Влияние комплексоната титана на некоторые биохимические показатели и продуктивность цыплят-бройлеров

3.3 Гематологическое исследование

3.3.1 Общие физиологические показатели крови цыплят-бройлеров

Кровь составляет внутреннюю среду организма, отличающуюся относительным постоянством состава и физико-химических свойств. Благодаря этому, для жизнедеятельности клеток и тканей организма создаются необходимые условия - гомеостаз (100). Кровь, циркулируя по замкнутой системе кровеносных сосудов, выполняет транспортную и защитную функции, перераспределяет тепло между различными частями организма, поддерживает постоянное осмотическое давление и реакцию рН в организме.

В зависимости от кормления, содержания, а также от особенностей организма общие физиологические показатели крови птицы подвержены изменениям.

В таблице 19 приведены данные по изменению общих физиологических показателей крови цыплят-бройлеров, получавших кормосмеси с комплексонатом титана и без него.

Из данных таблицы следует, что морфологические показатели крови - гемоглобин, эритроциты и лейкоциты у подопытной птицы были в пределах физиологической нормы. Однако следует отметить, что разная дозировка комплексоната титана неодинаково влияет на уровень гемоглобина в крови.

19. Общие физиологические показатели крови цыплят-бройлеров (Х±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Общий белок, г/%	3.4±0.04	3.5±0.06	3.8±0.09	3.6±0.10
Гемоглобин, г/л	86.75±0.95	99.50±5.10*	96.50±1.19***	84.75±3.64
Эритроциты, 1012/л	3.473±0.250	3.845±0.080	3.695±0.042	2.945±0.037
Лейкоциты,109/л	26.63±0.47	28.88±0.63	26.75±0.75	22.75±0.32
Глюкоза, ммоль/л	4.6±0.20	7.2±0.32	10.4±0.43	10.1±0.72
Са, ммоль/л	3.125±0.06	3.345±0.39	3.923±0.15	3.100±0.21
Р, ммоль/л	1.034±0.016	1.043±0.031	1.285±0.022	1.111±0.047

У цыплят 2-й и 3-й опытных групп, которые получали низкую и среднюю дозировку комплексоната титана, гемоглобин увеличивается на 12,75 и 9,75 г/л соответственно по сравнению с 1-й группой (Р<0,05 и Р<0,001). Высокая дозировка комплексоната титана, наоборот, снижает течение окислительно-восстановительных процессов в организме и, поэтому уровень гемоглобина в 4-й группе снизился на 2,0 г/л по сравнению с 1-й группой и на 14.75, 11.75 г/л по сравнению со 2-й и 3-й соответственно (Р<0,01 и Р<0,001).

Аналогичная закономерность наблюдается и с количеством эритроцитов и лейкоцитов в крови бройлеров.

Углеводы необходимы для поддержания жизненно важных физиологических процессов, которые происходят в организме. В пищеварительный тракт птицы углеводы поступают с кормом в виде полисахаридов, дисахаридов и моносахаридов. Из пищеварительного тракта в кровь углеводы всасываются в виде моносахаридов, в основном в виде глюкозы. Всосавшаяся глюкоза попадает в печень, где 3-5% ее превращается в гликоген, а остальная поступает в кровь и ткани (122).

По данным таблицы 19 в крови бройлеров 1-й и 2-й группах глюкоза имеет физиологическую норму, однако при повышенных дозировках комплексоната титана для бройлеров 3-й и 4-й групп ее количество увеличивается на 5,8 и 5,5 ммоль/л соответственно. Следовательно, комплексонат титана повлиял на увеличение глюкозы в крови бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп (Р<0,001).

В таблице 20 представлена лейкограмма мазков крови подопытной птицы.

20. Лейкограмма крови цыплят-бройлеров, % (Х±Sx,n=5)

Группа	Б	Э	Нейтрофилы	Л	Мон
			П	С
I	2,0±0,20	7,0±0,30	0,5±0,02	28,0±0,64	56,5±0,59	8,0±0,16
II	1,5±0,09	6,0±0,26*	0,5±0,01	27,5±0,56	57,0±0,70	7,5±0,21
III	2,8±0,10	4,5±0,40**	0,5±0,02	25,5±0,60*	59,5±0,54*	7,5±0,19
IV	2,5±0,06	4,5±0,35**	1,0±0,03	24,5±0,70**	58,0±0,33*	8,0±0,18

С повышением дозировки комплексоната титана в рационе цыплят опытных групп количество эозинофилов снижается. Так, если в 1-й группе их количество было на уровне 7,0 %, то во 2-й - 6,0 %, в 3-й и 4-й по 4,5%. Разница в показателях достоверна при Р<0,05 Р<0,01 соответственно. Это говорит о том, что у цыплят опытных групп резистентность организма на чужеродный белок выше, чем у цыплят контрольной группы. Причем средняя и высокая дозировка препарата оказала более положительное влияние на резистентность организма.

Добавка комплексоната титана также повлияла на количество нейтрофилов, которые играют важную роль в регенерации тканей, образовании и переносе антител. Повышение дозировки препарата ведет к увеличению палочкоядерных нейтрофилов с 0,5 до 1,0% (при Р<0,001 в 4-й группе), а сегментоядерные, наоборот, снижают свое количество с 28,0 до 24,5%. Данные достоверны по 3-й и 4-й группе при Р<0,05 и Р<0,01 соответственно.

Исследования лимфоцитов показали, что наибольшая фагоцитарная функция наблюдалась в 3-й и 4-й группах, где цыплята получали среднюю и высокую дозировку комплексоната титана. Если в 1-й и во 2-й группах количество лимфоцитов составило 56,5 и 57,0%, то в 3-й и 4-й - 59,5 и 58,0% соответственно при Р<0,05.

Изменение моноцитов в крови бройлеров всех групп имело недостоверное различие (Р0,05).

Таким образом, использование комплексоната титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы благоприятно повлияло на физиологические изменения крови бройлеров.

3.3.2 Изменения биохимических показателей крови

В результате добавления различных дозировок комплексоната титана в рацион цыплят-бройлеров происходят изменения в поступлении основных питательных веществ - белков и жиров в кровь и лимфу. Однако по изменениям отдельных показателей белкового и липидного обмена можно судить о степени течения обменных процессов.

Белки крови обусловливают определенную вязкость плазмы крови, что имеет значение для поддержания уровня артериального давления (89). Благодаря им в крови создаются условия, препятствующие оседанию эритроцитов, белки плазмы имеют большое значение для свертывания крови (11).

Жиры являются обязательной составной частью организма птицы и имеют важное значение. Жиры и жироподобные вещества - это структурные, ничем незаменимые элементы живой ткани. По мере надобности жиры распадаются и, выделившаяся при этом энергия, используется для нужд организма (100).

В таблице 21 представлены отдельные показатели белкового и липидного обмена сыворотки крови цыплят-бройлеров.

Количество общего белка в сыворотке крови зависит от содержания в рационе и его переваримости в организме птицы. Так, в сыворотке крови бройлеров опытных групп его больше по сравнению с контрольной - на 0.1, 0.4 (Р<0,01) и 0.2 г% соответственно. В опытных группах достоверно выше (Р<0,05) содержание белка в крови у бройлеров, получавших 0.1 мг комплексоната титана на кг живой массы.

21. Отдельные показатели белкового и липидного обмена в сыворотке крови (Х±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Общий белок, г/л	34,0±0,4	35,0±0,6	38,0±0,9***	3,6±0,10
Аминный азот, г/л	0,04±0,001	0,06±0,001***	0,08±0,001***	0,07±0,002***
Общие липиды, г/л	2,93±0,19	3,15±0,14	5,26±0,33***	3,49±0,01*
-липопротеиды, мг/%	162,9±3,5	170,7±9,2	180,4±5,5*	206,1±1,4***
Холестерин в -липопротеидах, мг/%	10,4±0,7	11,2±0,5	11,8±0,5	14,6±0,1***

Аминный азот является важным показателем белкового обмена. Его количество в сыворотке крови цыплят-бройлеров увеличивается от 0.04 до 0.08 г/л. Наибольшее его количество 0.08 г/л содержится в сыворотке крови цыплят 3-й группы. Разница в данном показателе между 1-й и 2-й, 4-й достоверна (Р<0,001).

Самое большое количество общих липидов - 5,26 г/л было в сыворотке крови бройлеров 3-й группы, это на 2,33 г/л больше, чем в 1-й (Р<0,001), на 2,11 - во 2-й (Р<0,001) и на 1,77 г/л в 4-й (Р<0,01) группах.

Самое малое количество общих липидов было в контрольной группе (2,93 г/л), из опытных - во 2-й (3,15 г/л). При введении комплексоната титана в рацион птицы изменилось количество -липопротеидов в крови цыплят, которые участвуют в переваримости сырого жира в организме, а также в переносе, депонировании и эффективном использовании жира для организма бройлеров. По данным таблицы можно заметить, что с повышением дозы комплексоната титана увеличивается количество - липопротеидов. Так, его количество во 2-й, 3-й и 4-й группах, по сравнению с 1-й, увеличилось на 7.8, 17.5 (Р<0,05) и 43.2 мг% (Р<0,001) соответственно. В опытных группах наибольшее количество -липопротеидов содержалось в сыворотке крови бройлеров 4-й опытной группе по сравнению со 2-й и 3-й, разница 35,4 и 25,7 мг% достоверна (Р<0,05, Р<0,01).

Комплексонат титана также оказал влияние на содержание холестерина в -липопротеидах. Просматривается закономерность - повышение дозы препарата ведет к повышению холестерина в крови подопытной птицы с 11,2 до 14,6 мг%. Содержание холестерина в -липопротеидах в сыворотке крови бройлеров 4-й группы по сравнению с 1-й и другими опытными группами достоверна при Р<0,001.

Важное место в изучении минерального обмена принадлежит макро- и микроэлементам, поэтому нами было проведено исследование крови на содержание в ней минеральных веществ (табл. 22).

22. Содержание микроэлементов в крови бройлеров подопытных групп, мг/л (Х±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	1	II	III	IV
Fe	7.00±0.4	8.68±1.5	7.37±1.5	7.37±0.8
Cu	0.17±0.02	0.14±0.02	0.14±0.02	0.18±0.03
Co	0.11±0.01	0.05±0.01***	0.06±0.01**	0.09±0.02
Mn	0.05±0.03	0.03±0.01	0.04±0.03	0.05±0.01
Zn	2.56±0.55	2.42±0.33	2.92±0.02	3.14±0.09

Из данных таблицы 22 видно, что содержание микроэлементов в крови бройлеров всех групп практически одинаковое, за исключением кобальта. Его в крови бройлеров 2-й и 3-й групп наблюдается меньшее содержание в 2,2 и 1,8 раза (Р<0,001 и Р<0,01).

Таким образом, применение комплексоната титана, а именно в дозе 0,1 мг/кг живой массы, дало положительные результаты в биохимических изменениях крови подопытных бройлеров.

3.4 Влияние комплексоната титана на напряженность иммунитета

Главная роль в общем комплексе мероприятий по предупреждению псевдочумы принадлежит вакцинопрофилактике (А.Р. Шебалюков, 16). В промышленном птицеводстве вакцинацию проводят, в основном, живой вакциной из штамма Ла-Сота, которую используют преимущественно в виде аэрозолей. При аэрозольном применении вакцина безвредна, умеренно реактогенна, не вызывает при этом поствакцинальных осложнений и имеет выраженную иммуногенность как в благополучном, так и стационарно-неблагополучном стаде птиц (А.В. Качахидзе, 71)

При вакцинации птицы обязательным является организация контроля за напряженностью иммунитета у привитой птицы, который проводится путем постановки РЗГА. Введенная в организм вакцина вызывает иммунологическую перестройку Т-клеточного иммунитета (82,131).

В настоящее время широкое распространение получил аэрозольный метод введения вирус-вакцины (З.С. Ярых,160). При аэрозольной иммунизации иммунобиологический ответ организма на введенный вакцинный антиген объясняется тем, что в тканях слюнных желез, слизистой оболочки носа, носоглотки, трахеи, бронхов и кишечника происходит синтез иммуноглобулина А и интерферона (Э Г. Хоргуани,152).

Для повышения напряженности иммунитета при Ньюкаслской болезни А.Е. Бакаев (10) рекомендует использовать микроэлементы, И.М. Карпуть, М.П. Бабина (70) предлагает применять янтарную кислоту в разных дозах, И.А. Болотников, Ю.В. Соловьев (18) с этой целью рекомендуют применять водо-растворимый каротин. В целях формирования у птиц более напряженного иммунитета против Ньюкаслской болезни применялся комплексонат титана.

Эффективность иммунизации вирус-вакцины из штамма Ла-Сота, в сочетании с комплексонатом титана, нами изучена на бройлерах четырех групп, три из которые к основному рациону получали разные дозировки комплексоната титана, а одна была контрольная. Наличие иммунитета у птиц оценивали по уровню появления гемагглютининов в сыворотке крови, которую исследовали в РЗГА через 14 дней после вакцинации (104,142). Наибольший акцент делали на вакцинный титр антител (8-64), низкий (2-4) учитывали, но он не оказывал влияния на эффект вакцинации.

Полученные результаты исследований представлены в таблице 23.

23. Титр антител цыплят-бройлеров

Группа	Кол-во проб	Кол-во отрицательных проб	Титр антител (МЕ)
			низкий	вакцинный
			2	4	8	16	32	64
I	30	11	12	5	2	-	-	-
В %		36,6	40,0	16,7	6,7	-	-	-
II	30	7	8	9	3	1	1	1
в %		23,3	26,7	30,0	10,0	3,3	3,3	3,3
III	30	2	2	11	4	3	3	5
в %		6,7	6,7	36,6	13,3	10,0	10,0	16,7
IV	30	8	12	7	1	2	-	-
в %		26,7	40,0	23,3	3,3	6,7	-	-

Из данных таблицы следует, что из 30 проб 2-й группы реагировало 6 голов (19.9%) в титре 8-64 МЕ, в титре 2-4 МЕ - 17 (56.7%), получено отрицательных проб 7 (23.3%), соответственно в 3-й группе - в титре 8-64 МЕ реагировало 15 голов, что составило 50.0%, в титре 2-4 МЕ низкий иммунитет - реагировало 13 голов (43.3%), получено отрицательных проб 2 (6.7%).

В 4-й группе результаты получены следующие: из 30 проб 3 головы (10%) реагировало при титре 8-64 МЕ, в титре 2-4 МЕ - 19 проб (63.3%), отрицательных проб получено 8 (26.7%).

В 1-й группе, бройлеры которой не получали препарата, титры антител оказались такими: 17 голов (56.7%) реагировали в титрах 2-4 МЕ, 2 головы (6.7%) в титрах 8-64 МЕ и получено отрицательных результатов по 11 пробам (36.6%).

В результате проведенных исследований установлено, что наилучший результат получен в 3-й группе, где эффект вакцинации составил 50,0% благодаря применению комплексоната титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы.

Необходимо отметить, что белки плазмы - альбумины и глобулины транспортируют питательные вещества к клеткам и тканям организма, а -глобулины являются носителями иммунных тел (133). Соотношение фракций белка в сыворотке крови представлены в таблице 24.

24. Соотношение фракций белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров, % (Х±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Альбумины	36,88±0,64	36,94±1,79	43,10±1,21**	38,48±1,28
-глобулины	16,33±1,07	17,83±1,12	18,48±0,91	16,47±0,96
-глобулины	9,96±1,01	10,80±0,96	17,65±0,89**	10,66±0,63
-глобулины	24,57±0,89	33,69±1,41**	36,77±1,35***	35,68±1,48***

Из данных таблицы 24 видно, что соотношение фракций белка в 3-й группе было выше по сравнению с 1-й, 2-й и 4-й группами на 22.4, 10,58 и 10,09% соответственно. Также содержание альбуминов в сыворотке крови цыплят-бройлеров 3-й группы было выше по сравнению с 1-й на 6,22%, со 2-й - на 6,16%, с 4-й - на 4,62% (Р<0,01), -глобулинов соответственно на 2,15, 0,65 и 2,01%; -глобулинов на 7.69, 6,85 и 6,99%. Необходимо отметить, что содержание -глобулинов в сыворотке крови цыплят-бройлеров 1-й и 2-й групп ниже физиологической нормы (35-37%), в 3-й и 4-й группе показатель соответствует норме. Наиболее высокое содержание -глобулинов отмечено в 3-й опытной группе не только по сравнению с 1-й на 12,2% (Р<0,001), но и с другими опытными группами - 2-й на 3.08, 4-й - на 1.09%. Разница в содержании -глобулинов в сыворотке крови цыплят-бройлеров опытных групп по сравнению с контрольной достоверно при Р<0,01 и Р<0,001.

Таким образом, данные таблицы показывают, что комплексонат титана в дозе 0,1 мг/кг живой массы способствует повышенному образованию иммунных тел в организме цыплят.

На момент проведения опыта «Сосновская» птицефабрика была благополучна по инфекционным заболеваниям. Поэтому мы решили провести исследования комплексоната титана на бактерицидность в условиях лаборатории кафедры микробиологии УГАВМ. Для опыта были использованы тест-бактерии - Escherichia coli BKM B-126, Pseudomonas aeruginosa BKM B-588, Salmonella antaricidis, лабораторный штамм 5-Л. Выбор на эти культуры пал неслучайно. Дело в том, что они являются наиболее распространенной микрофлорой кишечника кур.

Г. Салье утверждал, что нет патогенной микрофлоры, а есть патогенная ситуация, то есть болезни вызываются сочетанием ряда причин и следствий (18).

Определение бактерицидных свойств препарата комплексоната титана проводили двумя способами. Первый методом бумажных дисков, второй - проверка выживаемости культур в питательной среде с комплексонатом титана.

В первом случае стерильные диски пропитывали комплексонатом титана, раскладывали на поверхности питательной агаризованной среды (BBL, Becton Dickinson, USA) в чашках Петри, предварительно засеянных тест-бактериями. Учет результатов проводили на вторые сутки после инкубирования в термостате при температуре 37оС, отмечая наличие или отсутствие роста тест-бактерий вокруг дисков, при отсутствии роста вокруг диска измеряли чистую зону от края диска до границы роста бактерий.

В результате мы получили следующее: около дисков, которые пропитаны раствором в дозе 0,05 мг на кг живой массы, зоны задержки роста практически не было или составило 0,8 - 1,0 мм, что говорит об отсутствии какого-либо влияния данной дозы препарата на жизнеспособность тест-культур.

Из зон роста тест-культуры Р. aeruginosa ВКМ В-588 опытной и контрольной чашек были приготовлены препараты для электронной микроскопии. Как видно на представленных в приложении 6 фотографиях 1и 2 повреждения и лизис клеток в опытной культуре и контрольной отсутствуют; клетки интактные, правильной формы. Это подтверждает отсутствие какого-либо влияния данной дозы на жизнеспособность бактериальных культур.

У всех трех культур произошла задержка роста вокруг дисков, пропитанного комплексонатом титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы, диаметр зоны задержки составил от 12 до 15 мм. Это говорит о том, что эти микробы чувствительны к препарату, начиная с данной исследуемой концентрации.

Около дисков, которые пропитаны раствором 0,15 мг на 1 кг живой массы, зоны задержки были наивысшими и составили от 15 до 19 мм, то есть к этой дозе у данных культур повышенная чувствительность.

Во втором случае, провели проверку выживаемости тест-культур в жидкой питательной среде МПБ с раствором комплексоната титана в различных концентрациях. Результаты получили через трое суток, и они оказались следующими: во всех пробирках, после инкубирования в термостате при температуре 37оС, независимо от дозы комплексоната титана рост культур отсутствовал, а микроскопия показала наличие лизиса бактериальных клеток.

Таким образом, проведенные исследования продемонстрировали, что комплексонат титана обладает бактерицидным действием по отношению к патогенной микрофлоре, и данные исследования подтверждают результаты вакцинации цыплят-бройлеров

3.5 Результаты контрольного убоя птицы

3.5.1 Мясная продуктивность

Под мясной продуктивностью кур, по мнению Н.П. Третьякова, Б.Ф. Бессарабова (146), И.А. Мымрина (104), следует понимать их способность в короткий срок производить то или иное количество мяса высокого качества при определенных затратах кормов на единицу прироста.

Мясная продуктивность кур зависит от скорости роста, мясной скороспелости, живой массы птицы, оплаты корма приростом, качества мяса. Качество мяса бройлеров определяется совокупностью физико-химических, биологических и органолептических показателей.

Как сообщают О.И. Маслиева (96) и Т.А. Столляр (135), ценность мяса, его состав, сочность, цвет и вкусовые качества во многом зависят от кормления птицы. Неправильно сбалансированные рационы без учета возраста, кросса птицы, качества кормов могут снизить сортность и вкусовые достоинства мяса птицы.

При определении мясной продуктивности бройлеров большое практическое значение имеют убойный выход, соотношении съедобных частей.

Убой и переработку подопытных бройлеров осуществляли согласно ГОСТ -25391-82. Предубойная выдержка составляла 8 часов. Для контрольного убоя была взята птица в количестве 5 голов, характерная по живой массе среднему показателю каждой группы. Результаты контрольного убоя птицы представлены в таблице 25.

25. Результаты контрольного убоя подопытных бройлеров, (X±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Предубойная масса, г	1360±8,4	1410±10,0**	1510±7,1***	1395±5,0**
Масса полупотрошеной тушки, г	1114,4±8,5	1155,9±12,1*	1275,3±10,7***	1149,8±7,5*
Убойный выход полупотрошеной тушки, %	81,90±0,8	82,0±0,56	84,5±0,86*	82,4±0,41
Масса потрошеной тушки, г	925,6±12,5	965,6±9,9*	1054,4±7,0***	932,6±12,2
Убойный выход потрошеной тушки, %	68,1±0,90	68,5±0,67	69,8±0,73	66,9±0,66
Выход съедобных частей, г %	720,9±7,2 53,0±0,3	830,2±12,1*** 58,9±0,5	894,3±8,3*** 59,2±0,3	792,5±9,7*** 56,8±0,6
Выход мышц, г %	511,2±3,7 37,6±0,26	582,6±9,3*** 41,3±0,40	628,2±8,1*** 41,6±0,39	550,8±3,5** 39,5±0,32
Мясокостный индекс	1,88	2,80	2,74	2,54
Индекс мясных качеств	1,44	1,89	1,87	1,68

Предубойная живая масса бройлеров достоверно была выше в опытных группах по сравнению с 1-й (Р 0,01 и Р 0,001). Так, разница в массе бройлеров составила 50 г во 2-й группе, 150 - в 3-й и 35 г в 4-й группе. Достоверно выше предубойная масса была у бройлеров 3-й группы, получавшие комплексонат титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы, не только в сравнении с 1-й (контрольной) группой, но и со 2-й и 4-й группами (Р 0,001).

Масса полупотрошеной тушки выше во 2-й, 3-й и 4-й группах по сравнению с 1-й на 3,2-14,4% (Р 0,05 и Р 0,001), что отразилось на убойном выходе, который составил 82,0-84,5%.

Хотя масса потрошеной тушки бройлеров была выше во 2-й, 3-й и 4-й группах, но достоверное различие на 40,0 и 128,8 г наблюдается только между 1-й, 2-й и 3-й группами (Р<0,05 и Р<0,001). Однако следует отметить, что убойный выход - на 1,7-2,9% выше только в 3-й группе по сравнению с остальными, а в 4-й этот показатель оказался ниже (на 1,2%) даже по сравнению с 1-й группой.

Важным показателем мясной продуктивности бройлеров является выход съедобных частей тушки. В нашем исследовании выход съедобных частей тушки как в абсолютном, так и относительном показателе выше в группах, бройлеры которых получали комплексонат титана. Так, съедобные части тушки у бройлеров 1-й группы составили 720,9 г, что на 109,3 г, 173,4 и 71,6 г ниже по сравнению со 2-й, 3-й и 4-й группами (Р<0,001), а относительные показатели выше соответственно на 5,9%, на 6,2 и 3,8%.

Повышение выхода съедобных частей в тушках бройлеров 2-й, 3-й и 4-й группах оказало существенное влияние на выход мышц. Необходимо отметить, что выход мышц в этих группах выше на 14.0, 22.9 и 7.7% (Р<0,001).

Важным показателем качества мяса бройлеров является отношение съедобных частей туши к несъедобным, которые характеризуются как индекс мясных качеств, а также отношение мышц к костям - это мясокостный индекс.

Анализируя мясокостный индекс и индекс мясных качеств, необходимо отметить более высокие мясные качества бройлеров, которые получали комплексонат титана. Так, индекс мясных качеств увеличился с 1,44 до 1,89, а мясокостный индекс с 1,88 до 2,80.

На мясные качества бройлеров влияет морфологический состав тушек (табл.26).

26. Морфологический состав тушек подопытных бройлеров (Х±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Масса потрошеной тушки, г	925,6±12,5	965,6±9,9	1054,4±7,0	932,6±12,2
В т.ч. мышц, г %	511,2±3,7 55,22±0,97	582,6±9,3 60,33±0,66	628,2±8,1 59,60±1,0	550,8±3,5 59,07±0,95
Масса внутреннего жира, г %	18,0±2,6 1,94±0,28	29,4±3,2* 3,04±0,28*	34,4±4,0** 3,26±0,38	23,8±3,0* 2,55±0,33
Масса кожи с подкожным жиром, г %	123,8±4,6 13,4±0,38	146,1±2,7* 15,1±0,49	162,8±3,6** 15,4±0,43	141,0±7,1* 15,1±0,65
Масса костей, г %	272,6±12,7 29,5±1,3	207,5±3,4*** 21,5±0,4	229,0±7,8* 21,7±0,7	217,0±5,8** 23,3±0,5

Данные таблицы 26 подтверждают высокие мясные качества бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп.

В потрошеной тушке бройлеров этих групп выше удельный вес мышц, внутреннего жира, кожи с подкожным жиром и меньше - удельный вес костей. Так, внутреннего жира больше в тушке бройлеров 2-й группы на 11,4 г, в 3-й - на 16,4 г, в 4-й группе - на 5,8 г (Р<0,05 и Р<0,01).

По данным Н. П. Третьякова, Б. Ф. Бессарабова (145), чем меньше масса костей и ниже удельный вес их в тушке, а значит больше съедобной части, тем выше мясные качества бройлеров. Масса костей в тушке бройлеров 1-й группы составила 272,6 г, что на 23.9, 16.0 и 20.4% выше, чем в тушке бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп (Р<0,001, Р<0,05, Р<0,01), или в относительном показателе выше соответственно на 8.0, 7.8 и 6.2%.

Повышения массы костей в тушке бройлеров 1-й группы и снижения мышц повлияло на уменьшение мясокостного индекса в этой группе. При анатомической разделке тушки бройлеров была изучена масса таких жизненно важных органов, как сердца, печени, легких, селезенки, мышечного желудка, результаты этих исследований представлены в таблице 27.

27. Масса внутренних органов подопытных бройлеров, г (X±Sx, n=5)

Группа	Сердце	Печень	Мышечный желудок	Легкое	Селезенка
I	7,2±0,27	31,4±1,78	29,3±1,27	5,9±0,23	1,7±0,05
II	7,1±0,46	38,8±2,28*	26,2±1,85	7,2±0,42*	1,7±0,15
III	8,4±0,60	33,5±0,65	27,0±0,94	7,2±0,33*	1,65±0,04
IV	7,1±0,35	39,8±2,30*	30,0±1,18	7,1±0,56*	1,8±0,09

Из данных таблицы видно, что комплексонат титана оказал положительное влияние на достоверное увеличение массы печени у бройлеров 2-й группы: на 7,4 г, или 23,6%, в 3-й - на 2,1 г, или на 6,7%, в 4-й - на 8,4 г, или на 26,8% (Р<0,05), легкого соответственно на 1,3 г, или 22,0%, и 1,2 г, или 20,3% (Р<0,05).

Кроме этого, наблюдается тенденция увеличения массы сердца у бройлеров 3-й группы до 8,4 г в среднем (7,2-10,4 г). Необходимо отметить, что масса внутренних органов у бройлеров всех групп находится в пределах допустимой величины (Г. П. Мелехин, Н. Я. Гридин, 100).

Таким образом, под влиянием комплексоната титана произошло увеличение жизненно важных органов, участвующих в иммуногенезе, в углеводном, жировом, белковом обмене и в кровообращении.

Питательные и вкусовые качества мяса бройлеров в значительной степени определяются содержанием в нем сухого вещества, белка и жира.

Химический состав мякоти бройлеров подопытных групп представлен в таблице 28.

Из данных таблицы 28 видно, что по содержанию сухого вещества, жира темная мякоть бройлеров всех групп превосходит белую, а также энергетическая ценность темной мякоти значительно, в 1,2-1,5 раза, выше белой. В то же время во всех группах отмечается большее содержание белка в белой мякоти по сравнению с темной - в 1,1-1,2 раза.

Сухого вещества больше содержится в белой мякоти тушек бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп по сравнению с 1-й. Так, в белой мякоти тушки бройлеров 2-й группы больше сухого вещества на 8,3% (Р<0,05), 3-й на 9,8% (Р<0,001), в 4-й на 5,9% (Р<0,01). Количество сухого вещества в темной мякоти тушек у бройлеров 1-й, 2-й, 3-й и 4-й групп практически одинаково - 29,3-30,9% при Р0,05.

Несколько выше содержание золы как в белой, так и темной мякоти тушек у бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп по сравнению с 1-й. Разница в данном показателе статистически достоверна при Р<0,05-0,001.

В содержании белка темной мякоти тушек бройлеров всех групп нет существенного различия, т.к. разница в данном показателе не достоверна при Р0,05.

Выше содержание белка в белой мякоти тушки у бройлеров 4-й группы, по сравнению с 1-й - на 1,11% (Р<0,05), 2-й - на 2,36% (Р<0,01), 3-й на 2,48% (Р<0,001). У бройлеров 3-й

группы белая мякоть тушки меньше содержит белка по сравнению с 1-й на 1,37% при Р<0.05, хотя конверсия протеина корма в белок тела значительно выше (таблица 28). Мы считаем, что это вполне оправдано, т.к. прирост живой массы у бройлеров 3-й группы по сравнению и с1-й и с 4-й выше на 9,8 и 8.6 %.

Питательные и вкусовые достоинства мяса птицы в значительной степени обусловлены количеством жира и энергетической ценностью.

Менее жирная и калорийная мякоть тушки бройлеров 4-й группы, которые получали комплексонат титана в дозе 0,15 мг на 1 кг живой массы. Так, по сравнению с 1-й и 2-й группами содержание жира в темной мякоти ниже в 1,4 раза, с 3-й в 1,2 раза (Р<0,05). В белой мякоти тушек у бройлеров 2-й и 3-й групп достоверно больше жира по сравнению с 1-й и 4-й соответственно в 4,6-6,7 раз и в 3,9-5,7 раз при Р<0,01 и Р<0,001.

Содержание жира в мякоти повлияло на ее калорийность. Так, энергетическая ценность 100 г белой мякоти выше во 2-й и 3-й группах по сравнению с 1-й и 4-й соответственно на 17,7 ккал (Р<0,01), 30,7 ккал (Р<0,001) и 12,0 ккал и 25,0 ккал (Р<0,001).

Энергетическая ценность темной мякоти тушек у бройлеров 1-й, 2-й и 3-й групп практически одинакова. Наблюдающееся различие в показателях не достоверно (Р0,05)

Анализ золы белой и темной мякоти тушек бройлеров всех групп показал некоторое различие в содержании минеральных элементов (табл.29).

Из данных, приведенных в таблице 29 видно, что в темной мякоти идет большее накопление меди, кобальта, железа, марганца, цинка, никеля, свинца, чем в белой. Применение комплексоната титана бройлерам 2-й, 3-й и 4-й групп оказало влияние на содержание минеральных элементов в мякоти.

Так, в белой мякоти тушки у бройлеров 2-й и 3-й групп концентрируется меньше меди на 0,26 мг, марганца на 1,86 мг и 2,75 мг, железа на 0,24 мг и 0,84 мг и цинка на 1,29 мг в 3-й группе по сравнению с 1-й. В темной мякоти тушек бройлеров этих же групп марганца также содержится меньше на 7,78 мг и 5,23 мг. Разница во всех приведенных показателях статистически достоверна (Р<0,05, Р<0,01, Р<0,001).

Применение комплексоната титана в дозе 0,15 мг на 1 кг живой массы бройлерам 4-й группы способствовало большему отложению в белой мякоти меди, свинца, никеля, цинка, железа по сравнению не только с 1-й группой, но и со 2-й и 3-й (Р<0,05, Р<0,01, Р<0,001). По-видимому, повышенная доза препарата способствовала большему накоплению и отложению в мякоти тушки бройлеров данной группы микроэлементов, поэтому мякоть бройлеров 3-й группы отличается сравнительно меньшим содержанием микроэлементов не только по сравнению с 1-й, но и 2-й и 4-й группами.

3.5.2 Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции

Оценка эффективности трансформации животными питательных веществ корма в ткани организма основывается на использовании обменной энергии корма и энергии, отложенной в организме в виде белка и жира.

По данным А.Я. Сенько (126), В.Н. Беседина (14), Н.Н. Кувшиновой (83), Ю.П. Фомичева, С.С. Гуткина (114), Н.Г. Григорьева, Л.В. Орлова (35), А.Ф. Киселева, Е.А. Надальяк (72), на конверсию протеина и энергии корма в питательные вещества тела влияют многие факторы: тип кормления, уровень энерго-протеинового отношения рациона, структуры рациона, способы кормления, добавки ферментных препаратов, витаминов, минеральных веществ и др. Метод трансформации веществ корма в тело животных имеет большое значение при изучении мясной продуктивности с целью повышения экономических показателей производства продуктов питания и, в частности, производства мяса бройлеров.

Применение комплексоната титана повлияло на эффективность использования энергии корма в организме бройлеров 2-й,3-й и 4-й групп (табл.30).

30. Поступление и характер использования энергии кормосмеси, КДж/гол./сутки

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Валовая энергия	1924,5	1924,5	1924,5	1924,5
Переваримая энергия	1450,7	1453,8	1478,9	1438,4
Обменная энергия	1380,6	1380,8	1404,8	1363,8
Обменность энергии, %	71,7	71,7	73,0	70,9
Энергия продукции	261,7	311,8	375,3	279,1

При одинаковом поступлении энергии распределение ее в организме бройлеров по группам различное. Так, выше переваримость энергии бройлерами 3-й группы на 28,9 кДж, или на 2%, что повлияло на содержание в ней обменной энергии. Обменность энергии в 3-й группе увеличилась до 73%. Необходимо отметить, что применение комплексоната титана в рационах бройлеров способствовало повышению энергии, пошедшей на образование продукции. Во 2-й группе это повышение составило 50,1 кДж (на 19,3%), в 3-й группе - на 113,6 кДж (43,4%) и в 4-й группе - на 17,4 кДж (на 6,6%). Приведенный материал согласуется с данными по продуктивности бройлеров, представленных в таблицах 6, 7, 8.

Показателями оценки мясной продуктивности бройлеров являются коэффициенты конверсии кормового протеина в белок ткани организма (ККП) и коэффициент конверсии энергии в энергию отложения белка и жира в организме бройлеров (ККЭ). Данные по конверсии кормового протеина и энергии представлены в таблице 31 и приложениях 7 и 8.

31. Трансформация протеина и энергии корма в продукцию, г (n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Отложилось в тканях тела, г: белка жира	153,7 65,0	169,9 88,5	187,4 116,6	171,9 67,2
Выход на 1 кг живой массы, г: белка жира	113,0 47,8	120,5 62,8	124,1 77,2	123,2 48,2
Коэффициент конверсии протеина, %	21,4	23,4	25,8	23,6
Коэффициент конверсии энергии, %	13,6	16,2	19,5	14,5

Из данных таблицы видно, что в организме бройлеров опытных групп больше откладывалось белка и жира как в тканях тела, так и на 1 кг живой массы. Так, в тканях тела бройлеров 2-й, 3-й и 4-й группах идет увеличение отложения белка соответственно на 16,2 г (на 10,5%), на 33,7г (на 21,9%), на 18,2 г (на 11,8%); жира - на 23,5 г (на 36,2%), на 51,6 г (на 79,4 %), на 2,2 г (на 3,4%).

При различной предубойной живой массе бройлеров всех групп выход белка и жира на 1 кг массы выше также в группах бройлеров, получавших комплексонат титана: белка на 6,6-9,8 %, жира - на 1,0-61,5% по сравнению с 1-й группой.

Увеличение отложения в тканях тела бройлеров опытных групп белка и жира отразилось на коэффициентах конверсии протеина и энергии. Так, коэффициент конверсии протеина выше во 2-й группе на 2,0, в 3-й - на 4,4, в 4-й на 2,2%; коэффициент конверсии энергии соответственно выше на 2,6; 5,9; 0,9%.

Анализируя влияние комплексоната титана на способность бройлеров трансформировать протеин и энергию корма в продукцию, можно констатировать, что препарат оказывает благоприятное влияние на процессы конверсии, позволяет более рационально использовать корм. Необходимо отметить, что более оптимальной дозой комплексоната титана является 0,1 мг препарата на 1 кг живой массы, которую получали бройлеры 3-й группы.

3.5.3 Органолептические показатели мяса

Важным моментом в определении качества мяса бройлеров играет его органолептическая оценка. К этим показателям, определяемым при установлении свежести мяса, относят: внешний вид и цвет мякоти, консистенцию, запах, состояние жира, сухожилий, прозрачность и аромат бульона.

В таблице 32 представлены органолептические и физико-химические показатели мяса птицы после убоя.

32. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы (X±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
1	2	3	4	5
Органолептические показатели
Внешний вид и цвет поверхности тушки	Сухая, желтовато-серая	Сухая, желтовато-серая	Сухая, желтовато-серая	Сухая, желтовато-серая
Подкожный и внутренний жир	Бледно-желтый	Бледно-желтый	Бледно-желтый	Бледно-желтый
Серозная оболочка	Влажная, блестящая, без слизи	Влажная, блестящая, без слизи	Влажная, блестящая, без слизи	Влажная, блестящая, без слизи
Мышцы на разрезе	Слегка влажные, бледно-розовые	Слегка влажные, бледно-розовые	Слегка влажные, бледно-розовые	Слегка влажные, бледно-розовые
Консистен-ция	Плотная, упругая	Плотная, упругая	Плотная, упругая	Плотная, упругая
Запах	Специфиче ский,свойственный свежему мясу	Специфиче ский,свойственный свежему мясу	Специфиче ский,свойственный свежему мясу	Специфиче ский,свойственный свежему мясу
Прозрачность и аромат бульона	Прозрачный, со слабым ароматом	Прозрачный, со слабым ароматом	Прозрачный, со слабым ароматом	Прозрачный, со слабым ароматом
Физико-химические показатели
1	2	3	4	5
Микроскопия мазков-отпечатков, кокки	5,0±1,08	4,5±1,12	5,0±1,41	4,5±1,19
ЛЖК, мг КОН	3,91±0,14	3,32±0,36	3,60±0,37	4,02±0,11
Определение аммиака и солей аммония	Прозрачный, светло-желтый	Прозрачный, светло-желтый	Прозрачный, светло-желтый	Прозрачный, светло-желтый
Реакция на пероксидазу	положительная	положительная	положительная	положительная
Кислотное число жира, мг КОН	0,73±0,11	0,51±0,06	0,41±0,04*	0,73±0,14
Перекисное число жира, % йода	0,0075±0,0006	0,0078±0,0007	0,0075±0,0007	0,0060±0007
Реакция с сернокислой медью	Бульон прозрачный жидкий	Бульон прозрачный жидкий	Бульон прозрачный жидкий	Бульон прозрачный жидкий

Влажная поверхность мяса способствует очень быстрому развитию микробов. При хранении мяса стремятся к тому, чтобы создать на поверхности тушки корочку подсыхания за счет подсушивания поверхностной соединительно-тканной пленки - поверхностной фасции. Эта корочка препятствует распространению микробов вглубь и, как видно из данных таблицы, у всех тушек поверхность была сухая.

Окраску мяса обусловливает пигмент миоглобин. Этот пигмент под действием микробов изменяет свой цвет на коричневый, что говорит о начальной стадии порчи мяса.

В данном случае цвет мяса желтовато-серый, что соответствует доброкачественности продукта.

Внешний вид и цвет мышц определяют с поверхности и на разрезе в глубинных слоях мышечной ткани и при свежем ее разрезе. Наличие липкости и пятна на фильтровальной бумаге говорит о сомнительной свежести мяса, однако в данном случае мышцы на разрезе слегка влажные и имеют характерный вид для данного мяса.

Консистенцию определяют на свежем разрезе путем надавливания пальца. Из данных таблицы 32 видно, что на разрезе мясо плотное, упругое, т.к. образовавшаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивалась.

Образующиеся при гниении мяса первичные продукты гидролиза белков изменяют качество и цвет бульона. Альбумозы и пептоны растворимы в горячей воде и при варке испорченного мяса переходят в бульон, который становится вязким и мутным. В нашем случае бульон остался прозрачным при варке мяса от бройлеров всех групп, что говорит о его свежести.

Бактериоскопическое исследование дает представление о степени свежести мяса. В препаратах-оттисках из свежего мяса микрофлору не обнаружили и в поле зрения видны были единичные кокки - до 10 штук.

На ранних стадиях порчи в результате восстановительного дезаминирования под действием ферментов анаэробных бактерий образуются летучие жирные кислоты. Из данных таблицы 32 видно, что ЛЖК составляет от 3,32 до 4,02 мг гидроокиси калия, что говорит также о качестве продукта.

Накопление в мясе аммиака в виде его солей сверх определенного уровня является следствием процесса дезаминирования, происходящего при гниении. Определение аммиака раствором Неслера основано на образовании осадка при взаимодействии аммония с ртутно-йодистым калием в щелочной среде. При добавлении раствора Неслера к вытяжке из свежего мяса помутнения и резкого пожелтения не наблюдалось.

В мясе содержится фермент пероксидаза, она обладает неустойчивостью к высокой температуре, специфическим катализирующим действием только на определенное вещество, зависимостью активности этого действия от величины рН. На свойствах пероксидазы основано и определение качества мяса. Если вытяжка приобретает сине-зеленую окраску, которая переходит через 1-2 минуты в буро-коричневую, то реакция считается положительной, а мясо свежим. По данным таблицы 32 реакция на пероксидазу во всех группах положительная.

Для исследования качества жира определяли перекисное и кислотное число. Жир от охлажденных и мороженых тушек считается свежим, если значение перекисного числа не превышает 0.01%, а значение кислотного - 1 мг.

Как отмечалось выше, при гниении мяса происходит распад белков, которые под действием тяжелых металлов выпадают в осадок, что дает возможность установить степень свежести мяса. В бульоне сомнительной свежести, при добавлении в него раствора меди, появляются хлопья, если мясо свежее - бульон остается прозрачным, что хорошо видно из данных таблицы 32.

Таким образом, на основании комплексного исследования мяса птицы всех групп признано свежим, доброкачественным.

3.5.4 Дегустационные показатели мяса цыплят-бройлеров

Дегустация - это определение вкусового качества продукта при его изготовлении.

Для определения дегустационных показателей мяса цыплят-бройлеров нами была создана дегустационная комиссия, которая проводила оценку бульона, а также вареного и жареного мяса по пятибалльной системе. Бульон оценивали по четырем показателям - прозрачность, аромат, наваристость, вкусовые качества. Оценка мякоти проводилась на сочность, вкус, легкость жевания и величину остатка после пережевывания. Дегустационные качества мяса и бульона приведены в таблице 33.

33. Дегустационные качества мякоти и бульона (X±Sx, n=5)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Мякоть
Сочность	4,4±0,25	4,8±0,20	5,0±0,0	4,6±0,25
Вкус	4,6±0,20	4,8±0,20	5,0±0,0	4,8±0,25
Мягкость жевания	4,2±0,25	4,4±0,25	4,8±0,20	4,6±0,37
Величина остатка	4,2±0,25	4,4±0,25	4,8±0,20	4,6±0,37
Бульон
Прозрачность	2,4±0,25	3,4±0,25	3,4±0,25	2,8±0,20
Аромат	4,6±0,25	4,8±0,20	4,8±0,20	4,6±0,25
Навар	3,6±0,32	4,6±0,25	4,6±0,25	4,0±0,40
Вкус	4,8±0,20	4,8±0,20	5,0±0,0	4,8±0,20

Из данных таблицы 33 видно, что у 1-й и 4-й групп бульон был от светло-соломенного до соломенного цвета, мутный и поэтому оценен в 2,4 и 2,8 балла соответственно. У 2-й и 3-й группы бульон оценен в 3,4 балла, это говорит о его желтоватом цвете и мутноватом качестве.

Аромат во всех группах оценен на 4,6-4,8 балла, то есть бульон имеет выраженный приятный аромат.

Наваристость бульона определяли по наличию «звездочек» жира различной величины на его поверхности. Табличные данные говорят, что самый наваристый бульон, где «звездочки» жира были от средних до крупных размеров, был во 2-й и 3-й группе - 4,8 балла. Единичные и мелкие «звездочки» были в 1-й группе - 3,6 балла, а в 4-й группе бульон имел «звездочки» жира средней величины - 4,0 балла.

Ощущение крепкого бульона с выраженным мясным вкусом наблюдали в 3-й группе - 5,0 баллов, в остальных группах концентрация бульона и вкусовые качества были менее выражены и составили 4,8 балла.

Сочность мяса в 5,0 баллов оценена в 3-й группе, т.к. мясо было сочное с обильным выделением слюны. В 1-й, 2-й и 4-й группах сочность мяса - практически одинаково - 4.4, 4.8 и 4.6 баллов соответственно, что говорит о его менее сочном качестве. Но это не умоляет вкусовые качества мяса данных групп.

Самый высокий балл по легкости жевания был присвоен 3-й группе - 4.8, т.к. волокна при жевании легко разламывались и крошились. Во всех остальных группах (1-й, 2-й и 4-й) разница в баллах была очень мала - 4.2, 4.4 и 4.6, что говорит о жевании мяса без усилий и хорошем измельчении волокон.

Незначительный однородный остаток без волокон после прожевывания говорил о хорошем балле - 4.8 в 3-й группе. В других группах остаток был умеренный, однородный, в баллах это составило от 4.2 до 4.6.

Таким образом, дегустация показала, что по своим вкусовым качествам бульон и мясо цыплят 3-й группы, которые получали комплексонат титана в дозе 0,1 мг/кг живой массы, по своим вкусовым качествам превосходили другие группы.

3.6 Экономическая эффективность проведенных исследований

При проведении научно-хозяйственного опыта была дана не только зоотехническая, биологическая, но и экономическая эффективность применения комплексоната цыплятам-бройлерам.

Важным экономическим показателем является расход корма на единицу продукции как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Данные расхода корма приведены в таблицах 34, 35.

34. Расход корма на голову за период выращивания бройлеров подопытных групп

Группа	Кормодни	Израсходовано корма всего, кг	Израсходовано корма на 1 голову, г
I	8820	683.55	77.5
II	8910	690.57	77.5
III	8955	694.20	77.5
IV	8910	690.57	77.5

Как показывают данные таблица, расход кормосмесей на голову в сутки по всем группам одинаков.

35. Стоимость кормов, израсходованных на голову за период выращивания бройлеров (руб.)

Группа	Стоимость кормов, (руб.)	Стоимость израсходованного комплексоната, коп.	Общая стоимость кормов и комплексоната, руб.	Стоимость кормодня, коп.
I	3615,98	-	3615,98	41
II	3653,11	20,0	3653,31	41
III	3672,32	43,0	3672,75	41
IV	3653,11	58,0	3653,69	41

Приведенные выше данные нашли отражение в затрате и стоимости кормов на единицу продукции (табл. 36)

36. Расход и стоимость кормов на 1 кг прироста живой массы подопытных бройлеров

Группа	Получено прироста живой массы, кг	Затраты корма	Стоимость корма
		кг.	%	руб.	%
I	262.836	2.60	100.0	13.76	100.0
II	271.220	2.55	98.1	13.47	97.9
III	292.928	2.37	91.2	12.54	91.1
IV	268.428	2.57	98.8	13.61	98.9

Из данных таблицы видно, что затраты корма в натуральном и стоимостном выражении на 1 кг прироста живой массы ниже в группах, бройлеры которых получали в качестве кормовой добавки комплексонат титана. Так, затраты корма ниже в опытных группах по сравнению с контрольной на 1,2 - 8,8%, а стоимость корма - на 1,1-8,9%. Самые низкие показатели по затратам корма в стоимостном и натуральном выражении отмечены в 3-й группе, бройлеры которой получали среднюю дозировку препарата.

37. Экономическая оценка результатов опыта

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Среднее поголовье бройлеров, гол	196	198	199	198
Скормлено кормов, кг	683,55	690,57	694,20	690,57
Общая стоимость кормов и комплексоната титана, руб.	3615,98	3653,31	3672,75	3653,69
Получено прироста живой массы, кг	262,836	271,220	292,928	268,428
Затраты на 1 кг прироста: корма, кг сырого протеина, г обменной энергии, МДж	2,60 526,9 33,6	2,55 515,8 32,9	2,37 480,0 30,6	2,57 521,2 33,2
Стоимость корма на 1 кг прироста, руб.	13,76	13,47	12,54	13,61
Произведено прироста живой массы (кг) на каждые скормленные: - 100 кг корма - 100 руб. корма	38,45 7,27	39,27 7,42	42,20 7,98	38,87 7,34

Из данных таблицы видно, что затраты корма на 1 кг прироста живой массы ниже, а оплата корма продукцией выше в опытных группах, бройлеры которых получали комплексонат титана. Большая эффективность применения препарата отмечалась в 3-й опытной группе, бройлеры которой получали 0,1 мг на кг живой массы комплексоната титана. Так, затраты корма на 1 кг прироста живой массы ниже на 8,8%, сырого протеина на 46,9 г и обменной энергии на 3,0 МДж, или на 8,9% по сравнению с 1-й группой и соответственно со 2-й и 4-й группами на 7,1-7,8%, 6,9-7,9% и 7,0-7,8%.

Общая стоимость кормов в опытных группах была выше (на 1,0-1,6%) в связи с дополнительными затратами на комплексонат титана. Так как прироста было получено больше от бройлеров опытных групп, то это и послужило снижению стоимости корма на 1 кг прироста живой массы. Так, если стоимость корма на 1 кг прироста массы в 1-й группе составила 13,76 рублей, то во 2-й опытной группе она была ниже на 2,1%, в 3-й - на 8,9% и в 4-й - на 1,1%. Расчеты показали, что оплата корма как в натуральном, так и в стоимостном выражении выше во 2-й, 3-й и 4-й группах по сравнению с 1-й соответственно на 2.1-9.8% и 1.1-9,8%. Необходимо отметить, что выше показатели по оплате корма продукцией в 3-й группе не только при сравнении с 1-й, но со 2-й и 4-й.

При вычислении себестоимости продукции (табл.38), оказалось, что при одинаковых затратах, кроме затрат на корма, себестоимость 1 кг прироста ниже в опытных группах, особенно в 3-й. Так, при себестоимости 1 кг прироста живой массы 24,11 рублей в 1-й группе, данный экономический показатель ниже во 2-й опытной группе на 2,1%, в 3-й - на 8,8%, в 4-й - на 1,04%.

38. Структура затрат в себестоимости продукции (в рублях на голову)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Заработная плата	0,59	0,59	0,59	0,59
Корма	18,44	18,45	18,46	18,46
Стоимость цыплят	6,17	6,17	6,17	6,17
Амортизация	0,16	0,16	0,16	0,16
Текущий ремонт	0,81	0,81	0,81	0,81
Накладные расходы	2,93	2,93	2,93	2,93
Прочие затраты	3,23	3,23	3,23	3,23
Всего затрат	32,33	32,34	32,35	32,35
Прирост живой массы, г	1341,0	1369,8	1472,0	1355,7
Себестоимость 1кг прироста	24,11	23,61	21,98	23,86

Таким образом, из анализа экономических показателей, полученных в научно-хозяйственном опыте, можно говорить о целесообразности применения комплексоната титана при выращивании бройлеров. Оптимальная доза - 0,1 мг на 1 кг живой массы бройлеров.

4. Результаты производственной проверки

В производственном опыте участвовали две группы бройлеров с суточного до 45-и дневного возраста. В контрольной (I) группе было 1207, а в опытной (II) - 1170 голов. Кормление и содержание бройлеров обеих групп соответствовали научно-хозяйственному опыту. Бройлерам II группы с водой выпаивали комплексонат титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы, т.е. проходила апробация дозы препарата, которая в научно-хозяйственном опыте оказала положительное влияние на живую массу и сохранность бройлеров.

Результаты производственной апробации оптимальной дозы комплексоната титана для бройлеров приведены в таблице39.

39. Результаты производственной проверки

Показатель	Группа
	I	II
Среднее поголовье за период производственной проверки	1166	1158
Средняя живая масса 1головы, г: в начале выращивания в конце выращивания	36,2 1378,7	36,0 1470,3
Абсолютный прирост, г	1342,5	1434,3
Среднесуточный прирост, г %	29,8 100,0	31,9 107,0
Сохранность бройлеров, %	93,2	97,8
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг	2,58	2,41
Скормлено кормов, кг	4034,9	4007,3
Сумма затрат на голову, руб.	32,21	32,21
Дополнительных затрат на голову, руб.	-	0,22
Себестоимость 1 кг прироста, руб	23,99	22,61

Таким образом, результаты производственной проверки подтвердили целесообразность использования комплексоната титана в кормосмесях бройлеров. Использование данного препарата способствовало повышению прироста живой массы на 6.8%, сохранности поголовья на 4.6%, снижению затрат корма на 1 кг прироста на 6.6% и себестоимости 1 кг прироста с 23.99 руб. до 22,61 (на 5,8%).

5. Обсуждение результатов собственных исследований

Среди нормируемых микроэлементов детализированной системы кормления сельскохозяйственной птицы основное внимание уделяется на содержание в кормах кобальта, меди, цинка, марганца, йода и железа. Потребность животных в данных биологически активных веществах обеспечивается всего лишь на 30-60% от научно обоснованной нормы, поэтому их добавляют с премиксами в комбикорма в виде сернокислых, углекислых и хлористых солей.

Отечественными и зарубежными учеными доказана эффективность использования комплексонатов биогенных металлов в животноводстве, однако микроэлементы из хелатирующих комплексов, в качестве кормовой добавки, усваиваются организмом намного лучше, также обосновано их биологическое действие на живой организм. Под их влиянием в организме животных в большей степени активизируются обменные процессы белкового и липидного обмена, возрастает гемопоэтическая функция кроветворных органов.

В периодической системе элементов Д.И. Менделеева в IV периоде находится микроэлемент титан, биологическое действие которого до конца не изучено. Он находится рядом с биогенными металлами - железом, медью, цинком, кобальтом, поэтому ему присущи свойства этих элементов.

На кафедре общей и биоорганической химии ЧГМА были синтезированы фосфорсодержащий разнолигандный комплексонат титана марки Т-3 и Т-4. Биологическое действие ФКТ-3 изучали на мышах и крысах, на свиньях и растениях. Биологическое действие ФКТ-4 изучали только на растениях. Установлен интегральный характер биологического действия на организм растений. Разнолигандый комплексонат титана (IV) на основе гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты был выбран для исследований, как наиболее эффективный.

При проведении научных исследований по влиянию комплексоната титана марки Т-4 на организм лабораторных, мелких домашних и сельскохозяйственных животных установили его иммунотропные свойства.

По литературным данным высокие дозы комплексоната титана гибели животных не вызывают, но обладают иммунодепрессивным эффектом, зато малые дозировки препарата оказывают иммуностимулирующее действие, способствуют увеличению живой массы на 14,3%, сокращению потребления корма - на 12,5%.

Из литературных источников дозировка комплексоната титана 0,1% от живой массы животного является самой низкой. Поэтому она стала отправной точкой в наших исследованиях.

Проведенные научно-хозяйственный, физиологический и производственный опыты в условиях ЗАО «Равис» «Сосновская» птицефабрики Сосновского района Челябинской области на четырех группах цыплят-бройлеров, подобранных по принципу аналогов, предусматривал схемой опыта изучение трех дозировок комплексоната титана: 0.05, 0.1 и 0,15 мг на кг живой массы цыпленка. В результате чего на фоне основного стандартного полнорационного комбикорма, который получала птица всех групп, в том числе и контрольная, цыплята опытных групп дополнительно с рационом потребляли комплексонат титана.