Геоэкологическая характеристика предприятия ЗАО "Зеленокумский хлебозавод"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство по образованию и науке Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра геоэкологии и природопользования

КУРСОВАЯ РАБОТА

Геоэкологическая характеристика предприятия ЗАО «Зеленокумский хлебозавод»

Работу выполнил студент 3 курса Галушко Максим Сергеевич

Факультет географический

Направление 020800.62 - «Экология и природопользование»

Нормоконтролер канд. биол. наук., доц.

Ю.А. Постарнак

Краснодар, 2013



СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Природно-климатические условия

1.1 Климатические условия

1.2 Животный и растительный мир

2. Характеристика предприятия ЗАО «Зеленокумский хлебозавод»

2.1 Краткая характеристика технологии производства

3 Отходы производства и их утилизация

4 Выбросы предприятия в атмосферу

Заключение

Список используемых источников



ВВЕДЕНИЕ

Хлеб - один из старейших приготавливаемых продуктов. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. В хлебе содержаться многие важнейшие пищевые вещества, необходимые человеку, среди них: белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрение новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением малой мощности различных форм собственности [Горошенко, 2005, с. 216].

Актуальность темы заключается в том, что на современном этапе развития пищевая промышленность набирает большие темпы объемов производства и поэтому очень важно оценивать степень воздействия предприятий пищевой промышленности на окружающую среду.

Хлебопекарные предприятия сталкиваются с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба - это отрицательно сказывается на качестве готовой продукции [Зверева, Немцова, Волкова, 1983, с. 202].

В настоящее время в России примерно 60% всего хлеба вырабатывается на комплексно-механизированных линиях. Это линии производства формового хлеба, батонов, а также булочных и сдобных изделий. В основном производстве уровень механизации труда составляет примерно 80%, производительность труда 65,5 т. на человека [Авилов, 1967, с. 43-44].

Технологическая схема производства хлеба включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет получать изделия, отличающихся наилучшим качеством.

Процесс производства хлебобулочных изделий включает следующие стадии: прием, хранение и подготовка сырья к пуску в производство, приготовление теста, разделка, выпечка, упаковка, хранение и отправка в торговую сеть [Головань, Ильинский, 1989, с. 50-51].

Для налаживания эффективного производства экологически чистой продукции необходимо решить комплекс научно-технических, организационных и экономических проблем. В результате должны быть решены научно-технические и связанные с ними вопросы, разработаны системы внедрения и контроля за соблюдением технологий производства экологически чистой продукции, созданы системы контроля качества и сертификации продукции, системы пропаганды производства и употребления экологически чистой продукции.

Предприятие, оснащено современным оборудованием. Для того, чтобы хлеб был высокого качества - равномерно пористым, с тонкой корочкой, вкусным и ароматным, на предприятии используется только лучшее натуральное сырье, а технология производства предусматривает многие технологические тонкости.

Цель работы: оценить геоэкологическую характеристику предприятия ЗАО «Зеленокумский хлебозавод».

Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:

- дать природно-климатическую характеристику исследуемого района;

- изучить характеристику предприятия ЗАО «Зеленокумский хлебозавод»;

- рассмотреть технологию производства хлебобулочных изделий;

- рассчитать КОП;

- установить отходы производства и выбросы загрязняющих веществ в атмосферу.

Работа излагается на 32 страницах печатного текста и состоит из введения, 4 глав, заключения, списка используемых источников, который включает в себя 18 наименований. В работе представлены 5 таблиц.



1. ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

1.1 Климатические условия

Зеленокумск находится в благоприятном климате центральной и юго-западной частей региона, используемый для климатотерапии. Климат района Зеленокумска издавна высоко оценён курортологами и успешно используется как лечебный фактор. Основные достоинства здешнего климата связаны с большим числом солнечных дней ? только 37?40 дней в году бывает без солнца. Здесь сравнительно сухо, сюда не доходят влажные воздушные массы с Чёрного моря ? они задерживаются Главным Кавказским хребтом [Ивановский, 1999, с. 65].

Разнообразие рельефа создаёт различие в климате и формируется под воздействием ряда факторов: разница высотного положения городов, защищённость горами определяет особенности микроклимата. Предгорный характер местности и близость снежных вершин Главного Кавказского хребта с одной стороны, а с другой ? соседство засушливых степей и полупустынь Прикаспийского побережья определяют континентальные черты климата этого региона. По климатическим условиям район можно условно разделить на две зоны: южную ? район с чертами континентального климата низкогорья, и северную ? с типичными чертами степной зоны. Наиболее благоприятной, по данным медицинской климатологии, является южная зона [Савельева, 2000, с. 89].

Регион Зеленокумска ? климатическая зона с большим количеством тепла и умеренными осадками. Среднегодовое количество атмосферных осадков в пределах 600 мм преимущественно весной и вначале лета. По сравнению с южной зоной здесь, как правило, выше среднегодовая температура воздуха, относительная влажность на уровне 65?71%, число дней с туманами и без солнца 85?92 (густые туманы характерны зимой), дней с осадками 120?160, а морозных дней около 90. Пасмурные дни с туманами и изморозью бывают в осенне-зимний период. Лето тёплое, зима умеренно мягкая (треть зимних дней с дождями, оттепелями, туманами). Климат соответствует горно-лесному и умеренно сухому климату среднегорий Альп. Число часов солнечного сияния здесь относительно велико, но зелень и постоянно дующие ветры смягчают жару. Климат отличается контрастностью ? лето здесь жаркое, сухое, зима морозная, часто дождливая. Ясно выражены весна и осень [Савельева, 2006, с. 46]. 

Температура воздуха зависит от высоты места и сезона года. Средняя температура января в Зеленокумске ?4,0°C. Температура июля соответственно +22+19°C. Количество осадков убывает от гор к равнинам. Больше 85% всех осадков выпадает в виде дождя (зимою преобладают дожди над снегопадами). Снежный покров невысок и неустойчив, снег выпадает и быстро тает. Более половины зим проходит вообще без снежного покрова. Наибольшая облачность на равнинах отмечается зимой; в горах, наоборот, наиболее ясные зимние месяцы [Ивановский, 1999, с. 87].

1.2 Животный и растительный мир

В районе можно встретить роскошные лиственные леса и кустарниковые заросли, пышную луговую растительность и степные ковыли. Город утопает в зелени, отличающейся многообразием видов декоративных и плодовых деревьев и кустарников. Многочисленные бульвары, скверы, цветники летом одеваются в яркий цветочный наряд [Трофимова, Резник, 1970, с. 105]. 

Характер растительности закономерно изменяется в зависимости от высоты места над уровнем моря. С севера на юг по мере подъема в горы отчетливо прослеживается смена растительных зон: степная, лесная, лесостепная, субальпийская. На наиболее высоких горных вершинах встречается и альпийская растительность.

В степной зоне распространены разнотравье и злаки, такие, как шалфей, лилии, чабрец, одуванчик, люцерна, костры, пыреи, ковыль-волосатик, цикорий, полынь и др. Весной цветение лилейных и лютиковых оживляет степь, делая ее красочной и довольно привлекательной. В степи встречаются также отдельные кусты шиповника и терна. В основном степная зона распахивается под посевы или занята садами и виноградниками [Резник, 1984, с. 78?80].

Возвышающиеся над степью в северной части района лакколиты резко нарушают последовательность в смене растительных зон. Склоны большинства гор-лакколитов густо покрыты широколиственными лесами. Здесь, в северо-восточной части района, сосредоточена основная масса лесов. Далее к югу, район весьма обеднен лесами.

Древесно-кустарниковая растительность лесов, а также курортных парков и других городских посадок, весьма богата и разнообразна. Здесь произрастает 608 видов деревьев и кустарников, которые оказывают значительное влияние на формирование микроклимата городов-курортов.

Основными древесными породами являются ясень, дуб, граб, бук, клен, липа, груша, яблоня, черешня, ива и другие. Реже встречаются тополь, белолистка. В подлеске распространены бересклеты, кизил, орешник, бузина, калина, крыжовник, бирючина.

В районе на лесных участках по долине реки Подкумок изобилует лещина. Встречаются ольха, скумпия. Хвойных деревьев в лесах не встречается.

Травяная растительность на склонах лакколитов также весьма разнообразна, что зависит от местных условий. В изобилии встречаются представители степного, лесного и субальпийского поясов.

На выровненной поверхности плато, а также на вершинах гор-лакколитов почти повсеместно отсутствуют деревья, кустарники и развиты только разнотравье и злаки. Лишь гора Железная до самой вершины покрыта лиственным лесом [Трофимова, Резник, 1970, с. 110?114].

В Южной части района, на Бермамытском плато, широко распространена субальпийская растительность, отличающаяся на отдельных участках пышностью и видовым разнообразием. Здесь встречаются такие типичные представители субальпийской флоры, как борцы, жимолость, герань, сон-трава, астранция и пр. Представители субальпийской растительности встречаются также на вершинах Бештау и частично Машука (мятлик альпийский, борцы, буквица, ветреница зонтичная и многие другие). На вершине Бермамыта в состав травостоя входят альпийские растения ? лисохвост ледниковый, дриада кавказская и др.

Общее число видов растений, известных в районе Кавказских Минеральных Вод, составляет около 1500 (из 6000 учтенных видов растений всего Кавказа). В окрестностях Пятигорска произрастает около 800 видов растений, в районе Кисловодска ? 955, многие виды растений являются общими для отдельных частей района [Резник, 1984, с. 84?86].

Значительное число известных растений является полезным для человека: 185 видов растений относятся к лекарственным, свыше 40 ? к дубильным, более 35 содержат ценные витамины, 10 ? эфироносных, 10 ? жиросодержащих, свыше 25 видов пригодны для красильного производства.

Большую группу составляют пищевые, кормовые и другие виды сельскохозяйственных растений. Свыше 150 видов применяются в народной медицине.

Благодаря деятельности человека, растительный покров района приумножен, разнообразие видов растений значительно возросло. Вокруг минеральных источников выросли великолепные парки, сады, созданы такие живые музеи флоры.

На северном склоне Машука на площади около 42 гектаров, произрастает более 800 видов древесных и кустарниковых пород и около 200 видов травянистых растений, представляющих флору почти всех стран мира. Здесь находится свыше 500 видов деревьев, более 200 видов лиан и кустарников, прекрасный розарий, множество видов садовых растений, например более 20 видов сирени.

В ботаническом саду произрастает только в коллекционном питомнике свыше 180 видов лекарственных растений. На плантациях растет 200 видов растений, используемых в научной и народной медицине.

На полях колхозов и совхозов выращивают обильные урожаи зерновых, бобовых, бахчевых, многих масличных, прядильных, овощных, плодовых и ягодных растений.

На заре возникновения курортов местность, была почти лишена растительности. Существующие ныне курортные парки ? дело рук человека. Только парк возник среди природного лиственного леса, покрывающего склоны горы Железной. В Зеленокумске древесные и кустарниковые растения стали культивироваться в 1827 году, когда была посажена первая аллея из лип, положившая начало нынешнему «Цветнику». Одновременно у верхних источников был разбит парк.

В курортных парках широко распространены декоративные деревья и кустарники, в том числе и привезенные из других районов страны. Здесь можно встретить пальму, тую, кипарис, конский каштан, самшит, катальпу, грецкий орех, маслины, аморфу, пирамидальный тополь, тутовник, боярышник, множество видов роз и обилие красивых цветов в течение всего теплого периода года.

Животные, обитающие в различных зонах района, не отличаются большим видовым разнообразием. В степи водятся мыши-полевки, хорек степной, земляные зайцы-тушканчики, серые хомяки, ежи. Встречаются ласки, волки, лисицы, зайцы-русаки.

В горной части в лесах района в недавнем прошлом водились медведи, благородные олени, туры, кабаны, барсуки, куницы, дикие коты и даже рыси. Теперь они встречаются крайне редко.

Более населенным является царство птиц. В степи господствуют жаворонки, перепелки, овсянки, встречаются пустельги, сарычи, полевые и луговые луни, каменки, чеканки, а также хищные ? орлы-могильники, стервятники, коршуны и другие. За кормом сюда прилетают птицы, обитающие в местах поселений человека: голуби, скворцы, ласточки, разнообразные вороновые птицы, стаи воробьев.

В кустарниках и зарослях среди степей можно встретить жулана кавказского, славок, просянок, дергачей, щеглов, черных дроздов, зеленушек. В кустарниках района Кисловодска обитают коноплянки, пеночки, жуланы, черные дрозды, в парках ? иволги, горихвостки, удоды.

В лесах и парках курортов обитают, охотятся и гнездятся разные виды синиц, пестрый дятел, крапивники, зорянки, щеглы, дрозды, соловьи, пеночки, кавказские дубоносы, козодои, сарычи, сойки и многие другие. Весной и осенью сюда прилетают вальдшнепы.

В горных степях встречаются черные стрижи, горные ласточки, сине-черные воронки, скальный голубь, горные овсянки, белозобый дрозд, каменная куропатка. Часто появляются орлы и соколы.

Около рек и озер обитают камышовки, коростель, желтая трясогузка, кулики, утки. В период перелета здесь задерживаются утка-кряква, малая поганка и некоторые другие птицы.

Охотничье-промысловых видов животных в районе очень мало [Трофимова, Резник, 1970, с. 123?128].



2. Характеристика предприятия ЗАО «Зеленокумский хлебозавод»

Предприятие ЗАО «Зеленокумский хлебозавод» было основано 6 июля 1968 года и является одним из старейших хлебопекарных предприятий города Зеленокумска Ставропольского края. Помимо изготовления хлебных изделий, предприятие производит на экспорт различные сорта муки и кваса.

За последнее время было приобретено новое современное оборудование, обновлен автопарк, благоустроена территория предприятия. Все это способствовало своевременному снабжению населения качественными хлебобулочными изделиями в широком ассортименте.

Общая площадь помещений и территории на которой располагается предприятие составляет 1679 и включает в себя:

Площадь производственных помещений - 198 .

Площадь асфальтированного покрытия - 612 .

Площадь убираемой территории - 930 .

Основным видом деятельности предприятия является производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения.

Численность сотрудников составляет - 70 человек. Количество административных работников - 12 человек. Предприятие работает круглосуточно в две смены.

Большое значение имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Особенностью таких способов является уменьшение продолжительности брожения теста, что позволяет снизить затраты сухих веществ муки, сократить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования [Цыганова, 2002, с. 7].

На территории хлебозавода № 1 расположены:

Производственный корпус.

Административно-бытовой корпус.

Сухаробарочный цех.

Хозблок, состоящий из:

а) ремонтно-механических мастерских;

б) столярной мастерской;

в) лоткомоечной;

г) душевых для грузчиков;

е) сварочной.

2.1 Краткая характеристика технологии производства

На предприятии используется мука пшеничная хлебопекарная третьего сорта. Мука пшеничная - важнейший продукт переработки зерна. Химический состав муки определяет ее пищевую ценность и хлебопекарные свойства и зависит от состава зерна, из которого она получена, и сорта муки. Больше всего в пшеничной муке содержится углеводов и белков, от свойств которых зависят свойства теста и качество хлеба.

Основное (мука пшеничная, соль пищевая, дрожжи прессованные) и дополнительное (сахар, маргарин, яичный порошок, масло растительное, мак, отруби и др.) сырье для производства хлебобулочных изделий завозится сторонним автотранспортом в склад хранения сырья (тарный способ хранения). Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: углерода оксид, азота диоксид, сернистый ангидрид, сажа, керосин, бенз/а/пирен.

Мука пшеничная перед поступлением в производство просеивается на мукопросеивателе для отделения посторонних примесей, затем пропускается через магнитную установку для отделения металломагнитных примесей. Просеивание муки происходит в мучном складе. Дезинфекция склада хранения муки производится с использованием средства «Пюржавель». Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: хлор [Зверева, 1979, с. 77].

Предварительный замес опары производится в тестомесильном отделении. Опара готовится из муки, воды, дрожжей. В дежу поступает предварительно просеянная мука, заливается вода и вносятся разведенные в воде дрожжи. Замес производится на тестомесильной машине (4 ед.). Затем опара выбраживается в помещении цеха в течение 2,5-3,0 ч. В готовую опару вносятся все остальные ингредиенты (соль, сахар, просеянная мука и т.д.) по рецептуре. Тесто замешивается до однородной консистенции без следов непромеса. После непродолжительного брожения тесто подвергается обминке и направляется на разделку, т.е. формовку [Ауэрман, 1984, с. 354-355].

Дезинфекция тестомесильного отделения осуществляется с использованием средства «Пюржавель». Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: хлор.

Закваска для опары хранится в помещении закваски.

В производственном цехе происходит дальнейшая формовка, расстойка и выпечка изделий. В тесторазделочном отделении производственного цеха тесто загружается вручную в бункер делительной машины (1 ед.), где формуется на определенные куски теста. Для формирования батонов куски теста проходят округление на округлительной машине (1 ед.), а для придания батонообразной формы куски поступают в закаточную машину (1 ед.). Тестовые заготовки укладываются в предварительно смазанные маслом формы и направляются в электрошкафы расстойки (2 ед.) при температуре 35°С ±3,0 и влажности 80-85%. Выпечка хлебобулочных изделий происходит в четырех электропечах, каждая из которых оборудована вытяжной системой. Дезинфекция производственного цеха производится с использованием средства «Пюржавель». Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: хлор [Ауэрман, 1984, с. 357].

Мойка оборудования происходит в трехсекционной моечной ванне с применением кальцинированной соды в отдельном помещении. Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: диНатрий карбонат [Навроцкий, 1974, с. 340].

Вывоз готовой продукции производится собственным автотранспортом. Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: углерода оксид, азота диоксид, азота оксид, сернистый ангидрид, сажа, бенз/а/пирен, бензин [Гутенев, Денисов, Денисова, 2009, c. 289].

Слесарная мастерская оборудована дрелью и фортуной, используемые для механической обработки металла. Источник выброса неорганизованный. Выделяемые вредные вещества: железа оксид.



3. Отходы производства и их утилизация

Мука и составляющие компоненты поступают со склада в цех к тестомесам. Приготовленное по рецептуре тесто раскладывается по формам и поступает в ростоечные камеры, далее - в электропечь. Готовая продукция выкладывается на лотки и направляется в торговую сеть.

От обслуживания автотранспорта образуются отходы: аккумуляторы с не слитным электролитом, масла моторные и трансмиссионные, обтирочный материал, масляные и воздушные фильтры, покрышки, лом черных и цветных металлов, тормозные колодки, огранки сварочных электродов. отработанное масло собирается и временно хранится в герметичной емкости [Методика расчета объема образования отходов. Отработанные элементы питания, 1999, c.134].

Перечень образующихся на предприятии отходов приведен в таблице 1

.

Таблица - 1 Перечень образующихся отходов на ЗАО «Зеленокумский хлебозавод»

Наименование отходов	Производство (наименование)	Опасные свойства отхода	Класс опасности отхода для ОПС	Количество (т/год)
1	2	3	4	5
Ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие отработанные и брак	АБК	токсичность (т)	1	0,006
Итого I (первый) класса опасности				0,006
Аккумуляторы свинцовые отработанные неповрежденные, с не слитным электролитом	Автотранспорт	токсичность (т)	2	0,137
Итого II (второй) класса опасности				0,137
Фильтрующий элемент масляных автомобильных фильтров	Автотранспорт	данные не установлены	3	0,007
Масла моторные отработанные	Автотранспорт	пожароопасность (п)	3	0,366
Масла трансмиссионные отработанные	Автотранспорт	пожароопасность (п)	3	0,019
Обтирочный материал, загрязненный маслами (содержание масел 15% и более)	Автотранспорт	пожароопасность (п)	3	0,05
Итого III (третий) класса опасности				0,445
Фильтрующий элемент воздушных автомобильных фильтров	Автотранспорт	данные не установлены	4	0,005
Пыль (или порошок) от шлифования черных металлов с содержанием металла 50% и более	Мех. обработка металлов	данные не установлены	4	0,004
Покрышки с металлическим кордом отработанные	Автотранспорт	данные не установлены	4	0,244
Отходы (мусор) от уборки территории	АБК	данные не установлены	4	6,901
Мусор от бытовых помещений организаций несортированный (исключая крупногабаритный)	АБК	данные не установлены	4	2,803
Итого IV (четвертый) класса опасности				9,946
Отходы упаковочной бумаги незагрязненные	Пекарня	данные не установлены	5	0,042
Отходы упаковочного картона незагрязненные	Пекарня	данные не установлены	5	0,321
Тормозные колодки отработанные	Автотранспорт	опасн. свойства отсутствуют	5	0,364
Абразивные круги отработанные, лом отработанных абразивных кругов	Мех. обработка металлов	опасные свойства отсутствуют	5	0,002
Остатки и огарки стальных сварочных электродов	Сварочный пост	опасные свойства отсутствуют	5	0,459
Лом и отходы цветных металлов и сплавов несортированный	Автотранспорт	данные не установлены	5	0,035
Полиэтиленовая тара, поврежденная	Пекарня	опасные свойства отсутствуют	5	0,031
Отходы полипропилена в виде пленки	Пекарня	опасные свойства отсутствуют	5	2,605
Лом черных металлов несортированный	Автотранспорт	опасные свойства отсутствуют	5	0,454
Итого V (пятый) класса опасности				3,868
Итого				14,415

В процессе производственной деятельности предприятия образуются отходы производства и отходы потребления, всего 21 наименований, в том числе:

I класса опасности - 0,007т

II класса опасности - 0,137т

III класса опасности - 0,445т

IV класса опасности - 9,946т

V класса опасности - 3,868т

Для предприятия осуществлялась экологическая оценка по следующим показателям:

- оценка технологии производственных процессов с точки зрения научно-технического прогресса и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

- соблюдение экологических и санитарно-гигиенических требований при хранении и транспортировке исходного сырья и материалов, степень их опасности;

- количество и степень опасности образующихся и накопленных отходов;

- условия хранения отходов на территории предприятия и вне ее;

- организация обращения с отходами.

На данном предприятии используются современные технологии производства. Отходы образуются от основных и вспомогательных участков.

Сырье и материалы, используемые для технологических процессов основного и вспомогательного производства, имеют сертификаты качества и соответствуют требованию ГОСТов и ТУ. Сырье доставляется автотранспортом. Все сырье хранится с соблюдением экологических и санитарно-гигиенических требований в герметичной упаковке на специально отведенных площадках и в складских помещениях, оснащенных вентиляцией.

Для снижения воздействия на окружающую среду производится раздельное хранение промышленных отходов в соответствии с классом опасности на предприятии на открытых и закрытых площадках, своевременный вывоз и размещение на специализированных предприятиях [Донин, 1997, c. 236]

Целью сравнительного анализа является сравнение фактического состояния дел с образованием отходов на предприятии с установленными расчетным путем нормативами, обобщение проблем предприятия в области образования отходов и подготовка исходного материала для мероприятий, направленных на снижение влияния отходов [Гирусов, 1998, с. 347].

В приведенной таблице 1 указано, какой объем образования отходов предварительно принимается в качестве норматива, т.е. предельного уровня образования отходов.



4. Выбросы предприятия в атмосферу

На предприятии ЗАО «Зеленокумский хлебозавод» выявлено 24 неорганизованных источников и 6 организованных источника выброса загрязняющих веществ в атмосферу (таблицы 2, 3).

Неорганизованный выброс - промышленный выброс, поступающий в атмосферу в виде потока газа в результате нарушения герметичности оборудования.

хлебозавод отходы выброс геоэкологическая

Таблица 2 - Масса выбрасываемых в атмосферу загрязняющих веществ от неорганизованных источников

Вещество	Класс опасности	Выброс вещества	ПДК
1	2	3	4
Наименование		т/год	мг/
Бенз/а/пирен	1	0,0000001326	0,11
Дигидросульфид (сероводород)	2	0,0000097	0,009
Хлор	2	0,00006	0,032
Азота диоксид (Азот (IV) оксид)	3	0,0039614	0,03
Азот (II) оксид (Азота оксид)	3	0,000651	0,041
Железа оксид	3	0,001268	0,034
Натрий хлорид	3	0,000016	0,16
диНатрий карбонат (Сода кальцинированная)	3	0,004523	3
Углерод (Сажа)	3	0,000347	0,06
Сера диоксид (Ангидрид сернистый)	3	0,000503	0,04
Диметилбензол (ксилол)	3	0,003	0,3
Метилбензол (Толуол)	3	0,00132	0,7
Пыль абразивная (Корунд белый, Монокорунд)	3	0,000203	0,03
Аммиак	4	0,0000791	0,03
Углерод оксид	4	0,3451921	2
Метан	4	0,0049979	0,04
Фреон-13	4	0,000022	9
Бутилацетат	4	0,00029	0,2
Пропан-2-он (Ацетон)	4	0,000169	0,41
Бензин (нефтяной, малосернистый)	4	0,04564	1,2
Пыль сахара, сахарной пудры	4	0,000021	11

Организованный выброс - промышленный выброс, поступающий в атмосферу через специально сооруженные газоходы, воздуховоды и трубы.

Таблица 3 - Масса выбрасываемых в атмосферу загрязняющих веществ от организованных источников

Вещество	Класс опасности	Выброс вещества	ПДК
1	2	3	4
Наименование		т/год	мг/
Формальдегид	2	0,000001	0,002
Ацетальдегид	3	0,0583645	0,02
Этановая кислота (Уксусная кислота)	3	0,171002	6,12
Этанол (спирт этиловый)	4	1,58199	4
Пыль мучная	4	0,035	0,3

В результате работы предприятия выделяется ряд загрязняющих атмосферу веществ.

Общие сведения о влиянии основных загрязняющих веществ на природную среду и человека приводятся ниже.

Железо - аэрозоль железа (пыль, дым) и его оксидов при длительном воздействии откладывается в легких и вызывает сидероз - разновидность пневмокониоза с относительно доброкачественным течением. Различают так называемый «красный сидероз», вызываемый оксидом железа (II) и « черный сидероз», возникающий от вдыхания пыли железа. Сидероз отличается удовлетворительным общим состоянием, длительным сохранением трудоспособности, редко сочетается с туберкулезом. Возможны так же бронхиты, начальная эмфизема, сухой плеврит [Протасов, 1999, с. 34].

Оксиды азота - общий характер действия на теплокровных зависит от содержания в газовых смесях различных оксидов азота. При контакте с влажной поверхностью легких образуются азотная и азотистая кислоты, поражающие альвеолярную ткань, что приводит к отеку легких и сложным рефлекторным расстройствам. Действуя на кровеносную систему, приводят к кислородной недостаточности, оказывают прямое действие на центральную нервную систему. Для поражения наиболее чувствительных растений достаточно концентрации 38 мг/. На фотосинтез древесных растений влияют гораздо меньшие концентрации - 0,05 мг/. Даже при небольших концентрациях от 5 мг/ до ПДК, но при постоянном воздействии - снижается иммуноустойчивость, нарушается система воспроизводства низших млекопитающих. Отрицательное влияние на открытые водоемы и их обитателей обуславливает растворимостью оксидов азота в воде с образованием кислой среды [Протасов, 1999, с. 35].

Твердые частицы, органические, неорганические пыли - проникают в дыхательные пути человека и вызывают их различные заболевания. Оседая на зеленой части растений, неорганическая пыль и особенно сажа ухудшают условия дыхания, замедляют рост и развитие растений. Все виды пыли засоряют водоемы, а, кроме того, сажа образует на поверхности пленку, препятствующую воздухообмену. Поверхность частиц сажи активно адсорбирует многие вредные вещества, в т.ч. канцерогены, что вносит дополнительный отрицательный эффект для всего растительного и животного мира [Протасов, 1999, с. 35-36].

Оксид углерода - высоко токсичное вещество. Уже при концентрации СО в воздухе порядка 0,01 - 0,02 об. % при вдыхании в течение нескольких часов возможно отравление, а концентрация 2,4 мг/ через 30 мин. приводит к обморочному состоянию. Оксид углерода вступает в реакцию с гемоглобином крови.

Наступает кислородное голодание, поражающее кору головного мозга и вызывающее расстройство высшей нервной деятельности [Протасов, 1999, с. 37].

Бенз/а/пирен является типичным представителем большой группы полициклических ароматических углеводородов с конденсированными кольцами. Главное токсичное воздействие на людей и животных канцерогенное, причем оно проявляется при дозах на 1-2 порядка более низких, чем дозы общетоксического действия. Оказывает мутагенное действие на теплокровных и растения. Присутствие его в почве в количестве, существенно превышающем ПДК, влечет за собой замедление процесса самоочищения от индикаторных энтеробактерий, что делает эти почвы потенциально опасными в санитарном отношении [Протасов, 1999, с. 38].

Сернистый ангидрид оказывает многостороннее общетоксичное действие на теплокровных, вызывает общие и хронические отравления. Нарушает деятельность ряда важных ферментативных систем. Нарушает углеводный и белковый обмен. Обладает раздражающим действием, которое проявляется в преимущественном поражении бронхолегочного аппарата, как при острой, так и при хронической интоксикации. Вызывает расстройство сердечно-сосудистой системы, легочно-сердечную недостаточность, капилляротоксикоз, нарушает деятельность почек [Протасов, 1999, с. 36].

Общетоксичное действие связано также с нарушением иммунного статуса организма и понижением сопротивляемости инфекции. оказывает выраженное токсическое действие на растения. Общие симптомы: изменения открытия устьев, уменьшение сухой массы растительных тканей, подавление скорости фотосинтеза, распад хлорофилла. При воздействии сернистого ангидрида в концентрации 30мг/л лини и карпы гибнут через 4 - 5 часов, в подкисленной среде токсичен для гидробионтов даже в концентрации 0,5 млн. - 1. В присутствии диоксида серы ускоряется коррозия металлов в воздухе. [Протасов, 1999, с. 37].

Для оценки степени воздействия предприятия на атмосферу, был рассчитан КОП.

КОП определяется через характеристики выбросов в атмосферу отдельных веществ формула (1):



КОП = = (1)

=

где: m - количество загрязняющих веществ; - категория опасности i-го вещества, /c; - масса выбросов i-ой примеси в атмосферу; - среднесуточная ПДК i-го вещества в атмосфере; - безразмерная константа [Выбросы в атмосферу. Теоретические сведения].

Таблица 4 - Определение категории предприятия по воздействию его выбросов на атмосферный воздух

Загрязняющее вещество	Масса выбросов, т/год		мг/	КОВ
1	2	3	4	5
Оксид железа	0,001278	1,0	0,04	1,01
Азота диоксид (Азот (IV) оксид)	0, 0039554	1,0	0,04	3,13
Углерод оксид	0,3451833	0,9	3	4,07
Метан	0,0049163	0,9	0,05	2,31
Этанол (Спирт этиловый)	1,58263	0,9	5	11,7
Ацетальдегид	0,058325	1,0	0,01	184,9
Пыль мучная	0,034963	0,9	0,4	2,52
КОП	20,8*/с)

Предприятия по КОП делят в соответствии с граничными условиями (таблица 5).

Таблица 5 - Граничные условия для деления предприятий по категории опасности

Категория опасности предприятия	Значения КОП
I	?31,7 *
II	[31,7 * - 31,7 * )
III	[31,7 * - <31,7 * )
IV	20,8 * <31,7 *



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Зеленокумск находится в благоприятном климате центральной и юго-западной частей региона, используемый для климатотерапии. Климат района Зеленокумска издавна высоко оценён курортологами и успешно используется как лечебный фактор.

2. Предприятие имеет стабильное производство хлебобулочных и кондитерских изделий использование только современного оборудования четкая структура управления гибкая и надежная система доставки продукции всегда высокое качество и постоянно расширяющийся ассортимент продукции.

3. После проведения расчетов по вычислению КОП, было установлено, что производство относится к 4 категории опасности.

4. Отходы предприятия передаются для обезвреживания, переработки, использования другим предприятиям.

5. Выбросы предприятия не превышают ПДК.

6. Предприятие, последовательно осуществляя производственную деятельность, постоянно ведет техническое перевооружение и освоение новых технологий, обеспечивая стабильную работу предприятия.



СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Авилов В.А. Математико-статистические методы технико-экономического анализа производства. М.: Экономика, 1967. 192 с.

Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1979. 304 с.

Гирусов Э.В. Экология и экономика. М., 1998. 455 с.

Головань Ю.П., Ильинский Н.А., Ильинская Т.П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. М.: Агропромиздат, 1989. 382 с.

Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия // Продовольственный бизнес, 2006. 551 с.

Гутенев В.В., Денисов В.В., Денисова В.А. Промышленная экология. М: ИКЦ «МарТ», 2009. 720 с.

Донин Л. С. Справочник по вентиляции в пищевой промышленности. М: Пищевая промышленность, 1997. 352 с.

Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова П.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. 416 с.

Ивановский В.А. География Ставропольского края. Ставрополь: ИПКРО, 1999. 158 с.

Методические указания по нормированию, учету и контролю выбросов загрязняющих веществ от хлебопекарных предприятий. М., 1996. 257 с.

Навроцкий В.К. Гигиена труда. М.: Медицина, 1974. 340 с.

Протасов В.Ф. Экология, здоровье и охрана окружающей среды. М.: Изд-во Финансы и статистика, 1999. 669 с.

Резник П.А. Флора и фауна Ставрополья. Ставрополь: СГУ, 1984. 172 с.

Савельева В.В. Физическая география Ставропольского края. Ставрополь: Ставропольсервисшкола, 2000. 176 с.

Савельева В.В. Физическая география Ставропольского края. Ставрополь: Сервисшкола, 2006. 176 с.

Трофимова Л.М., Резник П.А. Флора и фауна Ставрополья. Ставрополь: ГПИ, 1970. 200 с.

Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. М.: ПрофОбрИздат, 2002. 432 с.

Размещено на Allbest.ru