Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Уральский государственный аграрный университет

Институт экономики, финансов и менеджмента

Кафедра экономики и организации предприятий

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика предприятия»

Снижение себестоимости производства сельскохозяйственной продукции в ООО «Агрофирма Уральская»

Исполнитель: студентка 2 курса

«Экономика», профиль

«Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Жилякова А.В.

Руководитель: к.э.н., профессор

Кижлай Г.М

Екатеринбург, 2014г.

Введение

Себестоимость продукции - один из важнейших факторов, влияющих на прибыльность предприятия. Поэтому в сложившихся условиях кризиса, когда происходит ослабление реального сектора экономики, применение механизмов снижения уровня себестоимости необходимо для многих предприятий.

В своей курсовой работе я постаралась подробно рассказать о методах снижения себестоимости продукции, акцентировав внимание как на положительных, так и на отрицательных факторах внедрения данных методов на предприятиях разного сектора.

Для последовательности понимания описываемой проблематики первую главу я посвятила общей теории классификации, группировки и возникновения себестоимости продукции, а также принципам, сущности и природе отклонения себестоимости от базового уровня. При этом заключительные положения данной главы описывают общую теорию динамики себестоимости на производстве, благодаря которой мы сможем вывести ключевой метод снижения себестоимости - метод экономии на масштабе. Во второй главе я изложила положение дел на рассматриваемом предприятии, его характеристику и текущий уровень себестоимости сельскохозяйственной продукции.

В третьей главе я описала возможные практические действия по внедрению на предприятиях механизмов снижения себестоимости, их эффективность и предполагаемые проблемы, которые в результате могут возникнуть, а также способы минимизации рисков, связанных с изменением себестоимости продукции. Рассмотрев описываемую проблематику в данном алгоритме, можно более объективно манипулировать затратами Общества и грамотно выстроить систему снижения себестоимости продукции ООО «Агрофирма Уральская».

Раздел 1. Теоретические аспекты определение сущности себестоимости продукции и необходимости ее снижения

1.1 Понятие себестоимости

Себестоимость продукции представляет собой совокупную стоимостную оценку используемых в результате производства и реализации продукции (работ, услуг) ресурсов (материальных, трудовых, капитальных и др.), необходимых для систематического поддержания предпринимательского процесса. Этот показатель отражает величину текущих затрат (издержек), имеющих производственный, а не капитальный (в инвестиционном смысле этого слова) характер, и обеспечивает непрерывный процесс простого воспроизводства на предприятии.

В состав издержек, включаемых в себестоимость по экономическому содержанию, входят:

- Материальные затраты (сырье, основные материалы, покупные полуфабрикаты, комплектующие изделия, вспомогательные материалы, топливо, энергия, тара, упаковочные материалы, хозяйственные инструменты, запасные части, спецодежда и др.). Материальными затратами считаются только расходы на покупные ресурсы, т.е. приобретенные со стороны. Если же предприятие самостоятельно осуществляет изготовление (добычу) каких-то материальных ресурсов, то такого характера затраты учитываются по другим статьям калькуляции себестоимости продукции. Оценка цены ресурсов определяется исходя из цены приобретения, включая:

1) различного рода надбавки и комиссионные отчисления снабженческим, посредническим, внешнеторговым организациям;

2) стоимость услуг товарных бирж;

3) оплата государственных пошлин;

4) оплата за транспортировку продукция сторонним организациям.

При этом в цену приобретения материальных ресурсов не включаются НДС и возвратные отходы.

- Затраты на оплату труда (заработная плата основного производственного персонала, а также не состоящих в штате работников, выполняющих работы основного производственного персонала). Оплата труда может исчисляться по сдельным расценкам, по тарифным ставкам и должностным окладам в соответствии с системой оплаты труда, установленной на предприятии. Затраты на труд могут выплачиваться как в денежной, так и в натуральной форме (исчисляться в соответствии со стоимостью продукции, выдаваемой работнику в качестве оплаты). К учету в себестоимость подлежит:

1) основной оклад работника;

2) различного рода надбавки и доплаты, премии за производственные результаты;

3) оплата очередных дополнительных отпусков;

4) стоимость бесплатно предоставленных услуг работнику;

5) единовременные вознаграждения за выслугу лет;

6) дополнительные надбавки за работу в суровых климатических условиях, в которых располагается предприятие;

7) надбавки за работу повышенной опасности или вредности и др.

При этом в себестоимость продукции не могут включаться выплаты, не связанные непосредственно с оплатой труда, имеющие своим источником средства специальных фондов: обязательного медицинского страхования, профсоюзных организаций, социального страхования и др. (например: материальная помощь, единовременные пособия ветеранам труда, дивиденды от имеющихся акций у работника, компенсации в связи с повышением уровня инфляции).

- Отчисления на социальные нужды (3 вида целевых платежей в целевые фонды: Фонд социального страхования РФ, Пенсионный фонд РФ, Фонд обязательного медицинского страхования РФ). Все виды отчислений на социальные нужды объединены в единый социальный налог «ЕСН».

Налоговые ставки, составляющие данный налог, дифференцированы, их величина зависит от годового дохода работника. Этот налог является регрессивным, максимальная его ставка составляет 26% (20% от выплачиваемого работнику дохода направляется в Федеральный бюджет с дальнейшим распределением в Пенсионный фонд РФ, 2,9% - в Фонд социального страхования, 1,1% - в Федеральный фонд обязательного медицинского страхования, 2% - в региональные фонды обязательного медицинского страхования).

- Амортизация основных средств (в части ежепериодных денежных отчислений в специальный амортизационный фонд предприятия с целью последующего восстановления основных средств). Амортизация может начисляться следующими методами:

1) линейно-пропорциональным;

2) по сумме чисел лет полезного использования;

3) пропорционально объему производства;

4) методом уменьшаемого остатка.

При этом допускаются коэффициенты ускоренной амортизации для добровольного ускорения обновления основных средств (ускоренный процесс списания стоимости основного средства).

При начислении амортизации также необходимо учитывать ежепериодную переоценку основных средств, связанную с наличием инфляции, с изменением котировок валютных пар на мировом валютном рынке, с изменением уровня цен рынка капитала и др. Переоценка изменяет изначальную стоимость основных средств с целью приведения ее в соответствие с текущей экономической ситуацией, поэтому это неминуемо изменяет уровень амортизационных отчислений.

- Прочие затраты (дополнительные налоги, сборы и платежи, включая платежи по обязательным видам страхования, платежи за выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду, отчисления в резервные и другие обязательные фонды предприятия, оплата процентов за кредит, услуги связи, услуги банков, оплата сторонним организациям за охрану, подготовку и переподготовку сотрудников, за сертификацию продукции, за гарантийный ремонт и обслуживание, платежи за аренду объектов основных средств, отчисления в ремонтный фонд). С 1996 года разрешено выделять из прочих затрат в отдельные элементы расходов затраты, связанные с реализацией продукции, а также платежи по страхованию имущества, жизни и здоровья отдельных категорий работников.

1.2 Классификация затрат, включаемых в себестоимость продукции

* По роли в процессе производства:

1) основные - непосредственно формируют создаваемый продукт, составляют его реальную физическую основу: сырье, материалы, заработная плата и т. д.;

2) накладные - связаны с обслуживанием процесса производства (затраты на содержание оборудования, цехового и общехозяйственного персонала и т. д.).

* По способу включения в себестоимость:

1) прямые - можно непосредственно относить их на себестоимость единицы каждого вида изделия;

2) косвенные - издержки, которые проблематично отнести к прямым затратам конкретной продукции, объединяются по определенному признаку (например, стоимость эксплуатационных затрат на электроснабжение основных средств) и затем распределяются по группам продукции пропорционально избранной базе (например, стоимости прямых затрат, затраченных на создание конкретного ассортимента продукции в процессе использования основных средств).

* По зависимости затрат от изменения объема выпуска продукции:

1) постоянные - при изменении объема производства их величина остается неизменной;

2) переменные - они изменяются прямопропорционально объему производства.

* По способу учета и группировки:

1) простые - имеют односоставный характер: сырье, материалы, заработная плата и т. д.;

2) комплексные - затраты, собираемые в группы или же собираемые по функциональной роли, либо по месту осуществления затрат (цеховые, общехозяйственные и т. д.).

* По срокам возникновения:

1) текущие или каждодневные;

2) единовременные - разовые затраты, возникающие при нестандартных ситуациях в производственном процессе.

* По методам планирования, учета и распределения:

1) группировка по экономическим элементам - сметный метод;

2) группировка по статьям калькуляции.

Остановимся на последней классификации затрат - «по методам планирования, учета и распределения». Группировка затрат по экономическим элементам (п. 1 классификации) отражается в смете затрат на производство и реализацию продукции. Она выражает общую сумму расходов по каждой отдельной статье вне зависимости от структуры начисляемого расхода по данной статье. В ней собираются затраты по общности экономического содержания, по их природному назначению. К примеру: если рассмотреть такой элемент сметы как оплату труда, то в нем отражается лишь весь фонд оплаты труда предприятия вне зависимости от того, каким категориям работников он принадлежит. Аналогично отражаются остальные элементы сметы затрат.

безубыточный затраты себестоимость производственный

Раздел 2. Современный уровень себестоимости сельскохозяйственной продукции на ООО «Агрофирма Уральская»

2.1 Характеристика предприятия

Полное фирменное название Общества на русском: Общество с ограниченной ответственностью «Агрофирма Уральская».

Место нахождения: Российская федерация, Свердловская область, г. Новоуральск, с. Тарасково, ул. Ленина, д. 34.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе.

Основной целью Обще6ства является получение прибыли.

ООО «Агрофирма Уральская», одно из крупнейших в Свердловской области, многоотраслевое сельскохозяйственное предприятие, осуществляет производство, хранение и реализацию сельскохозяйственной продукции.

По почвенным условиям и географическому расположению территория хозяйства относится к южному горно-лесному Зауральскому агропочвенному району. Природно-климатические условия используемой земельной зоны удовлетворяют требованиям развития животноводства, кормового растениеводства и овощеводства, базирующегося на выращивании холодостойких культур в открытом грунте и раннего картофелеводства.

Земельный участок площадью 10220 га (земли сельскохозяйственного назначения), в том числе 3069 га пашни, используется Обществом на правах краткосрочной аренды.

ООО «Агрофирма Уральская» является единственным предприятием по выпуску сельскохозяйственной продукции в Новоуральском городском округе.

Основными направлениями деятельности ООО «Агрофирмы Уральская» являются производство молока коровьего (сырье), мяса КРС, картофеля, овощей открытого и защищенного грунта.

Номенклатура товарной продукции и услуг Предприятия:

1) Молоко коровье - сырье.

2) Мясо КРС.

3) Картофель.

4) Овощи открытого грунта:

? Морковь;

? Свекла;

? Капуста белокочанная.

5) Овощи защищённого грунта:

? Огурцы;

? Зелень.

6) Услуги:

? Тракторный парк,

? Автоперевозки,

? Добыча питьевых подземных вод из родника и др.

Кроме основного вида деятельности Предприятие осуществляет торгово-закупочную деятельность, добычу питьевых подземных вод из родника.

А так же другие виды деятельности, не требующие лицензий и не противоречащие действующему законодательству.

По результатам деятельности за 2011 - 2013 г.г. Агрофирма имеет следующие производственные показатели

Показатели	Ед. изм.	Годы
		2011	2012	2013
Площадь пашни	га	3069	3069	3069
Численность работающих	чел.	332	343	326
Производство валовой продукции в действующих ценах	млн.руб.	231	214,6	225,8
Поголовье (на конец отчетного периода)
крупный рогатый скот - всего	голов	2330	2369	2359
в том числе коровы	голов	1100	1100	1100
Продуктивность
Удой на фуражную корову	кг	8285	8474	8361
Среднесуточный привес молодняка КРС	гр	733	686	677
Урожайность картофеля	ц/га	195,5	163,6	183,2
Урожайность овощей открытого грунта	ц/га	545	533,7	377,1
Производство продукции
молоко	тонн	9168	9296	9198
выращено скота (в ж.в.), всего	тонн	366	326,4	320
картофель	тонн	3519	3027	3390
овощи открытого грунта	тонн	1635	1334,2	1320
овощи закрытого грунта	тонн	66,6	61	45,2
Реализация продукции
молоко	тонн	8853	8959	8843
мясо КРС (в ж.в.), всего	тонн	354	328	305
картофель	тонн	676	1253	1268
овощи открытого грунта	тонн	205	1384	935
овощи закрытого грунта	тонн	61,4	60,3	45,2

Таблица 1 - Структура товарной продукции.

Вид продукции	Выручено, тыс. руб.	В среднем за два года	Место (i)
	базисный год	отчётный год	выручено	структура товарной продукции
1. Картофель	3234	5955	4595	2,56	4
2. Овощи открытого грунта	943	10403	5673	3,16	3
3. Овощи защищённого грунта	4404	4495	4450	2,48	5
4. Прочая продукция растениеводства	190	148	169	0,09	7
Всего по растениеводству	8771	21001	14886	8,30
5. Молоко в пересчёте на цельное, включая переработку	137823	127720	132772	74,04	1
6. Скот и птица в живой массе, включая мясо и мясопродукцию	30472	32237	31355	17,48	2
в т. ч. кр. рог. скот в живой массе, включая мясо и мясопродукцию	30472	32237	31355
7. Прочая продукция животноводства	282	364	323	0,18	6
Итого по животноводству	168577	160321	164449	91,70
Всего по организации (Р+Ж)	177348	181322	179335	100,0

Из данных таблицы можно сделать вывод, что ООО «Агрофирма Уральская» имеет молочное направление, т.к. молоко цельное от всей товарной продукции составляет 74,04%. Выручка по растениеводству в отчетном периоде увеличилась, а по животноводству уменьшилась. Это говорит о том, что предприятие в основном имеет животноводческое направление, но в отчетном периоде стали уделять внимание растениеводству, т.к. выручка в отчетном периоде увеличилась на 140%. В целом по предприятию выручка увеличилась на 2%.

Так же можно рассчитать коэффициент специализации.

Кс = 100\74,04(2*1-1)+17,48(2*2-1)+3,16(2*3-1)+2,56(2*4-1)+2,48(2*5-1)+0,18(2*6-1)+0,09(2*7-1)=0,54

Кс составляет 0,54, это значит, что на предприятии углубленный уровень специализации.

Рассмотрим состав и структуру земельных угодий, рассчитаем показатели эффективности использования сельскохозяйственных угодий.

Таблица 2 - Состав и структура сельскохозяйственных угодий

№ п/п	Виды угодий	Базисный год	Отчетный год	Отчетный год (+ -) к базисному, га
		Площадь, га.	Структура сельскохозяйственных угодий, %	Площадь, га.	Структура сельскохозяйственных угодий, %
1	2	3	4	5	6	7 (5-3)
1.	Общая земельная площадь	10220	х	10220	х
1.1.	в том числе сельскохозяйственных угодий:	3934	100	3934	100
	из них: пашня	3069	30,03	3069	30,03
	сенокосы	433	4,24	433	4,24
	пастбища	432	4,23	432	4,23

Из вышеуказанной таблицы видно, что общая земельная площадь отчетного периода по отношению к базисному не изменилась. Так же видно, что пашня в хозяйстве занимает 30,03% всех угодий, 4,24% сенокосы и 4,23% пастбища.

Таблица 3 - Исходные данные для определения экономической эффективности использования земельных угодий

Показатели	Базисный год	Отчётный год
1. Стоимость произведённой валовой продукции (в сопоставимых ценах), тыс. руб.	5450	5136
в том числе продукция растениеводства	2323	2010
продукция животноводства	3127	3126
2. Валовое производство, ц
картофеля	35191	30266
овощей открытого грунта	16349	13341
молока	91679	92962
крупный рогатый скот в ж. м.	3609	3265
3. Получено прибыли от реализации, всего тыс. руб.	14618	-23160
в т.ч. от реализации продукции растениеводства	-6483	-13018
от реализации продукции животноводства	17302	-9651
4. Площадь сельскохозяйственных угодий, га	10220	10220
из них: пашня	3069	3069

Анализируя данную таблицу, можно сказать, что стоимость продукции снизилась на 314 тыс. руб., производство продукции (кроме молока) уменьшилось, но также из данных таблицы видно, что выручка увеличилась, в связи с удорожанием производимой продукции. Неизменной осталась площадь сельскохозяйственных угодий 10220 га.

Таблица 4 - Показатели экономической эффективности использования сельскохозяйственных угодий

№ п/п	Показатели	Базисный год	Отчетный год	Отчетный год к базисному, %
Натуральные показатели
1.	Урожайность:	х	х	х
1.1	картофеля, ц/га	196	163,6	83
1.2	овощей открытого грунта, ц/га	545	533,6	98
2.	На 100га сельхозугодий произведено:	х	х	х
2.1	молока, ц.	897,05	909,61	101
2.2	продукции выращивания к. р с , ц.	35,31	31,95	90
3.	На 100 га пашни произведено:	х	х	х
3.1	картофеля, ц	344,33	296,14	86
3.2	овощей открытого грунта, ц	159,97	130,54	82
Стоимостные показатели
4	На 100 га сельхозугодий получено:	х	х	х
4.1	Валовой продукции, всего, тыс.руб.	138,5	130,6	94
А	в том числе: растениеводства, тыс. руб.	59	51	87
Б	животноводства, тыс. руб.	79,5	71,6	90
4.2	Получено прибыли (-убытка), всего, тыс. руб.	3725	(589)	(158)
А	в том числе: от растениеводства, тыс. руб.	165	331	201
Б	от животноводства, тыс. руб.	439	(245)	(56)

Из данной таблицы видно, что урожайность картофеля снизилась на 17%, а овощей открытого грунта на 2%. Это говорит о том, что сельскохозяйственные угодья используются неэффективно. Так же можно сделать вывод, что на 100 га сельскохозяйственных угодий объём производства молока вырос на 1%, а продукция от выращивания крупного рогатого скота уменьшилась на 10%.

Теперь нужно изучить трудовые ресурсы, рассчитать производительность труда и трудоемкость основных видов продукции. Проанализировать динамику и причины изменений.

Таблица 5 - Состав работающих по категориям и среднемесячная заработная плата труда

Категория работников	Базисный год	Отчётный год	Отношение среднемес. оплаты труда отчётного года к базисному
	среднегодовая численность работников	начислено за год зарплаты, тыс. руб,	среднемесячная оплата труда, руб.	среднегодовая численность работников	начислено за год зарплаты, тыс. руб.	среднемесячная оплата труда, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8(7/4)
Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве	332	67026	16823,80	343	71113	17277,21	102,70
из них рабочие постоянные	239	50243	17518,48	269	55204	17101,61	97,62
в том числе трактористы-машинисты	39	8599	18373,93	34	8704	21333,33	116,11
операторы машинного доения	43	11511	22308,14	42	11766	23345,24	104,65
скотники кр. рог. скота	19	2110	9254,39	18	2387	11050,93	119,41
Рабочие сезонные	17	2041	10004,90	14	2155	12827,38	128,21
Служащие	76	14155	15520,83	60	13754	19102,78	123,08
из них руководители	31	8176	21978,49	31	8550	22983,87	104,57
Специалисты	45	5980	11074,07	29	5204	14954,02	135,04

Анализ показал, что особых изменений в численности работников не произошло. В общем количество работников увеличилось на 1 человека. Среднемесячная оплата труда в целом увеличилась на 5 %, повышение отразилось на всех категориях, кроме рабочих постоянных (их заработная плата снизилась на 2,38 %).

Если взять отдельные категории рабочих, видно, что среднемесячная оплата труда увеличилась:

- работники, занятые в сельском хозяйстве 16,11%;

- операторы машинного доения 4,658%;

- скотники крупного рогатого скота 19,41%;

- рабочие сезонные 28,21%;

- служащие 23,08%;

из них: руководители 4,57%,

специалисты 35,04%

Таблица 6 - Динамика производительности труда и заработной платы

Показатели	Базисный год	Отчётный год	Изменение (отч. /баз.), %
Произведено валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 г. а) на 1 среднегодового работника, занятого в сельскохозяйственном производстве, руб	16416	14973	91,21
б) на 1 чел.-час в основном производстве, руб.	7,9	8,5	108
в) на 1 чел.-час в растениеводстве, руб.	25,3	21,4	85
г) на 1 чел.-час в животноводстве, руб.	19,8	20,8	105
Произведено товарной продукции в действующих ценах (Выручка): а) на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	560	534	95
б) на 1 чел.-час в основном производстве, руб.	305,3	303,0	99
в) на 1 чел.-час в растениеводстве, руб.	95,3	223,4	234
г) на 1 чел.-час в животноводстве, руб.	1066,9	1068,8	100
Среднемесячная заработная плата работника, занятого в сельскохозяйственном производстве, руб.	16823,80	17277,21	102,69

Анализ данной таблицы показал, динамика производительности труда в сопоставимых ценах в отчетном году увеличился в основном производстве на 8%, растениеводство 115%, животноводство повысилось на 5 %. В действующих ценах выручка на 1 работника увеличилась по растениеводству на 134 %, а основное производство и животноводство осталось прежними по отношению отчетного периода к базисному. Среднемесячная заработная плата работника увеличилась на 2,69%.

Темпы роста среднемесячной заработной платы на прямую связаны с выпуском продукции, в первую очередь заработная плата повысилась на 2,69 % у операторов машинного доения, так как наша организация углубленно занимается молоком.

Теперь изучим финансовые результаты деятельности предприятия.

Таблица 7 - Финансовые результаты деятельности предприятия (Ф№ 2 отчет о прибылях и убытках).

Показатели	Базисный год	Отчётный год	Изменения (+,-)
1. Выручка	185935	183330	-2605
2. Себестоимость продаж	-137202	-170624	-33422
3. Валовая прибыль (убыток)	48733	12706	-36027
4. Коммерческие расходы	-11143	-18842	-7699
5 Управленческие расходы	-22972	-17024	5948
6. Прибыль от продаж	14618	-23160	-37778
7. Проценты к получению	846	281	-565
8. Проценты к уплате	(1105)	(1432)	(2537)
9. Прочие доходы / в т.ч. субсидии из бюджетов всех уровней	2234	39117	36883
10. Прочие расходы	-2367	-3818	-1451
11. Прибыль до налогообложения	14226	10988	-3238
12. Текущий налог на прибыль	-3657	0	3657
13. Изменения отложенных налоговых обязательств	812	0	-812
14.Прочее		-1	-1
15. Чистая прибыль (убыток)	10569	10987	418

Анализируя данную таблицу можно сделать выводы, что в ООО «Агрофирма Уральская» по отношению отчетного периода к базисному видно, что уменьшились практические все показатели финансовых результатов; так же видно, что в отчетном году за счёт субсидирования прочие доходы в отчётном году увеличились на 36883 тыс.руб., так же был возмещён налог на прибыль в базисном году в сумме 3657 тыс.руб., что в итоге дало чистой прибыли на 418 тыс.руб. больше в отчетном периоде, чем в базисном.

Если по максимуму снизить затраты на предприятии (снижение себестоимости продукции, снижение коммерческих расходов), уделить внимание рекламным акциям производимой продукции, то, в дальнейшем, можно добиться гораздо большей прибыли.

2.2 Уровень и динамика себестоимости

Необходимо рассчитать структуру затрат по экономическим элементам предприятия в целом. Рассмотреть динамику и структуру фактической себестоимости основных видов продукции растениеводства и животноводства. Выявить резервы снижения себестоимости продукции.

Таблица 8 - Динамика и структура расходов по обычным видам деятельности (по экономическим элементам)

Элементы затрат	Базисный год	Отчётный год	Отчетный к базисному, %
	Расходы, тыс. руб.	%	Расходы, тыс. руб.	%
1	2	3	4	5	6(4/2 *100)
1. Материальные затраты	147597	56,34	190515	64,44	129
2. Затраты на оплату труда	67026	25,59	71113	24,05	106
3. Отчисления на социальные нужды	24402	9,31	16411	5,55	67,25
4.Амортизация	7864	3	10757	3,64	137
5.Прочие затраты	15078	5,76	6845	2,32	45
Итого по элементам затрат	261967	100	295641	100	485

Анализ показал, что затраты увеличились: на амортизацию на 37% (были приобретены новые основные средства, увеличилась стоимость основного стада), затраты на оплату труда на 6%, материальные затраты на 29% (повысились тарифы на энергоресурсы, цены на ГСМ, покупные корма).

Структура расходов говорит о том, что в отчетном году по сравнению с базисным уменьшились отчисления на социальные нужды и прочие затраты.

Себестоимость продукции складывается из различных статей затрат. Процентное отношение отдельных статей затрат к общей их сумме представляет собой структуру себестоимости.

Рассмотрим динамику и структуру производства продукции 1 ц картофеля (таблица 10), 1 ц молока (таблица 11), 1 ц прироста крупного рогатого скота (таблица 12). Но для начала изучим себестоимость сельскохозяйственной продукции в таблице 9.

Таблица 9 - Себестоимость сельскохозяйственной продукции, руб./ц

Вид продукции	Хозяйство	Областные показатели	Показатели хозяйства к показателям области, %
	Базисный год	Отчётный год	изменения, в %	Базисный год	Отчётный год	изменения, в %	Базисный год	Отчётный год
Картофель	515	551	107	487	566	116,22	106	97
Овощи открытого грунта	474	695	146,62	455	264	123,96	104	123
Овощи закрытого грунта	9165	11584	126,40	905	2879	318	1013	402
Молоко	1144	1291	112,86	1245	1309	105,14	92	99
Прирост кр. рог. скота	10795	16984	157,33	14034	15148	107,94	77	112

По данным таблицы можно сделать вывод , что себестоимость сельскохозяйственной продукции хозяйства увеличилась по всем видам:

Картофель увеличился на 7%,овощи открытого грунта увеличились на 47%, овощи закрытого грунта увеличились на 26%,молоко на 13%,прирост кр.рог.скота на 57%.

По отношению к областным показателям уменьшилась себестоимость по следующим видам с/х продукции:

-Картофель;

-Овощи закрытого грунта:

Увеличилась по следующим видам:

-Овощи открытого грунта;

-Молоко;

-Прирост крупного рогатого скота.

Таблица 10 - Динамика и структура себестоимости производства 1 ц картофеля

Статьи затрат	Базисный год	Отчетный год	Себестоимость 1ц отчетного года в % к базисному
	Затраты всего, тыс.руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.	Затраты всего, тыс.руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8=7/4* 100
Оплата труда с отчислениями	4627	25,5	131,5	3902	23,4	128,99	98
Семена и посадочный материал	6969	38,4	197,8	4704	28,2	155,45	79
Удобрения минеральные и органические	1825	10,1	52,0	3194	19,1	105,29	202
Химические средства защиты растений	1228	6,8	35,0	1927	11,6	63,95	183
Электроэнергия	1187	6,5	33,5	1250	7,5	41,34	123
Нефтепродукты	1809	10	51,5	1277	7,6	41,9	81
Содержание основных средств	488	2,7	13,9	430	2,6	14,33	104
ВСЕГО ЗАТРАТ	18133	100	515,20	16684	100	551,25	107

Из данной таблицы можно сделать вывод, что себестоимость 1 ц картофеля увеличилась на 7%.

Возросли затраты на удобрения, химические средства защиты, электроэнергию. Затраты на содержание основных средств выросли на 4 %, можно предположить, что это связано с приобретением, ремонтом, реконструкцией основных средств.

Таблица 11 - Динамика и структура себестоимости производства 1 ц молока

Статьи затрат	Базисный год	Отчетный год	Себестоимость 1ц отчетного года в % к базисному
	Затраты всего, тыс.руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.	Затраты всего, тыс. руб	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.
1. Оплата труда с отчислениями на соц. нужд	43685	37,35	427,32	38653	28,94	373,67	87
2. Корма	51593	44,41	504,66	75353	56,41	728,35	144
3. Электроэнергия	5665	4,84	55,37	4376	3,28	42,35	76
4. Нефтепродукты	3831	3,28	37,53	33265	2,49	32,15	86
5. Содержание основных средств	8804	7,53	86,15	10574	7,92	102,26	119
6. Прочие затраты	3377	2,89	33,06	1288	0,96	12,40	38
7. Всего затрат	116955	100	1144,10	133570	100	1291,18	113

Вывод: себестоимость одного центнера молока увеличилась на 13 %. Увеличились, прежде всего, затраты на корма 47 % и затраты на содержание основных средств на 19%. Все остальные затраты: оплата труда, электроэнергия, нефтепродукты и прочие затраты снизились.

Таблица 12 - Динамика и структура себестоимости производства 1 ц прироста крупного рогатого скота

Статьи затрат	Базисный год	Отчетный год	Себестоимость 1ц отчетного года в % к базисному
	Затраты всего, тыс .руб	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.	Затраты всего, тыс.руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц, руб.
1. Оплата труда с отчислениями на соц. нужд	14698	43,19	4662,38	14300	29,66	5037,46	108
2. Корма, всего	13526	39,75	4291,03	24513	50,84	8634,67	201
3. Электроэнергия	1923	5,65	609,92	3726	7,73	1312,86	215
4. Нефтепродукты	1383	4,06	438,28	2434	5,05	857,69	196
5. Содержание основных средств	1359	3,99	430,72	1639	3,40	577,46	134
6. Прочие затраты	1141	3,36	362,71	1608	3,32	563,87	155
7. Всего затрат	34030	100	10795	48220	100	16984	157

Анализ показал, что себестоимость одного центнера крупного рогатого скота увеличилась на 57 %. Все статьи затрат отчетного периода по отношению к базисному увеличились.

Таблица 13 - Влияние основных факторов (затрат на 1 га (содержание 1 гол.) и урожайности (продуктивности 1 гол)) на себестоимость единицы продукции

Вид продукции	Урожайность, ц/га (Продуктивность 1 головы в год), ц	Себестоимость 1 ц., руб.	Затраты на 1 га (Содержание 1 гол. в год), руб.	Условная себестоимость при затратах базисного года и урожайности (продуктивности) отчетного года	Отклонение себестоимости, руб.(+) (-)
	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год		всего	В т.ч. за счет изменения
									затрат на 1 га, (1 гол)	урожайности (продуктивности)
А	1	2	3	4	5=1*3	6=2*4	7=5/2	8=4-3	9=4-7	10=7-3
Картофель	196	164	515	551	100940	90364	615,49	36	(64,49)	100,49
Овощи откр. грунта	545	534	474	695	258330	371130	483,76	221	211,24	9,76
Молоко	82,89	84,66	1144	1291	94834	1376	1120,18	147,08	171	(23,92)
Прирост КРС	2,54	2,38	10795	16984	27419	40422	9792,64	6189	7191,4	(702,4)

Анализ показал, что себестоимость картофеля увеличилась за счёт снижения урожайности; себестоимость овощей увеличилась за счёт увеличения затрат на 1 га и снижения урожайности.

Себестоимость молока и прироста крупного рогатого скота увеличилась за счет увеличения затрат на 1 голову.

Таблица 14 - Анализ влияния основных факторов (затрат труда на 1 ц (голову) и урожайности (продуктивности 1 головы) на трудоемкость продукции

Продукция	Урожайность, ц/га (Продуктивность 1 головы в год, ц.) *	Трудоемкость, чел-час	Затраты на 1 га (голову), чел-час	Условные затраты при затратах в базисном и урожайности(продуктивности) в отчетном году	Отклонение затрат чел.-час. на 1 ц (-) (+)
	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год
								всего	в т.ч. за счет
									продуктивности	затрат на 1 гол.
1	2	3	4	5	6 (2*4)	7(3*5)	8 (6 / 3)	9 (5-4)	10 (8-4)	11 (5-8)
Карто-фель	196	164	0,7	0,7	137,2	114,8	0,84	0	0,14	(0,14)
Овощи открыт. грунта	545	534	1,1	1,1	599,2	587,40	1,12	0	0,02	(0,02)
Молоко	82,89	84,66	1	0,9	82,89	76,19	0,98	0,01	(0,02)	(0,08)
Прирост КРС	2,54	2,38	11,5	11,4	29,21	27,13	12,27	(01,01)	0,77	(0,87)

По результатам анализа можно сделать вывод, что трудоёмкость производства продукции отчётного года по сравнению с базисным практически не изменилась. Трудоемкость картофеля, овощей и прироста КРС незначительно возросла за счёт снижения урожайности.

Таблица 15 - Результаты реализации продукции отдельных отраслей и видов сельскохозяйственной продукции (без учета субсидий)

Вид продукции	Продано количество, ц	Полная себестоимость, тыс.руб.	Выручено, тыс. руб.	Прибыль убыток (-) без субсидий, тыс. руб.	Уровень рентабельности убыточности (-) без субсидий, %	Полная себестоимость 1 ц. руб.	Средняя цена реализации 1ц., руб.
1	2	3	4	5= 4 - 3	6=(5 /3)*100	7=(3/2)* 1000	8= (4/2)* 1000
Базисный год
Картофель	6763	4869	3234	(1635)	(33,6)	719,95	478,19
Овощи открытого грунта	2046	1502	943	(559)	(37,2)	734,12	460,90
Овощи закрытого грунта	596	8702	4404	(4298)	(49,4)	14600,67	7389,26
Прочая продукция растениеводства	Х	181	190	9	5	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	15254	8771	(6483)	(42,5)	Х	Х
Молоко цельное	88530	129006	137823	8757	6,8	1457,88	1556,79
КРС на мясо	2894	18108	29159	11051	61	6257,08	10075,67
Мясо и мясопродукция всего	643	4023	1313	(2710)	(67,4)	6256,61	2041,99
Прочая продукция животноводства	Х	78	282	204	261,5	Х	Х
Итого по животноводству	х	151275	168577	17302	11,4	Х	Х
Всего по организации	Х	171317	185935	14618	8,5	Х	Х
Отчетный год
Картофель	12527	12246	5955	(6291)	(51,4)	977,57	475,37
Овощи открытого грунта	13837	14698	10403	(4295)	(29,2)	1062,22	751,82
Овощи закрытого грунта	602	7021	4495	(2526)	(36)	11662,79	7466,78
Прочая продукция растениеводства	Х	54	148	94	174	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	34019	21001	(13018)	(38,3)	Х	Х
Молоко цельное	89585	139522	127720	(11802)	(8,5)	1557,43	1425,69
КРС на мясо	2499	27290	30086	2796	10,2	10920,37	12039,22
Мясо и мясопродукция всего	779	3031	2151	(880)	(29)	3890,89	2761,23
Прочая продукция животноводства.	Х	129	364	235	182,2	Х	Х
Итого по животноводству	х	169972	160321	(9651)	(5,7)	Х	Х
Всего по организации	Х	206490	183330	(23160)	(11,2)	Х	Х

Вывод: анализ показал, что в результате реализации продукции растениеводства в отчетном году убыток увеличился на 6535 тыс.руб. (с 6483 тыс.руб. до 13018 тыс.руб.), т. к. значительно возросли затраты на производство продукции (с 15254 тыс.руб. до 34019 тыс.руб.). По животноводству в отчётном году образовался убыток в размере 9651 тыс.руб., это обусловлено удорожанием производства продукции и снижением цены реализации на молоко. Уровень убыточности без учёта субсидий в целом по предприятию в отчётном году составил -11,2 %.

Таблица 16. Себестоимость продукции и анализ влияния факторов

Показатели	Базисный год	Отчетный год	Отчетный к базисному, %
1. Производственная себестоимость единицы продукции, руб.	х	х	х
- зерновых и зернобобовых
- картофеля	515	551	107
- овощей открытого грунта	474	695	147
- молока	1144	1291	113
- прироста крупного рогатого скота	10795	16984	157
- прироста свиней
- яиц, тыс.шт.
2. Произведено продукции растениеводства, ц:	х	х	х
- зерновых и зернобобовых
- картофеля	3519	3027	86
- овощей открытого грунта	1635	1334	82
- овощей защищенного грунта	67	61	91
3. Произведено продукции животноводства, ц (тыс. шт.):	х	х	х
- молока	9168	9296	101
- прироста крупного рогатого скота	366	326	89
- прироста свиней
- яиц, тыс.шт.
4. Урожайность, ц/га:	х	х	х
- зерновых и зернобобовых
- картофеля	196	164	84
- овощей открытого грунта	545	534	98
5 Продуктивность:	х	х	х
- удой на корову в год, кг.	8285	8474	102
- среднесуточный прирост крупного рогатого скота, г.
- среднесуточный прирост свиней, г
6. Затраты труда на 1ц (тыс. шт.), чел.-час:	х	х	х
- зерновых и зернобобовых
- картофеля	137	115	84
- овощей открытого грунта	599	587	98
- молока	83	76	109
- прироста крупного рогатого скота	29	27	107
- прироста свиней
- яиц, тыс.шт.

Анализируя данную таблицу можно сделать вывод, что себестоимость сельскохозяйственной продукции повысилась:

- картофель на 7%,

- овощи открытого грунта на 47%.

- молоко на 13%,

- прирост крупного рогатого скота на 37%, потому что производство сельскохозяйственной продукции уменьшилось:

- картофель на 14%,

- овощи открытого грунта на 18%,

- овощи защищенного грунта на 9%

- прирост крупного рогатого скота на 11%.

Урожайность снизилась :

- картофель на 16%,

- овощи открытого грунта на 2%.

Удой на одну фуражную корову увеличился по отношению отчетного периода к базисному на 2%.

Затраты по продукции растениеводства снизились, а по животноводству увеличились.

Раздел 3. Основные пути снижения себестоимости продукции на предприятии

После проведения всестороннего, глубокого анализа на сельскохозяйственном предприятии, можно выявить пути снижения себестоимости продукции.

Рассмотрев производство, себестоимость и рентабельность продукции в ООО «Агрофирма Уральская», можно предложить провести в хозяйстве работу по следующим направлениям:

1. Оптимизация производственных процессов.

2. Достижения безубыточности основного производства.

3. Снижение затрат основного производства

4. Снижение накладных расходов Общества.

5. Реинвестирование прибыли в инвестиционные программы Общества.

В качестве основной стратегии достижения поставленных задач, руководству Общества следует принять программу реорганизации.

Таблица 17 - Основные тезисы программы реорганизации предприятия

Основные направления деятельности	Направления реорганизации	Достигаемый результат
Животноводство: производство молока и мяса	Снижение расходов основного производства Снижение накладных расходов деятельности	Вывод производства на безубыточный уровень (с учетом субсидий) Достижение уровня полной себестоимости производства молока до рыночных показателей
Растениеводство: кормопроизводство	Снижение себестоимости кормов собственного производства Достижение установленной питательности кормов собственного производства	Снижение себестоимости кормов для животноводства на 30%
Растениеводство: производство овощей открытого грунта	Повышение урожайности Реорганизация системы сбыта Снижение накладных расходов производства	Вывод производства на безубыточный уровень (с учетом субсидий) Выпуск новых видов продукции Организация работы с розничными операторами
Растениеводство: производство овощей закрытого грунта	Реструктуризация продуктового портфеля Производство новых видов продукции Реорганизация системы сбыта Снижение накладных расходов производства	Вывод производства на безубыточный уровень (с учетом субсидий) Выпуск новых видов продукции Организация работы с розничными операторами

Последовательное выполнение программы реорганизации Предприятия позволит удовлетворить все существенные требования к эффективному производству в условиях свободного рынка.

3.1. Реорганизация животноводства

Возможности повышения эффективности направления животноводства заключается в следующем:

1. Снижения стоимости кормов.

2. Комплексное снижение производственных расходов.

3. Снижение накладных расходов направления.

Таблица18 - Перечень первоочередных мероприятий повышения эффективности отрасли животноводства

№	Мероприятия	Результат
1	Переход на корма собственного производства. Переход на использование кормов, стоимость которых дешевле собственных (зерно).	Снижение производствен-ных расходов на корма на 20-30%
2	Контроль расхода ГСМ, запчастей. Снижение интенсивности использования транспортных средств.	Сокращение расходов производства на ГСМ и запчасти на 30%
3	Сокращение внутреннего потребления ресурсов (вода, тепло, энергия).	Экономия производствен-ных расходов на 20% - 50%. Сокращение накладных расходов в части ресурсов на 50%

3.2. Реорганизация кормопроизводства

Реорганизация кормопроизводства направлена на снижение себестоимости производства кормов, повышения эффективности использования земель, сельскохозяйственной техники и труда.

Основные цели реализации программы кормопроизводства:

1. Получение кормов заданного качества.

2. Сокращение себестоимости кормов.

Основной результат реорганизации направления кормопроизводства - замена части покупных кормов на собственные и снижение себестоимости кормов в производстве молока и мяса на 30%.

Для достижения целей необходима разработка и реализация комплексной программы кормопроизводства. Программа позволит обеспечить Предприятие надежной системой снабжения кормами собственного производства, установить целевые показатели питательности, показатели эффективности использования почв и техники.

3.3. Реорганизация овощеводства

3.3.1. Овощи открытого грунта

Выход на безубыточный уровень производства овощей открытого грунта планируется достичь за счет комплексных мероприятий сокращения затрат производства. После выхода на безубыточность дальнейшие усилия будут направлены на рост доходов и реализацию инвестиционных программ, финансируемых за счет чистой прибыли Предприятия.

Таблица 19 - Перечень первоочередных мероприятий повышения эффективности производства овощей открытого грунта

№	Мероприятия	Результат
1	Контроль расхода ГСМ, запчастей. Снижение интенсивности использования транспортных средств.	Сокращение расходов производства на ГСМ и запчасти на 30%
2	Сокращение внутреннего потребления ресурсов (вода, тепло, энергия).	Экономия производственных расходов 20% - 30%. Сокращение накладных расходов в части ресурсов на 50%
3	Сокращение расходов на хранение продукции	Снижение коммерческих расходов на 30%.

3.3.2. Овощи закрытого грунта

Повышение эффективности производства овощей закрытого грунта планируется достичь за счет комплексных мероприятий сокращения затрат производства и пересмотра продуктового портфеля направления. После выхода на безубыточность дальнейшие усилия будут направлены на рост доходов за счет повышения урожайности и вывода на рынок новых видов продукции.

Таблица 20 - Перечень первоочередных мероприятий повышения эффективности производства овощей закрытого грунта

№	Мероприятия	Результат
1	Контроль расхода ГСМ, запчастей. Снижение интенсивности использования транспортных средств.	Сокращение расходов производства на ГСМ и запчасти на 30%
2	Сокращение внутреннего потребления ресурсов (вода, тепло, энергия)	Экономия производственных расходов 30% - 50%. Сокращение накладных рас-ходов в части ресурсов на 30%
3	Отказ от производства нерентабельных видов продукции.	Снижение валового убытка на 20%.
4	Сокращение расходов на хранение и сбыт продукции	Снижение уровня коммерческих расходов на 20%.

Выполнение предложенных мероприятий позволит не только покрыть издержки производства, но и дать старт реализации инвестиционным мероприятиям Общества, которые направленные на повышение эффективности и конкурентоспособности продукции и технологий производства.

Дальнейшее становление бизнеса Предприятия позволит генерировать положительный финансовый результат и заложить основу для развития эффективного и серьезного участника рынка сельскохозяйственной продукции.

Заключение

Себестоимость - это денежное выражение издержек на производство и реализацию продукции; часть стоимости, выражающая затраты предприятия на израсходованные средства производства и оплату труда. Себестоимость продукции животноводства складывается из затрат, связанных с использованием кормов, машин, электроэнергии, трудовых и других производственных ресурсов и выражается в виде затрат на продукцию, на единицу продукции или на рубль продукции.

Различают полную и производственную себестоимость. В производственную включаются затраты, связанные с получением и транспортировкой продукции к месту хранения. А в полную себестоимость включаются затраты по сбыту.

В данной курсовой работе рассмотрена структура и динамика изменения полной и производственной себестоимости основных видов продукции на примере ООО «Агрофирма Уральская».

Данное предприятие имеет углубленную специализацию в области животноводства, так как удельный вес выручки от реализации этой продукции в общей сумме выручки наивысший. Кроме молока предприятие производит картофель, овощи открытого и закрытого грунта. Выручка от реализации продукции животноводства имеет довольно высокий удельный вес в общей выручке, в основном за счет производства молока и мяса.

При анализе хозяйственной деятельности предприятия так же выяснилось, что с учётом субсидий оно рентабельно и работает с прибылью.

Имеет место и увеличение себестоимости продукции, так как произошло увеличению затрат практически по всем статьям (на корма, оплату труда, амортизацию, энергоресурсы).

Существует несколько путей снижения себестоимости продукции:

ь повышение производительности труда, для чего требуется осуществление комплексной механизации и автоматизации всех процессов;

ь повышение перспектив использования земли, роста урожайности культур и продуктивности животных. При этом, как правило, сокращаются все издержки в расчете на единицу продукции;

ь ликвидация перерасхода кормов за счет составления сбалансированных рационов кормления животных, внедрение интенсивных методов откорма;

ь сокращение затрат на управление производства;

ь борьба с потерями при хранении и транспортировки продукции.

Рассмотренные пути снижения себестоимости не исчерпывают себестоимости и всего комплекса мероприятий. Они дают представления об общем направлении в организации более эффективного и экономного производства продукции.

Список литературы

1. Кижлай Г.М. Учебное пособие по самостоятельному изучению теоретического курса и контролю знаний по дисциплине «Экономика предприятия». - Екатеринбург: УрГАУ, 2013. - 52 с.

2. Кундиус В.А. Экономика агропромышленного комплекса: учебное пособие В.А. Кундиус. - М.: КНОРУС, 2010.-510с.

3. Нечаев В.И., Паромонов П.Ф., Халявка И.Е. Экономика предприятий АПК Учеб.пособие Спец. экономика и упр-е на пред. АПК Изд. «Лань».- 2010 г.

4. Сергеев И.В, Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятия) 5-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавров Изд. Юрайт, 2012 г.

5. Рогалева Н.С. Рабочая тетрадь для практических занятий по курсу «Экономика предприятия» (для студентов направления бакалавриата 080100.62 «Экономика»). - Екатеринбург: Издательство УрГАУ, 2013. - 100 с.

Периодическая печать

Журналы

- Экономика сельского хозяйства

- Аграрный вестник Урала

Газеты

- Экономика и жизнь

- Российская газета

- Сельская жизнь

Размещено на Allbest.ur