Концепция управление персоналом - система теоретико-методологических взглядов на сущность и содержание, цели и задачи, принципы и методы управления персоналом, основанная на понимании и определении роли человека в системе социально - трудовых отношений.

Персонал - совокупность человеческих ресурсов организации. Главным признаком персонала предприятия, является то, что их связывает трудовой договор. «Управление персоналом» рабочая тетрадь под редакцией Н.Н. Богдан, И.Ю. Парфенова. 2011 г. Новосибирск.

Целью для любой коммерческой организации является прибыль и, соответственно, ее увеличение. Для реализации данной цели руководство компании должно воздействовать на персонал таким образом, чтобы персонал был мотивирован на работу - это одна из главных задач менеджера. Но на деле, в настоящее время менеджеры используют, как правило, только экономическое и административное стимулирование, что является одной из самых важных ошибок, так как неправильное и необъективное суждение руководства о потребностей людей может привести к найму неэффективных и неквалифицированных работников.

На сегодняшний день, можно с уверенностью сказать, что руководство компании, которое недооценивает эффективность методов управления персоналом, встречаются с проблемами, которые не дают в дальнейшем росту предприятия. Но, как показывает практика сущность управления персоналом, его функции постоянно расширяются и совершенствуются.

В сегодняшних условиях, когда существует большое количество различных компаний и форм собственности, главной задачей администрации предприятий заключается в том, чтобы находится в сотрудничестве с персоналом, это способствует эффективному достижению общих целей и соответственно расширению компании. С помощью этого у персонала предприятия будет мотивация к работе, развитие трудовой деятельности коллектива и совершенствование, как индивидуальных навыков, так и командных, а также способствует развитию творческого подхода к работе. Такой подход очень важен для организаций, ведь именно он побуждает работников активно участвовать в управленческих вопросах компании, способствует повышению индивидуально ответственности к работе, проявлению интереса персонала к результатам своей деятельности. Можно сделать вывод, что стратегия компании должна заключаться в том, чтобы повышать квалификацию и уровень образования своих работников, улучшать командный дух, дать возможность людям постоянно улучшать свое мастерство, самореализоваться.

Главной целью управления персоналом является увеличение производства, увеличение спроса и расширение компании. Содержание управления персоналом составляют:

1) Определение потребности в кадрах с учетом стратегии развития организации, объема производства продукции, услуг;

2) Формирование численного и качественного состава кадров (система комплектования, расстановка кадров);

3) Кадровая политика (взаимосвязь с внешним и внутренним рынком труда, высвобождение, перераспределение и переподготовка кадров);

4) Система общей и профессиональной подготовки кадров;

5) Адаптация работников на предприятии;

6) Оплата и стимулирование труда;

7) Система развития кадров (подготовка и переподготовка, обеспечение профессионально-квалификационного роста через планирование трудовой карьеры). Е.В. Маслов. Управление персоналом предприятия. Система управления персоналом предприятия. C. 111

Методы управления персоналом - это совокупность способов и приёмов воздействия на управляемый объект. Они делятся на:

· Административные

· Экономические

· Социально - психологические

Административные методы - способы воздействия на работников посредством регламентации их деятельности, установления их деятельности, установления норм, стандартов, правил выполнения работ и трудового поведения, приказов и распоряжений. Данный метод отличается тем, что любой административный акт должен быть обязательно исполнен; существуют обязательные, правовые норы, акты и распоряжения, которым должны обязательно подчиняться определенные уровни управления; основан на дисциплине и ответственности работников, которые беспрекословно подчиняются своему начальству.

Экономические методы - способы воздействия на работников посредством вознаграждения за труд (преимущественно материального, денежного и неденежного характер). Главным экономическим методом управления персоналом является технико-экономическое планирование, с помощью которого объединяют и синтезируют в себе все экономические методы управления.

В этих методах главным является материальное стимулирование труда, которое получает работник в зависимости от выполненной им работы. Экономические методы в организации способствуют созданию эффективной стратегии управления финансами данной компании, мотивирует коллектив на достижение целей организации.

Социально-психологические методы - способы воздействия (убеждения) на работников посредством общественного признания их трудового вклада и поощрения (преимущественно нематериального), а также посредством идеологии и харизмы руководителя.

Суть методов заключается в том, чтобы руководитель использовал для управления интересы личности работника, интересы группы и коллектива для достижения целей организации. Данные методы основываются на психологических и социологических факторах. Руководители для эффективности воздействуют как на отдельные личности компании, так и на группы. Данные воздействия можно разделить на две группы: социологическое воздействие, суть которого заключается в воздействие на трудовой коллектив в процессе трудовой деятельности; психологические методы, суть которого заключается в воздействие на личность конкретного работника предприятия. Различие между методами не большое, так как на современных предприятиях человек не может работать в изоляции от других его сотрудников, а в группе людей у каждого своя психология. Для эффективного управления нужно воздействовать на весь персонал, а он как правило состоит из разносторонних личностей. Брагина З.В., Дудяшова В.П., Каверина З.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для вузов. - М.: КноРус, 2010. - 126 с.

Психологические методы отличаются тем, что воздействуют индивидуально. Их суть заключается в том чтобы, воздействовать на работника, через его психологические особенности.

Социальные методы дают возможность узнать руководителю положение сотрудников в коллективе, выявить лидера группы, мотивировать персонал конечной целью, а также обеспечить развитие коммуникабельности и решение конфликтных ситуаций в рабочем коллективе. Социальные методы позволяют эффективно мотивировать персонал за счет подбора данных о нем, это происходит за счет: анкетирования и интервьюирования персона, что позволяет руководителю выявить особенности персонала путем его массового опроса.

Таким образом, можно сделать вывод, что методы управления персоналом в организациях являются одним из самых главных компонентов организации управления персоналом. Потому что именно от них зависит эффективность подразделений внутри компании.

Система управления - это упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, которые отличаются функциональными целями.

Главными элементами системы управления являются:

1) Планирование персонала - целенаправленная, научно обоснованная деятельность организации, имеющая целью предоставление рабочих мест в нужный момент времени.

2) Привлечение персонала - меры организации, которые обеспечивают ее привлечением специалистов, в нужное для неё время.

3) Развитие персонала - включает обучение и переподготовку персонала, перемещение, оценку и продвижение персонала.4) Мотивация и стимулирование персонала - включает оплату труда, дополнительные стимулирующие выплаты и систему мотивации труда;

5) Учет персонала - комплекс мер по обеспечению кадровой работы в соответствии с требованиями контролирующих органов. Никифорова Н.А. Управление персоналом. Краткий курс. - М.: Окей-книга, 2008

Взаимодействие между элементами системы управления персоналом необходимо рассматривать как обмен информацией (знаниями, идеями, сообщениями), материальными объектами (деньгами, документами, другой собственностью организации), движениями и как форму. Нормативная модель социально-экономического взаимодействия описывается следующими характеристиками:

· Соответствие уровня заработной платы

· Установление показателей и условий премирования, на которые категории работников оказывают прямое воздействие

· Премирование руководителей основных цехов за качество выполненной работы Пихало В.Т., Ефремова Ю.Е., Петрова С.А. Управление персоналом организации: учебное пособие. - М.: Форум, 2010. - 253с.

В итоге мотивационное взаимодействие занимает одно из центральных мест.

К компании "Ростикс KFC" существуют такие структурные подразделения как:

1. Отдел бухгалтерского учёта: учёт и контроль на предприятии за расходом денежных средств, материалов, контроль отгрузки продукции, организация финансовой деятельности на предприятии и т.д.

2. Планово-экономический отдел: планирование производства, экономический анализ результатов работы предприятия.

3. Зал обслуживания: реализация продукции.

4. Инженерно-эксплуатационная служба: организация производства, контроль за ходом и сроком изготовления продукции, проверка качества выпускаемых изделий.

5. Отдел материально-технического снабжения: обеспечение полуфабрикатами и продуктами согласно производственной программе.

6. Цеха предприятия: осуществляют изготовление продукции согласно производственной программе, осуществляют текущий и капитальный ремонт оборудования.

Что касается организационной деятельности предприятия, то возглавляет работу ресторана - директор, который назначается высшим органом управления - общим собранием участников. Директор несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности ресторана, исполнение договоров и соглашений; рассматривает жалобы. Директор имеет право: принимать, увольнять и перемещать работников ресторана; самостоятельно утверждать штаты; распоряжаться средствами; издавать приказы, распоряжения, поощрять работников, налагать взыскания на них при необходимости.