Продукцію хлібокомбінату знають і споживають не тількив столиці та Київській області, але й далеко за її межами - Черкаській, Житомирській, Чернігівській, Кіровоградській, Полтавській, Запорізькій, Харківській, Дніпропетровській областях.

За високу якість продукція хлібокомбінату не раз отримувала нагороди на різних виставках: дипломи загальнонаціонального конкурсу «Вища проба» (2002р.), Міжнародних спеціалізованих виставок «ПродЕкспоУкріїна» та «Хліб».

Підприємство має самостійний баланс, печатку зі своїм повним найменуванням, штампи, знак для товарів і послуг, іншу символіку, поточні та вкладні (депозитні) рахунки в установах банків.

Загальною метою діяльності підприємства є отримання прибутку.

a) Основними видами діяльності підприємства є:

b) отримання прибутку (доходи) через різнобічну підприємницьку діяльність пов'язану в першу чергу з виробництвом та реалізацією хлібобулочних, макаронних та кондитерських та інших харчових виробів;

c) надання послуг з перевезення пасажирів і вантажів автомобільним транспортом;

d) оновлення та постійна підтримка на належному рівні виробничих фондів у відповідності з нормативною документацією;

e) впровадження нової техніки та технологій, які відповідають світовому науково-технічному рівню;

f) проведення будівельних, монтажних, ремонтних та спеціальних робіт;

g) торгівельно-посередницькі операції та послуги, реалізація власної продукції та інших товарів через мережу фірмових магазинів, інших торгівельних закладів;

h) оновлення і поліпшення асортименту, підвищення якості власної продукції та послуг, що надаються підприємством;

i) утворення системів магазинів, кафе, ресторанів та інших установ аналогічного призначення;

j) організація та участь у виставках, аукціонах, торгівельних ярмарках;

k) операції з цінними паперами, нерухомістю та земельними ділянками;

l) надання побутових послуг;

m) здійснення експортно-імпортних операцій;

n) надання комунально-побутових послуг;

o) надання житлово-комунальних послуг;

p) діяльність пов'язана з охороною державної таємниці;

q) надання медичних послуг, які не потребують додаткового ліцензування;

r) медична практика.

Підприємство має право проводити всі операції та здійснювати усі види діяльності, не забороненим чинним законодавством, які необхідні для виконання покладених на нього завдань у відповідності з цим статутом та статутом товариства.

Підприємство має право за погодженням з правлінням одержувати кредити від своїх зарубіжних партнерів, при цьому валюта зараховується на баланс підприємства і використовується ним самостійно. По одержаних кредитах товариство та держава відповідальності не несе.

Майно підприємства складається з основних засобів та оборотних коштів, інших господарських засобів та цінностей вартість яких відображена в балансі підприємства.

Приріст майна підприємства здійснюється внаслідок його господарської діяльності за рахунок одержаних доходів, в інших випадках - на підставах, не заборонених чинним законодавством.

Джерелами формування майна є:

a) доходи від власної виробничо-господарської діяльності;

b) кредити банків та інших кредиторів;

c) надходження від цінних паперів та дивідентів;

d) безоплатні та благодійні внески;

e) придбання державного та /або/ недержавного майна;

f) інші джерела, не заборонені чинним законодавством.

Статутний фонд підприємства формується за рахунок внесків засновника у грошовій та негрошовій формах і становить 2156640 (два мільйона сто п'ятдесят шість тисяч шістсот сорок) гривень.

Управління підприємством здійснюється виконавчим органом підприємства - адміністрацією, штат якої затверджується головою правління (генеральним директором) товариства. Адміністрацію підприємства очолює директор.

Вищим органом трудового колективу є загальні збори трудового колективу,які

1. затведжують проект колективного договору;

2. визначають та затверджують перелік та порядок працівникам підприємства соціальних пільг.

Підприємство здійснює оперативний та бухгалтерський облік результатів своєї діяльності, готує та подає статистичну звітність у порядку встановленому чинним законодавством. Звітність підприємства має відповідати загальним вимогам товариства, які можуть бути встановлені інструкціями товариства.

Фінансово-господарська діяльність підприємства підлягає ревізії яка здійснюється:

a) аудиторськими та іншими організаціями, які відповідно до чинного законодавства мають право контролювати діяльність структурного підрозділу товариства;

b) ревізійною комісією товариства;

c) контрольно-ревізійнним відділомтовариства під час проведення комплексних ревізій і тематичних перевірок згідно із затвердженням планом та відповідним графіком або показом по товариству у порядку, встановленому товариством.

Підприємство на протязі одного місяця по закінченні фінансового року подає детальний звіт про свою діяльність правлінню товариства, а посадові особи, які відносяться до сфери управління товариством, звітують посадовій особи, які відносяться до сфери управління товариством, звітують перед балансовою комісією товариства за встановленим графіком, якщо інше не передюачено внутрішніми нормативними документами товариства.

Основні операції на хлібокомбінаті механізовані, допоміжні виконуються вручну, проте їх відсоток невеликий.

Основними виробничими фондами на підприємстві є печі ППЦ - 1381 та «Гостол», а також ротаційні печі марки ПКЕ-1 та ПП-1.

На печах ППЦ-1 та «Гостол» випікається 97,6% всієї продукції Хлібокомбінату (хліб український новий подовий 1,0кг, хліб пшеничний 1 сорт 0,75кг та батони «дорожні» вищого сорту 0,5кг).

На ротаційних печах випікається 45 найменувань булочних і здобних виробів, 15 найменувань кондитерських виробів. У вересні 2001 року в експлуатацію введено сьому ротаційну піч.

Середня тривалість випічки батона 23 хвилини, хліба пшеничного - 23-30хв., хліба житнього - 55-60хв.

На кожній лінії встановлено парогенератор. Тістові заготовки зволожуються паром, який надходить з котельні промвузол «Оболонь».

Готові вироби надходять на циркуляційний стіл, охолоджуються і укладаються в лотки за асортиментом, а потім відправляються в експедицію.

Термін зберігання хлібних виробів 24-72 години.

Для того, щоб збільшити тривалість збереження свіжості хлібу та зручності для споживача на підприємстві здійснюється також упаковка охолодженого хлібу в стрейс-плівку та нарізання його на спеціальних машинах «Minipak» і «Exta».

Прогресивною формою організації виробництва є відокремлення на підприємстві деяких спеціалізованих потокових ліній, на яких виробляються вироби, які близькі за технічним процесом. Для цього використовується універсальне обладнання (лінії №1 і №3). На лінії №1 може відбутися перехід від виробництва батону на хліб пшеничний, а на третій - з українського на пшеничний.

На протязі 2006 року збудовано та введено в дію компресорне відділення для шокового замороження «Miwe» та забезпечення технологічним повітрям обладнання лінії №8.

Змонтована нова система транспортування борошна шнеками пружинними «Spiromatic» на потреби лінії №8.

Придбано, зтонтовано та налагоджено систему дозування сипучих та рідких компонентів «Авіарм». Введено в дію нову тістомісильну машину «Diosna», а також льодогенератор для технологічного виробництва лінії №8.

З метою покращення властивостей хліба пшеничного подового вагоно змонтовано та введено в експлуатацію вакуумний тістоподільник «Глімек». Це дало змогу більш ефективно розраховувати технологічні витрати сировини, що призводить до підвищення продуктивності праці.

Також для покращення якості готової продукції змонтовано систему витяжки пари на лінії №6 в цеху 1 - виробництво батонів.

Для покращення якості булочних та здобних виробів було встановлено новий дозатор рідких компонентів (дільниця 1). Встановлено прилади контролю та управління рівнем рідких компонентів дозувальних станцій тістомісильного відділення.

За 2006 рік було виготовлено та встановлено модернізовані пульти керування печами та теплообміннаками.

Для економії паливно-енергетичних ресурсів було встановлено нові пластинчасті теплообмінники системи підігріву води.

На підприємстві не проводять планування потужності, вона залежить від кількості замовлення.

Потужність хлібокомбінату на 01.01.2007 року в номенклатурі та асортименті продукції звітного року становить по цеху №1 215,7 тн/добу, що до 01.01.2006 року зменшилась на 4,3 тонни, по цеху №2 становить 69,6 тн/добу, що до 01.01.2006 року зменшилась на 3,2 тонн. Зменшення середньодобової потужності відбулося за рахунок змін номенклатури продукції, а саме з метою поліпшення якості хліба зміни маси хліба українського домашнього та пшеничного київського.

Використання середньорічної потужності в 2006 році по хлібокомбінату становить: по цеху №1 - 85,8%, по цеху №2 - 50,1%.

В тому числі по цеху №1:

a) хлібобулочному цеху - 88,5%

b) булочному цеху:

дільниця 1 - 58,2%

дільниця 2 - 34,4%

По цеху №2:

a) хлібне виробництво - 50,1%

b) кондитерське виробництво - 13,2%

використання середньорічної виробничої потужності по цеху №2 збільшилося з 39,7% в 2005р. до 50,1% в 2006р. Цьому сприяло, в основному, початок виробництва продукції на лінії №4 БН-50. За 2006 рік на ній виробили 2452,3 тонни хліба українського домашнього.

З таблиці 2.2. випливає, що протягом 2006 року надійшло основних фондів більше, ніж їх вибуло, після операцій надходження і вибуття основних фондів на ДП ВАТ “Київхліб” “Хлібокомбінат №10” стало більше на кінець року, ніж їх було на початку і більшим став їх знос.

З таблиці 2.3. випливає, що протягом 2006 року найбільшу частку в основних фондах ДП ВАТ “Київхліб” “Хлібокомбінат №10” мали будинки (49%) та машини і обладнання (43%), а найбільший знос мали машини і обладнання (58,2%) та будинки (27,69%).

З таблиці 2.4. випливає, що протягом 2005 року надійшло основних фондів більше, ніж їх вибуло, після операцій надходження і вибуття основних фондів на ДП ВАТ “Київхліб” “Хлібокомбінат №10” стало більше на кінець року, ніж їх було на початку і більшим став їх знос.

З таблиці 2.5. випливає, що протягом 2005 року найбільшу частку в основних фондах ДП ВАТ “Київхліб” “Хлібокомбінат №10” мали будинки (56,7%) та машини і обладнання (35,7%), а найбільший знос мали машини і обладнання (56,5%) та будинки (29,5%).

Існує три показника використання виробничої потужності:

1. показник екстенсивного використання потужності = час роботи устаткування за зміну або за рік / розрахунковий час роботи, який беруть для розрахунку виробничої потужності.

2. показник інтенсивного навантаження устаткування показує ступінь використання устаткування в одиницю часу за продуктивністю. Розраховується: фактична потужність устаткування / техніко-економічна норма потужності устаткування.

3. інтегральний коефіцієнт використання ВП = Кекс*Кінт

Група показників, що характеризує ефективність використання активів занесені в таблицю 2.1. Розрахунок вівся за 2005 та 2006 роки.

Таблиця 2.1. Показники стану та ефективності використання основних засобів

Показники	2005	2006
Коеф відновлення	0,106	0,168
Коеф вибуття	0,009	0,011
Коеф зносу на кінець року	0,290	0,289
Основні фонди середнє значення за рік	33104,95	38107,15
Товарна продукція у діючих цінах	107902	124141,4
ССЧ цеху №1	756	753
Фондовіддача	3,259	3,257
Фондоозброєність	43,789	50,607
Фондомісткість	0,306	0,306

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Із таблиці 2.1. видно, що у 2006 році порівняно з 2005 роком збільшився ступінь відновлення основних засобів (0,106 порівняно 0,168), але водночас і збільшився ступінь вибуття основних засобів (0,009 порівняно з 0,011 ). Ступінь зносу основних засобів у 2006 році порівняно з 2005 роком зменшився (0,290 порівняно з 0,289 ). Основні фонди середнє значення за рік збільшилися у 2006 році порівняно з 2005 роком (33104,95 порівняно з 38107,15). У 2006 році порівняно з 2005 роком збільшилася товарна продукція у діючих цінах (107902 порівняно з 124141,4). У 2006 році порівняно з 2005 роком зменшилася ССЧ цеху №1 (756 порівняно з 753). Фондовіддача = Товарна продукція у діючих цінах : Основні фонди середнє значення за рік.

Фондовіддача у 2006 році = Товарна продукція у діючих цінах у 2006 році : Основні фонди середнє значення за рік у 2006 році = 124141,4 : 38107,15 = 3,257 (грн/грн)

Фондовіддача у 2005 році = Товарна продукція у діючих цінах у 2005 році : Основні фонди середнє значення за рік у 2005 році = 107902 : 33104,95 = 3,259 (грн/грн).

У 2006 році порівняно з 2005 роком зменшилася фондовіддача (3,259 порівняно з 3,257).

Фондоозброєність = Основні фонди середнє значення за рік : ССЧ цеху №1

Фондоозброєність у 2005 році = Основні фонди середнє значення за рік у 2005 році : ССЧ цеху №1 у 2005 році = 33104,95 : 756 = 43,789 (грн/чол)

Фондоозброєність у 2006 році = Основні фонди середнє значення за рік у 2006 році : ССЧ цеху №1 у 2006 році = 38107,15 : 753 = 50,607 (грн/чол)

У 2006 році порівняно з 2005 роком збільшилася фондоозброєність (43,789 порівняно з 50,607).

Фондомісткість = Основні фонди середнє значення за рік : Товарна продукція у діючих цінах

Фондомісткість у 2005 році = Основні фонди середнє значення за рік у 2005 році: Товарна продукція у діючих цінах у 2005 році = 33104,95 : 107902 = 0,306 (грн/грн)

Фондомісткість у 2006 році = Основні фонди середнє значення за рік у 2006 році: Товарна продукція у діючих цінах у 2006 році = 38107,15 : 124141,4 = 0,306 (грн/грн)

У 2006 році порівняно з 2005 роком фондомісткість залишилася приблизно на однаковому рівні (0,306 порівняно з 0,306).

Таблиця 2.2. Стан основних фондів у 2006 році

Показники	Залишок на початок року	Надійшло за рік	Вибуло за рік	Нарахо- вано аморти- зації за рік	Залишок на кінець року
	Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос
Будинки	19759,7	2990,1	820,8	10,3	7,4	337,7	20570,2	3320,4
Машини і обладнання	12433,4	5727,4	5691	296,4	259,7	1514	17828	6981,7
Транспортні засоби	1000,5	437,2	122,5	7,5	7,5	95,3	1115,5	525
Інструменти, прилади, інвентар (меблі)	527,5	369	119,2	21,1	21,1	62,6	625,6	410,5
Інші основні засоби	517,5	347,7	94,4	5,7	5,7	85,7	606,2	427,7
Малоцінні необоротні матеріальні активи	578	249,1	126,6	52,4	52	128,7	652,2	325,8
Разом	34816,6	10120,5	6974,5	393,4	353,4	2224	41397,7	11991,1

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Із таблиці 2.2. можна зробити висновок, що у структурі основних фондів підприємства у 2006 році на початок року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки;

2) Машини і обладнання;

3) Транспортні засоби;

4) Малоцінні необоротні матеріальні активи;

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі);

6) Інші основні засоби.

У 2006 році на початок року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2 ) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2006 році на кінець року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки

2) Машини і обладнання

3) Транспортні засоби

4) Інші основні засоби

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2006 році на кінець року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інші основні засоби

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

Залишок на кінець року = Залишок на початок року+ Надійшло за рік - Вибуло за рік

Порахуємо залишок на кінець року кожного виду основних засобів за вказаною формулою.

Будинки = 19759,7 + 820,8 - 10,3 = 20570,2 (грн)

Машини і обладнання = 12433,4 + 5691 - 296,4 = 20570,2 (грн)

Транспортні засоби = 1000,5 + 122,5 - 7,5 = 1115,5 (грн)

Інструменти, прилади, інвентар (меблі) = 527,5 + 119,2 - 21,1 = 606,2 (грн)

Інші основні засоби = 517,5 + 94,4 - 5,7 = 606,2 (грн)

Малоцінні необоротні матеріальні активи = 578 + 126,6 - 52,4 = 652,2 (грн)

Таблиця 2.3. Структура основних фондів в 2006 році

Показники	Залишок на початок року	Наді- йшло за рік	Вибуло за рік	Нарахо- вано aморти-зації за рік	Залишок на кінець року
	Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос
Будинки	56,75	29,54	11,76	2,61	2,09	15,18	49,68	27,69
Машини і обладнання	35,71	56,59	81,59	75,34	73,48	68,07	43,06	58,22
Транспортні засоби	2,87	4,31	1,75	1,90	2,12	4,28	2,69	4,37
Інструменти, прилади, інвентар (меблі)	1,51	3,64	1,70	5,36	5,97	2,81	1,51	3,42
Інші основні засоби	1,48	3,43	1,35	1,44	1,61	3,85	1,46	3,56
Малоцінні необоротні матеріальні активи	1,66	2,46	1,81	13,31	14,71	5,78	1,57	2,71
Разом	100	100	100	100	100	100	100	100

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Із таблиці 2.3. можна зробити висновок, що у структурі основних фондів підприємства у 2006 році на початок року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

Будинки;

Машини і обладнання;

Транспортні засоби;

Малоцінні необоротні матеріальні активи;

Інструменти, прилади, інвентар (меблі);

Інші основні засоби.

У 2006 році на початок року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2 ) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2006 році на кінець року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки

2) Машини і обладнання

3) Транспортні засоби

4) Інші основні засоби

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2006 році на кінець року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інші основні засоби

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

Таблиця 2.4. Стан основних фондів у 2005 році

Показники	Залишок на початок року	Наді- йшло за рік	Вибуло за рік	Нара- ховано амор-тизації за рік	Залишок на кінець року
	Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос
Будинки	18208,4	2707,3	1577,7	26,4	17,2	300	19759,7	2990,1
Машини і обладнання	10972,6	4654,4	1679,3	218,5	141,1	1214,1	12433,4	5727,4
Транспортні засоби	1010,1	360,1	29,2	38,8	38,2	115,3	1000,5	437,2
Інструменти, прилади, інвентар (меблі)	505,5	331,1	26	4	3	40,9	527,5	369
Інші основні засоби	440,1	220,6	82	4,6	4,6	131,7	517,5	347,7
Малоцінні необоротні матеріальні активи	256,6	146,9	324,8	3,4	1,7	103,9	578	249,1
Разом	31393,3	8420,4	3719	295,7	205,8	1905,9	34816,6	10120,5

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Із таблиці 2.4. можна зробити висновок, що у структурі основних фондів підприємства у 2005 році на початок року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки;

2) Машини і обладнання;

3) Транспортні засоби;

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі);

5) Інші основні засоби;

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2005 році на початок року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2 ) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2005 році на кінець року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки

2) Машини і обладнання

3) Транспортні засоби

4) Малоцінні необоротні матеріальні активи

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Інші основні засоби.

У 2005 році на кінець року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

Таблиця 2.5. Структура основних фондів у 2005 році

Показники	Залишок на початок року	Надійшло за рік	Вибуло за рік	Нарахо- вано аморти- зації за рік	Залишок на кінець року
	Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос		Первісна вартість	Знос
Будинки	58,00	32,15	42,42	8,92	8,35	15,74	56,75	29,54
Машини і обладнання	34,95	55,27	45,15	73,89	68,56	63,70	35,71	56,59
Транспортні засоби	3,21	4,27	0,78	13,12	18,56	6,04	2,87	4,31
Інструменти, прилади, інвентар (меблі)	1,61	3,93	0,69	1,35	1,45	2,14	1,51	3,64
Інші основні засоби	1,40	2,61	2,20	1,55	2,23	6,91	1,48	3,43
Малоцінні необоротні матеріальні активи	0,81	1,74	8,73	1,14	0,82	5,45	1,66	2,46
Разом	100	100	100	100	100	100	100	100

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Із таблиці 2.5. можна зробити висновок, що у структурі основних фондів підприємства у 2005 році на початок року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

Будинки;

Машини і обладнання;

Транспортні засоби;

Інструменти, прилади, інвентар (меблі);

Інші основні засоби;

Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2005 році на початок року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2 ) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

У 2005 році на кінець року за величиною первісної вартості основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Будинки

2) Машини і обладнання

3) Транспортні засоби

4) Малоцінні необоротні матеріальні активи

5) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

6) Інші основні засоби.

У 2005 році на кінець року за величиною зносу основні фонди розмістилися так по ступіні спадання:

1) Машини і обладнання

2) Будинки

3) Транспортні засоби

4) Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

5) Інші основні засоби

6) Малоцінні необоротні матеріальні активи.

Залишок на кінець року = Залишок на початок року+ Надійшло за рік - Вибуло за рік

Таблиця 2.6. Стан оборотності коштів

Назва показнику	На кінець 2004 року	На кінець 2005 року	На кінець 2006 року
Оборотність оборотних засобів, оборотів	14,15	19,57	13,75
Оборотність оборотних засобів, днів	25,42	18,38	26,17
Оборотність виробничих запасів, оборотів	31,87	30,82	30,17
Оборотність виробничих запасів, днів	11,29	11,67	11,92
Оборотність коштів у розрахунках, оборотів	23,48	46,61	22,19
Оборотність коштів у розрахунках, днів	15,33	7,72	16,22
Коеф оборотності дебіторської заборгованості	23,48	46,61	22,19
Тривалість одного обороту
дебіторської заборгованості, днів	15,33	7,72	16,22
Коеф оборотності кредиторської заборгованості	11,39	14,21	15,93
Тривалість одного обороту	31,57	25,32	22,59
кредиторської заборгованості, днів
Коеф оборотності чистого робочого капіталу	-58,48	19,57	100,53
Тривалість одного обороту
усіх робочих активів, днів	-6,15	18,38	3,58
Коеф оборотності фіксованих активів	4,50	4,31	4,30
Тривалість одного обороту
фіксованих активів	79,82	83,39	83,61
Коеф оборотності усіх активів	3,41	3,53	4,25
Тривалість одного обороту усіх активів	105,41	101,94	84,59
Оборотність власного капіталу, оборотів	4,94	4,73	4,99
Оборотність всього капіталу, оборотів	3,41	3,53	4,25

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

З таблиці 2.6. робимо висновок, що оборотність всього капіталу, усіх активів, чистого робочого капіталу, кредиторської заборгованості напротязі 2004 - 2006 рр. збільшувалася, що є позитивним явищем, а тому і тривалість їх одного обороту зменшувалася, а оборотність виробничих запасів, фіксованих активів напротязі 2004 - 2006 рр. зменшувалася , що є негативним явищем, а тому і тривалість їх одного обороту збільшувалася. Із наведеної таблиці робимо висновок, що напротязі 2004 - 2006 років оборотність виробничих запасів, оборотів зменшується, тому оборотність виробничих запасів, днів збільшується, а це є негативним явищем; напротязі 2004 - 2006 років коефіціент оборотності кредиторської заборгованості збільшується, тому тривалість одного обороту кредиторської заборгованості зменшується, а це є позитивним явищем, бо підприємство швидше розраховується зі своїми боргами. Напротязі 2004 - 2006 років збільшилася оборотність власного капіталу, оборотів і зменшилася тривалість його обороту, так само як і збільшилася оборотність всього капіталу, оборотів і зменшилася тривалість його обороту, що є позитивним явищем для підприємства.

2.2 Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати та організації менеджменту на підприємстві

Людські ресурси - специфічний і найважливіший з усіх видів економічних ресурсів підприємства.

Однією з передумов успішного економічного розвитку як на мікро-, так і на макрорівні є врахування інтересів людей у будь-яких діях, спрямованих на підвищення ефективності функціонування підприємства.

Ефективність функціонування та соціальний розвиток тих чи тих суб'єктів господарювання (трудових колективів) забезпечується передусім формуванням належних індивідуальних і колективних матеріальних стимулів, провідною формою реалізації яких є оплата праці різних категорій персоналу.

Оплата праці - це будь-який заробіток, обчислений, як правило, у грошовому виразі, що його за трудовим договором власник або вповноважений ним орган виплачує працівникові за виконану роботу або надані послуги.

На підприємстві діють два основних види заробітньої плати:

1. основна заробітна плата;

2. додаткова заробітна плата.

Основна заробітна плата - це заробітна плата, яка виплачується згідно із тарифними ставками, відрядними оцінками та посадовими окладами.

Додаткова - це премії та надбавки відповідно до тарифних ставок, відрядних оцінок і посадових окладів. Рівень додаткової оплати праці здебільшого залежить від кінцевих результатів діяльності підприємства.

Основними вимірниками результатів (затрат) праці є кількість виготовленої продукції обсяг наданих послуг) належної якості або витрачений робочий час, тобто кількість днів (годин), протягом яких працівник фактично був зайнятий (працював) на підприємстві (в організації). Такому поділу вимірників затрат праці відповідають дві форми заробітної плати, що базуються на тарифній системі, - відрядна та почасова.

Почасова заробітна плата - це оплата вартості та ціни робочої сили за її функціонування протягом певного робочого часу. Почасова оплата праці керівників, спеціалістів і службовців проводиться, як правило, за місячними посадовими окладами (ставками).

Відрядна - це оплата вартості й ціни товару робочої сили залежно від розмірів виробітку за одиницю часу.

На хлібокомбінаті №10 поширена почасова форма оплати праці. А за відрядною працює лише два працівника - столяри.

Для аналізу основних показників трудових ресурсів підприємства використовують:

a) ф.№1-ПВ «Звіт з праці»;

b) ф.№3-ПВ «Звіт про використання робочого часу»;

c) ф.№6-ПВ «Звіт про кількість працівників, їхній якісний склад та професійне навчання».

Для оцінки та аналізу показників використання трудових ресурсів існує таблиця (таблиці 2.7 та 2.8).

Таблиця 2.7. Аналіз використання трудових ресурсів по Хлібокомбінату №10 (цех 1)

Основні показники	2005 рік	2006 рік	в % 2006 рік до 2005 року	Відхилення до 2005
Середньоспискова чисельність, чол. 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	756 747 650 9	753 743 639 10	99,6 99,5 98,3 111,1	-3 -4 -11 1
Фонд оплати праці, тис.грн.: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	11808,3 11667,6 9136,2 140,7	15590,6 15412,6 11745,9 178,0	132,0 132,1 128,6 126,5	3782,3 3745 2609,7 37,3
Середня заробітня плата, грн.: весь персонал	1292,95	1720,22	133,0	427,27
1) промислово-виробничий персонал 2) робітники 3) персонал неосновної діяльності	1294,59 1163,24 1156,48	1725,49 1528,94 1328,33	133,3 131,4 114,9	430,9 365,7 171,85
Відпрацьовано, людино-годин: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	1401598 1383950 1207670 17648	1402709 1383999 1193160 18710	100,1 100,0 98,8 106,0	1111 49 -14510 1062
Невиходи на роботу, днів	25103	22816	90,9	-2287
У т. ч. з поважних причин	24811	22495	90,7	-2316
1) чергові відпустки 2) хвороби 3) відпустки на навчання та інші, передбачені законодавством	14013 9791 1007	14207 7386 902	101,4 75,4 89,6	194 -2405 -105
Втрати робочого часу, днів:	292	321	109,9	29
У т. ч. 1) прогули невиходи з дозволу адміністрації	11 281	4 317	36,4 112,8	-7 36

Продовження таблиці 2.7.

Продуктивність праці, грн	123660	151697	122,7	28037
Прийнято на роботу нових працівників протягом року	178	226	127,0	48
Вибуло працівників у т. ч. з причин 1) з власного бажання	195 178	211 159	108,2 89,3	16 -19
Коефіцієнт плинності кадрів	23,5	21,1	89,8	-2,4
Коефіцієнт обороту 1) з прийняття, % 2) зі звільнення	23,5 25,8	30,0 28,0	127,7 108,5	6,5 2,2
Коефіцієнт загального обороту робочої сили	49,3	58,0	117,6	8,7

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Як видно з показників табл. 2.7. у 2006 р. порівняно з 2005р. зріс фонд оплати праці по всіх категоріях працюючих, зросла середня заробітня плата. Це зумовлено тим, що у 2006р. було підвищення мінімальної заробітньої плати, підвищення розмірів годинних тарифних ставок і посадових окладів.

Коефіцієнт загавльного обороту робочої сили збільшився у звітному періоді на 17,6%, коефіцієнт обороту з приймання - 27,7%. Збільшення коефіцієнта загального обороту кадрів пов'язане із збільшення заново прийнятих на роботу, із створенням нових робочих місць.

На ряду із збільшенням втрат робочого часу на 29 днів (з дозволу адміністрації - 90 днів), всього невиходи на роботу зменшились на 2287 днів, що становить 90,9% за рахунок зменшення невиходів на роботу через тимчасову непрацездатність - 2405 днів. Продуктивність праці збільшилась на 28037 грн., що становить 122,7% в порівнянні з 2005р.

Таблиця 2.8. Аналіз використання трудових ресурсів по Хлібокомбінату №10 (цех 2)

Основні показники	2005 рік	2006 рік	в % 2006 рік до 2005 року	Відхилення до 2005
Середньоспискова чисельність, чол. 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	272 252 221 15	260 245 211 15	95,5 95,3 95,5 100,0	-12 -12 -10 -
Фонд оплати праці, тис.грн.: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	1093,35 1103,60 1030,09 917,78	1460,80 1488,95 2105,39 1001,11	133,6 134,9 204,4 109,1	367,45 385,35 1075,30 83,33
Середня заробітня плата, грн.: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	1093,35 1103,60 1030,09 917,78	1460,80 1488,95 2105,39 1001,11	133,6 134,9 204,4 109,1	367,45 385,35 1075,30 83,33
Відпрацьовано, людино-годин: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	482049 453654 389252 28395	467053 442227 379751 24826	96,9 97,5 97,6 87,4	-14996 -11427 -9501 -3569
З них понаднормованих, людино-годин: 1) весь персонал 2) промислово-виробничий персонал 3) робітники 4) персонал неосновної діяльності	15673 14421 13134 1251	27667 27093 25803 574	176,5 187,9 196,5 45,9	11994 12672 12669 -677
Невиходи на роботу, днів	9688	8847	91,3	-841
У т. ч. з поважних причин	9491	8581	90,4	-910
1) чергові відпустки 2) хвороби 3) відпустки на навчання та інші, передбачені законодавством	5638 3602 251	5261 3196 124	93,3 88,7 49,4	-377 -406 -121
Втрати робочого часу, днів:	197	266	135,0	29
У т. ч. 1) прогули 2) невиходи з дозволу адміністрації	10 187	4 262	40,0 140,1	-6 75
Продуктивність праці, грн	63918	94996	148,6	31078
Прийнято на роботу нових працівників протягом року	49	39	79,6	-10
Вибуло працівників у т. ч. з причин 1) з власного бажання	39 35	56 51	143,6 145,7	17 16
Коефіцієнт плинності кадрів	12,9	19,6	151,9	6,7
Коефіцієнт обороту 1) з прийняття, % 2) зі звільнення	18,0 14,3	15,0 21,5	83,3 150,3	-3,0 7,2
Коефіцієнт загального обороту робочої сили	32,4	36,5	112,7	4,1

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

Як видно із показників табл. 2.8. у 2006р. порівняно з 2005р. зріс фонд оплати праці по всіх категоріях працюючих, зросла середня заробітна плата. Це зумовлено тим, що у 2006р. було підвищення мінімальної заробітної плати, підвищення розмірів годинних тарифних ставок і посадових окладів зменшилась середньоспискова чисельність працівників хлібокомбінату на 12осіб, середньоспискова чисельність робітників на 10 особи.

Коефіцієнт плинності кадрів збільшився на 6,7%, коефіцієнт загального обороту робочої сили збільшився на 4,1%. Збільшення коефіцієнту загального обороту робочої сили та коефіцієнту плинності кадрів пов'язане зі збільшенням звільнення працівників за власним бажанням на 145,7% проти минулого року. На 10 осіб менше прийнято нових працівників протягом 2006р., ніж 4 2005р.

Фонд робочого часу зменшився за рахунок зменшення чисельності робітників - 14996 годин.

Втрати робочого часу зменшилися за рахунок зменшення невиходів на роботу через:

a) тимчасова непрацездатність - 406 днів;

b) чергові відпустки - 377 днів;

c) відпустки на навчання та інші невиходи, передбачені законодавством - 127 день;

d) прогули - 6 днів;

e) невиходи з дозволу адміністрації +75днів.

Всього невиходи на роботу зменшилися на 841день, що становить 91,3% до минулого року.

Продуктивність праці збільшилась на 31078грню, що становить 148,6% в порівнянні з 2005р.

За станом на 01.01.2007р. на хлібокомбінаті облікова кількість штатних працівників складає цех №1 - 811 чол., цех №2 - 268 чол., працівників керівного складу та фахівців цех №1 - 113 чол., цех №2 - 33 чол. За рік прийнято осіб: цех №1 - 113 чол, цех №2 - 39 чол. Звільнено за рік: цех №1 - 211 чол., цех №2 - 56 чол.

Чисельність працівників, які отримують пенсію - 101 чол. (за віком - 74 чол., по інвалідності - 27 чол.). Оформлено у 2006р. пенсії - 20особам.

Укладені договори на проходження практики студентами вищих навчальних закладів. Протягом року прийнято студентів вищих навчальних закладів для проходження виробничої, технологічної, переддипломної практики - 112 чол., а також з Корледжу ресторанного господарства Національного університету харчових технологій - 17 чол., з інших учбових закладів - 24 чол.

Кількість працівників, які закінчили навчальні заклади освіти:

1-2 рівнів акредитації - 1 чол.

3-4 рівнів акредитації - 8 чол.

На кінець року в НУХТ навчається 36 чол. В інших навчальних закладах - 16 чол.

За період 2006р. підвищили кваліфікацію та навчено новим професіям (первинна підготовка, перепідготовка) по цеху №1 - 74 чол., з них робітників - 52 чол.; по цеху №2 - 30 чол., з них робітників - 27.

У цьому напрямку ведеться співпраця з Інститутом після дипломної освіти НУХТа, Учбовим центром автоматизації та лінгвістики, Учбовим комбінатом ДКП «Київжитлоспексплуатація», ООО «Учбово-курсовий центр Освіта».

За 2006 рік оформлено 599 наказів з особового складу та наказів про відпустки та відрядження - 919.

Також обчислено лікарняних листів: цех №1 - 1282, цех№2 - 346, всього - 1612 (в минулому році 1612 лікарняних листів).

Проведено перевірку виконання договорів про повну індивідуальну матеріальну відповідальність та заведені на них особові справи - 125 чол. заведені на них особові справи - 125 чол.

Знаходились у щорічній відпустці: цех №1 - 688 чол., цех №2 - 338 чол.

Кількість працівників, які перебували у додатковій відпустці, як матері, які мають дітей віком до 15 років - 62чол.

У додатковій оплачувальній відпустці, як донори перебули 6 чол.

У додатковій оплачуваній відпустці, як учасники ліквідації аварії на ЧАЕС, перебули 25 чол. У додатковій оплачувальній відпустці перебувало 60 одиноких матерів. У відпустці без збереження зар.плати знаходилось 155 чол.

Кількість працівників, які знаходяться у відпустці по догляду за дитиною до досягнення нею трирічного віку - 54 чол.

З нижче наведеної таблиці (табл. 2.9) можна побачити витрати на утримання робочої сили.

Таблиця 2.9. Розшифровка фонду оплати праці

Показник	сума, тис.грн	%	% до суми
1. Пряма оплата:	13372,1	100	53,08
Оплата за тарифними ставками, окладами, відрядними розцінками	6614	49,46	26,25
Надбавки і доплати до тарифних ставок (окладів)	1782	13,32	7,07
Систематичні премії і винагороди	4171,8	31,19	16,56
Оплата працівникам, що не є у штаті підприємства (зовнішнім сумісникам, працюючим за цивільно-правовими договорами)	46,7	0,345	0,18
2. Оплата за невідпрацьований час:	1174,1		4,66
Оплата основних і додаткових відпусток	1164		4,62
3. Премії та нерегулярні виплати:	937		3,71
у тому числі винагороди за підсумками роботи за рік	0		0
матеріальна допомога	515,6		2,04
4. Витрати підприємства на соціальне забезпечення працівників:	8494,1	100	33,71
На загальнообовязкове державне пенсійне страхування	6878	80,97	27,30
Соціальне страхування на випадок безробіття	352,5	4,14	1,39
Соціальне страхування від нещасних випадків на виробництві	216,4	2,54	0,85
Соціальне страхування з тимчасової непрацездатності	827,1	9,73	3,28
Оплата 5 перших днів тимчасової непрацездатності за рахунок коштів підприємства	220	2,59	0,87
5. Витрати на професійне навчання	42		0,16
6. Витрати на культурно-побутове обслуговування	588,6		2,33
7. Зарплата у натуральній формі, пільги,послуги, допомога у натуральній і грошовійформах	107,4		0,42
Інші витрати на робочу силу	454		1,80
Податки, що відносяться до витрат на робочу силу	21,1		0,08
Загальна сума витрат на робочу силу	25190,4		100

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

З таблиці 2.9. можна зробити висновок, що у структурі прямої оплати витрати так розмістилися за величиною у порядку зменшення:

1) Оплата за тарифними ставками, окладами, відрядними розцінками

2) Систематичні премії і винагороди

3) Надбавки і доплати до тарифних ставок (окладів)

4) Оплата працівникам, що не є у штаті підприємства (зовнішнім сумісникам, працюючим за цивільно-правовими договорами).

У структурі витрат підприємства на соціальне забезпечення працівників витрати так розмістилися за величиною у порядку зменшення:

1) На загальнообовязкове державне пенсійне страхування

2) Соціальне страхування з тимчасової непрацездатності

3) Соціальне страхування на випадок безробіття

4) Оплата 5 перших днів тимчасової непрацездатності за рахунок коштів підприємства

5) Соціальне страхування від нещасних випадків на виробництві.

У фонді оплати праці витрати розмістилися по мірі зменшення так:

1) Пряма оплата

2) Витрати підприємства на соціальне забезпечення працівників

3) Оплата за невідпрацьований час

4) Премії та нерегулярні виплати

5) Витрати на культурно-побутове обслуговування

6) Зарплата у натуральній формі, пільги,послуги, допомога у натуральній і грошовій формах

7) Витрати на професійне навчання.

У розшифровці фонду оплати праці чітко видно, за що на підприємстві діють доплати, премії, надбавки. (Табл. 2.10). Дані по 1 цеху 2006р.

У грудні 2006р. відділом проводилось анкетування працівників підприємства для визначення рівня задоволеності персоналу у відповідності з вимогами ISO 9001:2000. Анкети заповнили 70% працюючих на підприємстві працівників. За результатами проведеного анкетування підготовленого звіту.

Таблиця 2.10. Розшифровка фонду оплати праці

Показник	Сума	у тому числі
		ПВП	у складі ПВП	Непроми- слова група
			ІТР	Робітники
Фонд оплати праці всього, тис грн	15590,6	15412,6	3666,7	11745,9	178
у % до ФОП	100	98,85	23,51	75,33	1,14
Основна зарплата	6650	6566,3	1910,3	4656	83,7
у % до основної зарплати	100	98,74	28,72	70,01	1,25
Додаткова зарплата	9146,9	7865,2	1444	6421,2	80,1
у % до додаткової зарплати	100	85,98	15,78	70,20	0,87
у тому числі
Доплати:
За суміщення, розширення зони
обслуговування, тимчасово відсутніх	350,2	339,4	58,5	280,9	10,8
у % до суми	100	96,91	16,70	80,21	3,08
За роботу у шкідливих умовах праці	58,1	57,8		57,8	0,3
у % до суми	100	99,48	0	99,48	0,51
За інтенсивність праці	237,1	237,1		237,1
За роботу у нічний час	960,7	960,7	102,2	858,5
у % до суми	100	100	10,63	89,36
За керівництво бригадою	27,2	27,2		27,2
За ненормований робочий день водіям	11,2	11,2		11,2
Надбавки:
За високу професійну майстерність	101,8	101,8		101,8
За класність водіям	2,2	2,2		2,2
Премія за основні результати господарської діяльності	3127,2	3092,5	645,5	2447	34,7
у % до суми	100	98,89	20,64	78,24	1,10
Оплата роботи у святкові дні	58,2	57,7	5,9	51,8	0,5
у % до суми	100	99,14	10,13	89,00	0,85
Оплата роботи у вихідні дні	153,7	153,7	13,8	139,9
у % до суми	100	100	8,97	91,02
Оплата за невідпрацьований час:
Оплата щорічних основних і додаткових відпусток	837,7	828,5	164,2	664,3	9,2
у % до суми	100	98,90	19,60	79,30	1,09
Оплата навчальних відпусток	49,3	49,3	20,9	28,4
у % до суми	100	100	42,39	57,60
Оплата державних і громадських обовязків	2,4	2,4		2,4
Оплата надурочних годин	218,5	215,9	24,6	191,3	2,6
у % до суми	100	98,81	11,25	87,55	1,18

Продовження таблиці 2.10.

Інші заохочувальні виплати	875,7	861,1	263,2	597,9	14,6
у % до суми	100	98,33	30,05	68,27	1,66
у тому числі
Одноразові винагороди і заохочення	357	350,2	146,8	203,4	6,8
у % до суми	100	98,09	41,12	56,97	1,90
Матеріальна допомога (на оздоровлення у звязку з екологічним станом)	371,9	360,9	95,1	271,8	5
у % до суми	100	97,04	25,57	73,08	1,34
Виплати соціального характеру у гро- шовій і натуральній формах	146,8	144	21,3	122,7	2,8
у % до суми	100	98,09	14,50	83,58	1,90

Джерело: щорічна звітність ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінату № 10

У фонді оплати праці всього витрати за величиною розмістилися так по мірі зменшення: додаткова зарплата та основна заробітна плата. Більшість витрат у фондах основної та додаткової зарплати займає частка промислово - виробничого персоналу. У доплатах витрати за величиною розмістилися так по мірі зменшення: за роботу у нічний час, за суміщення, розширення зони обслуговування, тимчасово відсутніх, за інтенсивність праці, за роботу у шкідливих умовах праці, за керівництво бригадою, за ненормований робочий день водіям. У надбавках витрати за величиною розмістилися так по мірі зменшення: премія за основні результати господарської діяльності, інші заохочувальні виплати, оплата щорічних основних і додаткових відпусток, матеріальна допомога (на оздоровлення у звязку з екологічним станом), одноразові винагороди і заохочення, оплата надурочних годин, оплата роботи у вихідні дні, виплати соціального характеру у грошовій і натуральній формах, за високу професійну майстерність, оплата роботи у святкові дні, оплата навчальних відпусток, оплата державних і громадських обовязків, за класність водіям.правління персоналом є важливим у сучасних умовах глобальної конкуренції стрімкого науково-технічного прогресу, коли продукти, технології, операційні методи і навіть організаційні структури застарівають з нечуваною швидкістю, а знання та навички співробітників підприємства стають головним джерелом його тривалого розвитку.

Метою управління персоналом підприємства є підвищення ефективності виробництва та праці для досягнення максимального прибутку.

Ефективність управління персоналом залежить від принципів та методів процесу управління.

Загальна структура хлібокомбінату являє собою сукупність підрозділів основного виробництва та інфраструктури (ремонтного, енергетичного, тарного, складського, транспортного господарств, адміністративного комплексу).

На сьогодні організаційно-структурна схема управління має лінійно-функціональний характер ( Рис. 3).

Таблиця 2.11. Розшифровка функцій посадовців підприємства

Посади	Функції посадовця
Директор є найвищою посадовою особою підприємства. Умови праці визначаються контрактом. У своїй діяльності він підпорядковується безпосередньо голові правління товариства.	1) організовує оперативне управління та керівництво економічного, господарською та соціальною діяльністю підприємства і несе персональну відповідальність за виконання покладених завдань на підприємство; 2) втілює в життя рішення керівних органів товариства; 3) без довіреності представляє інтереси підприємства і здійснює дії від імені підприємства; 4) розпоряджається господарськими засобами і майном підприємства в межах, визначених статутом підприємства, статутом товариства та відповідає за ефективне використання основних засобів і обігових коштів; 5) видає довіреності; 6) приймає на роботу і звільняє працівників підприємства у відповідності з чинним законодавством та штатним розкладом, за винятком посадових осіб, що входять у сферу управління товариства; 7) укладає колективний договір з трудовим колективом, від імені якого виступає профспілкова організація та відповідаєза створення і підтримання відповідного морального психолочного клімату серед працюючих; 8) вживає заходи заохочення до працівників підприємства і накладення на них стягнень, за винятком посадових осіб, що входять у сферу управління товариства; 9) без доручення укладає угоди та господарські договори; 10) за погодженням з головою правління товариства бере кредити; 11) визначає порядок підпису документів, які виходять з підприємства; 12) забезпечує проведення єдиної політики товариства з питань оплати праці; 13) в межах своїх повноважень і відповідно до чинного законодавства видає накази, здійснює операції та функції необхідні для діяльності підприємства.
Головний економіст	методично керує і скориговує діяльність відділу економіки і виробництва по складанню прогнозів на основі даних щодо попиту на продукцію заводу. Слідкує за своєчасним поданням звітності про результати економічної діяльності у вищі органи. Організовує розробку методів економічної оцінки заходів, що направлені на покращення організації виробництва.
Головний інженер	організовує проведення наукових досліджень й експериментів над новою технікою та технологіями. Керує розробкою планів розвитку підприємства, модернізації та реконструкції, заходів стосовно запобіганню шкідливого впливу виробництва на навколишнє середовище. Слідкує за раціональним використанням ресурсів. Піклується про працівників, створюючи сприятливі та безпечні умови праці.
Головний механік	встановлює черговість проведення ремонтних робіт над застарілим обладнанням, яке потребує ремонтних робіт, інвентаризації основних виробничих фондів.
Головний енергетик	слідкує за споживанням електроенергії, дотриманням правил експлуатації електроприборів. А також забезпечує своєчасний ремонт електропроводки і впроваджує проекти по використанню електроенергії.
Головний бухгалтер	забезпечує раціональну організацію обліку звітності на підприємстві на основі форм та методів бухгалтерського обліку та контролю. Організовує правильне нарахування і перерахування платежів у державний бюджет. Відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності на основі даних первинних документів і бухгалтерських записів. Також організовує розрахунки по заробітній платі з працівниками підприємства. І керує працівниками бухгалтерії хлібокомбінату.
Інженер з охорони праці	здійснює контроль за додержанням у підрозділах підприємства законодавчих та інших нормативних актів з охорони праці, за наданням робітникам встановлених пільг і компенсацій за умови праці. Вивчає умови праці на робочих місцях, готує і вносить пропозиції щодо розроблення і упровадження більш досконалих конструкцій обгороджувальної техніки, запобіжних і блокувальних пристоїв, інших засобів захисту від впливу небезпечних і шкідливих виробничих факторів. Бере участь у проведенні перевірок, обстежень технічного стану будівель, споруд, устаткування, машин і механізмів, ефективності роботи вентиляційних систем, стану санітарно-технічнихпристроїв. Бере участь у розробці питання про відшкодування роботодавцем шкоди заподіяної працівникам каліцтвом, професійним захворюванням або іншим пошкодженням здоров'я. Проводить вступні інструктажі з охорони праці за встановленими формами і у відповідні терміни.
Інженер ЦО (цивільної оборони)	веде нагляд за бомпосховищем. Проводить інструктаж і навчання працівників на випадок евакуації.
Інженер з метрології	виконує роботу з метрологічного забезпечення розроблення, виробництва випробувань і експлуатації продукції, що випускається підприємством, спрямовану на неухильне підвищення її якості. Складає локальні перевірочні схеми з видів вимірювання, встановлює періодичність повірок засобів вимірювання і розробляє календарні графіки їх проведення. Здійснює метрологічну експертизу конструкторської і технічної документації, яка розробляється на підприємстві та надходить з інших підприємств (організації), метрологічну атестацію засобів вимірювань, які не стандартизовано. Складає звіти з виконання планів метрологічного забезпечення виробництва.
Юристконсультант	розробляє або бере участь у розробленні документів правового характеру. Здійснює методичне керівництво правовою роботою на підприємстві, надає правову допомогу структурним підрозділам і громадським організаціям, бере участь у підготовці обгрунтованих відповідей у разі відхилення претензій. Готує за участю інших підрозділів підприємства матеріали про розкрадання, розтрати, нестачі, випуск недоброякісної, нестандартної і некомплексної продукції, порушенні екологічного законодавства та про інші правопорушення для подання їх до арбітражних, слідчих і судових органів, здійснює облік і зберігання судових і арбітражних прав, які перебувають у виконанні або закінчені судочинством. Бере участь у роботі з укладанням господарських договорів, підготовки висновків про їх юридичну обгрунтованість, розробленні умов колективних договорів, а також розгляді питань про дебіторську і кредиторську заборгованість. Контролює своєчасність подання довідок, розрахунків, пояснень та інших матеріалів для підготовки відповідей на претензії. Веде довідково-інформіційну роботу з питань законодавства і нормативних актів, застосовуючи технічні засоби, а також облік чинного законодавства та інших нормативних актів, які надходять на відгук, а також розробленні пропозицій для удосконалення діяльності підприємства. Дає довідки і консультації працівникам підприємства про сучасне чинне законодавство, а також висновки з організаційно-правових та інших юридичних питань, надає допомогу з оформлення документів і актів майново-правового характеру.
Начальник виробництва	керує роботою з оперативного регулювання з використанням засобів обчислювальної техніки, комунікацій і зв'язку ходу виробництва, забезпечення ритмічного випуску продукції згідно з планом виробництва та договорами постачання. Здійснює виробництво розробленням виробничих планів і календарних графіків випуску продукції на підприємстві і в його підрозділах, їх коригуванням протягом планового періоду. Організовує оперативний контроль за забезпеченням виробництва технічною документацією, устаткуванням, інструментом, матеріалами, комплектуючими виробами, транспортом, вантажно-розвантажувальними засобами тощо, а також за здійсненням підготовки виробництва нових видів виробів. Забезпечує щоденний оперативний облік процесу виробництва, виконання добових завдань випуску продукції за кількістю та номенклатурою виробів, контроль за станом і комплектністю незавершеного виробництва, додержанням установчих норм заділів на складах та робочих місцях, за раціональністю використання транспортних засобів і своєчасним виконанням вантажно-розвантажувальних робіт. Керує робітниками відділу.
Майстер	здійснює з чинним законодавчими та нормативними актами, які регулюють виробничо-господарської діяльності підприємства, керівництво виробничою діяльністю. Організовує підготовку виробництва, забезпечує розміщення робітників і бригад, контролює додержання технологічних процесів, оперативно виявляє і ліквідує причини їх порушення. Перевіряє якість продукції, щодо запобігання браку та підвищення якості продукції (робіт, послуг). Організовує роботу з підвищення кваліфікації і професійної майстерності робітників і бригадирів, навчання їх іншим та суміжним професіям.

Джерело: кваліфікаційний довідник професій та посад

Неодмінною складовою ефективного управління є функція контролювання. Контролювання дає змогу суб'єкту управління отримувати інформацію про стан справ у керованій системі, на основі чого він приймає управлінське рішення, спрямовані або на закріплення досягнутого успіху, або на усунення причин, що перешкоджають його досягненню.