Технология возделывания картофеля

Размещено на http://www.allbest.ru/

Задание к курсовой работе

Культура - картофель

Введение

Картофель по сравнению другими культурными растениями является новой для России и мира культурой. Изначальная родина картофеля это предгорья южноамериканских гор Анд. Территория современных Перу, Колумбии и Боливии, бывшая когда-то единой империей под предводительством инков. Первыми картофель стали возделывать именно индейские племена в 8-9 тысячелетии назад. Картофель был завезён сначала в западную Европу испанскими завоевателями Южной Америки, конкестодорами вместе с другими, в тот момент неизвестными, культурными растениями и награбленными богатствами. Именно с эпохи великих географических открытий начинается победное шествие картофеля по миру, непрекращающиеся и по сей день. Картофель является ценной сельскохозяйственной культурой для питания человека. Его относят к овощным культурам, и как и другие овощи его потребляют как без предварительной доработки (свежий картофель), так и для глубокой переработки (на чипсы, сушёный картофель, картофельные хлопья). Но помимо продовольственного значения картофель является и технической культурой, его используют в качестве сырья для производства крахмала и спирта. Картофель - один из основных продуктов питания для человека. В мире он занимает пятое место среди источников энергии после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя. В 100 г свежей массы картофеля содержится в среднем около 70 ккал. Пищевая ценность картофеля обусловлена содержанием крахмала, протеина, витаминов и минералов.

Ввиду наибольшего содержания в сухом веществе картофеля углеводов, что видно из таблицы 1, он является быстроусвоимым энергетическим сырьём для организма. Несмотря на низкое содержание белковой составляющей в картофеле, её ценность является значительной. По переваримости и полноценности белок картофеля превосходит все растительные белки, и уступает лишь белкам животного происхождения. Ещё одним из важнейших потребительских качеств картофеля является его алергенная инертность. Достоверно подтверждённых случаев появления аллергии у людей после приёма картофеля нет.

Содержание питательных веществ, витаминов и минералов в 100 г свежего картофеля

Посевные площади, занятые под выращивание картофеля в России в течение последних 8 лет находятся на относительно стабильных отметках и составляют 2,1 - 2,2 млн га. Для сравнения, в середине 90-х гг. они достигали 3,4-3,5 млн га. Сокращение площадей по отношению к 1990-м годам было обусловлено как некоторым снижением душевого потребления картофеля, так и значительным ростом урожайности данной сельскохозяйственной культуры.

Снижение потребления произошло в условиях некоторого увеличения покупательной способности населения. Россияне в 2000-х гг. стали потреблять больше относительно дорогих продуктов питания, ранее мало доступных для большей части населения.

Урожайность в течение последних пяти лет в среднем по России составляет свыше 130 ц/га убранной площади (исключением стал неурожайный 2010 год). В 1990-2002 гг. средние показатели не превышали 118 ц/га.

Лидирующие позиции по производству картофеля в России занимают Центральный и Приволжский федеральные округа, на долю которых пришлось 31,5% и 26,1% от общих валовых сборов по стране в 2012 году. Также относительно высока доля Сибирского федерального округа - 15,2%. На Урале было произведено 7,1%, в Южном федеральном округе - 5,8%, в Северо-Кавказском - 4,8%, в Дальневосточном - 4,5% от общероссийских объемов.

Российский рынок картофеля характеризуется большим числом игроков, низким уровнем товарности конечной продукции. В 1990-м году на долю промышленного производства картофеля приходилась одна треть всего производства - две трети производили хозяйства населения. К 2000-му году структура производства претерпела существенные изменения, в товарном секторе (сельскохозяйственные организации и фермерские хозяйства) производилось всего 8,8% от общероссийских показателей. Остальной объем приходился на нетоварный и мелкотоварный сектор - личные подворья населения. Эта тенденция была характерна не только для картофеля, но и для всего российского сельского хозяйства в целом. Российский аграрный бизнес не был приспособлен к функционированию в рыночных условиях, крупные хозяйства разорялись под воздействием влияния зарубежных поставок, отсутствия государственной поддержки и неэффективной системы управления. С 2000 года наметилась тенденция к укрупнению хозяйств, росту доли товарной продукции на рынке. В 2005 году доля сельхозорганизаций и фермерских хозяйств в общем объеме производства возросла до 11,2%, в 2010 году - до 16,0%, в 2012 году - до 21,1%.

Эта динамика продлится и в долгосрочной перспективе. В течение следующих десяти лет доля промышленного производства превысит 50% от общего объема валовых сборов картофеля. Укрупнение производства является характерной тенденцией для всех развивающихся сельскохозяйственных рынков. Это позволяет выпускать более конкурентоспособную продукцию, снижать себестоимость, используя хороший семенной материал, передовые технологии обработки земель, систем орошения, повышать стоимость конечного товара, предоставляя клиентам и партнерам правильно упакованный продукт в соответствии с текущими рыночными потребностями. Малым хозяйствам большинство передовых технологий ведения бизнеса экономически недоступно. Доля нетоварного производства будет снижаться еще и ввиду таких тенденций как старение сельского населения, отток молодежи в города.

В современных условиях производства имеется огромное количество сортов картофеля как отечественной, так и зарубежной селекции. Отличающихся по большому количеству биологических, технологических и потребительских свойств и качеств. Наиболее развитой подотраслью картофелеводства на данный момент является производство свежего потребительского картофеля. Особое внимание уделяется внешнему виду клубней, текстуре и цвету мякоти, вкусу.

Выбор набора используемых сортов должен осуществляться исходя из требований рынка, специализации картофелеводства, производительности и количества техники для возделывания. Для наиболее полноценного и рационального использования материальной и технической базы с/х. предприятий необходимо иметь сорта картофеля из разных групп спелости. Однако как показывает практика для нашей зоны не подходят сорта позднеспелой группы спелости.

Наиболее распространенные сорта картофеля, используемые в Нижегородской области:

Ред Скарлет - старый сорт голландской селекции оригинатор HZPS-Sadokas. Краснокожурный сорт раннего срока созревания. Отличается высокой товарностью. Устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к мокрым гнилям при хранении. Используется как в качестве раннего картофеля, так и на долгосрочное хранение. Недостатком сорта является быстрое вырождение. После 2-й репродукции теряет до 70% процентов урожайности по сравнению с ЭС и РС-1.

Розара - краснокожурный сорт немецкой селекции. Ранее популярный сорт, в настоящее время теряющий свои позиции. Раннеспелый сорт. Цвет мякоти жёлтый. Вкусовые качества отличные. Залегание глазков неглубокое. Кожура гладкая. Огромным минусом сорта является то, что при выращивании на тяжёлых, по мех. составу, почвах происходит деформация клубней. Клубни приобретают грушевидную форму и при механической уборки сильно повреждается, что вызывает потери при хранении.

Невский - сорт отечественной селекции. Наиболее отзывчивый на полив сорт. Белокожурный сорт с белой мякотью. Вкусовые качества хорошие. Недостаток сорта значительное сокращение урожайности при недостатке влаги.

Удача - отечественный сорт. Скороспелый. Белокожурный. Урожайный. Минус сорта вкусовые качества и потемнение после варки.

Наиболее перспективные сорта (имхо):

Белларза - сорт картофеля немецкой селекции. Раннеспелый сорт. Краснокожурный. Отличные вкусовые качества. Устойчив к механическим повреждениям. По результатам госиспытаний дал наибольшую урожайность. Высокая товарность в этом сорте сочетается с урожайностью и технологичностью.

Гала - немецкий сорт. Тысокотоварный с превосходными потребительскими качествами. Вкус отличный. Цвет кожуры жёлтый. Цвет мякоти жёлтый.

1. Биологические особенности роста и развития культуры

Картофель по своему ботаническому происхождению относится к культурам умеренно прохладного климата со средними годовыми температурами между 6 и 10 С°. Родиной картофеля являются предгорья Анд. Это и обуславливает биологические особенности культуры. Умеренность оптимальных для роста и развития температур +17-22° сочетается с повреждением ботвы при -1°. Ввиду того что полезная часть растения (клубень) образуется в почве, культура требует рыхлой, проницаемой для воздуха структуры.

1. Требование картофеля к условиям жизни

2. Технология возделывания картофеля

картофель посадка удобрение

2.1 Предшественники

Севооборот является одной из важнейших элементов технологии возделывания. За счёт севооборота решаются проблемы распространения сорняков, вредителей и болезней, накопления питательных веществ и влаги. Картофель культура с слаборазвитой корневой системой. При этом для получения высоких урожаев растение потребляет большое количество питательных веществ. Наиболее распространёнными предшественниками для картофеля являются зерновые культуры. Особенно хорошими они являются, если под них вносили навоз. Но из-за сокращения поголовья КРС применение навоза при современных условиях не всегда возможно. Поэтому в современных условиях наиболее лучшими предшественниками для картофеля являются культуры обогащающие почву органическим веществом. Сидеральные культуры являются источником пополнения органического вещества почвы. Наиболее предпочтительными для сидерации картофеля являются культуры из семейства бобовых и капустных. Особенно следует отметить положительное действие алкалоидных сортов люпина и сортов горчицы белой богатых эруконовой кислотой. Эти культуры оказывают обеззараживающее действие на почву, приводящее к снижению поражения картофеля бактериальными заболеваниями. Помимо действия на болезни при использовании люпина и горчицы происходит сокращение численности проволочника и других почвенно-обитаемых вредителей, в т.ч. нематод. Особенно перспективным является сочетание в одном паровом поле поочерёдный посев люпина и горчицы белой, так как происходит накапливание большего количества органического вещества и азот в меньшей степени подвержен вымыванию из корнеобитаемого слоя.

2.2 Система обработки почвы

Картофель требователен к качеству обработки почвы. Особенно остро он реагирует на её уплотнение и переувлажнение. Главной целью обработки почвы является создание благоприятного водно- воздушного режима. Помимо этого обработкой почвы решается задачи уничтожения сорняков, сдерживания заболеваний, заделки удобрений.

Обработка почвы должна обеспечить:

- рыхлую мелкокомковатую структуру, устранение уплотнений в пахотном слое и плужной подошвы

- равномерное распределение в пахотном слое пожнивных остатков предшественника

- побуждение сорняков к прорастанию и уничтожение

- сохранение почвенной влаги, поглощения и задерживания осенней и паводковой влаги

2. Обработка почвы

Культура Картофель Предшественник Яровой рапс

2.3 Мелиорация земель

Реакция почвенного раствора одна из определяющих статей плодородия земель. Она влияет на видовой состав почвенной биоты и физико-химические свойства. Наиболее благоприятной для большинства культурных растений является нейтральная реакция почвенного раствора рН 6-7. При данных условиях скорость протекания микробиологических процессов находится на максимуме, интенсивна протекает азотофиксация и нитрификация. Наиболее доступным становится почвенный фосфор и фосфор из удобрений. Однако в отличие от остальных культур картофель менее требователен к реакции почвенного раствора. Картофель может произрастать при рН 4.5-7.5. Более того щелочная реакция почвенного раствора стимулирует к размножению актиномицетов, вызывающих развитие видов парши, ухудшающих как товарный вид клубней так и вкусовые качества. Внесение известковых мелиорантов под картофель приводит к ещё большему распространению заболевания. Внесение доломитовой муки вызывает переход доступных форм фосфора в недоступные.

рН поля составляет 5,7

Следовательно, внесение известковых материалов под картофель в год посадки нецелесообразно.

2.4 Система применения удобрений

Для получения высоких урожаев картофеля на всех почвах требуется внесение удобрений. Особенно это касается азота. Вызвано это тем что азот, переходя в нитратную форму, практически полностью вымывается из корнеобитамого слоя во время таяния снега. А в связи с низкой микробиологической активностью в весенний период на любых типах почв наблюдается дефицит азота, приходящий на период набольшей потребности для растения. Происходит замедление развития, образующийся листовой аппарат недоразвит и не способен накопить значительного количества биомассы. Наиболее эффективно восполнить недостаток азота с помощью органических и минеральных удобрений. Но при этом следует учитывать то, что в разные фазы развития. Своевременное внесение азотного удобрения способствует быстрому развитию ботвы и раннему смыканию в рядах стеблестоя, но при этом нельзя допускать его чрезмерного развития, так как это тормозит образование клубней. До 80% общей потребности в азоте картофель потребляет до цветения. После цветения требуется сокращать поступление азота в растение, так как при большом поступлении азота в данный период происходит накопление нитратов в растении, снижается механическая устойчивость клубней, происходит сокращение содержания крахмала. Поэтому следует строго учитывать содержание азота в почве при составлении программы внесения удобрений.

Фосфорные удобрения необходима для получения высоких урожаев. Кроме того фосфор положительно влияет на вкус, сроки созревания и плотность кожуры клубней. Благодаря ему увеличивается способность к заживлению повреждений и пригодность к механизированной уборке. Картофель даёт прирост урожайности, когда обеспеченность почвы фосфором достаточно велика. Эффективность от внесения фосфорных удобрений снижается только при очень высокой обеспеченности почвы фосфором. Поэтому для повышения эффективности фосфорных удобрений на почвах с высокой обеспеченностью вносить весной жидкие фосфорные удобрения (в частности ЖКУ), а на бедных осенью суперфосфаты.

По сравнению с другими элементами питания калий необходим картофелю в большей степени. Калийные удобрения в большей степени оказывают положительное влияние на качество картофеля. Наиболее распространёнными калийными удобрениями являются калий хлористый KCl (60%), калимагнезия (29%), калийная соль (40%), сульфат калия K2SO4 (50%). Большинство из данных удобрений являются хлорсодержащими. Анион Cl- оказывает отрицательное воздействие на урожайность и качество картофеля. Поэтому для снижения негативного действия необходимо вносить хлорсодержащие калийные удобрения осенью. В виду высокой подвижности аниона хлора он вымывается из корнеобитаемого слоя с весенним таянием снега.

Особую роль в формировании высоких урожаев картофеля играет также внесение органических удобрений. Наиболее часто в качестве органического удобрения используется навоз или торфонавозные компосты. Органика имеет комплексное улучшающие действие на почву, в ней содержатся все необходимые для роста макро и микроэлементы. Она оказывает благотворное действие на структуру почвы, и через повышение структурности улучшает водный и воздушный режимы почвы. Кроме того органическое вещество навоза является пищей для сапрофитных почвенных организмов, вытесняющих паразитные формы, и повышающих доступность для растений элементов питания. Навоз и компосты оказывают улучшающие действие в зависимости от механического состава и норм внесения до 5 лет.

Выбранная норма внесения навоза составляет 45 т/га

Для расчёта потребности в минеральных удобрениях при использовании органических используется формула:

Д,где

Д - доза питательного вещества (N, Р2О5, К2О) на заданный урожай, кг д.в./га; У - программируемая урожайность, т/га; В1 - вынос питательного вещества на 1 т основной и побочной продукции, кг; П - содержание элементов питания в почве, мг/1000 г; Км - коэффициент для перевода из мг/1000 г в кг питательного вещества на 1 га в расчётном слое почвы; Кп - коэффициент использования питательного вещества из почвы; Дн - доза внесения органического удобрения, т; Сн - содержание питательного вещества в органическом удобрении, кг/т; Кн - коэффициент использования питательного вещества из органических удобрений; Ку - коэффициент использования питательных веществ из удобрений.

Для посадки использую сорт ГАЛА

Поведу расчёты согласно заданию:

Для нахождения нормы внесения минеральных удобрений в физ. весе делю потребность на га д.в. на долевой содержание д.в. в мин. удобрении.

В качестве калийного наиболее целесообразно использовать хлористый калий (КCl)1 сорта содержанием д. в. 60 %.

На всю запланированную площадь посадки требуется 105*186=19530 кг = 19,5 т.

В качестве фосфорного удобрения использую аммофос гранулированный с содержанием фосфора 50 % и азота 12 %

На всю запланированную площадь посадки требуется 50*186=9300 кг=9,3 т

В качестве азотного удобрения использую аммонийную селитру NH4NO3 с содержанием д.в. 34%. Но в связи с тем, что аммофос содержит в своём составе азот, расчёт производится с учётом данного азота. 50*0,12=6; 125-6=119 кг д.в. N/га

На всю запланированную площадь посадки требуется 350*186=65100 кг=65,1т

4. Потребность в удобрениях

5. Система применения удобрений

Культура Картофель

Предшественник Рапс яровой

Тип почв серая лесная

2.5 Посадка

Правильный выбор сорта и качество посадочного материала в значительной степени оказывают влияние на формирование урожайности. Определяющей урожайность картофеля также является густота стояния. Она выбирается исходя из наиболее полноценного использования растениями света, но при этом стеблестой не должен быть слишком густым, так как в случае загущения посадки клубни получаются мелкие, основная масса клубней получается семенной фракции. Для выращивания продовольственного картофеля стеблестой должен составлять 160-180 тыс./ га, а для семенного 185-240 тыс./га. Площадь питания растения составляет от 0,14 до 0,28 м2. Картофель сорта «Гала» является среднестебельным сортом, образующим 4,2 стеблей. Рекомендованная норма высадки для сорта «Гала» является 45-48 тыс. шт./га.

2.5.1 Характеристика посевного материала и расчёт нормы посадки семян

Расчёт нормы посадки картофеля производят по формуле:

, где

Hn - норма посадки клубней картофеля, кг/га; К - количество клубней на 1 га, тыс. шт.; М - средняя масса клубня, г; Пг - посевная годность, % 100 - коэффициент перевода 1000 - коэффициент перевода в кг/га.

Посевная годность рассчитывается по формуле

, где

В - всхожесть, % Ч - чистота, % 100 - коэффициент перевода.

3494 кг/га

6. Характеристика посевного материала и нормы посадки

2.5.2 Определение потребности в посадочном материале

7. Потребность в семенах

2.5.3 Подготовка семян к посадке

Предпосадочную обработку семенных клубней проводят для стимулирования прорастания и борьбы с болезнями и вредителями всходов.

Подготовка семенного картофеля требует значительных затрат труда, в частности ручного труда так как при вынимании картофеля из мест хранения требуется ручная переборка клубней, с целью удаления повреждённых и больных. Для снижения ручного труда и повышения производительности требуется специальное оборудование. Наиболее распространённым оборудованием на данный момент является немецкое оборудование марки Grimme. Помимо переборки также производится стимулирование клубней к прорастанию. Период покоя основных сортов составляет от 5 до 7 месяцев. Так как период хранения в нашей полосе значительно дольше, для предотвращения прорастания клубни вводятся в искусственный период покоя с помощью понижения температуры хранения картофеля до +3-4 °С. Поэтому перед посадкой за 2-3 недели до посадки производят повышение температуры хранения до +9-12 °С. Такое повышение температуры хранения стимулирует клубни к прорастанию и выявляет больные клубни со скрытой инфекцией. Однако нельзя допускать перерастания ростков, так как при посадки они могут отламываться. Для борьбы с поверхностной клубневой и почвенной инфекцией производят протравливание клубней фунгицидными препаратами.

Протравливание клубней фунгицидами в первую очередь направленно против клубне- и почвообитающего гриба Rhizoctonia solani.Возбудителя ризоктониоза картофеля поражающего проростки, сталоны и клубни картофеля, вызывающие изрежение всходов, ломкость стеблей, уродства клубней. Клубни, поражённые ризоктониозом нельзя использовать в качестве семенных.

8. Подготовка семян к посеву

2.5.4 Технология посадки

Посадку картофеля следует начинать лишь при прогревании почвы на глубине 5 см 6°С в течении трёх суток подряд. Однако также важным фактором, влияющим на срок посадки является влажность почвы. При влажности почвы более 75% не следует производить.

9. Технология посадки

2.6 Уход за посадками полевых культур

В связи с мелкой посадкой клубней для предотвращения прозеленения новых клубней требуется досыпания земли на борозду. Это выполняет приём гребнеобразования. Гребнеобразование производится при появлении проростков на поверхности борозды. Также гребнеобразование увеличивает воздухопроницаемость почвы. Дальнейший уход направлен на защиту растений от сорняков, вредителей и болезней.

10. Мероприятия по уходу за посадками

2.7 Уборка урожая

Уборка заключительный этап полевой части технологии возделывания картофеля. И от её скорости, качества зависит дальнейшее состояние клубней и качество хранения. Уборку следует производить в наиболее сжатые сроки, когда количество клубней с огрубевшей кожей не менее 95 %, стоит сухая погода и температура почвы > 10°С. Особенно внимательно следует смотреть на повреждаемость клубней во время всего комплекса уборки. И стремиться к сокращению повреждений. Это в первую очередь достигается путем уменьшения высоты падения клубней.

11. Уборка урожая

2.8 Технологическая схема возделывания картофеля

Список используемой литературы:

1. Д. Шпаар, А. Быкин, Д. Дрегер и др.: Картофель/ под редакцией Д. Шпара. - М.: ИД ООО «ДЛВ Агродело», 2007 г.

2. Фирсов И. П., Соловьёва А. М., Распутин О.А. и др.: Технология производства продукции растениеводства, 1989 г.

3. Интегрированная система защиты картофеля от фитофтороза, грибных, вирусных и бактериальных болезней. Практическое руководство. Министерство сельского хозяйства 2006 г.

Размещено на Allbest.ru