Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Качество продукции и методы оценки его уровня
• 1.1 Понятие качества продукции
• 1.2 Направления оптимизации качества продукции и уровня затрат на его обеспечение
• 2. Анализ экономических показателей ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский"
• 3. Оценка уровня качества продукции ОАО "Молокозавод"
• 4. Рекомендации и прогноз эффективности в системе управления качеством в ОАО "Молокозавод"
• Список использованной литературы

Введение

Качество продукции - совокупность свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Оно фиксируется на конкретный период времени и изменяется при появлении более прогрессивной технологии.

Качество продукции в условиях современного производства - важнейшая составляющая эффективности, рентабельности предприятия, поэтому ему необходимо уделять постоянное внимание. Заниматься качеством должны все участники производственного процесса - от директора предприятия - до конкретного исполнителя любой операции.

Улучшение качества продукции - важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает значение комплексного управления качеством продукции и эффективностью производства.

Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки этих систем, а также методы и принципы, которые могут применяться в каждой из них.

Управление качеством - действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества. Управление качеством продукции основывается на стандартизации, которая представляет собой нормативно-техническую основу, определяющую прогрессивные требования к продукции, изготовленной для нужд национального хозяйства, населения, экспорта. Проблема качества в современных условиях является важнейшим показателем повышения уровня жизни, экономической, социальной, экологической безопасности, а конкурентоспособность - фактором экономической стабильности и устойчивого развития общества.

Целью курсовой работы является анализ экономических показателей деятельности и уровня качества продукции ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Для достижения поставленной цели требуется решить следующие задачи:

исследовать теоретические аспекты качества продукции;

дать общую характеристику предприятия и его производственно-хозяйственной деятельности;

проанализировать основные технико-экономические показатели;

провести анализ качества и его влияние на себестоимость, цену, прибыль;

разработать мероприятия по оптимизации затрат на обеспечение качества продукции.

Объектом исследования курсовой работы является ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Предметом данной работы является качество продукции ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

В курсовой работе были использованы следующие методы исследования: монографический, статистико-экономический, в том числе сравнительный анализ.

Исходной информацией для написания работы послужили первичные документы по учёту оплаты труда, документы бухгалтерской и статистической отчётности, справочная литература, труды отечественных и зарубежных экономистов, постановления Правительства, Трудовой Кодекс РФ (ТК РФ), Налоговый Кодекс РФ (НК РФ) и Законы Российской Федерации, годовые бухгалтерские отчёты ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" за период с 2010 по 2012 гг.

управление качество затрата продукция

1. Качество продукции и методы оценки его уровня

1.1 Понятие качества продукции

Продукция - материализованный результат трудовой деятельности людей, полученный в определённом месте и за определённый интервал времени, обладающий полезными свойствами и предназначенный для использования потребителями в целях удовлетворения их потребностей.

Результаты труда могут быть овеществлёнными (сырьё, материалы, пищевые продукты, ткани, обувь, топливо, машины, приборы, устройства и т.д.) и неовеществлёнными (энергия, информация, некоторые виды услуг и т.д.).

Вся произведённая продукция является результатом общественной потребности в данном виде овеществленного или неовеществлённого результата труда.

Потребность - это экономическая категория, стимулирующая развитие материальных условий жизни общества, воспроизводство которых необходимо для его жизнедеятельности. Рассмотрение научных основ управления качеством продукции начинается с определения потребностей, так как без потребления нет производства. Производство и потребление всегда есть две стороны единого процесса, в котором "производство производит предмет потребления, способ потребления побуждение к потреблению. Потребление завершает акт производства, делает продукт действительно продуктом и создаёт потребность в новом производстве".

Производственные потребности определяются задачами развития общественного производства и научно-техническим прогрессом.

Точная информация о характере, структуре, объёме и тенденция развития общественных потребностей, учёт платёжеспособного спроса населения, его дифференциацию по различным возрастным, национальным и региональным группам является необходимой предпосылкой для принятия оптимальных решений при управлении качеством продукции.

Товар - это продукт труда, предназначенный для обмена путём купли-продажи.

Всякий товар обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью и стоимостью.

Помимо двух основных свойств, всякий товар должен обладать такой характеристикой как качество продукции.

Основные факторы, влияющие на качество продукции

Факторы внешней среды:

1. уровень требований к качеству (потребители, прогресс, конкуренты);

2. наличие поставщиков капитала, трудовых ресурсов, материалов, энергии, услуг;

3. действующее законодательство в области качества и работа государственных органов.

Внутренние факторы предприятия:

1. Материальная база предприятия (финансы, оборудование, инфраструктура);

2. Персонал (квалификация и мотивация);

3. Качество проекта (совершенство конструкции);

4. Качество исполнения (применение передовых технологий);

5. Менеджмент (организация и управление работой предприятия), в том числе - система управления качеством, предусматривающая:

1. маркетинг;

2. взаимоотношение с заказчиками (контракты, сервис);

3. контроль качества на всех этапах создания продукции;

4. оперативное реагирование на проблемы с качеством.

Согласно ГОСТ 15467-79 уровнем качества продукции называется относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении совокупности показателей ее качества с соответствующей совокупностью базовых показателей. Базовые значения показателей качества продукции - это показатели качества эталонного или базового образца. Отсюда ясно, что выбор базовых образцов - важнейший элемент оценки уровня качества продукции. Согласно ГОСТ 2.116 - 84 базовым называется образец продукции, соответствующий передовым научно-техническим достижениям в установленном периоде как в нашей стране, так и в других промышленно развитых странах.

Уровень качества продукции, оцениваемый по совокупности показателей, в которую не входят экономические, называется техническим уровнем качества продукции. Когда учитываются и экономические показатели, то говорят о технико-экономическом уровне качества продукции.

Для оценки уровня качества продукции используются следующие методы: дифференциальный, комплексный и смешанный.

Дифференциальный метод оценки уровня качества состоит в сравнении единичных показателей качества оцениваемой продукции (изделия) с соответствующими единичными показателями качества базового образца. При этом для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества:

(1)

или

(2)

где Pi-значение i-го показателя качества оцениваемой продукции; Piб - значение i-го показателя качества базового образца.

Формула (1) используется, когда увеличение абсолютного значения показателя качества соответствует улучшению качества продукции (например, производительность, чувствительность, точность, срок службы, коэффициент полезного действия и др.).

Формула (2) используется тогда, когда улучшению качества продукции соответствует уменьшение абсолютного значения показателя качества (например, масса, расход топлива, потребляемая электрическая мощность, содержание вредных примесей, трудоемкость обслуживания и др.).

Если оцениваемая продукция имеет все относительные показатели качества Ki >=1, то ее уровень качества выше или равен базовому; если все Ki <1, то ниже.

Возможны случаи, когда часть значений Ki >=1, часть Ki <1. При этом необходимо все показатели разделить на две группы. В первую группу должны войти показатели, отражающие наиболее существенные свойства продукции, во вторую - второстепенные показатели.

Если относительные показатели первой группы и большая часть относительных показателей второй группы больше или равны единице, то уровень качества оцениваемой продукции не ниже базового.

Если для первой группы часть значений Ki ><1, то необходимо провести комплексную оценку уровня качества.

Ограничение для применения дифференциального метода оценки уровня качества состоит в трудности принятия решения по значениям многих единичных показателей качества.

Комплексный метод оценки уровня качества предусматривает использование комплексного (обобщенного) показателя качества.

При этом методе уровень качества определяется отношением обобщенного показателя качества оцениваемой продукции Qоц к обобщенному показателю качества базового образца Qбаз, т.е.

(3)

Вся сложность комплексной оценки заключается в объективном нахождении обобщенного показателя.

Существуют различные варианты метода.

1 Когда можно выделить главный показатель, характеризующий основное назначение изделия или продукта, и установить функциональную зависимость этого главного показателя от остальных единичных показателей:

(4)

где n-число единичных показателей; Pi-i-й единичный показатель; Yi-коэффициент при i-м единичном показателе.

Вид зависимости может определяться любым из возможных методов, в т. ч. и экспертным.

Главным показателем может быть, например, производительность машин, ресурс, удельная себестоимость и др.

В качестве обобщенного может использоваться интегральный показатель качества, показывающий величину полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции, приходящегося на каждый рубль суммарных затрат на ее создание и эксплуатацию или потребление.

2 В тех случаях, когда невозможно построить функциональную зависимость, исходя из основного назначения продукции, применяют взвешенные среднеарифметические показатели. При этом обобщенный показатель вычисляется по формуле:

(5)

где

mi-коэффициент весомости i-го показателя.

При этом должно соблюдаться условие:

(6)

Коэффициенты весомости mi устанавливаются отраслевыми НИИ на определенный период времени экспертным методом путем опроса определенного числа экспертов, которыми, исходя из условий эксплуатации изделия, назначаются баллы значимости каждого параметра Pi. На основании балльной оценки значимости параметров определяются коэффициенты mi.

Дифференциальный и комплексный методы оценки уровня качества продукции не всегда решают поставленные задачи. При оценке сложной продукции, имеющей широкую номенклатуру показателей качества, с помощью дифференциального метода практически невозможно сделать обобщающий вывод, а использование только одного комплексного метода не позволяет объективно учесть все значимые свойства оцениваемой продукции.5

В этих случаях оценку уровня качества производят смешанным методом, использующим единичные и комплексные показатели качества. При этом методе единичные показатели качества объединяются в группы (например, показатели назначения, эргономические, эстетические) и для каждой группы определяют комплексный показатель. При этом отдельные, наиболее важные показатели не объединяют в группы, а используют как единичные. С помощью полученной совокупности комплексных и единичных показателей оценивают уровень качества продукции дифференциальным методом.

1.2 Направления оптимизации качества продукции и уровня затрат на его обеспечение

Оптимальными называются такие значения показателей качества продукции, при которых достигается либо наибольший эффект от эксплуатации или потребления продукции при заданных затратах на ее создание и эксплуатацию или потребление, либо заданный эффект при наименьших затратах, либо наибольшее значение эффекта к затратам. В случае, когда при заданных затратах на единицу продукции определяется наилучшее значение обобщенного показателя качества, характеризующего наибольший эффект от эксплуатации или потребления продукции, он рассматривается как критерий оптимизации, а заданные затраты являются ограничениями при оптимизации. В случае, когда минимизируются затраты на единицу продукции при заданном значении обобщенного показателя качества, критерием оптимизации являются затраты на единицу продукции, а заданное значение обобщенного показателя качества - ограничение при оптимизации.

1 Обеспечение качества продукции связано с затратами. Качество продукции должно гарантировать потребителю удовлетворение его запросов, ее надежность и экономию затрат.

2 Организации, которым не удается обеспечить требуемый уровень качества товаров, услуг, несут высокие затраты и подвергают свой бизнес значительному риску. Чтобы удовлетворить покупателей и быть конкурентоспособными, руководству организации необходимо изыскивать наименее затратные пути непрерывного улучшения качества продукции.

3 Д. Кампанелла дает следующее определение затрат на качество: "Затраты, связанные с качеством, или цена качества, представляют собой разность между фактической себестоимостью продукции или услуги и ее возможной стоимостью, определенной при условии отсутствия случаев предоставления услуг, не соответствующих стандарту, или возникновения дефектов, выявляемых в процессе изготовления или после поставки продукции потребителям"

4 Наиболее известная система классификации затрат на качество (quality costs) подразделяет их на четыре категории. Состав и структура затрат, сгруппированных по такому признаку, впервые была предложена американским ученым в области качества А. Фейгенбаумом.

5 Первая категория затрат на качество - превентивные затраты, или затраты на предотвращение несоответствия качеству (prevention costs). Это расходы, понесенные на то, чтобы выпуск продукции соответствовал стандартам качества. К превентивным затратам можно отнести: планирование качества; контроль технологического процесса; проектирование аппаратуры, применяемой для получения информации о качестве; работа с кадрами по обучению методам обеспечения качества; обучение и сертификация поставщиков с тем, чтобы они поставляли бездефектные детали и материалы и обеспечивали лучший, более надежный, дизайн продуктов.

6 Вторая категория затрат на качество - затраты на оценку качества (appraisal costs). Затраты, понесенные для того, чтобы удостовериться, что продукты удовлетворяют требованиям внутренних и внешних потребителей. К таким затратам можно отнести: проведение испытаний и приемочный контроль материалов; лабораторные приемочные испытания и измерения; технический контроль; самоконтроль (проверка качества продукции самими работниками); аттестация качества продукции сторонними организациями; техническое обслуживание и проверка аппаратуры, применяемой для информации о качестве; испытания в условиях эксплуатации.

7 Третья категория затрат на качество - затраты при внутреннем обнаружении качественного несоответствия (internal failure costs). Затраты, понесенные в том случае, когда производственный процесс выявляет дефектный компонент или продукт, прежде чем он будет отгружен внешнему потребителю. Пример таких затрат: стоимость утилизации дефектной продукции (брака), переделок, повторных проверок и испытаний дефектной продукции; затраты на анализ применяемых материалов; потери от уценки дефектных изделий.

8 Четвертая категория затрат на качество - затраты при внешнем обнаружении качественного несоответствия (external failure costs). Затраты, понесенные в том случае, когда клиенты обнаруживают дефект. К таким затратам можно отнести: расходы на удовлетворение претензий потребителей, включающие техническое обслуживание изделий на месте эксплуатации; замену дефектных изделий; затраты на переделку или замену; расходы по гарантийным обязательствам; убытки, связанные с отзывом продукции, поставленной потребителям.

9 Предотвратить дефекты намного дешевле, чем выявить и устранить их после того, как они имели место.

10 К современным моделям, описывающим затраты, связанные с качеством относятся - затраты на предотвращение несоответствий и затраты на плохое качество, включающие в себя затраты на оценку качества и затраты на устранение ошибок (внутренние и внешние затраты).

Э.В. Минько и М.Л. Кричевский предлагают следующую классификацию расходов на качество, складывающуюся из пяти групп затрат (см. рис.3).

Рисунок 1 - Классификация затрат на качество

Первая группа характеризует потери, связанные с появлением дефектов продукции (это неисправимый брак, расходы на переработку, исправление дефектов продукции, на повторные испытания, затраты на ремонт и т.п.).

Вторая группа - затраты на выполнение контроля, проведение анализа, сбор данных о качестве, расходы на метрологическое обследование.

В третью группу включаются затраты на мероприятия по предупреждению появления дефектов (техническое обеспечение оборудования, повышение квалификации кадров и др.).

Четвертая группа - это расходы, связанные с улучшением качества продукции и продвижением ее на рынок, т.е. на совершенствование качества.

Пятая группа определяет обязательные расходы, которые за последние годы существенно возросли. К ним относятся затраты по сертификации продукции, по оплате разработки и оценки систем качества на предприятии, расходы на предоставление потребителю доказательств соответствия продукции требованиям на нее.

Рассмотренная классификация по сути аналогична той, что предложена А. Фейгенбаумом, однако по форме она более конкретна. Это проявляется в том, что затраты на обеспечение и на совершенствование качества выделены в отдельные группы. Данная классификация напоминает ту, что рекомендована международным стандартом ИСО 9004-87. Согласно этому документу затраты подразделяются на производственные и непроизводственные.

Производственные делятся на три категории:

затраты на предупреждение возникновения дефектов;

затраты на контроль и оценку качества продукции;

затраты, обусловленные выпуском дефектной продукции.

Непроизводственные затраты не связаны с производством продукции и делятся на четыре категории:

затраты на подтверждение качества и предоставление потребителю объективных дополнительных доказательств качества;

затраты на испытание специфических характеристик продукции в сторонних специальных организациях;

затраты на демонстрационные испытания рекламного характера;

затраты на сервисное обслуживание.

Кроме выше представленных классификаций существуют и другие, но ни один из вариантов классификации затрат не может рассматриваться в качестве эталонного.

Таким образом, выяснили, что уровень качества продукции - это относительная характеристика качества, основанная на сравнении значений объективных оценок показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Также выявили факторы, влияющие на качество продукции, рассмотрели методы оценки уровня качества продукции, оптимальные значения показателей и системы классификаций затрат на качество продукции.

2. Анализ экономических показателей ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский"

ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" - один из крупнейших на Дальнем Востоке.

70 лет высококвалифицированные специалисты предприятия поддерживают традиции выпуска продуктов только гарантированно высокого качества. Производя и совершенствуя свою продукцию, Благовещенский молочный комбинат стремится быть лидером в сердцах своих покупателей.

Данное предприятие с 1992 года является акционерным, главной целью которого является извлечение прибыли.

Основными видами деятельности ОАО "Молокозавод" являются переработка сельскохозяйственного сырья и выпуск молочной продукции.

Классификация ОАО "Молокозавод", согласно учебного пособия С. 4 Войтехович Е.Н. Экономика организации (предприятия). Учебное пособие. - Благовещенск амурский гос. Ун-т, 2010. - 122с. будет выглядеть следующим образом:

Таблица 1 Классификация ОАО "Молокозавод"

Признак	ОАО "Молокозавод"
По назначению готовой продукции	Производит предметы потребления
По характеру потребляемого сырья	Предприятие обрабатывающей промышленности
По времени работы в течение года	Организация круглогодичного действия
По признаку размеров	Среднее
По специализации	Специализированное
По масштабам производства однотипной продукции	Массового производства
По методам организации производственного процесса	Партионный метод
По признаку деятельности	Промышленное
По степени механизации и автоматизации	Комплексно - автоматизированное

Основными слагающими успеха, безусловно, являются: применение нового современного оборудования, внедрение передовых технологий, позволяющих выпускать продукцию высочайшего качества и ежегодно пополнять ассортимент не только вкусными, но и очень полезными видами молочной продукции. В настоящее время комбинат вырабатывает более шестидесяти ее наименований.

Комбинат зарекомендовал себя как стабильный, надежный партнер с деловой репутацией.

Такой сложный механизм, как перерабатывающий комбинат требует работы множества отделов и специалистов.

Количество работников - около 400 человек. Среди них - опытные специалисты, настоящие мастера своего дела, с успехом передающие свой богатый производственный опыт более молодому поколению. Трудится много перспективной, грамотной, мыслящей современными категориями молодежи. Результаты упорного и целенаправленного труда всего коллектива комбината оценены по достоинству, о чем свидетельствуют многочисленные дипломы и медали.

Юридический адрес ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский":

675000 Россия, Амурская область, г. Благовещенск, Игнатьевское шоссе, 22.

Таблица 2.1 - Фирменные торговые точки ОАО "Молочный комбинат Благовещенский".

Наименование	Местоположение
Магазин № 2	Игнатьевское шоссе, 11. ТЦ ГСТК
Магазин № 4	ул. Амурская, 199. ТЦ "Товары для дома"
Магазин № 5	ул. Лазо, 64. Микрорынок
Магазин № 6	ул. Ленина, 75. ТЦ ГСТК
Магазин № 7	Адрес: ул.50-лет Октября, 15. Арочные торговые ряды "Амурской ярмарки"
Магазин № 9	ул. Тенистая, 149. Рядом с базой "ОПС"
Магазин №10	ул. Шевченко, 44. "Молоко +"
Магазин №42	Игнатьевское шоссе, 22. Магазин в здании комбината.

Проведен анализ динамики экономических показателей деятельности ОАО "Молокозавод" за три года: 2010, 2011, 2012 годы.

К основным показателям, характеризующим деятельность предприятия относятся: себестоимость продукции, работ, услуг, прибыль, рентабельность.

В таблице 2 представлен анализ динамики показателей себестоимости продукции ОАО "Молокозавод".

Как видно по данным таблицы 1 за исследуемый период наблюдается рост величины по всем статьям затрат.

Таблица 1 - Анализ себестоимости продукции ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

	Затраты, тыс. руб.
Статья затрат	2010	2011	2012	ТР 2011/2010	ТР 2012/2011	ТР 2012/2010
Сырье и материалы	764981	888399,4	1043888	116,13	117,50	136,46
Эл/энергия на производственные нужды	10541,8	13284,7	14367	126,02	108,15	136,29
Сдельная з/плата производственных рабочих	45717,7	53093,6	62385,8	116,13	117,50	136,46
Отчисления на социальные нужды	11886,6	18051,82	18715,74	151,87	103,68	157,45
Амортизация основных фондов	8196,2	9518,6	11184,5	116,13	117,50	136,46
Оклад производственных рабочих	108191	125646	147636	116,13	117,50	136,46
ЕСН	28129,66	42719,64	44290,8	151,87	103,68	157,45
З/плата вспомогательного персонала	67755	78686,8	92458,7	116,13	117,50	136,46
ЕСН	17616,3	26753,51	27737,61	151,87	103,68	157,45
Эл/энергия на непроизводственные нужды	1437,5	1811,6	1959	126,02	108,14	136,28
Арендная плата	30599	35535,9	41755,5	116,13	117,50	136,46
Итого себестоимость	1095052	1293502	1506379	118,12	116,46	137,56

Наибольший рост наблюдается по статьям затрат: на отчисления на социальные нужды, ЕСН как на оклад производственных рабочих, так и на з/п вспомогательного персонала в 2012 году по сравнению с 2010 годом (на 57,45 %), в 2011 по сравнению с 2010 годом - на 51,87 %, а в 2012 году по сравнению с 2011 годом - на 3,68 %; затраты на эл/энергию на производственные нужды в 2011 году по сравнению с 2010 годом возрастают на 26,02 % или на 2742,9 тыс. руб., в 2012 году по сравнению с 2011 годом - на 8,15 % или на 1082,3 тыс. руб., а в отчетном периоде по сравнению с базисным - на 36,29 % или на 3825,2 тыс. руб. Затраты на эл/энергию на непроизводственные нужды в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличились на 26,02 % или на 374,1 тыс. руб., в 2012 году по сравнению с 2011 годом - на 8,14 % или на 147,4 тыс. руб., а в 2012 году по сравнению с 2010 годом - на 36,28 % или на 521,5 тыс. руб.

Остальные статьи затрат имеют тенденцию к увеличению. Так в 2011 году по сравнению с 2010 годом затраты увеличиваются на 16,13 %, в 2012 году по сравнению с 2011 годом - на 17,50 %, а в отчетном периоде по сравнению с базисным - на 36,46 %. В среднем в 2012 году по сравнению с 2010 годом статьи затрат увеличиваются на 40,2 %, а в 2011 по сравнению с 2010 годом статьи затрат увеличиваются в среднем на 24,4 %.

Важным показателем, характеризующим работу ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский", является себестоимость продукции. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности комбината, его финансовое состояние. Снижение себестоимости - важное условие дальнейшего развития производства.

Поэлементная классификация затрат представляет собой группировку расходов независимо от места их возникновения и не отражает процесса формирования себестоимости продукции по этапам ее производства. Этим целям отвечает группировка затрат по калькуляционным статьям, которая учитывает затраты по месту их возникновения и направлению, а потому дает возможность определить уровень себестоимости по отдельным видам продукции на предприятиях с широкой номенклатурой изделий. На практике применяется следующая типовая группировка затрат по статьям калькуляции.

1. Сырье и материалы (за вычетом стоимости возвратных отходов), покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера, топливо и энергия на технологические цели.

2. Расходы на оплату труда производственных рабочих.

3. Отчисления на социальные нужды.

4. Расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования.

5. Общепроизводственные расходы.

6. Потери от брака.

7. Общехозяйственные расходы. (Итого - производственная себестоимость.)

8. Коммерческие расходы. (Итого - полная себестоимость.)

Рассмотрим себестоимость 1л молока "Амурское" жирностью 2,5% при объёме производства 11662 т за 2012 год.

На основе данных таблицы 1 определена структура себестоимости продукции и оказываемых услуг (табл.2).

Таблица 2 - Структура себестоимости продукции ОАО "Молокозавод"

Наименование затрат	Уд. Вес 2010, %	Уд. Вес 2011, %	Уд. Вес 2012, %
1	2	3	4
Сырье и материалы	67,67	66,31	66,64
Эл/энергия на производственные нужды	0,93	0,99	0,92
Сдельная з/плата производственных рабочих	4,04	3,96	3,98
Отчисления на социальные нужды	1,05	1,35	1, 19
Амортизация основных фондов	0,73	0,71	0,71
Оклад производственных рабочих	9,57	9,38	9,42
ЕСН	2,49	3, 19	2,83
Эл/энергия на непроизводственные нужды	0,13	0,14	0,13
Арендная плата	2,71	2,65	2,67
Коммерческие расходы	3,13	3,45	3,83
Итого себестоимость полная	100	100	100

В анализируемом периоде наибольшую долю в структуре затрат составили сырье и материалы - 67,67 %, 66,31 % и 66,64 % соответственно за 2010, 2011 и 2012 гг. Доля сырья и материалов в 2011 году по сравнению с 2010 годом снизилась на 1,36 %, а в 2012 году по сравнению с 2011 годом незначительно возросла на 0,33 %.

За весь исследуемый период величина всех статей затрат изменялась незначительно. Почти все они имеют "скачкообразный" характер, наблюдается тенденция как к повышению, так и к снижению величин статей.

Доля амортизационных отчислений снизилась на 0,02 %. Доля коммерческих расходов в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличилась на 0,32 %, а в 2012 году по сравнению с 2011 годом - на 0,38 %.

Таблица 3 - Структура условно-переменных расходов

Условно-переменные расходы	2010, %	2011, %	2012, %
Сырье и материалы	67,67	66,31	66,64
Эл/энергия на производственные нужды	0,93	0,99	0,92
Сдельная з/плата производственных рабочих	4,04	3,96	3,98
Отчисления на социальные нужды	1,05	1,35	1, 19
Итого:	73,70	72,62	72,74

Таблица 4 - Структура условно-постоянных расходов

Условно-постоянные расходы	2010, %	2011, %	2012, %
Амортизация основных фондов	0,73	0,71	0,71
Оклад производственных рабочих	9,57	9,38	9,42
ЕСН	2,49	3, 19	2,83
З/плата вспомогательного персонала	5,99	5,87	5,90
ЕСН	1,56	2,00	1,77
Эл/энергия на непроизводственные нужды	0,13	0,14	0,13
Арендная плата	2,71	2,65	2,67
Коммерческие расходы	3,13	3,45	3,83
Итого:	26,30	27,38	27,26

Наибольшую долю в структуре условно-переменных расходов занимает статья сырье и материалы. За исследуемый период доля условно-переменных расходов была наибольшей в 2010 году и составила 73,70 %; в 2011г. - 72,62 %, в 2012 г. - 72,74 %.

Наибольшую долю в структуре условно-постоянных расходов занимает статья затрат на оклад производственных рабочих. За исследуемый период доля условно-постоянных расходов была наибольшей в 2011 году и составила 27,38 %.

Прибыль в торговле является денежным выражением стоимости прибавочного продукта, созданного производительным трудом работников торговли, которые заняты продолжением процесса производства в сфере товарного обращения, а также прибавочного продукта, созданного трудом работников других отраслей народного хозяйства (промышленности, сельского хозяйства, транспорта и др.) и направляемого в торговлю через механизм цен на товары, тарифов, торговых надбавок как плата за реализацию товаров (продукции, услуг).

Исследуя себестоимость продукции необходимо знать, как изменяется ее состав. Это позволяет установить, за счет каких статей затрат произошел рост или снижение себестоимости и выявить возможные резервы снижения себестоимости.

Таблица 5 - Динамика себестоимости от продажи продукции, работ и услуг в ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012г. в % к 2010г.
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг, тыс. рублей	1092830	1269142	1491269	136,45

Из таблицы 5 мы видим, что себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг увеличилась к 2012 году на 36,45% или на 398439 тыс. рублей, что может негативно отразится на получаемой предприятием прибыли.

При рыночной экономике результаты деятельности оцениваются системой показателей, основным среди которых является рентабельность, определяемая как отношение прибыли к одному из показателей функционирования торгового предприятия.

Это позволяет выявить не только общую экономическую эффективность работы предприятия, но и оценить другие стороны его деятельности.

Чтобы определить уровень эффективности работы предприятия, полученную им прибыль необходимо сопоставить с соответствующими затратами.

Как видно из таблицы 6 выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг увеличилась к 2012 году на 37,38%, а себестоимость увеличилась на 39,66%, поэтому прибыль от продажи товаров, продукции, работ и услуг увеличилась к 2012 году - на 35,21% или на 20060 тыс. рублей.

Таблица 6 - Динамика прибыли от продажи товаров, продукции, работ и услуг в ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012г. в % к 2010г.
1. Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг, тыс. рублей	1185230	1433398	1628353	137,38
2. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг, тыс. рублей	1092830	1269142	1491269	136,45
3. Коммерческие расходы, тыс. рублей	35432	46187	60056	169,49
4. Прибыль (убыток), от продаж, тыс. рублей	56968	118069	77028	135,21

Рассмотрим теперь расчёт рентабельности и проанализируем, как она изменилась за прошедшие годы.

Таблица 7 - Расчёт рентабельности продаж в ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012г. в % к 2010г.
1. Прибыль (убыток), от продаж, тыс. рублей	56968	118069	77028	135,21
2. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг, тыс. рублей	1092830	1269142	1491269	136,45
3. Уровень рентабельности (убыточности), %	5,21	9,30	5,16	99,04

По расчётам таблицы 7 видно, что рентабельность уменьшилась к 2012 году на 0,96% и составила 5,16%. Это произошло по причине опережающих темпов роста себестоимости продаж над темпом роста прибыли от продаж.

Таблица 8 - Прибыль до налогообложения ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012г. в % к 2010г.
1. Прибыль (убыток), от продаж, тыс. рублей	56968	118069	77028	135,21
2. Проценты к уплате, тыс. рублей	10366	10021	10252	98,90
3. Проценты к получению, тыс. рублей	1223	3404	8053	В 6,5 раза
3. Прочие доходы, тыс. рублей	39090	10336	9880	25,27
4. Прочие расходы, тыс. рублей	13529	17471	16003	118,28
5. Прибыль до налогообложения, тыс. рублей	73386	104317	68706	93,62

Анализируя данные таблицы 8, можно сказать следующее: прибыль до налогообложения уменьшилась к 2012 году на 6,38%. Это произошло по причине того, что в суммарном выражении проценты к уплате и прочие расходы превысили проценты к получению и прочие доходы.

Таблица 9 - Чистая прибыль ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012г. в % к 2010г.
1. Прибыль до налогообложения, тыс. рублей	73386	104317	68706	93,62
2. Иные платежи из прибыли, тыс. рублей	16072	22881	15696	97,66
3. Чистая прибыль, тыс. рублей	57314	81436	53010	92,49

И хотя иные платежи из прибыли до налогообложения уменьшились на 2,34%, чистая прибыль все же уменьшилась к 2012 году на 72%.

3. Оценка уровня качества продукции ОАО "Молокозавод"

ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" не реализует молочные продукты, имеющие прогорклый, гнилостный, горький, салистый, металлический, нечистый привкус, резко выраженный кормовой привкус и запах (лука, чеснока, полыни, силоса), кислый для молока, излишне кислый для кисломолочных продуктов; запахи химикатов и нефтепродуктов; густую, слизистую, тягучую консистенцию (за исключением сметаны), значительное отделение сыворотки, плесневение, механические загрязнения, несвойственную окраску.

Первой задачей анализа является изучение динамики обобщающих показателей качества продукции, предоставленных в таблице 10.

Таблица 10 - Анализ обобщающих показателей качества продукции.

Показатель	2011 год	2012 год
		план	факт
Средневзвешенный балл качества продукции	0,8	0,85	0,85
Удельный вес, %
Новой продукции в общем объеме выпуска	30	30	35
Продукции высшей категории качества	85	90	85
Забракованной продукции	25	20	18
Сертифицированной продукции	100	100	100

Как видно из таблицы за отчётный год на ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" проделана определённая работа по улучшению качества продукции и повышению её конкурентоспособности. Средневзвешенный балл продукции поднялся на уровень плана в отчётном году, причиной этого могло послужить освоение и выпуск новой продукции.

Также в августе 2010 года в Амурской области стартовала новая программа "Школьное молоко".

По результатам Открытого аукциона, между Министерством образования Амурской области и ОАО "Молочный комбинат Благовещенский" был заключен государственный контракт на поставку молока во все школы Амурской области. В объемах - это более 383 тонн витаминизированного молока. Теперь молоко будет поставляться в индивидуальной 200-граммовой упаковке с трубочкой, чтобы детям было удобно пить сей полезный и необходимый для человека продукт. Это тоже приносит дополнительный результат в получении прибыли.

Как мы видим из таблицы, по удельному весу новой продукции в общем объёме выпуска произошёл скачок на 5%. Несмотря на это удельный вес продукции высшей категории качества остался на уровне прошлого года хотя и планировалось его увеличение на 5%. Освоение производством и потребителем продукции предприятия, как давно выпускающейся, так и недавно введённой, прошло успешно, о чём свидетельствует снижение удельного веса забракованной продукции в отчётном году по факту по сравнению с планом и прошлым годом. Стоит отметить, что на данном предприятии вся продукция сертифицирована, соответствует ГОСТам, поэтому её удельный вес равен 100%.

Стоит отметить, что на данном предприятии вся продукция сертифицирована, соответствует ГОСТам, поэтому её удельный вес равен 100%. На основе анализа можно сделать вывод о том, что данное предприятие постоянно стремиться улучшить как качественный уровень своей продукции, так и ассортиментный состав. Оба эти показателя повышают конкурентоспособность данного комбината на рынке молочной продукции.

На основе комплексного метода оценки качества продукции определим уровень качества продукции (по формуле 3). В качестве обобщенного показателя возьмем средневзвешенный балл качества продукции:

К = 0,85/0,8=1,0625

Исходя из расчета следует, что уровень качества продукции на данном предприятии является достаточно высоким.

Выделим из затрат на себестоимость те затраты, которые можно отнести к затратам на качество. Определим доли в структуре себестоимости и динамику с 2010 - 2012 гг.

Наибольший удельный вес среди затрат на качество продукции предприятия занимают затраты на бракованную продукцию равные 0,95 %, 0,75 % и 0,66 % от общей суммы затрат соответственно в 2010, 2011 и 2012 годы.

Основными причинами брака в производстве могут быть: недостаточный уровень квалификации рабочих, неисправность машин и оборудования, использование несовершенных производственных приспособлений и инструментов, средств измерительной техники, различные отступления от технологического процесса, использование в производстве материалов и полуфабрикатов, имеющих скрытые дефекты, нарушение условий хранения, погрузки и перевозки материалов и готовой продукции, и др.

Методом экспертных оценок, проведенным работниками предприятия, была выявлена причина брака продукции - брак за счет сложности и ненадежности тары (упаковки) продукции, приобретенной у поставщиков.

4. Рекомендации и прогноз эффективности в системе управления качеством в ОАО "Молокозавод"

Анализ теоретических аспектов темы и анализ оценки затрат на качество в 2010-2012 гг. в ОАО "Молокозавод" показал, что организация ставит своей целью повысить качество продукции. Для того чтобы его повысить требуется сократить расходы на бракованную продукцию, т.е. к минимуму сократить выпуск бракованной продукции, увеличивая при этом прибыль предприятия.

Как выяснилось ранее, причиной существенного брака продукции является ненадежность и сложность упаковки продукции, приобретаемой у поставщиков.

Для того чтобы предотвратить появление бракованной продукции были предложены мероприятия по смене поставщика тары (упаковки) на тару более надежную и экологичную, для этого необходимо увеличить расходы по статье затрат на сырье и материалы на 2 %, вследствие этого должны минимизироваться расходы на бракованную продукцию, т.к. будут приобретаться более качественное сырье и материалы, снизится себестоимость продукции за счет сокращения условно-постоянных затрат на 30 %; вследствие этого увеличится прибыль предприятия.

Для анализа были рассчитаны цепные темпы роста себестоимости для 2011 и 2012 годов, найден средний темп роста. На его основе рассчитаны прогнозируемая себестоимость на 2013 год с мероприятиями и без их учёта.

Рассчитав динамику себестоимости продукции без учета мероприятий на 2013 год по сравнению с 2012 годом, можно сделать вывод, что произойдет увеличение в каждой статье затрат, следовательно повысится себестоимость продукции. Затраты на сырье и материалы увеличатся на 7307,22 тыс. руб., составят 100,7 %, т.е. увеличатся на 0,7 %. Затраты на отчисления на социальные нужды возрастут на 961,20 тыс. руб., составят 105,14 %, т.е. возрастут на 5,14 %. Себестоимость продукции увеличится на 74530,72тыс. руб., составит 104,95 %, т.е. возрастет на 4,95 %.

Так же рассчитав динамику себестоимости продукции с учетом мероприятий на 2013 год по сравнению с 2012 годом, можно сделать вывод, что произойдет снижение себестоимости. Но увеличатся статьи затрат на сырье и материалы на 28331,13тыс. руб., составят 102,71 % или возрастут на 2,71 %. Увеличится сдельная з/п производственных рабочих на11949,32тыс. руб., составит 119,15 %, т.е. увеличится на 19,15 %, в связи с этим и возрастают отчисления на социальные нужды на1354,74тыс. руб., составят 107,24 %, т.е. увеличатся на 7,4 %. Затраты на эл/энергию на производственные нужды останутся неизменными. Остальные статьи затрат будут иметь тенденцию к снижению.

Главной целью данного мероприятия является увеличение прибыли предприятия путем снижения себестоимости и минимизации бракованной продукции.

По результатам проведенного анализа можно сделать вывод о том, что предложенные мероприятия помогут увеличить прибыль в ОАО "Молокозавод", т.к.:

произойдет снижение условно-постоянных затрат;

произойдет снижение себестоимости продукции;

чистая прибыль увеличится на 312366,09 тыс. руб.

Таким образом, предложенные мероприятия являются эффективными. С их применением повысится прибыль предприятия.

Заключение

Качество и пищевая ценность молочных продуктов во многом определяются качеством исходного сырья.

Молоко, поступающее на ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский", подвергают контролю: проверяют органолептические показатели, содержание жира, свежесть по данным титруемой кислотности, степень механической и бактериальной загрязненности и температуру. По результатам контроля молоко подразделяют на сорта; каждый сорт молока перерабатывается отдельно. К 1-му сорту относят молоко с кислотностью не выше 16-18°Т, по степени бактериальной и механической чистоты не ниже 1-го класса, с температурой не выше 10°С, ко 2-му сорту - с кислотностью не выше 20°Т, по механической и бактериальной загрязненности не ниже 2-го класса, температура не учитывается. Не принимается молоко в первые и последние семь дней лактации, с привкусами и запахами нефтепродуктов, химикатов, лука, чеснока от больных коров без специального разрешения.

Исследования проводились на примере ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Стоимость товарной продукции за исследуемый период увеличилась на 37,38% и составила к 2012 году 1628353 тыс. рублей. Это было вполне ожидаемо, ведь молокозавод постоянно расширяет круг своих покупателей.

Так, среднегодовая стоимость основных фондов в отчётном году по сравнению с базисным, увеличилась на 19,70 %.

Производственная площадь на протяжении всего периода исследования осталась неизменной и составила 4012 м².

Основная деятельность ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" - производство кисломолочной продукции. Стоимость товарной продукции увеличилась к 2012 году на 44,37% и составила 225924 тыс. руб. Величина энергетических мощностей в ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" в 2012 году, по сравнению с 2010 годом, увеличилась на 60, 19%.

Среднесписочная численность работников на протяжении 3-х лет имеет чёткую тенденцию к возрастанию. Так, в 2012 году, по сравнению с 2010 годом, она увеличилась на 9,59%, хотя по сравнению 2010 годом в 2011 году наблюдается сокращение численности.

Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг увеличилась к 2012 году на 37,38%, а себестоимость увеличилась на 39,66%, поэтому прибыль от продажи товаров, продукции, работ и услуг уменьшилась к 2012 году, хотя и незначительно, - на 7,51% или на 4304 тыс. рублей.

Рентабельность снизилась к 2012 году на 33,86% и составила 3,36%. Это произошло по причине опережающих темпов роста себестоимости над темпом роста выручки.

Таким образом, чтобы ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" перекрыл свои затраты, необходимо производить продукции на 1437798 тыс. рублей от общего объёма производства, то есть всего 88,29% от общего товарооборота.

Наибольший удельный вес в структуре затрат занимают затраты на сырьё и материалы и затраты на оплату труда с отчислениями - 42,62% и 30,22% соответственно. Причём приходится данных затрат на 1 л молока 13,64 и 9,68 рублей соответственно.

Наименьший удельный вес в структуре затрат на производство молока занимают затраты на потери от брака 1,64%.

В 2012 году ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" произвело молока "Амурское" жирностью 2,5% в объёме 11662 т. Чтобы удовлетворить заказы всех покупателей работникам предприятия приходится работать в 2 смены. А это, в свою очередь, дополнительные затраты на оплату труда и износ оборудования.

Производство молока на комбинате идёт беспрерывно.

Для модернизации производства и упаковки молока и повышения производительности я предлагаю купить молокозаводу автоматическую установку для упаковки молока в полиэтиленовые пакеты ёмкостью от 0,25 до 1 литра, производительностью 1000 - 1200 пакетов в час - FdBSr.

36016 Thiene (VI) - Italia. Стоимость данной установки - 2316 тыс. рублей.

Рассмотрим ожидаемый результат от внедрения данной установки на ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский".

Для такого крупного предприятия, как ОАО "Молочный комбинат "Благовещенский" затраты на новую установку в размере 2316 тыс. рублей практически незаметны. После модернизации общая экономия затрат составит 95186 тыс. рублей.

Причем рентабельность продаж увеличится в 2,5 раза, а новое оборудование окупится меньше, чем за месяц.

Также в августе 2010 года в Амурской области стартовала новая программа "Школьное молоко".

По результатам Открытого аукциона, между Министерством образования Амурской области и ОАО "Молочный комбинат Благовещенский" был заключен государственный контракт на поставку молока во все школы Амурской области. В объемах - это более 383 тонн витаминизированного молока. Теперь молоко будет поставляться в индивидуальной 200-граммовой упаковке с трубочкой, чтобы детям было удобно пить сей полезный и необходимый для человека продукт. Это тоже приносит дополнительный результат в получении прибыли.

Список использованной литературы

1. Налоговый кодекс РФ, часть II, глава 25 "Налога на прибыль". Введена с 1.01.2002 г.

2. Гражданский кодекс РФ, СПС "Консультант плюс".

3. Анализ финансовой отчётности/ под ред. О.В. Ефимовой, М.В. Мельник. - М.: Изд-во "ОМЕГА", 2006. - 408с.

4. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия/ П.П. Табурчак [и др.]. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352с.

5. Анализ хозяйственной деятельности предприятия/ Л.Л. Ермолович [и др.] - Мн.: Интерпроссервис; Экоперспектива, 2010. - 576с.

6. Бердникова, Т.Б. Анализ и диагностика финансово - хозяйственной деятельности предприятия/ Т.В. Бердникова. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 215с.

7. Балабанов, И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта/ И.Т. Балабанов. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 208с.

8. Бороненкова, С.А. Управленческий анализ/ С.А. Бороненкова. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 384с.

9. Бочаров, В.В. Комплексный финансовый анализ/ В.В. Бочаров. - СПб.: Питер, 2006. - 432с.

10. Васин Ф.П. К вопросу о классификации затрат на производство // Бухгалтерский учёт, 2008. - №7. - стр.52.

11. Гинзбург, А.И. Экономический анализ/ А.И. Гинзбург. - СПб.: Питер, 2005, - 176с.

12. Донцова, Л.В. Комплексный анализ бухгалтерской отчётности/ Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. - М.: Изд-во "Дело и Сервис”, 2009. - 304с.

13. Донцова, Л.В. Анализ финансовой отчётности/ Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. М.: Изд-во "Дело и Сервис”, 2009. - 368с.

14. Ефимова, О.В. Финансовый анализ/ О.В. Ефимова - М.: Изд-во "Бухгалтерский учёт”, 2007. - 528с.

15. Любушин, Н.П. Анализ финансово - экономической деятельности предприятия/ Н.П. Любушин, В.В. Лещева, В.Г. Дьякова. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2007. - 471с.

16. Нитецкий, В.В. Финансовый анализ в аудите. Теория и практика/ В.В. Нитецкий, А.А. Гаврилов. - М.: Дело, 2008. - 256с.

17. Прыкин, Б.В. Технико - экономический анализ производства/ Б. В, Прыкин. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2009. - 476с.

18. Прыкина, Л.В. Экономический анализ предприятия/ Л.В. Прыкина. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2009. - 407с.

19. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия/ Г.В. Савицкая. - Минск.: Новое знание, 2010. - 704с.

20. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК/ Г.В. Савицкая. - Минск.: Новое знание, 2010. - 687с.

21. Селезнева, Н.Н. Финансовый анализ/ Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2007. - 479с.

22. Чечевицина, Л.Н. Анализ финансово - хозяйственной деятельности/ Л.Н. Чечевицына, И.Н. Чуев. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и К", 2005. - 352с.

23. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа/ А.Д. Шеремет [и др.] - М.: ИНФРА - М, 2009. - 208с.

24. Щиборщ, К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России/ К.В. Щиборщ. - М.: Изд-во "Дело - Сервис”, 2006. - 320с.

25. Экономический анализ/ под ред.Л.Т. Гитляровской. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2008. - 615с.

Размещено на Allbest.ru