Если рассматривать относительные показатели по группам продуктов питания, то можно выделить группы, на которые увеличились расходы денежных средств и группы, на которые расходы уменьшились или остались неизменными.

Рисунок 21 - Динамика фактических расходов продуктов питания по группам

К первым можно отнести мясо и мясные продукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 160,63%; в 2010 году по сравнению с 2009 годом 113,91%), рыбу и рыбопродукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 150,14%; в 2010 году по сравнению с 2009 годом 113,91%), соль (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 177,59%; в 2010 году по сравнению с 2009 годом 114,20%).

К группе, расходы денежных средств на которую уменьшились или остались неизменными, можно отнести яйца (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 98,90%; а в 2010 году по сравнению с 2009 годом 113,93%), фрукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 141,32%; в 2010 году по сравнению с 2009 годом 113,91%), молочные продукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом относительное отклонение составило 140,37%; в 2010 году по сравнению с 2009 годом 113,91%).



Рисунок 22 - Динамика фактических расходов продуктов питания по группам

Анализ структуры фактических расходов по коду 1133 «Продукты питания» представим в таблице 17.

Таблица 17 - Анализ структуры фактических расходов продуктов питания по группам

Группы продуктов питания	Данные, грн.	Структура
	2008	2009	2010	2008	2009	2010
мясо и мясные изделия	60582	97311	110847	24,45	25,23	25,23
овощи	13204	22325	25430	5,33	5,79	5,79
фрукты	6040	8536	9723	2,44	2,21	2,21
крупы	18449	31200	35540	7,45	8,09	8,09
хлеб и хлебобулочные изделия	5591	7982	9092	2,26	2,07	2,07
мука	525	904	1030	0,21	0,23	0,23
молочные продукты	57989	81397	92719	23,40	21,10	21,10
масло растительное	6120	10180	11596	2,47	2,64	2,64
яйца	2177	2153	2453	0,88	0,56	0,56
сок	9943	16827	19168	4,01	4,36	4,36
кондитерские изделия	3193	5391	6141	1,29	1,40	1,40
сахар	7024	11894	13548	2,83	3,08	3,08
масло сливочное	16716	28278	32211	6,75	7,33	7,33
рыба, рыбопродукты	35585	53427	60858	14,36	13,85	13,85
какао	1619	2750	3133	0,65	0,71	0,71
чай	1756	2968	3381	0,71	0,77	0,77
соль	91	162	185	0,04	0,04	0,04
дрожжи	68	122	139	0,03	0,03	0,03
лавровый лист	23	35	40	0,01	0,01	0,01
томатная паста	1095	1844	2100	0,44	0,48	0,48
Всего	247789	385686	439334	100	100	100

По результатам таблицы 17 видна структура групп продуктов питания, которая незначительно изменяется в рассматриваемом периоде. Так, лавровый лист, по структуре за период 2008-2010 г. абсолютно не изменился и составляет 0,01%; дрожжи также по структуре не изменились и составляют 0,03%; соль несмотря на увеличение фактических расходов в 2009 и 2010 годах по сравнению с 2008 годом в структуре не изменилась и составляет 0,04%. Наибольшее изменение в структуре по группам продуктов питания наблюдается в молочных продуктах (в 2009 году по сравнению с 2008 годом изменение в структуре составило 2,30%), в группе рыба и рыбопродукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом изменение в структуре составило 0,51%) и в группе фрукты (в 2009 году по сравнению с 2008 годом изменение в структуре составило 0,22%).

Рисунок 23 - Структура фактических расходов продуктов питания по группам в 2010 году

Структура фактических расходов продуктов питания по группам за период 2008-2010 г. изменяется незначительно. Рассмотрим структуру фактических расходов по годам:

- в 2008 году наибольший удельный вес занимают мясо и мясные изделия (24,45%), молочные продукты (23,40%), рыба и рыбопродукты (14,36%); наименьший - лавровый лист (0,01%), дрожжи (0,03%), соль (0,04%);

- в 2009 и 2010 годах по сравнению с 2008 годом наиболее увеличился удельный вес следующих групп продуктов питания: мясо и мясные изделия на 0,78%, крупы на 0,64%, масло сливочное на 0,59%.

Поскольку структура фактических расходов на группы продуктов питания существенно не изменилась, то графически представлена структура за 2010 год.

Анализ обеспеченности учащихся продуктами питания согласно нормативным показателям и фактическим расходам представим в таблице 18.

Таблица 18 - Анализ обеспеченности учащихся продуктами питания за период 2008-2010 г.

Группы продуктов питания	2008 год	2009 год	2010 год
	Потребность	Фактически	Отклонение	Потребность	Фактически	Отклонение	Потребность	Фактически	Отклонение
мясо и мясные изделия	171916,83	60582	-111334,72	175747,72	97311	-78436,72	243551,35	110847	-132704,35
овощи	39421,73	13204	-26217,75	40319,88	22325	-17994,88	55874,41	25430	-30444,41
фрукты	15046,98	6040	-9006,98	15416,37	8536	-6880,37	21363,23	9723	-11640,23
крупы	55081,47	18449	-36632,39	56348,50	31200	-25148,50	78087,95	35540	-42547,95
хлеб и хлебобулочные изделия	14093,77	5591	-8502,77	14415,82	7982	-6433,82	19976,80	9092	-10884,80
мука	1565,97	525	-1041,46	1632,66	904	-728,66	2263,10	1030	-1233,10
молочные продукты	143661,22	57989	-85672,22	147006,38	81397	-65609,38	203720,78	92719	-111001,78
масло растительное	17974,68	6120	-11854,68	18385,50	10180	-8205,50	25478,56	11596	-13882,56
яйца	3812,81	2177	-1635,81	3888,41	2153	-1735,41	5389,69	2453	-2936,69
сок	29685,44	9943	-19742,55	30390,26	16827	-13563,26	42115,64	19168	-22947,64
кондитерские изделия	9532,02	3193	-6339,35	9736,37	5391	-4345,37	13492,91	6141	-7351,91
сахар	20970,46	7024	-13946,58	21481,06	11894	-9587,06	29767,46	13548	-16219,46
масло сливочное	49906,96	16716	-33191,04	51071,25	28278	-22793,25	70773,52	32211	-38562,52
рыба, рыбопродукты	94298,96	35585	-58713,96	96491,39	53427	-43064,39	133716,27	60858	-72858,27
какао	4834,10	1619	-3214,96	4966,61	2750	-2216,61	6883,78	3133	-3750,78
чай	5242,61	1756	-3486,64	5360,33	2968	-2392,33	7428,68	3381	-4047,68
соль	272,35	91	-181,13	292,58	162	-130,58	406,48	185	-221,48
дрожжи	204,24	68	-135,83	220,34	122	-98,34	305,41	139	-166,41
томатная паста	3268,12	1095	-2173,49	3330,34	1844	-1486,34	4614,09	2100	-2514,09
ВСЕГО:	680858,79	247789	-452810,79	696565	385686	-310879,00	965298,00	439334	-525964,00
На 1 учащегося	8,15	2,97	- 5,18	10,00	5,54	- 4,46	13,77	6,27	- 7,50
На 1 учащегося сироту	20,37	20,37	0,00	31,11	31,11	0,00	34,43	34,43	0,00

После сравнения фактических расходов на продукты питания и потребности расходов можно сказать, что в рассматриваемом периоде нормы по основному питанию учащихся не выполнялись, а по детям-сиротам наоборот выполняются на 100%. Так, в 2008 году, отклонение фактических расходов от нормативных расходов на продукты питания составило 5,18 грн., что составляет 63,6%; в 2009 году отклонение фактических расходов от нормативных составило 4,46 грн., что составляет 44,63%; в 2010 году отклонение составило 7,50 грн., что составляет 54,49%.

Рисунок 24 - Отклонение фактических расходов продуктов питания от потребности

Отклонение фактических расходов продуктов питания от потребности расходов имеет отрицательные значения по всем группам. Так, наибольшие отклонения мы видим: в группе мясо и мясные изделия в 2008 году отклонение составило -111334,72 грн., в 2009 году - 78436,72 грн., а в 2010 году - 132704,35 грн., в группе молочные продукты в 2008 году отклонение составило - 85672,22 грн., в 2009 году - 65609,38 грн., а в 2010 году отклонение составило - 111001,78 грн., в группе рыба и рыбопродукты в 2008 году отклонение составило - 58713,96 грн., в 2009 году - 43064,39 грн., а в 2010 году отклонение составило - 72858,27 грн. Наименьшее отклонение фактических расходов продуктов питания от потребности расходов наблюдается в группах: лавровый лист в 2008 году отклонение составило -45,27 грн., в 2009 году - 28,21 грн., а в 2010 году - 47,89 грн., дрожжи в 2008 году отклонение составило -135,83 грн., в 2009 году - 98,34 грн., а в 2010 году - 166,41 грн., соль в 2008 году отклонение составило -181,13 грн., в 2009 году - 130,58 грн., а в 2010 году - 221,48 грн. Все отклонения имеют отрицательные значения в связи с постоянным увеличением нормативов питания и увеличением сумм денежных средств на питание одного учащегося в день. Смета расходов составляется на начало учебного года и соответственно делаются приблизительные расчеты по потребности денежных средств на продукты питания, при этом не учитываются поступившие сироты, учащиеся, находящиеся под опекой, также в смете совершенно не учитываются изменения контингента учащихся в течении года и рост цен на продукты питания, поэтому заложенный показатель потребности фактически не выполняется.

Анализ фактических расходов на основное питание учащихся и питание детей-сирот рассмотрим в таблице 19.

Таблица 19 - Анализ фактических расходов на продукты питания по группам учащихся

Направление расходов продуктов питания	Данные, грн.	Абсолютное отклонение	Относительное отклонение
	2008	2009	2010	2008/ 2009	2009/ 2010	2008/ 2009	2009/ 2010
Основное питание учащихся	54015,00	92748,00	74903,00	38733,00	-17845,00	171,71	80,76
Питание детей-сирот	193774,04	292938,00	364431,00	99163,96	71493,00	151,18	124,41
Всего	247789,04	385686,00	439334,00	137896,96	53648,00	155,65	113,91

По анализу основного питания учащихся абсолютное отклонение в 2009 году по сравнению с 2008 имеет положительный результат 38733,00 грн., а вот в 2010 году по сравнению с 2009 годом отрицательный - 17845,00 грн. Питание детей-сирот и детей, находящихся под опекой, имеет только положительную тенденцию, так в 2009 году по сравнению с 2008 годом было израсходовано на 99163,96 грн. больше, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 71493,00 грн. Относительное отклонение по основному питанию учащихся в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилось и составило 171,71%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом уменьшилось и составило 80,76%. Относительное отклонение по питанию детей-сирот имеет только положительную тенденцию, так в 2009 году по сравнению с 2008 годом оно увеличилось на 151,18%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилось на 124,41%. Эта нестабильность связана с тем, что продукты питания детям-сиротам и учащимся, находящимся под опекой, выдаются в полном размере, а оставшаяся сумма остается на основное питание учащихся.

Рисунок 25 - Динамика фактических расходов на продукты питания по группам детей

Рассмотрим структуру фактических расходов на продукты питания по группам учащихся. Для этого построим таблицу 20 и сделаем анализ структуры питания по группам учащихся.

Таблица 20 - Анализ структуры фактических расходов на продукты питания по группам учащихся

Направление расходов продуктов питания	Данные, грн.	Структура
	2008	2009	2010	2008	2009	2010
Основное питание учащихся	54015,00	92748,00	74903,00	21,80	24,05	17,05
Питание детей-сирот	193774,04	292938,00	364431,00	78,20	75,95	82,95
Всего	247789,04	385686,00	439334,00	100,00	100,00	100,00

Анализ структуры фактических расходов на продукты питания показал, что: в 2008 году основное питание учащихся занимает 21,80%, а питание детей-сирот 78,20%; в 2009 году основное питание учащихся составляет 24,05%, что на 2,25 п.п. больше, чем в 2008 году, а питание детей-сирот 75,95%, что на 2,25 п.п. меньше, чем в 2008 году; в 2010 году основное питание учащихся составляет 17,05%, что на 7 п.п. меньше чем удельный вес основного питания учащихся в 2009 году, а питание детей-сирот 82,95%, что на 7 п.п. больше, чем в 2009 году.

Рисунок 26 - Структура фактических расходов на продукты питания по группам детей

Рассмотрим фактический расход по коду 1133 «Продукты питания» в разрезе месяцев за период 2008-2010 г. Для этого составим таблицу 21.

Таблица 21 - Анализ распределения фактических расходов на продукты питания в течение года

Месяц	Данные, грн.	Абсолютное отклонение	Относительное отклонение
	2008	2009	2010	2008/ 2009	2009/ 2010	2008/ 2009	2009/ 2010
январь	36904,00	28760,00	29761,00	-8144,00	1001,00	77,93	103,48
февраль	21905,00	28760,00	29761,00	6855,00	1001,00	131,29	103,48
март	18898,00	27685,00	29457,00	8787,00	1772,00	146,50	106,40
апрель	18898,00	31609,00	41567,00	12711,00	9958,00	167,26	131,50
май	18898,00	33609,00	37982,00	14711,00	4373,00	177,84	113,01
июнь	18898,00	33609,00	47950,00	14711,00	14341,00	177,84	142,67
июль	18898,00	33609,00	37982,00	14711,00	4373,00	177,84	113,01
август	18898,00	33609,00	36736,00	14711,00	3127,00	177,84	109,30
сентябрь	18898,00	33609,00	36736,00	14711,00	3127,00	177,84	109,30
октябрь	18898,00	33609,00	36736,00	14711,00	3127,00	177,84	109,30
ноябрь	18898,00	33609,00	36736,00	14711,00	3127,00	177,84	109,30
декабрь	18898,00	33609,00	36736,00	14711,00	3127,00	177,84	109,30
Всего	247789,00	385686,00	439334,00	137897,00	53648,00	155,65	113,91

Помесячный анализ фактических расходов показал, что за период 2008 2010 г. денежные средства распределяются равномерно, кроме первых трех четырех месяцев (январь - апрель) за счет того, что в этот период бюджетные предприятия работают по временной смете. При помесячном сравнении данных общее относительное отклонение в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилось и составило 155,65%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом также увеличилось и составило 113,91%.

питание аудит продукты учет



Рисунок 27 - Распределение фактических расходов на продукты питания по месяцам

На графике видна неравномерность использования денежных средств в периодах с января по апрель, так в январе 2009 года по сравнению с январем 2008 года абсолютное отклонение составило -8144,00 грн., а в периоде с мая по декабрь 2009 года по сравнению с аналогичным периодом 2008 года абсолютное отклонение составило 14711,00 грн. В 2010 году по сравнению с 2009 годом в периоде с августа по декабрь абсолютное отклонение составило 3127,00 грн., а в январе 2010 года по сравнению с январем 2009 года 1001,00 грн. Общее абсолютное отклонение в 2009 году по сравнению с 2008 годом составило 137897,00 грн., а в 2010 году по сравнению с 2009 годом 53648,00 грн.

Важно провести факторный анализ расходов на продукты питания. исходные данные для анализа представлены в таблице 22.

Таблица 22 - Исходные данные для факторного анализа расходов на продукты питания

Показатель	Данные	Абсолютное отклонение	Относительное отклонение
	2008	2009	2010	2008/ 2009	2009/ 2010	2008/ 2009	2009/ 2010
Расходы на питание	247789,00	385686,00	439334,00	137897,00	53648,00	155,65	113,91
Среднегодовое количество учащихся	467	452	434	-15	-18	96,79	96,02
Среднегодовое количество дней питания	203	206	204	3	-2	101,48	99,03
Среднедневные расходы продуктов питания на 1 учащегося	2,61	4,14	4,96	1,53	0,82	158,47	119,80

В 2009 году по сравнению с 2008 годом расходы увеличились на 137897,00 грн., а в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличились на 53648,00 грн. Относительное отклонение также имеет положительную тенденцию, так в 2009 году по сравнению с 2008 годом оно составило 155,65%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом - 113,91%. Увеличение расходов на продукты питания в периоде 2008-2010 гг. связано с увеличением стоимости продуктов питания.

Численность учащихся из года в год несколько уменьшилась. В 2009 году по сравнению с 2008 годом на 15 человек (относительное отклонение составило 96,79%), а в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 18 человек (относительное отклонение составило 96,02%). Уменьшение среднегодового количества учащихся связано с нежеланием выпускников школ становится учащимися профессионально-технических училищ.



Рисунок 28 - Динамика фактических расходов продуктов питания и среднедневного расхода продуктов питания на 1 учащегося в день

Несмотря на уменьшение общего контингента учащихся, соответственно с увеличением расходов, увеличились и среднедневные расходы на 1 учащегося. Так, в 2009 году по сравнению с 2008 годом среднедневные расходы на 1 учащегося увеличились на 1,53 грн., что составило 158,47%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 0,82 грн., что составило 119,80%.

Проведем факторный анализ расходов на продукты питания за период 2009-2010 года методом цепных подстановок.

1) Определим влияние изменения среднегодового количества учащихся на сумму расходов на продукты питания:

(8)

(9)

За счет изменения среднегодового количества учащихся на -18 человек, сумма расходов на продукты питания сократилась на 15359,20 грн.

2) определим влияние изменения среднегодового количества дней питания детей на сумму расходов на продукты питания:

(10)

(11)

За счет сокращения среднегодового количества дней питания на 2 дня, сумма расходов на продукты питания сократилась на 126952 грн.

3) Определим влияние изменения среднедневной стоимости питания детей на формирование расходов на продукты питания:

(12)

(13)

За счет увеличения средней стоимости питания в день на одного ребенка на 0,82 грн., расходы на продукты питания увеличились на 195959,70 грн.

Анализ данных фактического расхода по коду 1133 «Продукты питания» показывает, что продукты питания занимают большую часть расходов на материальные ценности по предприятию в целом. Рассмотрев динамику фактических расходов в разрезе 2008-2010 г. мы видим ежегодное увеличение расходов на продукты питания, однако, плановая потребность в денежных средствах на продукты питания намного выше, чем фактическое использование продуктов питания и поэтому по всем показателям, фактически утвержденные нормы полностью не соблюдаются. Но в то же время более детальный анализ в разрезе наименований групп продуктов свидетельствует о разной степени соблюдения норм расхода в зависимости от вида продуктов питания. Общий контингент учащихся постоянно изменяется и за период 2008-2010 г. он незначительно уменьшился. Среднедневные расходы на 1 учащегося постоянно увеличиваются в связи с увеличением сметы расходов по счету 232 «Продукты питания». На изменение фактических расходов оказывают воздействие такие факторы, как изменение количества учащихся, изменение стоимости продуктов питания согласно справки Областной статистики, стабильность финансирования по утвержденной смете.

3. АУДИТ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕТА В ЛИЦЕЕ

3.1 Аудит продуктов питания Торезского профессионального лицея

Государственный финансовый аудит субъектов хозяйствования осуществляется с целью оценки эффективности и законности использования государственных или коммунальных средств и имущества, других активов государства, правильности ведения бухгалтерского учета и достоверности финансовой отчетности, функционирования системы внутреннего контроля субъекта аудита.

Заданиями аудита являются:

1 Проведение оценки уровня управления финансово-хозяйственной деятельностью объекта аудита, которая заключается в обеспечении: выполнения требований законодательства, актов и решений органов управления и объекта аудита; достижении определенных целей и заданий или получения хорошего опыта деятельности других субъектов хозяйствования по использованию показателей экономичности, продуктивности и результативности; достоверных данных бухгалтерского учета и финансовой отчетности, сохранности активов.

2 Определение факторов риска, а также источников и резервов для повышения эффективности управления финансово-хозяйственной деятельностью объекта аудита.

3 Подготовка обоснованных предложений для повышения эффективности управления финансово-хозяйственной деятельностью объекта аудита, исправление нарушений, проблем и недостатков и предотвращение их в дальнейшем.

Процесс аудита состоит из 4 этапов:

Первый этап - планирование аудита.

Второй этап - подготовка программы аудита.

Третий этап - проверка факторов риска.

Четвертый этап - отчет о результатах аудита.

Аудит проводится в соответствии с планами контрольно-ревизионной работы, которые составляются и утверждаются в установленном законодательством порядке.

Перед началом аудита руководитель объекта аудита посылает не позднее чем за 10 календарных дней соответствующее сообщение с определением срока аудита и ответственных за его проведение должностных лиц.

Должностные лица органа Государственной контрольно-ревизионной службы обязаны предъявить руководителю объекта аудита направления на проведение аудита, заверенные печатью соответствующего органа, и расписаться в журнале регистрации проверок. Направления на проведение аудита должны быть выписаны на весь срок проведения аудита.

Планирование аудита - процесс, который основывается на предварительном изучении особенностей деятельности объекта аудита и предусматривает сбор и анализ информации о правовом обеспечении финансово-хозяйственной деятельности объекта аудита, систему управления, организацию внутреннего контроля, и достижения объектом аудита определенных целей и задач или получения опыта деятельности других объектов хозяйствования.

Процесс планирования состоит из:

- организационной стадии - решение организационных вопросов по проведению аудита, информирование за 10 календарных дней объект аудита о проведении аудита, подготовка направлений на проведение аудита;

- стадии сбора информации - получения базовой информации об объекте аудита, включая информацию о специфике его деятельности, сбор нормативно-правовых актов, получение регистрационных, распорядительных и других документов объекта аудита, распорядительных документов органа управления, финансовой и статистической отчетности объекта аудита и в случае необходимости других субъектов хозяйствования, однотипных по определенным характеристикам их деятельности, материалов предыдущих контрольных мероприятий;

- стадия оценки - анализ полученной информации, формирование общего представления о требованиях, которым должна отвечать деятельность объекта аудита, установление отклонений от норм и заданий, а также определение факторов риска.

По результатам обработки полученной информации руководителем группы аудиторов составляется план аудита, который утверждается руководителем. В плане аудита определяется объем аудита, методы и сроки проведения аудита, включая подготовку аудиторского заключения.

Подготовка программы аудита предусматривает:

- уточнение информации, собранной на первом этапе аудита;

- проведение анализа финансово-хозяйственной деятельности объекта аудита и эффективности использования активов;

- предоставления предварительной оценки состояния внутреннего контроля;

- конкретизации факторов риска;

- определение перечня аудиторских процедур, необходимых для проведения аудита в разрезе каждого поставленного вопроса (фактора риска) и объем выборки для проведения проверки каждого определенного вопроса (фактора риска);

- определения уровня существенности факторов риска;

- составления программы аудита.

Уточнение информации, собранной на первом этапе аудита, предусматривает углубленное исследование определенных факторов риска.

На основании плана аудита с учетом дополнительной информации, полученной по результатам детального изучения объекта аудита, составляется программа аудита. Во время проведения аудита программа аудита может быть пересмотрена, дополнена и уточнена.

Во время проведения проверки факторов риска по выбранным аудиторским процедурам и исходя из объема выборки проводится проверка определенных факторов риска деятельности объекта аудита, по результатам которой подтверждается или не подтверждается предыдущая информация по поводу факторов риска.

Таблица 23 - Программа аудита продуктов питания

Проверяемая организация Торезский профессиональный лицей

Период аудита с 01.01.2009 по 01.01.2010

Руководитель аудиторской группы Дуброва И.В.

Программа аудиторской проверки затрат на продукты питания

№ п/п	Перечень отдельных процедур по разделам аудита	Первичные документы	Исполнитель	Цель проверки
1	2	3	4	5
1	Правильность выполнения сметы	Смета расходов за 2009 год	Главный бухгалтер	Проверка соответствия сметы нормативам питания
2	Правильность и законность документального оформления получения продуктов питания	Договора, накладные, счета, юридические и финансовые обязательства, сравнение фактических цен со статистическими данными, выписки госказначейства	Главный бухгалтер, бухгалтер-калькулятор, кассир, кладовщик	Полнота документального оформления, правильность оформления документов по оплате продуктов питания
3	Проверка правильности учета продуктов питания на складе	Книга учета продуктов питания по складу, приходные накладные, меню-требования	Кладовщик	Соблюдение правил хранения продуктов питания, своевременность отражения получения и движения продуктов питания материально-ответственным лицом в книге складского учета
4	Полнота и правильность использования продуктов питания	Расходные накладные, требования, заказы на питание, фактическое количество учащихся, акты снятия остатков готовой продукции	Кладовщик, бухгалтер-калькулятор, повар	Правильность отпуска продуктов питания в столовую, своевременность оформления заказов на питание, правильность и полнота приготовленных порций
5	Синтетический и аналитический учет продуктов питания	Книга учета продуктов питания в бухгалтерии, мемориальный ордер №2, мемориальный ордер №6, мемориальный ордер №12	Главный бухгалтер, бухгалтер	Полнота, хронология, своевременность, правильность, достоверность учета продуктов питания
6	Достоверность и законность финансовой отчетности	Баланс, финансовая отчетность (ф. 2, 6, 7, 9)	Главный бухгалтер	Проверка полноты и правдивости информации при перенесении данных синтетического учета в финансовую отчетность

Условно-положительный аудиторский вывод.

Была осуществлена проверка организации бухгалтерского учета продуктов питания, проводимая в рамках аудита финансово-хозяйственной деятельности Торезского профессионального лицея на соответствие показателей финансовой отчетности фактическим данным и действующему законодательству.

Период проверки: с 01.01.2009 г. по 01.01.2010 г.

При проверке выполнения сметы в части расходов на продукты питания была использована утвержденная смета расходов на 2009 год. Ответственным за составление сметы расходов в лицее является главный бухгалтер. При проверке правильности и законности документального оформления получения продуктов питания были использованы договора, накладные, счета, юридические и финансовые обязательства. Ответственными являются главный бухгалтер, кассир и бухгалтер-калькулятор. При проверке складского учета была использована книга учета продуктов питания на складе. Ответственным лицом является кладовщик. При проверке полноты и правильности использования продуктов питания использовались расходные накладные, требования, заказы на питание, акты снятия остатков готовой продукции. Ответственными являются кладовщик, повар лицея и бухгалтер-калькулятор. При проверке синтетического и аналитического учета использовались: книга учета продуктов питания в бухгалтерии, мемориальный ордер №2, мемориальный ордер №6, мемориальный ордер №12. Ответственными лицами являются бухгалтер-калькулятор и бухгалтер лицея. При проверке достоверности и законности финансовой отчетности использовались формы бухгалтерской отчетности: баланс, форма №2, форма №6, форма №7, форма №9. Ответственным за бухгалтерскую отчетность является главный бухгалтер.

При проверке использовались следующие методы контроля: выборочная проверка документов, сверка документов, арифметическая проверка, нормативно-правовая проверка. Проведенная проверка выступает достаточной основой для формирования мнения относительно контроля учета и движения продуктов питания в лицее.

По данным проверки учета и движения продуктов питания и их отражением в бухгалтерском учете и финансовой отчетности замечаний по методологии ведения бухгалтерского учета нет. Данный участок бухгалтерской деятельности ведется в соответствии с действующим законодательством и с соблюдением всех норм и требований по оформлению и составлению форм первичного и синтетического учета. Однако, нормативы на питание учащихся утвержденные Министерством образования и науки Украины согласно данным Донецкого областного управления статистики, выполняются не в полном объеме.

Данные синтетического и аналитического учета в полном объеме находят свое отражение в финансовой отчетности.

Таким образом, финансовая отчетность в части информации по продуктам питания признается достоверной и такой, которая отвечает всем требованиям.

Проведенная проверка выступает достаточным основанием для формирования мнения относительно операций с продуктами питания в Торезском профессиональном лицее и позволяет предоставить условно-положительный вывод.

Вывод составлен и предоставлен государственным аудитором Дубровой И.В. Аудиторский вывод является частью аудита финансово-хозяйственной деятельности Торезского профессионального лицея.

3.2 Направления совершенствования учета продуктов питания в Торезском профессиональном лицее

В связи с постоянным развитием экономики возникают новые задания учета, совершенствуются и изменяются старые. С этой целью необходимо предусматривать возможность замены старых технических и программных средств новыми, более продуктивными, использовать современные технические средства построения разнообразных информационных систем, производить реконструкцию технической и информационной баз на основе внедрения автоматизированной системы учета, контроля и аудита, в состав которых входит автоматизация рабочего места бухгалтера.

Использование средств автоматизации позволяет практически полностью решить проблему точности и оперативности информации об учете продуктов питания на предприятии. В течение нескольких минут могут быть выведены и детализированы данные: остатки на складе на начало дня или остаток денежных средств по текущему договору, которые необходимы для принятия эффективных решений.

Поэтому очень актуальным является внедрение единого программного продукта «1С: Бухгалтерский учет для бюджетных учреждений Украины» для автоматизации деятельности всей бухгалтерии и в том числе бухгалтера-калькулятора для учета, анализа и контроля продуктов питания.

Рассмотрим краткие сведения о программе, а после рассчитаем показатели экономической эффективности компьютеризации учета.

Конфигурация «1С: Бухгалтерский учет для бюджетных учреждений Украины» предназначена для автоматизации ведения бухгалтерского учета в бюджетных учреждениях с любой формой финансирования.

Конфигурация «1С:Бухгалтерский учет для бюджетных учреждений Украины» базируется на плане счетов утвержденным Указом Главного управления Государственного казначейства Украины Министерства финансов Украины от 10 декабря 1999 года №114 и зарегистрированном в Министерстве юстиции Украины 20 декабря 1999 г. №890/4183.

Данная конфигурация реализует стандартную методологию бухгалтерского в бюджетных учреждениях и налогового учета в соответствии с текущим законодательством Украины.

Конфигурация включает:

- план счетов, содержащий типовые настройки аналитического, валютного и количественного учета согласно Инструкции;

- набор справочников для формирования первичных документов и ведения списков объектов аналитического учета;

- набор документов, предназначенных для ввода, хранения и печати первичных документов и для автоматического формирования бухгалтерских операций и их отражения в налоговом учете;

- набор констант, используемых для настройки общих параметров ведения учета в конкретной организации;

- набор стандартных отчетов, позволяющих получать данные бухгалтерского учета в различных разрезах по любым счетам, любым объектам аналитики, в том числе мемориальные журналы-ордера;

- специализированные отчеты по конкретным разделам бухгалтерского учета;

- набор регламентированных отчетов (налоговых, статистических и др.) и механизм их обновления;

- специальные режимы обработки документов и операций, выполняющие сервисные функции.

Конфигурация «1С. Бухгалтерский учет в бюджетных организациях для Украины» является готовым решением для большинства участков бухгалтерского учета.

В конфигурации учет запасов ведется в количественном и суммовом по счетам 2-го класса. Аналитический учет по этому классу счетов ведется в разрезе наименований, материально-ответственных лиц и источников финансирования, за счет которых были приобретены эти запасы.

Для отражения операции по учету запасов в конфигурации предусмотрены следующие документы:

- поступление запасов, как приобретение и безвозмездное получение;

- передача запасов от одного материально-ответственного лица к другому;

- списание запасов;

- реализация запасов;

- индексация и инвентаризация запасов.

Кроме этого в конфигурации предусмотрен универсальный документ «Счет», позволяющий выписывать счета на оплату за оказанные услуги, материалы и продукцию или активы.

Внедрение информационных технологий связано с капитальными вложениями как на приобретение техники, так и на разработку проектов, выполнение подготовительных работ и подготовку кадров. Поэтому перед внедрением необходимо сделать экономическую обоснованность необходимости внедрения компьютерной системы бухгалтерского учета.

Для расчета экономической эффективности компьютеризации учета используется ряд показателей.

Расчет экономической эффективности компьютеризации бухгалтерского учета в Торезском профессиональном лицее.

Предприятие: Торезский профессиональный лицей, сфера деятельности - учебное заведение, количество работников в бухгалтерии (чел.): всего 4, в том числе главный бухгалтер - 1, бухгалтер - 1, кассир - 1, бухгалтер-калькулятор - 1, среднемесячная заработная плата учетного работника 1100 грн., количество документов, которое обрабатывается за отчетный период 1000, среднее количество времени на обработку одного документа ручным способом - 0,40, среднее количество типовых операций, которые обрабатываются за отчетный период - 700, количество рабочих дней в отчетном периоде (месяце) - 22 дня, продолжительность рабочего дня - 8 часов.

Если будет принято решение про автоматизацию деятельности бухгалтерии, то: стоимость программы с надстройкой под конкретное предприятие - 4300 грн. (расходы на ежемесячную эксплуатацию - 70 грн.), расходы на ежемесячную эксплуатацию одного компьютера 50 грн., расходы на настройку оборудования для создания сети - 200 грн., расходы на обучение специалиста (одного работника) - 1500 грн.

После автоматизации учета среднее количество времени на обработку одного документа составит 0,30.

Расчет показателей экономического обоснования разработки компьютерной системы бухгалтерского учета:

1 Фонд оплаты труда работников бухгалтерии до автоматизации учета:

(14)

где: ФОТ - фонд оплаты труда;

среднемесячная з/п - среднемесячная заработная плата одного работника бухгалтерии;

кол-во раб. - количество работников бухгалтерии.

2 Численность штатных ставок, подлежащих сокращению после автоматизации учета:

(15)

где: Ч - численность штатных ставок, подлежащих сокращению;

Тр - сумма трудовых расходов при ручном способе обработки информации;

Тк - сумма трудовых расходов при компьютеризированной обработке данных;

Кд - количество обрабатываемых документов;

Кб - количество штатных единиц бухгалтеров;

Кдн - среднее количество дней работы в месяц.

В соответствии с полученным результатом в бухгалтерии можно сократить 1 штатную единицу.

3 Полная экономическая эффективность:

(16)

где: - экономия при использовании автоматизации учета;

ФОТ - фонд оплаты труда работников бухгалтерии до автоматизации учета;

ФОТавт. -. фонд оплаты труда работников бухгалтерии после автоматизации учета;

Рп - расходы на ежемесячную эксплуатацию программы;

Рк - расходы на ежемесячную эксплуатацию одного компьютера;

4 Срок окупаемости программы:

(17)

где: С = срок окупаемости программы;

Р - расходы на автоматизацию бухгалтерского учета;

После проведенного расчета показателей экономического обоснования разработки и внедрения компьютерной программы бухгалтерского учета «1:С Бухгалтерский учет для бюджетных организаций» численность штатных ставок, подлежащих сокращению после автоматизации учета составит 1 штатная единица. Фонд оплаты труда после автоматизации учета сократится на 1100,00 грн. и составит 3300,00 грн. Полная экономическая эффективность внедрения компьютерной системы бухгалтерского учета составит 980,00 грн. Срок окупаемости программы с учетом всех затрат составит 6 месяцев.

Поскольку при автоматизации учета среднее количество времени на обработку одного документа сократится на 0,10 часа, то эффективным будет сокращение не штатных единиц бухгалтерии, а всех штатных ставок на 0,25.

Все рассчитанные показатели доказывают экономическую эффективность от внедрения и использования программы «1:С Бухгалтерский учет для бюджетных организаций» в Торезском профессиональном лицее.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Торезский профессиональный лицей является бюджетным учебным заведением и в своей деятельности зависит от количества учащихся, получающих рабочую квалификацию и среднее образование. Огромную роль в жизни любого человека, а особенно подростка играет рациональное и полноценное питание. Поэтому в учреждениях профессионально-технического образования организовано одноразовое питание (обед) для всех групп учащихся.

Дети сироты и учащиеся, находящиеся под опекой питаются в столовой за общим столом, а разница между общей (нормативной) стоимостью питания и обедом отдается им в виде сухих пайков (продуктов питания с длительным сроком использования).

В лицее ведется постоянный (ежедневный) учет продуктов питания, как бухгалтером-калькулятором, так и кладовщиком. После изучения проведения внутреннего и внешнего контроля в Торезском профессиональном лицее нарушений по учету и ведению продуктов питания не обнаружено. Фактов недостачи продуктов питания на складе лицея также ни разу не было обнаружено. Это говорит о слаженности и качественной работе всех работников, участвующих в организации питания.

Смета расходов в лицее составляется на учебный, а не на календарный год, и в связи с этим у всех профессионально-технических учебных заведений возникают проблемы, связанные с утверждением сметы в начале каждого календарного года. Финансирование лицея по коду 1133 «Продукты питания» осуществляется в полном объеме согласно утвержденной смете. Пропорционально увеличению цен на продукты питания увеличиваются и бюджетные ассигнования, но при этом нормы на питание учащихся выполняются на 100% только для детей-сирот и учащихся, находящихся под опекой, а для всех остальных учащихся нормы по питанию не выполняются (хотя и ежегодно увеличиваются). В связи с этим и направленность расходов на основное питание учащихся намного меньше, чем на питание детей-сирот и учащихся, находящихся под опекой, о чем свидетельствует анализ фактических расходов продуктов питания.

В Торезском профессиональном лицее осуществляется как внешний, так и внутренний контроль, что говорит о правильности ведения контроля на предприятии. Об этом свидетельствуют акты и внешних проверок продуктов питания, и внутренних. Ни в одном из актов нарушений по коду 1133 «Продукты питания» не обнаружено.

Особую негативную роль в организации учета продуктов питания играет отсутствие компьютерных программ для правильного, своевременного и качественного учета. Все записи по движению продуктов питания бухгалтер-калькулятор и кладовщик ведут механическим способом в книгах учета и движения продуктов питания. Все меню, меню-требования и расходные накладные, все расчеты по количеству продуктов питания ведутся вручную, что увеличивает возможность ошибки и занимает большое количество рабочего времени.

ПЕРЕЧЕНЬ ССЫЛОК

1 Конституція України Закони України -- К.: ВРУ. Інститут законодавства, 1997. -- Т. 10.

2 Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні: Закон України від 16.07.99 // Відомості Верховної Ради України. -- 1999. -- № 40.

3 Бюджетний кодекс України // Відомості Верховної Ради. -- 2001. -- № 37--38.

4 Про закупівлю товарів, робіт, послуг за державні кошти: Закон України від 22.02.2000 //

5 Про платіжні системи та переказ грошей в Україні: Закон України від 5.04.01 // Відомості Верховної Ради. -- 2001. -- № 137.

6 Про затвердження Порядку складання, розгляду, затвердження та основних вимог до виконання кошторисів бюджетних установ: Постанова Кабінету Міністрів України від 28.02.02 № 228 //

7 Про бюджетну класифікацію та її запровадження: Наказ Міністерства фінансів України від 27.12.01 № 604 //

8 Про затвердження Порядку касового виконання державного бюджету за видатками: Наказ Державного казначейства України від 22.01.01 № 3 //

9 Про затвердження Порядку виконання державного бюджету за видатками за умови функціонування внутрішньої платіжної системи: Наказ Державного казначейства України від 10.08.01 № 140 //

10 Про затвердження Положення про ведення касових операцій у національній валюті в Україні: Постанова Правління Національного Банку України від 19.02.01 № 72 //

11 Про затвердження Інструкцій про безготівкові розрахунки в Україні в національній валюті: Постанова Правління Національного Банку України від 29.03.01 № 135 //

12 Про затвердження Інструкцій з обліку запасів бюджетних установ: Наказ Державного казначейства України від 08.12.2000 № 125 //

13 Про затвердження типових форм обліку та списання запасів бюджетних установ та інструкції про їх складання: Наказ Державного ка- значейства України від 18.12.2000 № 130 //

14 Про затвердження Типової інструкції про порядок списання матеріальних цінностей з балансу бюджетних установ: Наказ Державного казначейства України, Міністерства економіки України від 10.08.01 № 142/181.

15 Про затвердження Інструкції з інвентаризації основних засобів, нематеріальних активів, товарно-матеріальних цінностей, грошових коштів і документів, розрахунків та інших статей балансу: Наказ Міністерства фінансів України та ГУДКУ від 30.10.98 № 90 //

16 Про затвердження форм карток, книг аналітичного обліку бюджетних установ та порядку їх складання: Наказ Державного казначейства України від 06.10.2000 № 100 //

17 Про затвердження переліку груп власних надходжень бюджетних установ, вимог щодо їх утворення та напрямів використання: Постанова Кабінету Міністрів України від 17.05.02 № 659 //

18 Про затвердження Інструкції про форми меморіальних ордерів бюджетних установ та порядок їх складання: Наказ Державного казначейства України від 27.07.2000 // Все про бухгалтерський облік. -- 2000. -- № 21.

19 Про затвердження Плану рахунків бухгалтерського обліку бюджетних установ та Порядок застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку бюджетних установ: Наказ Міністерства фінансів України від 10.12.99 № 114 Галицькі контракти. -- 2000. -- № 4.

20 Про затвердження Інструкції про кореспонденцію субрахунків бухгалтерського обліку для відображення основних господарських операцій

21 Голов С. Ф., Єфименко В. І. Фінансовий та управлінський облік. -- К.: Автоінтерсевіс, 1996. -- 543 с.

22 Грабова Н. М. Теорія бухгалтерського обліку. -- К.: А.С.К., 2001. -- 266 с.

23 Дедков Е. П. Бюджетный учет. -- М.: Финансы и статистика, 1983. -- 231 с.

24 Джога Р. Т. Бухгалтерський облік в бюджетних установах: Навч. посіб. К.: КНЕУ, 2001. -- 250 с.

25 Жутова З. У. Бюджетный учет и отчетность. -- М.: Финансы, 1970. -- 215 с.

26 Кужельний М. В., Лінник В. Г. Теорія бухгалтерського обліку. -- К.: КНЕУ, 2001. -- 334 с.

27 Матвеева В. О. Бюджетные организации: бухгалтерский учет и налогообложение. -- Харьков: Фактор, 2001. -- 566 с.

28 Нидлз Б., Андерсон Х., Колдуел Д. Принципы бухгалтерского учета. -- М.: Финансы и статистика, 1994. -- 495 с.

29 Свірко С. В. Бухгалтерський обік і прийняття рішень у бюджетних організаціях. -- К.: КНЕУ, 2000. -- 185 с.

30 Ткаченко І. Т. Звітність бюджетних організацій. -- К.: КНЕУ, 2000. -- 216 с.

Размещено на Allbest.ur