Анализ факторов формирования ассортимента и качества мороженого

Таким образом мы выяснили, что в магазинах ООО "Бульвар" реализуется качественная продукция.

Список используемых источников

Нормативно-правовые источники

1) ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.

2) ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

3) ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.

4) Федеральный закон от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (с изменениями и дополнениями).

Учебники, монографии, брошюры

5) Оленев Ю.А. Справочник по производству мороженого. М.: ДеЛи, 2010.

6) Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: Питер, 2013

7) Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2011.

8) Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. М.: ДеЛи, 2012

9) Соломай Т. В. От чего зависит качество молочных продуктов / Товаровед продовольственных товаров.- 2008. - №5, с. 3 - 5.

10) Твердохлеб Г.В. Химия и физика молока и молочных продуктов: учеб. пособие / Г.В. Твердохлеб, Р.И. Раманаускас. - Москва: ДеЛи Принт, 2006. - 360 с.

11) Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2012.

12) Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник. Издательство: Ростов на Дону. Год: 2011

13) Рощупкина Н.Н. Специализированные жиры в производстве мороженого / Н.Н. Рощупкина // Молочная промышленность, 2007. - №6. - С. 55.

Периодические издания

14) Смирнов Е.В. Классика и современность в ассортименте мороженого// Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов-2011.-№4. - 5-6.

15) Кулиев Н.Ш. Мороженое с фруктово-овощными стабилизаторами / Н.Ш. Кулиев [и др.] // Пищевая промышленность,2008. - №3. - С. 38-39.

16) Молчан. Д. У мороженого в России нет предпосылок для спада потребления// Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов-2010.-№1-16-17.

17) Родионова М.А Жирнокислотный состав мороженого с различными сырьевыми ингредиентами / М.А. Родионова, А.А. Творогова // Молочная промышленность,

18) Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты - СПб: ГИОРД, 2007. - 384 с.

19) Твердохлеб Г.В., Даланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 2005. - 463 с.

20) Золотин Ю.П. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности / Ю.П. Золотин, М.Б. Френклах, Н.Г. Лашутина - М.: Агропромиздат, 2005. - 270 с.

21) Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока - М.: Колос, 2008 - 399 с.;

22) Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2005. - 455 с, ил.

23). Багирян Э.А. Рынок мороженого и замороженных продуктов. // Молочная промышленность. 2003. - №2. - С. 11.

24) Богданова Г.И., Богданова Е.А. Новые и' улучшенного качества цельномолочные продукты. - М: Пшцевая промышленность, 1984. - 119 с.

25) Барабашина Е.Г. Влияние температуры и технологии на качество и стабильность мороженого. // Пищевая промышленность. 1999. - №5. - С. 22-

26) Барабашина Е.Г. Качество и стабильность мороженого. // Молочная промышленность. 1999. - №4. - С. 16-18.

27) Голубева Л.В., Мельникова Е.И. Перспективные направления в выборе нетрадиционных ингредиентов для плодово-ягодного мороженого. // Хранение и переработка сельхозсырья. -- 2004. №1. - С. 43-45

Электронные ресурсы

28) http://www.inmarko.ru/

29) http://www.unilever.ru/brands-in-action/detail/Inmarko/297459/

30) www.rusholod.ru

31) korovkaizkorenovki.ru

32) corp.iceberry.ru

Приложение

Таблица: Пищевая и энергетическая ценность мороженого

Размещено на Allbest.ru