Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"

Заключение

Среди многообразия открывающихся предприятий общественного питания пользуются особым интересом у жителей города закусочные и кафе, в меню которых включено такое кулинарное изделие, как пицца. В число этих заведений входит и пиццерия "Гранвиль", находящаяся в Красноармейском районе. Пиццерия рассчитана на жителей и гостей нашего города.

ООО "Сонас", пиццерия "Гранвиль" находится по адресу: г. Волгоград, Красноармейский район, ул. Пролетарская, 24. Контактный телефон: 67-40-04.

Это современное предприятие, с хорошо оснащенным производством открылось в нашем городе 1 мая 2007 года.

Пиццерия имеет два торговых зала: основной - на 44 посадочных места с барной стойкой и банкетный зал - на 20 посадочных мест. Форма обслуживания торговых залов - барменом и официантами. Расчет с клиентами производится за наличный расчет. Предусмотрен режим работы пиццерии с 11.00 до 23.00.

Руководство пиццерии "Гранвиль" в банкетном зале проводит различные виды банкетов, в том числе и банкеты за столом с полным обслуживанием официантами.

Проведение таких мероприятий имеет огромное значение для успешной работы пиццерии. Конкуренция на рынке ресторанных услуг Красноармейского района очень высокая, т. к. в районе осуществляют свою деятельность большое количество предприятий общественного питания. Основной задачей пиццерии "Гранвиль" является создание благоприятно имиджа и привлечения постоянных потребителей.

Если, выбрав из множества рекламных призывов, клиент пришел именно к Вам, чтобы провести праздничный вечер, если Вы сумели оправдать его ожидания, подарили ему чудесное настроение, то этот человек, без сомнения, станет постоянным клиентом, и будет советовать Ваше заведение своим друзьям. Поэтому так важно грамотно организовать проведение праздничного тематического вечера.

Конечно, работа любого предприятия сталкивается с множеством проблем. К ним можно отнести и, как уже говорилось, жесткую конкуренцию вызванную также предприятиями-однодневками, которые делают ставку на хорошую рекламу, а не на качество обслуживания. Проблемой остается нехватка квалифицированных кадров и неудовлетворительный уровень подготовленности работников индустрии, и множество других проблем. Тем не менее, общая тенденция развития ресторанного бизнеса в нашем городе свидетельствует о хороших перспективах и говорит о том, что все проблемы решаемы.

У России большие перспективы. Сочетание старых, добрых традиций с упором на качество, с новыми технологиями и креативными идеями, европейский опыт, удачно совмещенный с российскими условиями дадут результат. Мы получим хорошо развитую индустрию, которая будет отвечать мировым требованиям и стандартам.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50764 - 95 "Услуги общественного питания. Общие требования".

2. ГОСТ Р 50935 - 96 "общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу".

3. ГОСТ Р 50762 - 95 "Общественное питание. Классификация предприятий".

4. ГОСТ Р 50647 - 94 "Общественное питание. Термины и определения".

5. Правила оказания услуг общественного питания. Постановление правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036.

6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимомов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. М.: Рконсульт, 2004. - 58^ с.

7. БогушеваВ.И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: "Феникс", 2005. - 352 с.

8. Усов В.В. организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М: "Академия", 2004. - 416 с.

9. Кучер Л.С, Шкуратова Л.М. организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М: "Деловая литература", 2005. - 544 с.

10. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питании. Ростов н/Д: "Феникс", 2004. - 384 с.

11. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство. М.: "ЮНИТИ", 2005 г. - 798с.