Профиль потребителя сегмента "Гурманы":

· Мужчины и женщины возраста от 20 до 55 лет с доходом выше среднего;

· Имеют высшее образование;

· В основном это бизнесмены и "белые воротнички";

· Любят путешествовать;

· Имеют либеральные политические взгляды;

· Имеют аккаунты в социальных сетях;

· Стараются соответствовать моде, ценят красоту и сами стараются красиво выглядеть;

· Обязательно пользуются смартфоном;

· Любят слушать спокойную музыку.

Составим кривую потребительских ценностей для нашего целевого сегмента и проведем инсайт потребителей. Построение кривых потребительских ценностей позволяет структурировать потребительские ценности, свойственные рынку общественного питания, определить степень важности тех или иных ценностей для каждого отдельно взятого сегмента и на основе этих знаний предложить потребителям продукт или услугу, наиболее отвечающие этим ценностям.

Рисунок 7. Ценности потребителей категории "Гурманы"

Инсайт - это внутренняя потребность человека, зафиксированная на языке самого потребителя и основанная на его поведении. Эта потребность лежит за очевидным и базируется на эмоциях и предоставляет бизнесу новые возможности для развития. Инсайт потребителя - это метод в современном маркетинге, когда с помощью наблюдений исследователь короткой фразой описывает подсознательное отношение потребителя к товару или бренду.

Инсайт сегмента "Гурманы":

"Ресторан в первую очередь это вкусная кухня. К сожалению таких ресторанов не так много и все они довольно дорогие. Прикольно когда тебя в любимом ресторане постоянно удивляют чем-то новым".

Ценообразование и ценность

Политика ценообразования исследуемого ресторана, по нашему мнению, должна отталкиваться от конкурентного предложения на рынке. Предприятия, предлагающие авторскую кухню, относятся к премиальному сегменту, расположены в основном в центральной части города, имеют большую площадь и подчеркивают свой статус. Средний чек в таких заведениях составляет от 2000 до 3000 рублей и выше. Определенную часть этого среднего чека составляет плата за статус заведения. Поэтому мы считаем, что потребитель будет готов платить за авторскую кухню без статуса заведения несколько меньше.

Pro-Cafe, имея довольно низкие постоянные издержки и неудачное, по сравнению с конкурентами, расположение, может предложить своим клиентам авторскую кухню со средним чеком 1000-1500 рублей.

Таким образом, мы предложим своим посетителям высокую потребительскую ценность по приемлемой цене.

Предложение ценности (Value Proposition) - это совокупность действий и ощущений, которые при взаимодействии с компанией и продуктом, получает клиент. Другими словами, это причины, по которым продукт обладает достаточной ценностью для потребителя и "должен стоить своих денег".

В этом же ценовом сегменте конкурируют другие рестораны, в том числе сетевые, но на территории района Сокол предприятия с аналогичной концепцией и действительно авторской кухней отсутствуют.

Поэтому мы ожидаем, что Pro-Cafe удастся переманить часть клиентов ресторанов авторской кухни, которым не так важно расположение в историческом центре города или высокий статус заведения, с одной стороны, и клиентов других ресторанов в аналогичных ценовых сегментах, которые любят пробовать новое, любят вкусную и здоровую пищу.

Позиционирование и нейминг

Позиционирование - искусство формирования образа марки в воображении целевой аудитории таким образом, чтобы она как можно более выгодно отличалась от марок конкурентов, для чего используются как реальные, так и воображаемые ее характеристики Тим Амблер. Практический маркетинг..

Конкурентная стратегия состоит в том, чтобы отличаться о других. Это означает осознанный выбор иного комплекса мероприятий по предоставлению уникальной ценности. Сущность стратегии заключена в составляющих ее мероприятиях: в решении осуществлять их по-другому или в решении осуществлять другие мероприятия, нежели у конкурентов. В противном случае стратегия вырождается в неконкурентоспособный маркетинговый слоган.

Позиционирование - это, по большому счету, деятельность компании по убеждению потребителей в отличии своих продуктов от конкурирующих.

Позиционирование является неотъемлемой частью любой успешной маркетинговой стратегии, важнейшей составляющей победы в конкурентной борьбе за потребителей.

Сильное позиционирование обращает особенности компании или товара (такие как возможность производства с низкими затратами) в преимущества для целевых потребителей (такие как относительно низкая цена).

"Необычное из обычного" и "Авторская кухня может быть доступной" - это фразы, наилучшим образом описывающие позиционирование ресторана.

Главными атрибутами позиционирования будут являться вкусная авторская кухня, здоровые продукты, используемые в приготовлении и качественный сервис.

Для того, чтобы укрепить такое позиционирование в сознании потребителей необходимо будет к нему очень серьезно подготовиться. На рынке существует достаточное количество предприятий общепита, которые предлагают своим клиентам "авторскую кухню", которая в свою очередь у потребителя с авторской не ассоциируется. Рестораторы часто используют это словосочетание как маркетинговый ход, при этом, в самом деле, кухня до авторской не дотягивает. Разочаровавшийся потребитель вряд ли еще раз вернется в такое заведение.

Особое внимание в позиционировании нужно уделить формированию образа в рекламе и названию ресторана. Pro-Cafe ассоциируется у посетителей именно с кафе, хотя на самом деле, вполне соответствует требованиям ресторана. Слово "ресторан" вызывает больше доверия у посетителей и этого доверия нам нужно будет добиться. Сегодня Pro-Cafe в поисковом запросе по слову "Ресторан" не удастся найти. Это говорит о том, что придется менять сложившийся образ о заведении у посетителей. При этом слово Cafй в названии продолжит дезориентировать посетителей, если продолжит употребляться без намека на новое позиционирование. Но мы считаем необходимым сменить название заведения.

В качестве нового названия мы предлагаем использовать "Гедонист".

Гедонимзм (др.-греч. ?дпнЮ - "наслаждение", "удовольствие") -этическое учение, согласно которому удовольствие является высшим благом и целью жизни.

В следующих главах мы подробнее опишем предлагаемую новую концепцию "Гедониста", рассмотрим методы и этапы внедрения предложенной маркетинговой стратегии, а также выполним оценку инвестиционной привлекательности предлагаемых изменений.

В рамках разработки маркетинговой тактики и составления маркетингового плана мы должны:

1. Product. На основе проведенного опроса посетителей и кривой потребительских ценностей сформировать товарное предложение для целевой аудитории;

2. Product. На основе исследований рынка разработать программу основного и дополнительного сервисного обслуживания посетителей;

3. Place. Предложить каналы сбыта и требования к оформлению ресторана;

4. Price. Предложить методы тактического ценообразования;

5. Promotion. На базе знаний о потребителях разработать план мероприятий по маркетинговым коммуникациям, PR и рекламе;

6. People. Разработать план обучения персонала и повышения квалификации, а также мотивации персонала;

7. Установить промежуточные цели для достижения стратегических целей и подготовить сводный маркетинговый план;

8. Разработать механизмы аудита и контроля за реализацией маркетингового плана, для своевременного реагирования на изменения окружающей среды.

Поставленные задачи соответствуют широко используемому в маркетинговой практике методу маркетинга-микса. А точнее его расширенной модели "5Р". Комплекс маркетинга (marketing-mix) - это набор поддающихся контролю переменных факторов маркетинга, совокупность которых фирма использует в стремлении вызвать желательную ответную реакцию со стороны целевого рынка. Функция маркетинг-микс состоит в том, чтобы сформировать набор (mix), который не только бы удовлетворял потребности потенциальных клиентов в рамках целевых рынков, но и максимизировать эффективность организации.

В процессе опроса нами было установлено, что кухня Pro-Cafe у ее посетителей слабо ассоциируется с авторской. Хотя многие блюда в меню Pro-Cafe можно назвать авторскими, но отсутствие должных коммуникаций и соответствующей корпоративной культуры не позволяют нужным ассоциациям закрепиться в сознании потребителя.

Тем не менее, это не означает, что для удачной реализации стратегии необходимо просто создать нужные коммуникации и не подвергать изменению товарное предложение.

При планировании изменений в существующее товарное предложение необходимо сделать акценты на следующих потребительских ценностях:

· Экологичность, свежесть. До потребителя необходимо донести, что в приготовлении используются экологически чистые фермерские продукты;

· Периодическое обновление меню. В авторской концепции это просто необходимость. Хорошей практикой было бы также ежедневное "блюдо от шеф-повара";

· Наличие эксклюзивных коктейлей в меню;

· Наличие винной карты с четкой подборкой к каждому блюду;

· Наличие десертного меню. Десерты не должны быть массовыми, "как везде", они должны быть знакомы потребителю, но должны быть приготовлены по авторскому заказу, либо с максимальной локализацией на кухне Гедониста;

· Блюда должны быть красиво оформлены;

· В меню должна быть представлена информация о блюде: о калорийности, способе приготовления;

· В меню необходимо добавить блюда с большим размером порции;

· Предлагать "праздничное меню" по праздникам.

При этом мы считаем, что Гедонисту не стоит привязываться к какой-то одной концепции национальной кухне. Существующий акцент на европейскую, русскую и итальянские кухни не противоречит выбранной стратегии. По мере изучения потребностей клиентов Гедонист может обновлять меню и предлагать своим клиентам блюда и из другой кухни.

Товарное предложение для студентов и работников близлежащих офисов мы не считаем нужным выделять в отдельном меню. Отдельного предложения по бизнес - ланчам достаточно.

Place

В первую очередь скажем об оформлении зала. Авторская концепция подразумевает некий эксклюзив. Дизайн Pro-Cafe выдержан в форме театральной концепции. Авторские скульптуры в форме железных человечков и стихи на стенах - это то, что можно встретить только в Pro-Cafe. Для большего уюта на стены можно повесить картины, чтобы подчеркнуть театральную концепцию. В остальном дизайн зала соответствует концепции

Price

Ранее мы определили, что ценовое предложение Гедониста будет укладываться в рамки сегмента casual-dining. Кроме того мы сделаем акцент на предложении, которое будет выше ожиданий клиента. Реализации данной стратегии нам помогут низкие издержки.

Мы ставим следующие задачи перед тактикой ценообразование:

1. Повышение лояльности посетителей;

2. Сохранение менее платежеспособной аудитории, по крайней мере до тех пор, пока не будут достигнуты стратегические цели.

Для выполнения поставленных задач мы предлагаем:

· Включить в меню недорогие блюда, рассчитанные на менее платежеспособную аудиторию (пицца, бургеры);

· Сохранить в меню бизнес-ланчи;

· Предоставить скидку на основное меню по студенческому билету - 15% с открытия до 16.00. Так как наценка на бизнес-ланч составляет всего 100%, а на остальное меню в среднем примерно 350%, то данная мера может принести нам дополнительную прибыль, если хотя бы часть клиентов перейдет от заказа бизнес-ланчей к общему меню;

· Предоставить накопительные скидки 3-10%, которые будут направлены на существующую аудиторию и будут действовать в двойном размере после 18.00;

· Предоставить VIP-карточки особо значимым клиентам, подчеркивающие их важность для Гедониста. В рамках VIP-карты можно на выбор предоставить 25% скидку или бесплатный заказ 2-х напитков на выбор.

Рисунок 8. Обобщающая схема элементов новой стратегии продвижения

3.2 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий

Реализация предложенной маркетинговой стратегии должна обеспечить:

1. Рост выручки;

2. Преодоление точки безубыточности и формирование стабильной рентабельности бизнеса;

3. Увеличение среднего чека;

4. Увеличение заполняемости ресторана.

Для целей оценки эффективности предлагаемой маркетинговой стратегии нами была построена экономическая модель в 3-х сценариях:

· Оптимистичный;

· Пессимистичный;

· Реалистичный.

Сценарий, который в конечном итоге будет реализован, в первую очередь зависит от потока посетителей, который сможет формировать Гедонист, что в свою очередь будет зависеть от выбранной маркетинговой стратегии, качества построенных коммуникаций, состояния рынка и своевременной реакции менеджмента на возможные отклонения. Значение отдельных факторов в формировании данного потока слабо выраженное. Итоговая эффективность будет зависеть от решения целого ряда поставленных задач.

Мы полагаем, что даже при пессимистическом прогнозе менеджмент, при реализации предложенной стратегии и маркетинговых мероприятий, сможет обеспечить развитие бизнеса.

Таблица 5 Сценарии развития Гедониста, среднедневное количество заказов

Реалистичный сценарий
	2016
	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт	Ноя	Дек	2017	2018	2019
Сезонный коэффициент	50%	75%	90%	100%	60%	80%	60%	50%	100%	100%	100%	100%
Среднедневное количество заказов	27	34	37	45	45	45	50	55	55	60	60	60	39,4	52,2	68,4
Количество заказов/месяц	810	1020	1110	1350	1350	1350	1500	1650	1650	1800	1800	1800	1433	1938	2550
Бизнес-ланчи	450	600	600	600	600	600	750	750	750	750	750	750	663	863	1200
Студенты	300	300	300	450	450	450	450	450	450	450	450	450	413	450	450
Основные	60	120	210	300	300	300	300	450	450	600	600	600	358	625	900
Банкеты	35	35	40	40	45	45	45	45	45	50	50	50	43,8	57,9	60
Пессимистичный сценарий
	2016
	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт	Ноя	Дек.	2017	2018	2019
Сезонный коэффициент	50%	75%	90%	100%	60%	80%	60%	50%	100%	100%	100%	100%
Среднедневное количество заказов	27	34	37	45	45	45	45	45	45	45	45	45	34,2	40,2	40,2
Количество заказов/месяц	810	1020	1110	1350	1350	1350	1350	1350	1350	1350	1350	1350	1258	1500	1500
Бизнес-ланчи	450	600	600	600	600	600	600	600	600	600	600	600	588	750	750
Студенты	300	300	300	450	450	450	450	450	450	450	450	450	413	450	450
Основные	60	120	210	300	300	300	300	300	300	300	300	300	258	300	300
Банкеты	35	35	40	40	45	45	45	45	45	45	45	45	42,5	45	45
Оптимистичный сценарий
	2016
	Янв.	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт	Ноя	Дек	2017	2018	2019
Сезонный коэффициент	50%	75%	90%	100%	60%	80%	60%	50%	100%	100%	100%	100%
Среднедневное количество заказов	27	34	37	55	55	75	75	75	75	75	75	75	50,2	68,4	92,1
Количество заказов/месяц	810	1020	1110	1650	1650	2250	2250	2250	2250	2250	2250	2250	1833	2550	3425
Бизнес-ланчи	450	600	600	600	600	900	900	900	900	900	900	900	763	900	1500
Студенты	300	300	300	750	750	750	750	750	750	750	750	750	638	750	750
Основные	60	120	210	300	300	600	600	600	600	600	600	600	433	900	1175
Банкеты	35	35	40	40	45	45	45	45	45	50	50	50	43,8	57,9	60

Инвестиционные затраты

Другим важным параметром для оценки эффективности предложенной маркетинговой стратегии являются инвестиции в проект. Инвестиции в проект можно разделить на единовременные и постоянные. Рост постоянных издержек связан с увеличением нагрузки на кухню ресторана, улучшением сервиса и рекламными кампаниями.

Таблица 6. Инвестиции в проект и рост постоянных издержек

Инвестиции в проект
Статья расходов	Расходы, руб.
Единоразовые	546000
Разработка нового стиля	50000
Заказ нового баннера	50000
Заказ формы для персонала	25000
Разработка и отпечатывание нового меню	40000
Обучение персонала	200000
Доработка программного обеспечения	60000
Заказ рекламного материала	30000
Прочие	91000
Постоянные	379800
Гардеробщик	35000
Повар	40000
Официант	30000
Социальные налоги	31500
Реклама в интернете	35000
Аренда рекламного щита	75000
Реклама в домах, университетах и офисах	70000
Прочие	63300

В зависимости от реализуемого сценария развития бизнеса Гедонисту могут требоваться дополнительные профессиональные повара и официанты. Другие постоянные расходы не будут сильно зависеть от реализуемого сценария развития.

В масштабах бизнеса требуемые для развития инвестиции представляются как несущественные. Это обусловлено хорошим состоянием помещения и отсутствием необходимости осуществлять инвестиции в ремонт помещения и закупку дополнительного оборудования. Производственные мощности Pro-Cafe способны обеспечить реализацию предложенной стратегии.

Для того, чтобы оценить эффективность предложенной стратегии нам необходимо смоделировать денежные потоки.

Таблица 7.Прогнозные сценарии экономической эффективности

Реалистичный сценарий
	2016	2017	2018
Среднедневное количество заказов	39	52	68
Банкеты	525	695	720
Выручка	24420000	34430000	41220000
Прибыль до налогообложения	3616748	11698875	15427425
Чистая прибыль	3074236	9944044	13113311
Пессимистичный сценарий
	2014	2015	2016
Среднедневное количество заказов	34	40	40
Банкеты	510	540	540
Выручка	21975000	24300000	24300000
Прибыль до налогообложения	2120848	5902875	5902875
Чистая прибыль	1802721	5017444	5017444
Оптимистичный сценарий
	2014	2015	2016
Среднедневное количество заказов	50	68	92,0625
Банкеты	525	695	720
Выручка	27480000	41315000	49050000
Прибыль до налогообложения	5151848	14844600	19270875
Чистая прибыль	4379071	12617910	16380244

Период окупаемости проекта PB составит от 4-х месяцев в случае наилучшего сценария до 8 месяцев - при других сценариях.

Другие показатели эффективности проекта тоже выглядят очень привлекательно:

Таблица 8. Показатели NPV, IRR, PI

Показатель	Реалистичный сценарий	Пессимистичный сценарий	Оптимистичный сценарий
NPV	20 546 415,66р.	8 829 657,08р.	26 376 147,15р.
IRR	26%	20%	31%
PI	24,33	10,45	31,23

Все указанные оценки проекта во всех сценариях указывают на его привлекательность для инвестора. Проект имеет значительную устойчивость и рекомендован к реализации.

Заключение

В настоящее время, в условиях экономического кризиса, эскалации культуры российского бизнеса и эволюции правового регулирования предпринимательской деятельности, для коммерческого сектора возрастает актуальность адаптации своей деятельности до конечного потребителя, конкурентного роста и увеличения эффективности производства. Для реализации выше обозначенных задач одним из базовых элементов является точная маркетинговая стратегия. Целью дипломного проекта является исследование теоретических основ и разработка маркетинговой стратегии предприятия общественного питания в условиях конкурентного рынка на примере ресторана Pro-Cafe.

В дипломном проекте обобщена краткая историческая справка развития маркетинговой стратегии в мире. В теоретической части обобщены дефиниции отечественных и зарубежных маркетологов (Генри Минцберг, Брюс Альстрэнд и Джозеф Лэмпел, Ф. Котлер, Ф. Глюк, Г. Минцберг, И. Мансофф и др.) о маркетинговых стратегиях. Обобщенный в исследовании теоретический корпус легко применим на практическом рынке ресторанного бизнеса.

Проведен анализ окружающей среды Pro-Cafe (краткий аналитический срез ресторанного бизнеса Москвы и ближайших конкурентов Pro-Cafe, определен маркетинговый профиль потребителя). Проведена классификация предприятий общественного питания, выделены рыночные сегменты, обозначены факторы, влияющие на ресторанный бизнес в целом. Особое внимание в работе уделяется московскому ресторанному бизнесу - охарактеризовано современное состояние ресторанного бизнеса Москвы и предложены прогнозные тенденции. Проведенный анализ внутренней среды Pro-Cafe позволил определить сильные и слабые стороны заведения, проблемные аспекты в его развитии. В рамках проведенного анализа была дана организационно-хозяйственная справка о предприятии, собрана история развития заведения, профиль деятельности. Была проведена диагностика эффективности построения организационной структуры, а также кадровых, финансовых и управленческих ресурсов.

В ходе анализа был использован объемный спектр исследовательских инструментов: проведен соцопрос посетителей ресторана, анкетирование, SWOT и PEST анализы, наблюдение, статистический, сравнительный и прикладной анализы. Проведенное исследование позволило определить ценовую политику, время и качество обслуживания, выявить потребительские потребности, определить прогноз интеграций ресторана со внешний средой, выявить "узкие места" в положении "как есть", использованной в ресторане. Проведенный анализ позволил достичь важных выводов, на которых была построена предлагаемая в следующем разделе маркетинговая стратегия:

Посетители Pro-Cafe высоко оценивают качество кухни и предлагаемых кулинарных изделий, сервиса и работу персонала заведения. В то же время посетители не ассоциируют предлагаемую кухню с авторской, и имеют претензии к ширине ассортимента. Среди главных слабых мест компании было определено расположение, а среди сильных - низкие постоянные издержки, финансовые возможности собственника предприятия и качественная кухня.

Выявленные серьезные недостатки являются следствием у предприятия единой и целостной маркетинговой стратегии. Главной целью разработки новой маркетинговой стратегии явилось увеличение потока посетителей Pro-Cafe - повышение уровня заполняемости до 40%, т.е. более чем в 2 раза, при соответствующем улучшении показателя выручки.

В рамках стратегии были получены ответы по следующим параметрам бизнеса:

- новая концепция заведения;

- инсайт потребителя;

- стратегия ценообразования;

- предложенные рекомендации по продвижению и управлению маркетинговыми коммуникациями.

В третьем разделе определена концепция заведения: ресторан авторской кухни по средним, невысоким ценам, ориентированная на гурманов различных социальных слоев. Умеренная ценовая планка и расположение в спальном районе не является препятствующими факторами для представителей бизнес-класса (удобная парковка, стильный интерьер, уютная атмосфера, индивидуальный подход), и не является препятствием для представителей среднего класса (выдержанная ценовая планка, демократичный Dress-код).

Придерживаясь предложенной концепции, был проведен анализ потребностей сегмента "гурманы": определены потребительские ценности и требования представителей сегмента к ресторанному бизнесу, особенности психологического восприятия рекламных и PR-технологий, включая нейминг, рекламный посыл, стимулирующие манипуляции скидками и акциями. В часть маркетинговой стратегии была включена рекламная и PR-компания, базирующаяся на двух основных направлениях:

- популяризация бренда на московском ресторанном рынке;

- стимулирование к посещению (скидки, акции, организации праздников, купонные скидки и др.).

При разработке маркетинговой тактики был использован опыт моделирования 5P.

Была рассчитана экономическая эффективность проекта: был учтен реалистический, оптимистический и пессимистические сценарии. Реалистический сценарий позволяет делать положительный прогноз, а проект считать экономически эффективным.

Список литературы

1. Абчук В.А. Менеджмент: Учебник. - СПб.: Издательство "Союз", 2002.

2. Айвазян 3., Кириченко В. "Антикризисное управление: принятие решений на краю пропасти". Журнал "Проблемы теории и практики управления", 2014, №4.'

3. Анискин Ю.П. Организация и управление в малом бизнесе, 2010. - 209с.

4. Антикризисное управление Выпуск 5-6 / 2000 (http://www.accom.ru)

5. Арбитражные дела в зеркале статистики". Журнал "Бизнес-адвокат", 2014, №5.

6. Архипов В., Ветошникова Ю. "Стратегия выживания промышленных предприятий". Журнал "Вопросы экономики", 2014, №12.

7. Басовский Л.Е., Лунёва А.М., Басовский А.Л. Экономический анализ (Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности). Издательство: ИНФРА-М, 2011.

8. Бек М.А. Маркетинг В 2В. Издательство: ГУ-ВШЭ, 2008г.

9. Бондарь Н.П., Васюхин О.В., Голубев, А.А. Эффективное управление. - СПб., 2009. - 464с.

10. Брейли Р., Майерс С. "Принципы корпоративных финансов" М.: "Олимп - Бизнес", 2014

11. Бригхем Ю., .Гапенски JI. "Финансовый менеджмент" СПб.: "Экономическая школа",2012

12. Бусыгин А.В. Предпринимательство. - М.,2009. - 219с.

13. Вачугов Д.Д. Основы менеджмента. - М.: Высшая школа, 2005. - 376 с.

14. Г.В. Савицкая "Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп.". Минск: ООО "Новое знание", 2012

15. Генри Минцберг. "Структура в кулаке. Создание эффективной организации". Издательство: Питер, 2011г.

16. Деловой журнал "РесторановедЪ", 2012-2014гг.

17. Дж. К.Ван Хорн "Основы управления финансами" М.: "Финансы и статистика",2014

18. Джек Траут, Эл Райс. Позиционирование. Битва за умы. Издательство: Питер, 2007г.

19. Дойль П. Маркетинг ориентированный на стоимость / Пер с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: Питер, 2001.

20. Дубиновский М. "Простых путей не бывает". Бизнес Журнал. Октябрь 1998г.

21. Евсеев А. "Стратегии реструктуризации предприятий в условиях кризисной ситуации" http: //arbitration.narod.ru

22. Есютин А.А. и Е.В. Карпова. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: Учебное пособие/ кол.авторов; под. редакцией А.А. Есютин и Е.В. Карповой. - М.: КНОРУС, 2010. - 424 с.

23. Зыбин И. "В рай по короткому пути". Газета "Ведомости", 2012, №54(136).

24. Иванов В.Н., Выскребцев В.А. "Правовые основы антикризисного управления в предпринимательской деятельности" М.: "Макцентр Издательство", 2014.

25. Иванова Е.А. Оценка конкурентоспособности предприятия. - М.:Феникс,2011. - 304 с.

26. Игорь Ансофф. "Новая корпоративная стратегия". Издательство: Питер, 1999г.

27. Игорь Липсиц, Елена Вигдорчик. Маркетинговые стратегии для российских компаний. Издательство: ГУ ВШЭ, 2006г.

28. Игорь Липсиц. Ценообразование. Издательство: Юрайт, 2014г.

29. Исследовательская компания Synovate Comcon. www.comcon-2.ru

30. Каменева Н.Г. Маркетинговые исследования: учебное пособие по специальности "Маркетинг" / Н.Г. Каменева, В.А. Поляков; Всероссийский заочный финансово-экономический институт (М.). - М. : Вузовский учебник: ВЗФЭИ, 2010. - 438 с.

31. Круглов М.И. Стратегическое управление компанией. Учебник для ВУЗов. -М.: Русская деловая литература, 2005. - 324с.

32. Крутик А., Муравьев А. Реструктуризация предприятий и компаний. Экономика. М.,2014

33. Кузнецов Ю.В. Менеджмент: учебное пособие для вузов / Под ред. Ю.В. Кузнецова, В.И. Подлесных. - СПб.: Издательский дом "Бизнес-пресса",2009. - 583 с.

34. Кулешова А.Б. Конкуренция: В вопросах и ответах": [Учеб.пособие ] - М.: Проспект, 2004. - 255 с.

35. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб.пособие - М.: Высшее образование, 2010. - 390 с

36. Майкл Портер. "Конкурентное преимущество. Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость". Издательство: Альпина Паблишер, 2008г.

37. Маркетинг PR и рекламы. Учебник /под редакцией Синяевой И.М. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014

38. Менар К. Экономика организаций. - М.: ИНФРА-М,2009.

39. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: ФИНПРЕСС, 2009. - 516с.

40. Ник Антилл, Кеннет Ли. Оценка компаний. Анализ и прогнозирование с использованием отчетности по МСФО - М.: Альпина Паблишер,2014 - 456 с.

41. Орлов А.И. Менеджмент. Учебник. - М.: Изумруд, 2009. - 298 с.

42. Оценка бизнеса" /под.ред. проф. Грязновой А.Г., проф. Федотовой М.А.- М."Финансы статистика", 2011

43. Павлова Л.Н. Финансовый менеджмент. Управление денежным оборотом предприятия - М.: ЮНИТИ, 2005.

44. Пирс Дж. А., Робинсон Р.Б. Стратегический менеджмент. Издательство: Питер, 2003г.

45. Райс Э., Траут Д. Маркетинг снизу вверх: от тактики до бизнес-стратегии. Издательство: Вильямс, 2009

46. Рей Крок. "McDonald's. Как создавалась империя". Издательство: Альпина Паблишер, 2014г.

47. Ресторанный Рейтинг, информационно-аналитическая компания, Москва. www.restorate.ru

48. Родионова Н. Антикризисный менеджмент. ЮНИТИ, 2014.

49. Роман М.И. Научные основы управления конкурентоспособностью. Учеб.-метод. пособие. - Владимир, 2001.

50. Румянцева З.П. Менеджмент организации / Под ред.- М.: Инфра, 2010. - 415 с.

51. Савицкая Г.В. Экономический анализ. -11-е изд., испр. и доп. - М.: Новое знание, 2005. - 651 с.

52. Синяева И.М. "Маркетинг в инновационной деятельности". Учебник для магистров под редакцией В.Я. Горфинкеля "Инновационное предпринимательство" -М.: Юрайт, 2014

53. Синяева И.М., Земляк С.В., Синяев В,В, Учебник "Маркетинговые коммуникации"/ под редакцией Л.П. Дашкова, четвертое издание-М.: ИТК "Дашков и К.", 2014

54. Синяева И.М., Романенкова О.Н., Жильцов Д.А. учебник "Реклама и связи с общественностью" -М.: "ЮРАЙТ", 2014

55. Таль Г. Антикризисное управление предприятиями и банками. Изд. Дело, 2014.

56. Таркановский Е. "Антикризисное управление". Журнал "Хозяйство и право", 2014, №11.

57. Толмачев П.И. "Антикризисное управление в мировом хозяйстве", М. Научная книга,2011.3, Статьи, опубликованные в периодической печати:

58. Управление маркетингом. Учебное пособие// под редакцией Синяевой И.М. -М: ИНФРА-М, 2014;

59. Фатхудинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. Учебник.-2-е изд., испр. И доп., - М.: Изд-во Эксмо, 2005. - 544 с.

60. Федеральная служба государственной статистики. www.gks.ru

61. Филип Котлер, Гари Армстронг, Вероника Вонг, Джон Сондерс. Основы маркетинга. Издательство: Вильямс, 2012г.

62. Финансы" /под ред. А.М. Ковалевой М.: "Финансы и статистика", 2014

63. Царев В.В., Кантарович А.А., Черныш В.В. Оценка конкурентоспособности предприятий - М.: Юнити-Дана 2011. - 800 с.

64. Шеремет А.Д. Финансы предприятия: управление и анализ: Учеб.пособие. - 2-е изд., испр. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2014.- 689 с.

65. Щербаков В.А., Щербакова Н.А. Оценка стоимости предприятия (бизнеса). - Издательство: Омега-Л, 2009 - 288 с.

Размещено на Allbest.ru