Биотехнологические методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО

«Алтайский государственный аграрный университет»

Кафедра частной зоотехнии

Биотехнологические методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных

Выполнил: магистр 359 группы

Гаджега Т.В.

Проверил: доктор с.-х. наук,

профессор Ли С.С.

Барнаул 2016



Оглавление

Введение

1. Виды продуктивности

2. Молочная продуктивность

3. Мясная продуктивность

4. Шерстная продуктивность

5. Рабочая продуктивность

6. Продуктивность сельскохозяйственной птицы

7. Продуктивность сельскохозяйственных животных и её обуславливающие

8. Перспективы развития животноводства с учетом научно технического прогресса

9. Биотехнология в животноводстве

Заключение

Список литературы



Введение

Одной из главных задач аграрного сектора является достижение устойчивого роста сельскохозяйственного производства, надежное обеспечение населения продуктами питания. Для успешного решения этой важной задачи необходимо дальнейшее совершенствование методов разведения и внедрение прогрессивных приемов выращивания молодняка, способствующих повышению продуктивности сельскохозяйственных животных.

Особое значение имеют факторы направленного выращивания, позволяющие получать здоровых, крупных животных с крепкой конституцией и хорошо развитыми сердечнососудистой и дыхательной системами, способных к потреблению и эффективному использованию большого количества кормов [20].

Продуктивные качества животного являются результатом взаимодействия генотипа и условий среды. Поскольку наследуется не готовый признак, а уровень реагирования, то проявление хозяйственно-полезных признаков обусловливается в значительной мере окружающей средой, в которой выращивают и содержат животных [13].

Многочисленные исследования показывают, что те или иные зоотехнические приемы выращивания, кормления и содержания животных, особенно в период развития организма, могут, как содействовать формированию высокой продуктивности, так и угнетать ее. В онтогенезе проявляются те задатки, которые получили для своего развития необходимые условия [21].

Продуктивность животных - это основное хозяйственно полезное свойство. Чтобы получить от животных высокую продуктивность при минимуме затрат труда и корма, нужно знать, какие факторы влияют на качество продукции. В пределах одного вида животных, пола и возраста уровень, характер и качественная сторона продуктивности зависят от действия двух групп факторов: 1) наследственных породных и индивидуальных особенностей животных; 2) условий существования и эксплуатации животных [13].

Получив продукцию, мы должны вести ее учет. Это необходимо: для выявления наиболее продуктивных животных, отбора их на племя и выбраковки малопродуктивных животных, для повышения продуктивности животных и своевременной отчетности и правильного планирования. Современное животноводство основано на применении высоких технологий для полноценного роста, развития и повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Огромную роль в этом процессе играют кормовые добавки. Последние научные исследования в области питания животных выявили их постоянную потребность в некоторых аминокислотах, обеспечивающих развивающийся организм необходимым количеством белка, который требуется для роста, развития и формирования структурных и защитных тканей, а также органов и мышц особей. Таким образом, кормовые добавки - это необходимый элемент рациона практически всех сельскохозяйственных животных [12].



1. Виды продуктивности

продуктивность животноводство биотехнология сельскохозяйственный

У сельскохозяйственных животных, в том числе птиц, различают молочную, мясную, рабочую и яичную продуктивность.

2. Молочная продуктивность

Под молочной продуктивностью понимают количество и качество молока, получаемое от коровы за лактацию, календарный год или за ряд лактации.

Лактация - это период от отела коровы до прекращения доения ее (запуска). Время от запуска коровы до следующего отела называется сухостойным периодом. Продолжительность лактационного периода принимается за 305 дней, сухостойного - 60 дней. Величина удоя за лактацию и состав молока обусловливаются породой животного, наследственно-конституциональными особенностями и физиологическим состоянием коровы. Продуктивность коров изменяется с возрастом, она повышается до 5-7 отела. Первотелки за лактацию дают в среднем около 70%, коровы второго отела - около 80 и третьего отела - 90- 95% молока от максимального удоя коровы. После достижения максимальной величины удой в течение нескольких лет держится на высоком уровне, а затем уменьшается. Удой и состав молока изменяются и в течение лактации. С 5- 8-го дня после отела удои постепенно повышаются, высший суточный удой коровы дают обычно в конце второго месяца лактации. Затем удои начинают снижаться, сначала постепенно, а к концу лактации более резко. Изменение удоев в течение лактации принято изображать графически в виде так называемой лактационной кривой. У коров при равномерном полноценном кормлении снижение удоя молока за каждый последующий месяц лактации не превышает 5-6% [29].

Впервые месяцы лактации жирность молока самая низкая, а начиная с третьего месяца, постепенно повышается. Наиболее жирное молоко в конце лактации. Средняя жирность молока обычно бывает на 5-6-й месяц после отела. Установлено, что способность удерживать высокие удои в течение всей лактации наследуется. Этот признак учитывают в племенной работе. Для племенных целей оставляют тех коров, которые после первого отела давали в течение лактации равномерные высокие удои.

Кроме этого, значительное влияние на молочную продуктивность оказывают возраст коровы, в котором наступают у нее первый отел, время, прошедшее от отела до плодотворной случки (сервис-период), сезон отела, продолжительность сухостойного периода, подготовка к отелу (массаж вымени), техника доения, раздой и др. [22].

Раздой новотельных коров начинают с 10-15-го дня после отела (если здоровое вымя) методом авансирования кормов на удой выше фактического на 4-6 кг молока (прибавка 2-3 корм. ед. I сверх нормы). Обычно добавки к рациону на раздой дают в виде концентрированных кормов. Молочную продуктивность коров учитывают методом контрольных доек, проводимых три раза в месяц. Жирность молока определяют один раз в месяц. Продуктивность молочного стада характеризуется удоем молока на одну фуражную корову. Для увеличения производства молока и снижения его себестоимости в нашей стране создано специализированное молочное скотоводство на промышленной основе с разведением пород молочного направления [15].

3. Мясная продуктивность

Основным видом мясной продукции является свинина (40-45% общего производства мяса в стране), второе место занимает говядина (35-40%), третье - баранина (10-12%), затем мясо птицы, кроликов и конина. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных оценивается по количеству и качеству получаемого от них мяса. Количество мяса определяется живой массой животного и убойным выходом [23].

Под убойным выходом понимают отношение массы туши (без кожи, головы, внутренностей и ног) к предубойной массе животного после 24-часовой голодной выдержки. Убойный выход выражается в процентах, у крупного рогатого скота он в среднем составляет 45-60%, у овец - 44-52, у свиней - 75-85, у птицы-до 90%. Убойный выход зависит от породы и направления, возраста, пола, степени упитанности и других факторов. У животных ниже средней упитанности убойный выход на 8-15% ниже, чем у хорошо откормленного скота вышесредней и жирной упитанности.

Упитанность скота определяется по внешним признакам глазомерно, по развитию жировой и мускульной ткани, а также прощупыванием. Для определения упитанности свиней применяется специальный ультразвуковой прибор (ТУК-2).

По существующему стандарту различают три категории упитанности крупного рогатого скота: высшую, среднюю и ниже среднюю. К высшей категории относится скот с хорошо развитой мускулатурой, округлыми формами туловища, отложениями подкожного жира, хорошо прощупываемыми у корня хвоста. Среднюю упитанность имеет скот с удовлетворительно развитой мускулатурой, несколько углозатыми формами туловища, выделяющимися лопатками и слегка подтянутыми бедрами. У животных ниже средней упитанности неудовлетворительно развита мускулатура, заметно выделяются лопатки, отложение подкожного жира не прощупывается. Животные, не удовлетворяющие требованиям ниже средней упитанности, относятся к тощим [31].

Качество мяса определяется морфологическим составом туши - соотношением в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химическим составом (вода, белок, жир, калорийность). Качество мяса у скота разной упитанности неодинаковое. Например, содержание воды в мясе скота ниже средней упитанности около 75%, средней - 68, жирной - 60%. Для увеличения производства мяса и снижения его себестоимости в нашей стране созданы специализированное мясное скотоводство и свиноводство на промышленной основе [14].

4. Шерстная продуктивность

Шерсть - это волосяной покров овец, используемый для изготовления тканей, трикотажных и валяных изделий. В зависимости от качества и технологических особенностей шерсть делится на однородную и неоднородную. К однородной шерсти относится тонкая и полутонкая, а к неоднородной - грубая и полугрубая. Шерсть, снятую с одной овцы, называют руном. Для тонкой и полутонкой шерсти в СССР разработана классификация, согласно которой установлено 13 основных классов шерсти, называемых качествами и обозначаемых цифрами: 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 48, 46, 40, 36, 32. Каждое качество соответствует определенной тонине в микрометрах.

Например, шерсть 80 го качества имеет тонину шерсти от 14,5 до 18,0 микрометра, 50-го - от 29,1 до 31,0, 32-го - от 55,1 до 67,0 микрометра. Тонкорунная шерсть состоит из пуха с тониной шерстинок не более 25 микрометров и характеризуется 60, 64, 70 и 80-ым качеством. Ее получают от овец тонкорунных пород. Лучшая тонкая шерсть называется мериносовой.

Полутонкорунная шерсть состоит из смеси переходного волоса и пуха с тониной шерстинок не более 31 микрометра и характеризуется 50, 56 и 58-ым качеством. Шерсть грубошерстных овец состоит из пуха, ости, переходного волоса с присутствием мертвого и сухого волоса.

К физическим свойствам шерсти относятся: тонина, извитость, длина, крепость, растяжимость, упругость, цвет и блеск, а также выход чистой шерсти и влажность. Для сохранения физических и химических свойств шерстных волокон в руне находится так называемый жиропот, который выделяется железами кожи овец. Количество жиропота в шерсти зависит от породы, пола и индивидуальных особенностей овец. Наибольшее количество его содержится в шерсти тонкорунных овец.

У баранов шерсть более жиропотна, чем у маток и молодняка. Качество шерсти с большим количеством жиропота более высокое. В руне шерсти, помимо жиропота, содержится пыль, остатки колючих растений и кормов, земля, навоз и т. д., поэтому настриг шерсти выражается в физической (грязной) и чистой массе. Количество чистой, мытой шерсти, полученной из грязной, называется выходом чистой шерсти и выражается в процентах.

Большинство овец тонкорунных пород имеют выход чистой шерсти 30- 50%, полутонкорунных - 40-65, грубошерстных - 55-70%. Качество шерсти, кроме всего прочего, в большой мере зависит от стрижки овец. Тонкорунных, полутонкорунных и помесных овец с однородной шерстью стригут один раз в год - весной, других - весной и осенью. Ягнят тонкорунных пород первый раз стригут в годовалом возрасте, при зимнем окоте - в 6-месячном возрасте при длине шерсти не менее 3,5-4 см, других - в 4-6-месячном возрасте [24].

5. Рабочая продуктивность

Одним из основных факторов, определяющих способность лошади проявлять тяговое усилие при работе в упряжи, является ее живая масса. Нормальная сила тяги, при которой лошадь работает без перенапряжения, составляет 13-15% ее массы.

Скорость движения лошади находится в обратной зависимости от тягового усилия (чем быстрее лошадь бежит, тем меньше сила тяги) и характеризуется для шага 0,8 - 1,6 м/с, рысью - 15-16, галопом - 17-18 м/с. Работа лошади делится на легкую (когда сила тяги составляет около 10% массы), среднюю (сила тяги равна 15%), тяжелую (сила тяги достигает 20%). Рабочую продуктивность лошадей оценивают путем испытания их резвости на ипподромах (бега, скачки на дистанции 1600, 2400, 3200, 4800 и 6400 м), а также на максимальную грузоподъемность и выносливость [26].

6. Продуктивность сельскохозяйственных птиц

Основной продукцией птиц являются яйца, мясо, перо и пух. Показателями яичной продуктивности служат количество и масса яиц. Наиболее высокую яйценоскость имеют специализированные яичные породы кур (до 250 яиц в год с массой яйца 55-65 г). Общепользовательные породы дают до 180 яиц в год с крупностью яйца до 70 г. Яйценоскость индеек - 75-100 яиц, уток - до 120, гусынь - до 25, цесарок - 60-80 яиц в год. Продуктивность птиц зависит от вида, породы, возраста, скороспелости и от многочисленных внешних факторов: кормления, ухода, содержания, сезона года и др. У кур в первый год яйцекладка самая высокая. На второй год она снижается на 15%, на третий год - на 25-30% по сравнению с первым. У гусынь с возрастом яйценоскость повышается: на второй год на 15-20%, на третий - на 30-45% по сравнению с первым годом яйцекладки, затем снижается. Основные показатели мясной продуктивности птиц - это живая масса, скороспелость, способность к откорму и качество мяса, которые зависят от вида, породы, возраста, пола и индивидуальных особенностей. Все специализированные птицеводческие хозяйства мясного направления выращивают на мясо молодняк. Наибольший эффект дает выращивание на мясо молодняка гибридной птицы - бройлеров. Гибридные цыплята - бройлеры, полученные от скрещивания кур мясных пород с мясо - яичными петухами, при кормлении их полнорационными высококалорийными комбикормами дают в возрасте 56 дней живую массу 1,3-1,5 кг, при расходе на 1 кг прироста 2,2-2,3 кг кормов [3].

7. Продуктивность сельскохозяйственных животных и причины её обуславливающие

Чтобы получить такие продукты, как мясо, сало, шкуру, кожу, животных необходимо забить. Окончательная оценка этих продуктов проводится после убоя. Однако путем взвешивания, осмотра, ощупывания и применения лабораторных методов можно с известной достоверностью дать предварительную количественную и качественную оценку этих продуктов и установить сроки, после которых содержать и кормить животных, предназначенных для убоя, становится невыгодным. Для получения же приплода, молока, шерсти, при использовании на работе необходимо принимать меры по продлению жизни животных. Прижизненная оценка продуктивности в таких случаях является окончательной и служит главным критерием для отбора [5].

Животные, как правило, способны к производству одновременно нескольких видов продукции. Если взять, например, крупный рогатый скот, причем даже специализированных молочных пород, то, кроме молока, получаемого от коров при их жизни, после забоя используют их мясо, кожу, рога, копыта. При жизни коров от них получают еще приплод, навоз, а иногда используют и рабочую силу. Однако не все получаемые от животных продукты равноценны, поэтому и развитие способностей производить ту или иную продукцию оценивается по-разному.

В каждом случае важно определить, какое из продуктивных качеств основное, какое второстепенное. Определяется продуктивность в конечном счете физиологическими и морфологическими Возможностями организма и реализацией этих возможностей в конкретных условиях выращивания и эксплуатации. Из свойств сельскохозяйственных животных, имеющих определенное влияние на их продуктивность, особого внимания заслуживают: 1) способность к размножению; 2) материнские качества; 3) скороспелость; 4) крупность; 5) долголетие; 6) конституция; 7) наследуемость. Способность к размножению (репродуктивная способность, плодовитость) для развития продуктивных качеств играет исключительно большую роль. Количество мяса, производимое сельскохозяйственными животными, зависит не только, а иногда и не столько от крупности животных, их скороспелости и способности к откорму, сколько от способности их родителей к размножению (многоплодие свиней). Несомненно, велико значение способности к размножению и для животных тех видов и пород, главной продукцией которых являются шкурки (каракульские овцы, кролики шкурковых пород и др.), да и для животных, используемых главным образом для производства молока [27].

Наибольшее количество молока коровы дают в первые месяцы лактации, поэтому, чтобы получить наивысший прижизненный удой нужно, чтобы отелы повторялись через нормальное, а не чересчур длительные промежутки времени. Плодовитость самок зависит от их способности приходить в охоту, овулировать и оплодотворяться в течение всего года, от числа одновременно созревших яйцеклеток и способности их к оплодотворению, от продолжительности беременности, выживаемости эмбрионов, числа и жизнеспособности рожденных детенышей, способности производить потомство в течение всей жизни. У диких животных половая активность самок приурочивается лишь к определенному сезону. Многие сельскохозяйственные животные приобрели способность размножаться в течение круглого года (крупный рогатый скот, свиньи, куры, овцы некоторых пород) [19].

У некоторых животных период половой активности хотя и значительно увеличился, но еще сохраняет сезонный характер. Кроме вида, породы и сезона года половая активность зависит также от условий содержания, состояния животных, их возраста.

По длительности беременности сельскохозяйственных животных располагается в таком порядке: верблюдица -- 390 дней, ослица-- 360, кобыла -- 330, буйволица -- 305, корова -- 285 дней, овца и коза -- 152 дня, свинья -- 114 дней, крольчиха -- 30. Это значит, что верблюдица, ослица, кобыла, буйволица и корова рождают нормально лишь один раз в году, овцы и козы могут давать приплод три раза в два года, свиньи два помета в год дают нормально, а от крольчих за год можно получить даже по 7--8 пометов. У животных, которые дают по многу детенышей в одном помете (свиньи, кролики), укороченный период беременности. В сложном комплексе, определяющем плодовитость, следует особенно выделить многоплодность. Мерой многоплодности служит число детенышей в одном помете. Из сельскохозяйственных млекопитающих наиболее многоплодны свиньи и кролики [9].

Плодовитость кур и сельскохозяйственных птиц других видов определяется их яйценоскостью и выводимостью. Яйценоскость зависит от числа желтков, скорости их созревания и выхода, а также от функции яйцевода, в котором образуется белок яйца и его скорлупа. Яйценоскость снижает инстинкт насиживания и сокращает период линьки. Созданы породы кур (например, леггорны), утерявшие инстинкт насиживания. Это привело к значительному повышению их яйценоскости. Применяются и искусственные приемы отучивания кур от насиживания. Кроме числа снесенных яиц, продуктивность птицы яйценоских пород определяется размером яиц, их вкусовыми достоинствами и даже прочностью скорлупы, имеющей большое значение при транспортировке.

При оценке плодовитости самца обращают внимание на его энергичность в случке, объем эякулята, густоту спермы, резистентность и подвижность сперматозоидов, способность удерживать эти качества при большой нагрузке, оплодотворяющую способность спермы и пр. Все эти свойства, характеризующие плодовитость, подвержены сильным колебаниям в зависимости от породных, индивидуальных особенностей самцов и от условий содержания [11].

8. Перспективы развития животноводства с учетом научно технического прогресса

В стране независимо от роста производства продукции животноводства ощущается недостаток его в обеспечении растущего спроса населения. Ускоренное и устойчивое развитие животноводства возможно лишь путём развития товарного и крупно товарного производства на фоне интенсификации. Оно должно базироваться на научно техническом прогрессе. Известно, что недостаточное внимание такой отрасли, как кормопроизводство и наиболее важной ее части - кормоперерабатывающей, а также комбикормовой промышленности, привело к развалу наиболее крупных предприятий, доставшихся нам в наследство от союзного государства: птицефабрик, свинокомплексов, ферм по откорму крупного .рогатого скота. Поэтому существующий прирост продукции животноводства происходит в основном за счет экстенсивных факторов производства. 95% производимой продукции животноводства происходит в личных подсобных хозяйствах населения, где содержится, на уровне каждого «дворового» хозяйства ограниченное количество скота (5-10гол) и птицы (10-15гол). Естественно, в этих условиях элементарные приемы по соблюдению организационно-технологических процессов не происходят [1].

Животноводческий потенциал в условиях содержания товарного и крупно товарного производства учитываются видовые, половые, возрастные особенности животных для их раздельного содержания, нормированного кормления, воспроизводства поголовья или получения потомства, а также ведения племенной работы и соблюдения зоогигиенических требований. Цель этого - получение высокой продуктивности и низких издержек производства в расчете на единицу полученной продукции. Поэтому животноводческий потенциал (поголовье и корма) в условиях разведения и выращивания в личных подсобных хозяйствах, как мы отмечали выше, не эффективен.

В настоящее время весь продуктивный скот хозяйств - породный и генетический используется на 50-60% из-за неблагоприятного кормления и содержания животных. Поэтому разработанные и предусмотренные нами основные направления по развитию животноводства направлены на обеспечение устойчивого роста производства продукции животноводства и его увеличения в 3-4 раза выше существующего уровня. Эта цель будет достигнута с учетом разработки макроэкономических мер (увеличения государственных субсидий, льготно - финансового кредитования и налоговой системы), организационно-экономических мероприятий, где будут осуществляться направления для всех отраслей животноводства: Это создание принципиально новых ферм или животноводческих построек, высококачественных машин и оборудований для перехода к комплексной механизации на основе требуемых процессов, широкое применение электронной техники и электрической энергии непосредственно в технологических процессах, совершенствование селекционной и племенной работы, улучшение способов содержания и кормления животных, использования новых видов кормов и кормовых ресурсов [18].

Повышение продуктивности животных в перспективе будет достигнуто, прежде всего, за счет улучшения видового состава сельскохозяйственных животных (скороспелых - птицеводства, свиноводства) и качественного состава стада, на основе непрерывной и целенаправленной племенной, применения методов биотехнологии и генной инженерии - она должна быть основополагающим фактором развития животноводства. В связи с тем, что для животноводства на промышленной основе выгодно иметь стадо только с высокой продуктивностью (удой коров свыше 4000 кг, среднесуточный прирост крупного рога свыше одного и более кг, настриги шерсти свыше 3 кг и т.д.), возникла проблема ускоренного создания высокопродуктивных животных. Поэтому в нашей стране было принято постановление о мерах по повышению эффективности и улучшению организации племенного дела в животноводстве.

На основании этого постановления необходимо в кратчайшие сроки усилить работу по совершенствованию породных и продуктивных качеств скота и птицы на основе укрепления материальной базы племенных заводов, хозяйств и ферм, широкого использования отечественного и мирового генофондов, современных достижений генетики, селекции и биотехнологии [6].

Поэтому в молочном скотоводстве необходимо использование, в первую очередь, наиболее лучших пород, существующих в мире, голштино - фризской породы для улучшения местных пород. Для этой породы характерна высокая молочная продуктивность и наименьшие затраты кормов. Они пользуются большим спросом на мировом рынке, имеют отличные адаптивные способности, поэтому сперма голштинских быков в глубоко - замороженном виде и эмбрион широко импортируются. Например, проблему получения стада с высокой продуктивностью решают методом трансплантации эмбрионов позволяющим получить от одной высоко продуктивной коровы до 50 и более телят, вместо обычных 6-7. Поэтому экономическая эффективность такой пересадки особенно возрастает для интенсивного использования молочного скотоводства, где имеются племенные хозяйства с годовым удоем коров 7-10 тыс. кг молока. Этот метод позволяет получить за короткий срок племенных животных с высоким генетическим потенциалом, он эффективно применяется также и в других отраслях животноводства [9].

В перспективе широко будет применена в молочном скотоводстве - электроника. В республике будет внедрено автоматизированное индивидуальное кормление коров комбикормами в зависимости от молочной продуктивности и периода лактации. Будет применена информационная системы хранения данных о физиологическом состоянии животных, расходе кормов, продуктивности, оплате кормов и т.д. Далее эта установка позволит улучшить и упростить контроль за состоянием животных, более целенаправленно проводить зооветеринарную и селекционную работу, облегчит управления фермой. Такие системы особенно широко будут применены на фермах с большим поголовьем скота, а также в хозяйствах с недостаточно налаженной системой ухода за животными [2].

В перспективе будут совершенные электронные системы, которые помогут в разработке планов и анализе хозяйственной деятельности животноводческих хозяйств, где потребуется введение бухгалтерского учета. Для повышения производительности труда в молочном скотоводстве, вначале наиболее приемлемой будет комбинированная система содержания, то есть с использованием автоматической привязи. Она сочетает в себе преимущества привязанного и беспривязного содержания. Опыт показывает, что эта система прогрессивна, доярка может доить до 200 коров. Затраты труда при комбинированной системе на производство 1 ц молока составит 2-2,5 чел./час. При освоении беспривязно-боксовой системы, затраты труда будут еще ниже. Действенным средством дальнейшей интенсификации молочного скотоводства, должно стать снижение затрат труда и повышение эффективности производства молока и воспроизводства стада. Дифференцированный подход к каждому животному с учётом его биологических особенностей и физиологического состояния в разные периоды лактации обеспечивает высокоэффективное производство [13].

В свиноводстве будут получены крупные стада свиней специализированной мясной породы, пригодной для использования в системе гибридизации, уровнем суточных приростов живой массы на откорме 700-750 гр., при расходе кормов 3,8-3,9 ц. к-ед. на 1ц прироста. Ожидается селекционерами также создание новых линий, обеспечивающих получение от одной птицы (курицы) более 300 яиц в год, доведение живой массы одного бройлера в 6-7 недельной возрасте до 2 кг, при расходе кормов не более 2 кг на 1 кг прироста его массы. Соответственно подобные мероприятия создадутся в овцеводстве для получения настрига шерсти более 3 кг при среднесуточном приросте массы его тела на откорм 250-300 гр. [30].

Важнейшим преимуществом жвачных видов животных является их физиологическая возможность использовать клетчатку и синтезировать в полноценный белок с помощью микрофлоры преджелудков. Это определяет характер проводимого типа кормления, основу которого составляет грубые, сочные и зеленые корма. А чтобы подчеркнуть важность этой проблемы скажем, что в целом во всей продукции растениеводства, содержится значительное количество клетчатки или 25% всего органического растительного вещества. Республика располагает огромными запасами растительности, имеющими высокое содержание клетчатки: отходы растениеводства, полевые кормовые культуры и пастбища, а также солома, камыш. Эти растения могут быть утилизированы только жвачными животными и пока используются не полностью растительные ресурсы. Так, достаточно сказать, что 50% энергии урожая зернового поля находится в соломе, значительные возможности пастбищных ресурсов могут использоваться только жвачными животными, следовательно, растениеводство могут сделать безотходным только скотоводство и овцеводство. Имея эти особенности жвачные (скотоводство, овцеводство) должны быть использованы для эффективного превращения всей растительной массы (имеющей достаточный уровень клетчатки) в продукцию животноводства. Они не только обеспечивают безотходность растениеводства и других отраслей производства, но и соответственно решают экономические вопросы [17].

Помимо основной продукции - мясомолочной, они обеспечивают большие запасы не востребованной побочной продукции животноводства (шерсть, пух, овчину, мех, каракуль, шкуры, ферментативные железистые органы, воск и т.д.), имеющие высокую экономическую ценность. Эти виды продукции обладают достаточным экспортным потенциалам, что соответственно требует расширения заключительной стадии производства (заготовку, хранение, транспортировку, переработку и т.д.) для выработки готовой продукции (одежды, обуви, тканей, ковров, лекарств и т.д.)

Следует отметить, что именно в этих отраслях животноводства отмечаются наиболее благоприятные условия для развития фермерства и арендного подряда. Скотоводство и овцеводство требует меньше капиталовложений, поэтому и создает большую часть продукции животноводства, а так же сокращает потребности в зерне. Разумеется, все изложенное нельзя рассматривать, как предложения о свертывании скороспелых отраслей, в особенности яичного птицеводства. Производство этой продукции должно решаться как одно из приоритетных направлений во всем сельскохозяйственном производстве [28].

9. Биотехнология в животноводстве

Что такое биотехнология животных? На настоящий момент биотехнологии приобретают все более важную роль в повышении доходности животноводства. Внедрение результатов биотехнологических исследований в животноводство происходит в первую очередь в следующих областях деятельности: 1. Улучшение здоровья животных с помощью биотехнологии; 2. Новые достижения в лечении людей с помощью биотехнологических исследований на животных; 3. Улучшение качества продуктов животноводства с помощью биотехнологии; 4. Достижения биотехнологии в охране окружающей среды и сохранении биологического разнообразия. Биотехнология животных включает в себя работу с различными животными (скотом, домашней птицей, рыбой, насекомыми, домашними животными и лабораторными животными) и исследовательскими приемами - геномикой, генной инженерией и клонированием [4].

Как регулируется создание генетически модифицированных животных продуктов? В США контроль состояния здоровья сельскохозяйственных животных осуществляют три правительственных органа: Министерство сельского хозяйства США (USDA) контролирует ветеринарию, разработку и производство вакцин и диагностических тестов; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рассматривает и одобряет новые лекарственные средства и пищевые добавки; Управление по охране окружающей среды (EPA) обеспечивает контроль за пестицидами и другими средствами для уничтожения блох и других паразитов.

Приказы регулятивных органов по поводу биотехнологии животных рассматриваются Управлением по разработке политики в области науки и техники с целью согласования деятельности правительственных органов для обеспечения рационального научного подхода. Несмотря на огромное количество разрабатываемых продуктов, регуляторных документов в печатном виде существует не так много. В 2003 году Центр ветеринарной медицины FDA опубликовал предварительную версию руководства по оценке риска при клонировании скота и безопасности употребления пищевых продуктов, произведенных из мяса клонированных животных. Специалисты FDA пришли к выводу о пригодности мяса и молока клонированных животных к употреблению в пищу. Следующим шагом является полное урегулирование вопросов по оценке риска и предложений по процессу управления рисками.

Повышение продуктивности скота Руководители животноводческих хозяйств непосредственно заинтересованы в повышении продуктивности сельскохозяйственных животных. Их конечной целью является повышение количества продукции (молока, яиц, мяса, шерсти) без увеличения затрат на содержание поголовья. Увеличение мышечной массы с одновременным снижением количества жира в организме мясных животных с незапамятных времен является целью селекционеров. Биотехнология помогает улучшить продуктивность скота с помощью различных вариантов селекционного разведения.

Для начала отбираются особи, обладающие желаемыми характеристиками, после чего, вместо традиционного скрещивания, производится забор спермы и яйцеклеток и последующее экстракорпоральное оплодотворение. Через несколько дней развивающийся эмбрион имплантируется в матку суррогатной матери соответствующего вида, но необязательно той же породы. Иногда эмбрион делится на несколько частей, каждая из которых имплантируется отдельно.

Такая форма клонирования на протяжении уже нескольких десятилетий используется для быстрого улучшения генетических характеристик сельскохозяйственных животных. Методы геномики также используются для усовершенствования традиционных селекционных подходов [7].

В 2003 году был официально зарегистрирован первый проверенный с помощью метода полиморфизма одного нуклеотида (SNP - single nucleotide polymorphisms) геном крупного рогатого скота мясного направления. SNP-метод используется для идентификации генных кластеров, ответственных за формирование того или иного признака, например, за поджарость животного. После чего с помощью методов традиционной селекции выводятся породы, в данном случае, отличающиеся повышенной мускулистостью. Во всем мире ведется активная работа по секвенированию геномов различных животных и насекомых. В октябре 2004 года было объявлено об успешном завершении проекта по секвенированию коровьего генома (Bovine Genome Sequencing Project). В декабре 2004 года было также успешно завершено секвенирование генома курицы.

Биотехнологическая промышленность предлагает ряд решений проблемы безвредности пищевых продуктов, таких как передающиеся человеку заболевания животных и пищевые патогены. С помощью таких биотехнологических методик, как нокаутирование генов и клонирование, ученые создают экспериментальные породы животных, устойчивые к вызываемой прионами губчатой энцефалопатии.

А вакцина для сельскохозяйственных животных, производимая с помощью растений, способна существенно снизить загрязнение пастбищ бактериями Escherichia coli 0157:H7, что способствует повышению безопасности продуктов питания. Кроме того: - генетическое картирование и ДНК-маркеры используются для идентификации генов, обеспечивающих устойчивость кур к болезни Марека - вирусиндуцированному онкологическому заболеванию; - исследователи обнаружили у овец ген, обеспечивающий повышение эффективности переработки пищи в мышечную массу на 30%; - ведется работа над созданием генетически модифицированных растений, которые синтезировали бы вакцины против ящура, гастроэнтерита свиней и геморрагической болезни кроликов; - на стадии разработки находятся рекомбинантные белковые вакцины для профилактики кокцидиоза, существенно замедляющего рост цыплят; - метод клонирования ДНК используется в экспериментах по лечению криптоспоридиоза - паразитического заболевания телят, иногда поражающего и людей с нарушениями иммунитета, в том числе больных СПИДом; - использование для лечения заболеваний суставов лошадей и других животных препаратов, содержащих гиалуронат натрия, снижает степень ферментативного разрушения хрящей; - многие современные корма обогащены белками, что повышает их питательную ценность и способствует профилактике заболеваний; - инъекционные препараты используются для защиты скота от многочисленных внутренних и наружный паразитов, в том числе нематод и трематод [25].

Биотехнология обеспечивает принципиально новые подходы к улучшению здоровья животных и продуктивности скота и домашней птицы. Это улучшение возможно за счет усовершенствования диагностики, лечения и профилактики заболеваний; использования высококачественных кормов, производимых из трансгенных сортов кормовых растений; а также за счет повышения эффективности выведения новых пород.

Современная ветеринарная промышленность обладает огромным набором средств для профилактики и лечения заболеваний, потенциально способных вызвать эпизоотию и гибель сельскохозяйственного поголовья. Своевременная диагностика и лечение в комбинации с активными профилактическими мерами способствует снижению затрат на производство продуктов питания, а также улучшению состояния здоровья животных в целом и, соответственно, повышению безопасности пищевых продуктов. - биотехнология позволяет фермерам немедленно диагностировать с помощью тестов на основе ДНК-типирования и определения наличия антител следующие инфекционные заболевания: бруцеллез, псевдобешенство, понос, ящур, лейкоз птиц, коровье бешенство и трихинеллез; - в скором времени ветеринары получат в свое распоряжение биотехнологические средства для лечения различных заболеваний, в том числе ящура, свиной лихорадки и коровьего бешенства; - новые биологические вакцины используются для защиты животных от широкого спектра заболеваний, включая ящур, понос, бруцеллез, легочные инфекции свиней (плевропневмонию, пневмонический пастереллез, энзоотическую пневмонию), геморрагическую септицемию, птичью холеру, псевдочуму домашней птицы, бешенство и инфекционные заболевания выращиваемой в искусственных условиях рыбы; - активная работа ведется над созданием вакцины против африканского заболевания скота, получившего название лихорадки Восточного побережья.

В случае успеха эта вакцина станет первым препаратом для борьбы с простейшими и одновременно первым шагом на пути к разработке противомалярийной вакцины; - молекулярные методы идентификации патогенов, такие как геномная дактилоскопия, позволяют наблюдать за распространением заболевания внутри стада и от популяции к популяции и идентифицировать источник инфекции; - генетический анализ патогенеза заболеваний животных ведет к улучшению понимания факторов, вызывающих заболевания не только животных, но и человека, и подходов к контролю над ними; - улучшенные с помощью биотехнологии сорта кормовых растений обеспечивают повышение питательности кормов за счет дополнительного содержания в них аминокислот и гормонов, приводящих к ускорению роста животных и повышению их продуктивности [16].

Биотехнологические приемы позволяют повысить усвояемость грубых кормов. Ученые работают над новыми сортами растений с целью создания съедобных вакцин для сельскохозяйственных животных. В ближайшем будущем фермеры получат возможность кормить свиней генетически модифицированной люцерной, стимулирующей специфический иммунитет к опасной кишечной инфекции - исследователи работают над вакциной, которая могла бы послужить альтернативой кастрации скота. Телят кастрируют с целью снижения агрессии, а поросят - во избежание появления специфического запаха, делающего несъедобным мясо некастрированных кабанов.

Новая вакцина обеспечит стерилизацию животных без хирургического вмешательства, не оказывая при этом негативного влияния на рост животных. Кроме диагностических тестов, вакцин и лекарственных препаратов, использующихся для поддержания здоровья сельскохозяйственных животных, биотехнология играет все более важную роль в выведении новых пород. Методы генетического картирования позволяют выявлять генетически устойчивых к различным заболеваниям животных и использовать их в селекционных проектах для получения здорового устойчивого к болезням потомства.

С другой стороны, животные с генетическими дефектами также могут быть идентифицированы и изъяты из процесса селекции - новые ДНК-тесты позволяют выявлять свиней, страдающих генетически обусловленным свиным стресс - синдромом, характеризующимся дрожанием и гибелью животных при воздействии стрессовых факторов, передающиеся по наследству неблагоприятные признаки скота могут быть идентифицированы с помощью ДНК-тестов, в настоящее время использующихся в национальных селекционных программах в Японии.

С их помощью можно выявить дефект адгезии лейкоцитов, характеризующийся повторяющимися бактериальными инфекциями, задержкой роста и гибелью в течение первого года жизни; недостаточность фактора свертываемости крови XIII; наследственные формы анемии и задержку роста крупного рогатого скота. Повышение качества продуктов животноводства Использование биотехнологии способно значительно улучшить качество употребляемых в пищу и используемых в других целях продуктов животноводства. Часть улучшений происходит благодаря использованию ветеринарных вакцин, лекарств и диагностических тестов [8].

Однако огромные достижения были сделаны биотехнологами и на клеточном уровне с помощью переноса генов и клонирования. К таким достижениям относятся: - возможность создания генетически модифицированных коров, овец и свиней с пониженным содержанием жира и повышенным - постного мяса; - проекты по генетическому картированию позволяют фермерам выявлять высокопродуктивных особей для включения их в селекционные программы; - вакцины находят новые области применения, в том числе используются для стимуляции иммунной системы индюшек, что подавляет у них тенденцию к прекращению откладывания яиц; - другие вакцины повышают эффективность переваривания корма или влияют на продукцию гормонов, что приводит к ускорению роста животных.

Некоторые вакцины способствуют синтезу большего количества молока или снижению жирности мяса; - генетически модифицированные коровы производят «дизайнерское молоко», содержащее повышенное количество белков, необходимых для полноценного вскармливания детей или производства кисломолочной продукции; - австралийские ученые разработали метод получения большего количества овечьей шерсти за счет скармливания овцам генетически модифицированный люпина, дикий вариант которого составляет основную часть их летней диеты; - в настоящее время ведется работа над созданием генетически модифицированных креветок, не содержащих белка, в 80% случаев являющегося причиной аллергии на креветки.

Исследования, проведенные специалистами Национальной академии наук США, продемонстрировали безопасность использования клонированных и генетически модифицированных животных для производства продуктов питания. Генетически модифицированные версии некоторых кормовых культур в настоящее время находятся на стадии тестирования. Целью их создания является повышение качества белков, жиров и усвояемости энергии изготавливаемых на их основе кормов. Одна из таких культур разрабатывается для увеличения срока хранения говядины за счет повышения антиоксидантных свойств входящих в ее состав жиров [10].



Заключение

Каждый вид и порода сельскохозяйственных животных имеют характерные биологические свойства, определяющие их продуктивность: генетический потенциал для производства определенного вида продукции, экстерьер, интерьер, конституция, особенности пищеварения, плодовитость, скороспелость, направление продуктивности и др.

Генетический потенциал характеризует природные возможности животного к производству продукции. Его проявление определяется наследственной стойкостью в передаче свойств и признаков потомству и адаптацией организма к условиям кормления, содержания и технологии получения продукции. В пределах одного вида животные разных пород отличаются направлением продуктивности.

С учетом экстерьера, интерьера, конституции, плодовитости, пола, массы, возраста животных, их способности использовать корма для производства продукции и других биологических свойств и местных условий ведется селекционно-племенная работа, организуется кормление животных и технология производства соответствующей животноводческой продукции. Здоровье животных -- необходимое условие их высокой продуктивности. Болезни -- одна из причин снижения продуктивности животных. Только здоровые животные с правильным экстерьером, хорошим интерьером и крепкой конституцией могут эффективно использовать корма и в течение многих лет давать большое количество продукции. Ведение животноводства на промышленной основе выдвигает повышенные требования к экстерьеру и конституции животных.

Для современных механизированных комплексов нужны конституционально крепкие животные, наследственно предрасположенные к производству максимального количества продукции. От размера животных, их живой массы зависит мясная, молочная и шерстяная продуктивность. От крупных животных получают больше мяса, молока, шерсти. Крупные свиноматки более плодовиты. Но не всегда животные с рекордной массой отличаются высокой продуктивностью и плодовитостью. Масса животных должна быть оптимальной для породы. На знании биологических свойств животных базируется технология производства животноводческой продукции.



Список литературы

1. Абдуосиев, Ф. Перспективы развития животноводства с учетом научно технического прогресса [Электронный ресурс] / Ф. Абдуосиев // Интренет -версия изданий ООО» Чархи Гардун». - 25.10 2012.- Режим доступа:http://www.gazeta.tj/dp/5936-perspektivy-razvitiya-zhivotnovodstva-s-uchetom-nauchno-texnicheskogo-progressa.html

2. Арзуманян Е.А. Животноводство. М.: ВО, Агропромиздат, 2007.

3. Баканов В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных/ В. Н. Баканов (и.др.). - М.: Агропромиздат,1989.-511с.

4. Биотехнология // Под ред. А.А.Баева. - М.: 2002. - 267 с.

5. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. - М.: Колос, 1981. - 259 с.

6. Доброхотов Г.Н. Справочник зоотехника / Г.Н. Доброхотов: Справочник. - М., 1993. - 314 с.

7. Ешков Н. П. Основы биотехнологии. - СПб.: Наука. - 1995.

8. Елинов, Н.П. Основы биотехнологии. / Н.П. Елинов. - Спб: Изд. Фирма «Наука», 1995. -600 с.

9. «Животноводство»/ Н.М Костомахин.- Спб.: «Лань», 2007г.-324 с.

10. Зеленков П. И. Скотоводство / П. И. Зеленков, А. И. Бараников, А. П. Зеленков. - Ростов н/ Д: Феникс,20с.

11. Киселев Л.Ю. Частная зоотехния / Л.Ю. Киселев, Т.В. Бахмутова, А.П. Голикова и др. М.: Колос, 2000. 320 с.

12. Крисанов А.Ф., Хайсанов Д.П., Улитько В.Е. и др. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. - М.: Колос, 2009.- 208с.

13. Кривенцов Ю.М., Дураничев Н.А., Хабарова Г.В. Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков линий черно-пестрого скота Вологодской области и их оптимизация // Наука животноводству: Сб. науч. тр. - Вологда-Молочное, 2000. - С. 20 - 25.

14. Легеза В.Н. Животноводство: учеб. Для начин. Проф. Образования. - М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001. - 384 с.

15. Малахов А. С. Пути повышения эффективности молочного скотоводства. -- Л.: Лениздат, 1978. - 158 с.

16. Машкина О.С., Буторина А.К. Генетическая инженерия и биобезопасность. Воронеж : ВГУ, 2005, 71 с.

17. Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных /В.К. Менькин - М.: Колос, 1997. - 303 с.

18. Нагдалиев Ф.А. Животноводство / Ф.А. Нагдалиев, Н.И. Коростелева, Л.Н. Гончарова и др. Барнаул, 2001. 403 с.

19. Нусов Н.И. Скотоводство / Н.И. Нусов, Г.Г. Игнатенко и др. под. ред. Н.И. Нусова. - М., 1994. - С. 90-103.

20. Пашкин И.И. Селекционные и технологические приемы повышения производства и качества продукции животноводства. - Горький. 1990. - 112 с.

21. Прахов Л.П., Новое в разведении сельскохозяйственных животных. - Горький. 1990. - 82 с.

22. Рябцева, Е. Биотехнология в животноводстве [Электронный ресурс] /Е. Рябцева//Интернет-журнал «Коммерческая биотехнология». - 10.10.2006.- Режим доступа: http://cbio.ru/page/51/id/2898/

23. Руденко Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий. - М.: РосСельхозИздат, 1981. - С.161-163.

24. Родионов, Г.В. Основы зоотехнии: учеб. пособие / Табаков Л.П. - М.: Академия, 2006. - 245 с.

25. Сазыкин Ю.О. Биотехнология: Учеб. пособие для вузов. - 3-е изд., стер.- М.: «Академия», 2008. - 256 с.

26. Справочник зоотехника/ А. П. Калашников, О. К. Смирнов, Н. И. Стрекозов и др.; Под ред. А. П. Калашникова, О. К. Смирнова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 479 с.

27. Технология производства продукции животноводства / Под ред. В.И. Шляхтунова. - Мн.: Ураджай, 2000. - 312 с.

28. Шелков А.Н. Технология и повышение генетического потенциала молочного скота. Вологодский ЦНТИ, 1994.-143 с.

29. Щеглов Е.В. Разведение сельскохозяйственных животных / Е.В.Щеглов, В.В. Попов. - М.: «КолосС», 2004.- 120с.

30. Эрнст Л.К., Бегучев А.П., Скотоводство. - М.: Колос, 1984. - 384 с.

31. Эрендженов И. Б. Мясное скотоводство - гарантия процветания / И. Б. Эрендженов // Зоотехния № 5. - С. 9-10.

Размещено на Allbest.ru