Проект по созданию ресторана "KFC" (Kentuсky Fried Chicken) в городе Иркутске

Конкуренция

Основными мировыми конкурентами являются McDonald's Corporation, Burger King Worldwide Inc., Метро, компания Wendy's. Это ни как не относится к местному рынку, так как в Иркутске этих компаний не существует. Конкурентов местного рынка, можно рассматривать с точки зрения общественного питания, ни один из ниже перечисленных конкурентов не производит продукцию подобную «KFC».

1. Столовые университетов. Возможность, перекусить немного дешевле, но не так вкусно, как в ресторане «KFC», куда можно прийти с друзьями даже вечером и отлично провести время.

2. Центры общественного питания расположенных в самом торговом центре «Лермонтов»:

- Суши Студио, ресторан японской кухни;

- SubWay, сеть ресторанов быстрого питания. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты.

3. Центры общественного питания в радиусе 1 км. От торгового центра «Лермонтов»:

- SubClub, сеть ресторанов быстрого питания. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты;

- Пицца Марио, сеть пиццерий;

- Тибет, кафе;

- Сытая моль, столовая;

- Папа Джонс, пиццерия;

- Подсолнух, сеть пиццерий;

- Талисман, ресторан;

- Bistro, кафе.

Сравнительная оценка конкурентоспособности продукции и в целом можно произвести с помощью Методики расчета балльной оценки экспертных показателей.

Для количественной оценки конкурентоспособности продукции можно использовать метод бальных оценок.

Сначала формируется экспертная группа из специалистов в данной области. Затем коллективно устанавливаются или выбираются несколько важнейших параметров продукции.

Для данного расчета выделяются следующие факторы, которые являются решающими при выборе данной продукции:

Ш вкусовые предпочтения;

Ш уровень цены;

Ш разнообразное меню;

Ш обслуживание;

Ш место расположения;

Ш внутренний декор помещения;

Ш бесплатный Wi-Fi.

Следующий шаг - установление важности параметра экспертным путем. Каждый эксперт каждому параметру объекта присваивает баллы по шкале от 0 до 5 баллов. Тогда важность параметра (или коэффициент значимости) определяется по формуле (см. формулу 3.1).:

ai = [ ( Бij : Бcj )] / m, i = 1 (3.1)

где аi - весомость i-го параметра объекта;

i - номер параметра объекта;

j - номер эксперта; m - количество экспертов в группе;

Бij - балл, присвоенный i -му параметру j -м экспертом;

Бсi - сумма баллов, присвоенных j -м экспертом всем параметрам объекта.

Аналогично определяется весомость и других параметров объекта.

Каждый эксперт каждому ранее выбранному параметру присваивает баллы по оценочной шкале «0-5» (таблица 3.1).

Таблица 3.1 Определение степени значимости каждого фактора

Факторы	Эксперты	Среднее значение, ai
	1	2
вкусовые предпочтения	5	1	0,16
уровень цены	4	2	0,16
разнообразное меню	3	0	0,08
обслуживание	2	3	0,13
место расположения	1	4	0,13
внутренний декор помещения	0	5	0,13
бесплатный Wi-Fi	3	5	0,24
ИТОГО:	18	19	1,00

При установлении коэффициентов весомости необходимо соблюдение условия, чтобы сумма коэффициентов весомости всех критериев (показателей) была равна единице (см. формулу 3.2):

, (3.2)

где n - число рассматриваемых критериев.

Далее каждому параметру конкурентных преимуществ, для всех конкурентов присваивается балльная оценка. На данном этапе происходит корректировка полученной балльной оценки путем учета коэффициента значимости (таблица 3.2). В данном случае рассмотрим рестораны-конкуренты расположенные в том же торговом центре, это ресторан японской кухни Суши Студио и сеть ресторанов быстрого питания SubWay.

Таблица 3.2 Обобщающий показатель конкурентоспособности

Факторы конкурентных преимуществ	Коэф. значимости ai	Конкуренты
		«KFC»	SubWay	Суши Студио
		Bij	ai*Bij	Bij	ai*Bij	Bij	ai*Bij
вкусовые предпочтения	0,16	4	0,64	5	0,8	4	0,64
уровень цены	0,16	5	0,8	4	0,64	4	0,64
разнообразное меню	0,08	4	0,32	2	0,16	0	0
обслуживание	0,13	5	0,65	4	0,52	2	0,26
место расположения	0,13	5	0,65	4	0,52	1	0,13
внутренний декор помещения	0,13	5	0,65	3	0,39	3	0,39
бесплатный Wi-Fi	0,24	5	1,2	3	0,72	3	0,72
ИТОГО:	1,00	"-"	4,92	"-"	3,75	"-"	2,78

Таким образом, с применением экспертного метода балльных оценок несколько параметров объекта приводятся к единой соразмерности. В результате проведенного анализа «KFC» получила максимальное значение показателя конкурентоспособности равное 4,92 ед. превышая основного конкурента на 1,17 ед., что показывает нам успех в данной отрасли.

Заключительным этапом необходимо провести оценку конкурентоспособности по трехбалльной шкале, которая рассчитывается следующим образом (таблица 3.3).

Шаг рассчитывается по формуле (см. формулу 3.3):

, (3.3)

где (Bmin + 1) - низкая оценка;

(низкая оценка + i) - средняя оценка;

(средняя оценка + i) - высокая оценка.

( 4,92-2,78)/3=0,71

По результатам данного анализа можно сказать, что «KFC» является лидером, так как по шкале от 4,27-4,92 конкурентов не выявлено. Возможным конкурентом может быть ресторан быстрого питания SubWay с показателем конкурентоспособности = 3,75.

Таблица 3.3 Оценка конкурентоспособности

Шкала	Оценка	Конкуренты
2,78-3,49	низкая	Суши Студио
3,49-4,27	средняя	SubWay
4,27-4,92	высокая	«KFC»

Состояние компании зависит от того, насколько успешно она способна реагировать на различные воздействия извне. Анализируя внешнюю ситуацию, необходимо выделять наиболее существенные на конкретный период времени факторы. Взаимосвязанное рассмотрение этих факторов с возможностями компании позволяет решать возникающие проблемы. При решении разного уровня задач необходимо также четко представлять, поддаются ли критические факторы контролю со стороны компании. Являются ли они внутренними или внешними, поддающимися изменениям усилиями компании или это внешние события, на которые компания влиять не в состоянии.

SWOT анализ является необходимым элементом исследований, обязательным предварительным этапом при составлении любого уровня стратегических и маркетинговых планов. SWOT-анализ дает представление о конкурентных преимуществах компании, ее сильные и слабые стороны, определяет потенциальные возможности для развития бизнеса, а также основные риски и угрозы. SWOT анализ для «KFC» представлен в (таблице 3.4)

С каждым годом развитие ресторанов быстрого питания значительно растет. Появляются различные виды кафе, ресторанов, открываются новые точки. Для «KFC» особое значение имеет количество потребителей продукции фаст-фуда.

Таблица 3.4 SWOT анализ

Внутренние	Полезные стороны	Опасные стороны
	Сильные стороны	Слабые стороны
	Ш Финансовая стабильность; Ш высокая рентабельность; Ш средний уровень цен; Ш достаточная известность по всему миру; Ш занимает лидирующее место в мире среди компаний где курица является основным составляющим; Ш адаптация к культуре разных стран.	Ш Небольшой ассортимент продукции; Ш не высокая мотивация персонала; Ш негативная огласка; Ш нездоровое питание; Ш текучка кадров.
Внешние	Возможности	Угрозы
	Ш появление новых поставщиков; Ш развитие рекламы; Ш расширение меню.	Ш Увеличение конкурентных преимуществ; Ш сбои в поставках продукции; Ш изменение уровня цен; Ш рынки развитых стран насыщены фаст-фудом; Ш тенденция к здоровому питанию; Ш иски против «KFC»; Ш высокие инвестиции на рекламу.

Проанализировав все плюсы и минусы, в общем, для компании «KFC» можно прийти к выводу, что на местном рынке данная сеть общественного питания будет пользоваться спросом, так как это новинка для местного потребителя и такая широко распространенная сеть ресторанов однозначно будет приносить ожидаемый доход. Скорее всего, местные предприниматели, работающие с фаст-фудом, будут вынуждены уйти с рынка, так как не выдержат конкуренцию такого известного бренда, что увеличит еще больше потребительский рынок для «KFC».

Маркетинговая стратегия

Запуск «KFC» в России был осуществлен одновременно с реализацией новой концепции позиционирования сети в мире под названием «SO GOOD». Изменение концепции с «Finger Lickin' Good» (рус. Пальчики оближешь) на «SO GOOD» (рус. Так хорошо) должно было поменять отношение целевой аудитории к имиджу компании. Концепция «SO GOOD», по мнению сотрудников компании, позиционирует «KFC» как динамичный и молодежный бренд. Основной аудиторией считаются молодые люди от 16 до 25 лет, студенты и те, кто находится в начале формирования своей карьеры. В рамках поддержки новой маркетинговой кампании используются различные каналы коммуникации -- телевидение, наружная реклама, интернет и продвижение в социальных сетях.

«KFC» ведет группы в Facebook, Twitter и «Вконтакте». В ноябре 2011 года компания провела акцию «100 000 сандвичей для друзей» в социальных сетях. Вступив в группу или поставив ей лайк, можно было получить бесплатный сандвич. Меньше чем за 2 недели аудитория компании в социальных сетях выросла до 133 269 человек.

В рамках реализации маркетинговой стратегии SO GOOD, ориентированной преимущественно на молодежную аудиторию, было принято решение о необходимости расширения коммуникационных маркетинговых каналов в сети ресторанов »KFC» с помощью современных мультимедийных систем (рисунок 12):

Ш Система цифровых менюбордов (YCD Digital Menu Board);

Ш Система прикассовых мониторов (YCD AdScreen);

Ш Рекламные мониторы (YCD Impulse);

Ш Видеостены (YCD Muvi Wall).

Рис. 12. Мультимедийные системы [27]

Основой для всех проектов Digital Signage в сети ресторанов «KFC» стали цифровые менюборды. Теперь во многих ресторанах сети «KFC» вместо статичного меню, размещенного на стандартных лайтбоксах, транслируется динамичное изображение блюд и напитков посредством системы цифровых менюбордов. В ресторанах, расположенных в отдельно стоящих зданиях, установлены витринные экраны и различные конфигурации видео стенды.

Благодаря возможностям программного обеспечения на каждом дисплее системы Digital Signage можно демонстрировать разный контент, управляя трансляцией с помощью централизованной CMS.

С помощью систем Digital Signage в сети ресторанов КFC эффективно решаются основные маркетинговые задачи сегмента QSR (в переводе на русский- ресторан быстрого обслуживания): привлечение внешнего трафика, повышение объема продаж и сокращение времени на обслуживание каждого посетителя [27].

Так как это франчайзинговая деятельность каждый ресторан отдает ежемесячно от товарооборота определенный процент на развитие маркетинговой деятельности:

Ш Отчисления в маркетинговый фонд- 4% от товарооборота

Ш Локальные расходы на маркетинг- 1% от товарооборота.

В данном случае необходимо будет сделать рекламу только об открытии ресторана, вся остальная маркетинговая деятельность предусматривается договором.

3.2 Организационно-экономический механизм реализации и функционирования проекта

Производство

Как уже было упомянуто ранее, предлагается открыть ресторан «KFC» в торговом центре «Лермонтов». Распределение расходов можно увидеть на рисунке 13.

Рис. 13. Затраты на открытия ресторана «KFC» [27]

Для открытия одного ресторана KFC приблизительные расходы:

748 400$ (22 452 000 руб.)

Паушальный сбор 48 400$

Роялти - 6% от товарооборота

Отчисления в маркетинговый фонд - 4% от товарооборота

Согласование и разрешение 14 000$ (420 000 руб.);

Кампания по открытию ресторана 14 000$ (420 000 руб.);

Проектирование 21 000$ (630 000 руб.);

Найм и обучение персонала28000$ (840 000 руб.);

Компьютерное оборудование 35 000$ (1 050 000 руб.);

Лицензионные платежи 49000$ (1 470 000 руб.);

Мебель, декор, рекламное оборудование внутри и снаружи 105 000$ (3 150 000 руб.);

Технологическое оборудование 175 000$ (5 250 000 руб.);

Строительно-монтажные работы 259000$ (7 770 000 руб.).

Так как предлагается аренда помещения, 140 м² приблизительно на 70 человек, расположение внутри ресторана можно увидеть на рисунке 14.



Рис. 14. Ресторан «KFC» (вид сверху) [27]

Для содержания помещения потребуется определенные системы (Таблица П.2.1) такие как, система теплоснабжения, система кондиционирования и т.д.

Исходя из опыта держателей франшизы «KFC», стоимость технологического оборудования для открытия одного ресторана «KFC» составляет порядка 25% затрат на открытие, что составляет порядка 175 000 $ (5 250 000 руб.). Все необходимое оборудование поставляется после приобретения франшизы. Оно производится и поставляется компанией «KFC».

Поставщиков куриного мяса компания будет искать среди местных ферм. Лучше будет воспользоваться услугами Ангарской Птицефабрика, что позволит сократить расходы на транспортировку продукции.

С 2009 года «KFC» перешел на бумажную упаковку.

«KFC» запустил крупный экологический проект по сокращению упаковки. Проект заключался в переходе с картона на упаковочную бумагу до объема 1400 тонн.

Новая упаковка производится из 100% восстанавливаемого, перерабатываемого и биоразлагаемого сырья. Проект начался с целью прекращения поставки продуктов в картонных коробках. Эти изменения демонстрируют направленность компании на экологичность в своем бизнесе.

Сокращение упаковки является частью широкой стратегии «KFC», направленной на чистоту производства. Компания уже перерабатывает 7 702 607 литров кулинарного жира в год, который затем используется в производстве биодизельного топлива для автопарка «KFC». Также ведутся работы по сокращению выделения углерода при производстве.

Организационный план

Организационная структура «KFC», которая представлена на рисунке 15 - это иерархическая структура. В ««KFC»» линейно функциональная структура управления - определенная упорядоченность задач, ролей и ответственности создает условия для осуществления компанией своей деятельности и достижения своих целей.

Преимущества организационной структуры ООО «KFC»:

Ш четкое разделение труда способствует появлению высококвалифицированных специалистов в каждом деле;

Ш строгая иерархия уровней управления, при которой действия нижестоящего звена управления контролируются вышестоящим;

Ш выработка единых для каждого вида деятельности правил, норм и стандартов;

Ш формальная обезличенность руководителей, обязанных следовать инструкциям и предписаниям по занимаемой должности;

Ш найм на работу в строгом соответствии с квалификацией работника и его увольнение «строго по закону».

Характеристика персонала в ресторане «KFC»

В компании работает около 1300 штатных единиц. Штат включает в себя 2 подразделения сотрудников: OPS и RST. В ОPS входят региональные менеджеры, менеджеры ресторанов, ассистенты менеджеров, начальники смены, ключевые персоны, инструкторы, продавцы кассиры, повара. В RST входят сотрудники офиса: отдел логистики, отдел персонала, отдел кадров, отдел развития, IT отдел, бухгалтерия, юридический, финансовый отдел.

Более подробно рассмотрим необходимую нам систему.

Половой признак- 70% общего штата «KFC» составляют - женщины.

Средний возраст сотрудника в отделе OPS - 18-22 лет.

Образование - руководители отделов OPS работают в основном с высшим или неполным высшим образованием. Рядовые сотрудники ресторанов: учащиеся ПТУ, колледжей, школ, учащиеся 1-2 курса ВУЗов.

Опыт работы сотрудников из отдела OPS от 2 мес. До 7 лет.

Требования, предъявляемые к персоналу в ресторане «KFC», основываются на подготовленных должностных инструкциях. Эти требования связаны с характером конкретного вида работы, которую предстоит выполнять каждому сотруднику.

Как правило, требования к персоналу в ресторане «KFC» касаются:

Ш физического состояния;

Ш уровня квалификации;

Ш опыта работы;

Ш общий уровень образования;

Ш личных черт характера;

Ш места жительства.

Директор - лицо, выполняющее главную функцию и осуществляющее общее руководство предприятием, его службами и подразделениями. Также в обязанности директора входят представительские функции и взаимодействия с партнерами, разработка и усовершенствование имиджа ресторана.



Рис. 15. Организационная структура

Экономический отдел отражает финансово-хозяйственную деятельность в обобщенном денежном выражении, составляет отчетности, составляет балансы, начисляет и выдает заработную плату сотрудникам.

Менеджер ресторана помогает руководителю с бумажной волокитой, принимает звонки, назначает встречи и собеседования и выполняет ряд других немало важных функций, так же занимается организацией работы систем ресторана, управляет сменами, занимается набором персонала. В его распоряжении находится второй ассистент и начальник производства.

Начальник смены управляет всей сменой ресторана, на них возлагается большая ответственность, за всё то, что происходит в заведении. Они мотивируют работников и стажёров работать на все 100% для полного удовлетворения потребностей своих клиентов.

Инструктор обучает стажёров, будущих членов бригады два месяца до перовой их аттестации.

Начальник производства руководит тремя отделами:

Ш кухней

Ш складской службой

Ш технической службой

На кухне работает два повара. Складская служба, которой руководит начальник производства, занимается закупками продуктов и других необходимых товаров. К технической службе относятся мойщики посуды, уборщики.

Продавец-кассир или официант - рекомендует блюда, рассказывает про выгодные предложения, оформляет заказ.

При приеме на работу в «KFC» заключается трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, законами и иными правовыми нормативными актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.

Стимулирование персонала.

Для того чтобы работник работал с полной отдачей ему нужно дать привлекательное амбициозное видение проблемы, последовательность целей, которые будут ступенями в достижении его главной стратегической задачи. Над этим ресторан работает и старается сделать для каждого сотрудника самую лучшую мотивацию. Существующая мотивация:

1. Гибкий график работы, возможность совмещения работы с учебой:

Можно составить свой график так, чтобы работа была дополнением к учебе, работать по 3-4 дня в неделю, можно отрабатывать неполную рабочую смену в 8 часов.

Кроме это, для сотрудников, прошедших испытательный срок и получивших белый значок, предусмотрено повышение часовой ставки на 15% и дополнительные бонусы от компании за отработку каких-то рабочих норм.

2. Карьерный рост

Работа в KFC - это возможность за короткий промежуток времени добиться быстрого роста по карьерной лестнице и года через 2-3 стать у руля одного из ресторанов сети. Причины такого карьерного взлета за столь небольшой срок происходят из-за огромной текучки кадров во всех должностях, а так же открытия новых ресторанов, в которые нужны сотрудники, обычно опытных работников переводят в них с повышением.

По словам менеджеров, повышают тех, кто может лучше руководить, чем работать. Если работник справляется с обязанностями не только своими, но еще успевает помогать на соседней станции, то, скорее всего, он будет повышен года через 3, если будет, потому что такие работники закрывают дыры в расписании и нехватки опытного персонала для обслуживания посетителей ресторанов. Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие.

Для тех, кто хочет сделать карьеру в ресторанах KFC, существует специальная программа подготовки управляющих кадров под названием Менеджер-Стажер. Эта программа хороша тем, что за 1 год можно стать одним из помощников директора ресторана и зарабатывать хорошие деньги почти сразу, не проходя постепенно все ступени иерархии KFC, начиная от члена бригады ресторана и в итоге лет через 5-7 став директором какого-то ресторана.

3. Бесплатные обеды

Бесплатные обеды - дополнительная мотивация работать в ресторанах, чтобы после учебы, придя на работу, перекусить, далеко не везде фирмы кормят своих работников. За смену более 8:35 дают второй обед. Всегда есть повод задержаться на работе чуть дольше, если Вы любите продукцию компании.

4. Коллектив

Молодой коллектив, который в основном работает в ресторанах, тоже можно отнести к одному из решающих факторов выбора работы. Этот факт позволяет не только весело работать, но и найти новых друзей и знакомых, с которыми можно будет общаться не только во время смены.

Все члены бригады - одна команда, где каждый готов заменить и помочь другому, поскольку все работают на одну общую цель - обслужить клиентов в соответствии со стандартами компании.

5. Социальная защищенность

Социальная защищенность позволит иметь большую часть из льгот, которые предусмотрены по трудовому законодательству Российской Федерации.

6. «Веселые соревнования»

Для работников KFC устраиваются так называемые «Веселые соревнования», где выявляются самые смелые, самые активные, самые быстрые, самые предприимчивые работники. По результатам этих соревнований выдаются призы, подарки, возможно даже повышение в должности. Это помогает работникам в материальной сфере, а так же помогает просто расслабится и развлечься, весело провести время со своими сослуживцами. Так же эти соревнования помогают сплочению коллектива в компании.

7. Бесплатное обучение

Новые работники, только что пришедшие в компанию получают бесплатное обучение работе в компании, что есть не во многих компаниях, которые боятся, что новые работники уйдут после пройденного курса обучения, и поэтому делают эти курсы платными. KFC же обучает своих новичков абсолютно бесплатно. Здесь можно обучиться как работе в сети KFC, так же и пообщавшись с работниками компании, можно перенять их опыт.

Возможные методы стимулирования персонала (нематериальное стимулирование):

Ш право на пользование здравпунктом;

Ш вакцинация работников;

Ш обеспечение полюсами ДМС;

Ш питание сотрудников по льготной цене;

Ш единовременное пособие при выходе на пенсию в размере 8 должностных окладов;

Ш материальная помощь в связи с рождением ребенка в размере 5 тысяч рублей;

Ш пособие на погребение в размере 3 тысяч рублей;

Ш частичная оплата путёвок в оздоровительные лагеря для детей работников предприятия;

Ш оплата новогодних детских подарков;

Ш поздравление кондитерскими изделиями с Новым годом, 23 февраля и 8 марта;

Ш проезд работников в черте города после 23 часов;

Ш дополнительные дни к основному отпуску - за работу во вредных условиях;

Ш выдача молочных продуктов за работу во вредных условиях;

Положение об оплате труда в ресторанах «KFC» (материальное стимулирование):

Ш оплата за работу в выходные и праздничные дни;

Ш установление персональных доплат для работников;

Ш доплата за работу в ночное время в размере 40% установленного должностного оклада;

Ш оплата сверхурочной работы;

Ш оплата ученических отпусков;

Ш оплата времени простоя не по вине работников не меньше двух третей среднего заработка;

Ш оплата наставникам в размере 10 % от тарифа;

Ш доплата к пособию во временной нетрудоспособности;

Ш бонусная система оплаты труда в размере 17% тарифного оклада за месяц при достижении предприятием целей и т.д.

Основную роль в материальном стимулировании сотрудников организации играет заработная плата.

Юридический план

Общество с ограниченной ответственностью «Альянс Ресторанс» является юридическим лицом, коммерческой организацией, ресторана «KFC», созданным в целях извлечения прибыли.

Общество создается путем учреждения на неопределенный срок.

Общество действует на основании ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Общество имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязательства, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета.

Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства реализации.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное наименование на русском языке и указание на его место нахождения. Печать Общества может содержать также фирменное наименование на любом иностранном языке, товарный знак и иные средства визуальной индивидуализации.

Российская Федерация, субъекты РФ и муниципальные образования не несут ответственности по обязательствам общества, равно как и Общество не несет ответственности по обязательствам РФ и муниципальных образований.

Общество приобретает права юридического лица с момента его государственной регистрации.

Риски

Известная сеть предприятий быстрого обслуживания «KFC» - это локальный бренд с мировыми стандартами, известный широкой массе россиян. Открывая ресторан под брендом «KFC» предприниматель минимизирует свои риски, связанные с известностью торговой марки, с профессиональной подготовленностью персонала, с разработанным и пользующимся популярностью меню, с оптимальной спецификацией оборудования, правильной рекламной стратегии. Работая по франчайзингу предприниматель значительно уменьшает риск провала бизнеса, но все же риски существуют:

Основные виды рисков:

1. Технологический риск:

Ш Поломка оборудования;

Ш Не умение работать с новым оборудованием, вследствие чего поломка или порча оборудования;

Ш Брак оборудования.

Избежать данные виды рисков можно с помощью предварительного обучения персонала по работе с оборудованием. Проверка оборудования при покупке и сохранения гарантийных чеков, помогут отремонтировать или вернуть сломанное оборудование.

2. Организационный и управленческий риски:

Ш Текучесть кадров;

Ш Не качественность работы, в следствии потеря клиентов, плохая репутация;

Ш Умышленное плохое обращение к клиентам.

Такие риски можно контролировать с помощью дополнительных премий и штрафов.

3. Финансовый риск:

Ш Риск снижения финансовой устойчивости (или риск нарушения равновесия финансового развития). Этот риск генерируется несовершенством структуры капитала (чрезмерной долей используемых заемных средств), порождающим несбалансированность положительного и отрицательного денежных потоков предприятия по объемам.

Ш Риск неплатежеспособности предприятия. Этот риск генерируется снижением уровня ликвидности оборотных активов, порождающим разбалансированность положительного и отрицательного денежных потоков предприятия во времени.

Ш Инфляционный риск. В условиях инфляционной экономики он выделяется в самостоятельный вид финансовых рисков. Этот вид риска характеризуется возможностью обесценения реальной стоимости капитала (в форме финансовых активов предприятия), а также ожидаемых доходов от осуществления финансовых операций в условиях инфляции.

Ш Налоговый риск. Этот вид финансового риска имеет ряд проявлений: вероятность введения новых видов налогов и сборов на осуществление отдельных аспектов хозяйственной деятельности; возможность увеличения уровня ставок действующих налогов и сборов; изменение сроков и условий осуществления отдельных налоговых платежей.

Ш Криминогенный риск. В сфере финансовой деятельности предприятий он проявляется в форме объявления его партнерами фиктивного банкротства; подделки документов, обеспечивающих незаконное присвоение сторонними лицами денежных и других активов; хищения отдельных видов активов собственным персоналом и другие. Значительные финансовые потери, которые в связи с этим несут предприятия на современном этапе, обуславливают выделение криминогенного риска в самостоятельный вид финансовых рисков.

Финансовый риск является одной из наиболее сложных категорий, связанных с осуществлением хозяйственной деятельности, стоит выделить следующие методы избегания финансового риска.

К числу основных мер по избеганию финансовых рисков относятся:

Ш Отказ от осуществления финансовых операций, уровень риска по которым чрезмерно высок;

Ш Отказ от использования высоких объемах заемного капитала;

Ш Отказ от чрезмерного использования оборотных активов в низколиквидных формах.

Повышение уровня ликвидности активов позволяет избежать риска неплатежеспособности предприятия в будущем периоде. Однако такое избежание риска лишает предприятие дополнительных доходов от расширения объемов продажи продукции в кредит и частично порождает новые риски, связанные с нарушением ритмичности операционного процесса из-за снижения размера страховых запасов сырья, материалов, готовой продукции.

Ш Отказ от использования временно свободных денежных активов в краткосрочных финансовых вложениях.

Эта мера позволяет избежать депозитного и процентного риска, однако порождает инфляционный риск, а также риск упущенной выгоды.

3.3 Оценка экономической эффективности и устойчивости проекта

Для оценки эффективности реализации проекта принят расчет на пять лет, поквартально с использованием программного продукта Project Manager (Excel) (приложение 3).

Финансово-экономическая оценка инвестиционных проектов занимает центральное место в процессе обоснования и выбора возможных вариантов вложения средств в операции с реальными активами.

В таблице 3.3.1 представлено макроэкономическое и налоговое окружение все данные соответствуют реальному времени.

Ставка дисконтирования отражает функцию риска ожидаемых денежных потоков. Более рискованным активам соответствуют более высокие ставки дисконтирования и наоборот.

Таблица 3.3.1 Макроэкономическое и налоговое окружение

Макроэкономическое окружение	Ед. изм.	"СИ"	квартал1
Предполагаемый ежемесячный темп инфляции	%		0,65%
Номинальная годовая ставка сравнения (дисконтирования)	%		13,00%
Период начисления процентов	дней	30,0	30,0
Годовая ставка дохода по депозитам	%		7,00%
Ставка рефинансирования ЦБ РФ	%		8,25%
Годовой темп инфляции	%		8,08%
ООО "KFC". Постоянные цены
Налог на добавленную стоимость (НДС)	%		18,00%
Налог на пpибыль	%		20,00%
Отчисления на социальные нужды (ЕСН)	%		30,00%
Налог с владельцев транспортных средств	%		0,00%
Налог на имущество	%		2,20%
Дополнительный налог
- ставка	%		0,00%
- база налогообложения

Далее представлены графики, которые наглядно показывают все стороны деятельности предприятия и эффективность данного проекта. Стоит уточнить, что это франчайзинговая форма предпринимательской деятельности, и без согласия франчайзера нельзя продавать другую продукцию не предусмотренную договором. Расширение ресторана - это открытие нового ресторана на оговоренной территории. На рекламу ежемесячно выплачивается определенный франчайзером процент. Изменения в течении проекта, могут вноситься только, если будет изменена стратегия ведения бизнеса самим франчайзером. Сюда относится и введение нового вида продукции, установки нового оборудования, так же увеличение процента по ежемесячным выплатам и т.д.

По рисунку 16 можно произвести анализ выручки и затрат в рублях на протяжении 20 кварталов.



Рис. 16. Выручка и затраты.

Проанализировав рисунок, по выручке от реализации всего (без налогов) можно наблюдать сезонность в проекте, это связано с уменьшением объемов производства на летний период, когда основные потребители, студенты уезжают из города на время летних каникул, происходит снижение спроса на продукцию. Выручка от розничной реализации всего (без налогов) в 1 квартале, то есть за один сентябрь месяц составляет 2 821 971,95 руб. Рассчитаем для первого квартала полные текущие затраты (см. формулу 3.4) и себестоимость (см. формулу 3.5).:

Полные текущие затраты = Себестоимость + Прочие текущие затраты (3.4)

9 550 416,91+ 4 008 179,05= 13 558 595,96 руб.

Себестоимость = Амортизационные отчисления + Итого операционные затраты (3.5)

Себестоимость =4 008 179,05 руб.

На рисунке 17 отражен чистый оборотный капитал ресторана.

Рис. 17. Чистый оборотный капитал, NWC.

Чистый оборотный капитал (Net Working Capital, NWC) - разность между величиной текущих активов и текущих обязательств (см. формулу 3.6).

Данный показатель характеризует величину оборотного капитала, свободного от краткосрочных (текущих) обязательств, т.е. долю оборотных средств компании, которая профинансирована из долгосрочных источников и которую не надо использовать для погашения текущего долга. Рост величины NWC на данном графике означает повышение ликвидности компании и увеличение ее кредитоспособности.

Чистый оборотный капитал= Потребность в чистом оборотном капитале+ Свободные денежные нарастающим итогом средства (3.6)

349 138,51+1 864 194,94= 2 213 333,46 руб.

Рис. 18. Прибыль.

Исходя из рисунка 18, можно сделать вывод, что прибыль предприятия постепенно возрастает и превышает налогооблагаемую прибыль (см. формулу 3.7) в 12 квартале.

Нераспределенная прибыль -- показывает прибыли нарастающим итогом. Чистая прибыль -- разница между прибылью до налогообложения и суммой налога на прибыль. Чистая прибыль, стабильна на всем планируемом периоде и изменяется в зависимости от сезонности.

Налогооблагаемая прибыль =Выручка от реализации - Себестоимость продукции- Налоги- Текущие затраты, не включенные в себестоимость (3.7)

2 821 971,95- 4 008 179,05- 52 042,53- 9 550 416,91= -10 788 666,54 руб.

Рис. 19. Движение денежных средств.

Из рисунка 19 видно, что притоки денежных средств (см. формулу 3.8), превышают оттоки (см. формулу 3.9). Свободные денежные средства нарастающим итогом стабильно возрастают и превышают оттоки уже к 5 кварталу. Расчет свободные денежные средства за период (см. формулу 3.10). Это свидетельствует о возможности развития бизнеса в дальнейшем.

Приток денежных средств= Выручка от реализации + Увеличение уставного капитала + Прирост нормируемых краткосрочных пассивов(3.8)

2 821 971,95 + 22 452 000,00 + (-336 860,46)= 24 937 111,49 руб.

Отток денежных средств= Прирост постоянных активов + Прирост нормируемых оборотных активов + Операционные затраты + Прочие текущие затраты + Налоговые выплаты (3.9)

9 450 000,00 + 12 278,06 + 4 008 179,05 + 9 550 416,91 + 52 042,53= = 23 072 916,55 руб.

Свободные денежные средства за период = Итого приток - Итого отток (3.10)

24 937 111,49-23 072 916,55=1 864 194,94 руб.

Рис. 20. Коэффициенты финансовой оценки.

На рисунке 20 - коэффициенты финансовой оценки отражен коэффициент общей платежеспособности (см. формулу 3.11), который относится к группе коэффициентов ликвидности. Он показывает способность покрыть все обязательства предприятия (краткосрочные и долгосрочные) всеми его активами. Коэффициент общей платежеспособности не опускается ниже 96,50%. Более высокая и стабильная величина показателя свидетельствует о хорошем финансовом состоянии организации, о её возможности проводить независимую финансовую политику. Себестоимость к выручке от реализации рассчитана по формуле (см. формулу 3.12). Расчеты произведены за 1-ый квартал.

100% (3.11)

(22 452 000,00 22 115 139,54) 100%=101,52%

100% (3.12)

(4 008 179,054 008 179,05)100%=142,03%

Рентабельность активов=48,78%

Рентабельность инвестированного капитала=-48,05%

Рис. 21. Коэффициенты финансовой оценки.

Из рисунка 21 видно, что коэффициент общей ликвидности (см. формулу 3.13) увеличивается, что показывает способность компании погашать текущие (краткосрочные) обязательства за счёт только оборотных активов. Чем значение коэффициента больше, тем лучше платежеспособность предприятия. Этот показатель учитывает, что не все активы можно реализовать в срочном порядке.

Коэффициент оборачиваемости активов (см. формулу 3.14) показывает количество полных циклов обращения продукции за анализируемый период.

(3.13)

1 876 473,00 (-336 860,46)= -5,57 раз

(3.14)

2 821 971,95 22 115 139,54= 0,13 раз

Рис. 22. Показатели эффективности проекта.

По показателям рисунка 22 видно, что данный проект эффективен, окупаемость проекта достигается в 14 квартале, о чем свидетельствуют все показатели, стабильно возрастающие. В первом квартале показатели имеют следующие значения:

Чистый поток денежных средств = 20587805,06 руб.

Полные инвестиционные затраты = 9799138,51 руб.

Дисконтированный чистый поток

денежных средств = -20587805,06 руб.

Чистый поток денежных средств = -20587805,06 руб.

Дисконтированные инвестиционные затраты = 9799138,51 руб.

Анализ чувствительности для «KFC»

Однофакторный анализ чувствительности

При расчете однофакторного анализа чувствительности NPV каждого из основных параметров наиболее вероятные отклонения цены от базовой величины рисунок 23. В нашем случае это от 80% до 120% с шагом 10% к изменению в сторону увеличения, так и уменьшения их значений от базового варианта.

Рис. 23. Зависимость ЧДД и накопленной чистой прибыли от коэффицента уровня цен

При изменении цены на 80% срок окупаемости данного проекта будет достигнут в 15 квартале, а не в 14 квартале, как при варианте от 90% до 120%.

Двухфакторный анализ чувствительности

Дополнительно был произведен анализ чувствительности NPV к изменению других параметров, оказывающих влияние на его успешную реализацию.

При расчете двухфакторного анализа чувствительности модели можно рассмотреть влияние 2 факторов на один из выходных параметров.

В нашем случае в качестве выходного параметра рассматривается ЧДД.

В качестве фактора выбираем коэффициент уровня цен на продукцию и коэффициент уровня объема производства рисунок 24.

Рис. 24 Анализ чувствительности ЧДД от изменения объема и цены

При снижении цены и объема до 80% ЧДД составляет 7 448 291,699 руб. на 776 997,078 руб. меньше от 100% варианта. Данный график позволяет сделать вывод о наиболее критических факторах инвестиционного проекта с тем, чтобы в ходе его реализации обратить на эти факторы особое внимание с целью сократить риск реализации инвестиционного проекта.

Предоставив возможные обоснования по предлагаемому проекту можно подвести итоги таблица 3.3.2

Источник финансирования: (исходя из официальных данных) средства владельца, глава «Альянс Ресторанс» Игорь Кокоуров, сумма инвестирования 748 400$ (22 452 000 руб.)

Таблица 3.3.2 Итоговые показатели

Чистый дисконтированный доход (NPV)	руб.	8225288,78
Номинальная годовая ставка сравнения (дисконтирования) (RD)	%	13,00%
Простой срок окупаемости	квартал	13,00
Дисконтированный срок окупаемости	квартал	14,00
Индекс доходности (PI)	%	182,27%
Внутренняя норма доходности (из расчета по периодам)	%	7,34%
Внутренняя норма доходности (годовая номинальная) (IRR)	%	28,67%

Таким образом, проект по созданию ООО «KFC» по всем показателям инвестиционного анализа является прибыльным, рентабельным и может быть реализован.

франчайзинг бизнес финансовый

Заключение

В последнее время наблюдается развитие и распространение ведения бизнеса с использованием такой формы предпринимательской деятельности, как франчайзинг.

Франчайзинг заинтересовал многих бизнесменов, заставив углубиться в сущность бизнеса, и неспроста, ведь это стабильный и прибыльный бизнес.

Перед тем как приобрести франшизу следует внимательно изучить структуру бизнеса. Оценить рискованность этого дела для себя лично, возможно, что конкретный бизнес покажется невыгодным. Уточнить все тонкости по франчайзинговому договору, чтобы быть готовым к любой ситуации.

В дипломной работе были рассмотрены основные понятия, такие, как франчайзинг, франчайзер, франчайзи, раскрыта история возникновения франчайзинга как на международном, так и на российском рынке. Раскрыты виды и формы франчайзинга, выявлены преимущества и недостатки как для сторон так и для франчайзинга в целом. Проанализирована деятельность, предлагаемого для открытия, ресторана «KFC» на международном и российском рынке, произведена оценка по внедрению ресторана на рынок общественного питания в городе Иркутске. Выявлены риски, которые могут возникнуть при ведении бизнеса по франчайзингу, и найдены способы их минимизации.

В дипломной работе представлен проект по созданию ресторана «KFC» (Kentuсky Fried Chicken) в городе Иркутске с использованием методов экономического анализа. При помощи программ Project Manager (Excel), применение анализа чувствительности к предлагаемому проекту и методики расчета балльной оценки экспертных показателей к конкуренции, SWOT анализа, проект по созданию ООО «KFC» по всем показателям инвестиционного анализа является прибыльным, рентабельным и может быть реализован.

Цель дипломной работы достигнута, задачи выполнены.

Список используемой литературы

1. «KFC» - Википедия, 8 мая 2014.

2. «Экономика России: ХХI век», Франчайзинг -- плюсы и минусы, Новости Франчайзинга еженедельник.

3. Безрукова Т.Л. Нужен ли России франчайзинг? / Т.Л. Безрукова, И.И. Шанин, А.Т. Романова // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований - 2013. - №7. - С. 66-68.

4. Бутов Д.В. Франчайзинг: подводные камни / Д.В. Бутов // Справочник экономиста. 2011. №5, С. 45-54.

5. Виды и формы франчайзинга, бизнес журнал BePrime, 12 Декабрь, 2011

6. Давыдова Л.Е. Франчайзинг. - учебное пособие / Е.Л. Давыдова // ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова. Москва, 2011.

7. История возникновения франчайзинга, франчайзинг - Википедия.

8. История франчайзинга в России, Готовый бизнес, франчайзинг, iN-Brand.ru, 2008-2011.

9. Каткова М.Н. Франчайзинг как способ организации и осуществления предпринимательской деятельности: понятие и правовые основы / М.Н. Каткова / / Предпринимательское право. №2, С. 13-17.

10. Классификация основных средств, включаемых в амортизационные группы [электронный ресурс]: Утверждена Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 января 2002 г. N 1 / / СПС «Консультант Плюс»

11. Ковалева Л.Ф. Франчайзинг как форма инфраструктурного обеспечения малого предпринимательства в регионе / Л.Ф. Ковалева // 2008. № 1, С. 122-125.

12. Краткий каталог франшиз по брендам Часть №1. - Русский STSRT-up, 2014.

13. Кузнецова А.М. Франчайзинг как одна из современных форм организации малого бизнеса / А.М. Кузнецова // Экономика и управление. 2011. № 6, С. 101-104.

14. Кузьмичева М. Франчайзинг - эффективный метод продвижения товаров на региональные рынки. / М. Кузьмичева// Конъюнктура товарных рынков. Маркетинг и логистика. 2009. № 3, С. 24-27.

15. Общественное питание в Иркутской области, Федеральная служба государственной статистики, Иркутск: Иркутскстат, 2013. - 20 с.

16. Олейников С. Риски франчайзинга / С. Олейников / / Бизнес журнал «Югра», 2008.

17. Организации по адресу Лермонтова, 102 в Иркутске -- 2ГИС, 2014.

18. Панюкова В. Франчайзинг нашего времени / В. Панюкова / / Российская торговля. №4/5, С. 36-40,

19. Перспективы франчайзинга в России: медленно, но верно, FranchisingINFO.ru, портал идей для бизнеса, 11.04.2013.

20. Романова А.Н. Франчайзинг как способ организации эффективного бизнеса / А.Н. Романова / / Справочник экономиста. 2010. №5, С. 128-136.

21. Сосна С.А. Франчайзинг. Коммерческая концессия. / С.А. Сосна, Е.Н. Васильева; М.: ИКЦ «Академкнига», 2005. - 375 с.

22. Схема отношений в системе франчайзинга. - [электронный ресурс] : офиц. сайт / Российская ассоциация франчайзинга. - [Москва], 2014.

23. Устюжанин А.А. Франчайзинг в России / Устюжанин А. А. / / Вестник Московского университета. Серия 6, Экономика, 2009. № 4, С. 14-20.

24. Филиппов Р.И. Франчайзинг как фактор динамичной устойчивости бизнеса в сетевых отношениях / Р.И. Филиппов // Власть. 2009. № 5, С. 22-25.

25. Франчайзинг - путь к богатству / М. Роберт [и др.].: Пер. с англ. - М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2007. - 384с.

26. Франчайзинг: офиц. сайт / Российская Ассоциация Франчайзинга.

27. Франчайзинг: офиц. сайт /«KFC», 2014.

28. Франчайзинг как способ организации своего бизнеса, Современная торговля. - БГУЭП. №3, С. 44-51.

29. Чем рискует франчайзи? «Франчайзинг от А до Я» / , В. Фокин [и др.]. - Феникс, 2013. - 160 с.

30. Чистов А.В. Франчайзинг: практика применения в России / А. В. Чистов // Иностранный капитал в России: налоги, валютное и таможенное регулирование, учет. 2010. №9, С. 8-16.

31. Ягудин С.Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг: Учебно-методический комплекс / С.Ю. Ягудин. - М.: Изд. Центр ЕАОИ., 2008. - 272 с.

Приложение 1

Таблица 1 Оборот общественного питания (тысяч рублей)

	2000	2005	2010	2011	2012
Всего по области	1637210	4075502	7668350	9077622	9644619
Городские округа
МО города Братска	140034	471981	862037	1059833	1128347
Зиминское городское МО	13645	32459	46341	56166	60014
г. Иркутск	553341	1583641	3535177	4133219	4408904
г. Саянск	46384	97225	182658	211313	225716
г. Свирск			12553	14683	15665
г. Тулун	30567	24856	37889	47702	50912
МО города Усолье-Сибирское	106465	146265	193333	227356	242733
г. Усть-Илимск	147198	214906	379672	445487	474967
г. Черемхово	32947	56670	77505	97910	104403
Муниципальные районы
Ангарское МО	198094	475865	714263	825605	881011
Балаганский район	132	3797	7006	8134	8456
МО города Бодайбо и района	10909	43099	72889	89722	95754
Братский район	5759	24596	68958	87971	86986
Жигаловский район	193	2847	5071	8272	8704
Заларинский район	17122	41700	50805	62521	66759
Зиминский район	1704	10144	19488	25736	27463
Иркутское районное МО	29738	83939	190779	225716	240599
Казачинско-Ленский район	11875	29505	58943	71416	73304
Катангский район	2014	9821	16684	19207	19821
Качугский район	1893	12187	25698	32081	32283
Киренский район	3018	10739	16860	21132	22573
Куйтунский район	4267	25589	39570	46496	44759
МО Мамско-Чуйского района	-	3340	3726	4463	4488
Нижнеилимский район	59550	102426	134413	156077	164188
Нижнеудинский район	26874	66317	99224	119466	127500
Ольхонское районное МО	115	4457	10685	12615	12159
Слюдянский район	10130	27894	90140	116230	121987
Тайшетский район	19680	55428	92405	111021	118484
Тулунский район	971	8092	10988	14491	14388
Усольское районное МО	29449	62280	91760	108064	115461
Усть-Илимский район	16018	9264	23680	31085	27046
Усть-Кутское МО	58196	144282	115811	135494	144557
Усть-Удинский район	662	6704	16081	19590	20924
Черемховское районное МО	1363	11479	28525	35642	35683
Чунское районное МО	11725	26890	46888	55719	55123
Шелеховский район	33922	102373	196460	230620	245881
Усть-Ордынский Бурятский округ
Аларский район	415	5526	11386	13456	14331
Баяндаевский район	1000	4762	7490	8664	9312
Боханский район	4545	12353	20952	24741	26414
Нукутский район	1646	2369	7408	9109	9581
Осинский район	1588	2930	8993	10691	11305
Эхирит-Булагатский район	2062	14505	37156	42706	45674

Таблица 2 Оборот общественного питания на душу населения (рублей)

	2000	2005	2010	2011	2012
Всего по области	622	1625	3156	3742	3980
Городские округа
МО города Братска	530	1846	3488	4323	4651
Зиминское городское МО	385	947	1424	1734	1869
г. Иркутск	921	2729	6021	6959	7324
г. Саянск	1060	2222	4478	5248	5689
г. Свирск	…	…	916	1090	1184
г. Тулун	579	500	847	1080	1173
МО города Усолье-Сибирское	1146	1671	2319	2749	2965
г. Усть-Илимск	1453	2159	4376	5194	5606
г. Черемхово	410	796	1470	1871	2015
Муниципальные районы
Ангарское МО	739	1840	2903	3370	3610
Балаганский район	13	389	762	890	937
МО города Бодайбо и района	384	1649	3121	3943	4349
Братский район	85	387	1211	1564	1569
Жигаловский район	18	280	543	901	968
Заларинский район	522	1317	1803	2216	2369
Зиминский район	117	696	1457	1907	1998
Иркутское районное МО	526	1268	2277	2584	2588
Казачинско-Ленский район	530	1413	3120	3850	4039
Катангский район	372	2231	4389	5149	5432
Качугский район	89	603	1480	1851	1867
Киренский район	119	471	826	1055	1154
Куйтунский район	107	703	1238	1483	1458
МО Мамско-Чуйского района	-	476	672	833	878
Нижнеилимский район	895	1665	2432	2879	3096
Нижнеудинский район	332	862	1424	1738	1882
Ольхонское районное МО	13	479	1135	1323	1263
Слюдянский район	227	643	2228	2870	3014
Тайшетский район	213	624	1161	1413	1529
Тулунский район	32	284	403	536	538
Усольское районное МО	569	1218	1827	2139	2273
Усть-Илимский район	740	434	1274	1677	1473
Усть-Кутское МО	905	2512	2159	2539	2745
Усть-Удинский район	39	408	1118	1372	1481
Черемховское районное МО	40	367	946	1191	1204
Чунское районное МО	271	659	1281	1546	1556
Шелеховский район	581	1685	3154	3680	3895
Усть-Ордынский Бурятский округ
Аларский район	16	206	528	633	680
Баяндаевский район	71	363	650	762	826
Боханский район	170	458	825	977	1047
Нукутский район	96	142	471	580	612
Осинский район	77	140	442	523	549
Эхирит-Булагатский район	70	493	1214	1412	1532

Приложение 2

Таблица 1 Необходимые системы

№ п/п	Наименование	Значение
1	Система теплоснабжения	Теплоснабжение обеспечивается от приточных вентиляционных установок Арендодателя.
2	Технологическая вытяжная система (удаление тепло избытков от технологического оборудования)	8000 куб.м. /час
3	Общеобменная вытяжная система из подсобных помещений (удаление теплоизбытков из коридора, офиса, раздевалок, склада.)	2000 куб.м. /час
4	Приточная система подача воздуха с температурой + 18°С круглогодично	5000 куб.м. /час
5	Система кондиционирования	32 кВт
6	Система горячего водоснабжения (ГВС)	5 куб. м. /сутки *
7	Система холодного водоснабжения (ХВС)	10 куб. м. /сутки
8	Канализация (К-3 Технологическая; К-1 Хозяйственно-бытовая)	2 магистральных стояка (К-3; К-1) диаметром 110мм.
9	Электроснабжение (Единовременная мощность)	Единовременная мощность Рр = 160 кВт (без учета нагрузок системы вентиляции и кондиционирования)**
	Категория надежности	II
10	Системы связи	2 телефонных номера (пятипарный телефонный кабель с распределительной коробкой) Линия для подключения сети Интернет и IP- адрес для Арендатора (скорость не менее 512 Кбит/с)
11	Холодильное оборудование	Возможность прохождения трубопроводов охлаждения, кабеля и расположения компрессорных блоков от холодильных и морозильных камер Арендатора от его помещения на крышу (или внешнюю сторону стены) Торгового Центра.
12	Прочее	При необходимости, уточнять наличие места на крыше (или тех. этаже) для размещения дополнительных приточно-вытяжных установок. (После получения Т.У. от Арендодателя)
13	Период строительства ПБО	На период производства строительных работ, необходимая единовременная мощность (Рр) не менее 10 кВт и водоснабжение 500 литров в сутки по временной схеме в пределах арендуемого помещения.
* При отсутствии горячей воды необходимо установить дополнительный электробойлер на 20 кВт. ** При необходимости установки оборудования приточно-вытяжной вентиляции за счет Арендатора, единовременная нагрузка увеличивается на 90 кВт, в том числе: вытяжная вентиляция - 6 кВт., приточная вентиляция - 84 кВт (с учетом электропрогрева воздуха в зимний период) ИТОГО единовременная нагрузка по электричеству составит: Рр=270 кВт.

Приложение 3

Таблица 1 Расчет эффективности проекта в Project Manager (Excel)



Размещено на Allbest.ru