Экономика предприятия туризма

м) затраты, связанные с подготовкой и переподготовкой кадров;

- плата за обучение и повышение квалификации на основе договоров с профессиональными образовательными учреждениями РФ, имеющими соответствующую лицензию и аккредитацию, а также зарубежными учебными заведениями и образовательными учреждениями;

- законодательно установленные выплаты работникам по основному месту _вботы во время их обучения с отрывом от производства, включая оплату отпусков с сохранением заработной платы и проезда к месту учебы и обратно лицам, получающим первый раз образование соответствующего уровня в образовательных учреждениях, имеющих государственную аккредитацию;

н) затраты на организованный набор работников, в том числе затраты, связанные с оплатой услуг сторонних организаций по подбору кадров;

о) затраты по содержанию и эксплуатации помещений, бесплатно предоставляемых предприятиям общественного питания (как состоящих, так и не состоящих на балансе туристской организации), обслуживающим работников туристской организации (включая амортизационные отчисления, проведение всех видов ремонта помещения, расходы на освещение, отопление, водоснабжение, электроснабжение, а также топливо для приготовления пищи);

п) затраты на охрану труда и технику безопасности, включая затраты, связанные с приобретением аптечек и медикаментов, средств наглядной агитации, по предупреждению несчастных случаев и заболеваний, расходы на улучшение условий труда, обеспечение санитарно-гигиенических и бытовых условий;

р) платежи по обязательному страхованию в соответствии с порядком, установленным законодательством РФ или страны нахождения туристской организации, по страхованию финансовых рисков туристской деятельности, а также добровольному страхованию имущества туристской организации, её гражданской и профессиональной ответственности;

с) отчисления в ремонтный фонд или резерв на ремонт основных фондов;

т) представительские расходы, связанные с производственной деятельностью туристской организации по приёму (в том числе вне места нахождения туристской организации) и обслуживанию представителей других организаций, включая иностранных, прибывших на переговоры с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества, а также участников, прибывших на заседания совета (правления) туристской организации и её ревизионной комиссии (к представительским относятся расходы, связанные с проведением официального приёма представителей (участников), их транспортным обеспечением, посещением культурно-зрелищных мероприятий, буфетным обслуживанием во время переговоров и мероприятий культурной программы, оплатой услуг переводчиков, не состоящих в штате туристской организации);

у) отчисления в специальные отраслевые и межотраслевые внебюджетные фонды, производимые в соответствии с установленным законодательством порядком;

ф) налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления, которые в соответствии с установленным законодательством порядком подлежат отнесению на себестоимость;

х) прочие затраты, связанные с производством туристского продукта, в частности, затраты, связанные с технологическими потерями, возникающими из-за невостребованности туристами части услуг, права на которые приобретаются партиями, блоками и иными неразделяемыми комплексами для целей производства туристского продукта, в частности, услуг по фрахтованию всей или части вместимости транспортного средства (чартер) у перевозчика или иного организатора чартерных программ, по приобретению блока мест в транспортном средстве (блок-чартер), выполняющем чартерный или регулярный рейс, по размещению и проживанию у организаций гостиничного бизнеса, таможенным или иным законодательно установленным оформлением туристских продуктов материальных и иных ресурсов, приобретаемых у иностранных туристских фирм или иных организаций, а также в случае формирования тура за пределами РФ, _вляя_ождающеегося вывозом с территории России, входящих в его состав услуг, материальных и иных ресурсов.

Права на услуги сторонних организаций, приобретённые для формирования туристского продукта, но не использованные для этих целей из-за невостребованности туристами, могут продаваться туристскими организациями как отдельные права на услуги по туристскому обслуживанию обособленно от туристского продукта.

К коммерческим затратам, связанным с продвижением и реализацией туристского продукта, относятся:

а) затраты, связанные с деятельностью точек реализации (турагентств) в качестве подразделений туристской организации, как выделенных на отдельный баланс, так и необособленных:

- затраты на оплату труда работников точек реализации (турагентств), включая работников, выполняющих работы на основании договоров гражданско-правового характера;

- отчисления на социальные нужды;

- затраты, связанные со служебными разъездами работников точек реализации (турагентств) в пределах пункта нахождения туристской организации или её структурного подразделения, включая затраты по использованию личного автотранспорта в служебных целях;

- затраты на содержание и эксплуатацию зданий и помещений, занимаемых точками реализации (турагентствами), в том числе затраты на коммунальные услуги, ремонт и техническое обслуживание;

- затраты, связанные с арендой зданий и помещений, занимаемых точками реализации (турагентствами), а также других основных средств, предназначенных для функционирования точек реализации;

- затраты на содержание и эксплуатацию оборудования и служебного автотранспорта, обслуживающего персонал точек реализации (турагентств);

- затраты на приобретение специальных бланков и документов (сток-билетов, бланков турпутёвок, ваучеров, бланков учета и отчетности), канцелярских принадлежностей, специальной литературы, необходимых для функционирования точек реализации (турагентств);

- оплата услуг банков по обслуживанию счетов точек реализации (турагентств), если туристская организация открывает соответствующие самостоятельные счета;

- амортизационные отчисления по основным средствам, нематериальным активам, малоценным и быстроизнашивающимся предметам, инструментам и инвентарю, используемым для функционированием точек реализации (турагентств);

- представительские расходы, связанные с функционирования точек реализации (турагентств);

- доля затрат по управлению туристской организации в целом, относящаяся к функционирования точек реализации (турагентств);

(в случае выделения точки реализации (турагентства) на отдельный баланс затраты, связанные с её деятельностью, для целей калькулирования себестоимости туристского продукта не структурируются по составу, а представляют собой отдельную статью; при этом необходимо обеспечить получение информации о структуре данных затрат в поэлементном разрезе).

б) затраты на комиссионные, агентские и иные вознаграждения сторонним организациям (турагентствам), оказывающим туристской организации коммерческие услуги;

в) затраты труда работников туристской организации, непосредственно занимающихся продвижением туристского продукта, а также соответствующими отчисления на социальные нужды;

г) затраты на рекламу (целенаправленное информационное воздействие на потребителя для продвижения туристских продуктов на рынки сбыта), к которым относятся:

- затраты на разработку и издание рекламной продукции (иллюстрированных каталогов, прейскурантов, брошюр, альбомов, проспектов, плакатов, афиш, рекламных писем, открыток и т.д.);

- затраты на разработку и изготовление эскизов и этикеток, образцов оригинальных и фирменных пакетов, приобретение и изготовление рекламных сувениров;

- затраты на рекламные мероприятия, проводимые с использованием средств массовой информации (объявления в печати, объявления и передачи на радио и телевидении);

- затраты на световую и иную наружную рекламу;

- затраты на приобретение, изготовление, копирование, дублирование и демонстрацию рекламных кино-, видео-, диафильмов и т.п.;

- затраты на изготовление стендов, муляжей, рекламных щитов, указателей и др.;

- затраты на хранение, экспедирование и таможенное оформление рекламных материалов;

- затраты на проведение иных рекламных материалов;

д) затраты на организацию или участие в выставках, направленных на продвижение туристского продукта.

В фактической себестоимости туристского продукта дополнительно учитываются:

а) затраты по возмещению вреда, причинённого работникам увечьем, профессиональным заболеванием или иным повреждением здоровья, связанным с исполнением ими трудовых обязанностей, при осуществлении выплат по возмещению указанного вреда в порядке и на условиях, предусмотренных законодательством РФ;

б) выплата работникам, высвобождаемым из туристской организации в связи с её реорганизацией, сокращением численности работников и штатов.

Соотношение отдельных элементов затрат себестоимости составляет структуру себестоимости, на которую в туристическом бизнесе оказывают влияние следующие факторы:

Ш состояние национальной и региональной экономики, инфляционный процесс, налоги;

Ш ужесточение конкурентной борьбы и, соответственно, потребность в увеличении затрат на поддержание высокого уровня конкурентоспособности туристского продукта, на рекламу туристских продуктов и самого туристского предприятия;

Ш поведение клиентов, конкурентов и партнёров (предприятий туриндустрии);

Ш состояние кредитно-денежной и платёжной дисциплины;

Ш совершенствование структуры управления;

Ш внедрение квалифицированного менеджмента и др.

Структуру себестоимости продукции (работ, услуг) характеризуют показатели:

Ш соотношение между живым и овеществлённым трудом;

Ш доля отдельного элемента или статьи затрат в общей себестоимости;

Ш соотношение между постоянными и переменными затратами, между основными и накладными, производственными и коммерческими, прямыми и косвенными расходами и др.

Управление издержками туристского предприятия необходимо для:

Ш максимизации прибыли предприятия;

Ш улучшения финансового состояния предприятия;

Ш повышения конкурентоспособности предприятия и его туристских продуктов;

Ш снижения риска банкротства предприятия.

Процесс управления издержками производства и реализации турпродукта включает в себя:

Ш организацию информационного обеспечения в соответствии с содержанием, составом и структурой издержек на производство и реализацию туристского продукта;

Ш общий и частный анализ издержек на производство и реализацию туристского продукта в динамике и за текущий период времени;

Ш оценку внешних и внутренних условий функционирования туристского предприятия;

Ш прогнозирование размера и уровня предстоящих затрат предприятия различными методами;

Ш нормирование расходов в разрезе калькуляционных статей затрат;

Ш доведение планового уровня затрат до ответственных исполнителей (руководителей структурных подразделений);

Ш совершенствование системы учета издержек на производство и реализацию туристского продукта.

Важнейшим элементом системы управления издержками производства _вляяется процесс совершенствования их учета. Принятию правильных управленческих решений содействует организация учета по системе «директ-костинг»: системе учета, базирующейся на разделении общих затрат на постоянные и переменные (учет ограниченной или сокращенной себестоимости).

Основные особенности и преимущества системы учета «директ-костинг»:

Ш планирование только переменных затрат для целей оперативного управления;

Ш отслеживание зависимости финансовых результатов от издержек и объёма производства и продаж турпродукта;

Ш позволяет определение туристских продуктов с низкой рентабельностью и отказ от их производства, установление предела изменения цены;

Ш создание условий для повышения эффективности оперативного контроля над величиной постоянных издержек предприятия.

Еще одним важным аспектом управления издержками на туристском предприятии является организация системы их учета по месту возникновения и уровню ответственности.

Вопросы для самопроверки

1. Дать общую характеристику издержкам производства и реализации туристского предприятия

2. Прокомментировать необходимость различных видов классификации затрат (издержек) туристских организаций для практической деятельности этих организаций.

3. Привести примеры затрат туристской организации в соответствии с основными видами их классификации в туризме.

4. Охарактеризовать процесс управления затратами туристского предприятия.

3. Доходы предприятия. Формирование цен на продукцию. Финансовый результат деятельности туроператорских и турагентских предприятий

Хозяйственную деятельность туристского предприятия обеспечивают доходы от различных видов деятельности: основной, инвестиционной и финансовой. Потоки денежных средств от различных видов деятельности представлены на рис. 3.10.

Наибольшую значимость в формировании валового дохода, а, в конечном итоге, и финансового результата деятельности туристского предприятия имеет основная деятельность, связанная с производством, реализацией (для туроператора) и продвижением (для турагента) туристского продукта.

Связь между затратами, валовым доходом и прибылью туристского предприятия представлена на рис. 3.11.

В свою очередь выручка от реализации турпродуктов находится в прямой зависимости от ценовой политики туристского предприятия.

Цена - количество денег (иногда - других товаров или услуг), уплачиваемое покупателем (получаемое продавцом) за единицу товара или услуги.



Рис. 3.10. Общая характеристика потоков денежных средств

Рис. 3.11. Связь между основными экономическими категориями, характеризующими результаты производства, продвижения и реализации турпродуктов

Функции цены:

Ш учетная: цена отражает общественно необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оценивает затраты и результаты производства;

Ш стимулирующая: цена стимулирует развитие процесса ресурсосбережения, повышения эффективности производства, улучшение качества продукции, внедрения новых технологий и т.д.;

Ш распределительная: цена предусматривает в своём составе учет акциза на отдельные виды товаров, налог на добавленную стоимость и другие формы чистого дохода, поступающего в бюджет соответствующего уровня;

Ш баланса спроса и предложения;

Ш рационального распределения производства.

Сущность цены определяется денежным выражением стоимости товара (услуги): цена показывает во что обходится обществу удовлетворение той или иной его потребности. В конечном счете, цена отражает не только величину совокупных издержек производства и обращения товаров (услуг), но и размер прибыли, получаемой предпринимателем (собственником) от их реализации.

Общая характеристика ценообразующих факторов представлена на рис. 3.12.



Рис. 3.12 Общая характеристика ценообразующих факторов

Ценовая стратегия предприятия - это обоснованный выбор методов ценовой работы из набора возможных вариантов, направленный на достижение плановых целевых установок в заданном интервале времени. Обобщенная характеристика основных ценовых стратегий представлена на рис. 3.13.



Рис. 3.13. Стратегии ценообразования

Установление цен на продукцию опирается на агрегатные или параметрические методы ценообразования.

Суть агрегатного метода ценообразования заключается в том, что цена определяется путём суммирования цен на отдельные части (конструктивные элементы) товара. Частным случаем агрегатного можно считать затратный метод ценообразования, использующий для определения ценового предложения полные (стандартные, прямые) издержки на производство и реализацию продукции.

Суть параметрического метода состоит в определении цены из оценки и соотношения качественных параметров изделия.

Классификация цен в зависимости от порядка возмещения производителю транспортных расходов (расходов по доставке товара от производителя к потребителю):

Ш цены с указанием базиса поставки - места (пункта), в котором право собственности на товар переходит от продавца к покупателю (цена «франко»);

Ш единые цены (вне зависимости от удалённости места реализации от места производства товаров);

Ш зональные цены (постоянные в пределах территориальной зоны);

Ш базисные цены (корректируемые с помощью системы переходных коэффициентов в зависимости от удаления от базисного пункта реализации).

В международной классификации применяются так называемые цены ФОБ, ФОР, КАФ и СИФ. При применении этих цен покупатель оплачивает все расходы после погрузки на транспортное средство. Различия касаются географии потребителей и вида транспортных средств.

Цена ФОБ - это цена товара в месте его производства.

Цена ФОР - цена, при которой покупатель несёт все расходы после погрузки товара на борт судна или погрузки в вагон как полноправный собственник товара, а товар передаётся перевозчику на условиях франко-вагон/судно в определённом порту страны-производителя. При применении цен ФОБ и ФОР любой покупатель товара у производителя оплачивает одинаковую цену.

Цена КАФ включает расходы на транспорт до обусловленного разгрузочного порта или определённого места внутри страны-покупателя.

В цену СИФ кроме оптовой цены включается страховка и фрахт до обозначенного разгрузочного пункта (ответственность за качество товара остаётся за поставщиком до получения покупателем товара в оговорённом пункте).

Виды цен исходя из обслуживаемой сферы товарного обращения:

Ш оптовые цены на продукцию промышленности;

Ш цены на строительную продукцию;

Ш закупочные цены;

Ш тарифы грузового и пассажирского транспорта;

Ш розничные цены;

Ш тарифы на платные услуги, оказываемые населению;

Ш цены, обслуживающие внешнеторговый оборот.

Цена является инструментом хозяйственного механизма и коммерческой политики хозяйствующего субъекта.

Пределы цены:

· нижний: определяется себестоимостью произведённого турпродукта;

· верхний: определяется спросом на туруслуги в целом и на отдельный турпродукт в частности.

Цена турпродукта является частным случаем цен на услуги вообще.

Особенности ценообразования в сфере услуг:

- так как услуги представляют собой конечный продукт, предназначенный непосредственно для потребления, цены на них являются розничными ценами;

- устойчивость спроса на услуги во многом зависит от индивидуальности потребителя, поэтому цена услуг не должна вызывать у клиентов отрицательных эмоций;

- процессы производства, реализации и потребления услуг совпадают во времени, поэтому спрос на большую часть услуг, оказываемых населению, носит ярко выраженный сезонный характер.

Принципы формирования стратегии ценообразования в туризме:

- дифференциация цен в зависимости от возраста потребителей, от состава семьи, приобретающей турпродукт, от тематики туров;

- дифференциация цен в зависимости от качества обслуживания (предлагаемый уровень сервиса); для поддержания престижа фирмы и доверия клиентов соблюдается так называемый нижний порог цены;

- сезонная дифференциация цен;

- установление ступенчатых цен с необходимой мотивацией реализаторов туров и услуг;

- использование в работе различных форм кредитования потребителей, рассрочек, льгот, скидок, компенсаций, бронирования;

- следование определённым правилам в применении различных видов цен, характерных в ценообразовании на рынках услуг: установление стандартных, меняющихся, неокруглённых, успокаивающих и др. цен.

На цену туристского продукта влияют следующие факторы:

Ш класс обслуживания (степень комфортности);

Ш вид туристского путешествия (по используемым транспортным средствам);

Ш формы обслуживания (групповые или индивидуальные);

Ш конъюнктура рынка на услуги туризма;

Ш сезонный характер предоставления услуг;

Ш география размещения туристских фирм и др.

Структура цены на туристский продукт представлена на рис. 3.14.

Цена турпакета партнёра	Текущие расходы на производство, реализацию, организацию потребления туруслуг	Косвенные налоги (по отдельным видам туруслуг)	Прибыль туроператора	Скидки для отдельных групп туристов по отдельным видам услуг	Надбавки или скидки (комиссионное вознаграждение) в пользу турагента
Себестоимость услуг туризма
Продажная цена туристского продукта (тура)

Рис. 3.14. Структура цены на туристский продукт

Цена на туристский продукт определяется методом нормативной калькуляции.

Туристский продукт в большинстве случаев представляет собой пакет услуг, рассчитанный на группу людей, в которую входят как туристы, так и лица, сопровождающие эту группу (групповод, гид-переводчик и т.п.).

В состав турпакета включаются следующие статьи:

а) постоянные расходы (не зависят от продолжительности тура и качества обслуживания):

- стоимость проезда;

- стоимость трансферта;

- стоимость оформления документов (в том числе - визы);

- стоимость страхового полиса;

б) переменные расходы:

- стоимость питания;

- стоимость проживания:

- стоимость экскурсионной программы.

Цена турпакета (Ц) на одного туриста (стоимость туристской путёвки) определяется по формуле (3.10):

Ц = (И + Н + П - С + К_%) / (Ч + К), (3.10)

где И - себестоимость услуг, входящих в турпакет, составленный туроператором; Н - косвенные налоги (НДС) по отдельным видам услуг туризма; П - прибыль туроператора; С - скидка, предоставляемая туроператором туристу с цены отдельных видов услуг, входящих в турпакет; К_% - комиссионное вознаграждение турагента, реализующего турпакет; Ч - количество туристов в группе; К - количество лиц, сопровождающих группу туристов по определённому маршруту.

Конечный финансовый результат деятельности туристской организации, выявленный за отчетный период, слагается из дохода (убытка) от продажи туристского продукта и прав на отдельные услуги по туристскому обслуживанию, дохода от продажи имущества туристской организации (основных средств, запасов, ценных бумаг и т.п.), а также финансового результата, выявленного на основании других хозяйственных операций туристской организации и оценки статей бухгалтерского баланса по правилам, установленным нормативными документами, регулирующими порядок ведения бухгалтерского учета в Российской Федерации.

Прибыль (убыток) от продажи туристского продукта и прав на услуги по туристскому обслуживанию (П_р) определяется как разница между соответствующей выручкой (без НДС и акцизов) и себестоимостью реализации туристского продукта и прав на услуги по туристскому обслуживанию (моментом определения выручки от продажи туристского продукта является дата окончания тура).

Прибыль от реализации основных средств (П_ос)определяется как разница между соответствующей выручкой и затратами, связанными с реализацией имущества (реклама, транспортировка, предпродажная подготовка), и его остаточной (не прошедшей амортизацию) стоимостью. Прибыль от реализации имущества - это финансовый результат, как правило, не связанный с основной деятельностью предприятия.

Прибыль от внереализационных операций (П_во) - это прибыль от сдачи имущества в аренду, доходы по ценным бумагам предприятия, превышение суммы полученных штрафов над уплаченными, прибыль от совместной деятельности, прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году, и др.

Общая величина балансовой прибыли предприятия (П) определяется по формуле (3.11):

П = П_р + П_ос + П_во. (3.11)

Таким образом, выручка, поступившая на расчетный счет, лишь частично участвуют в формировании финансовых результатов туристского предприятия (рис. 3.15).

Общая характеристика факторов, влияющих на величину прибыли организации (предприятия), представлена на рис. 3.16.



Рис. 3.15. Взаимосвязь выручки и финансовых ресурсов предприятия

Рис. 3.16. Общая характеристика факторов, влияющих на величину прибыли организации (предприятия)

Величина прибыли характеризует экономический результат деятельности предприятия: её наличие свидетельствует о том, что доходы предприятия превышают все его расходы.

Прибыль одновременно является не только финансовым результатом деятельности предприятия, но и основным элементом его финансовых ресурсов: хозяйствующие субъекты рынка, как правило, заинтересованы в максимизации своей прибыли (стимулирующая функция прибыли).

Виды прибыли в зависимости от метода её исчисления:

- экономическая прибыль: разность между полученной выручкой и экономическими издержками предприятия;

- бухгалтерская прибыль: разность между полученной выручкой и бухгалтерскими издержками;

- прибыль от реализации: разность между доходом от реализации и издержками производства;

- номинальная прибыль: фактически полученная прибыль;

- реальная прибыль: номинальная прибыль, скорректированная с учетом уровня инфляции;

- целевая прибыль: остаётся после уплаты налогов в распоряжении предприятия и соответствует его потребностям;

- недополученная прибыль (упущенная выгода): денежные доходы, которые могло бы получить предприятие при более выгодном использовании принадлежащих ему ресурсов;

- нераспределённая (накопленная) прибыль: часть чистой прибыли за вычетом включенных дивидендов и резервного фонда; в дальнейших хозяйственных операциях накопленная прибыль реинвестируется;

- налогооблагаемая прибыль: часть прибыли, которая в соответствии с действующим законодательством облагается налогом;

- прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия: чистая прибыль, за вычетом налогов и отчислений, производимых из чистой прибыли;

- балансовая прибыль: сумма прибылей (убытков) предприятия от реализации продукции и доходов (убытков), не связанных с её производством и реализацией.

Принципы распределения прибыли:

Ш полученная прибыль распределяется между государством и предприятием;

Ш прибыль для государства поступает в бюджет в виде налогов и сборов, ставки которых устанавливаются законодательно;

Ш величина прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия, должна стимулировать его хозяйственную деятельность;

Ш прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, в первую очередь направляется на накопление, оставшаяся её часть - на потребление (в соответствии с уставом предприятия и положением о расходовании прибыли).

Схема распределения прибыли представлена на рис. 3.17.

Величина прибыли от основной деятельности туристского предприятия зависит от:

Ш себестоимости туристского продукта;

Ш объёма реализации туристских продуктов;

Ш уровня действующих цен на туристский продукт.



Рис. 3.17. Схема распределения прибыли предприятия

Основные пути увеличения прибыли туристского предприятия:

· увеличение объёма продаж;

· расширение номенклатуры туристских продуктов и перечня дополнительных услуг;

· улучшение качества обслуживания потребителей;

· снижение себестоимости туристского продукта по элементам затрат;

· расширение рынка сбыта;

· совершенствование менеджмента предприятия;

· продажа излишнего имущества и др.

Показателем, характеризующим эффективность работы туристского предприятия, является рентабельность.

Рентабельность продукции (Р_п) определяется по формулам (3.12) или (3.13):

Р_п = П_р / З_п, (3.12)

Р_п = П_{бал (ч)} / В_р, (3.13)

где П_р - прибыль от реализации продукции; П_{бал (ч)} - балансовая (чистая) прибыль; З_п - затраты на производство; В_р - выручка от реализации.

Рентабельность основных фондов (Р_оф) определяется по формуле (3.14):

Р_оф = П_{бал (ч)} / С_ср.год, (3.14)

где С_ср.год - среднегодовая стоимость основных фондов.

Рентабельность собственных средств (Р_сс) определяется по формуле (3.15):

Р_сс - П_{бал (ч)} / СС_ср.год, (3.15)

где СС_ср.год - среднегодовая величина собственных средств предприятия.

Вопросы для самопроверки

1. Дать общую характеристику финансовых потоков туристской организации.

2. Охарактеризовать систему ценообразования в туризме, в том числе - методику определения стоимости турпакета.

3. Охарактеризовать прибыль туристских организаций, пути её формирования и направления расходования.

Тема 4. Организация производства

1. Производственный процесс и принципы его организации. Производственная структура туристского предприятия

Организация производства - целенаправленная деятельность по расстановке и координации финансовых, материальных и трудовых ресурсов предприятия во времени и пространстве с целью достижения поставленных целей.

Предметом организации производства являются решения менеджмента об использовании средств, с помощью которых могут быть оптимально реализованы заданные производственные (финансовые) цели.

Производственный процесс - это совокупность взаимосвязанных основных, вспомогательных, обслуживающих и естественных процессов, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию в заданном количестве, необходимого качества и ассортимента в установленные сроки.

Технологический процесс - целесообразное изменение формы, размеров, состояния, структуры, места предметов труда.

Существенное значение при проектировании предприятия уделяется синергии: способности организации (предприятия, производства) увеличивать результативность труда входящих в неё людей таким образом, что общий результат оказывается больше суммы индивидуальных трудовых вкладов, так как пооперационное разделение труда увеличивает его эффективность через развитие профессиональных навыков. Синергетический эффект усиливается самой атмосферой совместного труда, общением, пониманием и взаимопомощью сотрудников (схема организации коммерческой хозяйствующей единицы).

Классификация производственных процессов по их роли в изготовлении продукции представлена на рис. 4.1.

Рис. 4.1. Классификация производственных процессов по их роли

в изготовлении продукции

Принципы организации производства:

· специализация: разделение труда между цехами и рабочими местами с последующей их кооперацией (объединением);

· пропорциональность: равная пропускная способность разных рабочих мест одного процесса и, следовательно, отсутствие избыточного технического оснащения и расхода капитала;

· непрерывность: максимальное сокращение перерывов в движении предметов труда и работе оборудования;

· параллельность: степень одновременности выполнения различных операций, зависящая от совмещения обработки предметов труда и выражающаяся в сочетании операций (последовательная, последовательно-параллельная, параллельная);

· прямоточность: кратчайший путь прохождения предметов труда между операциями без петлеобразных и возвратных движений;

· ритмичность: равномерность выполнения операций и выпуска продукции;

· техническая оснащенность: последовательная механизация и автоматизация производственных процессов, с устранением ручного, монотонного, тяжелого и вредного труда;

· гибкость: быстрая переналадка оборудования в условиях часто меняющейся номенклатуры продукции.

Технологией производства называют различные возможности организационного оформления производственного процесса через его территориальное размещение, сосредоточение средств производства и рабочих мест в технологическом узле. Вариантами организации технологического процесса являются поточная и маршрутная технологии.

При поточном производстве места размещения средств производства располагаются в такой последовательности, как этого требует ход изготовления продукции. При маршрутной технологии прохождение полуфабриката зависит от мест расположения средств производства и рабочих мест (заготовки должны специально транспортироваться для обработки на определённые производственные участки).

Тип производства - совокупность организационно-технических, экономических особенностей производства, которые обусловлены номенклатурой выпускаемых изделий, объёмами и степенью регулярности производства однородной продукции, уровнем специализации рабочих мест (массовый, серийный, единичный).

Массовый тип производства характеризуется ограниченной номенклатурой и большими объёмами выпуска продукции. Для него характерна специализация рабочих мест на выполнении ограниченного круга операций. При этом используются специализированные инструменты и технологическая оснастка, специальное оборудование, располагаемое по ходу технологического процесса.

Серийный тип производства характеризуется относительно широкой номенклатурой продукции в сравнительно больших количествах. Это - разновидность массового производства с ограниченным количеством единиц продукции. Каждая серия товаров имеет свои особенности, на производственных установках, используемых при производстве одной серии, нельзя выпускать продукцию другой серии.

Единичный тип производства характеризуется широкой и непостоянной номенклатурой изделий при небольшом объёме выпуска продукции, как правило - по заказам. Здесь имеет место технологическая специализация рабочих мест, отсутствует закрепление за ними определённых операций, используется универсальное и уникальное оборудование, размещаемое по однотипным группам; производственные процессы выполняются рабочими - универсалами высокой квалификации.

Время выполнения технологической операции вместе с подготовительно - заключительным временем называется операционным циклом. Чем короче производственный цикл, тем выше скорость обращения оборотных средств.

Характер производственных процессов может быть:

- аналитическим, при котором из одного вида сырья производят несколько видов продукции;

- синтетическим, при котором из нескольких видов сырья производят один вид продукции;

- прямым, при котором из одного вида сырья производят один вид продукции.

Виды движения предметов труда в процессе производства:

- последовательное: все детали партии обрабатываются на отдельной операции без перерыва и передаются на следующую операцию партией;

- параллельное: каждая деталь (транспортная партия) передаётся на следующую операцию сразу после обработки;

- последовательно-параллельное: параллельная обработка деталей с по-штучной передачей деталей (транспортных партий) и с началом обработки на следующей операции с приходом первой детали (сочетание операций «короткая с длинной») или смещенное по времени начало обработки детали на короткой операции для совпадения момента её окончания с окончанием обработки на длинной операции (сочетание операций «длинная с короткой»).

Методы рациональной организации производственного процесса:

Ш поточный: движение предметов труда осуществляется по ходу технологического процесса с непрерывным и последовательным движением от одной операции к другой;

Ш партионный: обрабатываемые предметы после каждой операции находится в ожидании всех остальных предметов, входящих в партию:

Ш единичный: продукция изготавливается в единичных экземплярах или небольшими повторяющимися партиями.

Туристские предприятия (организации) можно рассматривать как совокупность хозяйствующих субъектов, специализирующихся на оказании интеллектуально выполняемых услуг.

Их характерной организационной особенностью является частое отсутствие пооперационной регламентации технологического процесса оказания услуг.

Производство услуг может характеризоваться как единичное с элементами серийного, параллельное, аналитическое.

Основные производственные процессы на туристском предприятии связаны с подготовкой, организацией и продвижением туристских продуктов.

К числу вспомогательных производственных процессов в туристских предприятиях относятся такие виды деятельности, как оформление заграничных паспортов, виз и т.п.

К числу обслуживающих производственных процессов в туристских предприятиях можно отнести обслуживание компьютерной техники, оргтехники, средств связи, программное сопровождение производственного процесса, обеспечение экономической безопасности деятельности, транспортное обслуживание, обслуживание производственных помещений и подведомственной территории.

Основной производственный процесс в туристских предприятиях можно рассматривать как работу с туристом и работу с партнёрами по организации и проведению туров.

Работа туристских фирм с туристами включает в себя:

- предложение туристу или группе туристов определённого набора туристическо-экскурсионных услуг;

- получение от клиента денежных средств за путёвку (тур);

- перечисление денежных средств соответствующим организациям за размещение, перевозку, питание, экскурсионное обслуживание туристов и т.п.

Отношения туристских организаций с партнёрами (предприятиями туриндустрии, посольствами, консульствами, страховыми компаниями и т.д.) основываются на разделении предоставляемых услуг и включают в себя, с одной стороны, работу по заключению соответствующих договоров на оказание услуг, с другой стороны - работу по формированию турпакета из услуг, право на получение которых передаётся отдельному туристу (группе туристов).

Под производственной структурой предприятия понимается состав его внутренних основных подразделений, а также порядок и формы их кооперирования в процессе производства.

Факторы, определяющие производственную структуру предприятия:

· отраслевая принадлежность;

· объём выпуска продукции и трудоёмкость её изготовления;

· конструктивные особенности выпускаемой продукции;

· состав и сложность применяемых технологических процессов;

· уровень и форма специализации предприятия, в том числе предприятия с полным или неполным технологическим циклом, сборочные предприятия, предприятия, специализирующиеся на производстве заготовок (полуфабрикатов) определённого типа или отдельных деталей.

Важнейшие элементы производственной структуры предприятия:

· цех - основное производственное подразделение предприятия, выполняющее возложенную на него определённую часть производственного процесса; цехи как самостоятельные подразделения часто осуществляют свою деятельность на началах внутрипроизводственного хозяйственного расчета;

· производственный участок - совокупность территориально обособленных рабочих мест, на которых выполняются технологические операции по изготовлению одинаковой или однотипной продукции;

· рабочее место - часть производственной площади, где рабочий или группа рабочих выполняют операции по изготовлению продукции или обслуживанию производства, используя соответствующее оборудование и технологическую оснастку;

· хозяйство - совокупность взаимосвязанных внутренних подразделений, специализирующихся на обслуживании основного и вспомогательного производств путём оказания определённых услуг.

Производственная структура предприятия должна обеспечить:

- снижение затрат на производство и реализацию продукции;

- оптимальную специализацию цехов и участков, рост производительности труда;

- относительную организационную простоту и, как следствие, высокую управляемость объектов;

- прямоточность производства;

- возможность расширения предприятия.

При разработке производственной структуры туристское предприятие должно быть разделено на соответствующие структурные подразделения.

Организационную структуру туристского предприятия составляют группы (отделы), специализирующиеся на следующих направлениях деятельности:

· подготовки и организации туров;

· управления турами;

· реализации туров и работы клиентами;

· рекламы и маркетинга;

· информации и анализа.

Каждая группа состоит из совокупности специализированных подразделений, обеспечивающих выполнение соответствующих направлений деятельности.

Организация производства - это совокупность организационных форм, методов и правил, обеспечивающих рациональное функционирование производственной системы.

Вопросы для самопроверки

1. Дать общую характеристику производственным процессам и элементам их организации в туризме.

2. Определить роль синергетического эффекта в организации производства в туризме.

3. Прокомментировать методы рациональной организации производственного процесса в практике работы туристских предприятий.

4. Привести примеры организационной структуры туроператорских и турагентских предприятий.

2. Управление предприятием

Управление - это процесс воздействия субъекта управления (управляющей системы) на объект управления (управляемую систему) с целью достижения последней заданных свойств.

Организационная структура управления предприятием - это состав отделов, служб и подразделений, выполняющих управленческие функции.

Управленческие уровни - это упорядоченные элементы хозяйственной организации, сгруппированные и обособленные в соответствии с осуществлением ими функций по организации коллективного труда. Уровень управления выражается числом, показывающим, сколько относительно устойчивых градаций типа хозяйственной организации находится между данной управленческой подсистемой и рабочим местом (например: министерство - холдинг - предприятие - цех - участок - бригада - рабочее место). При этом на каждом уровне образуется относительно устойчивая совокупность производственной, штабной, инфраструктурной и управленческой подсистем, связанных системообразующей целью.

Типы отношений между уровнями управления:

- иерархические: характеризуются тем, что возможность вырабатывать команды является монопольной привилегией одного из уровней;

- равноправные: характеризуются тем, что ни один из уровней управления не в состоянии дать команду другому уровню;

- функциональные: характеризуются тем, что в различных ситуациях право вырабатывать команды присваивается различным уровням управления.

Цель управления - обеспечение оптимального использования всех видов производственных ресурсов для достижения поставленных целей.

В общей системе управления предприятием выделяются структуры:

- технологическая структура: определяет состав и взаимосвязи подразделений основного производства предприятия;

- производственная структура: включает в себя состав и взаимосвязи подразделений основного и вспомогательного (обеспечивающего, обслуживающего) производств предприятия;

- хозяйственная структура: характеризует состав и взаимосвязи подразделений основного, вспомогательного и непрофильного производств предприятия (непрофильными производствами считаются подсобные хозяйства и объекты социальной сферы, находящиеся на балансе предприятия, а также подразделения, утилизирующие отходы основного производства);

- организационная структура: образует организационное единство структур управления всех уровней и включает в себя все вышеперечисленные структуры и управленческие подразделения.

Структура управления - упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечиваю- щих их функционирование, а также развитие предприятия как единого целого. Элементы структуры управления - это отдельные работники, службы и звенья аппарата управления, отношения между которыми поддерживаются посредством связей.

Горизонтальные связи носят характер согласования и являются обычно одноуровневыми.

Вертикальные связи являются связями подчинения, необходимость в которых возникает при наличии нескольких уровней управления.

Линейные связи отражают движение управленческих решений и информации между линейными руководителями, полностью отвечающими за деятельность структурных подразделений.

Функциональные связи - это связи по линии движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления.

Основные типы организационных структур управления (в зависимости от характера связей):

- линейная;

- функциональная;

- линейно-функциональная;

- матричная (продуктовая и проектная);

- дивизиональная;

- множественная.

Наибольшее распространение на предприятиях туризма имеет линейная организационная структура управления, где каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности. При этом каждого подчинённого есть начальник, а у каждого начальника - несколько подчинённых.

Преимущества линейной структуры управления:

- простое построение;

- экономичность;

- предельное единоначалие;

- повышенная ответственность руководителя за результаты деятельности подразделения;

- согласованность действий исполнителей;

- оперативность в принятии решений;

- координация действий, не сопровождающаяся трениями.

Недостатки линейной структуры управления:

- перегрузка информацией, затруднительность связей между инстанциями;

- концентрация власти на управляющем уровне;

- высокие требования к квалификации руководителей;

- сильная загрузка средних уровней управления.

Вопросы для самопроверки

1. Объяснить причину широкого распространения линейной организационной структуры управления на туристских предприятиях.

2. Прокомментировать горизонтальные, вертикальные и линейные связи при управлении туроператорскими и турагентскими предприятиями.

Тема 5. Факторы развития туристского предприятия

1. Инновационная деятельность на предприятии

Инновация - это разработка, внедрение в производство, вывод на рынок нового или улучшенного продукта (услуги) либо нового, более эффективного способа их получения (оказания).

Мотивы инновационной деятельности предприятия:

Ш активизация деятельности конкурентов, стремление к увеличению объёмов продаж и выходу на новые рынки сбыта;

Ш необходимость увеличения конкурентоспособности фирмы, её финансовой устойчивости;

Ш стремление к максимизации прибыли в долгосрочном периоде;

Ш необходимость приспособления к изменениям в налоговой, кредитно-денежной и финансовой политике;

Ш конъюнктурные колебания рынка, структурные сдвиги в отрасли;

Ш появление более эффективных факторов производства и т.д.

Этапами инновационной деятельности туристского предприятия являются:

Ш подготовительный этап, в том числе:

· поисковая работа по регионам;

· организационная работа с партнёрами;

· договорная работа с партнёрами;

· работа в рамках рекламного тура;

Ш эксплуатационный цикл инновации, в том числе:

· начало распространения тура;

· широкое распространение тура;

Ш жизненный цикл инновации, в том числе:

· устаревание тура;

· вывод тура с рынка.

На первых этапах работы (вплоть до начала распространения тура) туроператор несёт затраты, которые начинают окупаться на стадии рыночной реализации нового тура. Максимум эффекта достигается на стадии зрелости и широкого распространения тура. Затем наступает его моральное старение, объёмы реализации тура начинают сокращаться и туристское предприятие начинает нести убытки из-за уплаты неустоек или нереализации выкупленных на сезон услуг партнёров по размещению, перевозке, питанию, экскурсионному обслуживанию туристов и т.п.

Как правило, инновационная деятельность предприятий носит циклический характер, что создаёт большие сложности в организации производства. Оно становится нестабильным, эпизодически теряет экономическую эффективность. Однако при правильной организации инновационного процесса предприятие может сохранить конкурентоспособность и эффективность в долгосрочном периоде.

Поскольку туристская деятельность характеризуется высоким уровнем сезонности, туристские предприятия имеют объективную возможность снизить влияние инновационной деятельности на уровень своей деловой стабильности. Для этого бывает достаточно концентрировать инновационные мероприятия в период так называемых «мёртвых» и «низких» сезонов, характеризующихся минимальной активностью потребителей туристских услуг (вплоть до полного её отсутствия).

Оценка эффективности выводимого на рынок нового турпродукта является сложной и многостадийной, с использованием многочисленных частных и общих показателей (рис. 5.1).



Рис. 5.1. Показатели комплексной оценки свойств нового турпродукта

Инновации в туристической деятельности имеют целью либо замену морально устаревающих туров (направлений деятельности), либо расширение номенклатуры и ассортимента предлагаемых турпродуктов. Стратегической целью инновационной деятельности туристских предприятий является сохранение конкурентоспособности (жизнеспособности) турагентов и туроператоров в максимально длительной перспективе.

Наиболее масштабные инновации часто осуществляются наиболее крупными туроператорами, имеющими широкую территориальную сеть филиалов и представительств, не ограниченных порой даже границами Российской Федерации.

В современных условиях активным участником инновационного процесса в туризме является государство. Оно поддерживает те или иные направления туристского обмена не только путём создания соответствующей правовой базы, но и стимулированием соответствующей кредитно-финансовой, налоговой политики, предоставлением экономических льгот и т.п.

Без инновационной деятельности современное предприятие не может существовать. Одна лишь производственная деятельность в условиях высокой конкуренции на рынке туристических услуг может привести к банкротству хозяйствующего субъекта уже в течение 3-5 лет.

Вопросы для самопроверки

1. Дать общую характеристику инновационной деятельности туроператорских и турагентских предприятий.

2. Прокомментировать комплексную оценку нового туристского продукта.

3. Охарактеризовать роль государства в инновационной деятельности предприятий туристской индустрии.

2. Инвестиционная политика предприятия

Инвестиции - это долгосрочные вложения капитала, направленные на обеспечение предприятия факторами производства (реальные инвестиции), приобретение ценных бумаг (портфельные инвестиции).

Для предприятия главное значение имеют реальные инвестиции, в то время как портфельные носят дополняющий, вспомогательный характер.