Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных (птицы) при болезнях инфекционной этиологии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных (птицы) при болезнях инфекционной этиологии»

1. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Инфекционные болезни Списка "А"

В случае возникновения болезней Списка "А" впервые в отдельном хозяйстве, по определению государственной чрезвычайной противоэпизоотической комиссии при Кабинете Министров Украины, все восприимчивое поголовье подлежит забою и уничтожению.

Ящур

Выпуск мяса и других продуктов забоя в сыром виде запрещается. Мясо и другие продукты, полученные от забоя больных животных при отсутствии патолого-анатомических изменений в туши или выявлении незначительных поражений, а также от животных, подозреваемых в заболевании, которые переболели, привитых инактивированной вакциной (до окончания 21 дня) в неблагополучных пунктах и угрожающей зоне, используют в зависимости от микробиологичного исследования. В случае выявления в мясе или внутренних органах сальмонел внутренние органы направляют на утилизацию, а туши выпускают после проваривания или на изготовление консервов, мясных хлебов. Внутренний жир перетапливают.

При отсутствии сальмонел тушу, жир и внутренние органы перерабатывают на вареные, варено-копченые колбасные изделия и мясные хлеба.

При наличии одиночных мелких, многочисленных или больших некротических очагов в мышцах (тазовых и грудных конечностях, плечевого пояса и тому подобное), а также при усложненных формах ящура, которые сопровождались гангренозным или гнойным воспалением конечностей, вымени и других органов, тушу и органы направляют на утилизацию.

Кости выпускают с предприятия только после их проваривания в течение 2,5 часов или утилизируют (перерабатывают на сухие корма животного происхождения на этом же предприятии).

Кишки, пищевод, мочевые пузыри подлежат технологической обработке отдельно от другого сырья с последующим промыванием внутри и извне 0,5%-ым раствором формальдегида или вымачиванием в насыщенном растворе кухонной соли, подкисленном уксусной кислотой 0,08%-ной концентрации: кишок - в течение 4 часов, пищеводов и мочевых пузырей -- в течение 24 часов. Указанные продукты, которые не обезврежены отмеченным способом, направляют на утилизацию.

Слизистые оболочки желудков свиней и сичугов крупного рогатого скота разрешается использовать для получения пепсина на том же предприятии.

Сбор эндокринного сырья (гипофиза, надпочечный, поджелудочной, щитовидной, паращитовидной и других желез), ферментной (слизистой оболочки сичугов) и специальной (крови, желчи, спинного мозга и тому подобное) от животных, подозреваемых в заболевании, больных (до установления диагноза), переболевших ящуром, а также подозреваемых в заражении, запрещается.

Все бойневские отходы, предназначенные для использования в корм животным (в том числе кровь, фибрин и тому подобное), выпускают только после проваривания, с доведением температуры в толще массы не ниже 80 град. Цельсия в течение 2 часов или перерабатывают на том же самом предприятии на сухие корма животного происхождения.

Туши и все другие продукты, полученные от забоя животных, что переболели ящуром и направлены на забой до окончания 3 месяцев после выздоровления и снятия карантина с хозяйства, а также от животных, привитых инактивированной вакциной против ящура в течение 21 дня в неблагополучных относительно ящура областях, выпускают без ограничения, но их не разрешается вывозить за пределы области.

Шкуры, рога, копыта, волос и щетина подлежат дезинфекции согласно нормативно-правовым актам.

Везикулярный стоматит.

Мясо и другие продукты забоя, полученные от больных, подозреваемых в заболевании животных, подвергают провариванию с последующей переработкой на предприятии.

Шкуры дезинфицируют.

Везикулярная болезнь свиней.

Мясо и другие продукты, полученные от забоя больных подозреваемых в заболевании и в заражении свиней, а также до окончания 6 месяцев после снятия карантина с неблагополучных хозяйств, используют для изготовления вареных, варено-копченых копчено-запеченных колбасных изделий и консервов, в зависимости от результатов микробиологического исследования.

Субпродукты используют для изготовления сальтисонов, вареных колбас и консервов с соблюдением принятых технологических режимов.

Кости после вытапливания жиров, слизистые оболочки желудков, копыта перерабатывают на сухие корма животного происхождения на том же самом предприятии, где были забиты свиньи.

Кишки, мочевые пузыри и пищеводы обрабатывают 0,5%-ым раствором формальдегида в течение одного часа с последующим промыванием водой, после чего используют на этом же самом предприятии. Кишечное и другое сырье, не обезвреженное отмеченным способом, направляется на утилизацию.

Шкуры от больных, подозреваемых в заболевании и заражении животных, дезинфицируют.

Чума крупного рогатого скота. Чума мелких жвачных.

В случае выявления больных, подозреваемых в заболевании животных после забоя туши, кровь, шкуры и все другие продукты забоя уничтожают сжиганием.

При забое животных, которые переболели чумой, мясо и субпродукты после микробиологичного исследования направляют на промышленную переработку.

Шкуры дезинфицируют.

Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота.

Туши и непораженные внутренние органы направляют на проваривание или для переработки на вареные колбасы и консервы.

Патологически измененные органы утилизируют.

Кишки, после обработки и консервирования солением, используют на общих основаниях.

Шкуры дезинфицируют.

Контагиозный пустулезный дерматит овец и коз (контагиозная эктима).

При доброкачественной форме болезни тушу и внутренние органы после удаления (зачищення) патологически измененных, набухших тканей направляют на промпереработку.

При сливной, геморагической и гангренозной формах тушу вместе с внутренними органами направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

Лихорадка долины Рифт.

В случае выявления изменений, характерных для данной болезни, туша и другие продукты забоя, а также все обезличенные продукты забоя подлежат уничтожению.

Инфекционная катаральная лихорадка (блутанг).

При послезабойном выявлении признаков заболевания все продукты забоя животных уничтожают.

Шкуры дезинфицируют.

Оспа животных.

Туши и внутренние органы крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и коней при доброкачественной форме болезни и заживлении пустул после удаления (зачищения) патологически измененных, набухших тканей направляют на промпереработку.

Туши, а также продукты забоя при сливной, геморагичной и гангренозной формах утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Африканская чума коней (африканская чума однокопытных).

В случае выявления болезни при послезабойной экспертизе все продукты забоя сжигают.

При забое животных, которые переболели, мясо и субпродукты направляют на изготовление вареных колбас или консервов.

Шкуры дезинфицируют.

Африканская чума свиней.

При выявлении признаков африканской чумы свиней туши внутренними органами и кожей уничтожают сжиганием.

Классическая чума свиней.

Туши и продукты забоя от животных, больных к подозреваемых в заболевании, выпускать в сыром виде запрещается.

Свиньи, привитые против чумы, которые имеют перед забоем повышенную температуру или в которых после забоя обнаружены патологические изменения внутренних органов оцениваются так же, как больные чумой.

При наличии дистрофичных или других (усложненных) патологических изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патологических изменений в туши и внутренних органах их использовании принимают после микробиологичного исследования на наличие сальмонел. Внутренний жир перетапливают.

Шкуры дезинфицируют.

2. Инфекционные болезни Списка "Б"

Сибирка.

При подозрении на сибирку дальнейший забой животных прекращают. От подозреваемой туши берут кусочек селезенки, измененные участки ткани, пораженные лимфатические узлы, трубчатую кость с мозгом и направляют в лабораторию для микроскопического, бактериологического и иммунологического исследования. До получение результатов тушу и все продукты забоя изолируют в обособление место под контролем специалиста государственного учреждений ветеринарной медицины.

При выявлении возбудителя сибирки с помощью микроскопии тушу с органами и шкурой, не ожидая результатов бактериологического исследования, сжигают.

Шкуры от здоровых животных, которые контактировали со шкурой животного, больного сибиркой, подлежат дезинфекции соответствии с инструкцией.

Туши и продукты забоя, подозреваемые в контаминации бациллами сибирки в ходе технологического процесса, немедленно обеззараживают провариванием, но не позже 6 часов с момента забоя, в открытых котлах в течение 3 часов с начала закипания, а в закрытых котлах при давлении пары 0,5 Мпа - в течение 2,5 часа. При невозможности провести обезвреживание в отмеченный срок эти туши должны быть изолированы в помещение с температурой не выше плюс 10 град. Цельсия, а потом направлены на обезвреживание, как отмечено выше, но не позже 48 час. с момента забоя. В случае не выполнения этих требований туши и продукты забоя, которые подлежат обезвреживанию, должны быть направлены на уничтожение сжиганием.

При негативном результате микроскопического исследование все продукты забоя, подозреваемые в контаминации возбудителем сибирки, оставляют в изоляции до получения результатов бактериологического исследования.

При подтверждении микробиологическим исследованием диагноза на сибирку туши и продукты забоя, подозреваемые в контаминации бациллами сибирки, уничтожают.

В случаях забоя привитых животных до 14 дней после прививки и при условии письменного подтверждения специалиста ветеринарной медицины о том, что животное перед забоем было клинически здоровое, с нормальной температурой тела и тому подобное, а результаты лабораторных исследований материала с этой туши на сибирку негативные - мясо и другие продукты забоя направляют на корм животным или утилизируют.

Шкуры, которые при исследовании на реакцию Асколи реагировали положительно, считают сибирковыми и уничтожают сжиганием.

Болезнь Ауески.

Туши и субпродукты от животных, больных и подозреваемых в заболевании, в сыром виде не выпускают.

Голову утилизируют, а санитарная оценка мяса и субпродуктов проводится по результатам микробиологических исследований. Другие продукты забоя (кроме шкур, рогов и копыт) утилизируют.

При наличии дистрофических и других патологических изменений в мускулатуре тушу с субпродуктами направляют на утилизацию.

Шкуры, рога, копыта дезинфицируют.

Гидроперикардит.

В случае выявления при послезабойной экспертизе изменений, характерных для гидроперикардита, туша и органы подлежат утилизации или уничтожению.

Мясо и внутренние органы, полученные при забое клинически здоровых животных, но подозреваемых в заражении возбудителем гидроперикардита, направляют на вареные колбасы или консервы, а внутренние органы - на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

Лептоспироз. Ку-лихорадка. Хламидиоз.

Если установлен лептоспироз и есть дистрофически изменения мышц или желтушечность, тушу и внутренние органы направляют на утилизацию.

При отсутствии дистрофических изменений и желтушечности тушу субпродукты выпускают после проваривания, а пораженные органы кишечник утилизируют.

При установлении у животных Ку-лихорадки, хламидиоза ту и органы без изменений выпускают после проваривания. Измененные органы, а также кровь утилизируют.

При хламидиозе животных кишечник, пищевод, мочевой пузырь - отсутствии в них патолого - анатомических изменений используют после обработки 0,5%-им раствором формальдегида в течение 30 минут. Кости проваривают в течение 2,5 час.

Туши и другие продукты, полученные от забоя животных которые реагируют положительно при исследовании на лептоспирз хламидиозы, Ку-лихорадку, и при отсутствии в них клинических признаков или патолого - анатомических изменений в мышечной ткани и органах выпускают без ограничений.

Шкуры, волос, рога и копыта, полученные от забоя животны клинически больных лептоспирозом, хламидиозом или Ку-лихорадкз выпускают после дезинфекции.

Бешенство.

При установлении признаков бешенства тушу внутренними органами и шкурой уничтожают.

Тушу и другие продукты забоя, полученные от животны покусанных больными бешенством животными, уничтожают.

При забое клинически здоровых живота неблагополучной относительно бешенства группы туши и других продукты забоя направляют на промпереработку.

Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит, болезнь Иона).

При наличии патологических изменений в кишечнике, брыжейки, лимфатических узлах, гортани, межчелюстном пространстве (отеки головы) измененные органы и кишечник с брыжей направляют утилизацию, а тушу и другие продукты забоя - на промпереработку.

Истощенные туши, а также органы, при наличии в них поражений, утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Лейкоз.

При любой форме лейкоза в случаях поражения лимфатических узлов туши, нескольких паренхиматозных органов или при выявлении лейкозных разрастаний (бляшек) на серозных покрова независимо от упитанности, тушу и другие продукты забоя (шкур) утилизируют.

При поражении отдельных лимфатических узлов органов, но при отсутствии изменений в скелетной мускулатур такие лимфатические узлы и органы направлюють на утилизацию, а непораженные органы используют в зависимости от результат микробиологичного исследования.

При позитивном результате гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патологических изменений, присущих лейкозу, тушу и органы направляют на изготовление вареных колбасных изделий, мясных хлебов, консервов, а при позитивном результате только иммунологического исследования животного, продукты забоя используют для изготовления вареных колбас.

Шкуры при кожной форме лейкоза утилизируют, а при других формах - дезинфицируют.

Бруцелез. Инфекционный эпидидимит баранов.

Мясо, полученное от забоя животных всех видов, которые имели клинические или патолого-анатомические признаки бруцелеза подлежит переработке на консервы, мясные хлеба или проварке.

Мясо, полученное от здоровых животных из неблагополучных хозяйств, а также от таких, которые реагируют на бруцелез в благополучных хозяйствах, подлежит переработке на консервы, мясные хлеба или провариванию при соблюдении условий.

Мясо, полученное от забоя овец и коз с признаками инфекционного эпидидимита, а также тех, которые реагируют на инфекцию, подлежит переработке на консервы, мясные хлеба или провариванию.

Кости, полученные при обвалке мяса всех видов животных с клиническими или патолого-анатомическими признаками, или тех, которые реагируют на бруцелез, направляют на витапливание пищевого жира или производство сухих кормов животного происхождения.

Голову, печенку, сердце, легкие, почки, желудки и другие внутренние органы, полученные от забоя животных всех видов, которые реагируют на бруцелез или имеют клинические признаки бруцелеза, реализовывать в сыром виде не разрешается. Их выпускают после проваривания.

Говяжьи и свиные уши и ноги, говяжьи губы и свиные хвосты преварительно перед промышленной обработкой или провариванием должны быть ошпарены или обожжены, бараньи и свиные головы - обожжены, желудки - ошпарены.

Вымя от коров, которые реагируют на бруцелез, но без клинических признаков и патолого-анатомических изменений бруцелезной этиологии, выпускают после проваривания, а при их наличии - утилизируют. Вымя овец и коз утилизируют.

Кишки, пищеводы и мочевые пузыри, полученные от животных, которые реагируют на бруцелез, выдерживают в 15%-ном солевом растворе, который содержит 0,5% соляной кислоты, в течение 48 часов при температуре 15-20 град. Цельсия. Жидкости должно быть вдвое больше чем сырья. Кишки, пищеводы и мочевые пузыри, полученные от животных, клинически больных на бруцелез, подлежат технической утилизации.

Кровь от животных, клинически больных и тех, которые при исследовании реагируют на бруцелез, разрешается использовать для изготовления сухих кормов животного происхождения.

Шкуры, рога, копыта, полученные при забое всех видов животных, клинически больных на бруцелез и тех, которые реагируют на бруцелез любого вида (бовис, мелитензис), выпускают после дезинфекции.

Кампилобактериоз крупного рогатого скота.

Туши и другие продукты забоя, полученные от больных животных, направляют на изготовление вареных колбас и консервов или проваривают.

Пораженные органы и ткани утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Туберкулез.

Истощенные туши от всех видов животных при выявлении в них любой формы поражения туберкулезом органов или лимфатических узлов, а также туши, независимо от состояния упитанности, головы, внутренние органы, в том числе и кишечник, при генерализированном туберкулезном процессе, т.е. когда одновременно поражены грудные и брюшной органы с региональными лимфоузлами или мускульной тканью, направляют на утилизацию.

Туши нормальной упитанности (кроме туш свиней) при наличии локализованного туберкулезного поражения (в лимфатических узлах, в одном из внутренних органов или других тканях), а также непораженные органы направляют на изготовление мясных хлебов, консервов или проваривание. Внутренний жир перетапливают.

Непораженный туберкулезом кишечник используют на данном предприятии, как оболочку при изготовлении только вареных колбас, а при отсутствии такой возможности - направляют на производство сухих кормов.

Пораженные туберкулезом органы и ткани, независимо от формы поражения, направляют на техническую утилизацию.

При выявлении в свиных тушах туберкулезного поражения в виде заизвестления ячеек в подчелюстных лимфатических узлах головы утилизируют, а тушу, внутренние органы и кишечник направляют на промпереработку.

При туберкулезном поражении только брыжовых лимфатических узлов направляют на утилизацию кишечник, а тушу и другие внутренние органы - на промпереработку.

При выявлении в одном из отмеченных лимфатических узлов поражений в виде казеозных, незаизвестленных ячеек или туберкулезных поражений (независимо от их вида) одновременно и в подчелюстных и в брыжовых узлах последние удаляют и вместе с кишечником направляют на утилизацию, а тушу и другие органы - на изготовление мясных хлебов, консервов или проваривание.

При выявлении туберкулезных поражений в костях все кости направляют на утилизацию, а мясо (при отсутствии туберкулезных поражений) - на изготовление мясных хлебов, консервов или проваривают.

Шкуры дезинфицируют.

Дерматофилез крупного рогатого скота.

При отсутствии патологических изменений в туше и органах решение об использовании продуктов забоя принимают после исследования на наличие сальмонел. В случае выявления сальмонелл внутренние органы утилизируют, а тушу выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов, мясных хлебов.

При отсутствии сальмонел тушу и внутренние органы направляют на изготовление вареных, варено - копченых колбас или проваривают.

Продукты забоя, полученные от истощенных животных, утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (инфекционный вульвовагинит).

Выпуск мяса и других продуктов, полученных при забое больных или подозреваемых в заболевании животных, в сыром виде запрещается.

Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными в еду, направляют для переработки на вареные и варено - копченые колбасные изделия, мясные хлеба или консервы.

При наличии патолого-анатомических изменений в туше и внутренних органах проводят микробиологические исследования. Голову, трахею, пищевод, мочевой пузырь, кости, полученные при обвалке, кровь, патологически измененные органы и ткани, рога и копыта направляют на утилизацию.

Шкуры и волос дезинфицируют.

Злокачественная катаральная лихорадка крупного рогатого скота.

Туши и непораженные органы направляют на проваривание, а головы и пораженные органы - на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

Губчастоподобная энцефалопатия крупного рогатого скота. Скрейпи овец и коз.

Туши со шкурой и другими продуктами забоя подлежат утилизации при температуре 135 град. Цельсия (давление 3 атм) в течение 30 минут или сжиганию.

Висна-Маэди. Аденоматоз овец и коз.

Туши истощенных животных вместе с головами и внутренними органами направляют на производство кормовой муки, которую скармливают птице.

Туши и внутренние органы без патологических изменений, полученные при забое больных и иммунопозитивных к вирусам Висни-Маэди овец и аденоматоза овец и коз, направляют на промпереработку для изготовления вареных и варено - копченых колбасных изделий, мясных хлебов или консервов.

Голову, кости, легкие и другие органы с патологическими изменениями, а также желудочно-кишечный тракт уничтожают сжиганием.

Шкуры и шерсть дезинфицируют.

Инфекционная агалактия овец и коз. Инфекционная плевропневмония коз.

Туши и непораженные внутренние органы направляют на проваривание или для переработки на вареные колбасы, мясные хлеба или консервы.

Патологически измененные органы и ткани используются для производства кормовой муки, которую скармливают птице.

Кишки после обработки и консервирования солением выпускают на общих условиях.

Шкуры и шерсть дезинфицируют.

Сап. Эпизоотический лимфангит коней.

При установлении сапа, эпизоотического лимфангита после забоя животных туши с внутренними органами и шкурой уничтожают.

Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителями сапа и эпизоотического лимфангита в ходе технологического процесса, выпускают после проваривания, а внутренние органы направляют на утилизацию; то же делают и с тушами при невозможности на проваривания.

Инфекционный энцефаломиелит коней (западный и восточный).

Туши и непораженные внутренние органы направляют на проварку, головы и пораженные органы утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Венесуэльский энцефаломиелит коней. Японский энцефалит коней.

В случаях послезабойного выявления признаков отмеченных болезней все продукты забоя уничтожают.

Инфекционная анемия коней.

Тушу и продукты забоя, полученные от больных животных, направляют на утилизацию.

Животных при отсутствии клинических признаков, таких, которые имеют при имунологическом исследовании позитивные или дважды с интервалом 7-20 дней сомнительные результаты, забивают. Туши используют после обезвреживания провариванием или направляют на изготовление мясных хлебов и консервов.

Голову, кости и внутренние органы утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Грипп коней.

Выпуск мяса и других продуктов забоя в сыром виде запрещается.

При отсутствии изменений в мускулатуре тушу и органы направляют на промпереработку (кроме полуфабрикатов и сырокопчены изделий).

Пораженные внутренние органы, кишки и кровь утилизируют.

При наличии дистрофических и других изменений в мускулатуре туш со всеми внутренними органами направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

Вирусная ринопневмония коней (вирусный аборт коней).

При забое больных или подозреваемых в заболевании лошадей мяса после проваривания используют на корм животным. Кости и внутренние органы утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

Вирусный артериит коней. Инфекционный метрит коней. Артрит-энцефалит коз.

В случае выявления изменений, характерных для данных болезней, тушу и другие продукты убоя, а также все обезличенные продукты убоя уничтожают.

Инфекционный атрофический ринит свиней.

При подозрении на заболевание головы для осмотра разрубают вдоль на две половины. Осматривают воздухоносные пути при выявлении воспалительных и некротических процессов на слизистых оболочках носовой полости, атрофии раковин голову с языком, трахею и легкие направляют на утилизацию. Тушу и другие внутренние органы (печенка, почки, селезенка и тому подобное) при отсутствии в них дистрофических изменений выпускают, учитывая результаты лабораторных исследований на сальмонелез.

Вирусный трансмисивный гастроэнтерит свиней (инфекционный гастроэнтерит свиней).

Мясо и другие продукты забоя больных, подозреваемых в заболевании и заражении свиней, направляют на изготовление вареных, варено - копченых колбасных изделий, консервов или проваривают.

Мясо и субпродукты от животных, которые переболели, при отсутствии патологических изменений выпускают без ограничения.

Кишечник, мочевые пузыри и пищеводы от больных свиней утилизируют. Кишки, мочевые пузыри и пищеводы от подозреваемых в заболевании, заражении и переболевших животных используют как оболочки при изготовлении вареных колбасных изделий после их предварительной обработки 0,5%-ым раствором формалина в течение одного часа с последующим промыванием водой.

Кости после вытапливания жира, кровь, копыта перерабатывают на кормовую муку.

Шкуры от больных и подозреваемых в заболевании свиней дезинфицируют, а от переболевших - выпускают без ограничения.

Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена).

Мясо и другие продукты забоя перерабатывают на вареные, варено - копченые колбасы, консервы или проваривают.

При наличии дистрофических изменений в мышцах тушу со всеми внутренними органами направляют на утилизацию или уничтожают.

Кости, кровь, головной и спинной мозг, кишки, желудки, мочевые пузыри, пищеводы, копыта перерабатывают на сухие корма животного происхождения.

Шкуры с животных не снимают, а обжигают или ошпаривают. Допускается снятие шкур с последующей их дезинфекцией.

Репродуктивно-респираторный синдром свиней (поздний эпизоотический аборт свиней, синее ухо).

Реализация мяса в сыром виде запрещается.

Туши и другие продукты, полученные при забое больных свиней, перерабатывают на вареные колбасы, консервы, мясные хлеба или обеззараживают провариванием.

Обнаруженные при забое туши с кровоизлияниями или дистрофическими изменениями в мышцах и внутренних органах утилизируют.

Кости, кровь и субпродукты второй категории (ноги, желудки, кишки), а также боенские конфискаты перерабатывают на кормовую муку или проваривают и используют в корм птице.

Половые органы во всех случаях утилизируют.

Шкуры и щетину дезинфицируют.

Туляремия.

При выявлении туляремия после забоя животных все продукты забоя со шкурой уничтожают сжиганием.

Туши и другие продукты забоя, подозреваемые в обсеменении возбудителем туляремии в ходе технологического процесса переработки животных, направляют на утилизацию.

3. Инфекционные болезни животных, не включенные в списки "А" и "Б".

Псевдотуберкулез.

Тушу и другие продукты убоя, при наличии истощения и многочисленного поражения лимфатических узлов, в случае выявления псевдотуберкулезного процесса в мускулатуре, направляют на утилизацию. При отсутствии истощения и наличия поражения только отдельных внутренних органов или лимфатических узлах, их утилизируют, а тушу направляют на производство вареных колбас . Шкуры дезинфицируют.

Инфекционная энтеротоксемия овец.

В случае выявления этой болезни тушу с органами и шкурой уничтожают сжиганием. Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от больных (или если они находились в контакте с ними, в том числе туши) , также сжигают.

Эмфизематозный карбункул.

В случае выявления эмфизематозного карбункула тушу с органами и шкурой уничтожают сжиганием. Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и т.д.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от больных (или если они находились в контакте с ними, в том числе туши), также сжигают.

Парагрипп -3.

Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсаэкспертизы пригодными для пищевых потребностей, направляют для переработки на вареные или варено-копченые колбасные изделия, мясной хлеб и консервы.

При наличии патологических изменений в туше и внутренних органах проводят микробиологическое исследование. Голову, трахею, пищевод, мочевой пузырь, кости, полученные от обвалки, кровь, патологически измененные органы и ткани, рога и копыта утилизируют .

Шкуры и волос дезинфицируют.

Рожа свиней.

Туши и продукты убоя животных, больных и подозрительных по заболеванию рожей, выпускать в сыром виде запрещается .

При наличии дистрофических или других патологических изменений в мышцах, тушу с внутренними органами направляют на утилизацию. Если патологических изменений в туше и органы нет, решение об использовании продуктов убоя принимают после микробиологического исследования. Шкуры дезинфицируют.

Анаэробная дизентерия.

В случае выявления болезни, тушу с органами и шкурой уничтожают сжиганием. Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и т.д.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от больных сжигают.

Мыт.

В случае выявления болезни, голову и внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу выпускают в зависимости от микробиологического исследования на возбудитель мыта и сальмонеллы.

В условиях метастатической формы мыта, тушу с внутренними органами утилизируют. Шкуры дезинфицируют.

Брадзот.

Тушу с органами и шкурой уничтожают сжиганием.

Актиномикоз.

При актиномикозного поражений в лимфоузлах головы или шеи их удаляют, а голову направляют на проваривания. При поражении костей и мускулатуры головы ее утилизируют.

Если поражение внутренних органов и языка ограничено, их выпускают после удаления таких участков, а при значительных поражений - утилизируют .

Тушу и непораженные органы выпускают без ограничения. При генерализованном процессе с поражением костей, лимфоузлов, внутренних органов и мускулатуры тушу с органами утилизируют.

Стахиботриотоксикоз.

Внутренние органы от больных животных и туши при выявлении в них некротических участков утилизируют.

При отсутствии патологических изменений и при отрицательном результате исследования на наличие сальмонелл тушу , голову и ноги без ограничений .

При наличии сальмонелл туши проваривают или направляют на изготовление консервов .

Фузариотоксикоз.

Внутренние органы от больных животных и туши, в условиях выявления в них некротических участков, утилизируют.

При отсутствии патологических изменений и при отрицательном результате исследования на наличие сальмонелл тушу, голову и ноги без ограничений. При наличии сальмонелл туши проваривают или направляют на изготовление консервов.

Список «А».

Грипп птицы (псевдочума, Болезнь Ньюкасла).

Тушки и внутренние органы, полученные от больной и подозрительной к заболеванию птицы, направляют на уничтожение. Тушки и внутренние органы, полученные от убоя птицы, подозрительной к поражению, но при отсутствии патологических изменений, направляют на проварку или для приготовления консервов. Пух и перья уничтожают.

Список «Б».

Пастереллез (холера) птицы.

Тушки больных и подозрительных в заболевании животных проваривают, прожаривают или перерабатывают на консервы. Внутренние органы утилизируют.

Болезнь Марека (нейролимфатоз, паралич птицы).

При генерализованном процессе или при патологических изменениях в мясе и на шкуре, наличие анемии или желтушности тушки и внутренние органы утилизируют, при их отсутствии тушки проваривают или перерабатывают на консервы, а внутренние органы утилизируют. Пух и перья уничтожают.

Инфекционные болезни, не включенные к спискам «А» и «Б».

Стрептококкоз (стрептококковая септицемия) птицы.

Тушки и внутренние органы больной птицы утилизируют.

Микотоксикоз кроликов. Вирусная геморрагическая болезнь кроликов (геморрагическая пневмония).

Тушку, внутренние органы и шкуру уничтожают.

инфекционный болезнь забой скот

Литература

1. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - Санкт-Перербург - Москва - Краснодар, -2010, 475 с.

2. Воровков М.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Размещено на Allbest.ru