Основные показатели деятельности предприятия питания
Анализ показателей товарооборота и деловой активности столовой ООО "Пансионат с лечением "Кристалл". Оценка эффективности использования оборотных средств, трудовых ресурсов, экономического потенциала. Совершенствование системы управления запасами.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.07.2014 |
| Размер файла | 97,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
- увеличить количество и оорот запасов за счет формирования и внедрения продуктового баланса столовой;
- увеличить приток средств за счет формирования новой услуги «Ресторан на выезд»;
- усилить контроль над сохранностью ценностей, что способствует снижению товарных потерь за счет изменения способа учета товаров на складе;
- обеспечить оперативный учет запасов и контроль кредиторской задолженности за счет внедрения автоматизированной системы учета Terrasoft XRM Distribution.
Рассмотренные направления и мероприятия позволят организовать более эффективную деятельность столовой, что в целом отразится на результатах деятельности ООО «Пансионат с лечением «Кристалл», поскольку товарооборот столовой (в 2012 году) составляет 28,2% в общей выручке предприятия.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». СПС «Консультант плюс». - 2013
2. Авдашева СБ., Розанова Н.М. Теория организации отраслевых рынков. М.: Экономистъ. -2010
3. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика. - 2009
4. Басовский Л.Е. Экономика отрасли. М.: Инфра-М, 2009
5. Бережная Н.В. Управление общественным питанием. - М.: Экономика. - 2009
6. Бланк И.А. Управление предприятием питания. - М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ. - 2010
7. Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности. - М.: Финансы и статистика. - 2010
8. Казачун Н. У., Дремина Г. А. Экономика отрасли: Учебное пособие. - Омск: ОГИС, 2009.
9. Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях питания. - М.: Академия. - 2009.
10. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Феникс. - 2010.
11. Самойлович В.Г., Телушкина Е.К. Экономика предприятия. - М.: Академия, 2009.
12. Сафронов В. А. Экономика предприятия. М.: Юристъ. - 2009.
13. Титов В. И. Экономика предприятия. М.: Эксмо. - 2009.
14. Чечевицына Л.Н., Чечевицына Е.В. Экономика предприятия. - Ростов-на-Дону: Феникс. - 2010.
15. Экономика отрасли / Под ред. проф. А. С. Пелиха. Ростов н/Д. - 2011.
16. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учеб. Пособие / под. ред. Н.Р. Егорова. - Екатеринбург: Изд-во Урал. Гос. экон. Ун-та, 2010.
17. Экономика предприятия / Под ред. А.Е. Карлика, М.Л. Шухгалтер. - СПб.: Питер. - 2009.
18. Экономика предприятия. Под ред. Семенова В.М. М.: Центр экономики и маркетинга. - 2009.
19. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов/ Л.Я.Аврашков, В.В. Адамчук, О.В. Антонова и др.; Под ред. проф. В.Я. Горфинская, проф. В.А. Швандара. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ - 2009.
Приложение А
Рисунок 1 - Организационная структура ООО «Пансионат с лечением «Кристалл»
Приложение Б
Рисунок 2 - Производственная структура ООО «Пансионат с лечением «Кристалл»
Условные обозначения:
1-обеденный зал
2-раздаточная линия
3-кухня
4-раздевалка
5-склад
Рисунок 3- Схема размещения столовой ООО «Пансионат с лечением «Кристалл»
Размещено на Allbest.ur
Подобные документы
Экономические ресурсы как факторы роста экономического потенциала предприятия и деловой активности. Общее понятие об основном капитале и его роль в производстве. Анализ использования основных и оборотных средств. Анализ устойчивости экономического роста.
курсовая работа [88,7 K], добавлен 15.12.2010Организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ ликвидности, рентабельности капитала, деловой активности и платёжеспособности. Расчет эффективности использования основных фондов, трудовых ресурсов и оборотных средств предприятия.
курсовая работа [210,1 K], добавлен 29.08.2012Теоретические основы деловой активности и роль ее показателей в системе комплексного экономического анализа. Анализ оборачиваемости и эффективности использования основных и оборотных средств. Характеристика структуры и динамики пассива и актива баланса.
курсовая работа [134,2 K], добавлен 06.04.2010Теоритические основы анализа деловой активности предприятия. Основные критерии. Анализ эффективности использования ресурсов. Анализ устойчивости экономического роста предприятия. Пути улучшения деловой активности.
курсовая работа [49,5 K], добавлен 11.09.2005- Анализ эффективности работы обособленного структурного подразделения - Локомотивного депо "Чернигов"
Основные цели и виды деятельности депо. Анализ результатов финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, показателей эффективности использования активов, основных и оборотных средств, трудовых ресурсов. Оценка показателей прибыли и рентабельности.
курсовая работа [70,8 K], добавлен 27.11.2013 Характеристика структуры управления, трудовых ресурсов предприятия и оплаты труда. Оценка деловой активности и эффективности использования капитала. Анализ движения потоков денежных средств. Расчет порога рентабельности и запаса финансовой прочности.
отчет по практике [93,5 K], добавлен 21.02.2016Теоретические аспекты анализа трудовых ресурсов предприятия. Оценка эффективности использования ресурсов рабочей силы. Анализ трудовых показателей. Основные направления по повышению эффективности использования персонала. Совершенствование оплаты труда.
курсовая работа [40,3 K], добавлен 30.11.2008Основы комплексного анализа деятельности предприятия как эмитента ценных бумаг и получателя кредитных ресурсов: сбор и обработка исходной информации, обоснование и анализ финансовых показателей: рентабельности, деловой активности; рейтинговая оценка.
курсовая работа [73,7 K], добавлен 09.01.2011Методологические основы анализа деловой активности как эффективности использования материальных, трудовых, финансовых ресурсов на примере ОАО "Хлебпром". Аналитические расчеты основных показателей. Темпы экономического развития, рекомендации по повышению.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 26.08.2012Состав и классификация оборотных средств. Основные производственные фонды и показатели их использования. Сущность морального износа. Расчёт показателей использования трудовых ресурсов. Оценка эффективности использования ресурсов строительной организации.
курсовая работа [267,1 K], добавлен 05.12.2012
