Организация обслуживания континентального обеда в ресторане гостиницы "Мир" (Xарьков) для группы туристов из Германии
Организационно-экономическая деятельность ресторана. Подготовка и процесс обслуживания группы туристов из Германии. Прием заказа, выбор банкетного зала, подача блюд. Роль метрдотеля в организации и обслуживании банкета. Расчет и оформление документации
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Предмет | Организация обслуживания в предприятих общественного питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | petronij |
| Дата добавления | 14.08.2016 |
| Размер файла | 2,5 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Изучение значения, функций и современной роли гостиниц. Основные понятия организации обслуживания потребителей и операционного процесса обслуживания в гостиницах. Методы и типы бронирования. Экономическая и хозяйственная деятельность гостиницы "Hyundai".
курсовая работа [138,8 K], добавлен 20.02.2015Классификация предприятий общественного питания. Виды услуг, методов и форм обслуживания. Расчеты и меню новогоднего банкета на 55 человек. Разработка программы, подготовка и проведение новогоднего банкета с частичным обслуживанием официантами.
курсовая работа [70,7 K], добавлен 30.06.2019Рассмотрение деятельности предприятия ООО "Сертоловское АТП". Анализ структуры предприятия, прибыли и рентабельности. Изучение рынка услуг Ленинградской области по пасажироперевозкам. Проект мероприятий по развитию транспортного обслуживания туристов.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 24.01.2015Организационно-производственная деятельность предприятия. Технология формирования и реализации услуг. Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия. SWOT, РЕST-анализ. Мотивация труда на предприятии. Схема расчета прибыли банкетного зала.
курсовая работа [127,2 K], добавлен 19.10.2013Разработка производственной программы (оборачиваемость одного места, средний процент загрузки зала, реализуемые блюда), организации процесса обслуживания, составление плана обеденного зала, барной стойки с целью эффективной работы пивного бара на 50 мест.
контрольная работа [1,7 M], добавлен 28.05.2010Сущность прогнозирования на основе временных рядов. Общий вид линии тренда. Расчет количества туристов за год. Метод сезонной компоненты, расчет средних значений. Аналитические уравнения Фурье, динамический ряд. Прогноз количества туристов на будущий год.
контрольная работа [194,3 K], добавлен 18.12.2011Анализ технико-экономических показателей деятельности гостиничного комплекса. Расчет и подбор торгового оборудования. Технологический расчет работы ресторана при гостинице и организация обслуживания. Проектирование предприятий общественного питания.
дипломная работа [195,3 K], добавлен 29.12.2016Понятие организации производства как элемента системы. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности. Формы собственности в России. Организация подготовки производства. Основное производство и особенности его технического обслуживания.
курс лекций [572,8 K], добавлен 26.11.2011Специфические черты экономической системы Германии; важнейшие отрасли, их место и роль в международном разделении труда. Рынок труда Германии: перспективы и динамика. Приток трудовых ресурсов из зарубежных стран. Особенности социально-трудовых отношений.
эссе [34,7 K], добавлен 13.12.2014Структура управления гостиницей, её номерной фонд и тарифы на проживание. Оценка процесса гостиничного обслуживания туристов, технология производства услуг и организация работы предприятия питания. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
отчет по практике [56,5 K], добавлен 02.04.2014
