Развитие технологии мясных производств

3. Антипов, С.Т. Техника пищевых производств малых предприятий. Учебное пособие М.: КолосС, 2007. - 696 с.

4. Антипова, Л.В. Продукты функционального питания на основе биомодифицированного сырья/ Л.В. Антипова, Л.А. Зубаирова, А.Я. Гизатов, М.М. Данылив// Известия вузов. Пищевая технология, 2005.-№4,- С. 31-34

5. В.И. Криштафович, В.М. Позняковский, Л.М. Коснырёва «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» 2005 г (320 стр.) Арутюнова, Г.Ю. Функциональные пищевые изделия на основе косточковых плодов/ Г.Ю. Арутюнова, Л.Я. Родионова// Известия вузов. Пищевая технология, 2008.- №1.- С. 39-41

6. Бабарин, В.П. Стерилизация консервов: Справочник. - СПб.: ГИОРД 2006.

7. Белецкая, Н.М. Функциональные продукты питания/ Н.М. Белецкая, В.Е. Боряев, В.И. Теплов.- М.: А-Приор, 2008.- 240 с.

8. Вековцев, A.A. Пищевые концентраты для функционального питания/ A.A. Вековцев, М.А. Австриевских, Позняковский В.М.// Известия вузов. Пищевая технология, 2007.- №3.- С. 105-106

9. Введение в технологии продуктов питания: лаборатор. практикум / Г. М. Мелькина [ и др.]. - М. : КолосС, 2006. - 248 с.

10. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01

11. ГОСТ 7.1.-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание: общие требования и правила составления. - Введ. 2004-01-07. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 167 с.

12. Забашта, А.Г. Справочник по разделки мяса /А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников М. Колос. 2002г. - 325 с.

13. Зонин, В.Г. Современная технология мясных консервированных продуктов СПб.: Профессия, 2008.-224 с.

14. Запорожский, A.A. Перспективы создания комбинированных мясопродуктов геродиетического назначения/ A.A. Запорожский, М.Г. Михайлова // Известия вузов. Пищевая технология, 2005.- №1.- С. 44-46

15. Касьянов. Г.И. Функциональные продукты питания/Г.И. Касьянов, Р.И. Шаззо. -М: Просвещение, 2000. 115 с.

16. Кацерикова, Н.В. Технология продуктов функционального питания/ Н.В. Кацерикова. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004.- 146 с.

17. Лисицын, А.Б. Функциональные продукты на мясной основе/ А.Б. Лисицын, A.B. Устинова, Н.Е. Белякина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - №8, с.59-64.

18. Лисин, П.А. Композиционное моделирование многокомпонентных молочных продуктов / П.А. Лисин, Л.Е. Мартемьянова // Молочная пром-сть Сибири. Алтайская нива: 5-й Специализированный конгресс Сибири. - Барнаул, 2006. - С. 87-90.

19. Могильный, М.П. Современные подходы к производству мясных функциональных продуктов в общественном питании/ М.П. Могильный// Известия вузов. Пищевая технология, 2008.- №4.- С. 3538

20. Нечаев, А.П. Пищевые добавки: /А.П.Нечаев, А.А.Кочеткова, А.Н.Зайцев.- Учебник. М., Колос, 2001.- 256 с.

21. Общая технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, Г.М. Мелькина, Г.Г. Дубцов и др.; под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1993. - 384 с.: ил. (учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).

22. Паштеты (с пищевыми добавками фирмы «Альми»). Технические условия (ТУ 9213-753-00419779-02 Технологическая инструкция. Москва. 2004. - 71 с.

23. Пищевая химия / А. П. Нечаев [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 640 с.

24. Рогов, И.А. Химия пищи//И.А. Рогов, Л.B. Антипова, Н.И. Дунченко, H.A. Жеребцов.- М.: Колос, 2000.- 384 с.

25. Рогов, И.А. Продукты питания с про- и пребиотическими свойствами/ И.А. Рогов, Е.И. Титов, Н.В. Нефедова, В.И. Ганина// Пищевая промышленность, 2008.- №1.- С.

26. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов /И.А.Рогов, А.Г. Забашта. - М.: Колос, 2000г. - 367 с.

Размещено на Allbest.ru