Анализ формирования цен и их влияние на финансовые результаты деятельности организации на примере ООО "Стан"

Организационно-экономическая характеристика предприятия. Планирование объемов производства и реализации продукции. Изучение цен на товары и их роль в оценке эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия торговли общественного питания.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 04.02.2014
Размер файла 172,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

производство товар цена торговля

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика ООО "Стан"

2. Анализ формирования цен на продукцию ООО "Стан"

3. Оценка влияния цен на финансовые результаты деятельности ООО "Стан"

Заключение

Список литературы

Приложения

Введение

Актуальность и значимость рассмотрения проблемы анализа цен на реализацию продукции заключается в том, что результатом деятельности любого производственного предприятия или организации является выпуск готовой продукции (работ, услуг) и ее продажа. В результате, стоимость готовой продукции, работ, услуг переходит из сферы производства в сферу обращения.

Объем выпуска и продажи продукции (работ, услуг) являются основным показателем, характеризующим деятельность предприятия. Объем продаж крайне важен для установления различных нормированных статей затрат, например, таких как расходы на рекламу, представительские расходы, а также для исчисления целого ряда налогов.

По своему экономическому содержанию объем проданной продукции (работ, услуг) характеризует конечный финансовый результат работы предприятия, выполнения своих обязательств перед потребителями, степень участия в удовлетворении потребностей рынка.

В настоящих условиях основное значение придается объему продаж продукции (работ, услуг) как важнейшему экономическому показателю работы, определяющему эффективность, целесообразность и стабильность деятельности предприятия на долгосрочную перспективу. В объем проданной продукции на предприятии включается вся отгруженная и отпущенная продукция, независимо от того, оплачена она или нет.

Планирование объемов производства и реализации продукции (работ, услуг) является важным элементом деятельности предприятия и осуществляется в натуральных и стоимостных измерителях. Недовыполнение плана по различным причинам вызывает замедление оборачиваемости оборотных средств, уплату штрафных санкций за нарушение договоров поставки, задержки собственных платежей, что, в свою очередь, приводит к ухудшению финансового положения предприятия.

Таким образом, роль эффективной организации анализа цен и их влияния на продажи продукции (работ, услуг) особенно важна для принятия и выработки мобильных и эффективных управленческих решений, что и обуславливает актуальность темы выпускной квалификационной работы.

Целью данной работы является изучение цен на потребительские товары и их влияние на результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия торговли общественного питания (на примере ООО "Стан").

Данная цель определила следующие задачи:

- дать организационно-экономическую характеристику ООО "Стан";

- провести анализ формирования и динамику цен на продукцию ООО "Стан";

- провести оценку влияния цен на финансовые результаты деятельности ООО "Стан".

Данная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка литературы и приложений.

1. Организационно-экономическая характеристика ООО "Стан"

ООО "Стан" - это сеть предприятий быстрого обслуживания "PIZZA MIA" основана в 2001 году, имеет представительства в Екатеринбурге, Тюмени, Челябинске.

"PIZZA MIA" - динамично развивающаяся сеть предприятий быстрого питания в Уральском Федеральном округе. Год основания компании - 2001. Головной офис находится в Екатеринбурге.

На сегодняшний день "PIZZA MIA" насчитывает 16 ресторанов в четырех областных центрах: Екатеринбург, Тюмень, Челябинск, Уфа, а так же недавно открылся ресторан в Каменске-Уральском

Рестораны "PIZZA MIA" работают в "СРЕДНЕМ" ценовом сегменте рынка. Ядро целевой аудитории - молодежь 15-26 и молодые семьи с детьми.

"PIZZA MIA" - это не просто ресторан быстрого питания, это привлекательное, демократичное место встреч молодёжи и уютное место для семейного отдыха. Каждый ресторан оборудован игровой площадкой для малышей. Высокая скорость обслуживания и только качественные продукты привлекают на время обеда и деловую аудиторию города.

Бренд "PIZZA MIA" является зарегистрированной Российской торговой маркой. В ее названии присутствует обозначение основного продукта - "пицца", а также связь этого продукта непосредственно с потребителем: "PIZZA MIA" - Моя пицца".

Социальная политика "PIZZA MIA" подразумевает участие в различных мероприятиях по поддержке малоимущих слоёв населения, поддержке детских домов и школ-интернатов, а так же "PIZZA MIA" является участником добровольческого движения "Дорогами Добра".

Контроль качества - это ежедневная работа менеджмента "PIZZA MIA". На всех предприятиях сети для этого созданы специальные контрольно-ревизионные отделы мониторинга качества продуктов.

Контроль качества в "PIZZA MIA" - важнейшая составляющая всех этапов производства, начиная с подбора поставщиков продуктов, и заканчивая контролем качества готовой продукции в соответствии со стандартами компании "PIZZA MIA".

В соответствии с Уставом ООО "Стан" имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Целью деятельности предприятия является извлечение прибыли. В соответствии с Уставом предприятия ООО "Стан" может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

ООО "Стан" вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

В соответствии с Уставом предприятия, утвержденного решением общего собрания акционеров высшим органом управления Общества является Общее собрание акционеров. Исполнительным органом Общества является Генеральный директор Общества. Генеральный директор назначается Общим собранием акционеров Общества сроком на 2 (два) года и является единоличным исполнительным органом Общества, без доверенности действует от имени Общества, в том числе представляет его интересы, совершает сделки от имени Общества, утверждает штат, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками Общества.

Предприятие имеет два кафе в г. Челябинске. Первое расположено по адресу - г. Челябинск, Ленина, 83. Второе расположено по адресу - г. Челябинск, ул. Цвиллинга, 38.

Представим организационную структуру предприятия ООО "Стан" на рисунке 1.

Рисунок 1 -- Организационная структура ООО "Стан"

В администрацию предприятия ООО "Стан" входит круг лиц, уполномоченных осуществлять оперативное управление; выступать в качестве юридического лица; официально представлять предприятие. К администрации предприятия относят руководителя предприятия, его заместителей и исполнительных директоров.

В функции отдела кадров на предприятии ООО "Стан" входит осуществление подбора и расстановки кадров административно-управленческого, производственного и обслуживающего персонала, осуществление мероприятий по эффективному использованию кадрового потенциала, формированию резерва руководящих работников, улучшению качественного состава работников всех звеньев, ежедневный контроль за выполнением действующего законодательства о труде. Отдел кадров подчиняется непосредственно администрации предприятия.

Отдел снабжения предприятия выполняет организацию закупок товара по всему торговому ассортименту, участвует в работе по формированию ассортимента; определяет объем закупки и участвует в ценообразовании; обеспечивает максимальную конкурентоспособность цен и условий на закупаемую продукцию; контролирует и организовывает работу с производителями и поставщиками, работает с документами по работе отдела снабжения. Подчиняется непосредственно администрации предприятия, координирует работу с бухгалтерией, отделом сбыта и производственными цехами организации. Производственные цеха ООО "Стан" включают в себя: горячий цех, холодный цех, мясорыбный цех, овощной цех.

Доготовочные цехи проектируют на всех предприятиях независимо от их вместимости, где предусмотрены залы для обслуживания потребителей.

К доготовочным цехам относят холодных, горячий, мучной цехи.

Горячий и холодный цехи предназначения для приготовления горячих и холодных блюд, отпускаемых в зале предприятия, мучной - для приготовления мучных и кондитерских изделий.

В холодном цехе организуются участки приготовления холодных и сладких блюд и оборудуются холодильным шкафом, производственными столами со встроенной ванной, моечной ванной, стеллажами.

Для облегчения труда работников рабочие места оснащены слайсером и овощерезкой. Также в холодной цехе организовано рабочее место для нарезки хлеба; оно оборудовано хлеборезкой, столом производственным, шкафом для хранения хлеба. Горячий цех является доготовочным, предназначен для приготовления горячих блюд и напитков, реализуемых в зале. В цехе организован участок приготовления вторых горячих блюд, оборудованный плитами, жарочным шкафом, сковородами, жарочной поверхностью, производственными столами, электрокипятильником, холодильным шкафом.

Обслуживающие подразделения включают в себя таких сотрудников как официанты-кассиры, уборщицы, посудомойки.

2. Анализ формирования цен на продукцию ООО "Стан"

Наиболее сложным и важным в процессе определения структуры цены продукции общественного питания является определение размера наценки.

Меню кафе ООО "Стан" представлено в таблице 1.

Таблица 1 Меню кафе ООО "Стан" (PIZZA MIA)

Наименование блюда

Ингредиенты

Пицца "Фридей"

Основа для пиццы, пицца соус, сыр "Моцарелла", ветчина, шампиньоны, маслины, филе куриное, салями, сыр "Пармезан", орегано.

Пицца "Баварская"

Основа для пиццы, пицца соус, сыр "Моцарелла", ветчина, шампиньоны, орегано.

Пицца "Маргарита"

Основа для пиццы, пицца соус, сыр "Моцарелла", орегано

Пицца "Греческая"

Основа для пиццы, пицца соус, сыр "Моцарелла", ветчина, ананас, орегано.

Пицца "Деревенская с курицей"

Основа для пиццы, пицца соус, сыр "Моцарелла", ветчина, салями, маслины

Куриные крылышки

Крылышки фри, перченые. Подаются с картофелем фри и соусом "Миа барбекю"

Куриная голень

Голень фри с майонезом, перченая. Подается с картофелем фри и соусом "Миа барбекю"

Картофель по деревенски

Картофель фри

Салат "Греческий"

Помидоры, огурцы, перец, маслины, сыр "Брынза", уксус бальзамик, орегано

Салат "Цезарь"

Салат листовой, филе куриное, гренки, сыр "Пармезан", соус "Цезарь"

Салат "Овощной"

Помидоры, огурцы, перец сладкий, салат листовой, майонез, зелень.

Салат "Миа"

Салат листовой, говядина, огурец, перец, маслины, яблоко, лимон, майонез

Салат "Праздничный"

Салат листовой, огурцы, филе куриное, сладкая кукуруза, майонез

Pepsi, 7up, Mirinda

Aква минерале

Тропикана в ассортименте

Пиво "Миллер"

Пиво "Старый мельник"

Пиво "Tuborg green"

Рассмотрим количество необходимого сырья для производства блюд в таблице 2.

Таблица 2 Количество необходимого сырья для производства блюд

Наименование блюда

Ингредиенты

Количество для приготовления 1 блюда

Пицца "Фридей"

Основа для пиццы

250

пицца соус

50

сыр "Моцарелло"

50

Ветчина

50

Шампиньоны

50

Маслины

50

филе куриное

50

Салями

50

сыр "Пармезан"

50

Орегано

5

Выход блюда - всего, г

655

Пицца "Баварская"

Основа для пиццы

250

пицца соус

50

сыр "Моцарелла"

150

ветчина

100

шампиньоны

100

орегано

50

Выход блюда - всего, г

700

Пицца "Маргарита"

Основа для пиццы

250

пицца соус

50

сыр "Моцарелла"

150

орегано

50

Выход блюда - всего, г

500

Пицца "Греческая"

Основа для пиццы

250

пицца соус

50

сыр "Моцарелла"

100

ветчина

50

ананас

100

орегано

50

Выход блюда - всего, г

600

Пицца "Деревенская с курицей"

Основа для пиццы

400

пицца соус,

50

сыр "Моцарелла"

100

ветчина

50

салями

50

маслины

50

Выход блюда - всего, г

700

Куриные крылышки

Куриные крылышки

100

Растительное масло

50

Картофель

150

Специи

10

Выход блюда - всего, г

260

Куриная голень

Куриные голени

100

Растительное масло

50

Картофель

150

Специи

10

Выход блюда - всего, г

260

Картофель по-деревенски

Картофель

200

Растительное масло

50

Специи

10

Выход блюда - всего, г

260

Картофель фри

Картофель

200

Растительное масло

50

Специи

10

Выход блюда - всего, г

260

Салат "Греческий"

Помидоры

50

Огурцы

50

перец

50

маслины

20

сыр "Брынза"

50

уксус бальзамик

10

орегано

10

Выход блюда - всего, г

240

Салат "Цезарь"

Салат листовой

50

филе куриное

100

гренки

50

сыр "Пармезан"

20

соус "Цезарь"

10

Выход блюда - всего, г

230

Салат "Овощной"

Помидоры

50

Огурцы

50

перец сладкий

50

салат листовой

50

майонез

20

зелень

10

Выход блюда - всего, г

230

Салат "Миа"

Салат листовой

50

говядина

50

огурец

50

перец

20

маслины

20

яблоко

20

лимон

5

майонез

10

Выход блюда - всего, г

225

Салат "Праздничный"

Салат листовой

50

огурцы

50

филе куриное

100

сладкая кукуруза

30

майонез

20

Выход блюда - всего, г

250

Pepsi, 7up, Mirinda

200

Aква минерале

200

Тропикана в ассортименте

500

Пиво "Миллер"

200

Пиво "Старый мельник"

200

Пиво "Tuborg green"

200

Произведем расчет себестоимости каждого блюда в таблице 3.

Таблица 3 Расчет себестоимости каждого блюда

Наименование ингредиента

Количество для приготовления 1 блюда

Стоимость за 1 кг, руб.

Стоимость ингредиентов блюда

1. Пицца "Фридей"

Основа для пиццы

0,25

50

12,5

пицца соус

0,25

50

12,5

сыр "Моцарелло"

0,25

300

75

Ветчина

0,25

250

62,5

Шампиньоны

0,25

200

50

Маслины

0,25

200

50

филе куриное

0,25

200

50

Салями

0,5

300

150

сыр "Пармезан"

0,25

300

75

Орегано

0,25

150

37,5

Всего

-

-

575,00

2. Пицца "Баварская"

Основа для пиццы

0,25

50

12,5

пицца соус

0,6

50

30

сыр "Моцарелла"

0,35

300

105

ветчина

0,35

250

87,5

шампиньоны

0,35

250

87,5

орегано

0,55

150

82,5

Всего

-

-

405

3. Пицца "Маргарита"

Основа для пиццы

0,3

50

15

пицца соус

0,6

50

30

сыр "Моцарелла"

0,7

300

210

орегано

0,05

150

7,5

Всего

-

-

262,5

4. Пицца "Греческая"

Основа для пиццы

0,4

50

20

пицца соус

0,7

50

35

сыр "Моцарелла"

0,3

300

90

ветчина

0,6

250

150

ананас

0,3

200

60

орегано

0,05

150

7,5

Всего

-

-

362,5

5. Пицца "Деревенская с курицей"

Основа для пиццы

0,7

50

35

пицца соус,

0,5

50

25

сыр "Моцарелла"

0,2

300

60

ветчина

0,5

250

125

салями

0,5

300

150

маслины

0,5

200

100

Всего

-

-

495

6. Куриные крылышки

Куриные крылышки

0,3

200

60

Растительное масло

0,6

80

48

Картофель

0,2

50

10

Специи

0,2

30

6

Всего

-

-

124

7. Куриная голень

Куриные голени

0,1

200

20

Растительное масло

0,5

80

40

Картофель

0,15

50

7,5

Специи

0,1

30

3

Всего

-

-

70,5

8. Картофель по-деревенски

Картофель

0,2

30

6

Растительное масло

0,05

80

4

Специи

0,01

50

0,5

Всего

-

-

10,5

9. Картофель фри

Картофель

0,2

30

6

Растительное масло

0,05

80

4

Специи

0,01

50

0,5

Всего

-

-

10,5

10. Салат "Греческий"

Помидоры

0,06

80

4,8

Огурцы

0,06

50

3

перец

0,06

150

9

маслины

0,03

200

6

сыр "Брынза"

0,06

200

12

уксус бальзамик

0,02

150

3

орегано

0,02

150

3

Всего

-

40,8

11. Салат "Цезарь"

Салат листовой

0,05

1000

50

филе куриное

0,1

200

20

гренки

0,05

25

1,25

сыр "Пармезан"

0,02

200

4

соус "Цезарь"

0,01

250

2,5

Всего

-

-

77,75

12. Салат "Овощной"

Помидоры

0,03

80

2,4

Огурцы

0,03

50

1,5

перец сладкий

0,03

100

3

салат листовой

0,03

2000

60

майонез

0,02

100

2

зелень

0,01

1000

10

Всего

-

-

78,9

13. Салат "Миа"

Салат листовой

0,05

2000

100

говядина

0,05

300

15

огурец

0,05

50

2,5

перец

0,02

100

2

маслины

0,02

100

2

яблоко

0,02

50

1

лимон

0,05

80

4

майонез

0,01

100

1

Всего

-

-

127,5

14. Салат "Праздничный"

Салат листовой

0,05

2000

100

огурцы

0,05

50

2,5

филе куриное

0,01

150

1,5

сладкая кукуруза

0,03

150

4,5

майонез

0,02

100

2

Всего

-

-

110,5

Pepsi, 7up, Mirinda

200

1

50

Aква минерале

200

1

50

Тропикана в ассортименте

500

1

80

Пиво "Миллер"

200

1

60

Пиво "Старый мельник"

200

1

60

Пиво "Tuborg green"

200

1

60

Произведем расчет отпускной цены по ресторану ООО "Стан" в таблице 4.

Таблица 4 Расчет отпускной цены по ресторану ООО "Стан"

Наименование блюда

Себестоимость производства, руб.

Торговая надбавка

Отпускная цена, руб.

%

руб.

1. Пицца "Фридей"

575

20

115

690

2. Пицца "Баварская"

405

20

81

486

3. Пицца "Маргарита"

262,5

20

52,5

315

4. Пицца "Греческая"

362,5

20

72,5

435

5. Пицца "Деревенская с курицей"

495

20

99

594

6. Куриные крылышки

124

20

24,8

149

7. Куриная голень

70,5

20

14,1

85

8. Картофель по-деревенски

10,5

20

2,1

12

9. Картофель фри

10,5

20

2,1

12

10. Салат "Греческий"

40,8

20

8,16

49

11. Салат "Цезарь"

77,75

20

15,55

93

12. Салат "Овощной"

78,9

20

15,78

95

13. Салат "Миа"

127,5

20

25,5

153

14. Салат "Праздничный"

110,5

20

22,1

133

15.Pepsi, 7up, Mirinda

50

30

15

65

16. Aква минерале

50

30

15

65

17. Тропикана в ассортименте

80

30

24

104

18. Пиво "Миллер"

60

30

18

78

19.Пиво "Старый мельник"

60

30

18

78

20. Пиво "Tuborg green"

60

30

18

78

Таким образом, в отпускную цену кафе включаются стоимость производства, торговая надбавка.

3. Оценка влияния цен на финансовые результаты деятельности ООО "Стан"

Проведем анализ товарооборота ООО "Стан" (табл. 5).

Таблица 5 Анализ товарооборота ООО "Стан", тыс. руб.

Показатели

2010 год

2011 год

2012 год

Изменения

2012 / 2010

Пицца "Фридей"

14 860

16 880

9 654

-5 206

Пицца "Баварская"

14 800

15 741

8 521

-6 279

Пицца "Маргарита"

10 208

13 544

8 080

-2 128

Пицца "Греческая"

10 587

12 698

8 544

-2 043

Пицца "Деревенская с курицей"

9 587

11 441

7 564

-2 023

Куриные крылышки

4 587

5 128

4 120

-467

Куриная голень

4 547

6 287

5 270

723

Картофель по деревенски

4 540

6 471

5 690

1 150

Картофель фри

4 698

6 698

5 820

1 122

Салат "Греческий"

4 788

5 469

4 850

62

Салат "Цезарь"

6 471

7 088

5 544

-927

Салат "Овощной"

4 896

5 808

4 236

-660

Салат "Миа"

5 741

6 552

2 052

-3 689

Салат "Праздничный"

5 444

6 888

4 220

-1 224

Pepsi, 7up, Mirinda

4 440

5 110

3 710

-730

Aква минерале

4 850

6 990

3 711

-1 139

Тропикана в ассортименте

7 854

8 520

3 569

-4 285

Пиво "Миллер"

4 588

5 470

3 122

-1 466

Пиво "Старый мельник"

4 256

5 310

3 464

-792

Товарооборот - всего

131 740

158 100

101 741

-29 999

Товарооборот ООО "Стан" в 2012 г. по сравнению с 2010 г. сократился на 29 999 тыс. руб. почти по всем показателям за исключением, куриной голени, картофеля по-деревенски, картофеля фри и салата греческого, рост которых составил 723 тыс. руб., 1 150 тыс. руб., 1 122 тыс. руб., 62 тыс. руб. соответственно.

Наибольшего сокращения достиг товарооборот по пицце "Баварской" на 6279 тыс. руб., пицце "Фридей" на 5206 тыс. руб., соку Тропикана в ассортименте на 4285 тыс. руб.

Рассмотрим структуру товарооборота ООО "Стан" в таблице 6.

Таблица 6 Структура товарооборота ООО "Стан", %

Показатели

2010 год

2011 год

2012 год

Изменения

2012 / 2010

Пицца "Фридей"

11,28

10,68

9,49

-1,79

Пицца "Баварская"

11,23

9,96

8,38

-2,86

Пицца "Маргарита"

7,75

8,57

7,94

0,19

Пицца "Греческая"

8,04

8,03

8,40

0,36

Пицца "Деревенская с курицей"

7,28

7,24

7,43

0,16

Куриные крылышки

3,48

3,24

4,05

0,57

Куриная голень

3,45

3,98

5,18

1,73

Картофель по деревенски

3,45

4,09

5,59

2,15

Картофель фри

3,57

4,24

5,72

2,15

Салат "Греческий"

3,63

3,46

4,77

1,13

Салат "Цезарь"

4,91

4,48

5,45

0,54

Салат "Овощной"

3,72

3,67

4,16

0,45

Салат "Миа"

4,36

4,14

2,02

-2,34

Салат "Праздничный"

4,13

4,36

4,15

0,02

Pepsi, 7up, Mirinda

3,37

3,23

3,65

0,28

Aква минерале

3,68

4,42

3,65

-0,03

Тропикана в ассортименте

5,96

5,39

3,51

-2,45

Пиво "Миллер"

3,48

3,46

3,07

-0,41

Пиво "Старый мельник"

3,23

3,36

3,40

0,17

Товарооборот - всего

100,00

100,00

100,00

0,00

Наибольшую долю в структуре товарооборота за все периоды занимали продажи пиццы "Фридей", пиццы "Баварская", пиццы "Греческой" и пицце "Деревенская с курицей".

Рассмотрим динамику финансовых результатов ООО "Стан" (табл. 7)

Таблица 7 Анализ состава прибыли ООО "Стан"

Показатели

2010 год

2011 год

2012 год

Изменения

2012 / 2010

1. Выручка от продаж

131 740

158 100

101 741

-29 999

2. Себестоимость товаров, услуг

118 844

128 904

73 611

-45 233

3. Коммерческие расходы

8 264

21 907

16 338

8 074

4. Управленческие расходы

3 196

3 623

4 112

916

5. Прибыль (убыток) от продаж

1 436

3 666

7 630

6 194

6. Проценты к получению

0

487

534

534

7. Прочие доходы

330

408

8 840

8 510

8. Прочие расходы

997

3 825

10 725

9 728

9. Прибыль до налогообложения

769

737

6 279

5 510

10. Текущий налог на прибыль - 6% (УСН)

46

44

376

330

11. Чистая прибыль

723

693

5 903

5 180

Анализ прибыли показывает значительные изменения в ее составе и структуре.

За анализируемый период произошел рост всех показателей, особенно заметным стал прирост выручки, себестоимости и прибыли от продаж, что может свидетельствовать о возможном расширении деятельности.

Рост прибыли до налогообложения обусловлен значительным ростом прочих доходов, связанных с реализацией основных средств и появлением процентов к получению, связанных с получением дохода от финансовых вложений.

Рост прочих расходов, связан со списанием остаточной стоимости основных средств, которые были реализованы в 2012 г.

Проведем факторный анализ реализации продукции по видам и группам продукции ООО "Стан".

Исходные данные для факторного анализа реализации продукции представлены в таблице 8.

Таблица 8 Исходные данные для факторного анализа

Наименование показателя

2011 год

2012 год

Отклонения

Выручка от продажи продукции, тыс. руб. (В)

158 100

101 741

-56 359

Средняя цена продукции, тыс. руб. (Ц)

0,35

0,36

-0,01

Объем реализации продукции, шт. (ОП)

451 714

275 238

-176 476

Рассчитаем условное значение показателя:

В' = Ц2012 х ОП2011 = 0,36 х 451 714 = 162 617 тыс. руб.

Рассчитаем влияние изменения цены продукции на изменение объема продаж.

В (Ц) = В' - В2011 = 162 617 - 158 100 = 4 517 тыс. руб.

Рассчитаем влияние изменения количества продукции на изменение объема продаж.

В (ОП) = В2012 - В' = 101 741 - 162 617 = -60 876 тыс. руб.

Рассчитаем итоговое влияние факторов.

4 517 - (- 60 876) = -56359 тыс. руб.

Таким образом, прибыль от реализации продукции сократилась на 56359 тыс. руб.

На это оказали влияние следующие факторы:

- за счет изменения цены продукции объем продаж вырос на 4517 тыс. руб.;

- за счет изменения количества продукции объем продаж сократился на 56359 тыс. руб.

Заключение

ООО "Стан" - это сеть предприятий быстрого обслуживания "PIZZA MIA" основана в 2001 году, имеет представительства в Екатеринбурге, Тюмени, Челябинске.

"PIZZA MIA" - динамично развивающаяся сеть предприятий быстрого питания в Уральском Федеральном округе. Год основания компании - 2001. Головной офис находится в Екатеринбурге.

На сегодняшний день "PIZZA MIA" насчитывает 16 ресторанов в четырех областных центрах: Екатеринбург, Тюмень,Челябинск, Уфа, а так же недавно открылся ресторан в Каменске-Уральском

Рестораны "PIZZA MIA" работают в "СРЕДНЕМ" ценовом сегменте рынка. Ядро целевой аудитории - молодежь 15-26 и молодые семьи с детьми.

"PIZZA MIA" - это не просто ресторан быстрого питания, это привлекательное, демократичное место встреч молодёжи и уютное место для семейного отдыха. Каждый ресторан оборудован игровой площадкой для малышей. Высокая скорость обслуживания и только качественные продукты привлекают на время обеда и деловую аудиторию города.

В отпускную цену кафе включаются стоимость производства, торговая надбавка.

Товарооборот ООО "Стан" в 2012 г. по сравнению с 2010 г. сократился на 29999 тыс. руб. почти по всем показателям за исключением, куриной голени, картофеля по-деревенски, картофеля фри и салата греческого, рост которых составил 723 тыс. руб., 1150 тыс. руб., 1122 тыс. руб., 62 тыс. руб. соответственно.

Наибольшего сокращения достиг товарооборот по пицце "Баварская" на 6279 тыс. руб., пицце "Фридей" на 5 206 тыс. руб., соку Тропикана в ассортименте на 4285 тыс. руб.

Наибольшую долю в структуре товарооборота за все периоды занимали продажи пиццы "Фридей", пиццы "Баварской", пиццы "Греческой" и пицце "Деревенской с курицей".

Анализ прибыли показывает значительные изменения в ее составе и структуре. За анализируемый период произошел рост всех показателей, особенно заметным стал прирост выручки, себестоимости и прибыли от продаж, что может свидетельствовать о возможном расширении деятельности.

Рост прибыли до налогообложения обусловлен значительным ростом прочих доходов, связанных с реализацией основных средств и появлением процентов к получению, связанных с получением дохода от финансовых вложений.

Рост прочих расходов, связан со списанием остаточной стоимости основных средств, которые были реализованы в 2012 г.

Прибыль от реализации продукции сократилась на 56359 тыс. руб.

На это оказали влияние следующие факторы: за счет изменения цены продукции объем продаж вырос на 4517 тыс. руб.; за счет изменения количества продукции объем продаж сократился на 56359 тыс. руб.

производство товар цена торговля

Список литературы

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 248 с.

2. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА М, 2011. - 255 с.

3. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. М.: Нолидж, 2010. - 372 с.

4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Мн.: Новое знание, 2011. - 304 с.

5. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2010. - 460 с.

6. Финансовый менеджмент: теория и практика: учебник // под ред. Е.С. Столповой. М.: Перспектива, 2011. - 656 с.

Приложения

Бухгалтерский баланс

С 1 января 2012 г. по "31" декабря 2012 г.

КОДЫ

Дата (год, месяц, число)

2013

01

01

Организация

Общество с ограниченной ответственностью "Стан"

по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика

ИНН

Вид деятельности

по ОКВЭД

51.7

Организационно-правовая форма / форма собственности ОКАТО

7540100000

Общество с ограниченной ответственностью

/ Частная

ОКОПФ/ОКФС

65

16

Единица измерения (тыс. руб.)

по ОКЕИ

383

Адрес

Дата утверждения

Дата принятия

Пояс-нения

Наименование показателя

На

1 января

На 31 декабря

На 31 декабря

20

13

г.

20

11

г.

20

10

г.

АКТИВ

I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Нематериальные активы

Результаты исследований и разработок

Нематериальные поисковые активы

Материальные поисковые активы

Основные средства

12 015

11 414

9 590

Доходные вложения в материальные ценности

336

574

1 866

Финансовые вложения

Отложенные налоговые активы

Прочие внеоборотные активы

41

41

41

Итого по разделу I

12 392

12 029

11 497

II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Запасы

15 806

22 833

29 904

Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям

958

3 276

4 528

Дебиторская задолженность

41 225

30 698

25 698

Финансовые вложения

9 678

9 787

9787

Денежные средства и денежные эквиваленты

9 111

7 896

4 725

Прочие оборотные активы

Итого по разделу II

76 787

74 490

74 642

БАЛАНС

89 179

86 519

86 139

Поясне-ния

Наименование показателя

На

1 января

На 31 декабря

На 31 декабря

20

13

г.

20

11

г.

20

10

г.

ПАССИВ

8

8

III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

8

Уставный капитал (складочный капитал, уставный фонд, вклады товарищей)

Собственные акции, выкупленные у акционеров

Переоценка внеоборотных активов

Добавочный капитал (без переоценки)

Резервный капитал

1

1

1

Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

7 802

1 509

950

Итого по разделу III

7 811

1 518

959

IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Заемные средства

18 596

20 698

20 900

Отложенные налоговые обязательства

Оценочные обязательства

Прочие обязательства

Итого по разделу IV

18 596

20 698

20 900

V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Заемные средства

778

832

852

Кредиторская задолженность

61 994

63 471

63 428

Доходы будущих периодов

Оценочные обязательства

Прочие обязательства

Итого по разделу V

62 772

63 471

64 280

БАЛАНС

89 179

86 519

86 139

Отчет о прибылях и убытках

С 1 января 2011 г. по "31" декабря 2011 г.

КОДЫ

Дата (год, месяц, число)

2012

01

01

Организация

Общество с ограниченной ответственностью "Стан"

по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика

ИНН

Вид деятельности

по ОКВЭД

Организационно-правовая форма / форма собственности ОКАТО

7540100000

Общество с ограниченной ответственностью

/ Частная

ОКОПФ/ОКФС

65

16

Единица измерения (тыс. руб.)

по ОКЕИ

383

Адрес

Дата утверждения

Дата принятия

Поясне-ния

Наименование показателя

За

Январь-декабрь

За

Январь-декабрь

20

11

г.

20

10

г.

Выручка

158 100

131 740

Себестоимость продаж

(

128 904

)

(

118 844

)

Валовая прибыль (убыток)

29 196

12 896

Коммерческие расходы

(

21 907

)

(

8 264

)

Управленческие расходы

(

3 623

)

(

3 196

)

Прибыль (убыток) от продаж

3 666

1 436

Доходы от участия в других организациях

Проценты к получению

487

0

Проценты к уплате

(

)

(

)

Прочие доходы

408

330

Прочие расходы

(

3825

)

(

997

)

Прибыль (убыток) до налогообложения

737

769

Текущий налог на прибыль

(

178

)

(

184

)

в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)

Изменение отложенных налоговых обязательств

Изменение отложенных налоговых активов

Прочее

Чистая прибыль (убыток)

559

585

Поясне-ния

Наименование показателя

За

Январь-декабрь

За

Январь-декабрь

20

11

г.

20

10

г.

СПРАВОЧНО

Результат от переоценки внеоборотных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода

Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода

Совокупный финансовый результат периода

559

585

Базовая прибыль (убыток) на акцию

Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Отчет о прибылях и убытках

С 1 января 2012 г. по "31" декабря 2012 г.

КОДЫ

Дата (год, месяц, число)

2013

01

01

Организация

Общество с ограниченной ответственностью "Стан"

по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика

ИНН

Вид деятельности

по ОКВЭД

Организационно-правовая форма / форма собственности ОКАТО

7540100000

Общество с ограниченной ответственностью

/ Частная

ОКОПФ/ОКФС

65

16

Единица измерения (тыс. руб.)

по ОКЕИ

383

Адрес

Дата утверждения

Дата принятия

Таблица

Поясне-ния

Наименование показателя

За

Январь-декабрь

За

Январь-декабрь

20

12

г.

20

11

г.

Выручка

101 741

158 100

Себестоимость продаж

(

73 611

)

(

128 904

)

Валовая прибыль (убыток)

28 130

29 196

Коммерческие расходы

(

16 388

)

(

21 907

)

Управленческие расходы

(

4 112

)

(

3 623

)

Прибыль (убыток) от продаж

7 630

3 666

Доходы от участия в других организациях

Проценты к получению

534

487

Проценты к уплате

(

)

(

)

Прочие доходы

8 840

408

Прочие расходы

(

10 725

)

(

3 825

)

Прибыль (убыток) до налогообложения

6 279

737

Текущий налог на прибыль

(

73

)

(

178

)

в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)

Изменение отложенных налоговых обязательств

Изменение отложенных налоговых активов

Прочее

Чистая прибыль (убыток)

6 206

559

Поясне-ния

Наименование показателя

За

Январь-декабрь

За

Январь-декабрь

20

12

г.

20

11

г.

СПРАВОЧНО

Результат от переоценки внеоборотных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода

Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода

Совокупный финансовый результат периода

6 206

559

Базовая прибыль (убыток) на акцию

Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.