Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ "Сорма" магазина "Север"

Для определения аромата в стеклянную бюксу (стакан) помещают 30... 40 г меда, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане при температуре 40... 45 °С в течение 10 мин. Открывают крышку и тотчас же органолептически определяют аромат. Повторение осуществляют на новой пробе меда.

Консистенция меда зависит от его химического состава, температуры, сроков хранения. Она может быть жидкой, вязкой, очень вязкой, плотной или смешанной. Свежеоткачанный мед представляет собой вязкую сиропообразную жидкость. При дальнейшем хранении он кристаллизуется. Консистенцию определяют погружением шпателя в мед (20 °С) и, поднимая шпатель над раствором, отмечают характер стекания меда.

Жидкий мед -- на шпателе сохраняется небольшое количество меда, который стекает мелкими нитями и каплями. Жидкая консистенция специфична для следующих свежеоткачанных созревших медов: белоакациевого, кипрейного, клеверного, а также для всех видов меда с повышенным содержанием влаги (более 21 %). Вязкий мед -- на шпателе остается значительное количество меда, он стекает редкими нитями и вытянутыми каплями. Эта консистенция присуща большинству видов созревшего цветочного меда. Очень вязкий мед -- на шпателе сохраняется значительное количество меда, он стекает редкими толстыми нитями, не образующими отдельных капель. Такая консистенция характерна для верескового, эвкалиптового и падевого медов, а также наблюдается в период зарождения кристаллов глюкозы при кристаллизации остальных видов цветочного меда. Плотная консистенция -- шпатель погружается в мед в результате приложения дополнительной силы. Мед закристаллизовался. Смешанная консистенция -- в меде наблюдается расслоение на две части: внизу -- выпавшие кристаллы глюкозы, образующие сплошной слой, а над ним -- жидкая часть. Наблюдается при кристаллизации меда, подвергнутого тепловой обработке, а также в первые месяцы хранения меда, при фальсификации меда сахарным сиропом. Результаты оценки качества меда по органолептическим и физико-химическим показателям представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Результаты оценки качества образцов мёда

Наименование	Аромат	Вкус	Механические примеси	Признаки брожения	Массовая доля воды, %	Общая кислотность, см3
Мед липовый (Башкирия)	Приятный сильный, харктерный, без постороннего запаха	Сладкий приятный, без постороннего привкуса	отсутствуют	отсутствуют	21	3.6
Мед цветочный (г. Коломна)	Приятный слабый, харктерный, без постороннего запаха	Сладкий приятный, без постороннего привкуса	отсутствуют	отсутствуют	20	3,7
Мед цветочный (г. Москва)	Приятный сильный, без постороннего запаха	Сладкий приятный, без постороннего привкуса	отсутствуют	отсутствуют	19	3,4
Мед цветочный (г. Ульяновск)	Приятный сильный, без постороннего запаха	Сладкий приятный, без постороннего привкуса	отсутствуют	отсутствуют	20	3,9
Мед гречишный (г. Москва)	Приятный слабый, харктерный, без постороннего запаха	Сладкий приятный, без постороннего привкуса	отсутствуют	отсутствуют	21	4,0

Представленные образцы меда соответствуют по органолептическим и физико-химическим показателям действующим нормативным документам.

3. Организация торговли меда на предприятии

3.1 Организация торгово-технологических процессов на предприятии

ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» относится к розничному торговому предприятию с методом продажи - самообслуживание. Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

В ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

- торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

- торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

- торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Размещение помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии.

В таблице 6 представлен состав и площадь помещений магазина.

Таблица 6 - Состав помещений ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север»

№	Наименование помещений	Фактическая площадь, м2
1	Торговые помещения	827
2	Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже	90
3	Подсобные помещения	70
4	Административно-бытовые помещения	70
5	Технические помещения	36

Торговый зал прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон 1: 1. Подобная конфигурация торгового зала обеспечивает оптимальные условия для организации продажи чая. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине «Продукты» ИП Ахметовой, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Вход в магазин и выход из него размещен по центру торгового зала. Это позволяет рассредоточить покупателей по всей площади зала. Всю площадь торгового зала разделяется на: установочную площадь; площадь проходов для покупателей и перемещения товаров; площадь рабочих мест обслуживающего персонала; площадь контрольно-кассового узла.

В ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» глубина торгового зала 9 м шкафы и прилавки размещенны в одну линию, вплотную к стене, отделяющий торговый зал от подсобных помещений.

Линейная планировка обеспечивает приближение рабочих мест продавцов к кладовым, что сокращает затраты труда по перемещению товаров в торговый зал; дает возможность пополнения товарных запасов в часы работы магазина, не создавая неудобств для покупателей, и возможность перемещать продавцов. Выбор варианта линейной планировки рабочих мест зависит не только от размера и формы торгового зала а также от соблюдения следующих требований: площадь, занятая рабочими местами продавцов, не должна превышать 40% площади торгового зала.

Сравним ширину проходов для покупателей в торговом зале согласно требованиям ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятия» (Таблица 7).

Таблица 7 -Сравнительная характеристика ширины проходов в торговом зале между оборудованием

Расположение проходов в торговом зале	Требования по ГОСТ не менее, м	Фактические показатели, м	Отклонения + ; -
Между параллельно расположенными островными горками	1,4	1,0	- 0,4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием	1,6	1,4	- 0,2
Между прилавком и оборудованием за прилавком	0,9	0,9	0
Между узлами расчёта и торцами островных горок	2,0	1,8	- 0,2
Между прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками	2,0	1,7	- 0,3

Исходя из результатов таблицы 7 можно сделать вывод, что ширина проходов в ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» не соответствует требованиям ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятия».

Определение ширины проходов в торговом зале для каждого магазина индивидуально, для этого нужно учитывать плотность покупательского потока. Не соблюдение ширины проходов в торговом зале магазина «Продукты» можно объяснить сложной планировкой магазина.

Вычислив общую площадь у проходов между оборудованием, прибавив к ней общую площадь занимаемую оборудованием, можно определить площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала, она не должна превышать 40% площади торгового зала.

Полученное нами значение свидетельствует о не загруженности площади торгового зала, площадь организации рабочих мест не превышает 40 %.

Все работники допускаются к выполнению работ после прохождения противопожарного инструктажа. В магазине в наличии имеются средства тушения пожаров: огнетушители, пожарный инвентарь, вода, песок. В магазине имеются средства пожарной связи и сигнализация для вызова пожарной команды, а также план эвакуации в случае возникновения пожара.

Степень эффективности использования площади торговых помещений можно определить путем расчета коэффициентов установочной и экспозиционной площади. Установочная площадь - часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации керамической плитки, а также обслуживания покупателей.

Обычно для этих целей отводится 27-30 % от общей площади торгового зала. Коэффициент установочной площади определяется по следующей формуле:

Ку = Sу / Sтз,

где Ку - коэффициент установочной площади;

Sу - установочная площадь экспозиторов, м2;

Sтз - площадь выставочного зала магазина, м2.

Эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью использования его под установку оборудования, важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении зала оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. Экспозиционная площадь (площадь выкладки) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товара. Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров является коэффициент экспозиционной площади, который рассчитывается по формуле:

Кэ = Sэ / Sтз ,

где Кэ - коэффициент экспозиционной площади;

Sэ - экспозиционная площадь, м2;

Sтз - площадь выставочного зала магазина, м2.

Таким образом, видно, показатели эффективности использования торговой площади соответствуют нормативам.

Товароснабжение представляет собой комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятия, а сбыта - до потребителей.

Процесс товароснабжения включает в себя закупку, доставку, приемку, хранение, подготовку к продаже и продажу товаров.

Основными принципами магазина «Север» являются:

- оперативность - осуществление процесса товароснабжения в зависимости от изменения спроса,

- экономичность - минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на доставку товаров,

- централизация - товароснабжение розничной сети силами и средствами предприятий-поставщиков,

- технологичность - использование индивидуальной системы товароснабжения с использованием различных средств.

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности магазина, включающая в себя:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса,

- выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров,

- организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки,

- организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.

Товародвижение в магазине выполняет следующие задачи:

- обеспечить поступление товаров в нужное место и время и в требуемом объёме и ассортименте, максимально удовлетворять спрос потребителей, с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров.

К организации товароснабжения предъявляются следующие требования: завоз товаров должен осуществляться с учётом спроса населения и установленном для магазина обязательным ассортиментным перечнем, количество завозимых товаров должно определяться типом торгового предприятия, размером его торговой площади и объёмом товарооборота.

Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза.

Первый метод - децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод - централизованный. Именно этот метод товароснабжения применяется в магазине «Север». Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке.

Для разгрузки транспортных средств в магазине оборудовано специальное место. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. В магазине выделена специальная зона для товаров, прибывших во внерабочее время. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаров имеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших в таре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащены соответствующим технологическим оборудованием.

Для ведения торговли чаем магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа чая, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплутационное торгово-технологическое оборудование: горки пристенные 4-х секционные возле одной стены и 8-ми секционные у другой стены; прилавки для отпуска товаров, прилавки-витрины, витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий; угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции; расчетный кассовый узел: стол рабочий, электронные весы, контрольно-кассовая машина, защищенная кабина у ККМ с витринной мелкоштучных изделий; уголок покупателя; навесная полка для покупателей у информационного уголка.

Теперь рассмотрим торгово-технологическое оборудование предприятия, к нему в первую очередь относится мебель, она играет очень важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса.

В исследуемом магазине к торговой мебели относятся в первую очередь пристенные и островные горки, сборно-разборной конструкции. Именно такой мебелью предпочитают пользоваться в данное время многие магазины самообслуживания, так как она удовлетворяет многие требования владельцев магазинов. В первую очередь экономические - такая мебель недорогая и универсальная. В предприятие ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» нет устройств для нанесения и считывания штриховых кодов.

Магазин «Продукты» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками и осуществляет постоянный контроль за их исполнением.

Организация хозяйственных связей торгового предприятия с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, атак же хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли.

ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» осуществляет свою торговую деятельность по договорам с поставщиками товаров только при централизованном завозе товаров, так как при этом эффективнее используется транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость.

ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» - продовольственный магазин, при заключении договора с поставщиками товара должен учитывать ряд особых требований товароснабжения продовольственными товарами, являющиеся в значительной своей части скоропортящимися. Периодичность доставки этих продуктов диктуется нормативными сроками реализации, которые и кладутся в основу определения периодичности доставки скоропортящихся продуктов и должно учитываться в договоре.

Работа торгового предприятия в настоящее время приобрела самостоятельность в установлении хозяйственных связей. Расширился круг поставщиков - частные предприятия, торговые дома, посреднические фирмы.

Равномерность поставки товаров от поставщиков-изготовителей, оптовых организаций (фирм), имеет огромное значение в розничной торговле. Своевременная и равномерная поставка товаров магазинам, обеспечивает успешное выполнение плана розничного товарооборота, высокие темпы его роста в динамике и качественное обслуживание покупателей. Оценка выполнения плана и динамики поступления товаров должна производиться за каждый месяц и нарастающим итогам с начала квартала и года.

В условиях рыночной экономики система хозяйственных связей должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, оптимальный уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а так же хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли. Необходимость скорейшего приспособления розничной торговли к условиям рыночной экономики требует организации четкого функционирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками товаров. В этом отношении особую актуальность приобретают договорные связи торговых организаций с производителями товаров.

В связи с этим необходимо расширить сферу договорных отношений с поставщиками и изготовителями товаров, повышать эффективность и действенность договоров поставки. Договорные поставки должны активно воздействовать на производство для всемерного увеличения выпуска товаров народного потребления, изготовления их из дешевого альтернативного сырья, формировать оптимальный ассортимент товаров розничной торговой сети.

Оценка эффективности хозяйственных связей характеризует результативность управления коммерческой работой торговой организации. Эффективность хозяйственных связей выражается в закупках товаров у изготовителей по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.

Для изучения поставщиков и их возможностей работники розничной торговли должны принимать участие в работе оптовых ярмарок; выставок - продаж и выставок - просмотров образцов новых и лучших изделий, следить за рекламными объявлениями по радио и телевидению, в газетах и журналах, бюллетенях спроса и предложения, за проспектами, каталогами, прайс-листами.

Проведенный анализ эффективности хозяйственных связей ИП Ахметова с поставщиками показал наибольшую результативность в работе с поставщиками - производителями. Это объясняется наличием долгосрочных хозяйственных связей, преимуществом ряда организационно - экономических, торговых, транспортных, ценовой политики и других факторов, что позволяет торговому предприятию планировать хозяйственную деятельность, изыскивать резервы повышения эффективности хозяйственных связей. Организация хозяйственных связей - важная часть коммерческой работы.

Анализ показал, что рациональные, долгосрочные хозяйственные связи способствуют развитию торговли, своевременной поставке товаров, сбалансированности спроса и предложения.

В ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» имеются приспособленные помещения для хранения и реализации меда. Они оснащены оборудованием. Хранение - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств меда. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

На складе обеспечевается постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Регулирование температурно-влажностного режима осуществляется с, помощью вентиляции, отопления, холодильных установок.

Таким образом, ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» соблюдает правила торговли, в целом организация продажи меда соответствует требованиям действующих нормативных документов. Однако имеются предложения по совершенствованию организации продажи в исследуемом предприятии, которые рассмотрим в следующем разделе.

3.2 Направления совершенствования организации продажи меда на предприятии

мед пищевой ценность качество

Для совершенствования организации продажи и увеличения объемов прибыли от реализации меда в ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» предлагаются следующие мероприятия:

В связи с тем, что большой остаток товара в магазине не приветствуется выше стоящим руководством, и складские помещения на хранение большого количества товара не рассчитаны, бывают перебои с наличием некоторых видов товаров. Связаны они с несвоевременной оплатой предыдущих поставок. Чтобы избежать таких накладок бухгалтерии можно посоветовать составить график оплаты за товар с поставщиками.

Товары, предлагаемые ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» покупателям по качеству и потребительским свойствам нареканий не имеют. Но при интенсивном потоке товара вовремя приёмки бывают случаи, что некачественный товар поступает в магазин. В этом случае срабатывает человеческий фактор - недосмотрели, не успели проверить и т.д. В этом случае можно посоветовать, чтобы при заявке на товар поставщику устанавливалось примерное время его поставки, конечно не минута в минуту, а хотя бы - в первой половине дня, после обеда или вечером. Также нужно повышать профессионализм, внимательность и бдительность при приемке товара в магазине.

Повысить качество работы с документами: с сертификатами, удостоверениями качества, накладными без которых товар в магазин приниматься не может.

Также было замечено, что складские помещения снабжены недостаточным количеством подтоварников, мало стеллажей. Это также затрудняет хранение товарных запасов и сохранения их потребительских свойств. При проверки магазина контролирующими органами это также вызовет нарекания со стороны проверяющих. В срочном порядке нужно заказать недостающее оборудование.

В перечень услуг оказываемых исследуемым торговым предприятием входит предоставление бесплатных фирменных пакетов, с завозом таких пакетов иногда случаются перебои, что вызывает недовольство покупателей. В этом случае можно посоветовать, чтоб заявку на эти пакеты давали заранее, тогда их привезут раньше, чем успеет закончиться предыдущая партия.

Было замечено, что иногда продавцы-консультанты не могут оказать квалифицированную помощь покупателям. Улучшить данную ситуацию можно путём проведения бесед, тренингов или лекций с работниками данного магазина. При приеме на работу отделу кадров стоит обращать внимание на образование кандидатов, их стаж работы.

Также существует проблема, связанная с нехваткой кадров, в этом случае отделу кадров можно посоветовать размещать объявления в средствах массовой информации, предлагать гибкий график работы, привлекать к работе студентов или практикантов, сотрудничать с учебными заведениями, где готовят специалистов для данной отрасли.

Разработать систему мотивации работников, систему поощрений, но и обратить внимание на предлагаемую заработную плату, провести мониторинг заработных плат с другими торговыми предприятиями и сделать соответствующие выводы.

Для поддержания конкурентоспособности магазина нужно повышать культуру обслуживания покупателей.

Ввести систему скидок, проводить различные акции, дегустации, лотереи и т.д.

Для увеличения объема продажи меда необходимо уделять внимание формированию ассортимента. Чтобы определить основные направления формирования ассортимента, необходимо сначала установить текущие и перспективные потребности покупателей. Для этого нужно провести маркетинговые исследования такими методами как социологический опрос или наблюдение. На основе полученных данных определить направление формирования ассортимента. При низком спросе те или иные товары, низкой прибыльности при их реализации необходимо сократить их ассортимент.

В магазине следует провести мерчандайзинг, то есть грамотную выкладку меда на стеллажах и размещение последних в торговом зале.

Необходимо сменить таблички при входе и более эффектно оформить внешний вид магазина. Это будет значительно привлекать покупателей, что повысит их приток. Так же в магазине необходимо сделать ремонт, включая крыльцо и входные двери.

Таким образом, предложенные мероприятия способствуют увеличению розничного товарооборота и повысят конкурентоспособность предприятия, совершенствуют организацию продажи меда в ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север».

Выводы и предложения

В данной квалификационной работе представлен литературный обзор по формированию потребительских свойств и качества пчелиного меда.

Дана оценка организационно-экономической деятельности ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север». В работе исследован ассортимент и качество пчелиного меда, реализуемого в данном магазине.

В исследуемом предприятии рассмотрена организация торговли меда и разработаны мероприятия по ее совершенствованию.

Для совершенствования организации продажи и увеличения объемов прибыли от реализации пчелиного меда в ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север» предлагаются следующие мероприятия:

1. В связи с тем, что большой остаток товара в магазине не приветствуется выше стоящим руководством, и складские помещения на хранение большого количества товара не рассчитаны, бывают перебои с наличием некоторых видов товаров. Связаны они с несвоевременной оплатой предыдущих поставок. Чтобы избежать таких накладок бухгалтерии можно посоветовать составить график оплаты за товар с поставщиками.

2. В перечень услуг оказываемых исследуемым торговым предприятием входит предоставление бесплатных фирменных пакетов, с завозом таких пакетов иногда случаются перебои, что вызывает недовольство покупателей. В этом случае можно посоветовать, чтоб заявку на эти пакеты давали заранее, тогда их привезут раньше, чем успеет закончиться предыдущая партия.

3. При приеме на работу отделу кадров стоит обращать внимание на образование кандидатов, их стаж работы.

4. Разработать систему мотивации работников, систему поощрений, но и обратить внимание на предлагаемую заработную плату, провести мониторинг заработных плат с другими торговыми предприятиями и сделать соответствующие выводы.

5. Повысить культуру обслуживания покупателей.

6. Ввести систему скидок, проводить различные акции, дегустации, лотереи и т.д.

7. Необходимо сформировать ассортимент пчелиного меда, максимально приближенный к рациональному.

8. Проведение маркетинговые исследования такими методами как социологический опрос или наблюдение. На основе полученных данных определить направление формирования ассортимента.

9. В магазине следует провести мерчандайзинг, то есть грамотную выкладку товаров на стеллажах и размещение последних в торговом зале.

Таким образом, предложенные мероприятия способствуют увеличению розничного товарооборота и повысят конкурентоспособность предприятия, совершенствуют организацию продажи пчелиного меда в ООО ПКФ "СОРМА" магазина «Север».

Список использованной литературы

Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть первая: Федеральный закон Российской Федерации от 30 нояб. 1994г. № 51-ФЗ (в ред. от 06.12.2007 № 333-ФЗ)// Собрание законодательства Российской Федерации.-2007.- № 50.-ст.6246.

Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть вторая: Федеральный закон Российской Федерации от 26 янв. 1996г. № 14-ФЗ (в ред. от 06.12.2007 № 334-ФЗ)// Собрание законодательства Российской Федерации.-2007.- № 50.-ст.6247.

Федеральный закон от 7 дек. 1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с измен. от 23 июля 2008 г.).

Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (с измен. от 23 июля 2008 г.).

Федеральный закон от 13 марта 2006 г. N 38-ФЗ «О рекламе» (с измен. 27 октября 2008 г.).

Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с измен. от 27 октября 2008 г.)

Постановление Госстандарта России от 30 июля 2002 г. N 64 «О номенклатуре продукции и услуг (работ), подлежащих обязательной сертификации и Номенклатуре продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии».

Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301), (в ред. изменений №74/2007).

Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 02.08.2009) "Об обществах с ограниченной ответственностью" (принят ГД ФС РФ 14.01.1998) (с изм. и доп., вступающими в силу с 21.10.2009) // СПС Консультант;

ГОСТ Р 6442-2007. Мед. Технические условия. - М.: Издательство нормативной литературы;

ГОСТ Р 8.626-2007. Государственная система обеспечения единства измерений. Изделия кондитерские сахаристые. Инфракрасный термогравиметрический метод определения влажности. - М.: Издательство нормативной литературы, 2009;

Алексеев Н.С. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М, 2009. - 560 с.

Войцеховская А.Л., Вольфензон И.И. Особенности товароведения кондитерских изделий. - М, 2009. - 456 с.

Социологические исследования проблем потребительской кооперации: Методические рекомендации / Сост. Ю.С.Гуров, Е.М. Михайлова, Т.Н. Евграфова, Л.В. Михайлова. - Чебоксары: ЧКИ РУК, 2008. - 36 с.

Кружков Г.В., Каган В.З., Самойлов Р.В. и др. Экономика пищевой промышленности. М.: «Пищевая прмышленность», 1979г.

Каспаров Г.Н. Товароведение потребительских товаров. - М, 2008. - 230 с.

Ковалев В.В. Финансовый анализ. - М.: Финансы и статистика, 2008.

Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент - М.: Финансы и статистика, 2008.

Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2009.

Кофка Б.В., Лурье И.С., Технологический контроль кондитерского производства. М.: «Пищевая промышленность», 1967г.

Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. - М.: ИКУ «ДИС», 2008.

Крылова Т.Б. Выбор партнера: Анализ отчетности капиталистического предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2007.

Куприянов Е.М. Стандартизация и качество промышленной продукции. - М, 2007. - 345 с.

Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: 2009.

Махотина Н.Г. Товароведение продовольственных товаров. - М, 2007. - 239 с.

Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка - М.: АСТ, 2008 г.

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: теоретические основы. - М, 2008. - 345 с.

Павлова Л.П. Финансовый менеджмент. Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007 г.

Паршикова В.Н. Продовольственные товары. - Красноярск, 2008. - 345 с.

Патров В.В., Ковалев В.В. Как читать баланс. - М.: Финансы и статистика, 2008 г.

Под редакцией Г.А. Маршалкина. Технология кондитерских изделий. М.: «Пищевая промышленность», 1978г.

Попов В.М. Финансовый бизнес-план: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008.

Родионова В.М., Федотова М.А. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции. - М.: Изд. «Перспектива», 2005.

Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый объект хозяйствования - М.: Юнити, 2008.

Справочник кондитера. Ч.1. Сырьё и технология кондитерского производства. Издание 2-е. М.: Пищевая промышленность», 1966г.

Справочник товароведа. Продовольственные товары. В 3-х т.- М., 2009.

Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. - М., 2008.

Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. / Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. - М., 2008.

Товароведение пищевых продуктов. Под ред. Ф.В.Церевитинова. Т.I.,II.,III. М.: Госторгиздат», 2009г.

Торгуева П.В. Товароведение потребительских товаров. - М., 2009. - 345 с.

Размещено на Allbest.ru