104,2

Данные таблицы 2 показывают, что произошло сокращение всех основных показателей размеров хозяйства, наблюдается увеличение стоимости оборотных средств с 11841,6 тыс. грн (2007 год) до 21802 тыс. грн (2010 год). Уменьшилось производство валовой продукции в сопоставляемых ценах 2007 года в 2,89 раза. Так в 2007 году этот показатель составлял 36011 тыс. грн, в 2008 году он уменьшился на 13971 тыс. грн и составил уже 22140 тыс. грн, это наибольший уровень снижения валовой продукции за анализируемый период. На протяжении последних двух лет наблюдается сокращение данного показателя и в 2010 году он составил, 12451 тыс. грн, что на 23560 тыс. грн меньше, чем в 2007 году.

Сокращение валовой продукции повлекло за собой сокращение товарной продукции. Товарная продукция сократилась в 1,78 раза. В 2007 году она составила 42402 тыс. грн, в 2010 году лишь 23838 тыс. грн. наибольшее изменение товарной продукции произошло в 2008 году (относительно 2007 года), она уменьшилась на 16105 тыс. грн.

Следствием этого стало изменение такого показателя, как валовой доход. В 2007 году он составлял 7201,1 тыс. грн, в 2008 году уже лишь 1962,1 тыс. грн, а в последующие годы - этот показатель имеет отрицательное значение -786 тыс. грн (2009 год); - 5812 тыс. грн (2010 год).

В агрофирме сократилась численность работников на 1392 человека. В 2007 году среднесписочная численность составляла 39,16 человек, а в 2010-2524 человека. Наибольшее сокращение численности работников наблюдается в 2009 году на 586 человек, и в 2010 году на 594 человека.

В связи с этим, высвободилась из производства 615 человек работающих по сравнению с 2006 годом. Среднегодовая стоимость основных средств уменьшилась на 42061,4 тыс. грн, с 234887,4 тыс. грн в 2007 году до 192826 тыс. грн в 2010 году.

АФКСП «Дружба народов» является одним из крупных и передовых хозяйств Красногвардейского района. Но если в целом посмотреть на экономические показатели за последние 5 лет, то можно однозначно сказать - что наблюдается спад в производстве.

За анализируемый период произошло сокращение поголовья продуктивных животных с 17140 условных голов (2007 год) до 9671 условных голов (2010 год).

Резко сократилась энергомощность хозяйства в 2007 году по сравнению с 2010 годом.

Так в 2007 году энергоресурсы составили 120 тыс. л.с, в 2008 году - 109,2 тыс. л.с, в 2009 году - 108,0 тыс. л.с и в 2010 году лишь 104,2 тыс. л.с, что на 15,8 тыс. л.с меньше, чем в 2007 году.

АФКСП «Дружба народов» это крупное многоотраслевое предприятие, специализирующееся на производстве многих видов продукции. Специализация агрофирмы более детально отражена в таблице.

Для определения производственного направления хозяйства проанализируем структуру товарной продукции (таблица 3).

Таблица 3 - Структура товарной продукции в АФКСП «Дружба народов» Красногвардейского района за 2007-2010 гг.

Наименование продукции	Денежная выручка
	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
	Тыс.гр	%	Тыс.гр	%	Т.гр	%	Т.гр	%
Зерновые и зернобобовые Технические: Картофель и овощи Плоды и ягоды Виноград Прочая продукция	1458.8 1822,1 1120.9 1166.1 66.4	3.44 4.3 2,64 2,75 0,16	2432.1 1030,2 1687,3 325,1 185,8	9.25 3,92 6,42 1,24 0,71	2429 1104 828 499 136	9.18 4.17 3,13 1,88 0,51	2833 1118 128 173 225	11,88 4,69 0,54 0,73 0,94
Итого по растениеводству	5750	13.56	5827.2	22.16	5339	20.17	5054	21,2
Скотоводство: - мясо: КРС - свинина - птица - молоко - яйца (тыс. шт.) Коневодство Прочая продукция	2647.1 711 8122.1 1882.4 1113.5 16,7 0,9	6.24 1.65 19.15 4.44 2.6 0.04 0,002	1639.6 646,4 1086.6 1611.9 964.1 8.4 0,4	6.23 2.46 4.13 6,13 3.7 0,03 0,002	2933 1141 х 2647 х 6,2 х	11.08 4.31 х 10.0 х 0,02 х	2729 1236 х 1810 х 4 х	11,45 5.19 х 7,59 х 0,02 х
Итого по животноводству	14571,2	34.36	5968.2	22.7	6759	25.55	5907	24,78
Реализовано продукции Промышленных производств Реализовано прочих работ и услуг	20209,7 1871,1	47,66 4,42	13107,8 1393,6	49,85 5,34	12970 1406	48,99 5,31	11990 887	50,30 3,12
Всего по хозяйству:	42402	100	26296.8	100	26474	100	23838	100

По данным таблицы видно что, на протяжении 2007-2010 годов продукция растениеводства (товарная) уменьшается. Так в 2007 году она составила 5750 тыс. грн или 13,56% в общей товарной продукции агрофирмы. Денежная выручка от реализации продукции растениеводства в 2008 году увеличилась по сравнению с предыдущим годом на 77,2 тыс. грн и составила в общей денежной выручке 22,16%. В последующие годы выручка от реализации продукции растениеводства уменьшается до 5054 тыс. грн в 2010 году или 21,2% в общей денежной выручке. Наибольший удельный вес занимают здесь зерновые. В 2007 году от реализации зерновых было получено 1458,8 тыс. грн (3,44%), в 2010 2833 тыс. грн (11,88%). Таким образом, в 2010 году было получено денежной выручки в 1,94 раза больше, чем в 2007 году. На втором месте, в денежной выручке от реализации продукции растениеводства, занимают технические культуры: картофель и овощи. Их удельный вес в структуре общей выручки от реализации составляет в 2007 году 4,30% или 1822,1 тыс. грн. Этот показатель на протяжении анализируемого периода уменьшается и в 2010 году он составляет 1118 тыс. грн, что на 704,1 тыс. грн меньше, чем в 2007 году.

Сократилась денежная выручка от реализации плодов и ягод с 1120,9 тыс. грн (2007 год) до 128 тыс. грн (2010 год).

Также значительно сократилась выручка от реализации винограда. Она сократилась по сравнению с 2007 годом в 6,7 раз и составила в 2010 году 173 тыс. грн или 0,7% в общей денежной выручке. Товарная продажа товаров животноводства занимает больший удельный вес, чем продукция отрасли растениеводства. В 2007 году выручка от реализации составила наибольшую сумму 14571,2 тыс. грн или 34,36% в общей сумме денежной выручки. В 2008 году она сократилась на 8603 тыс. грн, в 2009 году наблюдается её увеличение до 6759 тыс. грн и в 2010 опять сокращение денежной выручки достигло 5907 тыс. грн или 24,78% в общей денежной выручке.

На протяжении 2007-2010 годов наибольший удельный вес занимает-скотоводство. В 2007 году оно составило 6,24% или 2,647,1 тыс. грн, и на протяжении всего периода, денежная выручка от реализации продукции скотоводства увеличивается до 29 тыс. грн. денежная выручка от реализации молока на протяжении периода менялась по разному, так, в2007 году было реализовано молока на 1882,4 тыс. грн, в 2008 году этот показатель уменьшается на 269,5 тыс. грн, и в 2009 году увеличивается, относительно 2007 года на 1034,1 тыс. грн. в 199 году наблюдается снижение денежной выручки от реализации молока до 1810 тыс. грн. таким образом, денежная выручка с 2007 по 2010 года сократилась на 72,4 тыс. грн.

С 2009-2010 годов денежная выручка от реализации продукции птицеводства и яиц, не поступается. С 2007 года от реализации продукции птицеводства было получено 8122,1 тыс. грн денежной выручки, что составило 19,05% в общей денежной выручке. В 2008 году 1086,6 тыс. грн или 4.13%.

Продукция промышленных (подсобных) производств денежной выручки занимает наибольший удельный вес. Так, в 2007 году она составила 47,66% или 20209,7 тыс. грн. на протяжении анализируемого периода денежная выручка уменьшается, но удельный ывес их увеличивается, это связано с уменьшением общей денежной выручки по хозяйству. Так, в 2008 году денежная выручка 13107,8 тыс. грн или 49,85%, в 2009 году-12970 тыс. грн или48,99%, в 2010 году 11990 тыс. грн или 50,30%.

В целом по хозяйству наблюдается сокращение денежной выручки от реализации продукции. Так, в 2007 году было получено 42402 тыс. грн, а в 2008 году уже значительно меньше - 26296,8 тыс. грн. в 2007 году этот показатель увеличился на 177,2 тыс. грн и составил 26474 тыс. грн; в 2010 году денежная выручка составила 23838 тыс. грн. таким образом, денежная выручка от реализации продукции за 2007-2010 годы уменьшилась в 1,78 раз или на 18564 тыс. грн.

Основными показателями, характеризующими производственную деятельность агрофирмы, являются уровень товарности и коэффициент специализации.

Уровень товарности.

предприятие работает эффективно при уровне товарности более 50%. Из приведенных выше расчетов видно, что сумма товарной продукции превышает сумму валовой продукции, в сопоставимых ценах 2007 года. Это говорит о том, что большой объём валовой продукции агрофирмой реализуется.

Специализация.

Специализация и концентрация сельскохозяйственного производства является основным условием перевода его на современную индустриальную основу, интенсификации и повышение эффективности работы сельскохозяйственного предприятия.

Коэффициент специализации.

Коэффициент специализации имеет значение от 0 до 1.существуют следующие значения этого коэффициента:

показатель меньше 0,2 - слабо выраженная спецификация;

0,2-0,4 - средняя специализация хозяйства;

0,4-0,65 - высокий уровень специализации;

выше 0,65 - свидетельствует об углубленной специализации сельскохозяйственного производства.

Таким образом, из приведенных выше расчетов следует, что хозяйство имеет слабо выраженную специализацию своей производственной деятельности. Так, в 2007 году этот показатель составил 0,3 это самый высокий показатель специализации за анализируемый период. Снижение и повышение конфигурации в последующие годы незначительны и коренным образом не меняет ситуацию.

Таблица 4 - Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование в сельскохозяйственном производстве в АФКСП «Дружба народов»

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год	2010 год
Среднегодовое число работников в том числе (человек) Занятых в сельскохозяйственном производстве, (человек) Отработано тысяч человеко-часов Всего (человек) В том числе В растениеводстве (человек) В животноводстве (человек) Обработано одним среднегодовым работником занятым в сель-скохозяйственном производстве, человеко-часов Приходится на одного сред-негодового работника занятого в сельскохозяйственном производстве га: пашни садов и виноградников Произведено валовой продукции на одного среднегодового работника занятого в сельскохозяйственном производстве, грн	3916 2397 3331 1472 1859 1389,65 4,63 0,67 15023,36	3704 2379 2879,7 1310,1 1569,1 1210,46 4,9 0,58 9306,43	3118 2044 2489 1220 1269 1217,71 6,13 0,65 7941,78	2524 1782 2225 1080 1145 1248,6 7,03 0,7 6987,09

Из таблицы 4 видно, что среднегодовое количество работников сокращается. Следствием этого является и сокращение численности работников занятых в сельскохозяйственном производстве на 615 человек. Изменение этих показателей влечет за собой изменение такого показателя, как количество отработанных человеко-часов. Так, всего по хозяйству в 2007 году было отработано 3331 тысяч чел.-час уменьшается и в 2010 году составляет 2225 тысяч чел.-час. Набольшее сокращение отработанных человеко-часов наблюдается в 20107 году на 451,9 тысяч человеко-часов. По отраслям наибольшее количество отработанных чел.-час занимает животноводство.

На протяжении периода эта разница уменьшается. Так, в 2007 году в отрасли растениеводства было отработано 1472 тысяч чел.-час, а в животноводстве 1859 тыс. чел.-час. в 2008 году эти показатели уменьшаются: растениеводство 1310,1 тыс. чел. час, животноводство - 1569,1 тыс. чел. час (соответственно).

Качество отработанных одним среднегодовым работником чел.-час до 2010 года сокращается, а в 2010 году наблюдается увеличение отработанных человеко-часов одним работником. Так, в 2007 году было отработано 1389,65 человеко-часов, а в 2008 году на 179,19 человеко-часов меньше.

В 2009 году на одного работника приходится 1217,17 человеко-часов, и этот показатель увеличивается на 30,80 чел.-час и составляет 1248,60 человеко-часов.

Сокращение рабочей силы и вследствие этого сокращение производства валовой продукции на 1 среднегодового работника занятого в сельскохозяйственном производстве в 2007 году составило 15023,36 грн.

В 2008 году наблюдается резкий спад производства продукции на одного работника до 9306,43 грн. Это снижение продолжается в 2009-2010 годах и составляет 7941,78 грн и 6987,09 грн (соответственно). Таким образом, производство валовой продукции на одного работника, занятого в сельскохозяйственном производстве, за период с 2007-2010 годов сократилось на 8036,27 грн.

Таблица 5 - Оснащенность производства основными средствами в АФКСП «Дружба народов»

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Основные производственные средства, (тыс. грн)	234887,4	239545,2	227027	192826
Валовая продукция в текущих ценах; (тыс. грн)	50288,6	33195,6	38867	36224
Среднегодовая численность работников, (чел.)	3916	3704	3118	2524
Фондоотдача, (грн)	21,41	13,86	17,12	18,79
Фондоемкость, (грн)	4,67	7,22	5,84	5,32
Фондовооруженность, (тыс. грн)	59,98	64,67	72,81	76,40
1 га сельскохозяйственных угодий, (тыс. грн)	17,48	16,47	15,61	13,26

Данные таблицы 5 показывают, что фондоотдача на протяжении изучаемого периода изменялось. Этот показатель указывает, сколько приходится валовой продукции на 100 грн основных производственных фондов. В 2007 году на 100 грн основных производственных фондов приходится 21,41 грн валовой продукции. Снижение этого показателя говорит об уменьшении валовой продукции.

Обратный показатель фондоотдачи-фондоемкость, который показывает, сколько приходится основных производственных средств на 1 грн валовой продукции. За 2009-2010 годы наблюдается снижение этого показателя с 5,84 грн по 5,32 грн.

Таким образом, рост фондоотдачи и снижение фондоемкости, свидетельствуют о том, что объем валовой продукции, растет быстрее, чем размеры фондов.

Показатель фондовооруженности показывает, сколько приходится основных производственных средств на одного среднегодового работника. На протяжении 4 лет этот показатель увеличивается. Так, в 2007 году на одного среднегодового работника приходилось 59,58 тыс. грн. основных производственных средств, а в 2010 году 76,40 тыс. грн основных средств. Увеличение этого показателя связано с сокращением среднегодовой численности работников на 1392 работника.

Показатель фондообеспеченности показывает, сколько приходится основных производственных средств на 1 га сельскохозяйственных угодий. Так, в 2007 году он составил 17,48 тыс. грн на 1 га сельскохозяйственных угодий, в 2008 году - 16,47 тыс. грн, а в 2010 году лишь 13,26 тыс. грн. уменьшение этого показателя связано с сокращением стоимости основных средств за анализируемый период на 42061,4 тыс. грн, и увеличении площади сельскохозяйственных угодий на 404 га.

Из таблицы 6 видно, что прибыль в хозяйстве снижается и в 2009 году в своей деятельности оно получает убыток равный 703 тыс. грн. в 2010 году он увеличивается до 7061 тыс. грн. Снижается также полная себестоимость реализованной продукции с 36226,9 (2007 год) по 18989 тыс. грн (2010 год). Среднегодовая стоимость основных и оборотных средств в 2008 году увеличилась на 10088,8 тыс. грн, а в последующие годы; имеет тенденцию к снижению. Так в 2010 году она составила 214628 тыс. грн.

Таблица 6 - Прибыльность и рентабельность АФКСП «Дружба народов»

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Прибыль (убыток), (тыс. грн)	3886,6	495,5	-703	-7061
Полная себестоимость реализованной продукции, (тыс. грн.)	36226.9	25801,3	27177	18989
Среднегодовая стоимость основных и оборотных средств; (тыс. грн)	246729	256817,8	246761,3	214628
Уровень рентабельности; %	16,25	1,92	-2,59	-37,18
Норма прибыли; %	2,39	0,19	-0,28	-3,30
Прибыль (убыток) в расчете:
а) на 100 га сельскохозяйственных угодий; (тыс. грн)	43,81	3,40	-4,83	-48,54
б) на одного среднегодового работника; (тыс. грн)	1,50	0,13	-0,23	-2,80
в) на 1 человеко-час; (грн)	1,77	0,17	-0,28	-3,17

Уровень рентабельности в 2007 году составил 16,25%. В 2008 году этот показатель значительно уменьшился и составил 1,92%. За два последующие года от производственной деятельности предприятием был получен убыток, вследствие чего уровень рентабельности стал отрицательным; -2,59%; -37,18%.

В 2007 году на 100 га сельскохозяйственных угодий было получено 43,81 тыс. грн прибыли. Падение уровня производства и экономические неблагоприятные условия для производственной деятельности привели к тому, что в 2010 году на 100 га сельскохозяйственных угодий было получено 48,54 тыс. грн убытка. На одного среднегодового работника было получено 2007 году 1,50 тыс. грн прибыли, а в 2008 году 130 грн, а в 2009-2010 годах-убыток в размере - 0,23 тыс. грн и -2,80 тыс. грн.

2.2 Экономическое содержание затрат на производство и особенности их учета

Затраты - это потребленные в процессе производства средства производства, содержащие в себе прошлый труд (сырьё, материалы, топливо и т.п.) и средства труда (здание, сооружение, машины, оборудование) в форме амортизации, которые перенося свою стоимость на вновь созданный продукт. Стоимость материальных затрат является составной частью себестоимости продукции.

Себестоимость - это денежное выражение непосредственных затрат предприятия на производство и реализацию продукции (работ, услуг). Формируется себестоимость продукции (работ, услуг) из таких затрат производства (обращение):

I Материальные затраты:

расходы на обслуживание производственного процесса:

приобретение сырья и материалов, топлива, энергии, инструментов, других предметов труда;

проведение текущего ремонта, технического обслуживания основных производственных фондов;

контроль за производственными процессами и качеством продукции (работ, услуг);

обеспечение правил техники безопасности труда: противопожарной и сторожевой охраны, санитарно-гигиенических и других требований, предусмотренных правилами технической эксплуатации, надзора и контроля за деятельностью предприятия;

обеспечение работников специальными одеждой, обувью, обмундированием, защитными приспособлениями.

2). Текущие расходы, связаны с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного назначения (очистных сооружений, фильтров, улавливателей и т.п.) Это расходы на очистку сточных вод, другие виды текущих расходов на сохранение природы.

3). Расходы, связанные с управлением и обслуживанием:

материально-техническое обеспечение аппарата управления предприятием и его структурными подразделениями включая транспортное обслуживание, с управлением производством;

служебные командировки в пределах норм, предусмотренных законодательством;

оплата работ (услуг) консультационного и информационного характера, связанных с обеспечением производства, сохранением и реализацией продукции, включая услуги, связанные с изменением структуры управления приватизированным предприятием;

оплата услуг других предприятий, связанных с процессом управления производством, сохранением и реализацией услуг, продукции;

оплата использования и обслуживания технических средств управления: вычислительных центров, узлов связи, средств сигнализации.

II Расходы на оплату труда:

1). Расходы на выплату основной и дополнительной заработной платы, исчисленные в соответствии с принятыми предприятием системами оплаты труда включая любые виды денежных и материальных доплат;

2). Выплаты, предусмотренные законодательством о труде;

оплата ежегодных отпусков (компенсация за неиспользованный отпуск);

оплата труда работникам моложе 18 лет при сокращенной продолжительности их ежедневной работы;

оплата времени выполнения государственных обязанностей, вознаграждение предусмотренным законодательством выслугу лет, другие выплаты.

Если на предприятии образуется резерв для оплаты отпусков, то в расходы производства включаются ежемесячные отчисления на образование такого резерва;

3). Расходы, связанные с подготовкой (обучением) и переподготовкой кадров:

выплата работниками предприятия средней заработной платы по основному месту работы за время их обучения с отрывом от производства в системе повышения квалификации и переподготовке кадров;

расходы базов предприятий на оплату труда за руководство производственной практикой профессионально-технических колледжей, студентов высших учебных заведений.

III Отчисление на социальные мероприятия:

1). Отчисление на государственное (обязательное социальное страхование;

2), Отчисление на обязательное государственное пенсионное страхование (в Государственный пенсионный фонд Украины).

3). Отчисление в фонд содействия занятости населения.

IV Амортизация основных фондов и нематериальных активов:

Расходы на полное восстановление основных фондов в виде амортизационных отчислений от стоимости производственных средств на реконструкцию, модернизацию и капитальный ремонт основных средств, принадлежащих предприятию, а также, что находятся в пользовании предприятия на условиях аренды, рассчитанные по их балансовой стоимости в соответствии с установленными нормами, включая ускоренную амортизацию активной их части.

V. Прочие расходы:

1). Расходы связанные с набором рабочей силы;

2). Расходы на перевозку работников к месту работы и обратно в направлениях необслуживаемых пассажирским транспортом общего пользования; расходы на перевозку инвалидов I и II групп к месту работы и обратно независимо от наличия маршрута пассажирского транспорта общего транспорта;

3). Платежи от обязательного страхования имущества предприятия и гражданской ответственности, а так же отдельных категорий работников занятых в производстве соответствующего вида продукции (работ, услуг), непосредственно на работах с повышенной опасностью для жизни и здоровья, предусмотренных законодательством;

4). Расходы на оплату процентов по финансовым кредитам, полученным для пополнения собственных оборотных средств, приобретение основных средств и нематериальных активов, для оплаты процентов за товарный и коммерческий кредиты.

5). Расходы, связанные с оплатой услуг коммерческих банков кредит, но коммерческих учреждений включая плату за расчетное обслуживание, полученных гарантий, вексельного аваля и т.д.

6). Расходы на реализацию продукции:

- возмещение складских, упаковочных, транспортных расходов поставщика;

- на оплату таможни и таможенной пошлины.

7). Начисления на заработную плату и авторские вознаграждения.

8). Налоги, сборы и другие обязательные платежи, предусмотренные законодательством.

По отношению к технологическому процессу производству все затраты делят:

Основные.

Накладные.

Являются затраты, без которых невозможно осуществление производственного процесса. К ним относятся затраты на оплату труда работников, непосредственно занятых на производстве, семена, корма, материалы, амортизация основных средств производственного назначения и т.п.

Являются затраты, связанные с управлением, организацией и обслуживанием процесса производства. К ним относятся затраты на оплату труда административно-управленческого и обслуживающего персонала, телефонные и телеграфные расходы, на командировки.

По способу включения в себестоимость продукции все затраты делят:

Прямые.

Распределяемые.

Относятся затраты, которые можно непосредственно включать в себестоимость производственной продукции: затраты на оплату труда работников, связанных с основным производством; семена, удобрения и т.д.

Являются такие затраты которые одновременно относятся к нескольким видам производств или видам полученной продукции и включаются в издержки производства путем их распределения.

По составу все затраты делят:

Элементные (процессы).

Комплексные (сложные).

К ним относятся затраты. Которые по своему содержанию (экономическому) являются однородными и не требуют зачисления на отдельные составные части (например; затраты на семена и корма и т.п.)

Относятся затраты, состоящие из элементов, различных по своему экономическому содержанию (расходы на обслуживание производства и управления, услуги вспомогательных производств и т.п.).

По отношению к объему производства затраты подразделяют:

Переменные.

Условно-постоянные.

К ним относятся затраты, размер которых находится в прямой зависимости от выполнения плана выхода продукции или объема выполненных работ. К переменным относят все основные расходы, кроме амортизации.

Относят расходы, абсолютный размер которых не зависит или почти независим от выполнения плана выхода продукции или объема выполненных работ. К условно - постоянным относятся все накладные расходы и амортизация основных средств.

2.3 Анализ и метод исчисления себестоимости продукции виноделия

Анализ себестоимости продукции имеет исключительно важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения себестоимости, выполнение плана по данному показателю, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижение себестоимости продукции виноделия.

Объектами анализа себестоимости продукции являются показатели:

полная себестоимость 1 дала товарной продукции виноделия в целом и по элементам.

Основные статьи калькуляции: сырьё и материалы, возвратные отходы (вычитаются), топливо и энергия, основная и дополнительная заработная плата производственных работников., отчисление на социальные мероприятия, общепроизводственные и общехозяйственные расходы, потери от брака коммерческие расходы.

Рассмотрим динамику себестоимости 1 дал продукции виноделия (таблица 7).

Таблица 7 - Динамика себестоимости 1 дал виноматериалов и вина в АФКСП «Дружба народов»

Объекты калькуляции	2008 год	2009 год	2010 год	Откл факт с/с
			план	факт	от 2008 года	Отклоне ние
	7,63	9,58	6,6	11,92	4,29	5,32
Вино виноградное	9,47	12,05	7,5	14,26	3,79	6,76

Анализируя изменение себестоимости продукции виноделия по данным таблицы 7, можно сделать следующие выводы; наблюдается постоянный рост себестоимости продукции. В 2010 году себестоимость виноматериалов составила 11,92 грн. За 1 дал, что на 4,29 грн. Выше, чем в 2008 году. Себестоимость вина составила в 2010 году 14,26 грн, а в 2008 гду она была 9,47 грн. За 1 дал, или на 3,79 грн. Ниже чем в анализируемом 2010 году. Наблюдается рост фактической себестоимости вино материалов и вина в 2010 году относительно плановых показателей на 5,32 грн. И 6,76 грн. (соответственно).

Изменение себестоимости продукции виноделия связано с изменением затрат на производство реализацию продукции. Для анализа изменения себестоимости необходимо изучать структуру затрат на данный вид продукции и его изменения. Анализируя данные таблицы 8 можно сказать следующее, что на изменение полной себестоимости реализованного 1 дала виноматериала и вина повлекли в большей степени увеличение затрат на сырье и материалы, оплату труда. Эти показатели на протяжении анализируемого периода имеют наибольшей удельный вес в структуре затрат. Так сырье и материалы в 2008 году составляли по виноматериалам 2,74 грн. Или 35.92%, а в 2010 году 4,38 грн. Или 36,72%. Увеличение затрат на сырье и материалы наблюдается так же и по вину с 3,48 грн. (2008 год) по 5,42 грн. в 2010 году.

Расходы на оплату труда занимают 24,86% в общей сумме затрат (2008 год) по виноматериалам. Прослеживается тенденция к увеличению данного показателя до 25,50% в 2010 году, что составляет 3,04 грн. по вину анализируемый показатель

Таблица 8 - Затраты на производство и реализацию 1 дал виноматериалов и вина в агрофирме «Дружба народов»

	2008 год	2009 год	2010 год
	Виномате - риалы	%	Вино	%	Виномате - риалы	%	Вино	%	Виномате - риалы	%	Вино	%
Расходы на оплату труда	1,90	24,86	2,18	23,02	2,25	23,50	2,74	22,72	3,04	25,50	2,86	20,04
Отчисления на соци-альные мероприятия	0,45	5,96	0,54	5,72	0,52	5,40	0,62	5,12	0,82	6,89	0,81	5,65
Сырье и материалы	2,74	35.92	3,48	36,80	3,76	39,2	4,52	37,52	4,38	36,72	5,42	38,54
Работы и услуги	0,41	5,38	0,75	7,95	0,60	6,24	1,02	15,5	0,86	7,2		8,3
Расходы на содержание ОС	0,55	7,17	0,79	8,35	0,59	6,20	0,65	5,40	0,73	6,16	0,99	6,96
Прочие расходы	0,24	3,14	0,17	1,81	0,25	2,65	0,33	2,78	0,43	3,58	0,70	4,93
Непродуктивные расходы	0,11	1,49	0,25	2,62	0,20	2,13	0,24	2,0	0,13	1,1	0,26	1,8
Расходы на управление и обслуживание про-изводства	0,49	6,48	0,42	4,43	0,52	5,48	0,93	4,92	0,63	5,30	0,60	4,20
Всего производствен-ных затрат	6,87	90,03	8,59	90,7	8,63	90,8	10,72	88,96	11,02	92,45	12,81	89,83
Коммерческие расходы	0,76	9,97	0,88	9,3	0,95	9,2	1,33	11,4	0,9	7,55	1,45	10,17
Полная себестоимость:	7,63	100	9,47	100	9,58	100	12,05	100	11,92	100	14,26	100
В том числе;
Переменные расходы	5,75	75,36	6,48	68,34	7,45	77,77	9,34	77,51	9,42	79,53	9,75	68,37
Постоянные расходы	1,88	24,64	2,99	31,66	2,13	22,23	2,71	22,49	2,44	4,51	20,47	31,63

в процентном выражении уменьшается, но в стоимостном выражении наблюдается его рост на 0,68 грн. в 2010 году.

Производственная себестоимость 1 дала реализованного материала, и вина в 2008 году составила 6,87 грн. и 8,59 грн. (соответственно), что на 14,15 грн. и 4,22 грн. меньше чем эти же показатели в 2010 году.

Увеличение производственной себестоимости повлекло за собой и увеличение полной себестоимости. Так на полную себестоимость повлияло изменение такого показателя как коммерческие расходы. При реализации виноматериалов коммерческие расходы составили 0,76 грн. или 9,97% 2008 год, в 2010 году 0,9 грн. или 7,55%. наибольшее влияние на изменение полной себестоимости коммерческие расходы оказали в 2009 году, когда они составили 0,95 грн или 9,2% в общей сумме затрат.

При реализации вина коммерческие расходы в 2010 году значительно увеличились и составили 1,45 грн. или 10,17%, хотя в 2008 они составляли 0,88 грн. или 9,30%.

Изменение себестоимости продукции виноделия связано с изменением их структуры (постоянных и переменных затрат). На протяжении периода происходит увеличение переменных затрат. Переменные затраты на производство реализацию виноматериалов увеличились с 5,76 грн. до 9,48 грн. (2010 год). Это связано, прежде всего, с увеличением производства и стоимости материальных и трудовых затрат.

Себестоимость продукции виноделия исчисляется в соответствии с Типовым положением по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) сельскохозяйственных предприятий. Себестоимость продукции определяется делением суммы затрат на изготовление продукции, включая сырье и вспомогательные материалы, использованных в производстве (без стоимости отходов по реализованным ценам) на количество готовой продукции. Косвенные затраты на изготовление вина и виноматериалов распределяется между видами продукции пропорционально количеству.

Например, по книге учета затрат и выхода продукции, затраты на производство виноматериалов составили 381,235,02 грн, на производство вина 16961,85 грн. От производства было получено - 34594,83 дал виноматериалов и 1324,11 дал вина.

Таким образом, фактическая себестоимость одного дал вина и виноматериалов составляет соответственно:

16961,85 грн: 1324,11 дал = 12,81 грн

381235,02 грн: 34594,83 дал = 11,02 грн

По мере поступления продукцию оприходуют по плановой оценке. В конце года определяют фактическую себестоимость продукции. Она составляет, для виноматериалов 11,02 грн/дал и для вина 12,81 грн/дал (по данным 2010 года.).

Возникает необходимость довести плановую себестоимость виноматериалов и вина до уровня фактической себестоимости, путем списания на соответствующие счета калькуляционных разниц.

Организация бухгалтерского учета в АФКСП «Дружба народов»

Организация бухгалтерского учета в агрофирме «Дружба народов», как и в других сельскохозяйственных предприятиях, состоит из ряда элементов: системы документирования операций при помощи соответствующих форм первичного учета; документооборота в соответствии с графиком выполненных работ; плана счетов применяемой формы бухгалтерского учета, организованной структуры учетного аппарата; организация и хранения бухгалтерских документов и регистров.

Руководитель предприятия обязан создать необходимые условия для правильного ведения бухгалтерского учета, обеспечить финансированность фактов осуществления всех хозяйственных операций, первичных документов и неукоснительное исполнение всеми подразделениями и службами, работниками предприятия, причастные к учету, правомерных требований главного бухгалтера относительно порядка, оформления и представления для учета документов и сведений.

Предприятие ведет бухгалтерский учет имущества и результатов своей работы методом двойной записи хозяйственных операций согласно Плану отчетов бухгалтерского учета.

При ведении бухгалтерского учета предприятие должно обеспечить неизменность на протяжении текущего года принятой методологии отражения хозяйственных операций и оценку имущества. Обязательна полнота отражения в учете за отчетный период всех хозяйственных операций, проведенных в указанное время и результатов инвентаризации имущества и обязательств.

Запись в регистрах бухгалтерского учета производится на основании первичных документов, фиксирующих факт отражения осуществляемых хозяйственных операций и распоряжения на их проведение.

Ответственность за своевременное и качественное составление документов, передачу их в установленные сроки для отражения в бухгалтерском учете, за достоверность данных, приведенных в них, несут лица составившие и подписавшие документы.

Для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности предприятие проводит инвентаризацию имущества, денежных средств, финансовых обязательств. Ответственность за ее организацию несет руководитель предприятия.

Обязательно проводится инвентаризация перед составлением годовой бухгалтерской отчетности не ранее 1 октября отчетного года.

Бухгалтерская отчетность должна отражать нарастающим итогом имущественное и финансовое состояние предприятия.

Отчетным годом для всех предприятий считается период с 1 января по 31 декабря включительно. Квартальная бухгалтерская отчетность представляется не позднее 25 числа месяца, следующего за отчетным периодом. Годовая бухгалтерская отчетность представляется предприятием не позднее 15 февраля следующего за отчетным годом.

Бухгалтерские отчеты подписываются руководителем и главным бухгалтером предприятия организационная структура отчетного процесса в агрофирме строится на принципах частичной децентрализации. При этом в отделениях хозяйства ведется документальное оформление хозяйственных операций, а также группировка и сводка документов вплоть до составления книги учета затрат на производство продукции.

В отделениях также начисляется заработная плата, и составляются платежные ведомости. Отражение совершенных операций в регистрах бухгалтерского учета производится в центральной бухгалтерии хозяйства, которая находится в центральной усадьбе села Петровка на основании представляемых из подразделений сводных документов с приложенными к ним первичными документами. (рис. 3.)

Учетный аппарат агрофирмы представлен двумя отделениями: планово-экономическим и бухгалтерским, которые возглавляют главный экономист и главный бухгалтер. В свою очередь бухгалтерия состоит из шести отделов: расчетного; материального; финансового; производственного; отдела механизации и реализации. Каждый отдел возглавляет старший бухгалтер.

В настоящее время в агрофирме применяется журнально-ордерная форма учета. При журнально-ордерной форме учета важное значение имеет правильная организация труда и документооборот.

Большое значение в доле документооборота, повышение дисциплины в регистрации операций, обработки документации и получение результативной информации имеют графики документооборота, разработанные на предприятии. Графиками документооборота являются важным инструментом планирования и оперативного управления учетным процессом.

Графики составлены по отделениям, материально-ответственным лицом, группам учетных операций с указанием ответственных исполнителей по каждому первичному и сводному документу. График выполнения учетных работ тесно связан с графиком документооборота, являясь его продолжением и логическим завершением. В графике выполнения учетных работ указывается перечень учетных работ, выполняемых в бухгалтерии на основании поступивших обработанных работ, выполняемых в бухгалтерии на основании поступивших и обработанных первичных документов. Такой график составляется раздельно по каждому структурному подразделению, имеющему свой учетный аппарат, а затем по хозяйству в целом.

В графике выполнения учетных работ указывается: наименование и номер соответствующих учетных регистров, (журналов-ордеров, вспомогательных ведомостей, книг учета, затрат и выхода продукции и тому подобное) документы, на основании которых каждый из них составляется, и кто составляет.

Необходимо отметить, что в агрофирме состояние организации документооборота находится на высоком уровне. График документооборота в целом по хозяйству определен в следующем виде:

- план и обработка первичных документов производится с 28 числа отчетного месяца по 5 число следующего месяца;

- встречная сверка отчетов, составлении корреспондирующих счетов, составлении сводных ведомостей и журнала-ордера №10 АПК и других журналов-ордеров с 6-го по 15-ое число каждого месяца;

- составление бухгалтерских справок и журнала-ордера №8 АПК, разноска свободных документов журналы-ордера, в Главную книгу с 13 по 20 число каждого месяца;

- анализ и контроль счетов, а также встречная сверка осуществляется с 21 по 27 число месяца.

Для своевременной сдачи отчетов, для того, что бы сократить время по учету движения товарно-материальных ценностей, бухгалтерский месяц закрывается по 27 число каждого месяца включительно.

Важным элементом организации бухгалтерского учета является обеспечение надежности хранения бухгалтерских документов. Для этой цели в центральной бухгалтерии хозяйства предусмотрен архив. Для архива выделено специальное помещение, которое изолированно от других помещений, оборудовано стеллажами и шкафами.

Все использованные бухгалтерские документы и учетные регистры в установленные сроки передают в архив. Для этого их предварительно брошюруют и группируют по тематическим разделам и в хронологическом порядке. В архиве так же хранятся и бланки неиспользованных документов и учетных регистров в необходимом для обеспечения документооборота хозяйства количестве.

Доступ к использованным и неиспользованным бухгалтерским документам находящимся в архиве центральной бухгалтерии, регулируются правилами разработанными главным бухгалтером. Где указываются лица, имеющие право на получение документов из архива.

3. Пути снижения себестоимости продукции виноделия

3.1 Совершенствование методики учета затрат и методов исчисления себестоимости

себестоимость виноделие затрата снижение

В целях совершенствования методологических принципов формирования в бухгалтерском учете информации о расходах рекомендуем для учета расходов на производство и реализацию продукции использовать П(С) БУ 16 «Расходы».

Для правильного формирования себестоимости реализованной продукции расходы на операционную деятельность, признанные в данном отчетном периоде, необходимо классифицировать по следующим группам:

- себестоимость реализованной продукции;

административные расходы;

расходы на сбыт;

прочие оперативные расходы.

Себестоимость реализованной продукции состоит из производственной себестоимости реализованной продукции, не распределенных постоянных общепроизводственных расходов и сверхнормативных производственных расходов. В производственную себестоимость включают: прямые материальные расходы, прямые расходы на оплату труда, другие производственные расходы, общепроизводственные расходы. Такие расходы списываются на счет 23 «Производство».

Общепроизводственные расходы распределяются в зависимости от их отнесения к постоянным или переменным. Базой распределения общепроизводственных расходов в виноделии является оплата труда. Переменные расходы включаются в производственную себестоимость дебет счета 23, перераспределение (возникают при не достижении предприятием уровня нормальной мощности) - сразу в состав себестоимости реализованной продукции (дебет счета 90 «Себестоимость реализованной продукции» и кредит счета 91 «Общепроизводственные расходы»). Общая сумма распределенных и не распределенных постоянных общепроизводственных расходов не может превышать их фактическую величину.

Общехозяйственные расходы отражаются на счете 92 «Административные расходы». Эти расходы не включаются в производственную себестоимость, как это было раньше, а списываются на счет 79 «Финансовые результаты».

Затраты на сбыт включают следующие затраты, связанные с реализацией продукции:

затраты на упаковку;

затраты на рекламу, маркетинг;

оплата труда и комиссионные вознаграждения продавцам;

затраты на транспортировку и т.д.

Учет этих затрат ведется на счете 93 «Затраты на сбыт» и списываются эти затраты на финансовый результат:

Дебет счета 79 «Финансовые результаты»;

Кредит счета 93 «Затраты на сбыт».

Прочие операционные расходы также списываются на финансовый результат со счета 94 «Прочие финансовые расходы».

Виноградное производство организуется в целях переработки винограда и фруктов, которые не могут использоваться в свежем виде или специально выращиваются для этих целей (винные сорта винограда). Затраты по их переработки учитывают по переделам:

1). Производство виноматериалов и сокоматериалов:

а). Переработка винограда, плодов и ягод по процессу первичного виноделия;

б). Хранение, уход и технологическая обработка виноматериалов и сокоматериалов;

в). Выработка вакуум-сусла;

г). Долголетняя выдержка виноматериалов.

2). Производство вина и соков:

а). Хранение, уход и технологическая обработка виноматериалов и сокоматериалов;

б). Купажирование виноматериалов;

в). Розлив вина.

3). Затраты по каждому из указанных виноматериалов учитывают по следующим статьям:

1. Основная и дополнительная заработная плата (оплата труда), с отчислениями на социальное страхование с указанием количества отработанных человеко-часов (здесь указываются суммы оплаты труда работников, непосредственно занятых на операциях технологического процесса винодельного производства).

2. Сырье и материалы (по этой статье отражается стоимость, как свежих плодов, так и виноматериалов и сокоматериалов, используемых для дальнейшей переработки на соответствующих стадиях винодельного производства, а так же стоимость сахара, спирта и других основных материалов).

3. вспомогательные и упаковочные материалы (показывается стоимость вспомогательных упаковочных материалов и тары).

4. Топливо и электроэнергия на технологические цели (отражается стоимость нефтепродуктов, твердого топлива и электроэнергии израсходованных в процессе производства полуфабрикатов или готовой продукции данного производства).

5. Общепроизводственные расходы. Здесь учитывается доля общепроизводственных расходов винодельного производства относимая в основные затраты по отдельным видам продукции путем их распределения в конце года пропорционально прямой оплате труда. В течении года они учитываются на отдельном аналитическом счете по следующим статьям затрат: основная и дополнительная заработная плата с отчислением цехового персонала; амортизация основных средств винодельного производства; прочие цеховые расходы; расходы по охране труда и технике безопасности, содержание зданий и сооружений и другие цеховые расходы винодельного производства.

6. Общехозяйственные расходы. Расходы, связанные с управлением и обслуживанием производства.

В производственную себестоимость отдельной строкой указывают основное сырьё и вспомогательные материалы. Из стоимости сырья при исчислении производственной себестоимости вычитают стоимость использованных отходов.

Отражается себестоимость единицы по плану и фактически, а также затраты на продукции плановые и фактические.

Отдельно указывается выпуск продукции, с указанием количества и единицы измерения.

В случае, если виноматериалы идут на собственное производство (нет их реализации), то они являются основным сырьём для производства вина и делается запись на такую же сумму в калькуляции себестоимости вина в основное сырьё).

3.2 Пути снижения себестоимости виноделия

Для осветления и стабилизации виноматериалов в настоящее время широко использовался как традиционными материалами - желатин, бентонит, и др., так и новые. Для улучшения качества обработки виноматериалов предлагаем использовать водо-растворимый сополимер метил винил сульфида и N - винил пирролидона (опытный образец №645 с коммерческим названием «ВП - стабил») при обработке виноматериала «ВП - стабил» происходит снижение общего содержания фенольных веществ, а также антозианов, мономеров. Эти вещества удаляются в большей степени, чем при обычной обработке виноматериалов, и дополнительно снижается массовая концентрация кальция на 8-42 мг/дм³.

Оптимальное время активного контактирования при обработке виноматериалов «ВП - стабилан» в динамическом режиме составляет 10 с, то есть его взаимодействие с фенольными веществами и кальцием происходит мгновенно. Причем, чем ниже tС, тем в большей степени удаляются фенольные вещества.

Осветление виноматериалов обработанных препаратами «ВП - стабил», завершается на трое суток, а при обработке ПВП (поливинил пирролидоном) - через 6 суток. Таким образом, рекомендуемый препарат «ВП - стабил» способствует удалению из виноматериалов различных форм фенольных веществ, белка и кальция и стабилизации вин против обратимых коллоидных помутнений.

Одно из основных условий выхода виноделия на производство стабильной, качественной, высокоценной и конкурентоспособной винодельческой продукции на рынках, является использование эффективных процессов оборудования и технологий.

В связи с этим рекомендуем внедрить высокоэффективный центробежный тарельчатый сепаратор нового поколения Г9-1313ЦГ для тонкой очистки виноматериалов и вин.

В данную установку заложен ряд принципиально новых идей, которые при сепарировании стандартно оклеенных вин позволяет достичь стабильно высоких степеней очистки от остаточных взвесей и прозрачности получаемых вин. При сепарировании сухих и крепленных отстоенных вин при подаче до 3000 л/ч на выходе сепаратора получается вино с содержанием взвесей 0,01-0,02 г./л. степень очистки от исходного количества взвесей очень высокая (95-96%).

Применение сепаратора Г9-ВВЦГ при приготовлении вина экономит дорогой безазбестовый фильтр-картон (0,6-0,7 м² на 1м³ обрабатываемого вина). Достигаемая при этом высокая производительность и автоматизация обработок обеспечивают дополнительную экономию материальных и трудовых затрат при повышении качества конечной винодельческой продукции, выходящей на рынок.

Сепаратор рекомендуем использовать при осветлении и стабилизации оклеенных сухих и крепленных готовых вин перед контрольной фильтрацией и розливом.

Для снижения затрат при производстве вин предлагаем полную или частичную замену растительных полисахаридов сахарозой гидромизатами. Экономический эффект от применения патоки следующий: среднеоптовая рыночная цена 1 кг патоки (2009 год) - 2 грн.

Для расширения ассортимента увеличения вин с мускатным ароматом, пользующихся популярностью у потребителя, советуем внедрить технологию производства вин из не мускатных сортов винограда. Цель данной технологии - повысить степень извлечения ароматических и красящих веществ из мускатных сортов винограда. Для этого осветленное сусло-самотек, полученное в результате переработки не ароматического винограда, необходимо настаивать 6-8 часов на сусловых осадках и выжимки мускатного винограда при его переработке по белому способу.