23 %. Вырабатываемые из печени препараты антианемин, витогепат, камполон применяют при анемии, хроническом поражении печени.

Желчь. Желчь содержится в желчном пузыре, является секретом печени. Направление использования желчи связано главным образом с высоким содержанием в ней желчных кислот и холестерина.

Легкие. Легкие крупного рогатого скота используют в качестве сырья для получения гепарина.

Мышечная ткань. Скелетные мышцы молодняка крупного рогатого скота, лошадей, кроликов служат сырьем для получения аденозинтрифосфата. Лечебный эффект препарата обусловливается тем, что расширяются коронарные и периферические сосуды.

Головной и спинной мозг. В настоящее время из мозга крупного рогатого скота вырабатывают церебролецитин и липоцеребрин, которые применяют как укрепляющие средства при нервном истощении, неврастении, переутомлении.

На производство лечебных и лечебно-питательных препаратов используют также кровь (гематоген, фибринная пленка и другие препараты), глаза крупного рогатого скота (стекловидное тело), молочную железу крупного рогатого скота (мамматоцин), хрящи (хонсурид)

Получения продукции и первичная обработка эндокринно-ферментного сырья

Сырье для производства медицинских препаратов собирают только после заключения о состоянии здоровья животных на основании ветеринарного освидетельствования их перед убоем и ветеринарной экспертизы продуктов убоя. Для изготовления лекарственных препаратов запрещается использовать железы с очагами обызвествления или уплотнений, атрофированные или с абсцессами. Важнейшее условие правильной организации сбора эндокринно-ферментного сырья -- быстрое извлечение его из туши животного и консервирование. Первичная обработка сырья предусматривает очистку (препарирование) от посторонних тканей, прирезей и оболочек. Перед этим его сортируют, устраняют имеющиеся дефекты. Препарируют сырье раздельно по видам скота и видам желез в специальном помещении эндокринного отделения. Помещение должно иметь хорошее освещение, температуру воздуха не более 18°С. Не допускается попадание на обрабатываемое сырье прямых солнечных лучей. Стены должны быть покрыты масляной краской, пластиком или облицовочной плиткой. Во избежание самонагревания сырье раскладывают в тазики в 1--2 слоя, защищают от попадания прямых солнечных лучей. Для препарирования сырье берут в левую руку или раскладывают на столе. После этого специальным инструментом удаляют сначала более крупные посторонние ткани, затем оставшиеся мелкие прирези, жир, сосуды. Поджелудочную железу крупного рогатого скота сначала отделяют от селезенки, двенадцатиперстной кишки, брыжейки и печени вручную или с помощью ножниц, острого ножа. Делают это осторожно, чтобы не повредить паренхиму. После этого железу раскладывают на столе и от нее отделяют остатки соединительной ткани и жира, сосудов, лимфатических узлов.

В настоящее время некоторые виды гормонов можно получать с помощью химического и биохимического синтеза. Однако основным путем получения большинства гормональных и ферментных препаратов является извлечения действующих начал из животных органов и тканей. В качестве эндокринно-ферментного и специального сырья используют гипофиз, гипоталамус, зобную, пара щитовидные, щитовидную, поджелудочную железы, тимус, надпочечники, половые заложи, плаценту, слизистую оболочку свиных желудков, сычуг КРС, овец и коз, слизистую оболочку тонких кишок, кровь, печень, желчь, легкие, трахеи, молочные железы, спинной и головной мозг, мышечную ткань, стекло видно тело. В настоящее время выпускают около 50 наименований лечебных органопрепаратов. Сырьём для которых являются некоторые органы и ткани животных, содержащие активно действующие вещества, обеспечивающие при жизни нормальные функции организма: деятельность сердца, мышц, нервной системы, половых органов, рост и другое. Органы, выделяющие активные вещества, называют железами, а процесс, секрецией. Железы, выделяющие вырабатываемые вещества, непосредственно в кровь, называют железами внутренней секреции. Железы, выделяющие вещества наружу или в полость организма (рта, кишечника, желудка), называют железами внешней секреции, а активные вещества, выделяемые ими, носят название ферментов. Активные вещества, выделяемые железами внутренней секреции, называются гормонами. Каждый гормон и фермент, вызывает только свойственные ему превращения в организме.

Технология хранения эндокринно-ферментного сырья

Для сохранения целевых свойств эндокринно-ферментного и специального сырья его немедленно после сбора и очистки консервируют. Применяемые способы консервирования должны быть такими, чтобы свести к минимуму структурные и физико-химические изменения свойств сырья, полностью предотвратить развитие микробиологических процессов и в максимальной степени затормозить биохимические процессы в тканях. Для этого сырье замораживают в скороморозильных аппаратах и направляют в специальные морозильные камеры или в изотермический контейнер для транспортирования. В некоторых случаях применяют химическое консервирование этиловым спиртом, чистым ацетоном, формалином и поваренной солью. Отдельные виды сырья высушивают. Замораживание эндокринно-ферментного и специального сырья проводят при -40 ? -50 °С; иногда допускается замораживать при -20 °С. Подготовленное и рассортированное сырье, предназначенное для замораживания, раскладывают в один или два слоя на противни из нержавеющей стали или алюминия. Длительность замораживания зависит от условий замораживания и величины желез. Замораживание эндокринного сырья в скороморозильных аппаратах при -40 ? -50 °С длится 1--2 ч, в холодильных камерах при температуре не выше -20 °С -- 8--15 ч. Ферментное сырье можно замораживать в морозильных аппаратах или в камерах, предназначенных для замораживания субпродуктов, при температуре не выше -20 °С. При этом длительность замораживания слизистых оболочек, помещенных в оцинкованные или алюминиевые формы, составляет 15--20 ч. Легкие, печень, селезенку и молочную железу замораживают в блоках при температуре не выше -15 °С.

Активность эндокринно-ферментного и специального сырья хорошо сохраняется при использовании аппаратов с иммерсионным или струйным распылением жидкого азота. Замороженное эндокринно-ферментное и специальное сырье упаковывают непосредственно в морозильной камере в деревянные ящики в количестве не более 30 кг или короба из гофрированного картона в количестве не более 10 кг. Ящики предварительно охлаждают и выстилают полиэтиленовой пленкой или пергаментом. Сырье в ящики укладывают плотно, не допуская излишних деформаций. Тару снаружи маркируют.

Замороженное эндокринно-ферментное сырье хранят в камерах при температурах не выше -20 °С в течение 4--6 мес; специальное сырье хранят при -12 ? -15 °С.

Химическое консервирование. С помощью химических реагентов консервируют свиные гипофизы, паращитовидные поджелудочные железы, желчь, слизистую оболочку тонких кишок и мышцы. При консервировании ацетоном (или этиловым спиртом) железы заливают его пятикратным количеством, через 1 сут ацетон (спирт) сливают и заменяют свежим в половником количестве. Процесс повторяют 5 или 6 раз, после чего железы сушат при 18--20 °C до достижения массовой доли влаги не более 8 %. Поджелудочную железу, предназначенную для производства технического панкреатина, консервируют поваренной солью в количестве 15 % массы сырья в холодное время яда, а в теплое -- в количестве 26 %. Консервирование длится 5--7 сут. Желчь консервируют 40 %-ным раствором формалина (на 100 кг сырья -- 1 л формалина). Для производства отдельных видов медицинских препаратов желчь консервируют поваренной солью.

Сушка. Перед сушкой сычуги телят и ягнят надувают воздухом и высушивают при температуре не выше 35 °С в течение 2--3 сут в хорошо проветриваемом сухом помещении до тех пор, пока они на ощупь не станут хрустящими.

Желчь и кровь сушат в распылительных, сублимационных сушилках или установках других видов.

Щитовидные железы после отделения головы от туши остаются на участке трахеи. Они расположены по обе стороны трахеи вблизи 2--3-го хрящевого кольца. Каждую долю железы вырезают ножом и очищают от жировой и соединительной тканей. Щитовидные железы свиней и мелкого рогатого скота не используют. Паращитовидные железы находятся на 10--15 см ниже щитовидной в складках соединительной ткани. Их извлекают ножницами перед обработкой голов и очищают от посторонних тканей.

Семенники извлекают при разделке туши после брюшного разреза по белой линии. Это парные органы, их собирают только от половозрелого скота. Обработка семенников заключается в удалении оболочек и семенных канатиков, после чего их направляют на замораживание.

Поджелудочную железу извлекают вместе с внутренностями при нутровке. Она находится в брюшной полости под правой ножкой диафрагмы. Ее отделяют от окружающих органов и тканей и направляют на стол очистки, где очищают от жира, соединительных тканей, пленок, остатков выводных протоков. Очистка производится ножницами с изогнутыми концами. Очищенные поджелудочные железы в тазиках по мере накопления через каждые 10--15 мин отправляют на замораживание. Яичники извлекают вместе с внутренностями в начале нутровки. Они расположены в брюшной полости самок животных сзади почек. Отделяют яичники от внутренностей только после осмотра их ветеринарным врачом. Яичники очищают от прилегающих тканей, частей яйцеводов и связок, после чего направляют на замораживание. Зобная железа в развитом состоянии имеется только у молодых животных, располагается в грудной полости и на шее животного. Зобную железу собирают у телят и молодняка крупного рогатого скота и отделяют после нутровки, раскладывая так, чтобы она оказалась сверху. Сначала отделяют грудную часть железы, а затем шейную, лежащую вдоль трахеи. Очистка железы заключается в отделении при помощи ножниц, сгустков крови, жира и соединительной ткани. Консервируют зобные железы замораживанием.

Надпочечные железы являются парными органами, расположенными в непосредственной близости от почек и соединены с ними жировой капсулой. У крупного рогатого скота извлекают надпочечники после выемки желудочно-кишечного тракта, у свиней и мелкого рогатого скота -- непосредственно из туши перед отделением почек. Собирают надпочечники в закрытые тазики, так как их гормоны разрушаются под действием дневного света. После очистки от жира, кровеносных сосудов и прирезей тканей надпочечники направляют на консервирование. Гипофиз расположен в черепной коробке у основания черепа. Его извлекают незамедлительно после разрубки черепа во избежание инактивации гормонов. Линия разруба должна отступать на 0,5--1 см от средней линии головы. После удаления мозга с помощью узкого ножа разрезают плотную соединительную оболочку и из углубления основной кости извлекают гипофиз.

У свиней гипофизы можно извлекать без разруба головы с помощью гипоэкстрактора (специальные щипцы) немедленно после отделения голов от туши, перед опалкой и шпаркой. Гипофизы мелкого рогатого скота можно также извлекать без разруба голов, высверливая их специальной машиной. Извлеченные гипофизы всех видов скота раздельно собирают в лотки и очищают ножницами от прилегающих тканей --фиброзной, остатков мозговой и костной. После очистки разделяют гипофизы крупного рогатого скота на переднюю и заднюю доли. Консервируют гипофизы замораживанием; свиные гипофизы можно консервировать обезвоживанием ацетоном.

Ферментное сырье. Его собирают по ходу переработки скота. Слизистую оболочку свиных желудков и сычугов крупного рогатого скота, содержащую пищеварительные ферменты, снимают с желудков и сычугов после их промывки и освобождения от содержимого. Срезанная слизистая оболочка не должна иметь прирезей жира и мышечной ткани.

Сычуги молочных телят и ягнят расположены между книжкой и двенадцатиперстной кишкой. Внутренняя сторона их покрыта слизистой оболочкой, которая содержит особые клетки, вырабатывающие высокоактивный сычужный фермент, используемый при приготовлении сыров. Обработка сычугов производится в кишечном цехе. Сычуги не промывают водой во избежание потери фермента, поэтому отделенные и освобожденные от содержимого сычуги очищают вручную от жира и кровеносных сосудов. Сычуги надувают воздухом и направляют на консервирование сушкой. Слизистую оболочку тонких кишок собирают только при выработке холензима. Кишки (двенадцатиперстную и тонкую) отделяют в процессе нутровки животного и промывают теплой водой температурой 30--35 °С: сначала внутри, а затем выворачивают и промывают снаружи. Слизистую оболочку снимают ножом, а затем немедленно перерабатывают или консервируют.

Специальное сырье. Стекловидное тело и камерную жидкость глаза извлекают из глазных яблок, которые выделяют из голов после удаления языка, вручную или с помощью вакуум-пистолета. Сырье накапливают до объема производственной партии и обрабатывают его. Желчь собирают после извлечения внутренних органов раздельно по видам скота. Сначала отделяют от ливера желчный пузырь и после ветеринарного осмотра его разрезают. Желчь выдавливают в бидоны через воронки, покрытые несколькими слоями марли, для задерживания слизи, желчных камней, песка и других взвешенных частиц. Желчь перерабатывают сразу либо консервируют замораживанием, сушкой, а также химическими реагентами в зависимости от назначения. Желчные камни собирают только от крупного рогатого скота, благополучного по инфекционным заболеваниям. Камни протирают марлей для удаления слизи, укладывают в небольшие противни и направляют на сушку.

Кровь для лечебных препаратов собирают полым ножом и дефибринируют. Кровь смешивают только после окончания ветеринарно-санитарной экспертизы каждой туши и ее органов. Собранную кровь направляют на переработку или консервирование.

Спинной мозг собирают только от крупного рогатого скота после распиловки туш (на расстоянии 0,5--0,7 см от средней линии позвоночного столба). Его извлекают из распиленного позвоночного канала, очищают от кусочков костной ткани, удаляют твердую и паутинообразную оболочку, и направляют на переработку или замораживание.

Эмбрионы извлекают в начале нутровки. Для медицинских целей используют эмбрионы крупного рогатого скота в возрасте 2-4 месяцев. С поверхности эмбрионов удаляют слизь и сгустки крови и на противнях направляют на замораживание. Бараньи черевы, селезенку, печень, легкие, вымя собирают и обрабатывают в соответствии с действующими инструкциями по обработке сырья в кишечном и субпродуктовом цехе, после чего можно использовать для производства лечебных препаратов.

Консервирование сырья. Для сохранения исходных биологических свойств эндокринно-ферментного и специального сырья его немедленно после сбора и очистки консервируют. Выбирают такие способы консервирования, чтобы предотвратить развитие микробиологических процессов и в максимальной степени затормозить биохимические процессы в тканях. Замораживание является наиболее распространенным методом консервирования, так как позволяет сохранить биологическую активность сырья. Замораживание эндокринно-ферментного сырья целесообразно проводить в условиях быстрого теплоотвода. Для этого сырье замораживают в скороморозильных аппаратах, обеспечивающих быстрое замораживание при -40/-50 °С.

Подготовленное и рассортированное сырье раскладывают в один или два слоя на противни из нержавеющей стали или алюминия. Длительность замораживания зависит от вида сырья, его величины и условий замораживания. Замораживание эндокринного сырья в скороморозильных аппаратах при -40/-50 °C длится 1--2 ч, в холодильных камерах при температуре не выше -20 °С -- в течение 8-15 ч. Ферментное сырье можно замораживать в морозильных аппаратах или камерах, предназначенных для замораживания субпродуктов, при температуре не выше -20 °С. При этом длительность замораживания слизистых оболочек, помещенных в оцинкованные или алюминиевые формы, составляет 15--20 ч. Легкие, печень, селезенку и молочную железу замораживают в блоках при температуре не выше -15 °C. Активность эндокринно-ферментного и специального сырья хорошо сохраняется при использовании аппаратов с иммерсионным или струйным распылением жидкого азота. После замораживания сырье упаковывают непосредственно в морозильной камере в полимерную тару, деревянные ящики или картонные контейнеры, выстланные бумагой. Сырье в тару укладывают плотно, не допуская деформаций. Тару снаружи маркируют. Замороженное эндокринно-ферментное сырье направляют в специальные камеры или в изотермический контейнер для транспортировки. Хранение производят при температурах не выше -20 °C в течение 4--6 мес.; специальное сырье хранят при -12/-15 °C. Химическое консервирование используют в случаях, когда сырье нельзя заморозить. Использование химических реагентов -- спирта, ацетона, поваренной соли в качестве консервантов основано на их водоотнимающем действии.

Однако этот способ консервирования пригоден ограниченно и используется преимущественно для консервирования свиных гипофизов, паращитовидных желез, желчи, слизистой оболочки тонких кишок и мышц. Железы заливают пятикратным количеством ацетона или этилового спирта, через сутки сливают и заменяют свежим реактивом в половинном количестве. Процесс повторяют 5-6 раз, после чего железы сушат при 18--20 °C до достижения массовой доли влаги не более 8 %. Желчь консервируют 40 %-ным раствором формалина (на 100 кг сырья -- 1 л формалина). Для производства отдельных видов медицинских препаратов желчь консервируют поваренной солью. Поджелудочную железу, предназначенную для производства технического панкреатина, консервируют поваренной солью в количестве 15 % массы сырья в холодное время года, а в теплое -- в количестве 26 %. Процесс длится 5--7 сут. Сушка. Наиболее ценное эндокринное сырье консервируют с помощью сублимационной сушки. Желчь и кровь можно сушить в распылительных сушилках или установках других видов.

Сычуги телят и ягнят перед сушкой надувают воздухом и высушивают при температуре не выше 35 °C в течение 2--3 сут. в хорошо проветриваемом сухом помещении до тех пор, пока на ощупь не станут хрустящими.

Критерии получения качественного сырья

Эндокринное и ферментное сырье имеет свои особенности. Поэтому к нему предъявляют строгие требования при сборе, обработке и хранении, так как находящиеся в нем белковые биологически активные вещества весьма неустойчивы. После убоя в органах и тканях животного начинают развиваться автолитические и одновременно микробиологические процессы, которые могут привести к их порче. Качество и выход готовой продукции во многом зависит от того, как быстро и своевременно предупреждаются эти нежелательные процессы при отборе и переработке сырья. В соответствии с инструкцией по сбору и подготовке эндокринного и ферментного сырья основными требованиями являются следующие: обязательное соблюдение санитарно-гигиенических и ветеринарно-санитарных норм и правил; извлечение сырья в короткие сроки после убоя животного и передача его на очистку не позже чем через 15 мин после сбора. Консервировать, хранить и транспортировать сырье следует при строгом соблюдении регламентированного температурного режима. Сбор эндокринного и ферментного сырья начинают в убойном цехе. Желательно, чтобы производство органопрепаратов находилось рядом с субпродуктовым цехом. Для изготовления лечебных препаратов необходимо, чтобы сырье было получено от здоровых животных, поэтому при убое должны проверять их ветеринарно-санитарное благополучие и обращать внимание на патологоанатомические изменения в органах и тканях. В эндокринном и субпродуктовых цехах проводят первичную обработку и консервирование сырья.

Каждую партию эндокринного и ферментного сырья до консервирования подвергают тщательному ветеринарно-санитарному осмотру. Не допускают к переработке на лечебные препараты железы с очагами обезызвествления или уплотнения, атрофированные и с абсцессами. Для извлечения и препарирования эндокринного и ферментного сырья применяют инструменты, изготовленные из нержавеющей стали, хромированные или никелированные. Перед использованием их стерилизуют. Для препарирования должны быть отдельные столы с охлаждаемой поверхностью для каждого вида сырья.

Эндокринное сырье собирают в специальные эмалированные, алюминиевые или изготовленные из нержавеющей стали кюветы, ведра. Сборники обычно охлаждают льдом или сухой углекислотой. При сборе сырья необходимо оберегать его от воздействия прямых солнечных лучей и не допускать контактирования с водой. Если эндокринное сырье не используют сразу для производства препаратов, его быстро замораживают, а некоторые эндокринные железы высушивают методом лиофилизацией или консервируют химическими веществами (ацетон, спирт, хлористый натрий).

эндокринный ферментный сырье

Ветеринарно-санитарная экспертиза эндокринного сырья и готовых органопрепаратов

Эндокринное сырье собирают только от животных, благополучных по инфекционным болезням. Допускается сбор поджелудочной железы для приготовления кристаллического инсулина от животных, реагирующих на бруцеллез, но не имеющих клинических признаков заболевания. Очищенные эндокринные железы предъявляют ветеринарному врачу для осмотра. При обнаружении патологоанатомических изменений эндокринные железы бракуют.

Перед отправкой на предприятия фармацевтической промышленности эндокринные железы подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Если обнаруживают признаки гнилостного разложения или посторонний запах, то эндокринное сырье направляют для технической утилизации. Готовые лечебные и специальные технические препараты, выпускаемые мясокомбинатами (желудочный сок, пепсин, сычужный порошок, панкреатин и др.). Исследуют в химико-бактериологических лабораториях. Выпуск этих препаратов позволяют, если по органолептическим и лабораторным показателям они соответствуют нормативам, предусмотренным Государственным стандартом.

Заключение

Эндокринно-ферментное сырьё является незаменимой составляющей при изготовлении многих препаратов для лечения не только сельскохозяйственных животных, но и людей. Трудно переоценить значение для сельского хозяйства, здравоохранения, пищевой промышленности незаменимых средств, получаемых при переработке продукции животного происхождения.

Список используемой литературы

1. www.newgreenfield.ru/

2. www.2snau.ru/

3. www.do.gendocs.ru/

4. Алехина Л. Т, Большаков А.С., Горбатов В.П. Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. Рогова Н. А. -- М.: Агропромиздат, 1998. -- 576 с.

5. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. -- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -- 480 с.

6. Рогов Н.А., Забашта А.Г. и др. Общая технология мяса и мясопродуктов. -- М.: Колос, 2000. -- 367 с.

7. Соколов А.А. и др. Технология мяса и мясопродуктов. -- М. -- Пищевая промышленность, 1970. -- 740 с.

8. Янушкин Н.А., Лагоша Н.А. Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов. -- М.: Пищевая промышленность, 1970. -- 662 с

Размещено на Allbest.ru