Гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.д. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К основным услугам относятся проживание и питание. Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Гостиницы классифицируются по вместимости, назначению, организационно-правовой форме предприятия, архитектурно-планировочному решению, уровню комфорта. Категория номера зависит от количества комнат, технического оборудования номера, его оснащения мебелью и инвентарем, оборудования санузла, численности обслуживающего номер персонала.

Деятельность гостиничных организаций измеряется экономическими показателями, которые можно подразделить на: стоимостные и натуральные (в зависимости от единиц измерения), количественные и качественные, объемные (выраженные в абсолютных величинах) или удельные (выраженные в удельном весе показателя в общем объеме). На экономические показатели гостиниц влияют внешние и внутренние факторы.

Финансовые ресурсы гостиничного предприятия - это денежные средства, находящиеся в распоряжении предприятия и предназначенные для выполнения финансовых обязательств и осуществления затрат по обеспечению расширенного воспроизводства. Выделяют собственные, заемные и привлеченные средства.

В условиях рыночной экономики важнейшим показателем эффективности деятельности гостиничного предприятия является выручка от реализации продукции - сумма денежных средств, полученных гостиничным предприятием за оказанные им услуги. Прибыль выполняет ряд функций, среди которых можно выделить распределительную, стимулирующую и оценочную. В зависимости от метода оценки различают номинальную и реальную прибыль. В зависимости от размера прибыли различают минимальную, нормальную и максимальную прибыль.

ИЧУП "Российский аспект" зарегистрировано 29.10.2010г. Гостинца обладает выгодным месторасположением (поблизости с железнодорожным и автовокзалом в центе города). Изучение основных показателей хозяйственно - финансовой деятельности ИЧУП "Росийский аспект" позволило определить снижение всех показателей за исключением прибыли от реализации, что связано с закрытием июле 2012 г. на реконструкцию 50% номеров гостиницы (53 номера) и кафе "Уют". ИЧУП "Российский аспект" обладает недостаточной платежеспособностью (по коэффициенту абсолютной ликвидности), показатели ликвидности имеют тенденцию к снижению. ИЧУП "Российский аспект" обладает достаточной финансовой независимостью, однако имеются и отдельные проблемы (несоответствие коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами нормативном значению и снижение показателя маневренности собственных средств). Деятельность организации характеризуется низкой деловой активностью и замедлением показателей оборачиваемости.

ИЧУП "Российский аспект" оказывает три группы услуг: гостиничные, питания, дополнительные услуги. Структура выручки от реализации по направлениями деятельности свидетельствует о наибольшем вкладе в данный показатель гостиничных услуг. Наблюдается усиление значимости дополнительных и гостиничных услуг и снижение вклада общественного питания.

Рассмотрение гостиничных услуг в качестве их достоинств были отмечены всевозможные варианты бронирования и отсутствие последствий для потребителей при отказе от брони, различные варианты оплаты. Наиболее существенным недостатком гостиничных услуг ИЧУП "Российский аспект" является отсутствие службы безопасности.

Услуги питания оказываются кафе "Уют". Специализацией кафе гостиницы являются блюда европейской и национальной кухни. Фактически кафе осуществляет три направления деятельности: обслуживание постояльцев в номерах, обслуживание банкетов, реализация сторонним посетителям. Наибольшую долю реализации кафе "Уют" обеспечивают сторонние посетители. В структуре реализации общественного питания прослеживается тенденция усиления значимости обслуживания в номерах и реализации сторонним посетителям. Снижение удельного веса обслуживания банкетов связан с сокращением их количества. При этом ИЧУП "Российский аспект" предлагается весьма привлекательные условия для проведения свадеб в кафе "Уют". Однако информация о данной акции нигде не освещена и может быть получена только непосредственно в кафе. В кафе "Альянс" используется наличный и безналичный способ оплаты.

Дополнительные услуги ИЧУП "Российский аспект" подразделяются на платные и бесплатные. В ассортимент бесплатных услуг входят услуги парковки, вызов такси, организация банкетов для постояльцев, Wi-Fi. В ассортимент платных услуг организации входит ксерокопирование, ламинирование, распечатка текстов, услуги факса, хранение материальных ценностей, предоставление электрофена, ремонт одежды, стирка и глажение одежды, досрочная смена постельного белья, организация экскурсий, приготовление и доставка в номер горячих напитков, реализация сувенирной продукции.

Изучение заполняемости номеров гостиницы позволило определить, что наибольшей популярностью в гостинице "Уют" в 2012 г. пользовался четырехместный номер Эконом 3 разряд. 58,6% заселяемости гостиницы в 2012 г. обеспечили постояльцы из РБ. Также значительную долю потребителей ИЧУП "Российский аспект" составляют граждане СНГ (25%).

Изучение сезонности спроса позволило определить, что пиком спроса является апрель месяц. Наименьшей загрузкой характеризуется заполненность гостиницы в январе, июне - сентябре, декабре.

Проведенный факторный анализ прибыли от реализации позволил определить, что в 2012 г. к 2011 г. на прибыль от реализации ИЧУП "Российский аспект" благоприятное влияние оказало исключительно изменение себестоимости единицы услуг. Порог рентабельности в 2012 г. составил 1986 млн р., запас финансовой прочности - 4,2%.

В качестве направления совершенствования гостиничных услуг ИЧУП "Российский аспект" было предложено организовать службу безопасности. Проектные затраты на реализацию данного направления составили 101,5 млн р. Финансирование организации и оснащения службы безопасности ИЧУП "российский аспект" предлагается провести из нераспределенной прибыли.

В качестве направлений совершенствования работы службы питания ИЧУП "Российский аспект" было предложено:

организовать рекламу проведения банкетов для распространения информации о действующем специальном предложении. Для привлечения заказчиков необходимо размещать рекламную информацию в рекламных проспектах, распространяемых через ЗАГСы г. Гомеля. В результате ожидается увеличение выручки на 639,6 млн р. и прибыли от реализации на 47,3 млн р. Затраты на размещение рекламы составят 16 млн р.;

организация летней площадки целесообразна для повышения спроса в летние время. Данное направление не требует от ИЧУП "Российский аспект" дополнительных затрат, поскольку ИП "Кока-Кола Бевриджиз Белоруссия" предлагает организации бесплатную поставку оборудования для летней площадки. Для недопущения роста затрат в службе питания целесообразно организовать самообслуживание посетителей летней площадки. Ожидаемое увеличение выручки составляет 735 млн р., увеличение прибыли от реализации - 54,4 млн р.

В качестве направления развития дополнительных услуг ИЧУП "российский аспект" было предложено использование кейтеринга. Кейтеринг (выездное обслуживание) подразумевает несколько направлений в деятельности общественного питания и сопутствующих им услуг досуга и развлечений: банкеты, фуршеты, презентации, обслуживание корпоративных праздников и семейных торжеств и др. Ожидаемое увеличение выручки составляет 472,5 млн р., увеличение прибыли от реализации - 35 млн р. Оказание кейтеринговых услуг является привлекательным для постояльцев гостиницы, что благотворно скажется как на степени удовлетворенности постояльцев, так и на товарообороте общественного питания.

В качестве стратегического направления повышения уровня сервиса была рассмотрена необходимость и целесообразность проведения обучения персонала на примере службы сервиса. Затраты на проведение тренинга составят 19 млн р.

Список используемых источников