Анализ и учет себестоимости продукции виноделия на примере АФКСП "Дружба народов" Красногвардейского района АР Крым

Для обеспечения максимального извлечения ароматических и красящих веществ из сусловых остатков мускатных сортов винограда их предварительно надо пропускать через гомогенизатор. При этом получаются однородные частицы твердой фазы. Увеличение степени дисперстности частиц приводит к образованию калоидной мути, однако качество и аромат получаемого сусла и виноматериалов улучшаются.

В качестве мускатных сортов рекомендуем Мускат гамбурский, Мускат де Яловень, Бархатный, Мускат Оттонель. Данная технология обеспечивает накопление в виноматериале из не мускатных сортов тех ароматических компонентов, которые присущи мускатам (линалоол, фарнизол).

С виноделием рыночных отношений успех любого дела, в том числе и виноделия, все больше зависит от уровня подготовки инженерных кадров, их теоретического и профессионального образования. Помимо специальных знаний винограда должны изучать токсикологию, робототехнику, психологию и маркетинг. Инженер технолог винодел должен уметь объективно оценивать качество винограда, владеть комплексом инженерных знаний по процессам и автоматам.

Только на базе фундаментальных общетехнических знаний инженер-технолог винодел сможет хорошо владеть специальностью.

Выводы и предложения

В данной дипломной работе проведены исследования на тему анализ и учет себестоимости продукции виноделия на примере АФКСП «Дружба народов» Красногвардейского района АР Крым.

Исследования показали, что агрофирма «Дружба народов» - крупное многоотраслевое агропромышленное предприятие, спезиализируещеяся на производстве зерна, молока, мяса с развитым садоводством и виноградарством, овощеводством м промышленной переработкой сельскохозяйственной продукции. Общяя занимаемая площадь агрофирмы в 2010 году составляет 15751 га, из низх 14547 га сельхоз угодия. На протяжении периода иссследования наблюдается спад производства; валовая продукция в сопоставимых ценах 2007 года в 2010 году составила 12451 тыс. грн.; в 2009-2010 гг. агрофирмой в результате производственно-хозяйственной деятельности получен убыток 703 тыс. грн., 7061 тыс. грн.

Организационная структура данного процесса строится на принципах частичной децентрализации. Учетный аппарат агрофирмы представлен двумя отделами: планово-экономическим и бухгалтерским. В свою очередь бухгалтерия состоит из шести отделов: расчетного, материального, финансового, производственного, отдела механизации и реализации. В настоящее время в агрофирме применяется журнально-ордерная форма бухгалтерского учета. Отдельные работы и объекты учета автоматизированы, что является основным основанием предположить переориентацию бухгалтерского учета на машинно-ориентированные носители.

В связи с вступлением в силу Закона Украины от 16.07.99 года №996 - XIV «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине предложен переход предприятия к новой системе бухгалтерского учета на Украине, ориетированной на международные стандарты.

Приобретенные (полученные) запасы предложено зачислять на баланс по себестоимости, определенной в соответствии П(С) БУ 9, а инвентаризационную запись на дату баланса производить по методу FIFO. Отнесение расходов и формирование себестоимости производить в соответствии П(С) БУ 16.

Учет расходов на производство продукции виноделия ведется в целом по винзаводу на аналитическом счете «Консервный цех». Расходы формируются по статьям, соответствующим типовому положению по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции сельскохозяйственных предприятий.

В совершенствовании организации аналитического учета предложено применять книгу отчета затрат производства (форма №10.2б с-х.).

Себестоимость продукции виноделия исчисляется в соответствии по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) сельскохозяйственных предприятий, утвержденным постановлением Кабинета Министров Украины №452 от 23.04.96 года.

Проведенный анализ себестоимости виноматериалов и вина показал тенденцию к её увеличению. Анализ структуры полной себестоимости данных видов продукции дал возможность рассмотреть динамику себестоимости по статьям затрат и влияние коммерческих расходов на полную себестоимость.

В целях совершенствования методики исчисления себестоимости предложено использовать П(С) БУ 16, а именно, включать прямые материальные расходы, на оплату труда работников и другие выплаты работников, занятых в производстве продукции, другие прямые расходы, общепроизводственные переменные распределяются исходя из фактической мощности на каждый объект, постоянные исходя из нормальной мощности (не распределенные постоянные общепроизводственные расходы включать в состав себестоимости продукции). Административные расходы списываются на финансовый результат.

Калькулирование продукции виноделия предложено производить по передельным методам. Для этого разработаны формы калькуляции себестоимости по переделам.

Для снижения себестоимости и увеличения ассортимента продукции виноделия предложены конкретные мероприятия: внедрение новой технологии, применение новых препаратов, расширение ассортимента.

Список литературы

1. Положение об организации бухгалтерского учета и отчетности в Украине. Утв. Постановлением Кабинета Министров Украины от 03.04.2007 г. №250 // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №6. - 20 с.

2. Типовое положение по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) сельскохозяйственных предприятий. Утв. Кабинетом Министров Украины от 23.04.2007 г. №452 // Все о бухгалтерском учете. - 2007. - №19.-1 с.

3. План счетов бухгалтерского учета производственно-финансовой деятельности. Утв. приказом Министерства финансов Украины на 1.01 2009 г.

4. Инструкция о применении Плана счетов бухгалтерского учета активов, капиталов и хозяйственных операций предприятий и организаций. Утв. Министерством финансов Украины от 30.11.2010 г. №291 // Спецвыпуск. Баланс. - 2009. - №7 (288). - 25 с.

5. Авидзба А.М. Пути интенсификации развития виноделия Украины // Вестник аграрной науки. - 2010. - №12. - 67 с. (укр).

6. Бажнов Ю.А. Пути снижения себестоимости продукции // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №6. - 34 с.

7. Белый И.Н. Калькуляция себестоимости продукции в сельском хозяйстве: Учебное пособие для экономических вузов. Минск. Высш.шк. - 2007. - 28 с.

8. Бухгалтерский учет в сельскохозяйственных предприятиях/ П.Т. Саблук, В.Б. Моссаковский, Л.К. Сук и др.; под ред. П.Т. Саблука, В.Б. Моссаковского.-К.:Урожай, 2009. - 416 с. (укр.)

9. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных предприятиях / Огийчук М.Ф., Михайлов М.Г., Панченко Л.Г. и др.: под ред. Огийчука М.Ф. - К.:Урожай, 2006. - 240 с.

10. Бухгалтерский финансовый учет. Учебник / Под ред. проф. Ф.Ф. Бутынец. - Житомир: ЖИТИ, 20. - 608 с. (укр.)

11. Васин Ф.П. Учет в международной практике // Мир бухгалтерского учета. - 2009. - №3. - 24 с. (укр.).

12. Войтенко Т. Учет в производстве // Налоги и бухгалтерский учет. - 2010. - №37. - 46 с.

13. Гаджиев М.И., Алиев Р.З. Новый высокоэффективный аппарат для тонкой очистки вина // Виноград и вино России. - 2008. - №4. - 23 с.

14. Гапонов А.И., Антонов Г.П. Приготовление мускатных вин // Виноград и вино России. - 2010. - №12. - 61 с.

15. Должанский М. Внедрение новой статьи затрат // Бухгалтерский учет и аудит. - 2009. - №10. - 28 с.

16. Домарецкий В.А., Шольц-Куликов Е.П. Современные подходы к подготовке инженерных кадров для винодельческой продукции // Виноград и виноделие. - 2006. - №3. - 27 с.

17. Ефименко В. Становление национальной системы учета // Бухгалтерский учет и аудит. - 2009. - №3. - 15 с.

18. Завгородний В.П. Бухгалтерский учет, контроль и аудит в системе управления предприятием. К.: Издательство «Ваклер», 2008. - 976 с.

19. завгородний В.П., Савченко В.Я. Бухгалтерский учет, контроль и аудит в условиях рынка. К.: ? Блиц-информ?, 2007. - 832 с.

20. Зиновьева О. Расходы сельскохозяйственных предприятий // Баланс-Агро. - 2010. - №4 (16). - 48 с.

21. Зинченко В.И., Макаров А.С. Новый комплексный препарат для обработки вина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2008. - №1. - 13 с.

22. Игнатенко М.С. Комментарий к типовому положению по калькулированию продукции // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №19. - 25 с.

23. Котелевец И.С. Применение патоки // Виноград и вино России. - 2006. - №3. - 20 с.

24. Крупка Я. Принципы учета и информация // Бухгалтерский учет и аудит. - 2009. - №10. - 28 с.

25. Кушина Е. О учетной политике предприятия // Баланс-Агро. - 2006. - №5 (12).-25 с.

26. Лапухин И.Н. О совершенствовании документооборота // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №7. - 12 с.

27. Линник В.Г. Калькуляция себестоимости продукции сельскохозяйственных предприятий. Киев. Высш.шк., 2006.-8 с.

28. Литвин Ю.Я. Организация бухгалтерского учета, контроля и анализа в сельском хозяйстве: Учебное пособие.-К.: Высш.шк., 2007. - 301 с.: илл.

29. Лукашук А.К. Переработка винограда // Баланс-Агро. - 2010. - №6. - 42 с.

30. Максимова О. Классификация затрат // Баланс. - 2009. - №14,18. - 12,25 с.

31. Моссаковский В.Б. Учет и контроль затрат // Экономика АПК. - 2009. - №3. - 42 с.

32. Моссаковский В.Б. О проекте МСБУ в сельском хозяйстве // Баланс-Агро. - 2010. - №4 (16). - 36 с.

33. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка, М.: 2007. - 268 с.

34. Ораевская Г.А. Анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп.-М.:Агропромиздат, 2006. - 279 с.

35. Пархоменко В. Документы и записи в бухгалтерском учете // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №6. - 13 с.

36. Пархоменко В. Себестоимость и финансовые результаты в налоговом законодательстве // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №5. - 7 с.

37. Пизенгольц М.З., Варава Л.П. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Ч. 2. - 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Агропромиздат, 2007. - 512 с.

38. Родостовец В.Е. Калькуляция себестоимости продукции в сельскохозяйственных предприятиях: Учебное пособие 2-е изд., перераб. и доп. - М: Финансы и статистика, 2010. - 123 с.

39. Рожелюк В.М. Общие вопросы учёта и исчисления себестоимости продукции подсобных (промышленных), производств // Мир бухгалтерского учёта. - 2008. - №2. - 68 с. (укр.).

40. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 2-е изд., перераб. и доп.-Мн.: ИП «Экоперспектива», 2008. - 498 с.

41. Свидерский Е. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции // Бухгалтерский учет и аудит. - 2007. - №5,6. - 4,7 с.

42. Ткаченко Н. Группирование расходов производства продукции. // Всё о бухгалтерском учёте. - 2010. - №89 (392). - 19 с.

43. Ткаченко Н.М. Бухгалтерский учет на предприятии с разными формами собственности: Учебное пособие, -2-е изд,; перераб и доп.-К.: А.С.К., 2008. - 672 с. (укр).

44. Харитонова А. Коментарий к П(С) БУ 9 // Баланс-Агро. - 2011. - №4 (16). - 12 с.

45. Цуркан В.И. Ресурсосбережение и бухгалтерский учет // Бухгалтерский учет и аудит. - 2006. - №5. - 12 с.

Размещено на Allbest.ru