Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий

Главная стратегия развития качества - модернизация производства, наращивание мощностей, увеличение объемов выпуска конкурентоспособной продукции, расширение ассортимента.

Развивающийся рынок колбасных изделий испытывает потребности в обновлении и расширении ассортимента, особенно деликатесных изделий, устойчивых к бактериальной порче при длительном хранении. Происходит формирование динамического, устойчивого, оптимального, интегрированного и сбалансированного рынка в короткие сроки. Поэтому важная роль принадлежит предприятиям, деятельность которых направлена не только на адаптацию к существенным рыночным условиям, но и на активное их изменение. Такой подход позволит повысить конкурентоспособность предприятия и будет способствовать повышению конкурентоспособности колбасных изделий.

Список использованных источников информации

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 2 января 1996 г. № 2 ФЗ, от 17 декабря 1999 г. № 212 ФЗ, от 25 октября 2007 г. № 234 ФЗ.

2. Закон РФ «О техническом регулировании».

3. Андреева Е.И. О необходимости предотвращения фальсификации растительных и животных белков. - Мясная индустрия. - № 5.- 2007. - с. 67 68.

4. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб: Питер, 2003.

5. Кайшев В.Г. Основные тенденции развития мясной индустрии. - // Мясная индустрия. - № 3.- 2007. - с. 4-8.

6. Кайшев В.Г. Структурные изменения в сфере промышленного производства мяса и мясных продуктов. - //Мясная индустрия. - № 10.- 2007. с. 5-10.

7. Карташева Т.С. Стартовые культуры в производстве сырокопченых продуктов из мяса птицы. - // Мясная индустрия. - № 6.- 2006. - с. 16-19.

8. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.В. Круглякова, Г.Н. Кругляков. - М.: Дашков и К, 2002. - 496 с.

9. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учебное пособие / В.Е. Понамарева. - Белгород: Кооперативное образование, 2004. - 169 с.

10. Кругляков Г.Н. Товароведение мясных и яичных товаров: Учебник. - 2-е издание. - м.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005. - 215 с.

11. Кузьмичева М.Б. Российский рынок колбасных изделий. - // Мясная индустрия. - № 3.- 2007. - с. 33-34.

12. Кузьмичева М.Б. Российский рынок мясной гастрономии. - // Мясная индустрия. - № 7.- 2007. - с. 4-9.

13. Писарева В.М. Идентификация и качество мясной продукции. - // Мясная индустрия. - № 5.- 2007. - с. 65-66.

14. Малыш М.Н. Конкурентоспособность - гарантия устойчивости мясного рынка. // Мясная индустрия. - № 1.- 2006. - с. 19-22.

15. Матвеева О.П. Российский рынок мяса и мясопродуктов: проблемы и тенденции развития. - Белгород, 2006. - 152 с.

16.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2003. - 272 с.

17. Нескромная Л.В. Полукопченые и сыровяленые колбасы для школьников. Мясная индустрия. - № 7.- 2006. - с. 41-43.

18.Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2007.- 79 с.

19. Новиков В.М. Эффективность применения антимикробных препаратов в производстве полукопченых и варено-копченых колбас. // Мясная индустрия. № 2.- 2007. - с. 61-64.

20. Обеспечение химической безопасности пищевых продуктов. - // Товаровед продовольственных товаров. - № 1. - 2008. - с.4-10.

21. Окара А.И. О качестве мясных продуктов с позиции товароведа. - // Мясная индустрия. - № 8.- 2007. - с. 46-48.

22. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясных продуктов. - Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 2001. - 276 с.

23. Савельев А.С. Современное производство колбас. - // Пищевая промышленность. - № 4. - 2001. - с. 78.

24. Семенова И.Н. Использование белково-жировых эмульсий в производстве колбасных изделий. // Мясная индустрия. - № 6.- 2007. - с. 42-43.

25. Семенов Г.В. Использование отечественных бактериальных культур при производстве колбас. - // Мясная индустрия. - № 5.- 2007. - с. 35-36.

26. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. М.: Маркетинг, 2001. - 488 с.

27. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. Елисеевой Л.Г. - М.: 2006. - 720 с.

28. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебное пособие / под. ред. Л.Н. Комаровой. - СПб.: Дашков и К, 2002. - 142 с.

29. Устинова А.В. Пастеризованные и стерилизованные колбасные изделия для детей раннего возраста. - // Мясная индустрия. - № 10.- 2007. - с. 20-22.

30. Ханхалаева И.А. Влияние нового бакпрепарата и электростимуляции мяса на качество колбасных изделий. - // Мясная индустрия. - № 6.- 2007. - с. 25-26.

31. Хлебников В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие. М.: Дашков и К, 2006. - 125 с.

32. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - М.: Дашков и К, 2002. - 142 с.

33. ГОСТ Р 51074-2003 «Информация для потребителя. Продукты пищевые. Общие требования».

34. ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. Технические условия».

35. ТУ 9213-705-00419779-2002 «Колбасы полукопченые. Технические условия»