Планирование проекта - кондитерский цех

3

Содержание

1. Подготовительный этап

1.1 Изучение темы / существа проекта по виду деятельности

1.2 Изучение сегмента рынка, прогноз спроса (объема деятельности);

1.3 Определение участников;

1.4 Разработка бизнес-плана (эскизного проекта);

1.5 Изыскание исходного капитала / определение источника финансирования;

1.6 Подготовка проектной документации;

1.7 Согласование проектной документации;

1.8 Решение о расположении (помещение / территория): аренда, приобретение,

взнос, строительство;

1.9 Определение юридического статуса организации.

2. Формирование организации

2.1 Подготовка планировок (схема размещения);

2.2 Подготовка помещений (ремонт, перепланировка, технические системы);

2.3 Приобретение оборудования, материалов (вспомогательных), оснащения;

2.4 Монтаж, отладка и запуск оборудования;

2.5 Набор людей, обучение;

2.6 Приобретение оборотных товаров / материалов;

2.7 Разработка оргструктуры, положений, оргсистем;

2.8 Определение этапности запуска / постановки деятельности.

3. Запуск, освоение проекта

3.1 Разработка / освоение технологии деятельности;

3.2 Постановка оргсистем (учет, маркетинг, оперативное планирование,

движение ресурсов, оплата, транспортное обеспечение, взаимодействие,

управление);

3.3 Реклама, презентации;

3.4 Опытная эксплуатация, отладка;

3.5 Оценка эффективности.

1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

1.1 Изучение темы/ существа проекта по виду деятельности

B данной практической работе представляется проект малого бизнеса по созданию кондитерского цеха, производящего различные кондитерские изделия, в том числе фото-торты, «Сладкая жизнь».

Кондитерская «Сладкая жизнь» принимает заказы на изготовление фото-тортов, съедобная картинка которых может быть изготовлена из любого изображения, предъявленного заказчиком. По желанию, оказываются услуги по фотомонтажу. Также осуществляется доставка.

Основные виды производимых изделий: пряники, кексы, пирожные, рулеты, фото-торты (вес торта - от 1 до 15 кг). Всего 54 наименования.

При изготовлении заказа учитываются все пожелания клиентов по составу ингредиентов, размещению картинки, оформлению и украшению. Заказ выполняется в течение 1-2 дней.

Время выполнения: 4 дня

Денежные затраты: 10 грн (Интернет)

1.2.Изучение сегмента рынка. Прогноз спроса.

Сегментация рынка заключается в его разделении на относительно четкие группы потребителей (рыночные сегменты), которые могут быть ориентированы на разные продукты и, соответственно, требовать разных маркетинговых усилий.

Рыночный сегмент -- это группа потребителей, характеризующаяся однотипной реакцией на предлагаемые продукты и на набор маркетинговых стимулов.

Первым шагом при проведении сегментации является выбор критериев сегментации. При этом следует проводить различие между критериями сегментации рынков потребительских товаров, продукции производственного назначения, услуг и др. Хотя при проведении сегментации рынков разных товаров частично могут использоваться и одинаковые критерии, например, объем потребления.

Так, при сегментации рынка потребительских товаров используются такие критерии, как: географические, демографические, социально-экономические, психографические (психологические), поведенческие и др. Исходя из этих критериев, можно определить сегмент рынка кондитерских изделий.

По мнению экспертов, наиболее активными потребителями мучных кондитерских изделий являются жители крупных городов. При этом горожане склонны покупать их чаще и меньшими объёмами.

Наиболее активными потребителями кондитерских изделий являются семьи, имеющие несовершеннолетних детей, а также незамужние женщины. Сезонность спроса на данную продукцию неярко выражена, т.к. кондитерские изделия могут приобретаться как на общеизвестные праздники, так и на дни рождения и другие внутрисемейные даты, не поддающиеся учёту.

При выборе кондитерского изделия важны такие критерии, как калорийность и размер/вес. B случае спонтанной покупки приобретаются небольшие по весу изделия традиционной калорийности, либо низкокалорийные изделия. Но надо заметить, что такая ситуация потребления в большей степени характерна для молодых несемейных покупателей с относительно высоким доходом.

Что касается потребителей фото-тортов, то они значительно отличаются от потребителей остальных кондитерских изделий, так как услуга достаточно новая и дорогостоящая. Согласно исследованиям, основным потребителем тортов с индивидуальным дизайном остаются крупные организации, которые заказывают их на корпоративные праздники, юбилеи или дни рождения руководства, где просят изобразить логотип компании или какой-то предмет, связанный с ее деятельностью.

Исходя их данной сегментации, кондитерский цех планируется разместить по адресу О.Кошевого 21, на первом этаже, где будет базироваться непосредственно сам цех по изготовлению кондитерских изделий, а также кондитерский отдел по продаже готовой продукции, и офис для приема клиентов и оформления заказов. Данное место выбрано с учётом приближённости к центру города, а также ориентации на потенциального потребителя, т.е. учтены большая концентрация жителей и различных коммерческих и государственных организаций города.

Уникальность некоторых услуг кондитерского цеха «Сладкая жизнь» (изготовление тортов с индивидуальным дизайном) позволяет сделать вывод, что реальных конкурентов в городе Севастополе у цеха нет. Однако, учитывая новизну, высокую цену услуги, а также существование зарекомендовавших себя производителей на рынке кондитерских изделий в городе Севастополе, можно выделить несколько потенциальных конкурентов:

1. ДП «Царь-Хлеб», ул. Токарева, 2-а, тел. 45-21-50

2. Кондитерский цех «Медоборы», ул. Вакуленчука 31, тел. 47-43-16

3. Кондитерский цех «Фантазия», ул. Вакуленчука 29, 47-43-77

4. Кондитерский цех «Бриз», ул.Паршина 29.

Также можно выделить следующие объекты ресторанного хозяйства розничной торговли, где производится продукция для реализации на месте: кафе гостиницы «Украина», ресторан «Севастополь», в супермаркетах «Фуршет Гурман», «Велика Кишеня», «Эко».

Конкурентные преимущества кондитерского цеха «Сладкая жизнь» заключаются в следующем:

· Эксклюзивная услуга по изготовлению фото-тортов с индивидуальным дизайном, с учётом всем пожеланий заказчика. Стоимость 10 см. кв. изображения - 20 грн.

· Широкий ассортимент производимой продукции (пряники, кексы, пирожные, рулеты). Всего 54 наименования.

· Фирменные изделия по эксклюзивным рецептам итальянских кондитеров

· Осуществление доставки

· Благоприятное место расположения (приближённость к центру города)

· Совместное расположение на одной площади цеха, места реализации и офиса.

Время выполнения : 2 дня

Денежные затраты: 40 грн (интернет -15 грн, газеты - 5 грн, проезд - 10 грн, телефонные разговоры - 10 грн)

1.3 Определение участников

Главным учредителем кондитерского цеха «Сладкая жизнь» является Дубовская Анна Васильевна, проживающая по адресу: г.Севастополь, ул.Ракетая 8, кв. 42, тел.: 80684795347, 8(0692)455490, e-mail: sannyi@mail.ru, паспорт серии АР, номер: 366734, выдан Балаклавским РОУМВД Украины в г.Севастополе 26 ноября 2004 года.

Дубовская А.В. планируется также на роль главного директора.

Время выполнения: 1 день

Денежные затраты: 0 грн.

1.4 Разработка бизнес-плана (эскизного проекта)

Бизнес-планом называют документ, который рассматривает все основные аспекты деятельности предприятия, анализирует предполагаемые будущие проблемы, а также излагает способы их решения. Такой документ составляется с целью планирования и эффективного управления бизнесом и является одним из основных инструментов менеджмента предприятия.

Наличие бизнес-плана играет значительную роль на начальной стадии организации бизнеса. Для малого бизнеса составление такого документа тоже играет центральную роль. Нельзя браться за "дело" не имея четкого плана своих действий по его формированию и развитию.

Бизнес-план обосновывает социально-экономическую миссию проекта. Положительным результатом эффективности бизнес-плана в этом случае выступают показатели роста прибыли, увеличение доли рынка, удовлетворение потребностей целевой аудитории, ускорение товарооборота, создание новых рабочих мест - все факторы бизнес-плана, предполагающие денежный прирост.

Такой документ должен всесторонне и грамотно осветить цели и задачи финансового проекта, дать обзорный анализ осваиваемого сегмента рынка, представить план маркетинга, план производства, охарактеризовать объем требуемых вложений и финансовые риски, при этом, предоставить детальные расчеты прибыли и окупаемости и многое другое. При таком варианте бизнес-плана можно обратиться к профессионалам, которые помогут выполнить работу грамотно и всеобъемлюще.

Составление бизнес-планов необходимо по следующим причинам:

1. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам.

2. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно как инструмент управления.

Для достижения существенных преимуществ целесообразно начать с бизнес-плана для внутреннего использования. В процессе его написания будут рассматриваться многие вопросы, которые, возможно, никогда не будут записаны во внешнем. Большой просчет в бизнесе - обман самого себя. А бизнес-план, составленный только для внешнего пользования, часто приукрашивает реальность.

Итак, назначение бизнес плана в том, что он помогает предпринимателям решать следующие задачи:

1. Изучить емкость и перспективность развития будущего рынка сбыта.

2. Оценить затраты для производства нужной рынку продукции, соизмерить их с ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность дела.

3. Обнаружить всевозможные «подводные» камни, подстерегающие новое дело в первые годы его реализации.

4. Определить те показатели, по которым можно будет регулярно контролировать состояние дел.

Бизнес- план пишется на перспективу, и составлять его следует примерно на 3 года вперед. При этом для первого года основные показатели следует делать в месячной разбивке, для второго - поквартально и лишь, начиная с 3-го года, следует ограничиться годовыми показателями. 

Чтобы при составлении бизнес-плана оперировать реальными данными, необходимо постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов (раздел бизнес-плана о внешнем рынке), так и о собственных перспективах и возможностях (раздел бизнес-плана о компании). Эта информация бизнес-плана призвана убедить инвестора в существовании рынка сбыта для вашей продукции или услуги.

Бизнес-план должен содержать показатели экономической деятельности компании, также в бизнес-плане должны быть отображены планово-экономические расчеты. Поэтому для качественной разработки бизнес-плана необходима достоверная маркетинговая, производственная, финансовая информация. Эти данные бизнес-плана должны максимально точно указывать на срок окупаемости проекта, давать возможность сделать объективные выводы об экономической целесообразности реализации проекта, предложенного бизнес-планом.

Чем подробнее будет бизнес-план рассматривать проект, чем детальнее в бизнес-плане будет отображаться различная информация, тем больше доверия бизнес-план будет вызывать у инвесторов.

Структура бизнес-плана

Типичная структура украинских бизнес-планов:

Основные положения Бизнес-плана отображает резюме. Резюме - это единственная часть бизнес-плана, которую полностью и до конца читают потенциальные инвесторы. Эта пояснительная записка бизнес-плана должна отвечать на основные вопросы инвестора. Если язык, которым составлено резюме бизнес-плана, сумеет заинтересовать инвесторов, то можно говорить об успешности бизнес-плана.

Общее описание проекта. Данный раздел содержит сведения о компании (об инициаторе проекта). Прежде чем рассматривать будущее состояние компании, потенциальный инвестор обязательно должен оценить то, как компания функционировала до сих пор. Этот раздел должен включать хронологическую историю компании, включая сведения об управленческом и производственном персонале, организационной и юридической основе деятельности, финансовой истории и текущем состоянии. Если проект представляется частным лицом, то обязательно должны быть представлены сведения об опыте его работы: знание предметной области (связанной с проектом), а также навыки в области организации и управлении. А также в данном разделе приводится детальное описание самого проекта, его особенности, основные параметры и характеристики, ценность и привлекательность с точки зрения вложения средств в данный проект.

Описание услуг/продукции. В этом разделе достаточно подробно описываются продукты и/или услуги, которые компания представляет на рынке сегодня и планирует предложить в будущем. Потенциальный инвестор должен понять, как продукты и/или услуги представляются на рынке и их важнейшие конкурентные преимущества.

Анализ рынка. В данном разделе должна быть дана оценка рынка услуги (продукции), а также возможностей и конкурентных преимуществ, которыми на нем можно воспользоваться.

Этот раздел предусматривает:

· Общую характеристику рынка по следующим позициям:

- ёмкость, структуру рынка, основные типии клиентов;

- состояние на рынке и его прогнозированное изменении;

- механизм действия ринка и основные показатели конкуренции (цена, качество, обслуживание и репутация).

· Анализ сегментов рынка по следующим позициям:

- распределение всего рынка деятельности фирмы;

- позиции, на которые направляется бизнес;

- местоположение сегмента ринка, на который ориентируется фирма;

- размер данного сегмента и темпы развития;

- особенности данного сегмента (в т.ч. способы реализации продукции, приоритеты покупателей, прочее);

- оценка возможностей рынка (по количеству возможных покупателей, по доле рынка и т.п.).

· Анализ (оценка) конкурентов:

- кто есть конкуренты, насколько они серьёзные и как организованы;

- конкурентные позиции (цена, объем продаж, репутация, дизайн продукта, качество и сервис);

- близость или отличие услуг/продукции фирмы от тех услуг/продуктов, которые уже есть на рынке (относительно цены, технико-эксплуатационных свойств, качества, надежности и т.п.);

- отличительные черты услуг/продукции фирмы от других и способы сохранения их уникальности и защиты от подделок;

- барьеры входа на рынок и реакция конкурентов на появление фирмы;

- сильные позиции конкурентов;

- слабые позиции конкурентов и как ими можно воспользоваться.

План маркетинга должен предоставлять объяснения, в чем состоит стратегия маркетинга фирмы и почему она должна привести к успеху. Он предусматривает оценку (описание) таких позиций:

- ценообразование;

- создание благоприятных условий для продаж;

- продвижение и продажа.

План продаж. Данный раздел содержит прогнозированные данные объемов и сроков продажи услуг/предоставления услуг, цен, скидок и т.п.

План производства. Раздел должен включать информацию, дающую представление о том, как функционирует бизнес. Что и как предприятие производит и каким образом продает и доставляет продукцию клиентам? Описание промышленных проектов должно содержать информацию об используемом оборудовании, основных технологических операциях и бизнес-процессах, возможностях повышения качества и расширения производственных мощностей.

Организационный план. В этом разделе указываются законодательные, нормативные и другие документы, имеющие правовую силу и отношение к данному проекту, а также график реализации проекта.

В этом разделе должна быть приведена характеристика системы управления проектом и описание организационной структуры предприятия.Определяется численность персонала, планируемые затраты на оплату труда. Дается характеристика формы собственности.

Финансовый план. Вопросы финансового планирования относятся к жизненно важным областям компании. От того, насколько эффективно компания планирует и контролирует финансовые ресурсы, зависят ее конкурентные преимущества, способность быть мобильной и быстро реагировать на перемены, а, в конечном счете, и ее выживание на рынке. Финансовый план концентрирует информацию обо всех основных направлениях деятельности компании и является ключевым разделом при разработке бизнес-плана. Обычно в данном разделе должна быть представлена следующая информация:

· полный набор прогнозных финансовых отчетов (отчет о прибылях и убытках, баланс, отчет о денежных потоках);

· описание всех основных исходных данных и предположений, которые были использованы для расчетов финансовых прогнозов, включая рост объема продаж, цены на продукцию и услуги, налоговое окружение, уровень оплаты персонала и т.д.;

· инвестиционные затраты (издержки начального периода, капитальные вложения и т.п.);

· операционные издержки (производственные, маркетинговые, административные, налоги и сборы);

· прогноз прибыли предприятия;

· прогноз денежных потоков.

Анализ проекта. Данный раздел основывается, преимущественно на финансовом плане и включает информацию о дисконтированных денежных потоках предприятия, финансовых коэффициентах и анализе чувствительности.

Анализ ключевых показателей. В данном разделе следует представить следующие отчеты:

· отчет о прибылях и убытках, который покажет уровень прибыльности фирмы;

· отчет о движении наличности - показывает, есть ли (или будет) у компании наличность, чтобы платить по счетам.

 Для оценки общей прибыльности проекта используются следующие три метода:

· расчет чистого дохода и чистого дисконтированного дохода;

· расчет внутренней нормы рентабельности;

· срок окупаемости.

Анализ рисков. При разработке бизнес-плана необходимо оценивать рисковые ситуации, которые могут возникнуть в период осуществления данных мероприятий, т.е. провести просчет рисков. В зависимости от выбранного проекта возможен различный уровень оценки, прогнозирования и управления рисками.

О риске проекта необходимо говорить, так как:

· это покажет кредитору, что Вы реально оцениваете ситуацию;

· это поможет Вам предвидеть риск и уменьшить его;

· это будет способствовать пониманию кредитора, что Вы в состоянии выходить из трудных условий.

Для небольших проектов (в малом и среднем бизнесе) достаточен анализ риска с помощью чисто экспертных методов.

Существует два основных типа рисков:

· технические риски;

· финансовые риски.

Невозможно перечислить все технические риски, поскольку они часто связаны с типом продукции. Следующий перечень дан в качестве примера:

· задержка в подготовке стройплощадки и выполнении графика строительства;

· задержка поставки оборудования и возведения предприятия;

· поздний запуск производства в связи с использованием сезонных сырьевых материалов и наличия непредвиденных остановок;

· непредвиденные остановки производства во время ввода в эксплуатацию и приемки комиссией;

· отсутствие сырья;

· низкое качество продукции

· несоблюдение государственных нормативов;

· долговечность изделия: насколько быстро продукция становиться устаревшей, создание альтернативной продукции, которая завоюет рынок, воздействие вашей продукции на потребителя;

· новые внешние условия, влияющие на технологию производства.

Финансовые риски можно оценить при помощи так называемого анализа чувствительности проекта. Он состоит в том, что кроме прогнозируемых финансовых результатов, рассчитанных для базового варианта, производится такой же самый расчет еще для двух крайних случаев:

· расчет по наихудшему сценарию - случай, при котором внешние факторы максимально мешают осуществлению проекта;

· расчет по наилучшему сценарию - случай, при котором внешние факторы максимально содействуют реализации проекта.

Приложения. В данный раздел включаются документы, которые могут служить подтверждением или более подробным объяснением сведений, представленных в бизнес-плане. К числу обязательных относятся следующие:

· биографии руководителей предприятия или проекта, подтверждающие их компетенцию и опыт работы;

· результаты маркетинговых исследований;

· заключения аудиторов (включая аналитическую часть);

· подробные технические характеристики продукции;

· гарантийные письма или контракты с поставщиками и потребителями продукции;

· договоры аренды, найма, лицензионные соглашения;

· заключения служб государственного надзора по вопросам экологии и безопасности, санитарно-эпидемиологических служб;

· отзывы авторитетных организаций.

Возможно также предоставление в качестве приложения к бизнес-плану:

· фотографий или видеоролика образцов продукции;

· копий авторских свидетельств, патентов;

· плана предприятия;

· сертификатов на продукцию.

Стандарты, используемые при написании бизнес-планов:

· KPMG - международная сеть фирм, которые предоставляют аудиторские, налоговые и консультационные услуги.

· ТАСИС - это программа, разработанная Европейским Союзом для новых независимых государств (бывших республик Советского Союза за исключением стран Балтии), в целях содействия развитию гармоничных и прочных экономических и политических связей между Европейским Союзом и этими странами-партнерами.

· ЕБРР (Европейский Банк Реконструкции и Развития)

· UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) - международная организация, которая занимается выработкой стратегии экономического развития стран с переходной экономикой.

Время выполнения: 1 месяц

Денежные затраты: 3 500 грн

1.5 Изыскание исходного капитала / определение источника финансирования

Источником финансирования кондитерского цеха «Сладкая жизнь» является кредит на сумму 200 000 $, оформленный в Приват банке под залог имущества (участок в Балаклаве, 225 м. кв., оценочная стоимость - 160 000$ ) на срок до 20 лет. Процентная ставка составляет - 19.08 % годовых.

Время выполнения: 2 недели (оформление кредита)

Денежные затраты: 200 грн ( 150 грн - банковские услуги, 30 - проезд, 20 - телефонные разговоры)

1.6 Подготовка проектной документации

Документы для государственной регистрации субъект предпринимательской деятельности (СПД), и в частности физическое лицо, собирающееся стать предпринимателем, должно подать государственному регистратору лично (или отправить заказным письмом с описью вложения).

Документы для регистрации предприятия следующие:

· заполненная регистрационная карточка на проведение государственной регистрации физического лица -- предпринимателя документ, подтверждающий внесение регистрационного сбора (квитанция)

· документ, удостоверяющий внесение регистрационного сбора за проведение государственной регистрации (квитанция об оплате - 2 необлагаемых налогом минимумов доходов граждан (34 грн)).

· копия справки о включении заявителя в Государственный реестр физических лиц -- плательщиков налогов и других обязательных платежей

· справка из информационно-статистической службы о том, что в системе учёта регистрации предприятий предприятие с названием «Сладкая жизнь» не числится.

При наличии всех документов, необходимых для государственной регистрации, орган государственной регистрации обязан в срок, не превышающий трех рабочих дней с момента их поступления внести данные регистрационной карточки в Реестр субъектов предпринимательской деятельности и выдать Свидетельство о государственной регистрации субъекта предпринимательской деятельности.

Время выполнения: 1 неделя

Денежные затраты: 250 грн (225 грн - справки, 25 грн- проезд)

1.7 Согласование проектной документации

1.7.1 Регистрация предприятия в органах государственной статистики

Каждое предприятие должно быть включено в Единый государственный реестр предприятий и организаций Украины с присвоением ему индивидуального кода (далее -- код ЕГРПОУ), о чем отделение Минстата выдает справку.

Для включения в ЕГРПОУ подаются следующие документы:

· учетная карточка установленного образца (заполненная);

· оригинал свидетельства о государственной регистрации (предъявляется);

· документ, который подтверждает внесение платы за включение в ЕГРПОУ (квитанция, платежка). При себе иметь:

· документов копия свидетельства о государственной регистрации

· паспорт директора (для уполномоченного лица - паспорт и его доверенность на проведение регистрации предприятия)

· коды основных видов деятельности по КВЕД, которые выбраны при государственной регистрации)

Территориальный орган государственной статистики обязан выдать справку о включении в ЕГРПОУ и присвоении индивидуального кода в течение пяти дней.

1.7.2 Налоговая инспекция

Следующим шагом в регистрации новообразованного предприятия является постановка его на учет как налогоплательщика в органе государственной налоговой службы по местонахождению предприятия.

Взятие на учет субъектов ведения хозяйства в органах государственной налоговой службы должно осуществляться только на основании сведений государственного регистратора без участия предпринимателей. Справки о взятии на учет СПД как налогоплательщика должна выдаваться одновременно с получением свидетельства о государственной регистрации, либо органом ГНС в «едином офисе» по месту гос.регистации, либо гос. регистратором, либо направляется органом государственной налоговой службы налогоплательщику почтой с сообщением о вручении.

В соответствии с п.4.7 Инструкции № 80, для проведения регистрации в налоговой инспекции физическое лицо подает следующие документы:

1) заявление по форме № 5-ОПП .Заполненное заявление по форме № 5-ОПП подписывается учредителем.

2) копию свидетельства о гос.регистрации (нотариально заверять не требуется);

3) копия справки органа статистики о включении в Единый реестр предприятий и организаций Украины и присвоении идентификационного кода.

Документы принимаются только при наличии:

· справок о присвоении идентификационного номера по ДРФО (государственный реестр физических лиц) всем владельцам (учредителям), (если владелец и учредители предприятия -- физические лица), а также директору и главному бухгалтеру предприятия

· паспорта лица, подающего документы

· оригинал свидетельства о государственной регистрации (желательно)

При выборе упрощенной системы налогообложения необходимо зарегистрироваться как плательщики единого (фиксированного) налога. Для этого налоговому инспектору необходимо сдать:

· Заявление о выдаче свидетельства про право уплаты единого налога (физическим лицом)

· Книгу учета доходов и расходов, которую обязаны вести все субъекты предпринимательской деятельности, избравшие упрощенную систему налогообложения, по установленной форме - Книга № 10 (по форме приложения 10) - для физических лиц (СПД). Книга должна быть пронумерована и прошита.

При подаче всех необходимых документов, налоговая инспекция должна взять новообразованное предприятие на налоговый учет в течение двух рабочих дней после поступления заявления и на следующий день выдать справку о взятии на учет налогоплательщика по форме № 4-ОПП. Также необходимо заверить копии данной справки для банка, где будет открыт текущий счёт и других согорганов.

Для этого нужно снять с неё копии и (или) написать заявление и обосновать цель получения каждой копии.

Предприниматели, сдавшие документы на оформление плательщиком Единого (фиксированного) налога, должны так же получить:

· Свидетельство плательщика ед.налога (СЕН),

· Книгу № 10 (заверенную инспектором)

1.7.3 Регистрация в фондах

1. Регистрация СПД в органе Пенсионного фонда Украины

СПД - физическое лицо обязано зарегистрироваться в городском или районном органе Пенсионного фонда Украины по местонахождению предприятия или местожительству в течение 10 дней с момента получения свидетельства о государственной регистрации субъекта предпринимательской деятельности.

Для регистрации необходимо подать следующие документы (для СПД - физлиц):

· заверенные копии следующих документов:

1. свидетельства о государственной регистрации СПД;

2. справки о присвоении идентификационного номера из государственного реестра физических лиц -- плательщиков налогов и других обязательных платежей;

3. в случае использования наемного труда предоставляются также копии:

трудового договора с наемным работником (если таковые имеются); гражданско-правового договора с лицом, за которое уплачиваются взносы.

Ответственное лицо производит регистрацию поданных документов и выдает Уведомление о госрегистрации плательщика страховых взносов, в котором указан регистрационный номер. Этот Регистрационный номер впоследствии будет указываться в отчетности, подаваемой в Пенсионный фонд, и в платежных документах по уплате страховых взносов.

2. Регистрация в Фонде общеобязательного государственного социального страхования на случай безработицы

Физические лица-СПД обязаны регистрироваться только, если они используют труд наемных работников (с обязательным заключением трудового договора). В этом случае регистрироваться такому физическому лицу необходимо по месту своего проживания в 10-дневный срок со дня заключения трудового договора с наемным работником.

Для взятия на учет в Фонде занятости необходимо подать:

· заявление по установленной форме, бланк которого можно получить в центре занятости;

· копию свидетельства о госрегистрации субъекта предпринимательской деятельности;

· копию справки органа статистики о включении в ЕГРПОУ;

· копию справки о присвоении идентификационного номера из Госреестра физ.лиц -- плательщиков налогов и других обязательных платежей (для физических лиц -СПД).

3. Регистрация в Фонде соцстрахования в связи с временной потерей трудоспособности

Если субъект предпринимательской деятельности является работодателем (использует труд наемных работников), он является плательщиком страховых взносов в Фонд социального страхования в связи с временной потерей трудоспособности и подлежит обязательной регистрации в десятидневный срок от даты гос.регистрации в качестве СПД.

Частный предприниматель, который работает без привлечения наемных работников, регистрироваться не обязан, но может зарегистрироваться на добровольных началах.

Для регистрации в Фонде физического лица подаются следующие документы:

· заявление по форме согласно приложению 2 к Инструкции № 16;

· копии документов (заверяются ответственным лицом Фонда при оформлении):

1. справки о присвоении идентификационного номера из Госреестра физ.лиц -- плательщиков налогов;

2. свидетельства о гос.регистрации СПД - физ лица (удостоверение предпринимателя, проводящего свою деятельность без создания юридического лица);

3. копии гражданско-правовых договоров (если страхователь выполняет работы (услуги) в соответствии с гражданско-правовыми соглашениями).

1.7.4 Открытие счета в банке

Для открытия текущего счета в банк необходимо подать следующие документы:

1) Заявление об открытии текущего счета (заполняется в банке);

2) Свидетельство о государственной регистрации, заверенное выдавшим его органом или нотариально;

3) Копия справки из Минстата о внесении юридического лица в Единый реестр предприятий и организаций Украины (заверяется подписью уполномоченного сотрудника банка);

4) Копия справки по форме № 4-ОПП, подтверждающая взятие юридического лица на учет в органе государственной налоговой службы, заверенная органом, выдавшим документ, или нотариально, либо подписью уполномоченного сотрудника банка.

После подачи всех документов, сотрудник банка выдаст Уведомление об открытии счета, состоящее из трех корешков.

В течение трех рабочих дней его необходимо подать в ГНИ по месту регистрации, которая делает отметку на Уведомлении и возвращает плательщику в течение 3-х дней два корешка Уведомления.

Один корешок с отметкой ГНИ нужно передать в банк, а другой остается у СПД.

И только когда учреждение банка получит свой корешок Уведомления, текущий счет считается открытым.

Время выполнения: 2 недели

Денежные затраты: 300 грн ( 250 грн -оформление документов, 30 грн - ксерокс, 20 грн - проезд)

1.8 Решение о расположении (помещение / территория).

Кондитерский цех «Сладкая жизнь» планируется разместить в г.Севастополе на улице О.Кошевого. Площадь помещения составляет 126 кв.м. Данное помещение решено купить с рассрочкой на 36 месяцев. Полная стоимость - 940 000 грн. Первоначальный взнос равен 40 % от полной стоимости и составляет - 376 000 грн. Остальная сумма будет выплачиваться ежемесячно в размере 16 000 грн.

Время выполнения: 7 дней

Денежные затраты: 376 090 грн (50 грн - оформление документов, 10 - интернет, 30 - проезд)

1.9 Определение юридического статуса организации

Кондитерский цех «Сладкая жизнь» является частным предприятием. Частное предприятие - это предприятие, которое действует на основе частной собственности одного или нескольких граждан и его (их) деятельности или с использованием наемных работников.

Данная форма хозяйствования выбрана так как:

1. основатель имеет возможность определить размер уставного капитала на собственное усмотрение, т.к он не регламентируется действующим законодательством;

2. ЧП избавлено от предусмотренной ст. 144 ГК (см. «Бухгалтер» № 30'2005, с. 4т-5т) необходимости ежегодного сравнения стоимости чистых активов с уставным капиталом и уменьшения размера уставного фонда или довнесения средств в уставный фонд в случае его «недотягивания» до стоимости чистых активов;

3. Законодательная регламентация деятельности ЧП менее подробна, что в ряде случаев может принести пользу учредителям, оставляя им бомльшую свободу выбора.

Время выполнения: 2 дня

Денежные затраты: 220 грн ( 200 грн- нотариус, 20 грн - проезд)



2.ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ

Подготовка планировок (схема размещения)

Рис 1 - схема кондитерского цеха «Сладкая жизнь»

1- кладовая суточного запаса сырья с холодильной камерой с участком для подготовки продуктов; 2- помещение для приготовления теста; 3 -моечная внутрицеховой тары и производственного инвентаря; 4 -помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов и др.); 5- помещение для разделки и выпечки; 6 - помещение для хранения упаковочных материалов; 7 - помещение для отделки готовых изделий; 8 - помещение для временного хранения готовой продукции в холодильных камерах; 9 - душ; 10 - уборная; 11 - комната для отдыха, раздевалка; 12 - офис; 13 - магазин. 

Время выполнения: 44 дня (получение технического заключения, разработка проекта)

Денежные затраты: 4000 грн ( 30грн? 126 м. кв.=3730 грн - разработка проекта, 200 - оформление документов, 40 грн - проезд, 30 грн - телефон)

2.2 Подготовка помещений (ремонт, перепланировка, технические системы)

Помещение, купленное под кондитерский цех «Сладкая жизнь», требует соответствующей перепланировки, согласно разработанной схеме. Затраты на перепланировку приведены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Смета затрат на ремонт и перепланировку

Статьи затрат	Сумма, грн.
Оплата труда рабочих	40 000
Растворы (алебастр, цемент, бетон, ABS старт/финиш)	2 500
Строительная химия (шпатлёвка, грунтовка, штукатурка, мастика, лак, краска, эмаль, клей для плитки, материалы для скрепленной теплоизоляции ограждающих конструкций, герметик, пена)	9 700
Отделочные материалы (гипсокартон, крепёжные элементы, профиль, строительная плёнка, подвесной потолок, уплотнители, утеплители, плитка, напольное покрытие, ламинат)	10 800
Инструменты	1 900
Сантехника ( система вентилирования, система водоснабжения, канализация)	5 700
Окна, двери, санузлы	19 600
Итого:	90 200

Время выполнения: 66 дней

Денежные затраты: 90 300 грн (стоимость ремонта и перепланировки + 50 грн- проезд, 50 грн - телефон)

2.3 Приобретение оборудования, материалов (вспомогательных), оснащения

Необходимое оборудование и оснащение для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» представлено в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Оборудование, мебель

Статьи затрат	Сумма, грн.
Специальное оборудование (холодильные камеры ( 3 шт), холодильники (4 шт), машина тестомесильная , печи кондитерские (2 шт), вертикальные пищевые миксеры (2 шт), формовочная машина, спец. принтеры для фото-тортов (2 шт), декоратор изделий)	78 800
Статьи затрат	Сумма, грн.
Мебель (столы (2 шт), офисные стулья ( 3 шт), шкафы ( 2шт) , шкафчики (4 шт), диваны ( 2 шт) , кресла (4 шт), стеллажи (4 шт), полки (5шт), стеклянные витрины (6 шт), столики ( 5 шт), зеркала ( 6 шт), люстры (6 шт), лампы (5шт), светильники ( 8 шт), кухонные шкафы 4 (шт))	65 000
Оргтехника (компьютеры (2 шт), принтер, ксерокс))	12 000
Техническое оборудование ( система сигнализации, кассовый аппарат)	10 500
Предметы интерьера ( картины (6 шт), комнатные растения (10 шт), вазы (4 шт))	1500
Итого:	167 800

Время выполнения: 19 дней

Денежные затраты: 167 900 грн (покупка, установка оборудования + проезд 50 грн + телефон 50 грн)

2.4 Монтаж, отладка и запуск оборудования

Доставка, монтаж и отладка оборудования осуществляются фирмами - поставщиками оплачиваются при покупке.

В отдельную статью затрат входят установление лицензированного программного обеспечения на офисные компьютеры, а именно программы Internet (300 грн), 1C - Предприятие (600 грн), Антивирус Касперского (300 грн).

Время выполнения: 14 дней

Денежные затраты: 1300 грн (покупка, установление программного обеспечения + проезд - 50 грн + телефон - 50 грн).

2.5 Набор людей, обучение

Набор персонала для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» планируется произвести самостоятельно по средствам размещения объявления в местных газетах. Отбор кандидатов будет осуществляться на основании собеседования и ознакомления с предоставленными резюме. Требования предъявляемые к кандидатам следующие:

- высшее или специальное образование;

- опыт работы более 3 лет;

- прописка в г.Севастополе;

- способность к быстрой обучаемости.

Состав персонала кондитерского цеха « Сладкая жизнь» представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Штатное расписание

Должность	Количество, чел.	Оклад, грн.
Директор	1	2600
Главный бухгалтер	1	2100
Бухгалтер	1	1750
Завпроизводства	1	2300
Завхоз	1	1600
Технолог	1	1600
Кондитер	6	1700 (10200)
Посудомойщица	2	1450 (2900)
Уборщица	1	1200
Продавец	3	1400 (4200)
Водитель	1	1450
Итого:	19	31900

Таким образом, фонд заработной платы в месяц составляет 31900 грн.

Время выполнения: 17 дней

Денежные затраты: 150 грн (50 грн - объявления, 50 грн - телефонные разговоры, 50 грн - проезд)

2.6 Приобретение оборотных товаров / материалов

Следующим этапом в подготовке кондитерского цеха к запуску станет закупка оборотных товаров, материалов, необходимых в работе. Всё это отражено в таблице 2.4:

Таблица 2.4 - Приобретение оборотных товаров / материалов

Наименование	Затраты, грн
Посуда (4 набора)	460
Электробытовые приборы	4500
Шторы, жалюзи	4000
Скатерти	400
Информационные стенды, таблички для торгового зала	3500
Пожарный щит	350
Аптечка	200
Канцелярские принадлежности	500
Чистящие, моющие средства	400
Упаковочные материалы	450
Затраты на доставку	250
Заключение договоров с поставщиками продуктов, внесение предоплаты по договорам	10700
Итого:	25710

Согласно заключенным договорам с поставщиками ресурсов, была внесена своевременно (в течение трёх дней) предоплата в размере 50 % от стоимости заказа. Доставка производилась за сутки до начала производства.

Время выполнения: 1 неделя

Денежные затраты: 26000 (покупка + 250 грн - введение в эксплуатацию оборотных средств + 20 грн затраты на проезд, 20 грн - телефонные разговоры)

2.7 Разработка оргструктуры, положений, оргсистем

На рисунке 2 изображена оргструктура кондитерского цеха «Сладкая жизнь»:

Рисунок 2 - Организационная структура кондитерского цеха «Сладкая жизнь»

В таблице 2.5 представлены должностные обязанности сотрудников цеха:

Таблица 2.5 - Должностные инструкции для сотрудников кондитерского цеха «Сладкая жизнь»

Должность	Обязанности
1	2
Директор	- руководство цехом; - заключение договоров с поставщиками.
Главный бухгалтер	- соблюдение на предприятии установленных методологических принципов бухгалтерского учета, составления и представления в установленные сроки финансовой отчетности; - контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций; - участие в оформлении материалов, связанных с недостатком и возмещением расходов относительно таких недостатков, кражами и порчей активов предприятия.
1	2
Бухгалтер	- учет финансовых документов; - подготовка финансовой отчетности; - расчет НДС; - расчеты с бюджетом; - исчисление подоходного налога; - начисление заработной платы работникам.
Завпроизводства	- работа с поставщиками (подбор, контроль) - работа с персоналом (кондитерами); - контроль производственного процесса, качества выпускаемой продукции.
Завхоз	- своевременный и качественный ремонт, монтаж, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря; - проведение профилактического осмотра оборудования и инвентаря; - своевременная подача заявок на покупку необходимых для ремонта техники запасных частей, материалов и инструмента и обеспечение их экономного и рационального использования; - ведение учета производимых ремонтных работ.
Технолог	- проработка технологических и калькуляционных карт; - организация рабочего процесса: прием входного сырья‚ поддержание контактов с поставщиками‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚ контроль за работой смены‚ учёт остатков обучение и управление персоналом кондитерского производства; - разработка и внедрение новых рецептур‚ отработка инновационных технологий выпечных полуфабрикатов; - ведение отчетности и текущей документации; - организация производственной санитарии; - участие в разработке мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудования‚ оптимизация загрузки производственных мощностей‚ проведение инвентаризации.
Кондитер	- приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов (кремов, сиропов) с соблюдением технологических карт; - нанесения съедобных изображений на поверхности кондитерских изделий; - подача заявок на необходимое сырьё.
Посудомойщица	- мойка посуды, тары; - поддержание порядка
Уборщица	- уборка офисных, торгового и производственных помещений.
Продавец	- обслуживание покупателей; - подготовка товара к продаже; -консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара; - изучение спроса покупателей.
Водитель	- доставка готовой продукции заказчикам.

Время выполнения: 3 дня

Денежные затраты: 0 грн

2.8 Определение этапности запуска / постановки деятельности

Кондитерский цех «Сладкая жизнь» будет запущен в три этапа:

1. Подготовительный

2. Формирование организации, завоз сырья для производства

3. Запуск проекта.

Подготовительный этап состоит в определении основной цели организации предприятия, определении размещения, покупки помещений, заключении соглашений с будущими сотрудниками, согласования ряда организационных вопросов.

Формирование организации включает в себя подготовку и запуск помещений, покупку оборудования, мебели, инвентаря, заключение договоров с поставщиками, наём сотрудников, а также завоз сырья для производства, который должен осуществляться за сутки до начала производства в соответствии с заключёнными договорами с поставщиками сырья.

Заключительный этап - запуск проекта, в который включены опытная отладка механизмов работы цеха, оргструктуры, запуск рекламы, оценка эффективности проекта.

Время выполнения: 1 день

Денежные затраты: 0

3. ЗАПУСК, ОСВОЕНИЕ ПРОЕКТА

3.1 Разработка и освоение технологии деятельности

На данном этапе планирования проекта кондитерского цеха «Сладкая жизнь» директором разработан график работы, который официально утверждён и представлен персоналу. Также, по поручению директора и за отдельную плату (в размере 300 грн), завпроизводством было разработано положение о премировании, в котором оговариваются условия получения премии и других дополнительных выплат, а также условия лишения премии и выплат. Данное положение подписано директором и предоставлено для ознакомления персоналу.

Перед заключением трудовых договоров с кондитерами, произведено тестирование на профессиональную пригодность и соответствие стандартам. Тестирование проводилось в форме пробного изготовления основных видов кондитерских изделий и дегустации. Затраты на тестирование составили 370 грн, что включило расходы на сырьё.

По итогам тестирования было заключено, что все кондитеры профпригодны, и с ними были подписаны трудовые договоры. Заключения договоров с остальными сотрудниками цеха производились без предварительного тестирования.

Перед запуском производства было организовано общее собрание, на котором с участием приглашённого инженера был произведён под роспись в журнале инструктаж по технике безопасности, а также о действиях в случаях форсмажора. Услуги инженера составили 100 грн.

Время выполнения: 5 дней

Денежные затраты: 800 грн (услуги сотрудников и приглашённых специалистов + 20 грн проезд, 10 грн - телефонные разговоры)

3.2 Постановка оргсистем (учет, маркетинг, оперативное планирование, движение ресурсов, оплата, транспортное обеспечение, взаимодействие, управление)

Постановка оргсистем кондитерского цеха «Сладкая жизнь» представлена в таблице 3.1

Таблица 3.1 - Постановка оргсистем

Оргсистема	Ответственные лица
Управление	В целом - директор Оперативное управление - завпроизводства
Учёт	Бухгалтерский учёт - главный бухгалтер Оперативный учёт - технолог, продавец
Движение ресурсов	В целом - завпроизводства В цехе - технолог
Оплата	Начисление з/п, расчет с поставщиками - бухгалтер
Взаимодействие	В целом - директор Завпроизводства
Транспортное обеспечение	Водитель
Маркетинг	Директор, завпроизводства
Техническое обследование	В целом - завхоз, в цехе - технолог
Хозяйственное обеспечение	Завхоз
Производство	Технолог, кондитеры
Сбыт	Продавцы

Время выполенения: 2 дня

Денежные затраты: 0

3.3 Реклама, презентация

С целью привлечения внимания населения к открытию кондитерского цеха «Сладкая жизнь» планируются мероприятия, приведённые в таблице 3.2

Таблица 3.2 - Реклама

Виды рекламы	Сумма, грн
Реклама в маршрутном транспорте	650
Флаеры - приглашения	Изготовление - 500 Оплата промоутерам - 600
Радио Хит FM (информационно-музыкальный ролик)	Изготовление - 200 Трансляция - 450
Итого:	2400

Также на открытии кондитерского цеха планируется организовать презентацию в форме выставки-продажи кондитерских изделий. Внутри и снаружи предполагается разместить композиции из воздушных шаров, выполненные фирмой «премьер шар». Стоимость композиций составит 400 грн.

Выставка-продажа заключает в себя презентацию всех видов кондитерских изделий, изготавливаемых в цехе, и дегустацию. Для привлечения внимания клиентов на выставке-продаже будет проходить акция, а именно при покупке изделий на сумму 60 грн и более будет предоставляться дисконтная карта на 5 %.

Время: 16 дней до открытия

Денежные затраты: 3000 грн (реклама + композиции из воздушных шаров + проезд + телефонные разговоры)

ОТКРЫТИЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА «СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ».

3.4 Опытная эксплуатация, отладка

На данном этапе после открытия цеха проводится отладка всего оборудования, окончательно формируется и оформляется штатное расписание, а также устанавливается окончательный график работы.

С целью определения спроса, а также мнения покупателей о кондитерском цехе и его продукции, планируется проводить анкетирование среди покупателей силами продавцов. На основе полученных данных будут проводиться мероприятия по улучшению качества изделий и работ.

Время: 14 дней

Денежные затраты: 0 грн

3.5. Оценка эффективности

По истечении первого месяца работы кондитерского цеха, планируется провести первые итоги работы, которые будут базироваться на составленном бухгалтером балансе. Результаты баланса, а также намеченные пути по улучшению работы и организации будут оглашены на общем собрании.

Время: 33 дня

Денежные затраты: 350 грн (поощрение бухгалтеру)

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Таблица 1 - Смета затрат на запуск проекта

Номер подпункта	Статьи расходов	Сумма, грн
1.1	Изучение темы/ существа проекта по виду деятельности	10
1.2	Изучение сегмента рынка, прогноз спроса	40
1.3	Определение участников	0
1.4	Разработка эскизного проекта бизнес-плана	3500
1.5	Изыскание исходного капитала/ определение источника финансирования	200
1.6	Подготовка проектной документации	250
1.7	Согласование проектной документации	300
1.8	Решение о расположении (помещение/территория): аренда	376 090
1.9	Определение юридического статуса организации	220
2.1	Подготовка планировок (схема размещения)	4000
2.2	Подготовка помещений (ремонт, перепланировка, технические системы)	90300
2.3	Приобретение оборудования, материалов (вспомогательных), оснащения	167 900
2.4	Монтаж, отладка и запуск оборудования	1300
2.5	Набор людей, обучение	150
2.6	Приобретение оборотных товаров/ материалов	26000
2.7	Разработка оргструктуры, положений, оргсистем	0
2.8	Определение этапности запуска/ постановки деятельности	0
3.1	Разработка/ освоение технологии деятельности	800
3.2	Постановка оргсистем	0
3.3	Реклама, презентация	3000
	За вычетом
3.4	Опытная эксплуатация, отладка	0
3.5	Оценка эффективности	350
Итого:		673710

Таблица 2 -Укрупненная смета затрат на запуск проекта

Статьи расходов	Сумма, грн
1. Основные фонды
1.1 Бизнес - план	3500
1.2 Услуги нотариуса	200
1.3 Оформление документов, банковские услуги	875
1.4 Покупка в рассрочку помещения	376000
1.5 Услуги конструкторского бюро	3730
1.6 Ремонт, перепланировка, технические системы	90200
1.7 Оборудование, установка	167800
1.8 Монтаж, отладка и запуск (программное обеспечение)	1200
Всего	643805
2. Оборотные средства
2.1 Оборотные материалы	25710
2.2 Введение в эксплуатацию	250
Всего	25960
3. Прочие
3.1 Услуги сторонних организаций	100
3.2 Тестирование персонала	370
3.3 Поощрения и премии	300
3.4 Реклама, презентация	2800
3.5 Прочие расходы (проезд, ксерокс, телефонные переговоры, интернет, обьявления)	975
Всего	4545
Итого	673710