Безналичные расчеты и кассовые операции гостиничных организаций

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Формирование и развитие гостиничного рынка в России

1.1 Особенности современного состояния гостиничного рынка России

1.2 Конкурентоспособность гостиничных предприятий

1.3 Этапы процесса ценообразования на рынке гостиничных услуг

1.4 Организация бухгалтерского учета в гостиницах

2. Организация учета расчетов с покупателями и заказчиками гостиницы ООО «Изольда»

2.1 Нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета гостиницы ООО «Изольда»

2.2 Безналичные расчеты в гостинице ООО «Изольда»

2.3 Отражение хозяйственных операций по учету расчетов с клиентами ООО «Изольда» через кассу гостиницы

2.4 Ночной аудит кассовых операций в гостинице ООО «Изольда»

3. Отражение хозяйственных операций по учету расчетов с клиентами в гостинице ООО «Изольда» с помощью автоматизированных систем

Заключение

Список использованной литературы и нормативных документов

Введение

При росте числа гостиниц растет конкуренция на рынке гостиничного бизнеса. Рост конкуренции вынуждает компании сосредотачивать внимание на повышении качества обслуживания клиентов. При этом растет потребность в профессионалах маркетинга индустрии услуг, которые понимают глобальные проблемы и способны реагировать на растущие потребности потребителей.

Цель данной работы - безналичные расчеты и кассовые операции, осуществляемые при расчетах с клиентами гостиницы.

Для достижения поставленной цели было изучено состояние расчетов с покупателями услуг гостиницы «ООО Изольда» путем наличных и безналичных расчетов.

Данная тема в настоящее время актуальна, т.к. туризм становится все более популярным и как следствие этому развивается гостиничный рынок. Растет объем услуг, оказываемых гостиницами, и как следствие растет нагрузка на работников бухгалтерской службы гостиниц в части отражения в учете операций наличных и безналичных расчетов.

Главным условием практической работы является изучение первичных бухгалтерских документов, способов ведения учета расчетов через кассиров клиентской службы гостиницы наличными средствами или безналичным путем, учет в бухгалтерии расчетов с клиентами (гостями) через расчетный счет ООО «Изольда».

1. Формирование и развитие гостиничного рынка в России

1.1 Особенности современного состояния гостиничного рынка России

Индустрия гостиничного комплекса услуг является одной из развивающихся отраслей экономики страны. В основном это определяется социальным, экономическим и политическим прогрессом, т.к. в последние годы туризм стал доступен для широких слоев населения. Рост количества туристов вызвал бурное развитие туризма и его основного компонента - гостиничного сектора. В своем развитии гостиничный бизнес прошел стадии развития от семейного владения до участия в международных сетях отелей.[30]

Специалисты DISCOVERY Research Group насчитывают в России около 4,5 тыс. гостиниц и приблизительно столько же прочих средств размещения с общим объемом услуг примерно на 445 тыс. номеров.[16]

В Москве число прибывающих превышает 1,1 млн. человек и, несмотря на самые высокие по стране показатели строительства офисных и торговых площадей, не хватает отелей уровня европейского сервиса.[18]

В гостиничном бизнесе Москвы функционируют отслужившие свой срок комплексы с тесными номерами, морально и физически устаревшими интерьерами, непритязательности обслуживания. Сегодня наблюдается масштабная ликвидация отелей, которые отслужили свой срок. Экономическая целесообразность ликвидации наиболее оправдана, потому что реставрация потребует почти столько же денег, сколько и новое строительство. Но при реставрации остались бы такими же устаревшими планировка, фасадная часть и т.п. Разумеется, самой важной задачей столичного правительства является интенсивное строительство новых отелей, отвечающих мировым стандартам.[18]

Развитие гостиничного рынка тормозится, на начальном этапе проблемами землеотводов.[18]

При стоимости земли более 15% от объема инвестиций, данный строительный гостиничный проект неэкономичен. Если окупаемость затрат на строительство жилья, офисов или торговых помещений составляет около 4-5 лет, то для гостиниц после этого периода только начинается. В условиях экономического кризиса инвесторы стремятся максимально сократить период от начала вложения денег в строительство до получения прибыли от функционирования гостиницы. Таким образом, мы видим долговременность гостиничных инвестиций. К проблемам окупаемости строительства добавляются законодательные проблемы.[16]

В настоящее время наблюдается активизация гостиничного строительства в России. Подкреплено оно тем, что сохраняется дефицит предложения гостиничных услуг практически во всех ценовых категориях при постоянном спросе на них. Особенно заметна активность строительства гостиничных комплексов в Москве, Санкт-Петербурге, ряде других крупных городов и в Краснодарском крае. В некоторых регионах гостиничный бизнес развивается даже более интенсивно, чем строительство жилья и торговых офисов. В планах международных гостиничных корпораций предусматривается развитие своих отелей на территории России, и не только в Москве, но и в других регионах. Отличительной чертой в развитии российского рынка гостеприимства в настоящий момент является начало формирования национальных гостиничных сетей.[15]

Внедрение в индустрию гостеприимства франчайзинга позволяет компаниям вести динамичное расширение своей деятельности. Франчайзер предоставляет собой, защищенное в законном порядке, право участвовать в деятельности других организаций, а также оказывать помощь в организации этой деятельности, вести обучении, реализацию и управление за определенное вознаграждение от франчайзинга. Франчайзодатель разрабатывает направление деятельности предприятия и методов руководства, а франчайзополучатель покупает у него право использовать концепцию наработок.

Будущее в развитии индустрии гостеприимства принадлежит внутринациональным гостиничным цепям,c применяющим франшизные отношения. Внутринациональные гостиничные цепи за счёт здоровой конкурентной борьбы повысят качество предоставляемых услуг и позволят снизить цены на эти услуги. А это в свою очередь увеличит поток туристов и на въездном и на внутреннем секторах туризма.[15]

В настоящее время созданы совместно с иностранными инвесторами гостиницы: «Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Метрополь», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др. Возглавляют эти гостиничные цепи инвесторы строительных проектов, привносят в него свой капитал, ноу-хау, и участвуют в дальнейшем в распределении прибыли отелей. Схема создания совместных предприятий в гостиничной индустрии в следующем: имеется два или более инвесторов-собственников будущего отеля, которые и несут финансовые потери от коммерческой деятельности строящегося комплекса в размере части своей доли в уставном капитале предприятия. Собственниками будущей гостиницы принимается решение о конкретной торговой марке предоставления услуг отеля на рынках страны и за рубежом. Условия, приобретения торговой марки, определяются в договоре отдельным пунктом. Им может быть франчайзинговый договор или иное соглашение с компанией - владельцем торговой марки. Иногда участниками совместных предприятий являются гостиничные компании - владельцы торговой марки. Такая ситуация характерна для первых высококлассных отелей Москвы («Марко Поло Пресня», «Савойя», «Аэростар» и др.), когда инвесторы отвечают не только за строительство отелей, но и за их дальнейшую жизнедеятельность.[15]

Рынок гостиничных услуг в России представлен гостиницами, которые не соответствуют стандартам отрасли, а также имеется дефицит предложения гостиничных услуг практически по всем ценовым категориям. К этим проблемам добавляется несовершенство законодательной базы, низкий уровень профессионализма персонала, отсутствие стандартизации гостиничной деятельности. И, тем не менее, интерес к гостиничному строительству на территории России продолжает расти.[29]

В начале 90-х годов 20 века началось проникновение на российский гостиничный рынок международных гостиничных корпораций. Сегодня российский рынок насчитывает несколько отелей, связанных сетевыми «узами». В основном они относятся к категории четырех - пяти «звездочных» отелей. Мнение операторов международных цепей, работающих в России, состоит в том, что этот рынок имеет более высокие показатели спроса. Международными операторами позитивно рассматриваются перспективы проникновения и расширения своего присутствия в России. Планируется множество проектов строительства гостиниц под брендами иностранных гостиничных цепей; Западным компаниям необходимо учитывать национальную специфику, если они стремятся сделать свой проект успешным.[17]

Создание национальных гостиничных цепочек в нашей стране находится в стадии становления. Развитию внутринациональных гостиничных цепей принадлежит будущее в индустрии гостеприимства. Окажутся ли успешными планы формирования отечественных гостиничных сетей, можно будет увидеть уже в скором будущем.[15]

В РФ гостиничное обслуживание осуществляется на основании «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденных Правительством РФ в постановлении от 25 апреля 1997 г. № 490.

Гостиничная индустрия характеризуется наличием многочисленных услуг, что требует создания различных служб гостиницы:

1) службы приема и размещения гостей (бронирование мест, встреча приезжих, сопровождение их в номер, организация получения и разгрузки багажа, бронирование обратных билетов, отправка клиентов после окончания пребывания в гостинице, обеспечение безопасности постояльцев и т.д.);

2) хозяйственный отдел: а) процедурные обязанности (уборка обслуживание клиентов в номере, выполнение их поручений), б) общие вопросы (оборудование, оснащение, снабжение, ремонт гостиниц);

3) служба приготовления пищи (составление меню, закупка продуктов, приготовление пищи и т.д.);

4) служба организации питания (оформление залов, их содержание, обслуживание клиентов в залах, сервировка столов и т.д.);

5) служба дополнительного сервиса (информирование о развлекательных мероприятиях вне гостиницы, бронирование билетов на них, возможное сопровождение, организация развлечения в пределах гостиницы, содержание оборудования, содержание сервисного персонала: тренеров по фнтнесу, плаванию, теннису, верховой езде, музыкантов оркестра).[18]

1.2 Конкурентоспособность гостиничных предприятий

Среди преимуществ в развитии гостиничных корпораций можно выделить единую систему бронирования, позволяющую максимально повысить загрузку. Доход с одного номера в гостиничной цепи в семь раз выше, чем в независимом отеле. Формирование единой базы данных помогает осуществлять информационную поддержку деятельности персонала, обеспечивать высокое качество обслуживания гостей.[25]

К «ключевым факторам рыночного успеха» относят:

· финансовое положение предприятия;

· наличие передовой технологии;

· обеспеченность высококвалифицированными кадрами;

· способность к продуктовому (и ценовому) маневрированию;

· наличие франшизных связей;

· состояние технического обслуживания фирмы;

· возможности по кредитованию бизнеса (в том числе, с помощью государственных организаций);

· действенность рекламы и системы связей с общественностью;

· обеспеченность информацией;

· кредитоспособность покупателей».

По мнению В.А. Мошнова, комплексная оценка конкурентоспособности предприятия проводится по следующим параметрам Мошнов В.А. Экономика предприятия. М., 2003. С. 108.:

конкурентоспособность предприятия;

финансовое состояние предприятия;

эффективность маркетинговой деятельности;

рентабельность продаж;

эффективность менеджмента.

Перечисленные выше методики хороши для оценки отдельных аспектов конкурентоспособности предприятия. Но, по нашему мнению, они не обеспечивают комплексной оценки конкурентоспособности, предусматривающей анализ воздействия внешней среды хозяйствования и оценку собственных внутренних возможностей предприятия. Решает эти задачи метод оценки конкурентоспособности, предлагаемый Черногорцевым С.Н Черногорцев С.Н. Анализ конкурентоспособности предприятия. М., 2004. С. 29..

Прежде всего, оценивается финансовая устойчивость предприятия. Финансовая устойчивость - это характеристика финансового состояния, определяющая уровень зависимости предприятия от внешних источников финансирования. Финансовая устойчивость - один из основных показателей возможности предприятия реально повысить свою конкурентоспособность за счет эффективного использования собственных финансовых источников.

Следующим параметром является прибыльность предприятия. Под прибыльностью предприятия понимается способность предприятия «приносить» прибыль на вложенные в текущую деятельность средства.

При анализе финансовой деятельности предприятия отдельно рассматриваются и сравниваются между собой прибыльность основной деятельности, прибыльность торговых операций, прибыльность инвестиционной деятельности.

Анализ оборачиваемости малого предприятия состоит из определения следующих показателей:

· оборачиваемость текущих активов;

· оборачиваемость текущих пассивов;

· «чистый цикл».

Способность активов предприятия приносить прибыль характеризуется оборачиваемостью текущих активов по классической формуле «деньги - товар - деньги».

Потенциальные возможности повышения конкурентоспособности предприятия, прежде всего, связаны с устранением всякого рода нерациональных потерь имеющихся ресурсов и неиспользованных возможностей рыночной ситуации. Однако сводить понятие резервов конкурентоспособности только к ограниченному понятию «потерь» в корне неверно. Потенциальные возможности повышения конкурентоспособности не сводятся лишь к устранению потерь.

Понятие резервов конкурентоспособности гораздо шире и многоаспектнее Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. - М.: Маркетинг, 2002.. Наличие неиспользуемых резервов конкурентоспособности далеко не всегда является свидетельством недостаточного внимания к ним. К моменту их анализа многие возможности, выступающие в дальнейшем как резервы, еще не сложились, не сформировались и поэтому не могли быть учтены. Научно-технический прогресс, связанный с ним рост квалификации кадров и появление новой техники, технологии и продукции непрерывный процесс. Поэтому в каждый данный момент времени возникает разрыв между учтенными и новыми возможностями производства и рыночной ситуации. Этот разрыв и проявляется в виде наличия резервов конкурентоспособности, то есть неиспользованных возможностей.

1.3 Этапы процесса ценообразования на рынке гостиничных услуг

Ценообразование является комплексным и противоречивым процессом, когда фирме приходится прибегать к разным методам, компромиссам, учитывать действия конкурентов, психологию покупателей. Выбирая ценовую стратегию для своего предприятия, руководители должны учитывать к какому виду рынка относятся их предприятия. Виды рынков и ценовую стратегию с их учетом можно просмотреть в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Виды рынков и типы ценовой стратегии

Вид рынка	Тип ценовой стратегии
	затратная	спросовая	конкурентная
Монополия
Олигополия
Чистая конкуренция

Ценообразование предприятия - сложный и многоэтапный процесс. Рассмотрим этапы процесса ценообразования (рис.1. 1).

Рисунок 1.1 - Этапы процесса ценообразования

Любая фирма должна, прежде всего, определить, какую цель она преследует, выходя на рынок гостиничных услуг. Четко определенные цели и положение услуг на рынке гостиничных услуг упрощает процесс определения цены. На практике определены три основные цели в ценовой политике: обеспечение выживаемости фирмы, максимизация прибыли и удержание рынка (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 - Цели ценовой политики фирмы

Главной целью фирмы в условиях жесткой конкуренции является обеспечение выживаемости на рынке производителей аналогичных услуг. Для реализации поставленных задач фирма:

· некоторое снижение доходов;

· сокращение относительных издержек производства и сбыта;

· привлечение клиентов через маркетинг рынка конкурентов;

· определение границ рынка потребления услуг.

С целью увеличения объема оказываемых услуг, гостиницы используют занижение цен, применение так называемых «цен проникновения».[18]

Прежде чем говорить о максимизации прибыли, следует обратить внимание на противоречивость этой цели. Предположение о том, что производители всегда пытаются максимизировать свою прибыль, верно только отчасти. Рассматривая небольшие промежутки времени, можно легко убедиться в том, что многие фирмы не пытаются получить максимальную прибыль, вполне довольствуясь доходом, достаточным для возмещения затрат и начисления «нормальных» дивидендов на акции. Это объясняется во многом тем, что максимизация прибыли в краткосрочном аспекте вступает в противоречие с максимизацией прибыли на перспективу. Средняя или крупная фирма проявляет готовность снизить уровень текущей прибыли для того, чтобы получить большие прибыли в будущем. Для этого ей необходимо закрепиться в определенной нише рынка, расширить по возможности его, постоянно обновлять основные средства и т.п. Все это не­совместимо с политикой, направленной на увеличение краткосрочной прибыли.[7]

Руководители небольших фирм, не слишком уверенные в их будущем, максимально используют выгодную для себя конъюнктуру рынка, с ориентацией на получение максимальной прибыли.[6]

Цели, основанные на максимизации прибыли, имеют несколько направлений:

· с учетом размера средней прибыли, установить стабильный доход на несколько лет;

· рассчитать рост цены и прибыли, с учетом стоимости капиталовложений;

· получить первоначальную прибыль, в случаях неуверенности компании в благоприятном развитии бизнеса или нехватки денежных средств.[6]

При выборе цели, которая основана на максимизации прибыли, фирмой оценивается спрос и издержки применительно к разным уровням цен. В этом случае фирма останавливается на таких ценах, которые могут обеспечить в будущем получение максимальной прибыли.[7]

При стремлении к удержанию рынка и сохранении фирмой благоприятных условий для своей деятельности, предпринимаются все возможные меры для предотвращения спада объема продаж услуг и обострения отношений с конкурентами.[7]

Компании, при этом, тщательно следят за ситуацией на рынке, динамикой роста цен, появлением новых гостиничных услуг. В таких условиях организациями гостиничного бизнеса не допускается чрезмерное завышение или занижение цен на свои услуги и сохраняется стремление снизить издержки производства и сбыта.

Поведение конкурентов и цены на их услуги оказывают существенное влияние на цену. Каждой фирме необходимо знать цены на продукцию конкурентов. В любом случае предприниматель, выбирая стратегию разработки уровня цен, отвечает на следующие вопросы, которые можно просмотреть на рисунке 1.3.

Рисунок 1.3 - Схема факторов, влияющих на образование цены

Если определено, что конкурент снизил цену, желая способствовать общему увеличению спроса на длительный период, и предполагается, что другие емкость рынка возрастет, владельцу гостиницы тоже придется снизить цену.

Только противопоставив действиям конкурента, мощную маркетинговую поддержку своих услуг, действующие цены можно не снижать.

Необходимо анализировать все варианты при любых условиях, сложившихся на рынке гостиничных услуг.[3]

1.4 Организация бухгалтерского учета в гостиницах

В современных гостиницах используется два вида расчетов с клиентами - наличный и безналичный расчет. Наличный расчет за услуги ведется в основном физическими лицами. В случае, если гостиницей оказываются услуги юридическому лицу, то расчет за оказанные услуги осуществляется посредством перечисления денежных средств на расчетный счет гостиницы.

Для оплаты безналичными расчетами используются также дорожные и именные чеки.[13]

В последнее время в России расширяется применение для расчетов пластиковой карты. Для этих целей гостиница должна быть оборудована специальным электронным терминалом. Не секрет, что пока не каждая организация может себе позволить такое дорогостоящее оборудование, и поэтому при оплате услуг гостиниц, в нашей стране, пока на первом месте стоит именно наличный расчет.

Бухгалтерская служба

Эта служба относится к подразделениям «заднего плана», так как напрямую не контактирует с клиентом. Однако в структуре отеля она занимает ведущую позицию. В ее функции входит формирование достоверной бухгалтерской отчетности, дающей полное представление об имущественном и финансовом положении отеля, о результатах хозяйственной деятельности и изменениях в его финансовом положении. Кассир, состоящий в службе бухгалтерского учета, осуществляет: прием, хранение и выдачу денежных средств. К кассе гостиницы аккумулируются все денежные потоки гостиницы, поступающие при расчетах с гостями, от кассиров службы приема и размещения в конце каждой смены.[13]

Работа службы бухгалтерского учета делится на два глобальных участка: учет гостиничных операций и учет операций общественного питания. В крупных отелях выделяются сектора расчетной группы по заработной плате персонала, центральной кассы и отдела закупок.

Кассиры службы приема и размещения в конце каждой смены сдают полученную от реализации услуг отеля выручку в бухгалтерию или в центральную кассу. В их обязанности также входит проверка чековых книжек, авторизация кредитных карт, проверка изменений и внесение поправок в счета гостей.[13]

Иногда служба ночного аудита (контрольная функция правильности составления финансовых документов) http://ruleshotels.ru/sluzhba bugalterskogo-ucheta. и кассиры службы приема и размещения относятся к отделу ценового контроля, включенного в структуру службы бухгалтерского учета.

Учетом поступлений через предоставление услуг ресторанами, буфетами, барами и другими пунктами питания клиентов занимается, как правило, специальная служба бухгалтерского подразделения. Если пункты питания обслуживаются не предприятиями-арендаторами, то сведения об их работе поступают в общую бухгалтерию для включения в общую отчетность. Кассиры, осуществляющие операции по предоставлению услуг питания и напитков, отслеживают баланс доходов и расходов ресторанных служб. Они отчитываются перед бухгалтером-контролером, ответственным за этот участок. Бухгалтер-контролер подотчетен по всей поступающей к нему информации главному бухгалтеру.[13]

Деятельность бухгалтерии или финансовой службы связана со сбором и обработкой большого объема информации. Выводы, полученные после обработки имеющихся данных, становятся основой формирования бюджетной политики отеля и дальнейших его стратегических решений.

В некоторых гостиницах финансовые и бухгалтерские службы разделены, и имеют разные функции.[13]

Правила осуществления кассовых операций

Касса является структурным подразделением предприятия, которое предназначено для осуществления операций по приему, хранению и выдаче наличных денежных средств. Касса предприятия предназначена для хранения наличных денежных средств, денежных документов и бланков строгой отчетности.

Для осуществления кассовых операций в штате бухгалтерии гостиницы предусмотрена должность кассира, на которого возложена материальная ответственность за сохранность ценностей, принимаемых им в подотчет. На основании приказа о назначении кассира, главный бухгалтер гостиницы ознакомит кассира с правилами ведения кассовых операций и заключает с ним договор о полной материальной ответственности.

Кассир не имеет право передоверять, кому бы то ни было выполнение своих обязанностей. В случае необходимости временной замены кассира обязанности по ведению кассовых операций возлагаются на другого работника, с которым заключатся договор о полной материальной ответственности. Если кассир внезапно оставил работу (болезнь), то находящиеся у него под отчетом ценности передаются другому кассиру в присутствии инвентаризационной комиссии при обязательном составлении акта приема - передачи (форма инв-15).

Законодательством для кассира предусмотрена полная материальная ответственность за сохранность всех принятых на хранение ценностей и ущерб, причиненный предприятию в результате умышленных действий или небрежного или недобросовестного отношения к своим обязанностям.

Кассовые операции - операции по приему, хранению и расходу наличных денег и денежных документов. Порядок осуществления кассовых операций регламентируется нормативными актами Центробанка РФ.

Наличные деньги и денежные документы хранятся в кассе - специально оборудованном помещении организации или сейфе.

Работая с наличными деньгами необходимо соблюдать лимит остатка кассы.

Ежегодно организация обязана предоставлять на утверждение в банк, осуществляющий ее кассовое обслуживание, Расчет сумм лимита (предельно допустимой суммы наличности в кассе на конец дня). Когда лимит не установлен, он признается равным нулю. Ежедневно в случае превышения лимита на конец дня излишек должен быть сдан в банк. Превышение установленных лимитов хранения денежных средств допустимо лишь в течение 3 рабочих дней на время выдачи заработной платы, премий, пособий по социальному страхованию работникам предприятия. Сдаче в обслуживающее учреждение банка подлежат все наличные денежные средства, полученные на выдачу заработной платы и не использованные в трехдневный срок.[2]

Согласно должностной инструкции кассир выполняет следующие обязанности: осуществляет прием и выдачу денежных средств, оформляет приходные и расходные документы, ведете кассовую книгу, составляет отчет о кассовых операциях.[13]

При осуществлении безналичных расчетов за услуги, записи в ведомость по учету денежных средств операций по расчетному счету и другим счетам в банке производятся на основании выписок банка и приложенных к ним документов.

2. Организация учета расчетов с покупателями и заказчиками

гостиницы ООО «Изольда»

2.1 Нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета на

предприятии

Учетной политикой ООО «Изольда» для целей бухгалтерского учета определены: организационная форма бухгалтерской службы, документооборот, способы обработки информации, рабочий план счетов бухучета, формы первичных документов, порядок проведения инвентаризаций.

В работе освещается бухгалтерский учет гостиницы ООО «Изольда», осуществление расчетов с покупателями и поставщиками безналичным путем и через кассу гостиницы.

Бухгалтерский учет - сбор, регистрация и обобщение информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении. Бухгалтерский учет организации отражает все процессы финансово-хозяйственной деятельности, происходящие в отчетный период в документах бухучета и отчетах. Бухгалтерский учет является сплошным и непрерывным документальным учетом всех хозяйственных операций. Финансовая отчетность организации отражает результат деятельности за определенный промежуток времени, который называется отчетным, может быть: месяц, квартал, полугодие, год. В правилах бухгалтерского учета (ПБУ 49/9 от 08.09.06г) изложены требования к информации бухгалтерской отчетности. Бухгалтерская информация должна быть достоверной, полной, сопоставимой, с соблюдением отчетного периода, правильно оформлена.[2]

Бухгалтерская отчетность преследует своей целью обеспечение оперативного руководства финансовыми потоками организации для достижения в работе наибольшей прибыли.[2]

Характеристику задач, целей и проблем бухгалтерского учета можно представить в схематичном виде: дерево задач, дерево целей и дерево проблем бухгалтерского учета:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2.1 - Дерево задач бухгалтерского учета

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2.2 - Дерево целей бухгалтерского учета поставок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2.3 - Дерево проблем бухгалтерского учета

Сторонние пользователи информации обязаны хранить коммерческую тайну. Перечень информации составляющую коммерческую тайну определяется приказом Директора организации.[2]

Выполнение поставленных задач возможно только при условии достоверности данных бухгалтерского учета. Бухгалтер организации отвечает за методологию, правильность ведения, разработку учётной политики предприятия.[2]

2.2 Безналичные расчеты в гостинице ООО «Изольда»

В гостинице ООО «Изольда» безналичные расчеты за услуги с клиентами (в основном юридическими лицами) осуществляются посредством перечисления денежных средств на расчетный счет гостиницы.

Отражение в бухгалтерском учете расчетов с получателями услуг гостиницы ООО «Изольда» через банковский счет ведется с использованием балансовых счетов 51 «Расчетный счет» и счет 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками».

Аналитический учет расчетов с юридическими лицами через банковский счет организован в оборотной ведомости №16 к балансовому счету 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками».

Для безналичных расчетов клиентами также используются дорожные и именные чеки.

Для осуществления применения для расчетов пластиковых карт гостиница оборудована специальным электронным терминалом.

Использование пластиковых карт при расчетах ведется с соблюдением требований Федерального закона от 22 мая 2003 года №54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».

В соответствии с пунктом 1 статьи 2 и статьей 5 указанного закона организации, осуществляющие наличные денежные расчеты, обязаны применять ККТ и выдавать покупателям (клиентам) в момент осуществления оплаты, отпечатанные на контрольно-кассовой технике кассовые чеки. Указанным Законом под наличными денежными расчетами понимаются расчеты за приобретенные товары, выполненные работы, оказанные услуги, произведенные с использованием средств наличного платежа.

Согласно пункту 2 статьи 2 данного закона гостиница ООО «Изольда» для расчетов использует платежных банковские карты клиентов без применения контрольно-кассовой техники.

Так как гостиничная деятельность ООО «Изольда» представляет собой автоматизированный процесс учета оказания услуги, то при работе с физическими лицами (гражданами) она использует бланки строгой отчетности, отпечатанные с помощью вычислительной техники. Программные средства предусматривают соблюдение всех Нормативных документов при заполнении бланков.

Хранение и учет первичных документов, применяемых гостиницей ООО «Изольда» при оказании услуг осуществляет бухгалтерия гостиницы в соответствии с Правилами учета и хранения бланков строгой отчетности.

Ведение операций по осуществлению безналичных расчетов в гостинице ООО «Изольда» осуществляется с соблюдением Постановлений Центрального Банка России, Правил бухгалтерского учета (ПБУ) и других нормативных актов.

Для всех работников бухгалтерской службы гостиницы ООО «Изольда» разработаны должностные инструкции, которые подлежат обязательному исполнению.

В штат бухгалтерской службы входят кассиры клиентской службы, которые в организационных вопросах подконтрольны руководителю этой службы. Назначение на должность кассиров клиентской службы, их увольнение, контроль исполнения ими своих должностных обязанностей осуществляет Главный бухгалтер ООО «Изольда» в пределах своих полномочий.

2.3 Отражение хозяйственных операций по учету расчетов с клиентами

ООО «Изольда» через кассу гостиницы

Кассовые операции занимают одно из центральных мест в хозяйственной деятельности гостиницы ООО «Изольда».

В гостинице ООО «Изольда» ведение расчетов с клиентами гостиницы осуществляется работниками службы приема и размещения гостей.

Кассир этой службы принимает платежи и проводит начисления на счета гостей, обновляет информацию о расходах клиента. Наиболее интенсивный период работы кассира -- в час выезда гостей.

Секция кассовых операций обновляет счета гостей, обрабатывает расчетные чеки, выверяет задолженность, подготавливает ежедневный отчет и принимает платежи от клиентов.

Персонал секции кассовых операций работает в компьютерной системе с файлами гостя -- документами, фиксирующими все начисления на счета клиентов за текущий визит. Обычно, начислений накапливается много. Их обработка ведется с помощью специальной компьютерной программы. Кассовые аппараты соединены с центральной компьютерной системой, и начисления за приобретенные услуги автоматически отражаются на счете клиента в компьютере службы приема и размещения. Это помогает избежать бумажной работы и обеспечивает точность ведения счетов.

При отъезде гость получает подписанные чеки и отдельный счет с полной суммой. Счет может быть оплачен наличными, кредитной картой или по счету-фактуре. Оплата по счету-фактуре возможна только при наличии письменного договора клиента с гостиницей. В этом случае кассир закрывает счет, и бухгалтерия высылает счет плательщику, указанному в договоре.

Кассовый аппарат используется для регистрации операций с наличностью и подведения наличности.

В компьютерном кассовом аппарате предусмотрено множество функций, облегчающих контроль начисления и ведения гостевых файлов. Они являются частью общей компьютерной системы службы приема и размещения. Аппараты снабжены устройством для распечатывания списка операций, чеков, ваучеров, отчетов ревизий и тарифов.

С помощью клавиш в кассовый аппарат заносится следующая информация:

· персональные данные кассира;

· цель операции;

· объем покупки;

· отдел (служба);

· тип операции;

· способ оплаты.

Специальный сканер считывает информацию с кредитной карты владельца, авторизирует ее путем передачи данных в пункт авторизации кредитных карт и распечатывает на ваучере номер кредитной карты, дату и имя владельца. Современные технологии позволяют соединить считывающие устройства с компьютерной системой службы приема и размещения, что дает возможность передавать более полную информацию на пункт авторизации и хранить больше данных в файле . <a href="http://ruleshotels.ru/kassovyj-apparat/" >Кассовый аппарат</a>.

2.4 Ночной аудит кассовых операций в гостинице ООО «Изольда»

Баланс счетов клиентов подводится каждый вечер. Это проводится в то время, когда все прочие службы гостиницы уже не работают (для обеспечения возможности включения в расчеты всех начислений). Осуществляется это: во время 3-й смены-- ранним утром. В ООО «Изольда» работает несколько ночных аудиторов.

Первый шаг в этом процессе - начисление на счета клиентов тех платежей, которые не были в них внесены ранее. Потом итоговые цифры на счетах в компьютере сверяются с отчетами других отделов ООО «Изольда» (с целью проверки правильности начислений).

Следующий этап: занесение начисления за аренду номеров и итоговые цифры гостевого файла. Таким образом, формируется окончательный отчет обо всех суммах задолженности клиентов гостиницы ООО «Изольда».

Бухгалтерские электронные системы значительно повышают эффективность проведения операций по счетам и оперативно управляют счетами гостей. Ежедневное ведение расшифровки дебиторских счетов, которая проводится ночным аудитором, одновременно проверяет операций других отделов. После проведенного ночного аудита идет полная распечатка счетов гостей гостиницы ООО «Изольда».

Дежурный аудитор гостиницы ООО «Изольда» собирает счета в специальную папку гостя, так называемый portfolio. Дежурный аудитор ООО «Изольда» также несет ответственность за проверку тарифов. Тариф -- ставка оплаты за определенные услуги. Стоимость номера в документе, подтверждающем бронирование, должен соответствовать фактической стоимости.

3. Отражение хозяйственных операций по учету расчетов с клиентами в

гостинице ООО «Изольда» с помощью автоматизированных систем

Комплексная автоматизация гостиницы на основе специализированных программных средств позволяет:

· накапливать полную, достоверную, актуальную информацию о текущем состоянии гостиницы;

· эффективно управлять:

o на оперативном уровне, т.е. быстро реагировать на изменения ситуации в гостинице;

o на тактическом уровне (повышение сервиса для гостей и качества роботы персонала);

o на стратегическом уровне (использовать накопленную информацию);

· полностью автоматизировать бизнес-процесс работы с клиентом - от приема заявок до окончательного расчета;

· достигать наибольшего заполнения номеров гостиницы.

Автоматизированные системы управления гостиницей спроектированы таким образом, чтобы была возможность мгновенного сбора информации по стоимости всех услуг, которые оказываются постояльцем гостиничными службами ООО «Изольда»: проживание, телефонная связь, телевидение, Интернет, системой индивидуальных сейфов, прачечными и т.п.

Система автоматизации гостиничного комплекса ООО «Изольда» базируется на скоординированном взаимодействии нескольких систем, поставляемых в гостиницу различными компаниями. Наиболее распространенные на Российском рынке программные средства автоматизации управления гостиницей представлены в таблице 3.1

Таблица 3.1-Программные средства автоматизации управления гостиницей

Название компании и веб-сайт HRS (официальный дистрибьютер компании Micros-Fidelio), http://www.hrs.ru	Название программного продукта
	Компания HRS представляет пакет интегрированных систем, обеспечивающих комплексную автоматизацию управления гостиницей;
	Fidelio Front Jffise-автоматизация службы приема и размещения;
	Fidelio V 8 - система управления гостиницей;
	OPERA Enterprise Solution -система управления отелем
	Myfidelio/ net - система онлайн -бронирования;
	Fidelio Sales & Gathering- система автоматизации отдела продаж и маркетинга гостиницы;
	Trako-система управления счетами клиентов;
	Bartech- система автоматических мини-баров;
	TopLine Prifit- система оптимизации прибыли;
	Fidelio Food and Beverage- склад и калькуляция.

Программный комплекс-это совокупность взаимосвязанных программных средств, обеспечивающих автоматизацию всех функций по управления гостиницей.

К функциям управления гостиницей ООО «Изольда» относятся:

o описание и контроль состояния номерного фонда;

o формирование тарифных планов на проживание и дополнительные услуги;

o работа по заявкам, по которым планируется приезд гостей. Заявка - это документ (письмо, телекс, телефонограмма, электронное письмо) от организации- потребителя с просьбой о предоставлении мест для поселения;

o бронирование номеров

o свободное поселение, ускоренное размещение, поселение в забронированный номер;

o ведение счетов гостей; организация оплаты по безналичному расчету;

o контроль оплаты и оформление выезда;

o ведение архива гостей;

o формирование статистики и отчетов о работе гостиницы;

o функции консьержа (хранение и предоставление гостям информации о достопримечательностях и прочих объектах, представляющих интерес для постояльцев);

o ведение кассовых операций (фискальный учет наличных поступлений, формирование кассовой отчетности);

o инвентаризация предметов дополнительного оборудования комнат (кровати, фены, вентиляторы, холодильники, телевизоры, телефонные аппараты);

o управление доходами (формирование гибкой ценовой политики в зависимости от загрузки гостиницы, расчет соотношения гарантированных и негарантированных броней, длительности проживания гостей и др.)

Интерфейс- это компьютерная программа, обеспечивающая интеграцию компонентов программного комплекса на уровне обмена данными. Компоненты программного комплекса автоматизации гостиницы ООО «Изольда» являются функционально обособленными программами, предназначенными для эксплуатации в разных службах гостиницы. Эти системы могут различаться по внутренней архитектуре, дизайну экранных форм. Интерфейс обеспечивает передачу ключевых данных из одной системы в другую. Это позволяет минимизировать дублирование информации в системах гостиницы.

Интерфейсные программы разработаны для следующих систем гостиницы ООО «Изольда»:

§ бухгалтерские системы, которые осуществляют передачу финансовых данных из системы управления гостиницей в систему бухгалтерии;

§ системы телефонной тарификации производят начисление на счет гостя сумм за пользование телефоном;

§ система управления энергоснабжением осуществляет контроль микроклимата в номерах;

§ система управления гостевыми факсами начисляет на счет гостя суммы за отправленные факсы;

§ система интерактивного телевидения производит начисление на счет гостя сумм за пользование телевидением;

§ система тарификации Интернета в номерах также осуществляет начисление на счет гостя сумм за пользование Интернетом;

§ система электронных дверных замков осуществляет контроль доступа в номера путем создания карточек-ключей при поселении гостя;

§ электронные мини-бары

§ системы управления рестораном (начисление на счет гостя сумм за услуги по точкам продаж, обслуживание клубных карт);

§ система электронных сейфов (активация гостевых сейфов, начисление на счет гостя стоимости услуги пользования индивидуальным сейфом;

§ управление с телефонной станции телефонным соединением в номере, индикация гостевых сообщений, обновление статуса номера горничной, управление голосовой почтой, отображение на дисплее оператора фамилии гостя и номера его комнаты.

Приведенное описание интерфейса автоматизированных систем управления гостиницей показывает, насколько упрощен процесс учета и расчетов с гостями ООО «Изольда» по всем видам расходов. Интерфейс автоматизированных систем позволил значительно сократить штат работников осуществляющих учет расходов по всему спектру услуг, оказываемых гостиницей и централизовать бухгалтерский учет гостиницы ООО «Изольда».

Заключение

Становление рыночной системы в России определяет динамичный, развивающийся характер нормативно-правовой базы, влияющей на прибыльность предприятий.

Это вызывает необходимость более полного отслеживания бухгалтерией ООО «Изольда» законов РФ, указов Президента, постановлений Правительства, инструкций Государственной налоговой службы РФ и иных ведомств по формированию свободных и регулируемых цен, налогообложению, таможенному регулированию и вопросам бухгалтерского учета операций, совершаемых путем наличных и безналичных расчетов.

Для повышения качества обслуживания клиентов Главному бухгалтеру ООО «Изольда» рекомендуется решить такие важные вопросы: как обучение кассиров клиентской службы, повышение их квалификации, возможность обмена профессиональным опытом.

Ценовая политика отелей очень разнообразна и отличается высокой гибкостью. Размещение гостей по опубликованным тарифам допускается только в крайнем случае. Необходимо активизировать работу по предложению клиентам более доходных тарифов. Виды дополнительных тарифов: корпоративные; семейные; государственные; сверх экономные; горячие; Интернет - тарифы; предложения «бизнес-класса»; специальные тарифы для пожилых. Правильный выбор цен при контакте гостя с кассирами клиентской службы гостиницы ООО «Изольда» позволяет получать дополнительный приток денежных средств.

В данной работе описана автоматизированная система управления гостиницей, которая способствует созданию целого ряда преимуществ, позволяющих ООО «Изольда» повышать качество услуг, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.

Менеджменту персонала для увеличения объемов услуг, оказываемых ООО «Изольда» на основе дополнительного привлечения клиентов, рекомендуется рассмотреть возможность централизованного предоставления гостиницей ряда услуг по бронированию мест путем привлечения к совместной деятельности туристских фирм города.

Гостинице ООО «Изольда», в связи с увеличением безналичных расчетов при применении банковских карт, рекомендуется введение в бухгалтерскую службу дополнительной должности бухгалтера отдела расчетов.

Бухгалтерской службе гостиницы ООО «Изольда» необходимо активизировать работу по взысканию задолженности с недобросовестных клиентов, привлекая к этой работе юридический отдел.

В бухгалтерии необходимо вести Книгу регистрации договоров, заключенных с юридическими лицами на предоставление им услуг по безналичной форме расчетов через банковский счет ООО «Изольда».

Руководителю отдела расчетов бухгалтерии ООО «Изольда» рекомендуется более качественное ведение аналитического учета на счете 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» с использование вычислительной техники.

гостиничный ценообразование бухгалтерский учет

Библиографический список

1. План счетов бухгалтерского учета

2. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности от 29.07.1998 г. № 34н (в редакции от 30.12.1999 г. № 107н, от 24.03.2000 г. № 31н)

3. Белоусов В.Л. Анализ конкурентоспособности фирмы / Маркетинг в России и за рубежом. 2001 № 5.

4. Бухгалтерский учет: Учебник / В.Э.Керимов. - М.Эксмо, 2006. - 688с.

5. Войтов А.Г. Экономика. Общий курс. (Фундаментальная теория экономики): Учебник. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003.

6. Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2003г. 384с.

7. Ворот И.В. Экономика фирмы. - М.: Высшая школа, 1994.

8. Все отели России и Ближнего зарубежья. Сборник. Выпуск №3 М: Экстра М. Медиа. 2005г. 592с ил.

9. Герчикова Н.М. Менеджмент. - М., 2002.

10. Голубков Е.П. Сегментация и позиционирование. / Маркетинг в России и за рубежом. 2001. №4.

11. Гостиничный сектор ждет западного инвестора. Гостиничное дело 2005г. №8 с 29-32

12. Домашин Г. Есть ли в России свои национальные гостиничные сети. Парад отелей 2005 №1 с10-11

13. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учебное пособие.-М.: Новое издание ,2004.

14. Катькало В.С., Мукба В.Н. Международные гостиничные сети. Вестник Санкт - Петербургского университета 2004 Вып.4 с3.

15. Квартальнов В.И. Иностранный туризм. М: Финансы и статистика, 2001г. 312с.

16. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. Пер. с французского. - СПб.: Наука, 1996.

17. Лесник А., Узиевич Р. Американские гостиничные бренды в Москве. Отель 2001г. №8 с8-9

18. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования. М: Издательский центр, 2002. 208с.

19. Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов ВУЗов, М: Юнити Дана - 2005г. 239с.

20. Мошнов В.А. Экономика предприятия. - М., 2003.

21. Рассохин О. Формирование в Москве сети малых гостиниц: цели, типология, документы. Гостиничное дело 2005 №8 с25-29.

22. Резниченко Б.А. Критический анализ критериев сегментирования. / Маркетинг в России и за рубежом. 2001. №4.

23. Российская индустрия гостеприимства определила круг своих проблем. Гостиница и ресторан. 2004г. №3 с14-17.

24. Смирнова М. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика. Гостиничное дело 2005 ноябрь с2.

25. Старкова Н.О., Костецкий А.Н. Интеллектуальные активы фирмы: идентификация и управление./ Менеджмент. 2006. №4.

26. Ступин И. Хотельеры выходят из спячки. Эксперт 2005№11 с30-35.

27. Тишков И.Е. Бухгалтерский учет. - Мн., 2001.

28. Трофимова Е. О состоянии гостиничного рынка России. Гостиничное дело. 2005№1 с18-20.

29. Трофимова И. Мировой рейтинг гостиничных цепей за 2002 год. Отель 2003г. №10 с 18-21.

30. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие М:ИКВ. Ростов 2003г. 352с.

31. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь - справочник. Г.А.Аванесов, Л.П.Воронкова, В.И. Маслов, А.И.Фролов. Под редакцией Л.П. Воронковой. М:Аспект - Пресс - 2002-367с.

32. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. Пер с англ -2 изд - М: Юнити - Дана - 2002- 607с.

33. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. - М.: Маркетинг, 2002.

34. Черногорцев С.Н. Анализ конкурентоспособности предприятия. М., 2004.

35. Электронное пособие. Менеджмент гостеприимства. Совместно с Институтом туризма и развития рынка Государственного университета управления.

36. Янкевич В. Мировые гостиничные сети в России. Туризм: практика, проблемы, перспективы 2001 №6 с42-44.

37. Интернет сайты: www.accor.com

Размещено на Allbest.ru