Источники финансирования инновационной деятельности ООО "Вечер"
Сущность инновационной деятельности. Основные принципы инноваций в ресторанном бизнесе. Оценка эффективности финансирования инновационной деятельности в ресторане "Вечер". Выбор оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ООО "Вечер".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.08.2012 |
| Размер файла | 63,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
3. Разработка изменение корпоративных стандартов обслуживания: сценарии и церемонии обслуживания, преподнесение легенд и интересных историй из жизни заведения, эксклюзивные подачи и презентации блюд, сценарии общения с гостем (сценарии продаж).
4. Разработка плана продвижения ресторана и программ лояльности (удержания клиентов): составление информационных сообщений, которые доносятся до клиента, медиапланирование, акценты в продвижении, разработка рекламных мероприятий, приемов стимулирования посетителей (праздники, дисконтные карты, розыгрыши, подарки, дегустации, сувениры, и т.д.).
5. Составление предложений по расширению услуг для повышения прибыльности ресторана.
Дополнительно для действующих заведений:
Диагностика ресторана - это комплекс работ по обследованию состояния дел в ресторане и определению слабых, проблемных мест по определенным параметрам. Среди этих параметров: качество обслуживания клиентов (качество работы и поведение персонала, в т.ч. как персонал реагирует на жалобы клиента); атмосфера ресторана; соответствие заложенной концепции, ценовой политики и целевой клиентуры ресторана; качество и эстетика пищи; работа с меню; внутренняя документация, регламентирующая работу ресторана, внешняя информации о ресторане (СМИ, печатные рекламные материалы, интернет), и др. Соловьев, В.С. Проблемы ресторанного бизнеса в России // Журнал Ресторанные ведомости, 2006. - № 3. - с. 28.
Окончательный вариант комплекса услуг определяется индивидуально в зависимости от пожеланий клиента и текущей ситуации с объектом исследования Севастьянова, С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / С.А. Севастьянова. - М.: КНОРУС, 2007.- с. 132.
.
После того как нами были рассмотрены основные направления инновационного развития ресторана «Вечер», перейдем к выбору наиболее оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ресторана. Этому посвящен следующий параграф курсовой работы.
3.2 Выбор оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ООО «Вечер»
Основными источниками финансирования инновационной деятельности ресторана вечер как уже упоминалось в пункте 2.3 являются собственные и заемные средства.
Рассмотрим возможность финансирования за счет собственных средств. Преимуществом использования этого источника финансирования является тот факт, что результат, полученный от инновационной деятельности в виде прибыли будет распределен только между владельцами ресторана, а не между ними и каким-то сторонним инвестором. Недостаток этого источника - ограниченность ресурсов для финансирования. Собственных средств может оказаться недостаточно для того, чтобы претворить в жизнь все те инновации, которые были изначально задуманы, их внедрение придется либо растянуть на неопределенный срок, либо сократить их количество до минимума.
Для того чтобы привлечь внешние источники финансирования инновационной деятельности, необходимо полностью изменить концепцию ресторана. Задача заключается в том, чтобы выбрать или придумать подходящую концепцию ресторанной деятельности, концепцию, которая соответствует определенному рынку лучше, чем варианты, предлагаемые конкурентами Малахова, Н.Н., Ушаков, Д.С. Инновации в туризме и сервисе / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. - М.: ИКЦ «МарТ», 2008. - с. 115.
.
Особое внимание здесь следует обратить на следующие факторы:
· цели;
· задачи;
· рынок;
· концепцию;
· местоположение;
· меню;
· атмосферу;
· другие операционные расходы.
Кроме того, особый интерес для инвесторов будет представлять надлежащим образом оформленный и привлекательный бизнес-план.
Инвестора будет интересовать в первую очередь информация, связанная с затратами, которые он понесет в ходе реализации данного проекта, а также расчет той прибыли, которую он сможет получить, осуществляя финансирование такого вида деятельности.
Основным преимуществом данного вида финансирования является полное осуществление всего инновационного проекта. Недостатком в данном случае является тот, факт, что инвестор будет претендовать на определенный процент прибыли, полученной в ходе реализации проекта. Необходимо отметить, что процент, на который будет претендовать потенциальный инвестор, будет тем выше, чем больше уровень риска, связанный с данным видом инновационной деятельности.
Следующим возможным источником финансирования инновационной деятельности ресторана «Вечер» является банковский кредит. Преимуществом является быстрота привлечения средств в нужном количестве. Основной недостаток - часть прибыли необходимо будет отправлять на погашение кредита Оголева, Л.Н. Инновационный менеджмент: учебник / Л.Н. Оголева. - М.: Инфра-М, 2003. - с. 189.
.
При помощи данного вида финансирования, возможно, осуществить лишь половину предложенных мероприятий. Произведем расчет ожидаемого интегрального экономического эффекта по формуле:
Эож = h Эmax + (1 - h) Эmin
где Эmax и Эmin, -- наибольшее и наименьшее из математических ожиданий интегрального эффекта по допустимым вероятностным распределениям;
h -- специальный норматив для учета неопределенности эффекта, характеризующий систему предпочтений хозяйственного субъекта в условиях неопределенности (принимают обычно на уровне 0,3).
Для финансирования при помощи собственных средств интегральный эффект составит:
Эож соб. = 0,3 * 8 000 000 + (1 - 0,3) 5 000 000 = 5 900 000 руб.
Для финансирования при помощи банковского кредита интегральный эффект составит:
Эож соб. = 0,3 * 15 000 000 + (1 - 0,3) 10 000 000 = 11 500 000 руб.
Оценка эффективности финансирования инновационного проекта представлена в таблице 7.
Таблица 7
Оценка эффективности финансирования инновационного проекта
|
Собственные средства |
Банковский кредит |
|||
|
Социальный эффект |
Экономический эффект |
Социальный эффект |
Экономический эффект |
|
|
Частичное осуществление инновационного проекта, возможность реализации оставшейся части проекта в будущем |
Прибыль составит 19 289 000 руб. |
Полное осуществление инновационного проекта в короткий срок |
Прибыль составит 24 889 000 руб. |
Каждый из предложенных нами источников имеет ряд достоинств и недостатков, выбор наиболее оптимального из них остается за руководством ресторана. Мы же считаем возможным, использовать собственные источники финансирования в сочетании с банковским кредитом. Мы считаем возможным для предприятия профинансировать половину предложенных мероприятий за счет собственных средств, вторую половину профинансировать при помощи банковского кредита, в этом случае можно ожидать прирост прибыли на 20 %.
Заключение
Итак, инновации и инновационная деятельность традиционно представляются как направление научно-технического прогресса (высокотехнологичной его составляющей) и как процесс, связанный с внедрением результатов научных исследований и разработок в практику.
Основу инновационной деятельности во всех секторах экономики составляет реализация достижений научно-технического прогресса. Сказанное в полной мере относится и к сфере социально-культурного сервиса.
Научно-техническая революция не только стала материальной основой формирования сферы услуг. Она оказала огромное влияние на инновационную деятельность в социально-культурный сервис и туризм через высокие технологии, к числу которых относятся новые материалы, микропроцессорная техника, средства информации и связи, биотехнологии.
Таким образом, инновационная деятельность в сфере ресторанного бизнеса направлена на создание нового или изменение существующего продукта, на совершенствование транспортных, гостиничных и других услуг, освоение новых рынков, внедрение передовых информационных и телекоммуникационных технологий и современных форм организационно-управленческой деятельности.
Ресторан «Вечер» - это полносервисный ресторан, главной концепцией которого является сочетание комфорта, стиля и изысканной кухни. Ресторан часто посещают известные посетители, и по своему уровню ресторан претендует на заведение VIP-класса. По классификации стандарта ГОСТ Р-50762-95 ресторан «Вечер» можно отнести к классу люкс, так как имеет место изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров.
В целом данный ресторан можно охарактеризовать как образцовый. С его работой можно сравнивать организацию обслуживания во всех остальных полносервисных ресторанах в развлекательных комплексах.
Основными направлениями инновационной деятельности по нашему мнению являются:
· совершенствование рекламной деятельности;
· оформление залов в различных стилях;
· предоставление для постоянных клиентов автомобилей Mercedes S-класса, которые доставят их из дома в ресторан и обратно.
В качестве оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ООО «Вечер» можно назвать:
· собственные средства;
· привлечение внешних инвесторов;
· банковский кредит.
Для ресторана «Вечер» по нашему мнению наиболее выгодно использовать собственные средства в сочетании с банковским кредитом. Это позволит реализовать программу инновационного развития в короткий срок и получить максимальную прибыль.
Список использованных источников
Учебники:
1. Бухалков, М.И. Внутрифирменное планирование: учебник / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 287 с.
2. Уокер, Д.Р. Введение в гостеприимство: учебное пособие / Д.Р. Уокер. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 324 с.
3. Воробьев, В.П., Идельменов, А.С., Ильдеменов, С.В. Инновационный менеджмент: учебник / В.П. Воробьев, А.С. Идельманов, С.В. Идельманов. - М.: Инфра-М, 2002. - 367 с.
4. Дибб, С., Симкин, Л. Практическое руководство по сегментированию рынка / С Дибб, Л. Симкин. - СПб: Питер, 2002. - 372 с.
5. Завлин, П.Н. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: учебное пособие / П.Н. Завлин. - М.: Экономика, 2005. - 276 с.
6. Иванов, И.А. Инновационный менеджмент: учебник для вузов / И.А. Иванов. - М.: БАРО-ПРЕСС, 2006. - 259 с.
7. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент / С.Д. Ильенкова. - М.: ЮНИТИ, 2003. - 278 с.
8. Малахова, Н.Н., Ушаков, Д.С. Инновации в туризме и сервисе / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. - М.: ИКЦ «МарТ», 2008. - 224с.
9. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 188 с.
10. Морозова, И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства / И.Г. Морозова. - М.: Гелла-Принт, 2002. - 322 с.
11. Новиков, В.С. Инновации в туризме: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений В.С. Новиков. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 208 с.
12. Оголева, Л.Н. Инновационный менеджмент: учебник / Л.Н. Оголева. - М.: Инфра-М, 2003. - 326 с.
13. Росситер, Дж. Р. Реклама и продвижение товаров / Дж. Р. Россистер. - СПб: Питер, 2001. - 253 с.
14. Севастьянова, С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / С.А. Севастьянова. - М.: КНОРУС, 2007.- 256 с.
15. Эгертон, Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Т. Эгертон. - М.: Росконсульт, 1999. - 296 с.
16. Экономика предприятия: учебник / под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 324 с.
17. Экономика предприятия: учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. - М., 2001. - 278 с.
Статьи из периодических изданий
18. Соловьев, В.С. Проблемы ресторанного бизнеса в России // Журнал Ресторанные ведомости, 2006. - № 3. - с. 28.
19. Современный ресторан. - изд. дом «Панорама» и НП изд. дом «Просвещение», 2007. - №6. - с. 44-46.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие и содержание инновационной деятельности предприятия. Определение источников, принципов и показателей эффективности финансирования инновационной деятельности. Алгоритм совершенствования финансирования инноваций на предприятии СООО "Грандискар".
курсовая работа [218,6 K], добавлен 08.10.2014Основные понятия инвестиционной и инновационной деятельности предприятий и источники ее финансирования. Информационное обеспечение анализа инвестиционно-инновационной деятельности. Место инвестиционного и инновационного анализа в бизнес-планировании.
реферат [26,7 K], добавлен 13.09.2010Сущность и понятие инновации и инновационной деятельности. Основные источники финансирования нововведений. Механизмы и формы финансирования инновации. Оценка инновационного потенциала проекта на примере предприятия ОАО "Серовский хлебокомбинат".
контрольная работа [27,7 K], добавлен 02.11.2010Содержание, цели и задачи дисциплины "Инновационный менеджмент". Проектирование инновационных преобразований. Государственная поддержка инновационной деятельности. Источники финансирования проектов и конкурентоспособность инновационной продукции.
контрольная работа [52,1 K], добавлен 13.09.2012Содержательный потенциал, правовой аспект, виды и организационные формы инновационной деятельности. Национальная специфика инновационных программ и система их государственного финансирования. Анализ венчурного финансирования и тенденции его развития.
дипломная работа [622,0 K], добавлен 14.10.2012Классификация и функции инноваций, источники и формы их финансирования. Социально-экономические условия инновационной деятельности регионов. Определение факторов, оказывающих влияние на эффективность функционирования региональной инновационной системы.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 12.06.2016Понятие инноваций. Риски в инновационной деятельности. Методы управления рисками в инновационной деятельности. Методы оценки коммерческих рисков в инновационной деятельности. Факторы рисков и критерии их оценки. Инновационный менеджмент.
контрольная работа [37,6 K], добавлен 25.02.2005Сущность инновационной деятельности предприятия. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО "Тяжмаш". Основные критерии улучшения инновационной политики предприятия: создание конкурентоспособной продукции. Повышение квалификации персонала.
курсовая работа [200,1 K], добавлен 04.12.2011Венчурное финансирование - долгосрочные высокорисковые инвестиции частного капитала в акционерный. Источники капитала для финансирования инноваций. Система венчурных инвестиций в развитых странах. Планирование и осуществление инновационной деятельности.
контрольная работа [2,1 M], добавлен 23.03.2011Определение понятия инновационной деятельности и общая характеристика стратегии инноваций. Анализ современных проблем инновационной деятельности в России и её регионах. Состояние и возможности развития инновационной деятельности в Республике Дагестан.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 12.08.2013
