Стратегический менеджмент на предприятии ООО "Хлебный Дом"

1

0,2

1.2.

Колебания платежеспособного

спроса

Изменение покупательской способности населения

1

0,05

1.3.

Степень стандартизации товара

Товары исследуемой фирмы и конкурентов взаимозаменяемы/специализированы по видам товара

2

0,09

1.4.

Издержки переключения клиента с одного производителя на другого

Издержки минимальны /велики, следовательно, вероятность переключения высока/не высока

1

0,05

1.5.

Унифицированность сервисных услуг

Набор сервисных услуг конкурентов идентичен/не идентичен

3

0,04

1.6.

Входные барьеры

Начальные затраты велики/невелики

3

0,15

1.7.

Выходные барьеры

Издержки ухода из бизнеса велики/невелики

3

0,09

1.8.

Ситуация на смежных рынках

Уровень конкуренции на смежных рынках высок/ не высок

3

0,03

1.9.

Стратегии конкурирующих фирм

Отдельные фирмы -конкуренты используют стратегии: дифференциации, лидера по издержкам, фокусирования

2

0,14

1.10

Поведение конкурентов

Отдельные фирмы -конкуренты осуществляют наступательную/оборонительную политику в отношении конкурентов

3

0,08

1.11.

Привлекательность рынка

Отмечается растущий/не растущий/падающий спрос

2

0,08

2. Влияние новых /потенциальных конкурентов

2.1.

Входные барьеры

Начальные затраты велики/невелики. Эффект масштаба может быть достигнут быстро/ медленно. Фирмы, работающий на рынке лояльны /агрессивны

2

0,3

2.2.

Доступ к каналам распределения

На рынке большое/ограниченное количество независимых торговых посредников, привлечение которых не требует / требует значительных затрат

2

0,2

2.3.

Отраслевые преимущества

Предприятия-конкуренты обладают/не обладают такими преимуществами как: доступность сырья, наличием патентов, удобным местом расположения, сложившейся репутацией

2

0,5

3. Рыночное влияние поставщиков

3.1.

Уникальность канала распределения

Степень дифференциации продукции поставщиков

2

0,4

3.2.

Значимость покупателя

Предприятия-конкуренты не являются/являются значимыми для поставщиков

2

0,3

3.3.

Доля поставщика

Предприятие работает с ограниченным (1-2)/ большим количеством поставщиков

3

0,3

4. Рыночное влияние покупателей.

4.1.

Статус покупателя

Количество покупателей значительное/ не значительное и интенсивность потребления высока / не высока

3

0,15

4.2.

Приверженность товару

Товар не значим / значим для потребителя

3

0,4

4.3.

Приверженность марке

Присутствует/отсутствует приверженность потребителя выбранной марке

3

0,3

4.4.

Стандартизация товара

Отсутствует/присутствует УТП

2

0,15

5. Конкуренция среди товаров-заменителей

5.1.

Цена

Низкие/высокие цены на товары заменители

2

0,4

5.2.

Затраты на "переключение" с товара фирмы на заменитель

Затраты на "переключение" с товара фирмы на заменитель высокие/низкие

3

0,3

5.3.

Качество основного товара

Обеспечение соответствующего уровня качества требует более высоких/низких издержек, чем для товара-заменителя

2

0,3



На основании данного анализа можно охарактеризовать уровень силы конкуренции как высокий.

Для того, чтобы удержать свои позиции на рынке, предприятие должно разработать стратегию конкурентности. Для разработки стратегии, позволяющей наилучшим образом позиционировать предложение ООО "Хлебный Дом" по отношению к предложениям конкурентов, необходимо выявить и оценить своих главных конкурентов.

Портфельный анализ хозяйственной деятельности ООО "Хлебный Дом" позволил сформулировать цели в отношении каждой СЕБ. Это укрепление и защита рыночных позиций "дойных коров" в течение всего периода, когда они способны зарабатывать средства для развития других СЕБ.

Для укрепления и защиты рыночных позиций слоено-замороженной продукции и кондитерской продукции необходимо иметь представление о преимуществах и недостатках основных конкурентов в данных секторах. Для систематизации данных была собрана информация по продукции конкурентов по аналогичным производственным направлениям, сформирована таблица-классификатор, учитывающая ценовые сегменты по каждому направлению продукции, типу муки, наполнения и с учетом веса, срока годности и розничной цены.

Конкурентный анализ рынка продукции г. Владивостока показал, что ООО "Хлебный дом", имея самую высокую рыночную долю по всем показателям (ассортимент, тоннаж, денежное выражение), но, находится в условиях достаточно сильной конкуренции со стороны не таких мощных, но постепенно занимающих свои рыночные ниши производителей.

Настоящая политика предприятия в области качества является частью общей политики предприятия, стратегическая линия которой заключается в непрерывном повышении качества выпускаемой продукции и услуг на надлежащем уровне, что в совокупности с профессиональными традициями и текущей деятельностью позволяет предприятию завоевывать и поддерживать доверие потребителей. Политика предприятия определяется руководством предприятия в зависимости от условий сложившихся на рынке и перспективы развития предприятия. Формирование политики осуществляется в соответствии с процессом " Разработка Политики и целей предприятия" НД №2-02-012. Итоговым документом является "Программа реализации Политики и целей предприятия".

При планировании и создании безопасной продукции ООО "Хлебный дом" руководствуется программами обязательных предварительных мероприятий (таблица 6.1), которые предусматриваются следующими внешними документами:

- СанПин 2.3.4.545-96 "Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий";

- Документы Комиссии "Кодекс Алиментариус" по гигиене производства пищевой продукции;

- Постановление Европейского парламента и совета ЕС № 852/2004 от 20.04.04 "Санитарно-гигиенические правила для производства пищевой продукции".

6. Информационная система управления

Деятельность организации представляет собой согласованную и взаимосвязанную сеть процессов. Последовательность определена в блок-схемах. В блок-схеме каждый шаг процесса связан с информационной и методической основой работ, выполнение которых указывают условия возможности реализации процесса, а также должностные лица, обозначаются начало и конец процесса. Документацией необходимой для описания процессов являются процедуры, инструкции, положения. Потоки процессов могут быть материальными и информационными. Границы процессов формируются: работой, входами и выходами, которые представляют собой выпуск продукции и являются как материальными, так и нематериальными потоками.

Информационными потоками являются потоки, управляющие работой процесса, а также нормативная документация и требования к продукции.

Руководство предприятия обеспечивает разработку в организации соответствующих процессов обмена информацией о ходе разработки, внедрения, функционирования и результативности действий СМК.

Целью процесса внутреннего обмена информацией является информирование всех сотрудников о деятельности предприятия, его приоритетных направлениях, перспективных планах. Это позволяет создать благоприятную атмосферу, которая способствует сплоченности всего коллектива, осознанию каждым сотрудником своей роли в достижении общей цели, стоящей перед предприятием.

Информированность каждого сотрудника позволяет создать благоприятную обстановку для проявления инициативы, внесения предложений работниками по вопросам развития предприятия и постоянного улучшения деятельности.

Основными способами обмена информацией являются:

- еженедельные совещания руководителей подразделений;

- наглядное оформление документированных процедур, положений, должностных инструкций;

- использование локальной информационной компьютерной сети;

- использование досок объявлений;

- приказы и распоряжения руководства;

- проведение семинаров, деловых игр и лекционных курсов по тематике управления качеством;

- ведение делопроизводства (управление внешними и внутренними документами).

Информация о предприятии размещена на сайте холдинга "Владхлеб" www.vladhleb.ru. Она рассчитана на широкий круг потребителей и размещена с целью привлечения потенциальных покупателей, для того, чтобы обратить их внимание не только на продукцию, выпускаемую предприятием, но и на его деятельность в целом. Сайт состоит из 12 основных разделов.

Любые предложения по улучшению качества выпускаемой продукции и деятельности предприятия, персонал предприятия может предоставлять руководству предприятия в форме служебной записки.

7. Экономические службы и финансовое состояние предприятия

Финансовый результат деятельности предприятия характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль ООО "Хлебный Дом" получает от реализованной продукции. Основными источниками информации при реализации продукции и прибыли являются накладные на отгрузку продукции, данные аналитического и бухгалтерского учета по счету 46, 47, 48, 80, финансовой отчетности ф.2, "Отчет о прибылях и убытках", ф.5 "Краткий отчет о финансовых результатах".

Платежеспособность предприятия характеризуется его возможностью и способностью своевременно и полностью выполнять свои финансовые обязательства перед внутренними и внешними партнерами, а также перед государством. Ликвидность - способность отдельных видов имущественных ценностей обращаться в денежную форму.

Для оценки платежеспособности используются относительные показатели, различающиеся набором ликвидных активов, рассматриваемых в качестве покрытия краткосрочных обязательств (таблица 9) .



Таблица 9. - Анализ ликвидности

Показатель ликвидности	Значение показателя	Изменение показателя (гр.3 - гр.2)	Расчет, рекомендованное значение
	31.12.2010	31.12.2011
1.Коэффициент текущей (общей) ликвидности	1,56	1,18	-0,38	Отношение текущих активов к краткосрочным обязательствам. Нормальное значение: 2 и более.
2.Коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности	1,02	0,45	-0,57	Отношение ликвидных активов к краткосрочным обязательствам. Нормальное значение: 1 и более.
3.Коэффициент абсолютной ликвидности	0,48	0,09	-0,39	Отношение высоколиквидных активов к краткосрочным обязательствам. Нормальное значение: 0,2 и более.

На последний день анализируемого периода (31.12.2011) при норме 2 коэффициент текущей (общей) ликвидности имеет значение 1,18. Более того следует отметить отрицательную динамику показателя - за последний год коэффициент текущей ликвидности снизился на -0,38.

Для коэффициента быстрой ликвидности нормативным значением является 1. В данном случае его значение составило 0,45. Это свидетельствует о недостаточности у Открытое Акционерное Общество "Владхлеб" ликвидных активов (т. е. наличности и других активов, которые можно легко обратить в наличность) для погашения краткосрочной кредиторской задолженности. Ниже нормы, как и два другие, оказался коэффициент абсолютной ликвидности (0,09 при норме 0.2). При этом нужно обратить внимание на имевшее место в течение анализируемого периода негативное изменение - коэффициент абсолютной ликвидности снизился на -0,39.

Совет директоров ОАО "Владхлеб в отчетном году направлял свою деятельность на обеспечение достижений максимальной прибыли общества, защиту прав и законных интересов акционеров, обеспечение полноты, достоверности и объективности публичной информации об обществе.

Задачи, которые были поставлены Советом директоров в отчетном периоде, в основном выполнены.

Период погашения дебиторской задолженности за отчетный год составил 4 дня. Расчеты с поставщиками строятся на договорных отношениях. Основным требованием при выборе контрагента на поставку сырья является качество продукции и предоставление отсрочки платежа 15 дней с даты поступления товара на склад покупателя.

Кредиты и займы погашены в срок.

Прибыль от продаж ОАО "Владхлеб" в 2011г. составила 89 081 тыс. руб., что составило 8,6% от выручки. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прибыль от продаж снизилась на 51 900 тыс. руб., или на 36,8%.

По сравнению с прошлым периодом в текущем наблюдалось cнижение выручки от продаж на 4 465 тыс. руб. при одновременном росте на 47 435 тыс. руб. расходов по обычным видам деятельности.

Изучая расходы по обычным видам деятельности, следует отметить, что организация, как и в прошлом году учитывала общехозяйственные (управленческие) расходы в качестве условно-постоянных, относя их по итогам отчетного периода на реализованные товары (работы, услуги).

Убыток от прочих операций в течение анализируемого периода (с 31 декабря 2010 г. по 31 декабря 2011 г.) составил 429 тыс. руб., что на 11 430 тыс. руб. (96,4%) меньше, чем убыток за аналогичный период прошлого года.

Показатель	Значение показателя, тыс. руб.	Изменение показателя	Средне- годовая величина, тыс. руб.
	2010 г.	2011 г.	тыс. руб. (гр.3 - гр.2)	± % ((3-2) : 2)
1. Выручка	1 035 033	1 030 568	-4 465	-0,4	1 032 801
2. Расходы по обычным видам деятельности	894 052	941 487	+47 435	+5,3	917 770
3. Прибыль (убыток) от продаж (1-2)	140 981	89 081	-51 900	-36,8	115 031
4. Прочие доходы и расходы, кроме процентов к уплате	-11 859	2 193	+14 052	^	-4 833
5. EBIT (прибыль до уплаты процентов и налогов) (3+4)	129 122	91 274	-37 848	-29,3	110 198
6. Проценты к уплате	-	2 622	+2 622	-	1 311
7. Изменение налоговых активов и обязательств, налог на прибыль и прочее	-27 147	-18 603	+8 544	^	-22 875
8. Чистая прибыль (убыток) (5-6+7)	101 975	70 049	-31 926	-31,3	86 012
Справочно: Совокупный финансовый результат периода	101 975	70 049	-31 926	-31,3	86 012
Изменение за период нераспределенной прибыли (непокрытого убытка) по данным бухгалтерского баланса (измен. стр. 1370)	x	37 989	х	х	х

Чистая прибыль получена в 2011 году в размере 70 049 тыс. руб. и будет распределена решением собрания акционеров.

Таблица 10. - Налоги и платежи, начисленные и уплаченные в 2010 и 2011 году

Наименование	2011 г.	2010 г.
	начислено	уплачено	Начислено	уплачено
Подоходный налог	48 326	48 695	50 185	50 024
Налог на прибыль	18 385	17 755	27 147	29 725
Н Д С	40 878	38 948	38 470	42 186
Налог на имущество	3 275	2 698	2 242	2 130
Налог на выбросы вредных веществ	408	403	271	207
Земельный налог	1 877	1 625	786	579
Транспортный налог	198	217	193	160
Е С Н	91 781	89 671	74 617	65 373
Налог на страхование от несчастных случаев на производстве	1 567	1 327	1 228	926
Итого	206 695	201 339	195 139	191 310

Согласно принятой стратегии ОАО "Владхлеб" на период с 2012 по 2015 г.г. планируется проводить работу по сокращению производственных затрат с целью снижения себестоимости и соответственно увеличение прибыли.

Активная работа будет проводиться обществом по снижению прямых затрат - работа с поставщиками, повышение производительности труда, увеличение объемов продаж.

К числу возможных факторов риска, способных оказать влияние на развитие хлебопекарной промышленности (и, как следствие, деятельность ОАО "Владхлеб") следует отнести:

1. Тенденции снижения потребления хлеба и хлебобулочных изделий, связанные с изменениями структуры питания населения;

2. Уход производителей в сферу теневого бизнеса;

3. Снижение рентабельности производства;

4. Падение объемов гособоронзаказа на предприятиях края.

5. Повышение цен на сырье, закупаемое эмитентом для производства продукции.

ОАО "Владхлеб" является членом Дальневосточной Ассоциации производителей муки, хлеба и кондитерских изделий, члены которой единогласно отмечают крайне тяжелое положение в хлебопекарной отросли Приморского края, и сегодня не обойтись без государственной поддержки.

Определенным ориентиром для Приморского края могут служить регионы, где действуют программы государственной поддержки хлебопечения.

8. Управление маркетингом

Для поддержания и наращивания объемов продаж проводятся маркетинговые исследования, активная рекламная поддержка рынка сбыта, в том числе и регионального, осуществляется мониторинг потенциальных и действующих рынков, проводятся дегустационные мероприятия. Помимо методов ценовой конкуренции, обеспечивается постоянный контроль за качеством производимой продукции и его соответствия самых высоким стандартам. Применяются другие приемы добросовестной конкуренции, направленные на расширение рынков сбыта, увеличению числа покупателей и наращиванию объемов продаж.

Целенаправленное осуществление производственно-сбытовой деятельности предприятия на основе изучения рынка и приспособления к нему производства продукции обеспечивает самостоятельное структурное подразделение предприятия- служба маркетинга. Ее деятельность концентрируется на решении 4-х взаимосвязанных задач:

Организации процесса создания конкурентоспособной продукции, проведения гибкой ценовой политики, организации эффективной системы сбыта, управления продвижением товаров на рынке.

Руководство предприятия приняло решение о переходе деятельности на маркетингово - ориентированный формат управления, но на данный момент отсутствует маркетинговая поддержка выпускаемой продукции, не определены стратегии. Отсутствуют программы продвижения.

Достигнуть конкурентного преимущества предприятие сможет только при постоянном совершенствовании ассортимента и качества продукции, чему способствует внедрение прогрессивных технологий, использование современного высокопроизводительного оборудования, приемов и методов работы в производственных подразделениях. На предприятии разработан процесс "Проектирование и разработка новых видов изделий".

Проектирование и разработка конкурентоспособной продукции происходит по установленным требованиям потребителей и других заинтересованных сторон; исследованиям маркетинговых и сбытовых служб, определяющих ассортиментную политику организации на перспективу.

В том случае, если данный продукт принят комиссией к производству, он выпускается на производственных площадях в объемах, определяемых коммерческой службой.



Таблица 11. - Сводная таблица анализа внутренней среды.

№ п/п	Объекты анализа	Результаты анализа
1.	Трудовые ресурсы	Предприятие обеспечено нужными трудовыми ресурсами. Коэффициент профессиональной перспективности равен 5,7 и близок к эталонному уровню. Текучесть кадров 7 %, несколько выше естественной. Проводится повышение квалификации и обучение
2.	Финансовая деятельность	Анализ состояния имущества, динамики и структуры капитала показал, что предприятие стабильно функционирующее, финансово-устойчивое.
3.	Организационная структура	Линейно-функциональная, не достаточно эффективна
4.	Производство	Наличие необходимого оборудования и технической документации, имеются неиспользуемые производственные мощности. Нехватка складских и погрузочных площадей в моменты массового спроса.
5.	Реализация	Система сбыта достаточно эффективная, включает в себя разнообразные каналы продвижения продукции. Лидер продаж через собственную розничную сеть.
6.	Маркетинговая деятельность	Маркетингово-ориентированный формат управления деятельностью предприятия. Отсутствует маркетинговая поддержка выпускаемой продукции и программы продвижения.
7.	НИОКР	Проектирование и разработка происходит по установленным требованиям потребителей, исследованиям маркетинговых и сбытовых служб. Данные службы определяют ассортиментную политику организации на перспективу.

Для стратегической перспективы компании особенно значимы сильные стороны, так как они являются краеугольными камнями стратегии и на них должно строиться достижение конкурентных преимуществ. В то же время хорошая стратегия требует вмешательства в слабые стороны. Организационная стратегия должна быть хорошо приспособлена к тому, что можно сделать. Особое значение имеет идентификация отличительных преимуществ компании. Это важно для формирования стратегии, так как:

- уникальные возможности дают фирме шанс использовать рыночные благоприятные обстоятельства,

- создают конкурентные преимущества на рынке,

- потенциально могут быть краеугольными камнями стратегии.



9. Правовое обеспечение производством

Внешний перечень официально изданных документов, регламентирующих деятельность ООО "Хлебный дом" в области качества и безопасности продукции (Таблица 12).

Номер документа	Дата	Название документа
№7-ФЗ	10.01.02	ФЗ "Об охране окружающей среды"
№29-ФЗ	02.01.00	ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
№52-ФЗ	23.03.99	ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
№ 102-ФЗ	26.06.08	ФЗ "Об обеспечении единства измерений"
N 184-ФЗ	27.12.2002	ФЗ "О техническом регулировании"
№2300-1	07.02.92	ФЗ "О защите прав потребителей"
N 4979-1	14.05.1993	Закон РФ "О ветеринарии"
Единые санитарные требования	2010	Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 (в редакции решения Комиссии от 17.08.2010г. № 341).
СанПиН 2.3.4. 545-96	1996	СанПиН 2.3.4. 545-96 "Производство и реализация хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
СанПиН 2.1.4.1074-01	2001	СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".
СанПиН 2.3.2.1293-01	2001	СанПиН 2.3.2.1293-01 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
СанПиН 2.3.2.1324-03	2003	СанПиН2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"
СанПиН 2.1.4.1116-02	2002	СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"
СанПиН 2.1.4.1116-02	2002	СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества.
СанПиН 2.2.1/21.11278-03	2003	СанПиН 2.2.1/21.11278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
СанПиН 2.2.4./2.1.8.562-96	1996	СанПиН 2.2.4./2.1.8.562-96 "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки"
СанПиН 2.2.4.548-96	1996	СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений"
СанПиН 3.2.1333-03	2003	СанПиН 3.2.1333-03 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации
СанПиН. 3.5.3.1129 -02	2002	СанПиН. 3.5.3.1129 -02 "Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СП 1.1.1058-01	2001	СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".
СП 2.3.6.1079-01	2001	СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
СП 3.1.7.2616-10	2010	СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза"
СП 3.1.7.2817-10	2010	СП 3.1.7.2817-10 "Профилактика листериоза у людей"
№28	21.08.98	Приказ Департамента ветеринарии Минхозпрода РФ "О порядке оформления ветеринарных свидетельств на продовольственное сырье и пищевых продуктов"
№254	03.09.91	Приказ МЗ СССР "О развитии дезинфекционного дела в стране"
№ 302н	2011	Приказ Минздравсоцразвития России "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
№324	15.08.01	Приказ Минздрава РФ "О государственной регистрации отдельных видов продукции, представляющих потенциальную опасность для человека, а также отдельных видов продукции, впервые ввозимых на территорию РФ"
№756	21.11.05	Приказ "О санитарно-эпидемиологической экспертизе видов деятельности (работ, услуг) продукции, проектной документации"
N 21	19.03.2010	Постановление Главного государственного санитарного врача РФ "О профилактике острых кишечных инфекций"
N 55	19.01.1998	Постановление Правительства РФ "Правила продажи отдельных видов товаров"
№ 982	01.12.2009	Постановление Правительства РФ "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии"
МУК 2.3.2.971-00	2000	МУК 2.3.2.971-00 "Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты"
МУ 2.3.975-00	2000	МУ 2.3.975-00 "Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами
МУ 4.2.727-99	1999	МУ 4.2.727-99 "Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов"
ГОСТ Р 51074 -2003	2003	ГОСТ Р 51074 -2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.
ГОСТ Р 51705.1-2001	2001	ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
ГОСТ Р 53598-2009	2009	ГОСТ Р 53598-2009 Продукты пищевые. Рекомендации по этикетированию
ГОСТ Р ИСО 9001-2008	13.11.09	ГОСТ Р ИСО 9001-2008 Системы менеджмента качества. Требования
ГОСТ Р ИСО 22000-2007	01.01.08	ГОСТ Р ИСО 22000-2007 СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008	01.01.2010	ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005
№ 852/2004	29.04.2004	Постановление (ЕС) Европейского парламента и совета № 852/2004 от 29 апреля 2004 г. в отношении санитарно-гигиенических правил для производства пищевой продукции
САС/RCP 1-1969	2001	Основные документы Комиссии "Кодекс Алиментариус" по гигиене производства пищевой продукции

управление маркетинг персонал стратегический



Заключение

Во время проведения комплексного анализа функционирования рынка произведены:

· Анализ рынка кондитерских изделий

· Влияние макро- и микросреды компании ООО "Хлебный Дом"

· Анализ внутренней среды компании ООО "Хлебный Дом"

В ходе исследования выявлены следующие проблемы:

· На рынке присутствует сильная конкуренция

· В связи с большим числом компаний и отсутствием у компаний направленных программ по созданию отличительных свойств, потребитель не отличает поставщиков, образ производителя размыт.

· В компании ООО "Хлебный Дом" есть хорошее качество продукта, но работа по повышению эффективности носит формальный характер.

· Нет контроля на всех этапах внедрения маркетинговых проектов, из-за чего нет возможности вести планирование и развитие компании.

· Нет внутрифирменных стандартов на осуществление процесса взаимодействия.

В силу сложившейся ситуации на рынке целесообразно осуществить следующие направления работы в области маркетинговых решений:

1. Ориентация деятельности компании должна осуществляться на формирование долгосрочных отношений с клиентами.

2. Необходима разработка решений в области формирования внутрифирменных стандартов сервиса.

3. Расширение системы скидок и совершенствование качества обслуживания.

4. Усиление позиций нашей компании относительно активной маркетинговой политики конкурентов.



Список литературы

1. Годовые отчеты компании ООО "Хлебный Дом" за 2010-2011 гг.

2. Турусин Ю. Д., Ляпина С. Ю., Шаламова Н. Г. Стратегический менеджмент. (Серия - "Вопрос-ответ). - М.: ИНФРА-М, 2003 г.

3. Азоев Г. Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. - М.: ОАО Типография "Новости", 2000.



Приложение 1

Дневник прохождения практики

Дата	Краткое содержание выполненной работы	Подпись руководителя практики от предприятия
	Ознакомление с предприятием
	Изучение организационной структуры
	Изучение графика работы, ознакомление с работой Кондитерского производства.
	Ознакомление с производством, технологическими процессами
	Анализ эффективности работы предприятия
	Ознакомление с факторами, влияющими на конкурентоспособность предприятия
	Написание отчета по практике



Приложение 2

Отзыв-характеристика руководителя практики

За время прохождения практики ознакомилась со структурой организации, внутренним распорядком, порядком ведения документооборота, учета и хранении документов. Принимала участие в разработке политики и стратегии компании.

В отношении профессиональных качеств проявила себя как человек компетентный, исполнительный, аккуратный, ответственно относится к порученным заданиям. Умело применяет теоретические знания, полученные в период обучения, в практической деятельности. Внимательна при работе с документами, легко ориентируется в их содержании. Владеет навыками работы за компьютером, которые использовала при составлении различных документов.

В межличностных отношениях вежлива, общительна, легко приспосабливается к работе в коллективе.

Размещено на Allbest.ru