Эффективность производства молока в ОАО Племзавод "Караваево"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Научно-теоретические основы повышения эффективности производства молока

1.1 Значение и развитие производства молока

1.2 Сущность и методика оценки эффективности производства молока

1.3 Пути и направления повышения эффективности производства молока

2. Сложившийся уровень эффективности производства молока в ПЗ «Караваево»

2.1 Природно-экономические условия ПЗ «Караваево»

2.2 Современный уровень развития и эффективность производства молока в ПЗ «Караваево»

3. Пути и направления повышения эффективности производства молока в ПЗ «Караваево»

Заключение

Список использованных источников

Приложение

Введение

Молочное скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства. Молоко и молочные продукты играют большую роль в питании человека. Особенностями, которыми характеризуют молочное скотоводство является: необходимость ограниченного сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства с.-х. продукции. Молочное животноводство имеет большое влияние на экономику всего сельского хозяйства.

Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. В молоке в легкоусвояемой форме содержатся все необходимые питательные вещества (жир, белок, сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.).

Практикой мирового и отечественного хозяйства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности.

Определение экономической эффективности молочного скотоводства невозможно без объективной экономической оценки его современного состояния, анализа различных факторов и условий, влияющих на него.

Целью данной курсовой работы является изучение уровня эффективности производства молока и нахождение путей ее повешения, используя потенциальные возможности животных.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

изучить научно-теоретические основы производства молока;

изучить систему показателей и методику их расчета;

определить уровень производства молока на предприятии;

на основе экономического анализа наметить мероприятия по повышению эффективности производства молока на предприятии.

Объектом исследования является ОАО «Племзавод «Караваево» Костромского района Костромской области.

Предмет - отрасль молочного скотоводства.

В качестве теоретических источников информации при написании курсовой работы послужили:

Учебная и методическая литература по теме исследования;

Интернет-ресурсы.

Так же в качестве исходной информации для расчетов были использованы сводные годовые отчеты племзавода «Караваево» за 2007-2009 гг. и по Костромскому району.

Методы, применяемые для изучения поставленного вопроса следующие:

монографический;

статистико-экономический;

балансовый.

Комплексный экономический анализ играет большую роль в развитии производства животноводства, так как он направлен на обоснование бизнес-планов и управленческих решений, а также на систематический контроль за их выполнением, изучением влияния факторов на результаты хозяйственной деятельности, поиск резервов, повышение эффективности производства, оценку деятельности предприятия.

1. Научно-теоретические основы повышения эффективности производства молока

1.1 Значение и развитие производства молока

Состояние молочного скотоводства является определяющим фактором развития молочной отрасли России. Объемы и качество производимого сырого молока влияют как на объемы производства, так и на ассортимент и качество вырабатываемой молочной продукции.

За годы реформирования экономики и перехода на рыночные отношения молочное животноводство претерпело существенные изменения, отразившиеся на объемах производства сырого молока. Максимальные объемы валового производства молока в России были достигнуты в 1990 г. - 55,7 млн. тонн. В этот период основной объем молока производился на крупных животноводческих комплексах с применением промышленной технологии производства. Молочное животноводство развивалось за счет экстенсивных методов, что отражалось на продуктивности молочного скотоводства. Увеличение объемов производства молока в этот период обеспечивалось за счет роста поголовья коров.

Негативные тенденции в молочном скотоводстве начали проявляться в конце 80-х годов прошлого столетия, когда началось снижение поголовья коров, которое до настоящего времени не преодолено. В 2009 г. в хозяйствах всех категорий по сравнению с 1990 г. поголовье коров сократилось в 2,3 раза - с 20,5 до 9,0 млн. коров.

Высокими темпами сокращение численности молочного скота шло в сельскохозяйственных предприятиях, в результате в настоящее время большая часть поголовья коров сосредоточена в хозяйствах населения - 51,8 %. В этом секторе в 2009 г. произвели молока в объеме 16,7 млн. тонн или 51,2 % к общему объему производства.

Произошло и перераспределение поголовья крупного рогатого скота молочного направления среди различных категорий сельхозпроизводителей, наибольший удельный вес стали занимать хозяйства населения, сельскохозяйственные организации переместились на второе место, возросла доля фермерских хозяйств.

Молочно-продуктовый, или молочный комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса России.

Значительное место молочного комплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом.

Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра и брынзы - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов для Центрального Федерального Округа составляет 230 кг на душу населения в год.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового комплекса на долю производителей сырья - сельскохозяйственных организаций приходится 44,5%, перерабатывающих предприятий - 55,5%. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 46%, масла - 37%, сыра - 11%. Молочное скотоводство дает свыше 32,6% валовой продукции сельского хозяйства России.

Молочный комплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру.

Молочный комплекс - достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт - молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания.

Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.

Основными производителями молочной продукции являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3% коров; они производят 50,2% молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33% скота, в том числе 42,9% коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2%. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5%).

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара - 98%.

Химический состав молока может изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав его зависит от периода лактации коровы.

Лактация у коровы длится в среднем около 300 дней. За это время качество молока существенно меняется, по крайней мере, 3 раза. Впервые 5-7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, предназначенное для теленка. Далее следует второй период, когда молоко имеет нормальный и обычный состав и, наконец, наступает третий период за 10 - 15 дней перед запуском коровы, молоко в этот период называют стародойным.

Коровы разных пород продуцируют молоко различного химического состава. Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли 1,3%, жира - 0,9, белка - 0,6, а по количеству лактозы - 0,5%.

От коров одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей и многих других факторов.

Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато-белый. Молоко обладает специфическим запахом. Консистенция молока жидкая, однородная, при нагревании молоко становится более жидким, при охлаждении уплотняется. Молоко начинает закипать при температуре 100,2оС, а замерзает при - 0,54 - 0,58оС.

Химический состав молока (в процентах) следующий:

вода - 87,5;

сухое вещество - 12,5;

молочный жир - 3,8;

белки - 3,3 (казеин - 2,7, альбумин - 0,5 и глобулин - 0,1);

молочный сахар - 4,7;

минеральные вещества - 0,7.

В современном понимании качество продукции - это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства.

Высокое качество - это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства.

1.2 Сущность и методика оценки эффективности производства молока

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшение условий труда, увеличение свободного времени человека и т.д.

Экономическую и социальную стороны эффективности нельзя противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон - результативность.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений.

В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых в сельском хозяйстве, выступает критерий экономической эффективности.

Проведем обзор литературы по вопросу сущность критерия эффективности. Разные авторы по-разному определяют критерий эффективности.

Н.Я. Коваленко говорит, что критерием эффективности всего народного хозяйства является объем национального дохода в расчете на душу населения.

И.А. Минаков считает, что в сельском хозяйстве критерием эффективности является увеличение чистой продукции (валового дохода) при минимальных затратах живого и овеществленного труда. Достигается это за счет рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов.

Е.Н. Оглоблин дает следующее определение: критерий эффективности в рыночной экономике - это возможность самофинансирования для обеспечения расширенного воспроизводства, получения прибыли.

С точки зрения формальной логики между данными определениями критерия эффективности противоречия нет. В рыночной экономике главной целью предпринимательской деятельности является получение прибыли.

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Исходными, безусловно, являются натуральные показатели: в молочном скотоводстве - это продуктивность коров. Основными стоимостными показателями экономической эффективности являются валовой доход, чистый доход, прибыль.

Размер валового дохода в сельском хозяйстве зависит от сбыта произведенной продукции, цен на нее и величины материальных затрат. Размер валового дохода свидетельствует об эффективности использования труда овеществленного в средствах производства, и затрат живого труда.

Хозяйства могут распределять только созданную стоимость, то есть валовой доход, который состоит из двух частей. Первая его часть является базой воспроизводства рабочей силы или другими словами служит доходом потребления и создается трудом для себя. Она обеспечивает необходимый жизненный уровень и повышение материального и культурного благосостояния работников. Следовательно, это не что иное, как фонд оплаты труда. Вторая часть валового дохода создается прибавочным трудом и используется главным образом на накопление: прирост основных и материальных оборотных средств, образование общественных резервов и страховых запасов.

Чистый доход представляет денежное выражение стоимости прибавочного продукта и определяется как разность между стоимостью валового продукта и издержками производства на него. Другим путем можно рассчитать чистых доход при вычитании из валового дохода, расходов связанных с воспроизводством рабочей силы.

Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления.

Прибыль определяют путем вычитания из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости. Предприятия, имеющие прибыль, считаются рентабельными. Чем больше масса прибыли, тем больше у предприятия возможностей для расширения производства.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Она означает доходность, прибыльность предприятия. Доходом является часть стоимости валовой продукции, остающаяся после возмещения затрат на ее производство.

В рентабельности отражаются результаты затрат не только живого, но и прошлого труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления.

Рентабельность - это экономическая категория, отражающая доходность сельскохозяйственного производства, означающая, что предприятие получает прибыль.

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с производственными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Для характеристики использования производственных фондов служит показатель - норма прибыли, под которой понимается процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного производства используют такие показатели как производительность труда, себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

1.3 Пути и направления повышения эффективности производства молока

Научными исследованиями установлено и производственной практикой подтверждено, что с повышением молочной продуктивности коров снижаются затраты кормов и труда на единицу получаемой продукции. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижение стоимости расходуемых кормов на получаемую продукцию. Здесь имеются большие резервы за счет использования естественных и улучшенных пастбищ, увеличение в рационе удельного веса сена хорошего качества, при минимальном расходовании концентрированных кормов. Такая система обеспечивает биологическую полноценность кормления и вполне себя оправдывает.

Специфика отраслей животноводства обуславливает особенности интенсификации, которые проявляются в том, что продуктивность и эффективность отраслей зависит от степени использования потенциала животных, их возможностей. Поэтому необходимо создать условия для максимальной реализации данных факторов. Это предполагает широкую программу мероприятий по обеспечению необходимого уровня, качества и сочетания биологических, технических, организационно-технологических и экономических факторов.

Простой количественный рост поголовья без улучшения его качества и структуры, применения новых, более современных технологических и технических систем, без использования высокоэффективных машин и оборудования, кормовых средств достаточного объема и качества приводит сегодня к значительному увеличению потребности в трудовых и материальных ресурсах, что при низком уровне производительности труда обуславливает в конечном счете значительный рост фондоемкости, материалоемкости и себестоимости продукции. Важнейшими факторами и условиями повышения производительности труда и эффективности в отрасли животноводства являются: переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации производства и труда, улучшение породных и племенных признаков животных, при значительном повышении обеспеченности их высококачественными нормами достаточного объема.

Трудоемкость производства молока остается очень высокой и темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие затраты труда в расчете на одну корову из-за низкого уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и экономическую эффективность молока в целом.

Фактором, оказывающим влияние на производительность труда в молочном скотоводстве, является стаж работы, уровень профессиональной подготовки и возможности ее улучшения. Процесс старения кадров, при общем их недостатке негативно отражается на производстве. Уровень продуктивности коров является важнейшим технико-экономическим показателем развития отрасли молочного скотоводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь в виду, прежде всего комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями.

Эффективность разделения молочного скота в значительной степени зависит от интенсивности маточного поголовья. Однако даже в лучших хозяйствах страны срок продуктивного долголетия коров составляет 3,5 - 4 лактации, то есть большинство животных не доживают до того возраста, когда они реализуют наивысшую продуктивность. Это замедляет темпы роста поголовья, производства молока, ведет к непроизводительным затратам и эффективности производства.

Коровы старших возрастов, при постоянном привязном содержании, сохраняют несколько лет достаточно высокую стабильную продуктивность, поэтому их наличие в молочном стаде экономически обосновано.

Длительно используемые коровы, которые ежегодно телятся и сохраняют в течение многих лактаций стабильные и высокие удои, особенно ценны. Поэтому поиск путей увеличение продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров является актуальным. Интенсивное использование молочных коров должно быть обеспечено оптимальными условиями для выращивания молодняка и подготовки животных и лактации, что позволяет достигнуть живой массы коров при первом отеле в возрасте 24-28 месяцев 500-600 кг., получить удой за первую лактацию 4 400кг. , за третью - 5 208кг. и эксплуатировать коров в течении четырех - семи лактаций.

Важное значение имеет уровень и качество кормления, который на 60 -70 % определяет различия в продуктивности коров.

При нормировании и оценке полноценности кормления крупного рогатого скота до настоящего времени на первое место выдвигается питательность рациона, но иногда недооценивается его структура. Отдельные авторы считают, что решающим условием, влияющим на обмен веществ в организме животных и эффективность кормления является не набор кормов в рационе, а сбалансированность его по энергии, питательным и биологическим веществам.

Вместе с тем, функциональные достижения биологической науки по физиологии пищеварения и обмену веществ у жвачных, полученные за последние десятилетия, многолетняя практика общественного скотоводства нашей страны обусловили необходимость внесения существенных корректив в типы и рационы кормления крупного рогатого скота в зимнестойловый период.

Многолетняя практика общественного скотоводства показала, что широкое применение силосного, силосно-концентрированного и силосно-сенажно-концентратного типов кормления коров не обеспечивает их высокой и устойчивой молочной продуктивности, сохранения здоровья, воспроизводительной способности и нормального срока хозяйственного использования. При этом наблюдаются массовые нарушения обмена веществ у коров, высокая заболеваемость новорожденных телят желудочно-кишечными болезнями и большая яловость маточного поголовья.

Основной ведущей причиной вышеуказанного неблагополучия в молочном скотоводстве является неправильное, физиологически необоснованное кормление коров в зимнестойловый период по рационам, структура которых не соответствует физиологическим особенностям пищеварения у жвачных травоядных животных. Это и обуславливается силосным и силосно-концентратным типами кормления, когда в рационах преобладает содержание кислых (силоса и концентратов) - неестественных для жвачных кормов, и очень мало содержится сена - самого естественного корма, необходимого для животных.

Существует зависимость основных зооветеринарных показателей молочного скотоводства от количества отдельных видов кормов. При этом, чем выше обеспеченность сеном и корнеплодами, тем больше выход телят и меньше их заболеваемость и общий падеж. Среднегодовой надой молока на одну корову прямо зависит от общей обеспеченности кормами в кормовых единицах, так и отдельных видов кормов.

В целом, факторы повышения продуктивности коров оказывают существенное влияние не только на удой, но и на другие показатели экономической эффективности производства молока, также на - производительность труда, затраты кормов на 1ц молока, себестоимость производства 1ц молока, фондоотдачу, окупаемость кормов.

Основным элементом племенной работы в животноводстве, является оценка животных и на этой базе их подбор, отбор и использование. При оценке молочных коров по продуктивности учитывают их молочность, содержание в молоке белка и жира, пригодность к машинному доению.

Селекционная работа позволяет существенно повысить генетический потенциал продуктивности путем широкого использования высококачественного генофонда импортных пород. Межпородное скрещивание приводит к заметному повышению эффективности производства молока.

Обобщая отечественный и мировой опыт развития молочного скотоводства и учитывая сложившуюся обстановку в Российской Федерации, необходимо сосредоточить внимание не на увеличении, а на стабилизации поголовья молочных коров и направить все внимание на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продуктивности за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

В этой связи необходимо обратить особое внимание специалистов, руководителей хозяйств и сельскохозяйственных органов, а также фермеров на осуществление следующих технологических элементов и экономических факторов:

- существенно улучшить воспроизводство, свести до минимума яловость коров, своевременно проводить выбраковку непригодных к воспроизводству коров и нетелей;

- максимально сохранить приплод, улучшить выращивание молодняка, обеспечить необходимое количество телок для ремонта стада;

- повысить уровень кормления и улучшить содержание коров в сухостойный период и тем самым обеспечить биологические и зоотехнические предпосылки повышения молочной продуктивности, при подготовке коров и раздою;

- при воспроизводстве использовать только быков, улучшающих ведущие признаки продуктивности;

- шире практиковать меры экономического и морального стимулирования работников животноводства и специалистов за повышение молочной продуктивности и качество молока;

- шире внедрять новейшие средства механизации доения, хранения и переработки, обеспечивающие получение экологически чистого и высоко качественного молока;

- установить более тесные интеграционные связи производителей с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, устранить огромный диспаритет цен на молоко и молочные продукты;

Важным резервом повышения экономической эффективности производства молока является сокращение возраста первого отела. С одной стороны, допустимо осеменение телок в раннем возрасте, когда они еще не достигли полного физиологического развития, так как в этом случае получается слаборазвитый приплод, увеличивается процент яловости коров. С другой стороны, поздние отелы наносят экономический ущерб скотоводству, так как удлиняется период непроизводительного использования животных. Это связано с неудовлетворительной организацией выращивания телок, что задерживает их покрытие.

Следует отметить, что главным недостатком в процессе выращивания нетелей является недокорм, плохие условия содержания и ухода. Все это приводит к тому, что животные не набирают к соответствующему возрасту, нужной массы. Исследования показали, что самый высокий размер прибыли можно получить при осеменении в 18 - 19 месяцев.

Удлинение сухостойного периода приводит к существенному недобору молока, также как и удлинение сервис - периода приводит к уменьшению удоя и заметному снижению выхода телят.

Важную роль в сокращении межстельного периода играет своевременное осеменение коров, а также методы случки. Применение искусственного осеменения позволяет в кратчайшие сроки создать высокопродуктивное стадо коров.

Большинство отелов приходится на конец зимы и начало весны, вследствие чего в осенне-зимние месяцы большинство коров находится на сухостое. Такое явление связано с распределением случек коров по месяцам года, которое влияет на сроки отелов. Сезонность отелов также связана с неполноценным и недостаточным кормлением животных в зимний период.

Концентрация отелов на сравнительно коротком отрезке времени нарушает нормальный ритм на фермах, создает периоды особого напряжения, перегрузки работников, переполнение родильного отделения и телятников. Это затрудняет правильную организацию труда, ведет к росту заболеваемости и падежу телят.

Успех работы по формированию высокопродуктивного стада зависит от условий содержания, уровня зооветеринарной работы, своевременности выбраковки больных и малопродуктивных животных, не отвечающих требованиям интенсивных технологий. Основными причинами выбраковки коров являются яловость и низкая продуктивность.

Таким образом, формирование высокопродуктивного стада - результат длительного труда. На его создание требуется много времени и большие материальные затраты. В таком кропотливом деле недопустимы погрешности, так как они связаны с большими убытками. Породный скот имеет высокую молочную продуктивность, хорошо оплачивает корм продукцией, что способствует снижению себестоимости 1ц молока.

2. Сложившийся уровень эффективности производства молока в ПЗ «Караваево»

2.1 Природно-экономические условия ПЗ «Караваево»

ОАО «Племзавод «Караваево» основан в 1920 году, в деревне Караваево Костромской области Костромского района.

Федеральное государственное унитарное предприятие ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени племенной завод «Караваево» приобрело данный статус в соответствии с гражданским кодексом РФ и оформлено Приказом от 20.02.1998 года. В настоящее время, в соответствии с Приказом ГК РФ от 15 января 2007 года, поменяло свою форму собственности и теперь называется Открытое Акционерное Общество ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени «Племзавод «Караваево».

Территория ОАО «Племзавода «Караваево» расположена в 6 км к юго-востоку от областного центра г. Костромы. Связь с областным центром осуществляется по дороге областного значения Кострома - Красное-на-Волге. Внутрихозяйственная связь осуществляется по проселочным и полевым дорогам.

Основная часть территории предприятия расположена на холмистой и холмисто-грядовой равнине. Рельеф равнины также полосо-холмистый, характеризуется сглаженностью, мягкостью форм. Склоны в основном длинные, пологие, протяженностью от 200 до 1000 м. По территории Племзавода протекает река Сендега.

Хозяйство находится в зоне умеренно-континентального климата. Лето сравнительно короткое и умеренно-теплое. Зима продолжительная, умеренно-холодная и достаточно снежная. Снежный покров составляет в среднем от 40 до 60 мм. Почва промерзает на глубину 79-90 см.. Сумма среднесуточных температур более 10 °С составляет 1800-1900 °С в течение года, а более 15°С - 1200-1300°С в течение года. Продолжительность вегетационного периода- 168 дней.

Хозяйство находится в зоне достаточного увлажнения. Среднегодовое количество осадков - 500 мм, из них 300 мм приходится на вегетационный период. Агроклиматические условия, в которых находится хозяйство, благоприятны для получения высоких и устойчивых урожаев многих сельскохозяйственных культур.

Основную часть земель «Племзавода «Караваево» составляют почвы подзолистого типа (76% дерново-подзолистых). Пахотные земли представлены дерново-подзолистыми, супесчаными по составу. Глубина гумусового горизонта в среднем 23 см. Мощность пахотного горизонта 25 см. Для удовлетворения потребностей в органический удобрениях предприятие имеет возможность использовать местные источники - навоз. На его территории торфяных месторождений нет.

Предприятие находится в зоне южной тайги и имеет характерную для этой зоны лесную, луговую и болотистую растительность.

«Племзавод «Караваево» занимается разведением и выращиванием племенного крупного рогатого скота Костромской породы. Эта порода - одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой, отличаются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами. Масть от светло- до темно-серой. Быки весят 850-950 (иногда до 1000) кг, коровы - 550-650 кг. Средний годовой удой 4000-5000 кг, жирность молока 3,7-3,9 %.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных качеств многих пород и местного скота. Разводят данную породу в Костромской, Ивановской, Владимирской областях и в Беларусии.

Перед ОАО «Племзаводом «Караваево» стоит задача добиваться, чтобы все стадо крупного рогатого скота отличалось хорошим удоем с повышенным содержанием жира и белка в молоке, чтобы у скота был хороший здоровый вес. Выдающиеся по своей продуктивности животные становятся ориентиром в племенной работе.

Для того чтобы иметь представление об экономических условиях предприятия необходимо рассмотреть такие вопросы как: размер предприятия, структура денежной выручки, состав и структура земельных угодий, определить уровни интенсивности и экономической эффективности интенсификации с.-х. производства.

Проанализируем размер ОАО «Племзавод «Караваево» на основании таблицы 1.

Таблица 1 - Размер предприятия

Показатель	2007г.	2008г.	2009г.	Отклонение 2009 г. к 2007 г., ±
Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994г.)	2647	2538	2996	349
Товарная продукция, тыс. руб.	2029,5	1857,2	1650,1	-379
Денежная выручка, тыс. руб.	79519	79730	69558	-9961
Прибыль, убыток(-) от реализации, тыс. руб.	210	-7957	-16372	-16582
Общая земельная площадь, га	4352	4352	4352	0
в т.ч. площадь с.-х. угодий	3439	3439	3439	0
из них пашня	2953	2953	2953	0
Среднегодовая стоимость производственных основных средств, тыс. руб.	145377	157230	184303	38926
в т.ч. основной деятельности	116302	125784	147442	31140
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	171690	195526	201155	29465
Среднегодовая численность работников, чел.	273	240	256	-17
в т.ч. занятых в с.-х. производстве	262	232	249	-13
Крупный рогатый скот, всего, голов	2431	2352	2200	-231
в т.ч. коров	800	800	800	0
Продуктивный скот, всего, усл. гол.	1755	1698	1602	-153

За анализируемый период в ОАО «Племзавод «Караваево» стоимость валовой продукции в 2009 году по сравнению с 2007 годом повысилась на 349 тыс. руб. или на 12%. При этом наблюдается снижением производства продукции животноводства на 17%. В отчетном году по сравнению с базисным денежная выручка сократилась на 9961 тыс. руб. за счет снижения объемов продаж. Несмотря на увеличение денежной выручки, в 2009 году предприятие получило убыток в размере 16 млн. 372 тыс. руб., в результате того, что темпы роста полной себестоимости были выше, чем темпы роста денежной выручки. В ОАО «Племзавод «Караваево» за 2007-2009 года площадь с.-х. угодий не менялась. Среднегодовая стоимость основных средств за анализируемый период имела тенденцию к росту и увеличилась в 2009 году, по сравнению с 2007 годом на 38926 тыс. руб. Это произошло в результате увеличения стоимости зданий, машин и оборудования, транспортных средств. Среднегодовая стоимость оборотных средств увеличилась на 29млн 8465 тыс. руб., либо за счет изменения цен на сырье и материалы, либо за счет их объемов. Отрицательным моментом является сокращение численности работников на 17 человек или на 6%. Основная причина оттока трудовых ресурсов - низкий уровень заработной платы сельхозрабочих. Близость к областному центру позволяет населению, не меняя местожительства, находить перспективную, хорошо оплачиваемую работу. Из-за сокращения численности трудовых ресурсов растет нагрузка на одного работника. На предприятии наблюдается снижение поголовья КРС. Так в 2009г. По сравнению с 2007г. Поголовье снизилось на 231голову или на 9,5%.Поголовье коров за исследуемый период не изменялось. В целом поголовье продуктивного скота сократилось на 153 усл. гол., что обусловлено недостачей кормовой базы.

Анализируя продажи с.-х. продукции можно определить ведущую отрасль предприятия, а также его специализацию. Уровень специализации характеризуется удельным весом определенных отраслей и видов продукции в структуре денежной выручки от продаж, которую рассмотрим в таблице 2.

Таблица 2 - Структура денежной выручки от продажи с.-х. продукции

Продукция, услуги	2007г.	2008г.	2009г.	в среднем за 2007-2009гг.
	тыс. руб.	тыс. руб.	%
Зерно	9	581	41	210	0,3
Картофель	77	151	412	213	0,3
Прочая продукция растениеводства	262	4	27	98	0,1
Итого по растениеводству	348	736	480	521	0,7
Молочные продукты	56064	56142	46628	52945	69,4
Крупный рогатый скот	23013	22679	21881	22524	29,5
Прочая продукция животноводства	94	173	569	279	0,4
Итого по животноводству	79171	78994	69078	75748	99,3
Всего по сельскохозяйственному производству	79519	79730	69558	76269	100

На племзаводе «Караваево» ведущей отраслью является отрасль животноводства, так как в структуре денежной выручки от продаж в среднем за 2007-2009гг. на ее долю приходится 99,3%, а на отрасль растениеводства 0,7%.

Специализация хозяйства молочно-мясная, т.к. удельный вес молока в структуре денежной выручки 69,4%, мяса - 29,5%.

В растениеводстве наибольший удельный вес в структуре денежной выручки приходится на продажу зерна и картофеля - по 0,3%. И всего 0,1% приходится на прочую продукцию растениеводства.

В животноводстве первое место в структуре денежной выручки занимает производство и продажа молока 69,4% или 52945 тыс. руб., второе - мясо КРС (29,5%), а наименьший удельный вес - прочая продукция животноводства (0,4%).

Важнейшей составной частью ресурсов с.-х. предприятия являются земельные фонды. От рационального использования земли, повышения ее плодородия зависит развитие производства. Состав и структура земельных угодий на ПЗ «Караваево» приведена в таблице 3.

Таблица 3 - Состав и структура земельных угодий

Виды земельных угодий	2007 г., площадь, га	2009 г.
		площадь, га	к общей земельной площади, %	к площади с.-х. угодий, %
Общая земельная площадь	4352	4352	100,0	-
С.-х. угодий всего	3439	3439	79,0	100,0
в т.ч. пашня	2953	2953	67,6	85,9
сенокосы	376	376	8,6	10,9
пастбища	110	110	2,5	3,2
Леса	605	605	13,9	-
Пруды и водоемы	56	56	1,3	-
Прочие угодья	252	252	5,8	-

Таким образом, можно сказать, что состав и структура земельных угодий на протяжении трех лет не изменялись. Общая земельная площадь в ОАО «Племзавод «Караваево» равна 4352 га, 79,0 % которой занимают с.-х. угодья - 3439 га. Это свидетельствует о том, что свою земельную площадь Племзавод использует рационально. Под леса отводится 605га, прочие угодья - 252га. Наибольший удельный вес в структуре с.-х. угодий занимает площадь пашни - 85,9%, наименьшую долю занимают пастбища - 3,2%.

Структура посевных площадей - это удельный вес посевных площадей отдельных сельскохозяйственных культур в общей площади посевов.

Таблица 4 - Структура посевных площадей

С.-х. культура	2007г.	2008г.	2009г.
	га	%	га	%	га	%
Зерновые и зернобобовые, всего	800	27,94	800	27,94	750	27,14
в т.ч.: - озимые	-	-	-	-	-	-
яровые	800	27,94	800	27,94	750	27,14
Лен-долгунец	-	-	-	-	-	-
Картофель	100	3,49	100	3,49	100	3,62
Многолетние травы, всего	1593	55,64	1610	56,23	1510	54,65
Однолетние травы	370	12,92	353	12,33	403	14,59
Всего посевов	2863	100	2863	100	2763	100

При рассмотрении структуры посевных площадей можно отметить, что большую часть посевов на предприятии занимают многолетние травы (55,51 %). Их доля в структуре посевных площадей к 2009 году по сравнению с 2007 годом уменьшилась на 0,99 %. Площадь посевов зерновых и зернобобовых в структуре посевных площадей остается неизменной в 2008 г., а в 2009 г. уменьшилась на 0,8%. Заметим, что озимые культуры и лен в предприятии не возделываются. Наименьшую долю занимает картофель (3,53%).

Одним из важнейших факторов, влияющих на производство с.-х. продукции является наличие трудовых ресурсов в хозяйстве. Поэтому далее проведем анализ состава, структуры и численности трудовых ресурсов предприятия (таблица 5).

Наибольший удельный вес в структуре трудовых ресурсов занимают работники, занятые в с.-х. производстве в среднем за 3 года составляют 96,5% или 248 человек. Среди них самая большая часть принадлежит категории постоянных работников - 84,4% или 217 человек. Стоит отметить, что служащие занимают в структуре 12,1% или в среднем 31 человек. Из них руководители 3,9% и специалисты 7,8%, что немаловажно для хорошей организации бесперебойного производства.

Таблица 5 - Динамика численности трудовых ресурсов, чел.

Категории работников	Годы	Отклонение 2009г. к 2007г.,±	В среднем за 2007-2009гг.
	2007г.	2008г.	2009г.		чел.	%
Всего по предприятию	273	240	256	-17	257	100
из них работники, занятые с.-х. производстве	262	232	249	-13	248	96,5
в т.ч. постоянные	231	203	217	-14	217	84,4
сезонные и временные	-	-	-	-	-	-
Служащие	31	29	32	1	31	12,1
из них руководители	10	9	10	0	10	3,9
специалисты	20	19	21	1	20	7,8
Прочие работники	11	8	7	-4	9	3,5

Динамика численности трудовых ресурсов показывает, что по сравнению с 2007 годом общая численность работников предприятия в 2009 году сократилась на 17 человек, в том числе численность работников, занятых в с.-х. производстве снизилась на 13 человек. Происходит это в результате низкого уровня заработной платы и близости районного центра, где она намного выше, а также тяжелого уровня труда.

Трудовые ресурсы - социально - экономическая категория, характеризующая потенциальные запасы труда, которыми располагает общество на данном этапе своего развития, и отношения, складывающиеся в процессе их воспроизводства.

Таблица 6 - Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование

Категории работников	2007г.	2008г.	2009г.	в среднем по району
Приходится на среднегодового работника, га с.х. угодий	12,60	14,33	13,43	14,81
пашни	10,82	12,30	11,54	11,69
Приходится на состоящего по списку работника на конец года, га с.х. угодий	14,21	15,15	13,76	13,96
пашни	12,20	13,01	11,81	11,02
Отработано работниками дней	264	275	262	268
часов	2043,96	2116,67	1996,09	2070,34
Коэффициент использования годового фонда рабочего времени	0,96	1,00	0,96	0,98

Обеспеченность трудовыми ресурсами на предприятии в 2009 году ниже, чем по району, так как на 1 среднегодового работника приходится сельскохозяйственных угодий в среднем меньше на 1,36га, пашни на 0,14га или на 9,18 % и на 1,2 % соответственно.

Достигнутый уровень насыщенности производства средствами и предметами труда характеризуются показателями уровня интенсивности сельскохозяйственного производства.

Таблица 7 - Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	Отклонение 2009г. к 2007г., ±
В расчете на 100га с.-х. угодий:
производственных основных средств основной деятельности, тыс. руб.	3382,00	3890,00	4287,00	905,00
производственных затрат, тыс. руб.	3254,00	3529,00	3460,00	206,00
совокупных затрат, тыс. руб.	6635,00	7419,00	7748,00	1113,00
затрат труда, тыс. чел. -час	9,20	8,30	8,30	-0,90
крупного рогатого скота, голов	71	68	64	-7
в т.ч. коров	23	23	23	0
Энергетических мощностей на 100га пашни, л.с.	822,76	774,94	661,29	-4,00
Энерговооруженность труда, л.с.	89,00	95,35	76,28	-12,72
Фондовооруженность труда, тыс.руб.	12,39	16,21	16,75	4,36

Из таблицы видно, что в ОАО «Племзавод «Караваево» фондовооруженность труда, величина производственных затрат, производственных основных средств основной деятельности на 100га с.-х. угодий с каждым годом увеличивается. Показатель энерговооруженности изменяется скачкообразно, а количество голов на 100га с.-х. угодий остается неизменным. Поголовье крупного рогатого скота, энергетические мощности на 100га к 2009г. значительно снижаются. Таким образом, в целом по предприятию уровень интенсивности сельскохозяйственного производства можно назвать низким.

Процесс интенсификации производства характеризуется не только дополнительными финансовыми вложениями на единицу земельной площади, но и эффективным их использованием.

Экономическая эффективность интенсификации с.-х. производства выражается в опережающем росте продукции с единицы площади по сравнению с размерами производственных затрат.

Таблица 8 - Экономическая эффективность интенсификации

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	Отклонение 2009г. к 2007г.,±
На 100 га с.х. угодий:
валовой продукции, тыс. руб.	76,97	73,80	87,12	10,15
денежной выручки, тыс. руб.	2312,27	2318,41	2022,62	-289,65
прибыли, убытка (-) от реализации, тыс. руб.	6,11	-231,38	-476,07	-482,18
молока, ц	1632,63	1487,06	1337,86	-294,77
прироста крупного рогатого скота, ц	114,13	98,98	92,59	-21,55
Урожайность с 1га, ц
зерна	21,22	536,71	17,93	-3,29
картофеля	200,90	59,00	237,76	36,86
Удой на 1 корову, ц	7018,25	6392,50	5751,13	-1267,13
Произведено валовой продукции, руб:
на 1 руб. производственных затрат	0,19	0,20	0,15	-7,79
на 1 среднегодового работника	11,96	10,58	11,70	-0,25
Фондоотдача, тыс. руб.	1,82	1,61	1,63	-0,20
Рентабельность предприятия, %	0,3	-9,1	-19	-19,3

На ПЗ «Караваево» за анализируемый период произошло уменьшение валовой продукции в расчете на 100га с.-х. угодий на 7,9 тыс. руб. или на 8,3%. Денежная выручка в расчете на 100га с.-х. угодий снизилась в 2009г. по сравнению с 2007г. на 289,7 тыс. руб. или на 12,5%. В 2009г. на предприятии получен убыток в расчете на 100га с.-х. угодий в размере 476,1 тыс. руб. Производство молока., прироста КРС на 100га с.-х. угодий сократилось на 18% и 18,8% соответственно. Урожайность зерна с 1га в 2009г. по сравнению с 2007г. понизилась на 2,1ц или на 9,9%. Удой на 1 корову за анализируемый период снизился на 1267кг или на 18%. Производство валовой продукции в расчете на 1000 руб. совокупных затрат понизилось на 3,1 руб., что объясняется увеличением совокупных затрат в 2009г.

В 2007г. предприятие работало прибыльно, уровень рентабельности был 0,3%. С 2008г. оно стало убыточно и в 2009г. уровень убыточности составил 19%, то есть на 1 рубль затрат получаем 19 копеек убытка.

Таблица 9 - Трудоемкость и себестоимость 1 ц продукции

Вид продукции	2007 г.	2008 г.	2009 г.
	Затраты труда чел.-ч.	Себестоимость, руб.	Затраты труда чел.-ч.	Себестоимость, руб.	Затраты труда чел.-ч.	Себестоимость, руб.
Зерновые яровые	0,35	393	0,33	566,45	0,42	459,84
Картофель	-	240,91	0,85	758,14	0,29	420,59
Многолетние травы на сено	0,07	101,12	0,09	141,24	0,05	104,81
на семена	-	7586,96	-	106	-	7866,67
Однолетние травы на зеленую массу	0,05	69,6	0,02	74,44	0,09	31,45
Молоко	1,92	989,55	2,07	1205,79	2,28	1314,53
Прирост крупного рогатого скота	20,13	7920,25	22,91	10089,6	23,87	10230,53

Себестоимость 1ц почти по всем видам продукции незначительно увеличивается в 2009г. по сравнению с 2007г. Затраты труда на производство кормов уменьшаются, на что повлиял процесс механизации и повышения технической оснащенности предприятия. А затраты труда на прирост КРС и производство молока с каждым годом увеличиваются.

Чтобы дать полную экономическую характеристику хозяйству, необходимо проанализировать финансовый результат его деятельности, то есть какие виды продукции приносили прибыль или убыток и на сколько они рентабельны или убыточны.

Таблица 10 - Финансовый результат предприятия

Вид продукции	2007 г.	2008 г.	2009 г.
	Прибыль, убыток (- ), тыс. руб.	Рентабельность, %	Прибыль, убыток (- ), тыс. руб.	Рентабельность, %	Прибыль, убыток (- ), тыс. руб.	Рентабельность, %
Зерно	2	28,5	281	93,7	15	57,7
Картофель	48	165,51	85	128,7	-46	-10,04
Прочая продукция	118	103,5	2	100	-29	-51,8
Итого по растениеводству	168	93,3	368	100	-60	11,1
Скот в живой массе	-418	-2	-2408	-10,76	-2368	-11,4
Молочные продукты	2036	3,7	-3025	-5,1	-9796	-17,3
Прочая продукция	-2	-2,08	-4	-2,5	75	15,1
Реализованная продукция собственного производства	-1574	-38,02	-2888	-51,9	-4223	-55,1
Итого по животноводству	42	0,05	-8325	-9,5	-16312	-19,1
всего по с.-х. производству	210	0,3	-7957	-9,07	-16372	-19,05

Нужно отметить, что за анализируемый период у предприятия финансовым результатом является прибыль. Наибольшая прибыль была в 2007г. и составляла 210 тыс. руб. при общей рентабельности почти 0,3%, наименьшая - в 2009г. -16372тыс. руб. при рентабельности -19,05%. Производство продукции растениеводства является прибыльным. За 2009г. прибыль по производству продукции растениеводства составляет -60 тыс. руб., при рентабельности 11,1%. Производство продукции животноводства является убыточным и составляет -16372 тыс. руб. Убыточным и нерентабельным является продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде. Постепенно этот показатель сокращается. Нужно отметить, что наибольшую прибыль предприятие получало от производства продукции молока в 2007г. В целом по предприятию за 2009г. прибыли достигнуто не было.

Комплексный экономический анализ играет большую роль в развитии производства животноводства, так как он направлен на обоснование бизнес-планов и управленческих решений, а также на систематический контроль за их выполнением, изучением влияния факторов на результаты хозяйственной деятельности, поиск резервов, повышение эффективности производства, оценку деятельности предприятия.

2.2 Современный уровень развития и эффективность производства молока в ПЗ «Караваево»

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон - результативность.

Для определения значения производства молока в экономике предприятия необходимо выявить долю молока в различных показателях.

Таблица 11 - Значение молока в экономике предприятия

Показатель	2007г.	2008г.	2009г.
	по предприятию	по молоку	%	по предприятию	по молоку	%	по предприятию	по молоку	%
Товарная продукция, тыс. руб.	2029,5	1564	77	1855,94	1408	76	1650,55	1243	75
Денежная выручка, тыс. руб.	81687	56064	67	80856	56142	69	71748	46628	65
Прибыль от продаж, тыс.руб.	1227	2036	166	-7833	-3025	-39	-15869	-9796	62
Производственные затраты, тыс. руб.	63332	55548	40	70256	61664	42	69052	60480	43
Затраты труда, тыс. чел.-ч.	269	108	20	245	106	21	247	105	20

Доля молока в структуре товарной продукции по предприятию, на протяжении анализируемого периода остается почти одинаковой и составляет 77-75%. Производство товарной продукции по молоку за 2007-2009 гг. уменьшилось на 378,95 тыс. руб. или на 18,6%. Доля выручки от молока в общей сумме денежной выручки за 2007-2009гг. составляет 67-65%. Причем выручка по предприятию и по молоку постоянно уменьшается, так по молоку она уменьшилась на 9483 тыс. руб. или на 22%. Наибольшая прибыль от продажи молока была в 2007г. и составила 2036 тыс. руб. Таким образом, прибыль от продажи молока в 2007г. покрыла значительные убытки от продажи других видов продукции отрасли животноводства. В 2009г., по сравнению с 2007г. произошло снижение прибыли на 14642 тыс. руб. Производственные затраты увеличиваются с каждым годом. На долю молока приходится 40-43% от общей суммы затрат. Затраты труда, наоборот, снижаются, так за анализируемый период по молоку они уменьшились на 11 тыс. чел.-ч. или на 8%. Доля затрат от производства молока в общей сумме трудовых затрат составляет 20%.

В процессе воспроизводства стада происходят количественные изменения в его составе и структуре в связи с поступлением и выращивание приплода, переводом молодняка из младших групп в старшие, продажей молодняка и части взрослых животных. Происходят также и качественные изменения в составе поголовья по породности, возрасту, продуктивности в связи с проведением селекционного плана племенной работы, отбором лучших, выбраковкой низкопродуктивных, старых и больных, приобретением племенных животных.

Для более полного анализа необходимо изучить структуру стада, установить произошедшие в ней изменения и дать экономическую оценку.