Диагностика, лечение и профилактика микотоксикозов у крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.В.ПАРАХИНА»

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ

Курсовая работа

Диагностика, лечение и профилактика микотоксикозов у крупного рогатого скота

Студента Аверьянова В. А. группы 425-В

Руководитель: к.б.н., доцент Смагина Т.В.

г. Орёл, 2018 г



Содержание

микотоксин животное токсикогенный гриб

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика базы исследования

1.1 Природно-экономическая характеристика базы исследования

1.2 Организацию работы ветеринарной службы

1.3 Эпизоотическое состояние

1.4 Техника безопасности и личная гигиена при работе с животными, биопрепаратами и дезинфицирующими средствами

2. Теоретические аспекты лечения, диагностики и профилактики микотоксикозов у крупного рогатого скота

2.1 Характеристика основных групп токсикогенных грибов

2.2 Этиологические факторы развития микотоксинов, и их влияние на качество кормов

2.3 Диагностика микотоксикозов

2.4 Лечение и профилактика микотоксикозов

2.5 Анализ экономической эффективности

Заключение

Список литературы

Приложения



Введение

В последнее десятилетие в стране резко обострилась проблема микотоксикозов животных, представляющая собой чрезвычайно высокую экономическую и экологическую опасность. Территория России преимущественно - зона рискованного земледелия и степень загрязнения кормов и другой сельскохозяйственной продукции микотоксинами высока. Микромицеты ухудшают пищевую ценность зернового сырья и кормов, кроме того, контаминируют сельскохозяйственную продукцию своими метаболитами, токсичными для животных, людей и растений - микотоксинами. Многие из них обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными, эмбриотоксическими, аллергенными и иммуносупрессивными свойствами, способны снижать резистентность организма к инфекционным и незаразным болезням[16].

Загрязнение кормов и другой сельскохозяйственной продукции возможно на всех этапах их производства, хранения, переработки и транспортировки, оно не ограничено территорией и временем года [15].

Наиболее благоприятными условиями для роста грибов и образования микотоксинов являются: влажность зерна выше 15 - 20 % и окружающего воздуха 85 - 95% (относительная влажность); температура субстрата (зерна или другого корма) и окружающего воздуха в пределах от 4 до 30°С [13,4].

Длительное нахождение скошенных кормов непосредственно на почве, особенно во время продолжительной влажной погоды, хранение соломы небольшими кучками под снегом благоприятствует размножению, росту и токсинообразованию грибов рода Fusarium [9].

Проблема микотоксикозов является важной задачей ветеринарной науки и практики, поскольку даже при самой совершенной технологии ведения животноводства невозможно полностью избежать этой проблемы.

Целью курсовой работы является изучение и анализ диагностики, лечения и профилактики микотоксикозов у крупного рогатого скота в ООО «Брянская мясная компания» (Брянская область, Трубчевский район поселок Глыбочка).

Задачами курсовой работы являются:

1) охарактеризовать природно-экономические показатели предприятия;

2) изучить организацию работы ветеринарной службы на комплексе;

3) проанализировать противоэпизоотическое состояние;

4) изучить литературу по теме курсовой работы и закрепить на практике полученные данные;

5) провести анализ заболеваемости микотоксикозами крупного рогатого скота.

Объектом исследования курсовой работы являются: бычки породы Абердин Ангус.

Предметом исследования курсовой работы является анализ организации и проведения ветеринарных мероприятий по диагностике, лечению и профилактике травматизма у крупного рогатого скота на баз ООО «Брянская мясная компания» (Брянская область, Трубчевский район поселок Глыбочка).



1. Организационного-экономическая характеристика предприятия

1.1 Природно - экономическая характеристика предприятия

Агропромышленный холдинг «Мираторг» - российская агропромышленная компания, крупнейший российский дистрибутор мяса. Работает в сфере мясной и мясо перерабатывающей промышленности. Предприятия компании полностью обеспечивают весь цикл производства, начиная с выращивания и производства комбикормов, мясных пород животных и до производства мясных полуфабрикатов и их дистрибуции. Сегодня АПХ «Мираторг» занимает одно из лидирующих положений на российском мясном рынке. Главный офис компании АПХ «Мираторг» базируется в Москве. Мясная продукция компании АПХ «Мираторг» реализуется в торгово-продовольственных сетях страны: Ашан, Метро, Европа, Лента, Пятерочка, Седьмой континенти др [2,6].

В составе холдинга работают зерновые компании, элеваторы и два завода по производству комбикорма. Собственная транспортная компания обеспечивает доставку продукции во все низкотемпературные центры. Развернутая дистрибьюторская сеть обеспечивает бесперебойную поставку и реализацию продукции во многих городах страны [2,6].

Агропромышленный Холдинг «Мираторг», основанный в 1995 году. Сегодня это одна из крупнейших сельскохозяйственных компаний страны, которая осуществляет полный цикл производства продукта - от поля до прилавка. АПХ «Мираторг» ведет свою деятельность в 17 регионах России. В Компании работает свыше 26000 сотрудников [2,6].

Направления деятельности компании:

· Растениеводство;

· Производство комбикормов;

· Животноводство;

· Первичная мясопереработка;

· Глубокая мясопереработка;

· Низкотемпературная транспортная и складская логистика;

· Дистрибуция продуктов питания.

Особо важным из введенных в эксплуатацию проектов является крупнейший в Европе и мире проект АПХ «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания») по разведению крупного рогатого скота специализированной мясной абердин - ангусской породы.

ООО «Брянская мясная компания» на территории Брянской области реализует грандиозный проект по специализированному мясному скотоводству - по масштабу и направлению как в штате Канзас. Транспортировка скота из Австралии до порта Новороссийск составляет 30 суток. На борт корабля вмещается 15 тыс. голов. Из Новороссийска животные доставляются автотранспортом специального назначения. В одну машину загружают по 30 голов.

На фермах имеется своя современная техника. Высевается кукуруза на зерно, из него готовят плющенный корм для скота. При заготовке силоса применяются различные консерванты. Силос заготавливается методом «кургана».На заводах в Белгородской и Брянской областях в 2017 году было произведено более 1,46 млн. тонн комбикорма[26].

В зимовку холдингом заготавливается большое количество кормов:

· 459 тыс. тонн сенажа;

· 427 тыс. тонн силоса;

· 76 тыс. тонн сена;

· 112 тыс. тонн сенажа в пленку (впервые применена такая технология);

· большое количество соломы.

Зеленая масса влажностью 35-45 % прессуется и укупоривается в пленочный герметичный рукав. На предприятии есть своя лаборатория по оценке качества кормов.

В настоящее время на фермах животноводческого комплекса содержится свыше 500 тысяч голов крупного рогатого скота породы Абердин - Ангус. Собственное материнское стадо превышает 236 тысяч голов с отличной генетикой, что позволило полностью заместить импорт маточного поголовья, обеспечив устойчивое расширение межрегионального проекта по производству высококачественной говядины. Построенная в рамках проекта откормочная площадка (фидлот) позволит одновременно содержать до 45 тыс. голов бычков. Для убоя и первичной переработки мяса в Брянской области построено высокотехнологичное предприятие, не имеющее аналогов в России мощностью по убою 100 голов в час. АПХ «Мираторг», крупнейший производитель говядины в России, продолжает наращивать производство высококачественной говядины в рамках реализации стратегии импортозамещения и увеличил объем производства в 2017 году до 82 тысяч тонн мясной продукции, что на 32% превышает показатель 2016 года [26].

Ферма с маточным поголовьем крупного рогатого скота «Глыбочка» расположена в Брянской области вблизи населенного пункта Глыбочка. Транспортная связь с фермой осуществляется по асфальтированным дорогам. Пункт сдачи животных на убой (бойня) расположен в д. Красные Косары в пос. Хмелево, Брянской области.

Природные условия зоны расположения хозяйства характеризуют рельеф местности, в основном - низменный, равнинный. Почвы преимущественно дерново-подзолистые (от слабоглееватых до глеевых), среднегодовое количество осадков на уровне 550 - 600 мм. Самое большое количество осадков выпадает в июле (от 80 до 100 мм), наименьшее-- в декабре, январе, феврале (по 25--35 мм в месяц). Климат умеренно континентальный с теплым летом и умеренно холодной зимой.

Среднегодовая температура +5,5°С. Средняя температура самого холодного месяца (январь) -9,4° С, а самого теплого (июль) +19,1°.

Почти на протяжении всего года преобладают южный и юго-западный ветер. Средняя годовая скорость ветра - 3,5 м/с. Наибольшая средняя месячная скорость ветра наблюдается в декабре (4,1 м/с), наименьшая - в августе (2,6 м/с).

Ферма имеет 9231 поголовья крупного рогатого скота породы Абердин Ангус. Из них быки-196 голов, бычки на доращивании 196 голов, телки-144 головы, ремонтные быки-20 голов, нетели--234 головы, коровы -5082, телки- 1739 голов, бычки-1832 головы, лошади -21голова. Порода Абердин Ангус отличается тем, что животные ведут стадный образ жизни на воле. Штат фермы - более 15 человек. Сюда входят руководитель, специалисты, операторы-животноводы и трактористы-машинисты. Также на ферме круглосуточно работают группы контролеров из ЧОП (частное охранное предприятие «Легион МТ»), которые отвечают за сохранность поголовья. Ферма проходит все производственные и ветеринарные этапы мясного производства.

Животных обеспечивают на откорме «сильным» рационом, включающем в себя 80-90 % зерна (смеси). В течение последних 150 дней откорма суточный прирост животных составит 1,5 кг и выше. Возможно получение приростов и до 2 кг в сутки и более.

На ферме создана соответствующая материально - техническая база, состоящая из производственных зданий и сооружений ветеринарного и ветеринарно - санитарного назначения, ветеринарного оборудования, инструментов, медикаментов и другого ветеринарного имущества.

Каждая ферма и пастбище - это система высокотехнологических и комфортабельных условий позволяющих животным быстро набирать вес. Пастбища оснащены современными кормушками, автоматическими поилками с электроподогревом и системой фильтрации, а также ветрозащитами. Ферма оснащена компьютеризированным пунктов ветеринарного осмотра, где животные регулярно осматриваются.



1.2 Организация работы ветеринарной службы

Агропромышленный холдинг «Мираторг», основанный в 1995 году, является крупнейшим производителем свинины и говядины в России, занимая первое место среди компаний сектора по объему выручки. Компания в рамках вертикально - интегрированный структуры осуществляет полный цикл производства: от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети [26].

АПХ "Мираторг" построил с нуля крупнейшее в Европе вертикально интегрированное производство «от поля до прилавка». На 87 фермах в Брянской, Калужской, Орловской, Смоленской, Тульской и Калиниградской областях содержится свыше 500 тысяч голов скота, работают две площадки зернового откорма и предприятие по убою и глубокой переработке проектной мощностью 130 тысяч тонн мясной продукции в год. Строительство новых объектов и освоение территорий обусловлено ростом поголовья скота. В этом году агрохолдинг получил беспрецедентный для отечественной отрасли мясного скотоводства приплод. Более 85 тысяч телят появились на фермах в Брянской области. Кроме того, строя новые площадки, мы создаём дополнительные рабочие места с достойной заработной платой и всеми социальными гарантиями, возвращаем заброшенные земли в севооборот, платим налоги, пополняя бюджеты районов.

Производство говядины. Инфраструктурный проект «Мираторга» по выращиванию молодняка молочного скота является уникальным для России: это единственная в РФ ферма, производящая розовую телятину в промышленных масштабах. Проект был запущен в январе 2017 года на основе молочной фермы «Благодатенская», входящей в состав агрохолдинга - в 2017 году компания произвела 2 486 тонн розовой телятины, в первом квартале 2018 года произвела 1 841 тонну розовой телятины в живом весе.

На ферме по выращиванию молодняка КРС содержится порядка 19 300 голов. Из них 316 телят являются шлейфом поголовья собственной молочной фермы агрохолдинга, остальные поставлены производителями молока из 22 регионов РФ.

АПХ «Мираторг», крупнейший производитель говядины в России, продолжает наращивать производство высококачественной говядины и увеличил объем производства в 1 квартале 2018 года до 22,2 тысяч тонн, что на 38% превышает показатель за аналогичный период 2017 года.

ООО «Брянская мясная компания» АПХ «Мираторг», прогнозирует приплод более 177 тысяч телят в 2018 году на фермах компании в Брянской, Орловской, Калужской, Смоленской, Тульской и Калининградской областях, что на 7% превышает показатель 2017 года.

АПХ «Мираторг», крупнейший производитель комбикормов в России, на заводах в Белгородской и Брянской областях в 2017 году произвел более 1,46 млн. тонн комбикорма, что на уровне показателей 2016 года.

АПХ «Мираторг», лидер по объему производства кормов для сельскохозяйственных животных планирует инвестировать до конца 2019 года порядка 4,8 млрд руб. в строительство высокотехнологичного комбикормового завода мощностью 800 тыс. тонн комбикорма в год в Орловской области.

Начало строительства комбикормового завода в Орловской области запланировано уже в третьем квартале 2018 года. Новый завод будет размещен на территории Кромского района. Его мощность более чем в 1,5 раза превысит мощность крупнейшего из уже существующих комбикормовых заводов агрохолдинга. Завод будет работать на зерновом сырье, выращенном на полях агрохолдинга в Орловской области [26].

Согласно отчету, валовая прибыль агрохолдинга в 2016 году составила 35,784 млрд рублей против 35,229 млрд рублей в 2015 году, совокупный доход - 21,085 млрд рублей против 16,396 млрд рублей соответственно.

Как сообщалось, в 2017 году "Мираторг" произвел 479 тыс. тонн мяса (в убойном весе), в том числе 40 тыс. тонн говядины, 330 тыс. тонн свинины, 75 тыс. тонн мяса птицы и 34 тыс. тонн полуфабрикатов. В 2018 году производство мяса птицы и свинины планируется сохранить на прошлогоднем уровне, выработку полуфабрикатов довести до 50 тыс. тонн, а производство говядины удвоить - до 80 тыс. тонн.

Таблица 1

Финансовый результат от реализации продукции за 2016 -2017 годы

Наименование показателя	Код строки	За 2017год	За 2016год
Выручка Выручка отражается за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов.	2110	89 434 898	68 272 965
Себестоимость продаж	2120	(78 625 616)	(58 825 565)
Валовая прибыль (убыток)	2100	10 809 282	9 447 400
Коммерческие расходы	2210	(7 711 345)	(5 959 066)
Прибыль (убыток) от продаж	2200	3 097 937	3 488 334
Проценты к получению	2320	896 730	927 733
Проценты к уплате	2330	(2 057 640)	(1 577 835)
Прочие доходы	2340	7 588 166	3 730 191
Прочие расходы	2350	(9 453 173)	(6 522 140)
Прибыль (убыток) до налогообложения	2300	72 020	46 283
Текущий налог на прибыль	2410	(47 184)	(122 308)
в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)	2421	32 827	25 551
Изменение отложенных налоговых обязательств	2430	-59	-87 647
Изменение отложенных налоговых активов	2450	-106	-107
Прочее	2460	1	54
Чистая прибыль (убыток)	2400	24 788	11 461
Совокупный финансовый результат периода	2500	0	0

1.3 Эпизоотическое состояние

ООО «Брянская мясная компания» полностью благополучно в эпизоотическом отношении. За период с 2017 по 2018 год, на основании лабораторных и диагностических исследований, заразных заболеваний, таких как: сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, эмфизематозный карбункул, лейкоз, лептоспироз, вирусная диарея, трихомоноз, ринотрахеит не обнаружено.

В целях недопущения распространения и возникновения инфекционных заболеваний ветеринарной службой проводятся ежегодные диагностические исследования и вакцинации. Два раза в год планово проводятся ветеринарные мероприятия против инфекционных и инвазионных заболеваний. Вновь прибывших животных выдерживают на карантине.

На каждый год составляют план противоэпизоотических мероприятий, который состоит из 4 разделов: диагностические исследования, профилактические прививки, лечебно-профилактические мероприятия и копрологические исследования. В хозяйстве проводятся следующие диагностические исследования крупного рогатого скота на туберкулез, бруцеллез, лейкоз и лептоспироз.

Проводят исследования на туберкулез. Проводятся диагностические исследования на лейкоз, бруцеллез и лептоспироз. Для этого необходимы пробы крови от каждого исследуемого животного. В данном хозяйстве взятие проб крови проводится из подхвостовой вены с помощью вакуумных пробирок. В этих же пробирках кровь отправляется в лабораторию вместе с сопроводительной. Проводят профилактические прививки: вакцинация против сибирской язвы и ЭМКАРа; вакцинация против некробактериоза конечностей. Лечебно-профилактические мероприятия включают в себя: обработка крупного рогатого скота против гиподерматоза препаратом Гиподектин-Н. Для проведения копрологических исследований необходимо провести взятие проб кала от каждого животного. Пробы кала берут из прямой кишки в индивидуальный контейнер, на котором регистрируется инвентарный номер животного. Пробы доставляются в лабораторию в течение 2 часов с сопроводительным документом. Сопроводительная на взятие проб представляет собой документ, в котором записывается наименование учреждения, направляющего пробы, дата взятия проб, проводится опись, в которой перечисляются инвентарные номера каждого исследуемого животного и регистрируются результаты исследования. Сопроводительная заверяется подписью ветеринарного работника, проводившего взятие проб. Проводимые в хозяйстве профилактические мероприятия направлены на недопущение возникновения инфекционных и инвазионных заболеваний. При угрозе возникновения какого-либо заболевания в хозяйстве проводятся мероприятия предупреждающее ее возникновение. Противоэпизоотическая работа в хозяйстве осуществляется на основании плана противоэпизоотических мероприятий. Проводятся все необходимые обработки, вакцинации и диагностические исследования.

Транспорт подвергают полной дезинфекции аэрозолями или растворами. Составляется акт на проведение дезинфекции транспортного средства. Павшие животные и отходы от убоя собираются специальным транспортом и утилизируются.

1.4 Техника безопасности и личная гигиена при работе с животными, биопрепаратами и дезинфицирующими средствами

Руководитель хозяйства обязан обеспечить создание здоровых и безопасных условий на рабочих местах, соблюдение внутреннего распорядка, трудового законодательства, действующих стандартов, правил и норм, разработку и выполнение комплексных планов по улучшению условий труда, перевозку людей на работу и с работы на оборудованном транспорте, расследование несчастных случаев, назначать приказом из числа должностных лиц ответственных за состояние охраны труда, санитарно-гигиеническое состояние предприятия в целом. Работоспособность рабочего и производительность его труда в значительной степени зависят от производственно-санитарных условий. В эти условия входит создание нормального воздушно-теплового режима на рабочем месте в помещении, обеспечение освещенности рабочего места. Правильное чередование процессов труда и отдых - одно из важнейших условий предотвращения травматизма. Работоспособность человека, острота его чувств, реагирующих на различные вредные и опасные факторы производства, зависят от длительности непрерывного трудового процесса. Если человек работает непрерывно в течение рабочего дня больше установленного оптимального периода, то наряду с физической усталостью может появиться и психологическая усталость. В ООО «Брянская мясная компания» в настоящее время есть все необходимое для обеспечения безопасных условий труда. Регулярно проводятся инструктажи по технике безопасности по следующей схеме:

а) при приеме на работу - вводный инструктаж,

б) при доступе к работе и при переводе на другую работу или изменения технологического процесса - инструктаж на рабочем месте,

в) через каждые шесть месяцев работы - повторный или периодический инструктаж.

Задача водного инструктажа - ознакомление вновь поступившего с общими правилами техники безопасности при выполнении сельскохозяйственных работ. Данный инструктаж проводится в виде беседы, лекции. Инструктаж на рабочем месте проводят в случае изменения условий и характера работы. Его проводит животновод или бригадир, наглядно показывая безопасные приемы работы и применение предохранительных средств. - Инструктаж на рабочем месте служит продолжением вводного инструктажа. Периодический инструктаж в хозяйстве проводят каждые шесть месяцев, работники, которые отвечают за технику безопасности в данном хозяйстве. Производят запись о проведении инструктажа, которую записывают в «Журнал регистрации инструктажа по технике безопасности», форма 2. Работоспособность рабочих и производительность их труда в значительной степени зависят от производственно-санитарных условий на рабочем месте.

В задачи санитарно-гигиенической службы входит:

- создание нормативного воздушно-теплового режима,

- соблюдение санитарно-гигиенических требований во время еды в перерывах, правильного чередования труда и отдыха,

- создание условий для выполнения правил личной гигиены и профилактических мероприятий,

- обеспечение освещенности рабочего места.

В помещениях животноводческих ферм, при несоблюдении необходимых требований производственной санитарии нарушение вентиляции, отсутствие отопления и т.д. возникают тяжелые условия труда. Для работы в хозяйстве пользуются специальной рабочей и санитарной одеждой, которую выдают работающим. В зависимости от условий работы в качестве спецодежды рабочим выдают халаты, комбинезоны, фартуки, резиновые перчатки, кирзовые или резиновые сапоги. В ООО «Брянская мясная компания» работников принимают только после медицинского осмотра. Однако, работая на ферме они могут заразиться от животных различными болезнями, поэтому с целью их профилактики проводят систематические медицинские осмотры (один раз в три месяца) доярок и других работников фермы. Работники фермы знают ветеринарно-санитарный механизм, правила машинного доения коров и первичную обработку молока. Условия машинного доения требуют от работников знания не только физиологии животных и санитарии, но и техники (устройства и действия доильной аппаратуры).

Заблаговременное планирование и проведение профилактических мероприятий обеспечивает подготовку укрытий для животных и птицы, своевременную защиту личного состава, готовность ветеринарных формирований ЧС к работе в очаге заражения, снабжение ветеринарных подразделений специальным имуществом, средствами профилактики - все это будет способствовать успешному выполнению задач по защите животных и птицы.

Выполнение запланированных и рекомендуемых мероприятий позволит хозяйству получать в военное время запланированное количество продукции животноводства. В ООО «Брянская мясная компания» лицом, ответственным за организацию работ по охране труда, является управляющий фермы. Все работники (ветеринарные врачи, операторы-животноыоды и др.) в своей работе по охране труда руководствуются законодательными и нормативными актами. В целом работа по охране труда в ООО «Брянская мясная компания» проводится в соответствии с действующим законодательством. При проведении ветеринарно-санитарных мероприятий не допускается присутствие посторонних лиц. При работе с животными используются станки для фиксации или другие способы надежной фиксации животных.



2. Теоретические аспекты лечения, диагностики и профилактики микотоксикозов у крупного рогатого скота

2.1 Характеристика основных групп токсикогенных грибов

В настоящее время изучено 5 классов плесневых грибов: Fusarium, Aspergillus, Penicillium, Claviceps, Neotyphodium.Большая часть грибов являются анаэробными организмами. Они обнаруживаются в чрезвычайно малых дозах и, в большинстве своем, являются микроорганизмами. Некоторые грибы продуцируют опасные токсины только при определенных уровнях влажности, температуры и содержании кислорода в воздухе[14].

Fusarium - род грибов класса несовершенных. Размножаются бесполым путем - конидиями, которые разнообразны по форме, размеру, строению и способу образования. Микроконидии одно - или двуклеточные, овальные или яйцевидные, образуются как на коидиеносцах, так и непосредственно на коротких веточках мицелия. Макроконидии (4 - 7 клеточные и более) серповидной или веретеновидно - серповидной формы. Образуются на разветвленных конидиеносцах, часто собранных в своеобразные подушечки - спородохии, окрашенные в яркие цвета (оранжевый, фиолетовый, розовый и др.). Фузарии способны также образовывать хламидоспоры в период интенсивного роста мицелия. Грибы рода фузариум широко распространены в природе. Виды этого рода, как и другие микроскопические грибы, учувствуют в общем круговороте веществ в природе. Обладая большим разнообразием ферментов, они способны разрушать органические соединения. Отдельные виды рода фузариум обладают свойством синтезировать различные биологически активные вещества (например, витамины, антибиотики и токсины). Грибы этого рода развиваются преимущественно в почве, однако могут существовать на различных растительных и животных субстратах в воде и других местах обитания [17].

Фузариум сохраняются в почве, на растительных остатках, а частично и в самих растениях в виде мицелия, хламидоспор, а в случае наличия сумчатой стадии - в виде перитециев. Конидии этого гриба могут переноситься водой, насекомыми, орудиями производства и воздушными течениями [15,17].

Грибы из рода Aspergillus, описанного впервые в 1729 г. Итальянским микологом П. Микели, - одни из наиболее распространенных гифомицетов. Естественное местообитание их - верхние горизонты почвы, особенно в южных широтах. Но чаще всего их обнаруживают на различных продуктах, главным образом растительного происхождения, где колонии их образуют плесневые налеты разного цвета, особенно часты голубовато - зеленые, реже других цветов [15].

Для аспергиллов характерен поверхностный стелющийся рост, однако при достаточной аэрации и строгом соблюдении асептики они могут размножаться и в толще твердой и в глубине жидкой среды [14].

При поверхностном росте возвышаются органы плодоношения - конидиеносцы, которых отходят от особых опорных клеток мицелия. Конидиеносцы представляют собой утолщенные неветвящиеся несептированные, сильно зернистые на вид гифы. На концах конидиеносцев появляется перетяжка без перегородки, выделяющая «пузырек» будущей головки. Пузырек округляется, увеличивается до 400 мкм, на его поверхности вырастают радиально расположенные продолговатые одно - или двухъядерные клетки - стеригмы. На свободных концах стеригм размещаются цепочками более мелкие клетки - конидии. Такое строение головки внешне похоже на наконечник лейки, из отверстий которого льются струйки воды. Отсюда русское название аспергилла - леечный гриб. Однако точный перевод термина аспергилл - «косматая голова» [4].

Penicillium занимают первое место по распространению гифомицетов. Обитают они в большей степени в почве. Мицелий пенициллов бесцветный, многоклеточный, ветвящийся. В верхней части представляет собой кисточку различной степени сложности (отсюда его синоним «кистевик»). На основе строения кисточки и некоторых других признаков (морфологических и культуральных) в пределах рода установлены секции, подсекции и серии. Самые простые конидиеносцы у пенициллов несут на верхнем конце только пучок фиалид, образующих цепочки конидий. Более сложная кисточка состоит из метул, т.е. более или менее длинных клеток, расположенных на вершине конидиеносца, а на каждой из них находится по пучку, или мутовке, фиалид [8].

Среди представителей секции имеется много вредоносных, большой экономический ущерб причиняют P. digitatumиP. Italicum, вызывающие гниение плодов цитрусовых. Часто обе гнили встречаются вместе, но они легко различимы, особенно в начале образования плесневых налетов. P. digitatum - в здоровые, неповрежденные плоды его мицелий проникнуть не может. При благоприятных условиях он очень быстро распространяется по поверхности плодов, покрывая их в течение трех - четырех дней зеленовато - оливковым плотным налетом конидий. Пораженные плоды очень быстро сохнут на воздухе, сморщиваются и в заключение покрываются углублениями и мумифицированной коркой грязно - оливково - коричневого цвета («зеленая гниль» плодов цитрусовых). P. italicum представляет собой сине - зеленую плесень, вызывающую мягкую гниль плодов цитрусовых [8].

Clavicepspurpurea. Грибы рода клавицепс, или спорынья (Claviceps), образуют темные твердые склероции различной формы и размеров в завязи растения - хозяина. Род включает около 30 видов, большинство которых паразитирует на злаках. На пораженных спорыньей растениях в соцветиях хорошо заметны склероции, имеющие вид рожков черно - фиолетового цвета. Они представляют зимующую стадию гриба [3,1].



2.2 Этиологические факторы развития микотоксинов, и их влияние на качество кормов

В связи с увеличением с каждым годом производства зерна большая часть зернового сырья после сбора урожая хранится в хозяйствах - до момента употребления. Условия хранения определяются комплексом взаимодействия зерна, макро- и микроклимата с микроорганизмами, насекомыми, грызунами и птицами. Зачастую в результате сложившейся экосистемы хранения зерна оно портится [7].

Семена и зерно масличных культур чаще всего поражается 2 - мя группами грибов:

1 группа - «полевая плесень» - содержится в зерновых, когда растения еще растут в полях. К ним относятся виды Fusarium, Alternaria, Cladosporium, Diplodia, Gibberella и Helminthosporium, которые развиваются при высокой влажности (20 - 21%). Разрушающее действие данной группы прекращается после закладывания зерна на хранение.

2 группа - «силосная плесень», или плесени хранилищ, - наиболее распространенная причина порчи зерна, готового комбикорма и образования микотоксинов. Грибы хранилищ растут на зерне или семенах во время их хранения, и им необходимо меньше влаги, чем полевым грибам (13 - 18 %). Включают в себя виды грибов Fusarium, Aspergillus и Penicillium [7].

Идеальными условиями для плесневого роста является высокая температура и влажность. Заражение грибами может произойти на различных стадиях получения урожая: в поле, во время транспортировки или в хранилище [1].

Для роста плесневых грибов необходим ряд условий: температура, влажность, наличие кислорода, процентное содержание битых зерен, физическая структура сырья.

Температура. Большая часть видов плесневых грибов растут при температуре 15 - 30 Сє, а оптимальной температурой считается 20 - 25 Сє. Но некоторые виды грибов растут и размножаются при температуре 4 - 8 Сє. Мнение о том, что в зимних условиях плесень не развивается - неверно, так как зимой влажность выше, чем летом, и даже при низкой температуре этого может быть достаточно для значительного роста плесени [2].

Если зерно было собрано при высокой температуре окружающей среды, то оно может сохранять данную температуру в течение нескольких дней или недель после сбора урожая, если только зернохранилище не оборудовано охлаждающей системой [2].

Влажность. В обычных условиях зернохранилища плесневые грибы растут при 13 - 18 % - ной влажности. При хранении зерна с высоким содержанием влаги, различные виды зерна подвергаются поражению плесневыми грибами в различной степени. Переход влаги из зерна в фазу пара увеличивается при повышении температуры. Следовательно, для заданного содержания влаги активность воды и, соответственно, подверженность к грибковым поражениям будет увеличиваться с повышением температуры. В реальности небольшие зернохранилища нагреваются под лучами солнца, и данное тепло распределяется по зерновой массе. Это может вызвать отток воды в холодные участки зернохранилища и последующее появление конденсата влаги из - за разницы температур, в таких участках создаются более благоприятные условия для роста грибов. В данном случае при среднем содержании влаги в зернохранилище составляет примерно 12 %, в некоторых зонах зернохранилища уровень влажности может достигать 18 % и выше, обеспечивая благоприятные условия для роста плесневых грибов. Так, при хранении зерна, имеющего начальную влажность около 13 %, переход влаги, вызванный разницей температур вверху (35 Сє) и внизу (25 Сє) зернохранилища, привело к тому, что через месяц влажность зерна, находящегося внизу, составила 11,8 %, а зерна, находящегося вверху, - 15,5 %, т. е. в процессе хранения зерна оптимальной влажности в некоторых участках формируются благоприятные условия для быстрого роста плесневых грибов [8,9].

Для безопасного хранения зерна на складах и зернохранилищах необходимо закладывать его с влажностью не выше 13 % для кукурузы и овса, 12 % - для пшеницы и 11 % - для сои [8].

При более высокой влажности зерно быстро портится. Влажность - одна из главных причин самонагревания зерна, развития плесневых грибов и бактерий. Если прорастание зерна начинается при поглощении 40 % влаги к его массе, то бактерии развиваются уже при 16 %, а плесневые грибы размножаются при 15 % влажности [8].

Множество различных микотоксинов образуется в сене и силосе. Наиболее благоприятные условия для роста плесени в хранящемся сене - это высокая влажность. Для силоса ограничивающим фактором роста плесени является pH. Но при хранении силоса в слишком сухих условиях, либо негерметично упакованного проникновение воздуха усиливает активность микроорганизмов, которые истрачивает запас кислот силоса, повышает pH и дает возможность росту плесневым грибам [8,20].

Микотоксины влияют на поглощение питательных веществ, замедляют работу ферментов и уменьшают эффективность использования корма, т.е. увеличивают издержки производства. Они влияют также на эмбриональную смертность, снижают оплодотворяемость, плодовитость, выводимость [23].

В результате размножения плесневых грибов, кормовое сырье меняет свои физические и химические свойства:

Снижается питательность, так как поражающие корма плесневые грибы используют питательные вещества для собственного роста. Значительно снижается содержание сухого вещества в зерне; зерно, пораженное грибами может иметь вес в 2 раза меньше, чем вес не поврежденного зерна. В зерне хранившемся при 18 % влажности в течение 30 дней теряется 4 % сухого вещества, за 60 дней хранения - 8 %;

Ухудшение вкусовых качеств: повреждение зерна некоторыми видами плесневых грибов приводит к появлению характерного специфического запаха плесени и неприятного вкуса, снижающих потребление корма животными;

Изменение физических свойств кормового сырья, это проявляется в образовании плотных комков, затрудняющих его транспортировку и приводящих к зависанию зерна в силосах;

Наличие микотоксинов, приводящее к ухудшению здоровья, задержке роста животных и снижению их продуктивности [5].

2.3 Диагностика микотоксикозов

Диагностика микотоксикозов животных включает в себя предварительный и заключительный диагнозы, подтверждающие или опровергающие первоначальное заключение[4].

При постановке предварительного диагноза учитывают анамнез, эпизоотические данные по тому или иному заболеванию, характерные клинические признаки микотоксикоза, данные патологоанатомического вскрытия с учетом гематологических исследований, а также гистологического исследования патологического материала [4].

Заключительный диагноз ставят на основании комплексных исследований: анамнеза, эпизоотических, клинических, гематологических данных, патологоанатомического и микотоксикологического исследований[3].

Наиболее известные и распространенные из них - тонкослойная и высокоэффективная жидкостная хроматография (ТСХ и ВЭЖХ). Методы высокоэффективной жидкостной хроматографии в области исследования микотоксинов используются для заключительного отделения матричных соединений и обнаружения интересующего анализируемого вещества. Методы ВЭЖХ были разработаны для большинства основных микотоксинов в зерновых культурах и другой сельскохозяйственной продукции. Метод ВЭЖХ основан на разделении анализируемого экстракта в неподвижной фазе хроматографической колонки (для анализа микотоксинов чаще используются колонки С8 и С18) и дальнейшей их идентификации и количественном определении с помощью специальных детекторов. Наиболее распространенными детекторами для анализа микотоксинов в настоящее время являются ультрафиолетовый и флуоресцентный. [3,4].

Альтернативой хроматографическим методам определения микотоксинов стали иммунохимические методы (ИХМ). Их используют для диагностики заболеваний человека и животных, а в последнее время и для анализа содержания многих ксенобиотиков, в том числе диоксинов, пестицидов, микотоксинов в различных субстратах. Они обладают высокой чувствительностью, специфичностью, экспрессностью и сравнительно низкой стоимостью оборудования. [2,4].

Иммунохроматографические тесты, так называемые стрип - полоски, представляют собой одностадийный метод, не требующий какой либо аппаратуры и реагентов. Процедура проведения анализа состоит в погружении тест - полоски до контрольного уровня в анализируемый образец и последующей визуальной оценке результатов через некоторое время. В случае отсутствия определяемого токсиканта в пробе, образуют окрашенную полоску, а в случае присутствия окраска не развивается [4,3].

В нашей стране все большее распространение получает такой вариант иммуноферментного твердофазного анализа как ELISA, получившего официальное подтверждение в странах ЕС и рекомендованного такими организациями, как GIPSA, USDAи др.

Иммуноферментный анализ обычно используется для мониторинга наличия микотоксинов выше определенного уровня (или их отсутствия) в испытуемом образце. В настоящее время доступен ряд качественных, полуколичественных и количественных методов. Основываясь на результатах ИФА подозрительные образцы должны быть перепроверены классическими методами. Доступны различные варианты ИФА для анализа микотоксинов (например, мембранные тесты, микротитровальные планшеты и пробирочные методы). Как правило, метод ИФА основан на конкурентном анализе, который использует или связанные с ферментным конъюгатом микотоксины, или антитела против определенного анализируемого токсина [3,4].

2.4 Лечение и профилактика микотоксикозов

Эффективных специфических средств профилактики и лечения до сих пор не разработано.

А.А. Лимаренко и др. (2007) описали основные этапы лечения микотоксикозов:

- немедленное прекращение скармливания кормов, пораженных токсическими штаммами грибов;

- срочное удаление из организмов продуктов метаболизма токсических штаммов грибов;

- предотвращение всасывания токсических метаболитов из кишечника в кровь;

- организация лечебных мероприятий в последующий после критического состояния период [2,5].

Желудок промывают теплой водой с 1 % - ным раствором танина, 10 - 15 % - ной взвесью древесного угля, слабыми растворами перманганата калия и питьевой водой. Для предотвращения всасывания микотоксинов из кишечника в кровь через слизистые оболочки назначают отвары льняного семени, гуммиарабик в дозах (г): лошадям - 10 - 15; крупному рогатому скоту - 5 - 20; свиньям и собакам - 2 - 3; птице 0,2 - 0,5; крахмал в виде 1 - 2 % - ного клейстера внутрь и в виде теплых клизм - как адсорбент микотоксинов и как обволакивающе - противовоспалительное средство. Используют отвары овса, разные кисели и т. п. [7,3,1].

Из средств симптоматического лечения назначают подкожные инъекции кофеина, внутривенно - глюкозу; внутрь - карлсбадскую соль в небольших дозах, питьевую соду, сульфаниламидные препараты. Из руминаторных средств - вератрин, настойку белой чемерицы и т. п. [30].

Безбородова Н. А. (2009 г.) предлагает использовать препарат «Кормо - Токс». Использование препарата Кормо - Токс в дозе 0,5 кг/т нейтрализует микотоксины в кормах. Наиболее оптимальный эффект при остром микотоксикозе отмечают при введении препарата в дозе не менее 2 кг/т.

Одним из важных условий профилактики микотоксикозов является организация правильной уборки и хранения зерна и продуктов его переработки. Для повышения устойчивости к поражению зерна следует проводить его очистку, сушку, активное вентилирование, предупредительные и истребительные меры борьбы с насекомыми, контролировать режимы хранения: низкая влажность (12 - 14%), температура в пределах 20 - 30 Сє [3,7].

Наиболее эффективными препаратами для нейтрализации токсинов грибкового происхождения являются Микосорб, Микофикс Плюс, Молд Карб, Нутокс SДрай и Плюс Драй, Провидет 1 и 2. Они обладают следующими преимуществами: предохраняют кормовое сырье и готовый комбикорм от поражения наиболее распространенными плесневыми грибами, препятствуют накоплению в них микотоксинов, продуктов окисления жиров, смягчают последствия микотоксикозов у животных и птиц. Связывая микотоксины в желудочно - кишечном тракте, препятствуют их всасыванию в кишечнике [34].

В профилактике микотокcикозов сельскохозяйственных животных предусматривается следующий комплекс мероприятий:

- недопущение скармливания животным кормов, загрязненных микотоксинами в концентрации, способных вызвать заболевание или отрицательно повлиять на их продуктивность, состояние здоровья, потомство, качество получаемой продукции;

- создание условий, препятствующих развитию токсигенных грибов и образованию ими миктотоксинов как при заготовке кормов, так и при их хранении;

- повышение чувствительности животных к действию микотоксинов.

В комплекс мероприятий, направленных на недопущение скармливания животным кормов, загрязненных микотоксинами в дозах, превышающих допустимые, входят:

- профилактические - микотоксикологические исследования кормов, заготовленных как внутри хозяйства, так и поступающих из других хозяйств или кормопроизводящих предприятий;

- диагностические - микотоксикологические исследования кормов и патологического материала при возникновении микотоксикоза у отдельных животных, в том числе на которых проводили алиментарную микотоксикологическую биологическую пробу, с целью выявления партий кормов, загрязненных микотоксинами в токсических количествах;

- изучение распространения грибов - продуцентов отдельных микотоксинов в зависимости от вида корма, его влажности, времени года, почвенно - климатических условий зоны хозяйства, в котором корм заготовлен;

- изучение условий, необходимых для образования микотоксинов грибами - продуцентами, распространенных на разных видах кормов, заготавливаемых в районе или в области, где расположено хозяйство;

- обследование туш животных, убиваемых на мясокомбинатах, для выявления во внутренних органах патологических изменений, свойственных микотоксикозам, особенно при хроническом отравлении, с целью выявления известных или еще не изученных микотоксикозов и внесения дополнений в систему микотоксикологического контроля кормов;

- составление кратковременных и долгосрочных прогнозов возможного загрязнения кормов отдельными микотоксинами в зависимости от вида корма, условий его храпения, климатической зоны и времени года.

Тарасова Е.Ю. (2010 г.) предлагает использовать в лечебных целях мексидол, эссенциале Н, древесный уголь марки БАУ - А.Использование мексидола, эссенциале Н, гамавита и древесного угля марки БАУ - А при остром и подостром Т - 2 микотоксикозе способствует уменьшению патогенного влияния токсина, минимизирует развитие дегенеративно-дистрофических изменений в органах и тканях, что > приводит к более быстрому восстановлению организма животных после отравления.

Юлмухаметова А.М. (2006 г.) в качестве терапии микотоксикозов применять «Микосорб», «Споровит» и прополис. Значительному повышению иммунной реактивности организма, естественного микробиоценоза кишечника, биохимических показателей крови при кормовых микотоксикозах телят способствует внесение в рацион животных микоадсорбента микосорб на фоне пробиотикотерапии споровитом.

Внесение в рацион телят микосорба в комплексе со споровитом и прополисом при кормовых микотоксикозах телят восстанавливает естественный микробиоценоз (колонизационную резистентность) кишечника, проявляющегося:

- активизацией нормофлоры (бифидобактерий и лактобацилл) в 2,38 и 3,14 раза (на 10,4 и 8,8 lg КОЕ/г)

- понижением количества условно - патогенных микроорганизмов: стафилококков в 3,67 раза (на 9,9 lg КОЕ/г), клостридий в 3,84 раза (на 12,5 lg КОЕ/г);

- уменьшением числа микрогрибов из рода Candida в 2,47 раза (на 6,2 lg КОЕ/г), исчезновением микрогрибов из родов Penicillium и Aspergillus.

2.5 Анализ экономической эффективности проведения туберкулинизации крупного рогатого скота.

Рассчитаем экономическую эффективность лечения микотоксикозов нетелей.

1) Предупрежденный ущерб в результате проведения лечебных мероприятий (ПУ2) определяют по формуле:

ПУ2 =МЛ Ч Ж Ч Ц ,

где: МЛ -- количество заболевших животных, подвергнутых лечению - 15 голов;

Ж -- средняя масса тела 1 животного - 540 кг;

Ц- цена реализации единицы продукции, руб. - 290 руб;

Пу= 15 Ч 540 Ч 290 = 2 349 000 рублей

2) Затраты на ветеринарные мероприятия.

Для микотоксикозов нетелей по базовой схеме лечения используются:

Цеолит - природный (50 кг) - 1551,25 руб;

Раствор Рингера - Локка (400 мл) - 175 руб;

Витам (100 мл) - 165 руб.

На лечение одного животного было потрачено:

(12,28 х 10) + (218,75 х 10) + (495 х 5) = 4 785,3 руб.

На лечение 15 животных было потрачено:

4 785,3 х 15 = 77 779,5 руб.

3) Экономическая эффективность.

Эв= Пу2 - Зв, где:

Пу2 - предотвращенный ущерб, руб;

Зв - затраты на проведение ветеринарных мероприятий, руб.

Эв=2 349 000 - 77 779,5 = 2 271 220,5 рублей

4) Эффективность ветеринарных мероприятий на 1 рубль затрат (Э_Р) подсчитывается путем деления суммарного экономического эффекта на ветеринарные затраты:

Где Эв - величина экономического эффекта от проведенных ветеринарных мероприятий, руб.;

Зв - сумма затрат на все ветеринарные мероприятия, руб.;

Эр= Эв/Зв= 2 271 220,5 / 77 779,5 = 29,2 рубль / 1руб. затрат

Эр=29,2 рубль / 1руб. затрат

Эффективность ветеринарных мероприятий на 1 рубль затрат составила - 29,2 рубля.



Выводы

В ходе данной работы были проанализированы и рассмотрены профилактика и лечение микотоксикозов у крупного рогатого скота. Были выявлены основные причины и факторы, вызывающие данное заболевание.

Ветеринарная служба комплекса полностью укомплектована специалистами, каждый из которых может оказать помощь животным. Они не только выполняют работу в рамках своих обязанностей, но и могут заменить друг друга в случае необходимости. На предприятии есть ветеринарная аптека, на которую выделяются средства и ежемесячно она пополняется лекарственными средствами, препаратами, медицинскими инструментами и вспомогательными средствами.

Ежегодно составляется план профилактических противоэпизоотических мероприятий. Все мероприятия, согласно этому плану выполняются в полном объеме и в указанные сроки, поэтому ООО «Брянская мясная компания» является благополучным хозяйством по инфекционным заболеваниям.



Список литературы

1. Асонов, Н. Р. Микробиология / Н. Р. Асонов. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 2001. 352 с.

2. Асонов, Н. Р. Микробиология / Н. Р. Асонов. 2-е изд.,перераб.и доп. М.: Агропромиздат, 1989. 351с.

3. Антипов, В. А. Система мероприятий по профилактике микотоксикозов животных и птиц [Текст] / В. Антипов, В. Васильев // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2009. № 9. С. 18-21.

4. Агольцов, В. А. Клинические и клинико-лабораторные изменения при ассоциированном микотоксикозе коров, вызванном Т-2 токсином Fusarlum sporotrichioides и Aspergillus fumigatus и их коррекция [Текст] / В. А. Агольцов, О. М. Попова, И. И. Калюжный // Аграрный научный журнал. 2015. N 10. С. 3-5.

5. Белкин, Б. Л. Патологоанатомическое вскрытие и диагностика болезней животных (с основами судебно - ветеринарной экспертизы) / Б. Л. Белкин. 2-е изд.,доп. Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2001. 250 с.

6. Белкин, Б. Л. Патологоанатомическая диагностика болезней животных (с основами вскрытия и судебно - ветеринарной экспертизы): учеб.пособие / Б. Л. Белкин, В. С. Прудников. Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2007. 368 с.

7. Бессарабов, Б. Ф. Микотоксины в птицеводстве и меры борьбы с ними [Текст]/ Б.Ф Бессарабов,. [и др.] // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2007. N 10. С. 11-16.

8. Даминов, Р. Полисорб для профилактики микотоксикозов [Текст]/ Р. Даминов, Е. Рысцова // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2007. N 10. С. 22-23.

9. Жуленко, В. Н. Ветеринарная токсикология / В. Н. Жуленко, М. И. Рабинович, Г. А. Таланов; Под ред. В.Н. Жуленко. М.: КолосС, 2002. 384с.

10. Кузнецов, А.Ф. Справочник по ветеринарной медицине[Текст].

11. Пчелкина, А. Лечение и профилактика микотоксикозов животных [Текст]/ А. Пчелкина // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2009. № 10.С. 15-17.

12. Рябчик, И. Микотоксикозы: профилактика и лечение [Текст]/ И. Рябчик // Животноводство России. 2013. № 9. С. 56-57.

13. Смагина Т.В. Микотоксины: воздействие и последствия. Методы решения проблемы Учебное - методическое пособие для самостоятельной работы студентов.[Текст] / Т.В. Смагина,В.Н. Масалов, Е.А Михеева, / Электронный ресурс Орел ГАУ. 2013.

14. Ярован,Н.И. Химические аспекты ветеринарной токсикологии: учеб.пособие [Текст] / Н. И. Ярован [и др.]. Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2013. 182 с.

15. Чулков, А.К. О профилактике микотоксикозов животных [Текст] / А.К. Чулков, М.Я. Тремасов, А.В. Иванов // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2009. № 9. С. 11-14.

16. Щербаков, Г.Г. Практикум по внутренним болезням животных: учебник [Текст] / Г. Г. Щербаков [и др.]; под ред. А. В. Коробова, Г. Г. Щербакова. 2-е изд., испр. СПб.: Лань, 2004. 544 с.

17. Щербаков,Г.Г. Справочник ветеринарного терапевта: учеб. пособие [Текст] / Г. Г. Щербаков [и др.]. 5-е изд., испр. и доп. СПб.: Лань, 2009. 656 с.

Размещено на Allbest.ru