Лимфатические узлы сельскохозяйственных животных. Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы

Наиболее доступна для осмотра дорсальная группа. При этом разрез тканей проводят посредине расстояния от атланта до плечелопаточного сочленения.

Глубокие шейные лимфатические узлы (Lnn.cervicales profundi) распложены вдоль трахеи и условно подразделяются на краниальную, среднюю и каудальную группы. При нутровке эти лимфоузлы обычно разрушаются или извлекаются с трахеей.

Из группы подмышечных лимфатических узлов у свиней имеется только подмышечный первого ребра (Ln.axillares primae costae). Он лежит на грудной стенке впереди и вблизи соединения первого ребра с грудной костью. К осмотру доступен при отчленении конечности. Краниальный грудной лимфатический узел (Ln.stemales craniales) располагается в грудной полости над рукояткой грудной кости, ближе к соколку.

Надгрудинные лимфатические узлы (Lnn.suprasternales) непостоянные, располагаются краниально на реберных хрящах или в промежутке между ними. Прикрыты поперечными грудными мускулами и плеврой.

Межреберные лимфатические узлы у свиней отсутствуют.

Дорсальные средостенные лимфоузлы (Lnn.mediastinal QS dorsales) лежат между аортой и грудными позвонками. Они часто отделяются с ливером (рис.7 - 8, 9-9).

Поясничные лимфатические узлы (Lnn.lumbales) лежат в области поясницы на малых поясничных мускулах слева над аортой, справа над каудальной полой веной.

Подвздошные лимфатические узлы (Lnn.iliaci) лежат на границе перехода брюшной полости в тазовую и делятся на 3 группы: медиальные, латеральные и наружные.

Медиальные подвздошные лимфатические узлы (Lnn. iliaci mediates) находятся под последним поясничным позвонком на наружной подвздошной артерии вблизи ответвления ее от брюшной аорты. Латеральные подвздошные (Lnn.iliaci laterales) лежат в подвздошной ямке на латеральном крае большого поясничного мускула в жире, обнаруживаются с трудом. Наружные подвздошные (Lnn.iliaci externi) располагаются каудально и вблизи медиальных подвздошных возле наружной подвздошной артерии. Узлы бугристые, диаметром 3--3,5 см.

Тазовые лимфатические узлы (Lnn.hypogastrici) лежат непосредственно под крестцовой костью в углу между внутренними подвздошными артериями. Осмотр их затруднен из-за обильного отложения жира в тазовой полости.

Седалищные лимфатические узлы (Lnn.ischiadici) у свиней отсутствуют. Надколенные лимфатические узлы (Lnn.subiliaci) находятся в брюшной стенке впереди напрягателя широкой фасции бедра, несколько ниже середины расстояния между маклоком и коленной чашкой. Прикрыты кожей, жиром и фасцией. Осмотр их возможен после разреза тканей на 1,5--2 см впереди линии маклока к коленному суставу или разреза тканей вдоль туши ниже и впереди маклока.

Поверхностные паховые лимфатические узлы (Lnn.inquinales superficiales) (2--3) длиной 3--4 см каждый, расположены по бокам белой линии живота, под кожей в жире, позади последних сосков. У самцов узлы располагаются впереди лонного гребня по бокам пениса, перед наружным паховым кольцом.

Подколенные лимфатические узлы (Lnn. poplitei) разделены на поверхностные и глубокие. Поверхностные -- величиной 1 --1,5 см лежат позади коленного сустава в жире, покрыты кожей и подкожной клетчаткой. Глубокие -- непостоянные, лежат в жире на икроножном мускуле. В тех случаях, когда необходимо провести лабораторные исследования, от туш и внутренних органов отбирают соответствующий материал. В лабораторию обычно направляют часть мышц передней и задней конечностей (сгибатели и разгибатели), покрытых фасцией, размером 8х6х6см, наиболее крупные (или измененные) лимфоузлы -- поверхностно-шейный дорсальный или подмышечный первого ребра и надколенный, и части паренхиматозных органов (печень, легкие), а почку -- целиком. При подозрении на болезнь Ауески, листериоз, энзоотический энцефаломиелит дополнительно направляют головной мозг; на сибирскую язву -- пораженные лимфоузлы и отечную ткань; на рожу -- трубчатую кость.

Туша до получения результатов лабораторных исследований сохраняется в холодильнике под контролем ветеринарного специалиста.

После заключительного осмотра на тушу ставят специальный штамп («стерилизация», «утиль» и др.), указывающий возможность использования мяса, или название обнаруженной болезни («туберкулез» и др.). На финальной точке должен быть журнал для регистрации выявленной при осмотре продуктов убоя патологии и соответствующей их ветеринарно-санитарной оценки.

Ветеринарно-саннтарный осмотр шкур

Толщина шкуры обычно 2,7--3,1 мм. Осмотр шкуры выполняют сразу после съемки, подвергая контролю ее поверхность со стороны волосяного покрова и подкожного слоя. Контролируют на наличие прижизненных и убойных изменений, выявляя поражения, характерные для инфекционных, инвазионных и незаразных болезней. Осматривают и производные кожного покрова (кожные железы, волосы, мякиши, роговые образования).

ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА

Органы и тушу осматривают также как и у крупного рогатого скота. Голову подвергают внешнему осмотру, а при необходимости осматривают как у крупного рогатого скота.

Особенностью осмотра является ветеринарный контроль туши на наличие поражений казеозным лимфаденитом, для чего пальпируют, а при необходимости вскрывают лимфоузлы -- поверхностный шейный и коленной складки.

ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ ОДНОКОПЫТНЫХ

При осмотре головы вскрывают подчелюстные и подъязычные лимфоузлы.

Обязательно обнажают (выпиливают или вырубают) носовую перегородку, сохраняя ее целостность, и осматривают, обращая внимание на наличие поражений, характерных для сапа.

Визуально контролируют носовую полость и ее слизистую оболочку.

Селезенку, сердце, печень, почки, желудочно-кишечный тракт и другие органы осматривают как и у крупного рогатого скота. Осматривая легкие, обязательно вскрывают трахею, крупные бронхи и контролируют состояние слизистой оболочки, обращая внимание на наличие поражений, характерных для сапа. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Правое и левое легкое вскрывают косыми разрезами.

Тушу исследуют с внешней и внутренней поверхности, обращая внимание на состояние внутренней поверхности брюшной стенки -- на альфортиоз. При необходимости вскрывают также соматические лммфоузлы. (осмотр туш крупного рогатого скота) настоящих методических указаний, а также дополнительно осматривают мышцы (с внутренней стороны лопатки) на меланомы.

При подозрении на онхоцеркоз (видимые разрастания грануляционной ткани, рубцевание в области холки и др.) производят косопродольный разрез мышц по ходу выйной связки до первого остистого отростка грудного позвонка.

1 -- ротовая полость, 2 -- язык, 3 -- уздечка и мышцы языка (момент разреза), 4 -- грудино-челюстной мускул, 5 -- подчелюстной {нижнечелюстной) лимфатический узел, 6 -- подчелюстная слюнная железа, 7 -- околоушной лимфатический узел, 8 -- околоушная слюнная железа, 9 -- угол челюсти, 10-- латеральный заглоточный лимфатический узел, 11 -- большой жевательный мускул, 12 -- линия вырезания языка и калтыка из ротовой полости и межчелюстного пространства.

Рис. 1. подготовка к осмотру голов крупного рогатого скота, подвешенных за угол сращения ветвей нижней челюсти:

а -- извлечение языка из ротовой полости и подрезание его уздечки; б --. дополнительная подрезка уздечки и подъязычных мышц, извлечение языка из ротовой полости через межчелюстное пространство;

в -- поперечный разрез мягкого неба и оттягивание языка с глоткой й гортанью вниз для обнажения медиальных заглоточных лимфатических узлов миндалин и крыловых мышц; г -- голова, подготовленная для врачебного осмотра:

2 -- язык, 4 -- гудино-челюстной мускул, 5--подчелюстной (нижнечелюстной) лимфатический узел, в -- подчелюстная слюнная железа, 7 -- околоушной лимфатический узел 8 -- околоушная слюнная железа,' 9 -- угол челюсти, 10 -- латеральный заглоточный лимфатический узел,, 11 -- большой жевательный мускул, 13;-- средний членик подъязычной кости, 14 -- медиальные заглоточные лимфатические узлы, 15--сосудистая вырезка и наружная челюстная артерия, 16 -- крыловой мускул, 17 -- глотка, 18 -- миндалины.

Рис. 2. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за угол сращения ветвей нижней челюсти (вид сбоку).

1 -- угол челюсти, 2 -- подчелюстные (нижнечелюстные) лимфатические узлы, 3 -- околоушной лимфатический узел, 4 -- большой жевательный мускул (массетер), 5 -- околоушная слюнная железа, б -- срезанная ушная раковина, 7 -- яремные отростки и мыщелки затылочной кости, 8 -- латеральный заглоточный лимфатический узел, 9 -- подчелюстная слюнная железа (смещена) с языком, 10 --пищевод, гортань, 11 --язык, 12 -- глотка, 13 -- миндалины, 14 -- медиальные заглоточные лимфатические узлы.

Рис. 3. Осмотр подвешенной головы крупного рогатого скота.

а -- осмотр подчелюстного лимфатического узла, б--осмотр правого большого жевательного'мускула и околоушного лимфатический узел, в -- осмотр крыловых мускулов, медиальных заглоточных лимфатических узлов и миндалин, г -- осмотр левого подчелюстного лимфатического узла, массетера и околоушного лимфатического узла:

1 -- грудино-челюстной мускул, 2 -- подчелюстной лимфатический узел, 3 подчелюстная слюнная железа, 4 --- крыловой мускул, 5 -- медиальный заглоточный лимфатический узел, 5 -- миндалины, 7 -- язык и глотка, 8 -- латеральный заглоточный лимфатический узел. 9 -- околоушная слюнная железа, 10 -- околоушной лимфатический узел, 11--массетер.

Рис. 4. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за перстневидный хрящ гортани

1 - слуховой проход ушной раковины (срез), 2 -- околоушная слюнная железа, 3 --. околоушной лимфатический узел, 4 -- большой жевательный мускул, 5 -- подчелюстная слюнная железа, 6 --подчелюстной лимфатический узел, 7 -- язык, 8 -- глотка, 9 --миндалины, 10 -- медиальные заглоточные лимфатические узлы,11. - перстневидный хрящ гортани и щитовидная железа, 12 --пищевод, сонная артерия и паращитовидная железа, 13 -- латеральный заглоточный лимфатический узел

Рис. 5. Подготовка и осмотр селезенки, желудочно-кишечного тракта и его лимфатический узлов у крупного рогатого скота

1 - брыжеечные лимфатические узлы, 2 -- тощая кишка, 3 -- подвздошная кишка, 4 -- слепая кишка, 5 -- ободочная и двенадцати перстная кишка, 6 -- прямая кишка, 7--лимфатические узлы прямой кишки и рубца, 8 -- селезенка, 9 -- рубец, 10 -- сетка, 11-- книжка, 12 --сычуг, 13 -- поджелудочная железа, 14--лимфатические узлы сычуга, 15 -- лимфатические узлы ободочной кишки.

Рис. 7. Подготовка и осмотр печени крупного рогатого скота

(на столе)

а -- отделение диафрагмы и осмотр тупого края и диафрагмальной поверхности печени, б -- осмотр висцеральной поверхности печени и печеночных лимфатических узлов, в -- разрез печени и ее желчных ходов со стороны ворот:

1 -- диафрагма, 2 -- левая доля печени, 3 -- правая доля печени, 4.-- лимфатические узлы, 5 -- хвостовая доля печени.

Рис. 18. Методика осмотра сердца на столе (момент вскрытия желудочков по большой кривизне)

1 -- пищевод, 2 -- аорта, 2¹ -- легочная артерия,-3-- дорсальные средостенные лимфатические узлы, 4.4¹ -- диафрагмальные левые и правые доли легкого, 5 -- средний бронхиальный лимфатический узел, 6 -- левый бронхиальный лимфатический узел, 7,1¹ -- сердечные левая и правая доли легкого, 8.8¹ --верхушечные доли левого и правого легкого, 9 -- сердце, 10 -- полые вены, левая подключичная и правая плечеголовная артерий, 11 -- краниальный средостенный лимфатический узел, 12 -- трахея, 13 -- надартериальный лимфатический узел и трахейный добавочный бронх, 14 -- правый бронхиальный лимфатический узел, 15 -- средний средостенный лимфатический узел, 16 -- добавочная доля легкого (снизу).

Рис. 19. Начало осмотра легких (осмотр левого бронхиального лимфатического узла)

1 -- пищевод, 2 - аорта, 2¹ -- легочная артерия, 3 -- дорсальные средостенные лимфатические узлы, 4,4¹ -- диафрагмальные леваяя и правая доли легкого, 5 -- средний бронхиальный лимфатический узел, 6 -- левый бронхиальный лимфатический узел, 7,7¹ -- левая и правая сердечные легочные доли легкого, 8,8¹ -- левая и правая верхушечные доли легкого, 9 -- сердце, 10 -- левая, подключичная и правая плечеголовные артерии, 11 -- краниальный средостенный лимфатический узел, 12--трахея, 13 -- надартериальный лимфатический узел и добавочный трахейный бронх, 14 -- правый бронхиальный лимфатический узел, 15 -- средний средостенный лимфатический узел, 16 -- добавочная доля легкого (снизу).

Рис. 22. Осмотр почек свиньи

а -- момент разреза почек по большой кривизне, б -- разрезанная почка с обнаженными зонами:

1 -- большая кривизна, 2 --- малая кривизна, 3 -- лимфатический узел почек, 4 -- мочеточник и сосуд почки, 5 -- корковая зона, б -- пограничная зона, 7 -- мозговая зона, 8 -- сосочки почки, 9 -- лоханка.

Рис. 24. Лимфатические узлы туши свиньи и доступ к ним: а -- с наружной поверхности туши, б -- с внутренней поверхности (распила):

1 -- подчелюстной (основная группа, 1¹ -- добавочная группа их, 2 -- подчелюстная слюнная железа, 3 -- околоушной, 4 -- латеральный заглоточный, 5 -- поверхностные шейные (дорсальная группа), 5¹ -- поверхностные шейные (вентральная группа), 6 ~ краниальный грудной, 6¹ -- подмышечный первого ребра (под ребром), 7 -- ножки диафрагмы, 7¹ --дорсальные средоствнные, 8 -- поясничный, 9 -- медиальный подвздошный, 10 -- латеральный подвздошный, 11 -- наружный подвздошный, 12 -- тазовый,13 -- надколенный, 14 -- подколенный, 15 --поверхностный лаховый, Линии: а -- перпендикуляр от переднего контура ушной раковины, б -- то же от заднего контура ушной раковины, в -- косая линия от затылка к плечевому суставу, г -- соединяющая маклок с коленной чашкой, д -- от седалищного бугра к пяточному.